Впервые кофе появился в России в XVII веке при царе Алексее Михайловиче. Считается, что в России кофе появился в 1665 году. Кофе: как этот напиток появился в России и считали ли его напитком аристократов? Кофе впервые появился в России в 1665 году, когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал его царю Алексею Михайловичу от насморка и головной боли. После этой выставки импорт кофе в Россию увеличился практически вдвое — с 8 до 12 тонн.
История происхождения кофе
За год до начала Первой мировой войны импорт кофе в Россию составлял 12 тысяч тонн в год. Сегодня потребление кофе в России, как и во всем стремительно растет. В середине 1960-х, при Никите Хрущеве, кофе снова пришел в Россию благодаря деколонизации Африки и появлению "третьего мира". Первые кофейни возникли в России только в XIX веке.
НАШИ КОНТАКТЫ
- Фитотерапия
- Когда кофе появился в России?
- Самый популярный напиток: в России отмечают день кофе
- Руководитель московского отдела Coffee Bean рассказала историю создания раф-кофе - ТАСС
- Когда в России начали пить кофе?
- Какой путь проделал кофе, чтобы мы смогли им насладиться в России?
История появления кофе: происхождение и распространение напитка
Существует ещё одна легенда, что в 1799 году император Павел I принимал у себя цыганку, которая якобы нагадала его скорую кончину. Источник: Pinterest В начале 19-го века самой знаменитой кофейней стала «Кондитерская Вольфа и Беранже», которая была настоящим центром интеллектуальной Петербурга. Легенда гласит, что именно её последней посетил Пушкин перед своей роковой дуэлью с Жоржем Дантесом. В истории российского кофе особую роль сыграла международная выставка садоводства, состоявшаяся в 1884 году в Петербурге.
Выставку посетили бразильские фермеры, которые привезли лучшие образцы сортового кофе, чем немало удивили местных кофеманов и существенно пополнили свои кошельки — было заключено огромное количество договоров на поставку бразильского кофе. После этой выставки импорт кофе в Россию увеличился практически вдвое — с 8 до 12 тонн. С началом революции кофейная культура была несколько утрачена по причине дороговизны.
Только с расцветом торговли в годы НЭПа удалось частично восстановить прежнюю любовь к этому напитку. И даже серия рассказов «Ленин и кофе» по аналогии с «Ленин и дети» не спасла «росу бодрости». Послевоенная хрущёвская «оттепель» вернула кофе массовому потребителю, разрешив его свободную продажу — правда, ненадолго.
Как и чай, он вскоре стал весьма дефицитным продуктом, а заменителем его стал более дешёвый цикорий или такие специфические напитки как желудёвый или ячменный кофе. После надоевших советскому потребителю кофезаменителей, к 1991 году в продаже появился растворимый кофе колумбийского или бразильского производства. Этот тренд сохраняется в повседневной массовой культуре до сих пор.
Мы привыкли к этим стаканчикам на вынос или кофе в свою чашку, или кофе в кофейне в красивую керамику, часто авторскую. Это сейчас Россия достаточно развитая в плане кофейном страна, почти в каждом регионе можно найти своих классных обжарщиков и крутые кофейни об этом мы рассказываем в цикле статей, посвященных кофе с заголовком: Roasted in Russia , но так было далеко не всегда. Долгое время люди знать не знали, что представляет собой напиток из черных зерен. Экскурс в историю Впервые кофе в нашей истории появляется при Алексее Михайловиче Романове. Но в то время кофе и, в первую очередь содержащийся в нем кофеин, использовался в качестве лекарственного средства, спасающего от головных болей и низкого давления. Он считается законодателем моды в употреблении этого напитка, который первым начал употреблять для удовольствия и бодрости. В течение следующего века с кофе были знакомы только представители аристократии и буржуазии. Только, господи благослови, глаза продерут, сейчас самовар, чай, кофе, щиколад. Только самовара два отопьют, уж третий ставь.
А тут завтрак, а тут обед, а тут опять кофий. Только отвалятся, сейчас опять чай. А тут закуски пойдут: конфеты, жамки — и конца нет.
В XIX веке кофе пили уже в каждом доме по несколько раз в день. А вот в начале XX столетия цена на кофе настолько возросла, что позволить себе такую роскошь могли лишь очень состоятельные люди. После Октябрьской революции о кофе почти совсем забыли и вспомнили лишь в 40 —х годах XX века.
В советские времена кофе был одним из дефицитных товаров. Сегодня кофе имеет невероятную популярность, уступая в ряде случаев разве что только чаю.
В 1740 году в числе увеселительных заведений она велела открыть и кофейный дом. Рассказы о кофе и способах его приготовления все чаще появлялись в русских печатных изданиях того времени. Кофе стали подавать в великосветских гостиных столицы, а чуть позже открылись настоящие кофейни, которые посещала только светская публика. Кофе также подавался и в кондитерских. В Москве и Петербурге появились первые литературные кофейни.
Какой путь проделал кофе, чтобы мы смогли им насладиться в России?
В начале XX века в Россию ежегодно импортируется кофе на 5-6 млн руб. К 1930 году импортный кофе вновь появился в стране, но оставался дорогим и дефицитным напитком. Первые кофейни возникли в России только в XIX веке.
Войти на сайт
| Самый популярный напиток: в России отмечают день кофе | - Новости в Челябинске | Традиция пить кофе пришла в Россию благодаря Петру Первому. |
| История происхождения кофе | Более 580 миллионеров появилось в России за сутки благодаря новогоднему тиражу "Русского лото". |
| Когда появилась первая популярная марка растворимого кофе | В начале XX века в Россию ежегодно импортируется кофе на 5-6 млн руб. |
| История кофейной культуры в России: часть первая | За год до начала Первой мировой войны импорт кофе в Россию составлял 12 тысяч тонн в год. |
Где появился кофе
- Откуда берутся кофейные зерна?
- История кофе / Кто первый открыл кофе / Когда кофе появился в России
- Когда появилась первая популярная марка растворимого кофе
- История кофейной культуры в России: часть первая |
- История советского кофе
Синдром латте: разбиремся, как и почему кофе победил чай в самоварной России
| Когда и как в России появилось кофе? » Информационно аналитический портал «Facts Check» | После этой выставки импорт кофе в Россию увеличился практически вдвое — с 8 до 12 тонн.С началом революции кофейная культура была несколько утрачена по причине дороговизны. |
| История кофе | Его родина, происхождение и распространение по миру | В настоящий момент конкретной даты празднования дня кофе в России нет. |
| Интересные факты о кофе. История появления кофе в России | Потребление кофе в России — 1,5 кг на человека в год, после развала СССР оно выросло в 7 раз и опередило традиционного лидера — чай. |
| История кофе – кратко и понятно о том, как напиток появился в Европе и России | Традиция пить кофе пришла в Россию благодаря Петру Первому. |
| Когда кофе появился в России? | Первые кофейни возникли в России только в XIX веке. |
Войти на сайт
А ее муж Петр III лечил с помощью кофе похмелье. Переломным моментом в истории кофе в России стала Отечественная война 1812 года. После нее кофе появился в каждом богатом доме, почти в каждом крупном городе открылись кофейни. Там обсуждали свои произведения начинающие поэты, хвастались пьесами режиссеры, а писатели искали музу.
В конце 19 века в кофе влюбились настолько, что в Санкт-Петербурге провели Международную выставку садоводства, на которой показали тысячи сортов кофе. Интересно, что готовили «кофий» в России неправильно. Молотую массу заваривали по три-четыре раза, не добавляли в нее ни молока, ни сахара, ни каких приправ.
И только в 20 веке ее наконец-то научились варить по-настоящему вкусно.
Началось с того, что я работал бариста и мне был интересен кофе как продукт. Я пришёл к своему брату, который в то время работал программистом в банке, и сказал: «Давай возьмём у тебя кредит, на эти деньги я куплю первую партию итальянского кофе, импортируем и привезём его в Ижевск. Не надо никаких офисов, ничего.
Я буду хранить его на балконе, а сам буду ходить и предлагать его по разным заведениям: кофейням, барам, ресторанам». Собственно, примерно так всё это и началось. И примерно так это продолжалось первые полтора-два года. Ровно до того момента, когда я впервые в жизни попробовал кофе свежей обжарки.
Как сейчас помню, это был обжарщик из Новосибирска с названием «Трэвэлерс Кофе». В тот момент я осознал, что это совершенно другой уровень продукта. Это был настолько иной уровень качества, что для меня в какой-то мере мир разделился на до и после. Я уже не хотел после этого заниматься клиентским кофе, мне было интересно заниматься качественным, то, что сейчас называется «спешелти кофе» Specialty Coffee.
С этого момента мы начали уже привозить кофе от этого обжарщика. Ещё через какое-то время я подумал: «Если в Новосибирске можно, наверное, можно и в Ижевске». Занялся поисками какого-то бэушного ростера, который мы могли бы себе позволить. Примерно через полгода мы взяли ещё один кредит и купили старые бэушные ростеры.
Сейчас это всё выглядит смешным и кажется, что нужно было делать по-другому и лучше, но, тем не менее, всё-таки так это потихоньку закрутилось и завертелось. Почему я сказал, что это не совсем даже бизнес. Если 15 лет назад посчитали бы всех производителей кофе в России, кто работал в сегменте хорошего спешелти кофе, их было до десяти. Тех, кто активно продвигался по продажам не только внутри своего города, но и по другим регионам, — их было пять-шесть.
Сейчас их 600 и даже больше. Рынок за это время вырос очень сильно, с одной стороны. С другой, когда мы начинали, рынка как такового и не было. Что мы делали?
Привозили зелёный кофе в Ижевск, здесь его обжаривали, упаковывали и искали по сути рынок сбыта, который в тот момент ещё не сформировался. Мы думали, что нашим основным рынком сбыта будут кофейни и рестораны. Но они в 2008-2009 году в основном работали с кофе итальянской обжарки. Когда мы говорили, что сами занимаемся производством, у нас классный продукт, свежая обжарка, там очень качественное сырьё, они пальцем у виска крутили: «Какой там Ижевск, как это вообще, кофе должен быть итальянским».
Фото: ИА «Сусанин» Так продолжалось несколько лет. Было достаточно сложно выходить на какие-то объёмы, которые обеспечивали бы точку безубыточности. Это было примерно до 2010-2011 года; колебания были близки к нулю. Про кофе очень часто говорят, что это такой продукт, которым если ты начнёшь заниматься, то это уже точно на всю жизнь.
Очень сложно из этого рынка выйти. С одной стороны, кофе — продукт питания. То есть то, что нужно людям. Если посмотреть индустрию производства еды, люди будут шокированы, насколько это огромный мир.
Если считается, что индустрия вина — это очень сложно, то я вам точно могу сказать, что кофе в несколько раз более сложная индустрия, чем вино. Потому что кофе по содержанию вкусо-ароматических веществ — самый сложный пищевой продукт в мире. С точки зрения комплексности вкуса равного ничего абсолютно в мире нет. При этом, если мы берём винную индустрию — она развивалась тысячи лет.
Кофе — один из самых молодых напитков в мире. Его начали употреблять именно как напиток 600-800 лет назад. Стал он популярным лишь в последние несколько столетий. А качественный кофе, опять же, то, что мы называем спешелти, появился буквально в последние несколько десятилетий.
Это супер молодой продукт, знание о котором ещё только-только формируется, и поэтому это так интересно. Мне кажется, поэтому мы в какой-то момент не забросили этим заниматься, потому что несмотря на то, что как бизнес, это был не совсем состоятельный проект, но в части интереса, действительно, это было очень классно. В случае с итальянским кофе это невозможно обеспечить. Конечно, есть до сих пор армия поклонников итальянского кофе, которые считают, что там традиции, секретные ингредиенты, вот это всё.
На самом деле правда немного более простая.
Общество Бариста Алексей Абдуллаев передает капучино управляющему кофейни на Чистопрудном бульваре Валентину Нагайцеву. Это изделие было запатентовано 3 апреля 1928 года и с тех пор стало неотъемлемой частью нашего быта. Ведь начинать утро свежим ароматным кофе уже давно стало традицией у москвичей. И появилась она задолго до того, как была изобретена кофемолка. Управляющий одной из популярных столичных кофеен Валентин Нагайцев, несмотря на 30-летний возраст, кофеман с очень большим стажем. Свой первый глоток бодрящего напитка он сделал 24 года назад — хотя считается, что детям пить кофе вредно. Свои ощущения от напитка я не помню, но его шоколадный аромат меня всегда бодрил. Для меня кофе был альтернативой молоку и чаю. Этот утренний напиток мой дедушка варил для всей семьи на газовой плите в кастрюльке.
О том, что кофе можно пить без молока и сахара, готовить по-турецки или заваривать обычным кипятком, мальчик и не подозревал. О разнообразии методов приготовления, сортов и рецептов Валентин узнал только в Москве.
Первые из них, естественно, появились в столичном Петербурге. В 1724-м по указу Петра I тут было открыто 15 трактиров для иностранцев, привыкших к кофейной традиции. Страстной поклонницей этого напитка была Анна Иоанновна : каждое утро она непременно начинала с чашки кофе, подаваемой прямо в постель. Тогда же была осуществлена регламентация всех питейных заведений, в том числе и кофеен, в которых разрешалось подавать «одно кофе, чай, шеколад и табак». Первой кофейней такого рода стал трактир Доминика Риц Апорта на Невском проспекте, находившийся в здании лютеранской церкви Петра и Павла.
Ассамблея при Петре I. Wikimedia Commons Екатерина II отличалась ещё большей любовью к кофе, причём напиток должен был быть особенно крепким: она выпивала до 5 чашек каждое утро, на которые уходило около 400 г. Известен забавный случай, когда к императрице пришёл с докладом её секретарь Яков Козьмин. Был сильный мороз, и царица, желая помочь согреться своему подданному, предложила ему чашку крепкого кофе. Однако эффект был обратным: бедолаге стало настолько плохо, что он чуть не скончался от сильного сердцебиения. В это же время популярным развлечением становится гадание на кофейной гуще, первое упоминание о котором датируется 1747 годом. В отличие от других колдовских способов, такой вид гадания считался менее предосудительным, а к 1760-м годам появляются даже печатные книги с наставлениями для гаданий.
В знаменитом сатирическом журнале Новикова «Живописец» сообщалось о лёгкости, с которой можно «целый лист госпож, девиц и мужчин предъявить, кои при приключившихся случаях за кофейницами посылают». Существует ещё одна легенда, что в 1799 году император Павел I принимал у себя цыганку, которая якобы нагадала его скорую кончину.
История кофе / Кто первый открыл кофе / Когда кофе появился в России
На все вопросы ответил сам создатель раф-кофе, автор книги «Баристалогия» Глеб Невейкин. В России долгое время кофе считался лекарством от мигрени и других заболеваний. Когда именно кофе появился в нашей стране не известно, однако в 1655 году он уже был, и его знали.
«Мне латте, только без молока!» – как Россия становится «кофейной» страной
| Международный день кофе в России 2024 года — 1 октября | О популярности Starbucks на Западе Буниатян уже знал: формат «кофе+десерт» мог отлично прижиться в России. |
| История советского кофе | В России кофе пьют уже не первое столетие, несмотря на то, что выращивание кофейных деревьев в нашей стране невозможно. |