Читайте о полезных свойствах бобов для здоровья, похудения и кулинарного применения. По содержанию легкоусвояемого белка бобовые не имеют аналогов среди продуктов растительного происхождения. Культуры семейства бобовых уникальны: полезны, вкусны, питательны, богаты клетчаткой, витаминами (А и группы В), флавоноидами, железом, кальцием, углеводами, фолиевой кислотой. Чем полезны бобовые. Бобовые содержат клетчатку, витамины С и РР, провитамин А, минеральные соли кальция, железа и магния.
О пользе бобовых
Бобовые и зерновые культуры – источник белка. Эти культуры обладают как общими, так и отличительными чертами – питательные свойства, содержание полезных веществ, внешний вид. Какие бобовые стоит включить в свой ежедневный рацион, как они влияют на наш организм и какими полезными свойствами обладают. Полезные свойства и возможные негативные последствия употребления бобов для организма, разновидности бобовых, советы по выбору качественных продуктов и вкусные рецепты. Регулярное употребление бобовых может снизить риск многих хронических заболеваний — от диабета до рака. Полезные для бобов, они негативно влияют на наше пищеварение, усвоение витаминов и минералов и даже метаболизм.
Бобовые. Польза и вред
Но даже в таком случае вы однозначно найдете несколько сортов, которые вам подойдут. Единственное, о чем не следует забывать, — бобовые содержат фитиновую кислоту. Она не дает усваиваться таким важным веществам, как цинк, кальций, магний и железо. Чтобы нейтрализовать ее действие, фасоль, нут и горох рекомендуют замачивать перед готовкой. Но технологии не стоят на месте, и теперь необязательно тратить на замачивание и варку бобовых много времени. Например, инновационная технология «На пару» — это современный подход к консервированию бобовых.
Вы просто открываете банку чечевицы или нута и наслаждаетесь уже полностью готовыми к употреблению продуктами и легкостью использования их в кулинарном процессе. Бобовые культуры начали выращивать и использовать в пищу в странах Средиземноморья много тысячелетий назад, задолго до нашей эры. Древние египтяне считали, что бобовые — это священные растения, а древние греки уже знали, какую пользу они приносят для здоровья. Недаром все известные виды бобовых входят самую сбалансированную систему питания — средиземноморскую диету. Мир бобовых поистине удивителен и многогранен.
Насчитывает примерно двадцать тысяч видов, среди которых можно встретить и лианы, и деревья, и декоративные растения, и кормовые сорта, идущие в пищу животных, и даже цветы. Вот вы знали, что акация, глициния и клевер — это виды бобовых? Кстати, арахис, который многие считают орехом, тоже представитель этой культуры. Какие бобовые культуры использовать в рационе и почему Фасоль Наверное, самый распространенный вид бобовых на наших столах. В фасоли много белка, содержание которого отличается в разных сортах, но несильно.
Причем по своим качествам — комплексу аминокислот — белок фасоли близок к животным, но усваивается значительно легче.
Ниже приведены несколько рецептов полезных и вкусных блюд из бобов. Как готовить: натереть сыр на терке, соединить с ним бобы. Накрошить болгарский перец и добавить его в салат. Заправить йогуртом, к нему при желании можно добавить майонез. Как готовить: бобы замочить в воде на 8 часов. Периодически воду необходимо менять. Затем бобы следует залить водой в соотношении 1:3 и варить не меньше 2 часов.
После посолить, добавить сметану, лимонный сок и зелень. Как готовить: оставить на ночь фасоль в воде. Затем отварите.
При анемии страдают практически все органы и системы организма, в том числе снижается эффективность работы мозга и сердца, ослабевает иммунитет, появляется общая слабость. Польза для зубов. Фосфор в организме отвечает за сохранность здоровья зубов, а витамин D и кальций помогают усилить данный эффект. Все эти полезные вещества содержатся в плодах бобов. А значит, регулярное употребление этого продукта способствует поддержанию здоровья зубной эмали, крепости зубов и минерализации ткани. Особенно важно употребление бобов для детей в период формирования и роста зубов.
Польза для пищеварения и здоровый вес. Бобы богаты клетчаткой, которая, как известно, оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, она помогает очистить кишечник и снижает аппетит и даже способствует похудению. Стакан бобов содержит рекомендованную суточную норму клетчатки. В США было проведено исследование, которое показало, что регулярное употребление бобовых позволяет взрослым людям снизить индекс массы тела. Обилие фолиевой кислоты. Высокое содержание фолиевой кислоты в бобовых помогает снизить уровень гомоцистеина, высокий показатель которого является одним из факторов развития заболеваний сердца и сосудов. Помимо этого, фолиевая кислота полезна на этапе планирования и течения беременности, она отвечает за активное и здоровое развитие будущего малыша. Вред бобов и противопоказания В первую очередь бобы могут нанести вред организму в случае их неправильного приготовления. Перед употреблением бобы должны пройти тщательную термическую обработку варка, жарка , в противном случае вещества, содержащиеся в них, могут разрушить слизистую и нанести вред органам желудочно-кишечного тракта.
Следует также отметить, что бобы содержат большое количество сложных углеводов, а именно клетчатки, из-за чего их чрезмерное употребление может спровоцировать запоры и прочие нарушения в процессе переваривания пищи. Ограничить или полностью отказаться от употребления бобов следует людям, страдающим нефритом, панкреатитом, подагрой, а также некоторыми заболеваниями ЖКТ в каждом конкретном случае необходима консультация врача. Кому полезно употреблять бобы? Как уже было сказано, бобы содержат большое количество клетчатки и пектинов.
О самых распространенных видах бобовых и о том, как их правильно употреблять рассказала СБ Ирина Юзуп — кандидат медицинских наук, врач-педиатр, нутрициолог. Нут Он же — турецкий горох. Нут богат железом и положительно сказывается на состоянии женской репродуктивной системы.
В нем содержатся жирные кислоты омега-3 и омега-6, поэтому при его регулярном употреблении улучшается состояние кожи, ногтей, волос. Нут помогает очистить организм от токсинов, улучшить процесс пищеварения и способствует выравниванию гликемического профиля при сахарном диабете. Чечевица Ее употребляли в пищу еще с древности. Она не только насыщала организм необходимыми ему веществами, но и надолго давала ощущение сытости. Во всем мире ее признают королевой бобовых. Чечевица богата легкоусвояемым белком, железом, марганцем, кобальтом, цинком, натрием, медью хромом, витаминами группы В, витамином Е, а еще — калием и магнием, которые необходимы для работы нервной системы и сердца. В ней содержатся изофлавоны, которые полезны для профилактики онкологических заболеваний.
В красной чечевице много железа, зеленая — богата клетчаткой, желтая — фолиевой кислотой.
Бобовые: как часто нужно их есть
| Как употреблять бобовые продукты | Важно помнить, что зерновые бобовые культуры не рекомендуется употреблять при заболеваниях ЖКТ и подагре. |
| Диетолог назвала продлевающий жизнь продукт: Питание и сон: Забота о себе: | Бобовые растения содержат в своем составе витамины группы РР, С, А. Среди минеральных веществ в составе имеются: калий, кальций, фосфор и другие полезные это оказывает следующее влияние на организм. |
| Лучшие источники растительного белка. Справочник по видам бобовых | В отличие от многих других круп и бобовых чечевица не накапливает токсины в процессе созревания, поэтому является не только полезным, но и чистым продуктом. |
| Чем полезны бобовые продукты — рассказывает гастроэнтеролог | Несмотря на то, что бобовые вкусны и полезны, не нужно их есть слишком часто. |
| Бобовые: польза и вред для организма | Бобовые положительно сказываются на пищеварении и способствуют выводу токсинов, сообщила Светлана Фус в своем микроблоге. |
Как восполнить белок вегетарианцу
- Применение бобовых растений
- Его величество горох
- Кого можно считать долгожителями?
- От амаранта до кускуса: 7 экзотических круп, которые помогают похудеть
- почитать еще
- Лучшие источники растительного белка. Справочник по видам бобовых | Аргументы и Факты
Бобовые хороши или плохи для меня?
- Как восполнить белок вегетарианцу
- Диетолог рассказала, чем полезны бобовые
- Четыре российские школьницы стали победительницами Европейской математической олимпиады
- Эндокринолог рассказала, почему нужно есть бобовые каждый день
Бобовые: польза и вред для организма
Действительно полезным и безопасным является употребление только зеленого ростка, без самого зерна или бобового, из которого этот росток вырос. Бобовые и зерновые культуры – источник белка. Эти культуры обладают как общими, так и отличительными чертами – питательные свойства, содержание полезных веществ, внешний вид. Все эти полезные вещества содержатся в плодах бобов. Фасоль как раз такой и является, — рассказала РИА Новости диетолог Елена растения полезны как для здоровья женщин, так и мужчин.
Лучшие источники растительного белка. Справочник по видам бобовых
Является особой подкормкой для животных. Луговой или красный клевер. Многолетнее травянистое растение, используется как ценная кормовая трава. Кормовые бобы. Белок культуры отлично усваивается и содержит практически все незаменимые группы аминокислот. Такие бобы, как правило, предназначены для корма. Арахис обыкновенный. Семена арахиса содержит ценные масла, богаты минералами и протеинами. Чаще употребляются в жареном виде. Существует множество различных видов бобов. Каждый выделяется особым составом и областью применения.
Ниже рассмотрены 5 главных фактов о пользе бобов с опорой на доказательную базу. Содержат питательные вещества Все бобовые культуры, без исключения, — богатые источники белка и пищевых волокон. Белки содержат множество незаменимых аминокислот, которые нельзя получить с другой растительной пищей. Также в составе имеется множество витаминов группы B преимущественно — B9 , C, никотиновой кислоты, а также макро- и микроэлементов калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк. Отдельного внимания заслуживают омега-3 полиненасыщенные кислоты. Омега-3 кислоты снижают риск развития сердечно-сосудистых и эндокринных расстройств. Бобовые культуры дают организму человека ряд жизненно важных биологически активных веществ. Нормализуют работу кишечника Бобовые культуры содержат пищевые волокна , которые поддерживают адекватную моторную активность гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта, обеспечивая быстрое и беспрепятственное прохождение пищи в просвете. Также клетчатка регулирует состав микрофлоры кишечника. Являясь пищей для дружественных микроорганизмов, она повышает их численность; угнетает рост и размножение патогенных представителей микробиоценоза.
Эксперты из Нидерландов установили , что во время взаимодействия пищевых волокон с бактериями образуются особые кислоты с короткой цепью.
Культура выделяется крайне высоким содержанием белка. Является особой подкормкой для животных. Луговой или красный клевер. Многолетнее травянистое растение, используется как ценная кормовая трава.
Кормовые бобы. Белок культуры отлично усваивается и содержит практически все незаменимые группы аминокислот. Такие бобы, как правило, предназначены для корма. Арахис обыкновенный. Семена арахиса содержит ценные масла, богаты минералами и протеинами.
Чаще употребляются в жареном виде. Существует множество различных видов бобов. Каждый выделяется особым составом и областью применения. Ниже рассмотрены 5 главных фактов о пользе бобов с опорой на доказательную базу. Содержат питательные вещества Все бобовые культуры, без исключения, — богатые источники белка и пищевых волокон.
Белки содержат множество незаменимых аминокислот, которые нельзя получить с другой растительной пищей. Также в составе имеется множество витаминов группы B преимущественно — B9 , C, никотиновой кислоты, а также макро- и микроэлементов калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк. Отдельного внимания заслуживают омега-3 полиненасыщенные кислоты. Омега-3 кислоты снижают риск развития сердечно-сосудистых и эндокринных расстройств. Бобовые культуры дают организму человека ряд жизненно важных биологически активных веществ.
Нормализуют работу кишечника Бобовые культуры содержат пищевые волокна , которые поддерживают адекватную моторную активность гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта, обеспечивая быстрое и беспрепятственное прохождение пищи в просвете. Также клетчатка регулирует состав микрофлоры кишечника. Являясь пищей для дружественных микроорганизмов, она повышает их численность; угнетает рост и размножение патогенных представителей микробиоценоза.
В Израиле и арабских странах из него делают хумус, а в Узбекистане и Таджикистане - добавляют в плов и мясную похлебку. Регулярное употребление нута поможет контролировать уровень сахара в крови. Еще он считается отличным профилактическим средством от заболеваний сердца и рака. Однако надо учесть, что нут - сильный аллерген.
Чечевица - содержит много магния и особенно богата витаминами группы В. Так что если в вашей жизни тяжелые умственные нагрузки - обычное дело, то чечевичный суп для вас - подходящее блюдо, она поддерживает мозговое кровообращение, улучшает память и концентрацию внимания. Однако ее, как и другие бобовые, не стоит есть перед сном. Эксперты проекта Роспотребнадзора "Здоровое питание", в свою очередь, собрали ТОП-10 самых важных положительных свойств бобовых, общих для всех культур. Все бобовые отличаются низким содержанием жира, в них нет холестерина, что, как уже сказано, хорошо для сердца и сосудов.
Для нашей страны русские бобы — настоящее сокровище, поскольку культура эта неприхотлива: растет на бедных почвах, в том числе кислых и глинистых, переносит заморозки до -10оС. Теплолюбивые фасоль и соя таких условий не выдерживают. По содержанию белка бобы уступают только сое.
В семенах фасоли, гороха и чечевицы протеинов меньше. Содержание клетчатки выше, чем в других бобовых, из-за более толстой оболочки семян. При всей пищевой ценности это низкокалорийный продукт, в 100 граммах 56,9 ккал. Русские бобы — источник витаминов группы В, особенно В6 пиридоксина , В1 тиамина , В2 рибофлавина и В3 ниацина. В растении также есть аскорбиновая кислота, каротин и минеральные соли кальция, калия, фосфора, железа, серы и магния. Молодые бобы — источник L-допы, 84 грамма свежих семян содержат до 50—100 мг этого вещества. В медицине оно известно как леводопа, лекарство от болезни Паркинсона. В начале ХХ века конские бобы использовали в качестве сырья для его получения.
К сожалению, в последние 50 лет потребление бобов во всем мире снизилось вдвое. Люди предпочитают злаковые культуры, которые проще убирать промышленным способом. Сейчас в Европе это преимущественно кормовой продукт. Что можно приготовить из бобов. Тем не менее во многих странах конские бобы с удовольствием едят и в стадии молочной спелости, и созревшие. Недозрелые семена или целые бобы используют как овощи, консервируют и замораживают. Полностью поспевшие варят. Предварительно их нужно замочить на ночь в холодной воде, а варить — в свежей.
Процесс длится несколько часов, и очень важно довести его до конца, потому что недоваренные бобы невкусные. Чтобы проверить, готовы ли бобы, две-три штуки берут в ложку и дуют на них. Если кожица с семян слезет, они сварились. Муку из зрелых семян используют для приготовления растительных сливок, а также добавляют в колбасный фарш и тесто. В этом качестве бобовая мука вполне заменяет соевую. Одно из популярных ближневосточных блюд — фалафель, обжаренные во фритюре или запеченные в духовке шарики, сделанные из сухих бобов, которые замачивают, а затем перемалывают с луком-пореем, петрушкой, тмином, зеленым и сухим кориандром. Иногда к бобам добавляют нут.
Хозяйственное значение бобовых растений.
- Диетолог рассказала, чем полезны бобовые - МК Волгоград
- Чем полезны бобовые? Школа здоровья 09/08/2014 GuberniaTV
- Древняя пища
- Диетолог рассказала, чем полезны бобовые
- Зачем есть бобовые: очень ценный и полезный продукт
Профилактика анемии, поддержка иммунитета, укрепление костей: чем еще могут быть полезны бобы
| Почему врачи советуют чаще есть бобовые | Культуры семейства бобовых уникальны: полезны, вкусны, питательны, богаты клетчаткой, витаминами (А и группы В), флавоноидами, железом, кальцием, углеводами, фолиевой кислотой. |
| Еда для долгожителей: почему советуют чаще есть бобовые | Все эти полезные вещества содержатся в плодах бобов. |
| Врач рассказала, почему горох и фасоль никогда не заменят мясо – Москва 24, 18.01.2022 | Здесь вы найдете 9 самых полезных бобов и фасолевых, которые можно добавить в рацион. |
| На бобах: о пользе и вреде бобовых продуктов. О главном в журнале NewRunners | В порции бобов есть как минимум 10 процентов от суточной нормы тиамина. |
| Чем полезны бобовые и классные рецепты их приготовления | Важно помнить, что зерновые бобовые культуры не рекомендуется употреблять при заболеваниях ЖКТ и подагре. |
Польза и применение бобовых продуктов
Чем полезны бобовые. Бобовые содержат клетчатку, витамины С и РР, провитамин А, минеральные соли кальция, железа и магния. Калорийность бобовых продуктов колеблется от 60 (зеленые бобы) до 332 (соя), но эти калории не «пустые», как в кондитерских изделиях, а полезные, поскольку бобовые продукты имеют высокую питательную ценность, богаты аминокислотами, витаминами. Чем полезны русские бобы? Вот 8 научно доказанных полезных свойств бобов, а также потенциальный вред от их употребления.
Еда для долгожителей: почему советуют чаще есть бобовые
Фасоль широко представлена в кухнях самых разных стран: от Мексики до Грузии. Род славится большим разнообразием видов, отличающихся цветом, формой и размером плодов. Замачивание зерен перед варкой часов на 6—10 позволяет расщепить содержащиеся в фасоли и других бобовых олигосахариды, которые ответственны за метеоризм. Белая фасоль считается неплохим источником железа. Для лучшего его усвоения рекомендуется употреблять фасоль вместе с источниками витамина C.
Калорийность белой фасоли — ок. Белки: в белой фасоли — ок. Жиры: в белой фасоли — 0,5 г; в красной — 0,3 г. Углеводы: в белой фасоли — ок.
Соевые бобы Соя — признанный рекордсмен в своем семействе по содержанию белка, недаром она так популярна во множестве стран.
Постепенно увеличивайте порции, а ваш пищеварительный тракт через некоторое время привыкнет и перестанет устраивать такие проблемы. Чудеса проращивания Если вы увлечены приготовлением еды и не против провести некоторое время на кухне, попробуйте прорастить бобовые в домашних условиях.
После проращивания вкус бобовых немного меняется, и можно снова пробовать какие-то новые рецепты. Пророщенные бобовые отлично подходят для салатов, но их также можно использовать везде, где вы бы использовали бобовые приготовленные классическим способом. Как прорастить бобовые в домашних условиях?
Ничего сложного! Для проращивания чаще всего используют бобы маш, чечевицу и соевые бобы, но также можно использовать нут, горох или любые другие бобовые. Некоторые виды пророщенных бобовых можно купить на рынке, но так как для проращивания не требуется специального оборудования, не бойтесь проращивать и дома.
Все, что вам нужно, это бобовые главное, неочищенные , пластиковая бутылка, в которой нужно сделать немного отверстий в дне бутылки, и вода. И, разумеется, вам нужно немного подождать. Сначала замочите бобовые в воде на ночь или на целый день, затем слейте воду, промойте и поместите в бутылку.
Оставьте бобовые при комнатной температуре примерно на 2-3 дня, пока не вырастут ростки, для каждого вида требуется отдельное время. В течение этого времени бобовые необходимо регулярно промывать чистой тепловатой водой, делайте это всякий раз, когда вспомните, в идеале несколько раз в день. Храните пророщенные бобовые в холодильнике и употребите как можно скорее.
Для тех, у кого никогда нет времени, — не бойтесь бобовых в консервах! Если вы из тех, кто не планирует рацион на следующий день заранее, а чаще решает по ситуации и аппетите, совсем не значит, что вы должны исключать бобовые из своего рациона. Если время вам не позволяет замочить бобовые на несколько часов, как положено, то есть бобовые, которые в этом не нуждаются.
Спешим вас заверить: восполнить дефицит строительного материала можно без мяса. Примером может стать множество спортсменов, перешедших на вегетарианское питание, которые при этом не только сохранили свои силы, но и значительно улучшили спортивные достижения. Итак, какие же источники белка для вегетарианцев существуют и как пополнить запасы в нашем организме? Можно выделить два способа восполнения белка в организме: натуральный и с добавлением различных пищевых добавок. Первый включает в себя потребление продуктов, богатых белком растительного происхождения, например: сыра тофу, орехов, бобовых культур, семечек и кунжута. Второй предусматривает употребление так называемых белковых коктейлей. Сегодня существует огромное количество порошковых коктейлей, и они действительно способны восполнить содержание белка в организме.
Существуют отдельные линейки для вегетарианцев, однако безопасность применения таких коктейлей — тема отдельного разговора. Предлагаем вернуться к натуральным продуктам, в частности к бобовым, и рассмотреть их полезные свойства. Полезные свойства бобовых Сразу отметим, что культура потребления бобовых уходит корнями в глубокое прошлое. В Риме и Греции, а также в Древнем Египте бобовые считались священными растениями. Жрецы Древнего Египта использовали плоды бобовых растений в религиозных ритуалах, об этом говорят археологические находки бобов в саркофагах древних фараонов. Наши предки также включали в своё меню бобовые. В древнерусскую кухню бобовые попали во времена Ярослава Мудрого.
Бобовые культуры делят на три группы: плодовые, кормовые и декоративные. В пищу употребляют только плодовые. К ним относят: горох и фасоль, чечевицу, нут, маш и другие культуры. Как уже отмечалось выше, белок необходим нашему организму, а значит, бобовые должны присутствовать в рационе вегетарианца наравне с другими продуктами, богатыми белками. Кроме того, в состав бобовых входят калий, железо, фосфор и магний.
Полезны бобовые и благодаря высокому содержанию углеводов, микронутриентов и качественной клетчатки. Всё это в сочетании с низким уровнем жира и высокой биологической активностью фитостеролов делает бобовые любимым продуктом диетологов. Они также отмечают положительное влияние бобовых на уровень плохого холестерина в крови. Регулярное употребление бобовых помогает нормализовать и даже снижать кровяное давление, что особенно полезно людям, с повышенным давлением.
Диета из бобовых показана и людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Дело в том, что бобовые содержат много сложных углеводов и клетчатки, поэтому медленно перевариваются и позволяют долгое время сохранять чувство сытости. Они также повышают восприимчивость организма к инсулину и помогают стабилизировать уровень сахара и инсулина в крови, одновременно сглаживая пики после приёма пищи. Вред бобовых для организма человека Мы много сказали о пользе бобовых, но в этой бочке мёда есть и ложка дёгтя, правда, всему виной обычно не сами бобовые культура, а отсутствие культуры их потребления. Ограничить употребление бобовых нужно людям с подагрой, гепатитом, панкреатитом и заболеваниями ЖКТ. Также более внимательно следить за своим рационом и объёмом бобовых в нём стоит людям со склонностями к запорам и метеоризму, тромбофлебитом и плохим кровообращением. Переедание тоже не пойдёт на пользу, даже если выраженных проблем со здоровьем у вас нет. В питании нужно придерживаться политики умеренного потребления.
Белок Долголетия. Бобы и злаки
Особенностью приготовления является их предварительное замачивание в холодной воде. За этот период зерна становятся более мягкими и увеличатся в объёме. Благодаря этому процесс варки значительно сокращается. Если же готовить бобы без предварительной обработки, то для полного приготовления блюда может понадобиться несколько часов. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Приокская, д.
Устойчивый крахмал заставляет вас чувствовать себя более насыщенным и помогает снизить уровень сахара в крови. Вы повысите содержание устойчивого крахмала, если дадите бобовым немного остыть. Нужно попробовать приготовить простой салат из фасоли или подавать ее в качестве гарнира. Использование консервированных бобов Не стоит беспокоиться о том, если у вас нет времени приготовить бобы. Можно просто их разогреть и сразу же подавать к столу. Консервированные бобы содержат большое количество полезных и питательных веществ, хотя в самостоятельно приготовленных бобовых их может быть намного больше. Нужно просто следить за содержащейся в составе консервированных бобов солью, которую добавляют некоторые бренды.
После того как вы откроете банку с бобами, нужно хорошо их промыть. Желательно сделать это несколько раз. Повышенное газообразование У бобовых есть один существенный недостаток. Они могут сильно повышать газообразование, если вы вдруг добавите в свой привычный рацион много бобов. Обычно это не вредно для здоровья, но вызывает определенный дискомфорт. После первой недели потребления газа будет выделяться уже намного меньше, так как организм привыкнет к этому продукту. Кроме того, важно потреблять много воды. Можно в первое время принимать специальные препараты для снижения газообразования.
Важное значение имеет подготовка. Вы можете уменьшить газообразование, если замочите бобовые на ночь перед приготовлением.
Она не должна быть повреждена. Если банка стеклянная, то можно оценить и внешний вид зерен.
Недопустимо слишком большое количество поврежденных зерен, а их общее количество по сравнению с жидкостью должно быть больше половины. При покупке сухих бобовых нужно оценить цельность зерен и отсутствие паразитов внутри упаковки. Бобовые хранят в темном сухом месте при прохладной или комнатной температуре, а замороженные — в морозильной камере.
Кроме того, в состав бобовых входят калий, железо, фосфор и магний. Эти минералы отвечают не только за работу сердца, но и за состояние костных тканей.
Также бобовые богаты Омега-3 и Омега-6-кислотами, благотворно влияющими на многие системы нашего организма. За счёт антиоксидантов, входящих в состав бобовых, осуществляется профилактика сердечных и онкологических заболеваний. Те же антиоксиданты замедляют процессы старения в организме. Немало витаминов группы А и В в составе бобовых, которые благоприятно воздействуют на нервную систему, улучшают рост волос. Особенно полезными бобовые будут для женщин, так как содержащаяся в них фолиевая кислота обеспечивает женское репродуктивное здоровье. Также бобовые богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение и работу кишечника.
Когда есть бобовые лучше всего При всей своей пользе бобовые культуры являются продуктом тяжёлым, а значит, нашему организму нужно время, чтобы их переварить. С точки зрения аюрведы время, когда наш пищеварительный огонь агни наиболее силён — обед. Поэтому лучше всего употреблять бобовые в обед, чтобы дать нашему желудку возможность переварить пищу. Уместно употреблять бобовые и на завтрак, в небольших количествах бобовые можно есть вечером, но не позднее, чем за три-четыре часа до сна. Употребление бобовых непосредственно перед ночным отдыхом может нарушить ваш сон и привести к газообразованию и метеоризму. Важно помнить, что, несмотря на то, что бобы богаты белком и другими полезными элементами, налегать на них не стоит.
Как и с другой едой, тут важна умеренность, так как переедание приводит к нарушениям в работе кишечного тракта, вздутию и газам. Если вы правильно готовите бобовые, употребляете их только с сочетаемыми продуктами, но чувствуете тяжесть в животе, то стоит на время отказаться от их употребления. После восстановления работы желудочно-кишечного тракта начните постепенно добавлять в свой рацион блюда из бобовых. Бобовые противопоказаны при воспалительных заболеваниях желудка; если у вас есть заболевания, связанные с желчевыводящими путями, то следует ограничивать потребление блюд из бобовых. Как часто нужно употреблять бобовые В 2016 году министерство здравоохранения опубликовало рекомендации по рациональному потреблению пищевых продуктов, согласно которым человеку необходимо употреблять не менее 120 грамм бобовых в неделю.