Шпик свиной (сало) представляет собой плотную подкожную прослойку свиного сала, которую используют не только в сыром виде, но и приготовленном: соленом или солено-копченом.
Значение слова «шпик»
Вяленый шпик отлично подходит для колбас, салатов и закусок, а копченый шпик добавит насыщенного вкуса и аромата горячим блюдам. Шпик — шпиг (польск. szpik, от нем. Speck), подкожное свиное сало. Ш. содержит до 1,4% белков и более 92% жира. Белковая часть представлена в основном неполноценными белками (эластин, коллаген). и второсортных колбас, продуктов из рубленого мяса.
Что такое шпик: определение и происхождение
- Что такое шпик - отличие от сала и полезные свойства, как готовить в домашних условиях
- Шпик - что это: описание, особенности
- В составе колбасы шпик — что это такое? Все о шпике в колбасе
- почитать еще
Шпик в колбасе: суть и состав
Определения шпика в различных источниках несколько отличаются, но суть одна — свиной жир. Чаще всего шпик готовят соленым или копченым. Иногда добавляют специи. Какие бывают виды шпика Существует несколько основных видов шпика, которые различаются по месту расположения на туше свиньи. Наиболее распространенными являются боковой, хребтовый и иберийский шпик. Боковой шпик срезается с боковой или грудной части туши. Он отличается мягкостью и нежным вкусом. Хребтовый шпик берется со спины свиньи в районе хребта. Этот вид шпика имеет зернистую структуру.
Отдельно выделяют деликатесный иберийский шпик. Он производится из мяса свиней особой породы - иберийской. Этот шпик полностью белого цвета, без вкраплений мяса.
Способы приготовления [ править править код ] Основную массу заготавливают впрок путём засолки. Для посола берут сало из спинной хребтовой и боковой частей, обычно для улучшения вкусовых свойств в значительных количествах добавляют пряности , как правило чёрный перец , чеснок и лавровый лист. Шпик по-венгерски готовят, добавив паприку и после засола дополнительно подкоптив. Едят шпик, срезав шкурку, счистив излишки соли и пряностей и порезав его на тонкие ломтики. Обжарив кусочки шпика, получают шкварки , вытопленный свиной жир называется смалец.
Белковая часть представлена в основном неполноценными белками эластин , коллаген.
Шпик содержит арахидоновую кислоту, улучшающую работу головного мозга и почек. Также в нем много полезных органических кислот, витаминов групп A, D, E. Регулярное, но не чрезмерное потребление шпика благотворно влияет на иммунитет, профилактику варикоза и холестериновых бляшек. Кусочки сала стимулируют выработку гормонов, повышают усвояемость пищи. Однако шпик обладает и отрицательными эффектами. Избыточное потребление этого продукта грозит ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом.
Копченый шпик содержит вредные канцерогены. Таким образом, шпик при умеренном потреблении полезен, но при злоупотреблении может нанести вред здоровью. Как правильно выбрать и хранить шпик При выборе шпика в магазине или на рынке важно обращать внимание на цвет, запах, консистенцию. Качественный продукт имеет белый или слегка розоватый цвет, приятный запах, плотную структуру. Обязательно проверяйте наличие ветеринарных сопроводительных документов. Это гарантирует качество, безопасность шпика и защитит от гельминтоза.
Холестерин, который организм получает из сала, блокирует естественную выработку этого вещества в организме. Благодаря этому его общее количество не увеличивается, что благоприятно влияет на жировой обмен. В состав шпика входят жирные кислоты, в частности арахидоновая, которые благотворно действуют на иммунную, сердечно-сосудистую и кровеносную системы человека. Богатое содержание витаминов A, D и E положительно влияет на работу головного мозга и почек.
Продукт следует употреблять с осторожностью людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря. С аккуратностью его нужно есть людям с индивидуальной непереносимостью продуктов из свинины. Какой шпик на вкус Правильно приготовленный шпик с хорошей прослойкой сала и мяса мягкий и нежный на вкус. Приобретает остроту и пикантность в зависимости от специй, которые используют в процессе приготовления. Соленый шпик нежный, чуть солоноватый. Копченый шпик имеет приятную остроту и оставляет легкое послевкусие дыма. Как это есть Приготовленный с помощью соления или копчения шпик употребляют в пищу как закуску и используют для приготовления бутербродов.
Что такое шпик и зачем он добавляется в колбасу
Шпик – иностранное название соленого или копченого сала. Шпиком может называться только свиное сало, тогда как общее название этого продукта применимо и к говяжьему, бараньему, барсучьему, медвежьему и другим животным жирам. Шпик – это продукт, который широко используется в приготовлении колбас и других мясных изделий. Колбаса похожего типа Mortadella производится в районе Болоньи много веков. Вяленый шпик отлично подходит для колбас, салатов и закусок, а копченый шпик добавит насыщенного вкуса и аромата горячим блюдам. Поскольку колбасные изделия содержат достаточно много воды, а в вареных колбасах ее содержание может достигать 70%, то у фальсификаторов имеется большой простор в этой области. Шпик в колбасе используется не только для придания колбасным изделиям особого вкуса, но и для улучшения их консистенции и внешнего вида.
Для чего нужен шпик в колбасах?
Чтобы получить шпик, сало сначала очищают от кожи и мяса, а затем нарезают на тонкие полоски или кубики. Затем сало обрабатывают теплом или горячим паром, чтобы извлечь жир. После этого жир охлаждают и оставляют до полного застывания. Выбор сала для получения шпика является важным этапом, так как качество сырья существенно влияет на качество конечного продукта. Шпик может быть разного цвета — от белого до желтого, в зависимости от особенностей жировой ткани свиньи и способа его приготовления.
История возникновения шпика Первые упоминания о шпике можно найти еще в Древнем Египте, где он использовался для приготовления пищи и лечения различных заболеваний. В древнегреческой и древнеримской кухне шпик также был очень популярен. В средние века шпик стал особенно популярным в Европе. Он использовался для приготовления многих блюд и служил хорошим источником энергии в холодные зимние месяцы.
В России шпик изначально был неотъемлемой и самой дорогой частью свинины. Он использовался для приготовления различных мясных блюд и консервов. Со временем шпик стал особенно востребованным во время Великой Отечественной войны, когда продуктов было недостаточно, а шпик служил хорошим источником питательных веществ. Сегодня шпик широко используется в мясной промышленности, в том числе и в производстве колбас.
Он придает колбасе особый аромат и мягкость.
Чем полезен свиной шпик? Шпик усваивается быстрее и легче, чем, к примеру, тоже богатые жирами сливочное масло и мясо. У сала гораздо больше полезных свойств, чем как мы привыкли полагать вредных. Оно содержит витамины А, Е, F, Д, С, В, микроэлементы фосфор, калий, натрий, магний , антиоксиданты, незаменимые жирные кислоты. Каким бывает шпик? В жареном виде шпик называют шкварками, в топленом — смальцем.
Настоящий деликатес — обычное соленое или копченое сало. Шпик колбасный используется в качестве сырьевого материала в производстве различных мясных изделий. К примеру, боковой — в изготовлении перво- и второсортных колбас, продуктов из рубленого мяса. Какой жир добавляют в колбасу? В колбасные изделия обычно добавляют свиной жир, обладающий приятным вкусом и более высокой в сравнении с другими животными жирами пищевой ценностью. Обычно используют свиной шпик, а также межмышечный жир входящий в состав жирной свинины. В состав некоторых изделий вводят топленый свиной жир.
Что такое полив и шпик?
Им легко можно утолить голод. Сало улучшает работу кровеносной системы , укрепляет иммунитет, и в общем благотворно влияет на состояние всего организма. Надеемся, данная статья помогла разобраться в вопросе: шпик и сало - в чем разница.
Не отказывайтесь от шпика, и всегда помните, что он полезен! Шпик свиной или как его называют в народе сало, является жиром, который откладывается у животного под кожей, возле внутренних органов и в сальниках брюшной полоски. Употребляют этот продукт в пищу уже в течение огромного количества времени. Изначально сало считалось продуктом для бедных, но сегодня его едят даже настоящие гурманы.
Как выбрать? Ч тобы свиной шпик приносил только пользу, и был вкусным, его нужно правильно выбрать. Специалисты рекомендуют выбирать только свежее сало и уже дома солить его или коптить. Есть несколько рекомендаций, которые позволят вам сделать правильный выбор : Как хранить?
Очень важно не только правильно выбрать, а и хранить свиной шпик. Свежее сало в холодильнике хранить нельзя, его стоит заморозить. В таком состоянии оно будет сохранять свежесть в течение 6-ти месяцев. Рассмотрим основные способы хранения свиного шпика : Путем перетапливания.
Этот вариант подходит для хранения в течение длительного периода. Для этого шпик необходимо помыть, измельчить, положить в кастрюлю и топить на минимальном огне. Когда жир начнет топиться, его стоит снять ложкой, процедить с помощью марли и положить в емкость из стекла или глины. Полученное топленое сало можно держать в прохладном месте в течение 3-х лет.
Путем засолки. Этот вариант является наиболее популярным. Есть множество рецептов засолки, мы предлагаем такой. Для начала стоит соединить 4 ст.
Шпик необходимо нарезать пластами по 5 см, сделать надрезы и вставить дольки чеснока и обвалять с соляной смеси. Затем их стоит сложить в эмалированную посуду и место с невысокой температурой на 5 дней. Хранить его необходимо в холодильнике предварительно обернув его в пищевую пленку. Если положить его в морозилку, то срок хранения составляет 1 год.
Путем копчения. Чтобы воспользоваться этим вариантом, необходимо иметь коптильню. Дрова должны быть из ольхи, тополя или ивы. Для начала стоит сало обвалять в соляной смеси, которую мы рассмотрели ранее, и отправить на 3 дня в холодильник.
Пласты должны быть длиной не больше 20 см. Затем куски необходимо обтереть бумажными полотенцами и отправить в коптильню минимум на 3 ч. Хранится оно, как и соленое. Полезные свойства Польза свиного шпика вызывает большое количество споров, но ученые доказали пользу этого продукта.
Самое главное — употреблять его в небольших количествах. В состав продукта входит арахидоновая кислота, которая необходима для холестеринового обмена и гормональной активности. Еще она улучшает состояние и укрепляет стенки сосудов, и положительно сказывается на работе сердечной мышцы. Учитывая наличие селена, сало полезно будет беременным и корящим грудью женщинам, а также людям, которые занимаются спортом или курят.
В конечном итоге, правильное использование шпика в колбасе поможет создать вкусное и аппетитное блюдо. Оно станет незаменимым компонентом вашего стола и понравится всем гурманам. Популярные блюда с использованием шпика в колбасе из курицы Брускетта с колбасой из курицы и шпиком. Поджаренная колбаса с шпиком на хрустящей гренки, украшенная свежими травами и пармезаном — эта закуска заставит ваши вкусовые рецепторы ликовать. Паста с колбасой из курицы и шпиком. Густой соус из колбасы и шпика с добавлением помидоров и специй обрамляет ароматную порцию свежей пасты. Это блюдо станет отличной идеей для обеда или ужина. Пирог с колбасой из курицы и шпиком. Колбасу с шпиком можно использовать в качестве начинки для разнообразных пирогов. Горячий пирог с нежным фаршем будет прекрасным приложением к чашке горячего чая или кофе.
Салат с колбасой из курицы и шпиком. Нежные кусочки колбасы с шпиком будут смотреться изыскано в салате с зеленью, овощами и дрессингом на выбор. Это освежающее блюдо станет прекрасным выбором для летнего пикника. Бутерброд с колбасой из курицы и шпиком. Простой бутерброд превратится в настоящий гурманский ужин, если вместо обычной колбасы использовать колбасу из курицы с шпиком. Добавьте свежие овощи и соус, и ваш бутерброд будет незабываемым. Как видите, шпик в колбасе из курицы — универсальный ингредиент, который придает замечательный вкус и аромат различным блюдам. Попробуйте включить его в свой кулинарный репертуар и наслаждайтесь новыми вкусовыми открытиями! Шпик в колбасе: альтернативные продукты Шпик широко используется при изготовлении колбасы, чтобы придать ей сочность и аромат. Однако, если вы не хотите употреблять шпик из-за его высокого содержания жиров и холестерина, существуют альтернативные продукты, которые можно использовать для достижения тех же эффектов.
Одной из таких альтернатив является куриный жир. Он обладает схожими свойствами с шпиком, но содержит меньше жиров и холестерина. Куриный жир можно добавлять в колбасу в том же количестве, что и шпик, чтобы получить желаемый результат. Еще одной альтернативой является использование растительных масел. Например, оливковое масло или масло сои можно добавить в колбасу, чтобы придать ей сочность и мягкость. Растительные масла содержат полезные жиры и не содержат холестерина, поэтому они являются более здоровой альтернативой шпику. Также можно использовать нежирные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко или йогурт.
Сколько стоит шпик?
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Шпик или сало: в чем разница и что вкуснее
- Что такое шпик и как он используется в составе колбасы
- Что такое шпик в колбасе и из чего он сделан
- Область применения шпика
- Что такое шпик в колбасе из курицы
О колбасах. Фальсификация колбасных изделий
Затем колбасу фиксируют и переводят на этап термической обработки, чтобы полностью приготовить продукт и создать определенные вкусовые качества. Со временем продукт шпика приобретает все большую популярность в пищевой промышленности, так как добавление шпика позволяет улучшить вкусовые и органолептические свойства колбасы, сделать ее более сочной и ароматной. Что такое шпик? Шпик содержит большое количество жира, а также витаминов и микроэлементов, которые полезны для организма человека. Он является незаменимым ингредиентом в рецептуре многих колбасных изделий. Шпик используется в колбасе для различных целей. Он добавляется в мясную массу для придания колбасе сочности и мягкости. Также он помогает сохранять влагу в продукте, что делает его более аппетитным и ароматным. В составе колбасы шпик может присутствовать в виде кусочков или нарезанным рубцом ножа.
Это придает колбасе характерный вид и делает ее более привлекательной для покупателя. Однако шпик необходимо использовать с осторожностью, так как его избыток может привести к повышению уровня холестерина в крови. Поэтому важно умеренно употреблять колбасные изделия, содержащие шпик. Особенности производства Первым этапом производства является обработка свиного тушкана при помощи специального ножа и удаление жировых тканей. Затем шпик проходит процесс соления, в ходе которого ему придается необходимая солонка и специи для придания колбасе особого вкуса.
Состав шпика включает в себя в основном жиры и белки, что делает его идеальным для использования в кулинарии. Он обладает также богатым ароматом и нежным послевкусием, что делает его незаменимым ингредиентом в практически любом рецепте. В заключение, шпик имеет множество кулинарных применений благодаря его уникальным вкусовым и текстурным характеристикам. Он является важным компонентом многих блюд и широко используется как в домашней кулинарии, так и в промышленности.
Другие виды шпика В мире существует несколько различных видов шпика, который используется в пищевой промышленности. Они отличаются происхождением и способом обработки. Одним из таких видов является шпик, изготовленный из сала. Сало получают путем разделки мяса на куски и последующей обработки. Обычно сало содержит небольшое количество мяса, поэтому оно более мягкое и нежное. Еще одним видом шпика является шпик, приготовленный специальным образом для использования в процессе готовки. Такой шпик подвергается термической обработке и может быть использован в рецептах различных блюд. Обычно его используют для придания блюдам более насыщенного вкуса. Шпик, предназначенный для поджарки, также имеет свои особенности.
Он обычно готовится из сала и проходит специальную обработку, чтобы стать более красивым и хрустящим при поджарке.
Это отличная добавка к закускам, супам, мясным блюдам. Нередко запеченное мясо перед термической обработкой обкладывают тонкими кусочками шпика, чтобы оно не высохло во время приготовления. Небольшие кусочки шпика добавляют даже в салаты. Свиное сало используют в качестве смазки при жарке. Его также топят, заготавливают впрок для дальнейшего использования в качестве смазки. Томленый жир называют смальцем. Ну а кто не пробовал свиных шкварок — жареного до румяной корочки шпика? Шпик готовят и как самостоятельное блюдо. В сыром виде он не используется, зато соленые или копченые кусочки сала очень любимы.
Засолить сало довольно просто. Выбранный кусок густо натирается крупной солью, приправляется перцем, для пикантности начиняется зубчиками чеснока. В добавление к вышеуказанному способу приготовления венгерский шпик густо посыпается в остром красном чилийском перце. При желании готовое сало можно закоптить. Существует несколько способов копчения. При этом учитывается все до мелочей, вплоть до породы дерева, чьи щепки используются в копчении. Перед подачей на стол сало очищается от специй, нарезается тонкими пластинками. Состав и польза шпика Жир — вот основная составляющая шпика. Но это белок самого отменного качества — эластин и коллаген в чистом виде. Эти вещества способствуют омоложению кожи, активным регенеративным процессам.
Ко всему прочему в шпике содержится множество полезных органических кислот.
ШПИК2, шпика, муж. Шпион, сыщик. Толковый словарь Ушакова.
Подкожное свиное обычно просоленное сало как кушанье. Тайный агент полиции, занимающийся сыском, слежкой за кем либо; сыщик. Толковый словарь Ефремовой.
Для чего нужен шпик в колбасах?
Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими правилами соблюдения конфиденциальности и сообщите нам, если у вас возникнут какие-либо вопросы. Сбор и использование персональной информации Под персональной информацией понимаются данные, которые могут быть использованы для идентификации определенного лица либо связи с ним. От вас может быть запрошено предоставление вашей персональной информации в любой момент, когда вы связываетесь с нами. Ниже приведены некоторые примеры типов персональной информации, которую мы можем собирать, и как мы можем использовать такую информацию. Какую персональную информацию мы собираем: Когда вы оставляете заявку на сайте, мы можем собирать различную информацию, включая ваши имя, номер телефона, адрес электронной почты и т. Как мы используем вашу персональную информацию: Собираемая нами персональная информация позволяет нам связываться с вами и сообщать об уникальных предложениях, акциях и других мероприятиях и ближайших событиях.
Боковая часть Шпик по-чешски Шпик по-литовски Шпик иногда шпиг; от нем. Speck — сало — плотное подкожное свиное сало , приготовленное в виде солёного или солёно-копчёного продукта. Шпик в зависимости от местонахождения в туше подразделяется на хребтовый и боковой; по плотности различают: твёрдый, полутвёрдый, мягкий [1].
Применение [ править править код ] Шпик используется в кулинарии для шпигования мяса , добавления в мясные рубленые изделия, колбасные изделия , тушёную капусту , для заправки некоторых супов и для непосредственного употребления в пищу. Благодаря высокой калорийности шпик повышает питательную ценность колбасного изделия. Его добавляют в колбасный фарш согласно рецептуре в виде кубиков или прямоугольных призм, и в зависимости от количества шпика и его размеров на разрезе колбасного изделия возникает определённый рисунок, по которому в некоторых случаях можно установить сорт колбасы [2].
Каждый год россияне употребляют до 450 тыс.
Но продукт этот любим не только в нашей стране. В национальной кухне Беларуси и Украины это далеко не последний продукт. А сколько шуток, анекдотических историй сложено о сале, о том, как его любят на Украине! Практически ни одно блюдо украинской кухни не обходится без этого продукта.
В других европейских странах, чье население состоит из славянских народов Польша, Чехия , сало также потребляется в довольно солидных количествах. Не обошли его вниманием и народы Прибалтики. Но есть и такие нации, которые в принципе не приемлют применение шпика в пищу. Мусульманская вера не позволяет есть свинину вообще.
Поэтому шпик не употребляется приверженцами этой веры. В зависимости от того, с какой части туши снято сало, а также от породы животного, зависит и консистенция сала. Кроме того, большое значение имеет состав корма, на котором выращивали свиней. Выведена даже специальная порода, называемая сальной.
На вид это очень крупное животное с массивными плотными ножками. Такие свинки очень быстро набирают свой вес. За незначительный срок до трех месяцев они удваивают свою массу. Обычно свиньи не растут так стремительно.
Разновидности шпика Шпик разделяют на три основных вида. Первый из них боковой. Название говорит само за себя — его снимают с боков свиной туши и с ее груди.
Если колбаса со шпиком, то он обязательно должен быть кипельно белым. Присутствует даже незначительная желтизна шпика или прозрачность шпика лучше не берите такую. Структура среза НЕ должна быть идеально гладкой, какой бы ни был крутой куттер на производстве, настоящее мясо в структуре колбасы будет "волокниться". В идеале структура вареной колбасы должна быть слоистой, то есть зацепив краешек ножом или пальцем можно разобрать весь отрезанный кусок как рулетик. Вкус обманчив, хотя многие ориентируются на него. Вареную колбасу можно проверить сварив кусок, при нормальном содержании мяса кусок немного уменьшится в объеме и свернется покорежится , при попытке откусить четко почувствуете, что сваренный кусок стал жестче, структура на срезе проявится более явно.
Производство сала: как сделать вкусным популярный продукт
У большинства народов на планете распространена традиция употребления в пищу или в. Шпик — шпиг (польск. szpik, от нем. Speck), подкожное свиное сало. Ш. содержит до 1,4% белков и более 92% жира. Белковая часть представлена в основном неполноценными белками (эластин, коллаген). Вяленый шпик отлично подходит для колбас, салатов и закусок, а копченый шпик добавит насыщенного вкуса и аромата горячим блюдам.
Что такое шпик в колбасе из говядины
История возникновения шпика Первые упоминания о шпике можно найти еще в Древнем Египте, где он использовался для приготовления пищи и лечения различных заболеваний. В древнегреческой и древнеримской кухне шпик также был очень популярен. В средние века шпик стал особенно популярным в Европе. Он использовался для приготовления многих блюд и служил хорошим источником энергии в холодные зимние месяцы. В России шпик изначально был неотъемлемой и самой дорогой частью свинины. Он использовался для приготовления различных мясных блюд и консервов. Со временем шпик стал особенно востребованным во время Великой Отечественной войны, когда продуктов было недостаточно, а шпик служил хорошим источником питательных веществ. Сегодня шпик широко используется в мясной промышленности, в том числе и в производстве колбас. Он придает колбасе особый аромат и мягкость. Кроме того, шпик является источником жиров, которые необходимы для правильного пищеварения и насыщения.
Производство шпика Процесс производства шпика начинается с подготовки сырья. Свежий жир очищается от лишних примесей, таких как кожа и мясо, с помощью специальных инструментов или руководством сотрудников производства. Затем очищенный жир нарезается на небольшие кусочки и подвергается термической обработке. Это может быть кипячение, жарка, запекание или варка.
Продукт прекрасно топится, поэтому удается размягчить мясную массу, улучшить вкусовые качества. Хребтовая часть подходит для приготовления комбинированных блюд, что обусловлено плотностью, сопротивлением термической обработке и особым рисунком. Несмотря на популярность продукта, не нужно забывать и о возможных противопоказаниях. Учитывая высокую жирность, сало не будет полезным абсолютно для всех. Если кушать его в больших количествах, имеется риск ожирения, увеличения уровня вредного холестерина и проявление патологий сердечно-сосудистой системы. Оптимальная суточная норма шпика составляет 40 грамм. Рекомендовано убрать сало из рациона тем, кто страдает от заболеваний желчного пузыря и печени, наблюдается непереносимость продукта, а также есть нарушение холестеринового обмена. Запеченное сало в духовке рецепт с фотографиями Правила приготовления шпика в домашних условиях Прежде чем приступить к процессу готовки, следует приобрести качественное и свежее сало. Для этого не нужно отправляться в магазин либо супермаркет, лучше всего идти на рынок. При выборе продукции стоит ознакомиться с ветеринарным штампом, который касается сертификации мясной продукции, чтобы избежать паразитарной инвазии и прочих болезней. Структура сала должна быть однородной, цвет на срезе розовым либо белым. Чтобы приготовить вкусный шпик, можно воспользоваться шикарным рецептом. Шпик по-домашнему готовится очень просто. Потребуется один литр воды, головка чеснока и сто грамм соли, перец черный и душистый, а также лавровый лист. Взять один килограмм свежего сала, его необходимо тщательно вымыть водой, после чего просушить. С помощью острого ножа обработать шкуру, а именно отскрести ее добела. Подготовленное мясо отправить в маринад и довести до кипения, проварить не менее десяти минут и снять с плиты. Оставить на четыре часа в темном месте, на ночь убрать в холодильник, не сливая рассол.
Шпиком может называться только свиное сало, тогда как общее название этого продукта применимо и к говяжьему, бараньему, барсучьему, медвежьему и другим животным жирам. В обиходе название «сало» употребляется значительно чаще, чем «шпик». Последнее больше распространено в книгах по кулинарии, может встречаться на магазинных ценниках. Похожие статьи.
Небольшие кусочки шпика добавляют даже в салаты. Свиное сало используют в качестве смазки при жарке. Его также топят, заготавливают впрок для дальнейшего использования в качестве смазки. Томленый жир называют смальцем. Ну а кто не пробовал свиных шкварок — жареного до румяной корочки шпика? Шпик готовят и как самостоятельное блюдо. В сыром виде он не используется, зато соленые или копченые кусочки сала очень любимы. Засолить сало довольно просто. Выбранный кусок густо натирается крупной солью , приправляется перцем, для пикантности начиняется зубчиками чеснока. В добавление к вышеуказанному способу приготовления венгерский шпик густо посыпается в остром красном чилийском перце. При желании готовое сало можно закоптить. Существует несколько способов копчения. При этом учитывается все до мелочей, вплоть до породы дерева, чьи щепки используются в копчении. Перед подачей на стол сало очищается от специй, нарезается тонкими пластинками. Состав и польза шпика Жир — вот основная составляющая шпика. Но это белок самого отменного качества — эластин и коллаген в чистом виде. Эти вещества способствуют омоложению кожи, активным регенеративным процессам. Ко всему прочему в шпике содержится множество полезных органических кислот.