Блинчики на кефире всегда удачные, золотистые, с задорными дырочками, а уж какие вкусные — не оторваться. Рецепты на кефире разнообразны, найти подходящий свой удастся и тем, кто следит за лишним весом, и тем, кто любит блины со сладкой или соленой начинкой. С такой грибной начинкой, блин очень похож на круглую пиццу и получаются очень сытным и ароматным. Для приготовления вкусных блинов с начинкой понадобится: 240 г муки, 500 мл 1% кефира, 100 мл кипяченой воды, 2 яйца, 10 г соли, 25 г сахара, 6 г соды питьевой, 50 мл сливочного или растительного масла, масло подсолнечное: для приготовления блинов. Кефир – 250 мл, вода – 100 мл, яйца – 1 шт., сода – 0,5 ч. л., сахар – 1 ст. л., соль – 1 г, мука – 200 г, масло растительное – 2 ст. л. в тесто +для жарки, творог – 200 г, сметана – 3 ст. л., сахар – 2 ч. л. Шаг № 1: Приготовим составляющие для блинчиков.
Блинчики с начинкой на кефире
Добавить растительное масло. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком и оставить на 20 минут. Выпекать блинчики на раскаленной сковороде. Зажаривая только с одной стороны. Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
Обязательно в тесто кладем пусть и немного растительное масло, так его не нужно добавлять при выпекании каждого блина. Тесту нужно примерно 15-20 минут отдохнуть, иначе тоже будет прилипать ко всему. Положить соду нужно обязательно. Ингредиенты: я их обычно удваиваю.
Вбиваю 2 яйца по одному. Взбиваю венчиком, у меня обычный ручной, но можно электрическим. Яйца из холодильника, но можно использовать и комнатной температуры. Затем просеиваю муку порциями, и взбиваю венчиком. Тесто получается густым, его нужно хорошо взбить, чтобы не было комочков. Тесто как на оладьи, такое густое. Желтое, так как яйца с желтыми желтками. Разрыхлитель не добавляю. Пропорции в этом рецепте идеальные, не требуют никаких дополнений и доработок. Теперь разбавляю густое тесто крутым кипятком. Для этого я вскипятила чайник, и отмерила кипяток, вливаю тонкой струйкой. Одной рукой взбиваю венчиком, второй вливаю, делаю все быстро и энергично.
Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей. Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми. Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.
Самый удачный рецепт Блинов на кефире - Тонкие Блинчики на кефире с Дырочками, для любых начинок!
Оригинальные блинчики от Константина Ивлева Оригинальные блинчики от Константина Ивлева Вкуснее этих блинчиков могут быть только бабушкины. Для особенной приятной кислинки Константин Ивлев предлагает молоко заменить кефиром, а беспроигрышную начинку сделать из диетического творога с медом. Можно уже начать готовиться к Масленнице!
В миску влить кефир, добавить соль, соду и сахар. Добавить муку и перемешать до однородности, чтобы не было комочков. На этой стадии приготовления тесто получается густоватым. Тонкой струйкой влить в тесто кипяток, при этом постоянно помешиваем тесто венчиком. Получится жидкое тесто. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде.
Заварные блинчики на кефире готовы.
Ставим на плиту сковороду для жарки блинов лучше испытанную вами неоднократно. Если в сковороде не уверены, можно раскаленную сковороду протереть перед первым блином или половиной сырой луковицы или кусочком соленого свиного сала. После этого налить в сковороду подсолнечного масла, чтобы оно только прикрыло дно. Остальное масло вылить в тесто и аккуратно размешать его. Больше масло использовать не нужно.
Шаг 11 11. Я пекла на двух блинных сковородках диаметром 24 см, вышло около 12 штук. Шаг 12 12 12. Я решила подать эти блинчики с грибным соусом. Обжарила репчатый лук до золотистой корочки на смеси растительного и сливочного масла.
15 отличных рецептов блинов на кефире
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Шаг 6 Добавить в тесто для блинов на кефире кипяток. Добавлять кипяток нужно тонкой струйкой, всё время перемешивая тесто венчиком. Таким образом происходит заваривание теста. Шаг 7 Влить в тесто растительное масло, ещё раз слегка перемешать и можно приступать к приготовлению блинов. Шаг 8 Залогом удачных блинов является не только тесто, но и сковорода. Лучше всего брать сковороду с толстым дном, она равномернее распределяет тепло и дольше его сохраняет в себе.
Хорошо прогреть сковороду на огне чуть выше среднего. Она должна быть очень горячей. Смазать слегка сковороду растительным маслом и вылить нее один половник теста для блинов. Количество теста определяйте, исходя из размеров вашей сковороды. Жарить блин в течение одной минуты до золотистых краёв.
Не верите? Смотрите видеорецепт!
Маковую начинку равномерным слоем выложить на блинчик. Свернуть блинчик рулетом. Таким образом приготовить необходимое количество блинов с маковой начинкой. Подготовить ингредиенты для приготовления шоколадного соуса. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и молоко, размешать до однородности и снять с огня. Шоколадный соус остудить. Блины с маковой начинкой выложить на тарелку и подавать, полив шоколадным соусом. Приятного аппетита!
Блины на кефире: вкусные рецепты
В этот раз хотим поделиться с тобой 15 лучшими рецептами блинов на кефире – еще более нежных, чем обычно! Кефир 0.5 л., мука пшеничная 400 гр., вода 300 мл., яйцо 2 шт., масло растительное 2 ст. л., сода пищевая 0.5 ч. л., сахар-песок 4 ст. л., соль 1 щепотка. Шаг 1 из 10 Приступим к готовке блинов на кефире с начинкой. На молоке всегда получаются тонкие блины, а вот на кефире зачастую — только оладушки.
Тонкие блины на кефире для фарширования — 3 рецепта
Блин издавна считается символом солнца. До Крещения Руси блины преподносили в дар Перуну и другим языческим богам, провожая таким образом зиму и открывая двери весне. С XIX века блины как олицетворение румяного весеннего солнца стали основным угощением во время Масленицы — праздника, который проводит границу между зимой и весной. Их едят как со сладкой начинкой — с вареньем, медом, повидлом, творогом, шоколадной пастой, ягодами или просто посыпая сахаром, — так и с несладкой, заворачивая в блины мясо, грибы, рыбу или икру. Как приготовить вкусные блины на кефире? Можно приготовить тонкие, толстые, воздушные, пышные, плотные или ажурные блины с дырочками, если правильно подобрать рецепт блинов на кефире. Прелесть этого блюда в том, что оно готовится из самых простых ингредиентов — мука, сахар, соль, сода, масло, для некоторых рецептов даже не нужны яйца. А устранить кисломолочный аромат в тесте, который может появиться из-за кефира, поможет добавление соды. Чтобы блины на кефире получились нежными и тонкими, нужно дать постоять готовому тесту в тепле как минимум час или оставить его на ночь в холодильнике. Помимо приготовления хорошего теста, для получения вкусных блинов важно выбрать правильную сковороду — подойдет чугунная или из голубой стали.
Кроме того, необходимо учитывать, что чем больше жидкости добавлено в тесто, тем более тонкими получатся блинчики.
Складываем его пополам, края прижимаем пальцами, а затем проходимся вилкой. Дайте ему остыть в таком положении и тогда он не будет разворачиваться. И пока один блинчик жарится, второй мы начиняем и сворачиваем.
Не переживайте, блины не сырые и расклеиваться не будут! Подаём со сметаной и овощами. Всем приятного аппетита!
Затем поместить их в глубокую посуду, в которой будет удобно взбивать тесто миксером. Добавить соль и сахар. Если вы готовите сладкие блины, можно положить пакетик ванилина или ванильного сахара. Муку просеять и также высыпать к остальным компонентам теста. Влить масло. Взбить все при помощи миксера до гладкой консистенции, без комочков. После взбивания тесто насытится воздухом — появится множество мелких пузырьков, которые при выпекании превратятся в дырочки. Блины по этому рецепту получатся не такими ажурными, как с содой, но тоже пористыми. Только дырочки будут мельче, а текстура блинчиков выйдет более нежной, мягкой. В них можно будет завернуть даже не очень густую начинку — она не будет вытекать. Дав отдохнуть тесту 10-15 минут, приступить к выпеканию. Жарить на предварительно прогретой сковородке, на небольшом огне регулировать по ситуации. В среднем на приготовление 1 стороны уходит 1-2 минуты. Когда блинчик достаточно подрумянится, а сырое тесто сверху станет матовым, можно переворачивать. С другой стороны тонкое тесто пропечется быстрее, не нужно пересушивать блинчики, они утратят эластичность. Подавать с медом, икрой или красной рыбой, сгущенкой или сметаной, вареньем — на выбор. Простые блины на кефире без использования яиц и соды — большие, тонкие, с мелкими дырочками, идеальны для фарширования Базовый состав:.
Припек, согласно классическим канонам, не добавляется в тесто, а выкладывается в центр жарящегося блинчика, после чего на него нужно вылить еще одну порцию теста. В результате самые обычные блины на кефире получаются необыкновенно пышными и вкусами, с множеством разных начинок. В этом варианте предлагается курица, но можно использовать любое другое мя... Как готовить блины на кефире с дырочками При выпекании этого блюда на кефире или сыворотке — отсутствуют трудности, просто соблюдайте рекомендации, приведенные ниже: Смешивайте тесто до однородности при помощи блендера на средней скорости. Для достижения необходимой консистенции в тесто необходимо постепенно всыпать муку. Перед тем, как печь блины на кефире, накалите жарочную поверхность и смажьте ее маслом. Наливайте содержимое половника на сковороду с наклоном от себя. Распределяйте тесто от центра, постоянно вращая сковороду. Чтобы получить тонкие блины на кефире, каждую сторону обжаривайте в течение 2 минут. Переворачивайте используя лопатку или тупой нож с широкой стороной. Каждый рецепт из нашей кулинарной академии сопровождается полезными рекомендациями по приготовлению и подаче. Зайдя к нам, больше не придется блуждать по Интернету в поисках результатов по запросу «блины на кефире рецепт тонкие».
Тонкие блины на кефире с дырочками
Блинчики на кефире всегда удачные, золотистые, с задорными дырочками, а уж какие вкусные — не оторваться. Заварные блины, приготовленные на кефире, существенно отличаются от молочных тем, что несколько дней остаются вкусными и ароматными. Предлагаю заполнить этот пробел, приготовив блины на кефире. На молоке всегда получаются тонкие блины, а вот на кефире зачастую — только оладушки. Тонкие блины на кефире, ажурные и с дырочками, — это еще один вид этих вкусных жареных изделий, который стоит изучить.
Блины на кефире: 10 рецептов на Масленицу
Также характерно для этого варианта то, сода используется в качестве разрыхлителя. Если у вас ее нет, то можно использовать стандартный разрыхлитель для теста из магазина, главное, чтобы вы были уверены в производителе. А также можете воспользоваться рецептом без соды чуть ниже. Результат получается как с картинки — загляденье. Ингредиенты На самом деле жирность кефира тут имеет значение, чем она выше, тем плотнее тесто получается, следовательно и сами блиночки будут более толстенькими. Кефир немного подогреем на водяной бане, он должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры, но не из холодильника. Добавим в него соду, размешаем венчиком и даем постоять 5 минут. Соду не гасим, она и так погасится кефиром за это время. Кефир запузыриться. В это время добавим в него куриные яйца, а также соль, сахар. Все вместе взбиваем венчиком.
Постепенно, постоянно подмешивая, вводим в кефир просеянную муку. Замешиваем равномерное, однородное тесто. Вливаем в тесто кипяток, еще раз хорошо размешиваем. Тесто станет гораздо более жидким. Вижу классный рецепт — выкладываю туда. Из-за того, что разная мука обладает разной влагоемкостью, не всегда получается идеальное тесто, всегда нужно смотреть по консистенции и корректировать, если это необходимо. Если у вас получились комочки, дайте тесту постоять 20 минут и взболтайте снова — комочки уйдут. Или воспользуйтесь миксером, он разобьет их. Можно приступать к выпечке блинов на хорошо прогретой сковороде. Блинчики сразу же покрываются дырочками.
Подрумяниваем и переворачиваем. И так пока все блинное тесто не кончится.
Кругляши получатся такими, какими нужно. Не прилипают и выглядят, как будто их готовил настоящий профессионал. Ингредиенты, используемые в приготовлении должны быть первой свежести. Именно это гарантирует вкусное приготовление блюда.
Готовое жидкое тесто оставляем потомиться на 5 мин. Вы увидите, как на поверхности теста появляются пузыречки, за счет соды, при последующем выпекании блины будут с дырочками. В готовую основу добавляем подсолнечное или кунжутное масло и начинаем выпекать. Почему кунжутное? Это масло обладает волшебным вкусом, очень полезно и не теряет своих свойств при термической обработке. Выпекаем на сковороде.
Классическая творожная запеканка, как в детском саду 40 мин. Штрудель с яблоками — это ароматный и вкусный печеный десерт. Кекс в мультиварке — это быстрая кулинарная идея для 70 мин. Классические блины на молоке — это необычайно вкусное 40 мин. Тонкие блины на молоке с дырочками — это простой и 30 мин. Блины на молоке — это необыкновенная по вкусу 50 мин.
Самый удачный рецепт Блинов на кефире - Тонкие Блинчики на кефире с Дырочками, для любых начинок!
Так как большие блины на кефире обладают нейтральным вкусом, для их фаршировки можно использовать абсолютно любую начинку — как соленую, так и сладкую. Приготовим вкусные блины на прокисшем кефире, использовать можно любой кефир, который немного залежался в холодильнике. Рецепты на кефире разнообразны, найти подходящий свой удастся и тем, кто следит за лишним весом, и тем, кто любит блины со сладкой или соленой начинкой. 400 мл. кефира, 250 гр. муки, 3 яйца, 2 ч. л. сахара, 2/3 ч. л. соды, 1/4 ч. л. соли, 150 гр. твердого сыра, 8-12 кпупных шампиньонов, 1 луковица, соль, перец, по желанию: зелень, чеснок, белый перец, молотый лавровый лист, кориандр, прованские или итальянские травы.
Блинчики на кефире с яичной начинкой
6 Вкусные блины на кефире — рецепт тонких блинов с дырочками. Печем блины на кефире с начинкой из вареных яиц с зеленым луком. Классические тонкие блины на кефире с дырочками порадуют своим нежным вкусом и аппетитным внешним видом. Узнайте как легко приготовить тонкие заварные блины на кефире с содой и кипятком. В своем рецепте я буду использовать заварные блинчики на кефире, вы можете воспользоваться своим любимым проверенным рецептом. Заварные блины, приготовленные на кефире, существенно отличаются от молочных тем, что несколько дней остаются вкусными и ароматными.