Детям с 3 лет березовый сок можно давать относительно свободно в количестве 100–150 мл в день при условии отсутствия аллергических реакций. Береза считается одним из главных символов России, а сбор березового сока – популярная традиция. Как собирать березовый сок: обзор лучших способов сбора нектара без вреда для дерева, выбор места и березы для добычи сока, варианты хранения готового продукта в домашних условиях. Начало активного движения березового сока по стволу и ветвям дерева («плач березы») существенно зависит от погодных условий.
Когда нужно собирать березовый сок и как это правильно сделать
В средней полосе России собирают березовый сок ранней весной, когда его движение наиболее активно. Российские законы не запрещают собирать березовый сок в лесах, но с деревьями, которые растут в заповедниках и природных парках, дело обстоит иначе. Когда собирают березовый сок, предпочтение отдают обычно березам среднего диаметра с крепким здоровым стволом, – молодое дерево использовать для забора сока не стоит, оно может лишиться необходимой нормы для его нормального роста и развития и погибнуть.
Врач рассказал, когда можно начинать собирать березовый сок
| Березовый сок – польза и вред. Как и когда собирать? | Сроки сбора берёзового сока в России меняются в зависимости от погодных условий в конкретном регионе. |
| Березовый сок – польза и вред. Как и когда собирать? | А промышленная добыча березового сока разрешается лишь в тех березняках, которые в ближайшие пять лет планируется срубить. |
| Сибирский биолог назвал сроки сбора березового сока в 2023 году | первый знак, что пора собирать березовый сок. |
7 хитростей по сбору березового сока
Собирать березовый сок можно, как только сошел снег и до того момента, как распустились первые листочки. «Сезон сбора сока продолжается до тех пор, пока на березах не распухнут почки и не появятся листочки», — добавляет Алексей Яновский. А промышленная добыча березового сока разрешается лишь в тех березняках, которые в ближайшие пять лет планируется срубить. Березовый сок имеет смысл собирать лишь в начале весны, когда он активно начинает циркулировать по дереву. Сбор березового сока обычно начинается ранней весной, когда ночи еще морозные, а дни теплые. Но точную дату, когда пора собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году, предсказать нельзя.
Когда и как собирать березовый сок в 2021 году — способы и сроки сбора в регионах
Галина Уколова, врач-терапевт, натуропат: "Березовый сок очень влияет на иммунную систему, это первое. Да-да, сок березы – настоящий кладезь полезностей для человеческого организма. По словам Яновского, берёзовый сок можно начать собирать через неделю после кленового. Березовый сок принято собирать с середины марта, когда начинается сокодвижение, и примерно до конца апреля, пока на дереве не появились листочки. Детям с 3 лет березовый сок можно давать относительно свободно в количестве 100–150 мл в день при условии отсутствия аллергических реакций. Традиционно березовый сок собирают весной, когда наступает период распускания листьев.
Как и когда собирают березовый сок
По словам биолога, для сбора сока не рекомендуется использовать стеклянные бутылки, так как в ночное время при низких температурах емкость может лопнуть. Как отметил Алексей Янковский, сбор сока продолжается около двух или трех недель, пока на ветках не появятся первые листья. Ориентировочно до 5 мая. Ранее миколог-любитель рассказала НГС, когда в новосибирских лесах появятся первые сморчки и сморчковые шапочки.
Способ 3 — сбор сока из веток Этот метод раньше использовался только детьми в виде развлечений. Он менее эффективный, чем предыдущие, но самый простой и, по-видимому, позволяющий получить более сладкий сок. Выискиваем веточку средней толщины и срезаем ее под углом.
Затем кладем ее в бутылку или подставляем блюдо и прикрепляем так, чтобы сок попадал в нашу посуду. Как хранить березовый сок? Березовый сок лучше всего собирать в посуду, изготовленную из стекла или эмалированного металла. Сам сбор можно производить и в пластиковую упаковку. Из-за небольшого веса в ней будет легко доставить березовый сок домой. Второй плюс — низкая стоимость, что позволяет оставлять ее в лесу, не опасаясь кражи, хотя и подобные ситуации случаются часто.
После сбора сок процеживаем от примесей через марлю и храним в прохладном месте. Березовый сок содержит сахара, поэтому его срок годности ограничен. Свежесобранный с дерева напиток пригоден для употребления в течение 4 дней без использования консервантов. Через несколько дней он скисает и пить его нельзя. Березовый сок следует хранить в холодильнике, желательно в стеклянной посуде или бутылке. Заготовка березового сока Заготовка березового сока впрок не сложный процесс.
Какой способ вы выберете зависит от целей дальнейшего использования. Вы можете его заморозить, добавить спирт, законсервировать , или приготовить вино. Как заморозить сок березы? Просто вылейте его в контейнеры для кубиков льда.
И так отверстие готово, далее используйте любое удобное приспособление для сбора сока, это может быт новый шланг или любая другая трубка, главное чтобы устройство было новым и чистым. Трубку опустите в емкость, для сбора сока, её обычно крепят прямо на столбе берёзы. Можно установить тару с соком на земле, если Вы собираете сок на своем участке, но если это проходимая зона, емкость могут задеть и, сок будет потерян.
Существует одна тонкость в сборе березового сока. На практике стало понятно, что больше сока приносит емкость, установленная на северной стороне дерева. Как только Вы заметите, что объем собранного березового сока, поступающего в тару, начинает уменьшаться, нужно закончить сбор напитка с этого дерева. Такое поведение берёзы свидетельствует о том, что дерево начинает затягивать рану на стволе. Собирайте полезный напиток в меру, без вреда для растения. После того как Вы закончите собирать березовый сок, извлеките трубку из ствола дерева, а отверстие необходимо обработать. Смазать отверстие на дереве можно мхом или обычным пластилином, так же подойдёт обычное хозяйственное мыло.
Это позволит дереву быстрее затянут рану на стволе, а вредители не смогут проникнуть под кору растения. Если же у вас совсем ничего не оказалось под рукой, то можно заткнуть отверстие обычной деревянной щепкой. Как сохранить березовый сок после сбора Лучше всего, конечно, выпивать собранный березовый сок сразу, так его вкус будет максимально приятным и насыщенным. Можно хранить напиток несколько дней дома, для этого подойдёт стеклянная тара. Рекомендуется держать сок в холодильнике.
Иначе дерево может погибнуть. Ни в коем случае нельзя рубить кору топором, нельзя резать дерево ножом, потому что после таких варварских действий дерево погибнет.
Береза не сможет восстановиться,- рассказал Валентин Валерьевич. Какие правила требуется соблюдать при сборе березового сока? Глубина отверстия — 2,5 см. С одного дерева можно собрать около трех- пяти литров в сутки. Необходимо бережно относится к березе при сборе сока, наблюдать, если сок не течет на следующий день, то нужно прекращать сбор с этого дерева. После окончания сбора березового сока нужно залечить дерево — вбить деревянный колышек в отверстие, а лучше замазать отверстие садовым варом, можно использовать и подручные материалы — мох, смолу,- поделился опытом Николай Ефремов, собиратель березового сока. Березовый сок лучше пить сразу, потому что при консервации он теряет свои лечебные качества.
В погребе или холодильнике сок можно сохранить в течение месяца. Часто березовый сок замораживают, консервируют, но при этом вкус и ценность березового сока конечно становится другими. Раз в год просто для здоровья полезно пить березовый сок.
Когда и как собирать сок
- Сибирский биолог назвал сроки сбора березового сока в 2023 году
- Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить
- Берёзовый сок: когда, где и как правильно собирать?
- Эксперт Юлия Зотова рассказала, почему весной хорошо пить березовый сок
- Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить
- Когда собирать березовый сок в 2024 году
Южноуральцам рассказали, когда можно собирать берёзовый сок
Уменьшится вероятность попадания мусора, так как допускается использование ёмкостей с узким горлышком. Если под рукой нет капельницы для сбора, используйте коктейльную трубочку. Предварительно сделайте небольшое отверстие, чтобы трубочка не вываливалась. Не поленитесь пройти вглубь леса: вдоль дорог берёзовый сок будет грязнее, забрать «доброжелатели» его вряд ли смогут. Чтобы заранее убедиться в «сочности» дерева, прежде чем ставить тару, сделайте прокол коры глубиной 1—2 сантиметра. Если вода проявится, значит, с этой берёзы стоит собирать. Чтобы определить, стоит ли с дерева собирать сок, нужно его послушать.
Постучите по стволу рукой или палкой: если звук «глухой», то можно, если «звонкий», значит, дерево либо не готово, либо, наоборот, состарилось.
Как вы ее закрепите - вопрос: можно повесить на ветку под дырочкой, можно - что хуже - поставить на землю, проследив, чтобы сок по трубочке капал, куда надо. Но чаще пластиковые емкости просто привязывают к березе или закрепляют на стволе скотчем. Пожалуйста, не делайте только новых проколов, не вбивайте в стволы дополнительные гвозди и т. Если уж совсем ничего не можете придумать, можно аккуратно отрезать веточку ниже дырки и повесить емкость для сока на нее.
Через некоторое время нужно обязательно проверить, как стекает сок - днем он бежит быстрее, емкость нужно вовремя заменить, если она наполнится. Иногда в дырочку вставляют другие приспособления - кусочки пластиковых уголков, сломанные пополам корпусы от шариковых ручек. Не так важно, как вы обустроете слив, главное - чтобы драгоценный сок не проливался просто так. Дерево не страдает сильно, если собрать с него не более 2-3 литров сока. Но иногда уже летом, гуляя по лесу, можно забрести в лесу на забытые "пункты сбора" сока с брошенными бутылками, переполненными уже испорченным соком.
Такое отношение к лесному дару, конечно же, недопустимо. Когда сок начал стекать хуже, некоторые люди пытаются углублять дырочку или надпил, но делать этого не стоит, лучше уж перейти к другому дереву, аккуратно обработав ранку, нанесенную первому стволу замазать садовым варом, смолой, в крайнем случае - заткнуть это место лесной глиной или даже мхом. Некоторые советуют использовать воск, но все же оптимальным будет садовый вар - он не только позволит ранке на коре затянуться, но еще и предотвратит попадание в нее вредных насекомых и оградит от болезней. Если вы вдруг позабыли все "лекарства", можно вставить в отверстие в коре молодую веточку, подходящую по диаметру, и аккуратно замазать ее глиной. Глина со временем отвалится, а веточка срастется с ранкой и "затянет" ее.
Некоторые говорят, что березовый сок - "пустышка". Это, конечно, не так. Рассказывает терапевт Елена Румянцева: -Будь сок "просто водой", то он не бродил бы, оставленный на пару дней! О он еще как бродит. О чем это говорит?
О том, что для этого в нем вполне достаточно различных элементов, включая сахар, витамины, минералы, микроэлементы и органические кислоты. При этом сказать, чтобы березовый сок был панацеей от ста болезней, тоже нельзя, хотя в это верят многие.
И весна может быть ранней или поздней, ускоряя или замедляя пробуждение деревьев. Заготовку сока обычно начинают в начале набухания почек березы, а заканчивают — когда они распускаются, с появлением «первого намека» на клейкие листочки. Период, подходящий для сбора березового сока, продолжается около трех-четырех недель.
Витамины В6 и В12 участвуют в обмене нуклеиновых кислот в организме, укрепляют нервную систему, помогают при тяжелых умственных и физических нагрузках. Кальций - основный микроэлемент, входящий в состав костей и зубной ткани. Натрий и калий поддерживают водно-солевой баланс в сосудах, нормализуют сердечный ритм. Магний - важный элемент в нашем организме, регулирующий мышечное сокращение, также он участвует в передаче нервных импульсов. Как собирать? Не рекомендуется брать сок у больных деревьев, нельзя собирать его в посадках, расположенных вблизи магистралей, промышленных предприятий".
Врач рассказал, когда можно начинать собирать березовый сок
Включает березовый сок и фруктовый сахар, эфирные масла, органические кислоты. Также собирали березовый сок и пили его всей семьей. Хранится свежесобранный березовый сок недолго, максимум несколько суток, поэтому употребить его желательно свежим. Берёзовый сок восстанавливает силы организма после зимы. Добывать сок березы в промышленном масштабе придумал знаменитый нарком снабжения СССР Анастас Микоян, сделав березовый фреш модным и популярным национальным напитком.
Когда и как собрать берёзовый сок: рекомендации и полезные советы
В этой статье вы узнаете, когда нужно собирать березовый сок, какой он на вкус, можно ли его детям и беременным женщинам, и можно ли замораживать. Березовый сок содержит множество полезных веществ и стабилизирует обменные процессы и гормональный фон, артериальное давление, нормализует работу печени и почек. Если береза достаточно толстая, то к одной березе могу поставить до трех канистр. Сок нужно брать с тех берез, диаметр которых 25 см и больше. Березовый сок содержит растворимые сахара, которые зимой не давали дереву замерзнуть, а также много органических кислот и витамины.
7 хитростей по сбору березового сока
Понять, что березы готовы к тому, чтобы делиться соком, можно по внешним признакам. Отправьтесь на прогулку в березовую рощу или на опушку лиственного леса, когда полностью растает снег, земля просохнет под весенним солнцем. Температура воздуха должна быть уже стабильно со знаком «плюс». Возьмите с собой острый нож. Приглядитесь к почкам берез: они уже должны разбухнуть, но не раскрыться. Срежьте маленькую березовую веточку. Или проколите кору на любом участке ствола. Если из раны пойдет прозрачная субстанция, можно приступать к сбору сока. Сбор березового сока допустим только весной, в период активного сокодвижения. Летом и осенью сбор запрещен, он истощит и погубит деревья.
Оптимальное время для вскрытия березовой коры — 10—17 часов дня. С вечера и до раннего утра сокотечение несколько замедляется. В лес нужно идти в погожий день, когда солнце не закрыто облаками. В пасмурную погоду, когда солнце скрыто, идет дождь, интенсивность сокотечения значительно снижается. Если в погожий день крупная береза может дать 6—8 л полезной жидкости, то в дождливый — лишь 2—3 л. Сбор березового сока придется прекратить вне зависимости от климатического региона, когда листовые почки раскроются. С этого момента деревья сами нуждаются в поступлении питательных веществ для полноценной жизнедеятельности. Когда собирать березовый сок по климатическим регионам России Сроки сбора березового нектара не просто изменяются по регионам.
Нет сока?
Тогда вытащить трубочку и заделать дырку садовой замазкой, а затем попробовать другое дерево. Ждать, пока накапает два литра в бутылку. Если дерево достаточно взрослое, можно сделать несколько подсечек на одной стороне ствола в 15 см друг от друга. Тогда процесс пойдет быстрее. Даже в холодильнике березовый сок испортится через пару дней, поэтому нет смысла брать его много. Некоторые любители березовый сок замораживают. Вкус при этом может пострадать, но витаминная составляющая сохранится. В промышленном продукте неизбежны консерванты, иначе березовый сок не сохранится надолго.
Наблюдаем, как мастерски делается подсочка. Выбираем дерево не меньше 25-30 сантиметров в диаметре. И с южной стороны аккуратно делаем подсечку. На такой диаметр хватит и одного отверстия. Александр Шаматульский: Береза достаточно, видно, что возраст уже около 50 лет, достаточно в объеме. Сейчас солнца нет, выбираем солнечную сторону, чтобы сок шел достаточно быстро и, можно сказать, береза дала все, что надо для нас. Самостоятельно проще просверлить отверстие дрелью, чем рубить топором или электропилой. И вот уже показались слезы. Фиксируем пакет из специального пищевого пластика. И процесс пошел. Говорят, затягивает сродни сбору грибов. Сегодня в Интернете можно отыскать множество советов по добыче полезного напитка. Некоторые, например, приловчились получать чистый продукт с помощью медицинской капельницы. Читайте также:.
Перед тем, как проделывать отверстие, нужно отломить небольшую веточку и изучить место слома. Если оно влажное и сочится влагой — можно смело начинать сбор березового нектара. Правильно собрать полезную жидкость — значит оставлять в стволе необходимое количество. Лучше взять понемногу у нескольких берез и тщательно закрыть проделанное отверстие, чем выцедить все у одного деревца и обречь его на неминуемую гибель. Для этого в лес берут подручные материалы, не оставляют березу с повреждениями. Обязательно заделывают дырочки, ни в коем разе не оставляя их открытыми. В противном случае дерево истечет соком, как раненый человек — кровью. Как правильно собирать Сбор березового сока в лесу начинают с подходящего дерева — растущего на опушке, вдали от оживленных автомагистралей и вредных производств. Его возраст должен быть не менее 20 и не более 30 лет, а ствол в диаметре составляет порядка 20 см. Оптимальное время для этого — солнечный день, около 10-11 утра. Отверстие прокалывают делают дрелью или шуруповертом на высоте 0,5 м от земли. Достаточно сделать его на глубину 1 см, чтобы жидкость начала интенсивно сочиться. Для сбора применяют несколько способов: воткнуть в отверстие веточку и ее второй конец направить в посудину для сбора; использовать для этой цели пластиковую трубочку для напитков; подставить под прокол деревянный желоб; сплести косичку из травы, заправить один конец в отверстие в коре, а второй — направить в подготовленную емкость. Если целью посещения леса был не сбор полезного напитка, можно ножом надрезать кору и приподнять ее, не отрывая от ствола. Из неглубоких насечек можно набрать достаточно жидкости, чтобы утолить жажду. После этого надо вернуть надрезанную кору на место и расправить — такая ранка быстро затянется. Способы хранения Свежий сок недолго остается в природном виде и быстро приходит в негодность. Его выпивают свежим, замораживают или консервируют. Для этого кипятят, добавляют сахар и лимонную кислоту, разливают по бутылям и закатывают. Из забродившего сока делают квас, бражку, домашние вина — тут у каждого сборщика есть свои рецепты и секреты. Хранение — не лучший способ применения целебного состава. Весной его оптимальным вариантом использования считают употребление в свежем виде. Читайте также Самые благоприятные дни для посадки арбузов и дынь в 2024 году Бахчевые культуры успешно выращивают не только на юге России, но и в регионах с более суровым климатом, но тогда используют рассадный способ. Семена начинают проращивать, учитывая сроки созревания… Что нельзя делать при сборе Основные действия, которые нельзя совершать во время сбора березового сока: Не нужно наносить дереву обширных повреждений — от засечек топором и надрезов большой протяженности дерево может засохнуть. Нельзя выцеживать из него всю живицу, иначе береза, из-за нехватки соков, погибнет. Нужно обязательно заделать любое проделанное отверстие прихваченными с собой подручными средствами.