Я вот тут в НГ видимо от переедания оливье связанной с этим обленивости купил керамический мусат, недорогой китайский на 12" Пришел конечно в ямках, с швами от прессформы, но ровный более менее.
Новинка! Мусат керамический Lansky!
Керамический мусат для заточки и правки ножей, рукоять из натурального дерева. Евгения Муравлева. 68 подписчиков. Керамический Мусат, Который Вроде Как Зашел. Керамическим мусатом можно не только поправить нож, но и (в известных пределах) подточить его. В интернет-магазине Joom более 313 лучших товаров керамический мусат для заточки ножей с фото и отзывами покупателей. Мусат керамический Suehiro Whetstones 300 грит SKG-31. Керамические мусаты из Японии красная ручка, стержень полностью цилиндрический.
Керамический мусат
| Мусат керамический "Samura" 254 мм, белый | Мусат с алмазным покрытием 30 см S112. |
| Что такое мусат и для чего он нужен | Керамика тверже любого вида стали, поэтому керамические мусаты можно использовать для правки даже самых твердых клинков, в то же время керамика менее агрессивна, чем алмаз. |
| Мусат: что собой представляет, и чем отличается от точильного камня? | Керамический мусат для правки ножей Wuesthof, круглый, зернистость JIS 3000 Grit, финишный (Fine), Германия. |
| Учимся затачивать ножи с помощью мусата, плюсы и минусы метода | Этот мусат для ножей отличается оригинальным керамическим напылением. |
| Что такое мусат и для чего он нужен | Мусат керамический Suehiro Whetstones 300 грит SKG-31. |
Проклятие керамического мусата :)
Мусат это инструмент, который нужен для окончательной обработки уже заточенного ножа либо лёгкого затачивания незначительно затупившихся ножей. Это не что иное, как напильник, имеющий круглую, овальную или квадратную форму, на котором рёбра находятся вдоль его полотна параллельно друг другу. Чаще всего он имеет круглое либо овальное сечение. В период Советского Союза общепринятым для предприятий был мусат с конической рабочей частью длиной 217 миллиметров и диаметром в пределах от двенадцати миллиметров возле ручки до пяти миллиметров на конце. Стержень здесь может быть изготовлен из довольно твёрдой стали, из стали с напылениями керамики либо алмазных абразивных частиц, либо только из керамики. Работать он может с ножами, твёрдость которых варьирует от пятидесяти до шестидесяти единиц Роквелла. Если твёрдость не достигает 50 единиц, при обработке мусат удалит чрезмерно много материала. Вследствие этого нарушится режущая кромка у ножа. Если же твёрдость достигает более 60 единиц, то пользоваться мусатом в этом случае и вовсе нет смысла. Поскольку он никак не обработает режущую поверхность. Понятно, что далеко не все ножи рационально подправлять посредством мусатов.
История развития мусата как инструмента довольно длительная, прежде XIX-XX века они, в основном, все обладали разборной конструкцией. Вероятно, так было проще удалять из мусата грязь и ремонтировать. Форма стержня, как правило, была круглая но встречались и овальные , конусообразная. На сегодняшний день их изготавливают из различных типов стали, закалка составляет порядка 60 единиц по шкале Роквелла. Все эти мусаты, практически, являются неразборными. И старинные, и нынешние мусаты имеют насечку различной степени шероховатости, от полированной поверхности до грубой. Полированный мусат даёт возможность ровнять режущую кромку, при этом почти не срезая металла с лезвия. Мусат с грубой насечкой срезает довольно много материала, и нож может повредиться. Логично, что результат зависит от того, каков нажим, а также от опыта человека в этой деятельности. Зачастую мусат с грубой насечкой используют тогда, когда режущая кромка не только загнулась, но и заполировалась.
Мусат у меня Nakatomi, купленный когда-то в "самуре". Поскольку речь идёт о спечённой керамике, то мне лично сложно сказать, сколько там "грит", мусат в своё время поюзал плотно, пробовал его сделать потоньше шкурками, но без особого успеха, правда, надо сказать, что среди керамических мусатов этого ценника и ниже, которые ощупывал в разное время в магазинах - этот заметно выделялся однородностью шероховатости поверхности и аккуратностью изготовления. Рукоятка у него по-моему вообще песня - матовая, не скользит даже в мокрой и мыльной руке, ухватистая, достаточно толстая, приятно в руки взять. Да, от засаленности обычно чистил маслом и потом фейри - помогает не сильно, но терпимо. Ну а теперь собственно к делу. Фаска от мусата немного гуляет - сначала я что-то маловат угол взял, но после пары-тройки проходов на сторону, заметил, что одно замятие на РК так и продолжает бликовать.
Продукция Russo покрывается пожизненной гарантией от заводских дефектов. Артикул SZ-MK001.
Марина С. Отлично точит ножи. Все отлично! Как выбрать мусат для заточки ножей Выбирать мусат для заточки ножей следует по четким рекомендациям специалистов: если покрытие «стержня» алмазное, то с него не должна осыпаться пыль, мелкая крошка — достаточно потереть пальцем, чтобы убедиться в качестве инструмента; керамический мусат не должен иметь видимых повреждений — царапин, сколов; стальные модели высокого качества отличаются равномерной плотностью металла — на поверхности «стержня» не должно быть шероховатости. Крайне желательно, чтобы на кончике заточного инструмента был «встроен» магнит. Такое усовершенствование мусата обеспечивает сбор металлической пыли во время заточки или правки ножей.
Какой лучше — керамический или стальной Считается, что между керамическим и стальным мусатом лучше выбрать первый вариант: керамическое покрытие отличается долговечностью; работа с ножами не приводит к повреждению металла. Но есть и у стального мусата важное преимущество — он устойчив к падению, ударам, тогда как керамика повреждается очень легко. Какой выбирают профессиональный Профессиональные мусаты отличаются своим размером — длина всего инструмента не превышает 260 мм. Повара утверждают, что поверхность «стержня» должна быть максимально отполирована, чтобы видеть в ней собственное отображение. Это означает, что стоит обратить внимание на металлические, стальные заточные инструменты. Если выбор делается для использования мусата на обычной кухне, то особенно удобен будет с тонким стержнем, потому что им легко будет точить и узкие, и широкие ножи разной формы. Как правильно ухаживать за ножеточкой мусат Ножеточка мусат может активно эксплуатироваться длительное время, но для этого нужно правильно за ней ухаживать: после использования инструмент должен храниться в подвешенном состоянии — на крючке или в специальной подставке; промывать мусат нужно теплой водой, любым моющим, но без абразивных частиц в составе; если «стержень» имеет алмазное покрытие, то инструмент должен храниться отдельно от любых других твердых предметов; керамические мусаты нельзя ронять, стучать ими — даже небольшой скол, неглубокая царапина делают невозможным применение инструмента по назначению. Инструмент должен храниться в специальной подставке Цена на мусат Цены на мусаты вариативны — от 100 рублей. Самыми дорогими считаются керамические, их стоимость может достигать и 3, и 5 тысяч рублей.
Заточной инструмент с алмазным напылением обойдется в среднем в 1000 рублей. Как сделать мусат из электрода При желании можно изготовить этот заточной инструмент из электрода и своими руками, для этого понадобится выполнить действия в следующем порядке: Приготовить электрод наплавочный, самыми подходящими будут от производителя «Сармайт».
Самые дорогие мусаты, точилки, точильные камни в 2023 году, Топ 100
это надежный помощник для правки режущей кромки ножа, который подходит для любой марки металла средней твердости (55-65 HRC). 281 объявление по запросу «Купить керамический мусат» доступны на Авито во всех регионах. У нового керамического мусата абразивность выше и в первый месяц использования он заметно "посадит" кромку, сделав подводы полукруглыми. Зернистость мусата на упаковке не заявлена, но по ощущениям могу сказать, что он довольно грубый, приблизительно JIS 500 – 600. Я вот тут в НГ видимо от переедания оливье связанной с этим обленивости купил керамический мусат, недорогой китайский на 12" Пришел конечно в ямках, с швами от прессформы, но ровный более менее. Мусат керамический Мусат Flugel CSS FL3008-200 (800 грит, нейлоновая рукоять с кольцом, 20 см).
Керамический мусат
Как пользоваться мусатом PosudamartСначала устойчиво размещают мусат, а после точат об него нож Наиболее устойчивым и надежным способом является размещение мусата рукоятью вверх на разделочной доске, после чего вы перемещаете нож вдоль него сверху вниз. Начиная с пятки ножа и «режете» по направлению к кончику. Необходимо правильно определить угол заточки. Как правило, используется угол 15 градусов для японских ножей и угол 20 градусов для европейских ножей. Сначала может быть трудно поддерживать эти углы, но время и практика решают любые задачи. Мы рекомендуем сначала попробовать пару раз со старым или недорогим ножом.
Уход и очистка мусата Очистка мусата это обязательный момент, потому что в противном случае он будет забит супер-мелкими металлическими частицами от ножей, которые подвергаются правке и утратит свою эффективность. После каждого сеанса правки тщательно протирайте мусат чистой тканью. Затем через каждые несколько недель мусат необходимо мыть в горячей мыльной воде с помощью синтетической щетки или губки для мытья посуды.
Стальной мусат Металлические мусаты с мелкой продольной насечкой [2] , керамические мусаты и мусаты с абразивным покрытием алмазным и др. Ими может выполняться заключительная обработка доводка кромки после её затачивания более грубым точильным бруском или другим заточным инструментом. Собственно правка выполняется металлическим мусатом с гладко отшлифованным [3] стержнем, формирующим острый угол кромки только за счёт давления на неё. Такой мусат предназначен для исправления самых незначительных заглаживаний. Например, профессиональные мясники используют его в процессе обвалки мяса каждые 1,5—2 минуты работы [3].
Работа с этим мусатом не требует специального навыка. Правильный угол вам поможет задать направляющая, которая поставляется в комплекте. Элегантная рукоять из натурального дерева обеспечивает уверенный хват, а стальная гарда надежно защищает от острого лезвия.
Отправка наложенным платежом производится на сумму до 30000 руб. Если вы затрудняетесь с выбором, мы с удовольствием ответим на все ваши вопросы и поможем подобрать лучший вариант. Мы ведем политику самых низких цен, предоставляем товар преимущественно по ценам производителей и официальных дилеров, в чем вы можете убедиться сами. Цены в магазине соответствуют указанным на сайте.
Новинка! Мусат керамический Lansky!
| Hiramaru (平丸) - Интернет магазин Японских кухонных туристических ножей Vip Horeca | Керамические мусаты отличаются невосприимчивостью к коррозии перепадам температуры. |
| Керамические мусаты Hatamoto Japan | Евгения Муравлева. 68 подписчиков. Керамический Мусат, Который Вроде Как Зашел. |
| Каким бывает мусат для заточки ножей и как его использовать? | На алиэкспрессе заказал качественный керамический мусат для правки ножей. |
| Рейтинг лучших мусатов: производители, какой выбрать, рейтинг топ-13 | У нас можно купить лучший алмазный, стальной и керамический мусат для заточки ножей по доступной цене с доставкой по Москве, Санкт-Петербургу и России. |
| Рейтинг лучших мусатов: производители, какой выбрать, рейтинг топ-13 | Если говорить про мусаты то, например, мусат Isler PX 88 или Giesser 9924 — для правки и Isler Silvercut 9901 или Dick микро — для полировки. |
Керамические мусаты в Москве
Различаются мусаты также по форме. Они делятся на 2 категории. К первой относятся круглые и овальные. Ко второй-граненные-плоские и четырехгранные. Круглые легкие по весу, а овальные делают процесс правки более удобным. Плоские обеспечивают близкий линейный контакт, а четырехгранные обладают преимуществами всех мусатов. Есть еще одно деление мусатов —по применению Бытовые.
Они в основном длиной от 18 до 23 см. Это недорогие мусаты. Универсальные-от 26 до 29 см. Они идут в комплекте с качественными резаками. Они подороже. Они размером 26-36 см.
В каждой отрасли свой мусат. Так для мясной разделки применяется более тонкий мусат 32-36 см, а повара используют короткие мусаты-от 26 см. Как выбрать мусат для ножей будет зависеть от вашей профессии, от предназначения резака. Как правильно править нож мусатом Существует несколько методов правки режущего инструмента. Как править нож мусатом на весу Вести можно резаком к рукоятию мусата под углом 20-30 градусов с одной и другой его стороны. При этом мусат находиться параллельно полу.
Можно поставить мусат вертикально. Начиная с кончика мусата, передвигать резак плавными движениями к рукояти под углом 20-30 градусов. По 4-5 раз с каждой стороны мусата. Не забудьте вытереть металлические крошки, оставшиеся на нем. Но самый легкий способ правки режущего инструмента-проведение им от рукоятки к краю сначала с одной стороны мусата, потом с другой легким нажимом руки.
Заточку можно выполнять, держа инструмент на весу или уперев его в стол. Схемы заточки ножа мусатом Первая техника носит название «на себя» и требует определенной сноровки. Заточка состоит из 6 этапов: Возьмите нож в правую руку, а мусат — в левую. Левша поступает наоборот. Разверните нож режущей кромкой на себя и приложите его к кончику мусата частью у самой пятки, возле рукояти ножа. Сразу придайте лезвию нужный угол заточки относительно плоскости мусата. В этом случае овальный мусат лучше, чем круглый. Сохраняя угол, ведите нож вверх к ручке мусата, одновременно протягивая его на себя. Лезвие должно дойти до верха мусата самым кончиком, то есть при движении вверх по мусату нож касается его всей длиной режущей кромки. Когда кончик ножа оказался у гарды мусата, совершайте обратное движение — перемещайте лезвие вниз и от себя, спускаясь по стержню мусата. Пятка ножа должна оказаться у самого кончика мусата. Повторите эти движения вверх-вниз, на себя - от себя 3-5 раз и проверьте остроту ножа. Если он все еще тупой, переходите к точильному камню или станку. Заточка мусатом с упором на стол Техника «от себя» используется с упором на стол или кухонную столешницу.
Наши достижения Премиальные фирменные бутики в Москве и Санкт-Петербурге Современный сайт с удобным личным кабинетом Отзывы покупателей говорят сами за себя Программы лояльности Честная дисконтная программа, выдаем карту с первой покупкой Подарок с каждым заказом Мы гарантируем минимальную цену на всю продукцию Совместные акции с производителями товара Специальные предложения для корпоративных клиентов, дизайнеров и архитекторов Сервис покупателя Собственная курьерская служба в Москве и Санкт-Петербурге Оперативная доставка в любую точку России Больше 2500 пунктов выдачи товара по всей России Работаем с ведущими надежными транспортными компаниями Оплата удобными для Вас способами Продукция Только оригинальная продукция ведущих мировых производителей Официальная гарантия на всю продукцию Проработанный ассортимент высочайшего качества с уникальными потребительскими характеристиками Больше 10000 товаров в наличии Качество каждого товара подтверждается сертификами или декларацией качества.
Для заточки ножа применяется более крупное зерно, а для доводки самое мелкое. Более гладкая поверхность поможет выполнить финишную правку стали. Такой мусат пригоден для работы с не очень твёрдыми ножами. Он способен восстановить, даже сильно затупившийся прибор. Металлический Такой инструмент выполняется из сплава хрома и ванадия. Твёрдость стержня его особенность. Поверхность стержня на ощупь гладкая, прекрасно подходит для правки и полировки лезвия. Но как заточное приспособление его не применяют. Уход за ним особый не требуется, достаточно держать его в чистоте. Смешанный Инструмент имеет разные поверхности: одна с мелкими насечками, другая гладкая. На таком мусате можно затачивать нож, править и полировать. Можно сказать, что это универсальный инструмент, который пригодится на любой кухне. Пример различных мусатов. Мусаты для заточки ножей по функции Как уже стало понятно, некоторые мусаты предназначаются только для правки или заточки ножа, кроме смешанного типа. Разберём какие бывают инструменты по своему функциональному назначению. Для изначальной заточки Для заточки ножа существуют абразивные мусаты. К ним можно отнести следующие виды: С грубым керамическим напылением, их не используют для твёрдых сталей. Такой мусат будет работать, как точильный камень. Чем меньше твёрдость лезвия клинка, тем следует мень выбирать зернистость стержня. Иначе на металле начнут появляться зацепы и задиры, мусат просто будет рвать металл. А количество сточенного металла зависит от зерна стержня и силы нажима на него. Для шлифовки Наиболее щадящая полировка металла наблюдается у стальных мусатов с гладкой поверхностью стержня. Они снимают небольшое количество стали с клинка. Также вполне подходит для правки стержни с насечкой. Но используются только те мусаты, которые имеют бархатистую текстуру. Рёбер на таком стержне очень много и они не высокого размера. Грубая насечка применяется, если режущая кромка загнулась. Понятно, что чем грубее поверхность мусата, тем больше снимается металла. Для полировки более предпочтителен вариант с гладкой, чуть шероховатой поверхностью. Как точить ножи мусатом на весу Заточка ножа будет осуществляться по следующему алгоритму: Следует расположить нож в нижней части мусата. Расположение лезвия находится вниз. Режущая кромка находится в положении от себя. Делаем движения по поверхности мусата на себя. Важно выдерживать угол заточки ножа. Следует выполнить несколько таких движений. Их делать необходимо быстро, но без нажима. Затем лезвие поворачивается к себе, и производятся такие же движения. Такой способ не простой, но профессионалы используют мусат именно так. Для правильного процесса необходима сноровка и опыт. Для правильной заточки следует соблюдать правила: угол наклона ножа должен быть в районе 20-25 градусов, старайтесь выдерживать его постоянным ; поступательно-возвратные движения следует выполнять в быстром темпе; при движениях запрещено дёргать ножом и совершать слишком резкие движения. Методика заточки таким образом считается довольно травмоопасной. Слишком велик риск, что изделие соскользнёт и коснётся опорной руки или живота.
Разновидности мусатов для заточки ножей, пошаговое изготовление
Промывка алмазного мусата после работы должна происходить обязательно вручную. Это позволит сохранить инструмент в рабочем состоянии длительное время. Алмазный инструмент категорически запрещается хранить около твердых предметов. Металлический Мусат стальной изготавливается из хромованадиевой стали. Ее главным достоинством считается высокая твердость. Рабочая поверхность сделана гладкой. Инструмент предназначен для полировки поверхности и правки лезвия. Не используется в качестве заточного приспособления.
Смешанный Этот инструмент отличается своими рабочими поверхностями. Одна сделана шершавой, другая гладкой. Отличную остроту после правки, создает именно гладкая сторона. По функции Мусат используют только на ножах с прочной, не выкрашивающей кромкой. Клинок у них отличается средней твердостью. Приспособление применяется для правки режущих предметов с твердостью 50-60 HRC. Если она будет ниже 50 единиц по Роквеллу, мусат начнет срезать режущую кромку, он удалит слой металла, окончательно испортив функциональную часть.
Когда твердость лезвия превышает 60 HRC, при затуплении кромка ножа начинает выкрашиваться. Иногда она сплющивается, заминается, но при большой твердости металла мусат не сможет ее исправить. Она просто отколется. При малой твердости поверхность прибора будет скользить по режущей кромке, не оставляя никаких следов. В этих случаях мусат не используется совсем. Он считается бесполезным инструментом. Для шлифовки Для чего нужен мусат для ножей?
Практически все купленные ножи требуют доводки лезвия. Такая операция проводится методом шлифования. Этот тончайший процесс позволяет добиться особой остроты режущей кромки. Используя мусат, можно без применения шлифовальных станков получить острое лезвие, которое будет свободно резать лист бумаги. Шлифовальный может быть разных форм: круглый; плоский; трубчатый. Профессионалы используют этот инструмент для создания и поддержки нужной формы лезвия, а также придания ей максимальной остроты. Таким приспособлением лучше всего обрабатывать кухонные ножи, которые не полностью затупились.
Дополнительные сантиметры нужны, чтобы было удобно провести всю режущую кромку ножа по телу мусата за одно движение. Начиная с пятки ножа и выполняя режущее движение по направлению к кончику. Чтобы исключить смещение мусата по гладкой поверхности используйте для упора полотенце. Необходимо правильно определить угол заточки. Как правило, используется угол 15 или 20 градусов. Поначалу может быть трудно поддерживать угл заточки, но со временем навык придёт. Также можно использовать способы с размещением мусата "навесу".
Рекомендуется после каждой правки тщательно протирать мусат чистой тканью. Каждые несколько дней по необходимости мусат необходимо мыть в тёплой воде с моющим раствором с помощью синтетической щётки или губки для мытья посуды.
Отличаются поверхностью: гладкая профессионалам , рифленая подходит новичкам.
Плюсы — доступная цена, большой выбор. Керамические типы подходят всем видам металлических приборов. Недостатки — высокая цена, хрупкость образование трещин, сколов при падении.
Алмазное напыление — все типы ножей, быстро затачивает. Подходит профессиональным поварам, мясникам. Как пользоваться Выделяют два типа применения мусатов: на весу, с горизонтальной опорой.
Простой способ: установить кончиком вниз на полотенце, разделочную доску, рукоятка вверху. Подробные инструкции есть на сайтах в картинках, на YouTube-каналах.
Прямоугольный стержень называют также комбинированным. Две его грани отличаются разными вариантами зернистости — грубой и мелкой. Такое приспособление позволяет выполнять разные уровни заточки. Но работа прямоугольным стержнем требует аккуратности, иначе можно повредить лезвие гранями.
Мусаты классифицируют также по материалу изготовления. Инструмент может быть сделан из керамики, стали или металла с алмазным напылением. Керамические Этот тип прибора выглядит как узкий стержень с мелкозернистой или гладкой поверхностью. При обработке лезвия он не только выпрямляет, но и снимает крошечные частицы металла. Это позволяет добиться первоначальной остроты режущей кромки. Керамические мусаты отличаются невосприимчивостью к коррозии перепадам температуры.
Они легкие по весу, удобны в использовании. Но при длительной обработке таким приспособлением качество ножей постепенно ухудшается. Кроме того, стержни из керамики недостаточно прочны и могут разбиться при падении. Эксперты рекомендуют использовать их для правки деликатных приборов типа обычных кухонных ножей. Стальные Инструменты из нержавеющей стали считаются классическим средством для заточки. Шеф-повара обычно пользуются профессиональными стальными мусатами.
Такие приспособления не ржавеют, не вступают в контакт с кислотами. Они отличаются высокой прочностью и служат дольше других видов инструмента. Многие модели стальных мусатов оснащаются магнитными элементами, с помощью которых легко удалять с лезвия мельчайшие частицы металла. Недостатками стальных мусатов считается чрезмерная жесткость, из-за которой ножи постепенно разрушаются. Особенно страдают приборы из стали с индексом твердости свыше 69 HRC. Мусаты из стали рекомендуется применять только для правки лезвий, без заточки.
Алмазное напыление Основа этого инструмента изготавливается из стали, на которую наносится состав из алмазной крошки и бакелитовой смолы. Покрытие обладает высокой абразивной способностью, поэтому подходит для правки и затачивания. Стержень с алмазным напылением справится с клинком любой твердости.
Правильный Рейтинг лучших мусатов для ножей
Taidea Мусат "керамические мусаты", 26 см, 1 предм. Керамический мусат оптимально подходит для работы с ножами низкой твердости металла. Движение, Новости, Журнал, Весы, Журнал О Здоровье, Здоровье. Отзыв о керамическом мусате WorkSharp Ceramic Kitchen Honing Rod WSKTNCHR-I. Taidea Мусат "керамические мусаты", 26 см, 1 предм. Керамический мусат для изначальной заточки ножей.
Мусат. Для чего он нужен и как им пользоваться.
| Рейтинг мусатов для заточки ножей — топ 16 лучших | Металлические мусаты с керамическим покрытием нельзя повредить: они обладают высокой ударопрочностью. |
| Новинка!!! Мусат из рубиновой керамики. Сразу же пробуем точить ножи... - YouTube | Керамический мусат LANSKY 200 мм, 800 грит LSS8CMW. |
| Мусат для ножей: материалы, правила использования и ухода | Ознакомиться с отзывами покупателей, узнать достоинства и недостатки, поделиться своим отзывом о Мусат Samura S-600/K | 1364971. |