Смотреть видео Программа «Жить здорово» от 25.04.2024: Несовместимые. Грибы и сыр. При этом в столице и Подмосковье стали замечать теплолюбивые лекарственные грибы. Начинаем смотр-конкурс "Грибы Нашего Двора" сезона 2024! «Москва меняется» выяснила, где в 2023 году собирают грибы жители Москвы и Подмосковья. Белый, плотный гриб уже появился в Подмосковье, что тоже своего рода рекорд.
Где собирать грибы в Подмосковье: список самых проверенных мест
На территории Московской области растут более 400 съедобных видов грибов. Миколог Вишневский рассказал, что в лесах Подмосковья проснулись саркосцифа австрийская, строчки и вешенки. «Помимо благородных грибов в Подмосковье, я бы обратил особое внимание на лисички и рыжики. Мы вспомнили важные правила безопасности при поиске и сборе грибов и выяснили, где в Подмосковье можно особенно легко набрать полную корзину даров леса. Небольшие грибы с млечным горьким соком очень уважают в Прибалтике. В Подмосковье горькушки встречаются не так часто — в ельниках и сосняках.
Съедобные грибы Подмосковья
- Сморчки, маслята и строчки. Где собрать богатый урожай грибов в Подмосковье
- Когда отправляться за грибами в Подмосковье
- Сбор грибов в Подмосковье в 2024 году
- Есть ли грибы в Подмосковье сейчас, 5 июля 2023 года
- Весенние грибы — рассказываем, где и что собирать
- Жители Тверской области открыли сезон полными корзинами грибов | ТОП Тверь новости
Перечислены съедобные весенние грибы в Москве и области
И, конечно, как это бывает в каждый сморчково-строчковый сезон, грибники опять спорят: есть или не есть? В частности, у грибников возник спор по поводу строчков гигантских они же гигасы. Одни любители «тихой охоты» считают, что эти грибы абсолютно безопасны, что давно доказано учеными-микологами. Их даже не нужно предварительно обрабатывать — просто пожарить с луком.
Многие семьи именно так готовят строчки гигантские много лет, и никаких проблем со здоровьем не возникало. Однако эксперт сообщества грибников Николай Чернов с ними не согласен.
Но и в чаще стоит быть осторожнее. Главное — не заблудиться и не насобирать опасных грибов-двойников. Ранее мы рассказывали , что только девять водоёмов Москвы признали безопасными для купания. Хотите быть в курсе всего самого интересного в городе?
Но это единичные случаи и они не действуют для всей России. Эти правила регулируют исключительно предпринимательскую деятельность и ни в коем случае не распространяются на граждан, которые собирают грибы и ягоды для себя! Минприроды России опровергает информацию, согласно которой от частных лиц, которые продают недревесные лесные ресурсы, могут потребовать договор аренды участка леса, где товар был собран, а также проверить, соответствуют ли шляпки грибов утвержденным стандартам. Ни в каких приказах федерального министерства природных ресурсов и экологии нет подобных положений!
Если же в березнике есть сосны, лучше не рисковать, подчеркнул он. Строчок обыкновенный темнее, у него более выделенная ножка. У гигантского строчка ножка отсутствует, и он похож на «мозг». Кроме того, в лесах области уже можно встретить саркосцифу австрийскую. Это гриб в виде ярко-красной чашечки. Он абсолютно съедобен, уточнил Тихомиров, но по консистенции похож на свиные уши.
В подмосковных лесах вновь пошли грибы
Попробуем разобраться, когда собирать грибы в Подмосковье в 2023 году и какие виды станут популярными в этом сезоне. Найти грибы в Подмосковье сейчас непросто, потому что рост грибов невозможен без заморозков и дождей. Начинаем смотр-конкурс "Грибы Нашего Двора" сезона 2024! Благородные грибы Подмосковья лучше искать в смешанных и лиственных лесах, без густых зарослей, на хорошо прогреваемых местах.
В Подмосковье начался грибной сезон
Урожай уже можно собрать в южной, западной и восточной части региона. Первыми наружу показались подосиновики, подберёзовики и маслята. А к концу месяца вырастут и белые. Тихой охотой лучше заниматься подальше от дорог: грибы быстро впитывают вредные выхлопы.
Вы можете выбрать район сбора грибов и желаемую дату встречи. Длительность тура не ограничена, весь поход я буду только с Вами!
Заядлый грибник? Начиная с сентября я провожу дальние и сверхдальние туры по России. Тверская, Владимирская, Рязанская области...
Опята растут повсеместно, как на живых, так и на гниющих деревьях смешанного леса. Маслята прячутся в молодых сосенках, но больше всего их в высокой траве на поле.
Грибники со стажем не советуют во время «тихой охоты» залезать в густые заросли — там урожай не соберешь. Лучше обратить внимание на хвойные и смешанные леса, опушки и лесные тропинки. Придется проехать минимум 50 километров от Москвы — ближе, скорее всего, все уже собрано. Также стоит избегать мест вдоль автомобильных трасс и объектов, загрязняющих окружающую среду, так как грибы могут накапливать в себе тяжелые металлы. Лучшие грибные места Подмосковья Наиболее популярными среди грибников считаются пять направлений.
Первое — Савеловское. Выходите на станциях Икша, Морозки или Турист и ищите подберезовики, опята, маслята, сыроежки, вешенки и моховики. Туда едут за опятами, вешенками, лесными шампиньонами, моховиками и белыми. Там часто встречаются боровики, летние опята, волнушки и вешенки. В этих местах собирают белые, синеножки и осенние опята.
Выбор грибов там широк: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и маслята. Как собирать грибы в Подмосковье Даже опытные грибники не скажут однозначно, что лучше: выкручивать грибы или срезать их ножом. Преобладает мнение, что такие грибы, как белый, подосиновик и подберезовик, легче выкручивать, а сыроежки, грузди, опята и шампиньоны нужно срезать, поскольку их ножки очень хрупкие. Главное правило — собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывая грибную подстилку, чтобы не повредить грибницу. А ямку, которая осталась на месте гриба, надо присыпать землей.
О чем стоить помнить перед походом в лес Наверное, вы и так об этом знаете, но на всякий случай напомним: идти за грибами лучше рано утром. Во-первых, так у вас будет меньше «конкурентов». Во-вторых, шляпки грибов после ночи будут влажные, и их будет проще заметить в траве. Обязательно подберите подходящую одежду: она должна быть прочной, удобной и соответствовать погоде. Лучше отдать предпочтение натуральным тканям: в синтетике будет слишком жарко.
Штаны следует заправить в ботинки или сапоги: это обезопасит вас от клещей. Не забудьте взять с собой головной убор и дождевик, но не из полиэтилена — он легко рвется, напоровшись на ветки. Обувь должна быть с плотной подошвой, лучше резиновая. Из других необходимых вещей вам понадобятся: репелленты от комаров, спички, фонарик, компас, аптечка, еда и вода, пауэрбэнк, ножик и тара для грибов. Пакет или сумка не подойдут, лучше взять плетеную корзину — там грибы будут меньше мяться и проветриваться.
Обязательно перед походом в лес зарядите телефон! Как не заблудиться в лесу Обязательно заранее изучите карту местности, в которую вы отправляетесь за грибами. Расскажите родным и близким, куда именно вы идете и когда планируете вернуться. По возможности возьмите с собой компас и бумажную карту этой местности — телефон может разрядиться в пути. Не заходите в темную, густую чащу незнакомого леса, выбирайте уже проложенные тропинки.
Если вы забулдились в лесу, немедленно свяжитесь со специалистами Единой службы спасения по телефону: 112 или 01 звонок бесплатный. Какие грибы растут в Подмосковье В Московской области встречаются самые разнообразные виды грибов. На севере обычно собирают лисички, сыроежки, белые, подберезовики и шампиньоны, на западе растут белые, синеножки и опята, на востоке — маслята, трутовики, лисички и подосиновики, а на востоке — белые, подберезовики, маслята и опята. Все грибы можно условно разделить на четыре категории.
Но когда через несколько дней температура немного упадёт, дожди пойдут попрохладнее и остынет земля, с этого момента нужно будет отсчитать две недели. И это будет время старта нормальной поздней летней волны», — заявил он в беседе с «Радио 1». По его словам, это примерно первая половина августа. Как отметил Вишневский, в настоящее время в подмосковных лесах можно собирать грибы предыдущей волны — подосиновики, подберёзовики, белые и маслята.
Где устроить тихую охоту
- Где растут сморчки в Подмосковье: грибная карта
- Биологи предупредили о «нашествии» ядовитых грибов в Подмосковье
- Сморчки в Подмосковье: где растут, когда собирать в Московской области
- Примите участие в опросе!
- Грибное москва
- Где устроить тихую охоту
Миколог рассказал, какие грибы безопасно собирать в Московской области
Согласно ст. Мнение редакции может не совпадать с мнением отдельных авторов и колумнистов. Сообщение отправлено.
Сморчков привлекает влажная и богатая питательными веществами почва. Нередко их встречают на месте пожарищ, где для размножения этих грибов создается благоприятная щелочная среда. Вешенки Как и многие другие представители грибного мира, вешенки часто встречаются в смешанных лесах в регионах с умеренным климатом. Одним из отличий является то, что они растут на поверхности деревьев, питаясь их соками.
Наиболее часто их можно видеть на березах, осинах, дубах, тополях, каштанах. На хвойных породах встречаются редко. Сезоном наибольшего урожая вешенок является осень — с сентября по ноябрь. Шампиньоны Эти грибы наверняка известны каждому человеку, независимо от того, увлекается он охотой на грибы или нет. Шампиньоны легко выращиваются в искусственной среде, благодаря чему мы можем наблюдать их обилие на полках магазинов. Данный гриб предпочитает влажную плодородную почву. Массовые скопления грибов можно обнаружить рядом с фермами.
Активно растут, начиная с июня и до самой осени. Лисички Эти представители лесного царства являются желанной целью многих грибников за свои вкусовые качества. Лисички часто выбирают березовые, хвойные и смешанные леса. В жаркие дни грибы произрастают в тени деревьев, где для них будет достаточно влаги. В дождливую пору лисички перебираются на открытые пространства, где можно получить достаточное количество солнечного света. Растут большими группами. Основной сезон роста длится с июля по середину осени.
В дождливую погоду урожайность резко возрастает. Грузди Грузди чаще всего можно встретить в местах произрастания берез, в редких случаях — в хвойных посадках. Предпочитают хорошо прогреваемые места с умеренной влажностью. На сухой почве или в заболоченных регионах практически не растут. Грузди часто прячутся под небольшим слоем грунта.
Отмечается, что снежный покров пока не сошел на всей территории Московской области, однако в выходные, по прогнозам специалистов, во всех лесах уже начнут появятся сморчки. Жителям области и Москвичам также напомнили, что следует с осторожностью собирать грибы и избегать незнакомых видов. Кроме того, строго запрещается пробовать их в сыром виде, передает «Подмосковье сегодня».
Днем ранее стало известно, что на разных природных территориях Москвы начали просыпаться первые представители насекомых.
Белых на троих собрали больше 60 штук — все сочные, крепкие». А главное — в радиусе трех метров». Не промышленные масштабы, конечно, но на хороший обед с ужином хватило». Наконец-то пошли благородные — устоять невозможно». Молодой березняк расщедрился дарами». Запад Тоже считается богатым на урожай. Самые грибные места: в сторону Серпухова на юг и в сторону Звенигорода на запад.
Грибов мало, лес сухой! Жду дождей». Мало, с горя солим сыроежки». Итог: по 70 белых каждая! Восток Говорят, полное безгрибье и в Орехово-Зуеве — сплошь лисички да сыроежки. Пустуют грибные места и в Балахне. А вот в Раменском районе и Коломне, судя по отзывам, есть чем поживиться. За часик полную корзинку подберезовиков и белых насобирали».
Эксклюзивные туры за грибами по живописным лесам Подмосковья
ГРИБНИКА поразил НЕРВНЫЙ ТИК увидев МИЛЛИОН ГРИБОВГРИБ на ГРИБЕРЫЖИКИ, БЕЛЫЕ, МАСЛЯТА. Исходя из этих факторов, эксперт уверен, что жители Подмосковья получат возможность насладиться отличными сборами грибов как минимум до середины августа. ?ГРИБНИК БИЛСЯ в ГРИБНОМ ЭКСТАЗЕ найдя ПОЛЯНУ БЕЛЫХ ГРИБОВ?ГРИБЫ РАСТУТ на ВЫРУБКАХ в ПОДМОСКОВЬЕ! Исходя из этих факторов, эксперт уверен, что жители Подмосковья получат возможность насладиться отличными сборами грибов как минимум до середины августа.
Какие весенние грибы съедобны? Их как минимум 4 вида
В подмосковные леса вернулись грибы – Любители тихой охоты назвали места, где ещё можно набрать опят | Разное на новостном портале Где собирать грибы на юге Подмосковья Курское направление? Любовь жителей Подмосковья к собиранию различных видов грибов может таить в себе опасность, поскольку сейчас наблюдается своеобразное "нашествие" ядовитых видов. Гриб-баран, или майтаке, раньше действительно был довольно редок, но сейчас он встречается в Подмосковье значительно чаще и тоже активно расширяет свой ареал. «Локально и в небольших количествах грибы в лесах Подмосковья сейчас можно встретить.
Где растут сморчки в Подмосковье: грибная карта
Министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов сообщил, что в Волоколамском городском округе найден редчайший гриб. Открытие сделали специалисты, обследовавшие памятник природы «Сложный ельник со сфагновым болотом» в регионе. Гриб, который называется саркосома шаровидная, считается лечебным.
Это дубовик оливково-бурый, козляк, дубовик крапчатый, веселка обыкновенная, каштановый гриб и перечный гриб. Несъедобные и ядовитые грибы: красный мухомор, белая поганка, сатанинский гриб, энтолома весенняя, сыроежка рвотная, шампиньон пестрый, поплавок серый, панеолус, ложная лисичка, веселка обыкновенная. Мы советуем собирать только съедобные грибы — это те грибы, которые можно употреблять в пищу, не подвергая их серьезной температурной обработке. Белые грибы Где растут: лиственные, смешанные или хвойные леса Когда собирать: с июня по октябрь Белый гриб — король среди съедобных грибов. Шляпка — от бежевого до темно-коричневого цвета, ножка плотная и массивная, часто расширенная у основания. Встречаются в лиственных, смешанных и хвойных лесах, предпочитают не заболоченную, хорошо дренированную почву. За свой насыщенный вкус белые грибы ценятся в кухнях всего мира — их даже можно есть сырыми! А еще их жарят, варят, маринуют и сушат — в любом виде они сохраняют свой приятный вкус.
Грузди Где растут: лиственные и смешанные леса Когда собирать: с июля по октябрь Груздь настоящий — белого или желтоватого цвета, с плоской, а позже воронковидной шляпкой — считается съедобным грибом. Растет в лиственных и смешанных лесах, в которых присутствуют березы. Млечный сок этих грибов — едкий на вкус, поэтому сначала грузди вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Чаще всех их солят — они остаются упругими и хрустящими, приятными на вкус, и приобретают голубоватый оттенок. Другие виды груздя — желтый, перечный, осиновый и так далее — считаются условно съедобными. Подберезовики Где растут: лиственные и смешанные леса чаще — рядом с березами Когда собирать: с июня по октябрь Подберезовик — общее название сразу для нескольких видов грибов рода Лекцинум Обабок. Все они являются съедобными и отличаются друг от друга незначительно. Название этого гриба говорит само за себя — чаще всего они встречаются рядом с березами, любят влажную почву. Цвет шляпки — от светло до темно-коричневого, ножка плотная, расширяется у основания и как будто покрыта чешуйками. Подберезовик ценится за свои вкусовые качества — эти грибы жарят, добавляют в супы и соусы, маринуют и сушат.
Подосиновики Где растут: лиственные и смешанные леса чаще — рядом с осинами и тополями , любят мелколесье Когда собирать: с июня по октябрь Еще один гриб из рода Лекцинум. Внешне от подберезовика отличается яркой шляпкой — оранжево-красного цвета. Еще одно отличие — расти предпочитает не с березами, а с осинами и тополями. За подосиновиками лучше идти в молодой лес. Этот гриб также можно готовить любим способом — жарить, варить, мариновать, сушить. Сыроежки Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса Когда собирать: с мая по октябрь Видов сыроежек — десятки, и растут они повсеместно. Шляпка у всех видов имеет одинаковую форму — у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. А вот цвета могут быть любыми — рыжие, желтые, розовые и даже синие. Одни из них полностью оправдывают свое название — их можно есть сырыми, другие лучше готовить, а третьи — вообще не трогать. Советуем собирать только те виды, которые вы хорошо знаете.
Лисички Где растут: лиственные и хвойные леса Когда собирать: с июля по октябрь В августе маленькие рыжие лисички появляются на полках магазинов и на рыночных прилавках. Если хочется не купить, а собрать — отправляйтесь в лиственные и хвойные леса и внимательно смотрите под ноги. Лисички часто прячутся среди травы или под опадом. Увидели одну — ищите других, ведь эти грибы обычно растут многочисленными группами. А еще лисички очень редко бывают червивыми. У лисичек шляпка и ножка представляют собой единое целое, цвет — от светло-желтого до оранжевого. Шляпка обычно неправильной формы с волнистым краем и вдавленным центром. Готовить их можно по-разному, но самый вкусный вариант — пожарить.
Министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов сообщил, что в Волоколамском городском округе найден редчайший гриб. Открытие сделали специалисты, обследовавшие памятник природы «Сложный ельник со сфагновым болотом» в регионе. Гриб, который называется саркосома шаровидная, считается лечебным.
Малознакомые грибы лучше оставить на месте их роста. Их не стоит трогать, даже если другие люди говорят, что они собирают их много лет. Если плодовое тело гриба покрыто плесенью, выглядит старым и размокшим, такой гриб брать нельзя. Не стоит рвать и слишком мелкие плодовые тела, только что появившиеся из почвы. Нельзя пробовать сырые, особенно малознакомые на вид плодовые тела грибов на вкус. Это может стать не только причиной пищевого расстройства, но и серьезного отравления. С учетом того, что сейчас люди часто теряются в лесу, на тихую охоту лучше одевать яркую одежду. Обязательно брать с собой заряженный гаджет, который поможет определить ваше местонахождение. Каждый грибник должен помнить, если гриб вызывает хоть малейшее сомнение, ему не место в вашей корзине. ТОП-15 грибов: названия с описанием и фотографиями В лесах Московской области мир съедобных грибов велик и разнообразен. Описание лучших видов поможет сориентироваться по местности и собрать отличные экземпляры вкусных находок. Белый Белые грибы или боровики относятся к одному из самых вкусных и ценных съедобных видов трубчатых грибов, которые встречаются в подмосковных лесах. Подберезовик Этот гриб чаще всего встречается под березами или на месте, где раньше росли эти деревья и есть их поросль, старые пни или корни. Свое название он получил за то, что его грибница образует микоризу с корневой системой берез. Особенности: шляпка округлая, чуть выпуклая, по мере роста распростертая, с возрастом становится подушкообразной; она может иметь различную окраску от светло-серой, серо-бурой, розовой до темно-коричневой, почти черной; диаметр шляпки от 3 до 15 см; нижний трубчатый слой у молодых плодовых тел почти белый, по мере взросления приобретает темно-серую, иногда почти черную окраску; ножка тонкая, имеет узор из продольных полос; высота ножки от 5 до 12-15 см; на разломе мякоть белая, у некоторых видов она на воздухе розовеет; найти подберезовик не сложно, он хорошо заметен в светлом березовом лесу, в лесополосах, в парковых березовых аллеях; чаще всего растет небольшими группами, рядом можно найти более 3-4 экземпляров разных возрастов; вес одного подберезовика может варьироваться от 70 г до 0,5 кг; за 3-4 часа в березовом лесу можно собрать 5-6 и даже 10 кг подберезовиков; гриб имеет универсальное использование, чаще всего его жарят, используют в супах и начинках, маринуют. Подосиновик Этот гриб близкий родственник подберезовику, но микоризу он образует с корнями осин. Независимо от места произрастания все подосиновики имеют схожий и однородный внешний вид. Характеристики: шляпка выпуклая, у молодых грибов почти шаровидная, у зрелых распростертая, подушковидная; окраска довольно яркая, оранжевая, или оранжево — коричневая; диаметр шляпки от 2 до 15 см; трубчатый слой светлый, с возрастом темнеющий; ножка высокая, упругая, волокнистая, окрашена в темно-серый цвет, покрыта чешуйками; высота ножки от 5 до 15 см; мякоть белая, быстро синеет на разломе; растут в осиновом или тополевом лесу, в молодой поросли этих деревьев; растет чаще всего поодиночке или по 2-3 гриба рядом; вес подосиновика в среднем равен 100-300 г; за 3-4 часа можно собрать до 5 кг подосиновиков; гриб имеет универсальное применение, его можно жарить, мариновать, замораживать, использовать для приготовления икры, начинок. Маслята Маслята относятся к вкусным съедобным грибам, которыми богато Подмосковье. Чаще всего их можно встретить в хвойных или смешанных лесах. Они образуют микоризу с соснами, лиственницами. Особенности: шляпка всех маслят, независимо от погоды, покрыта клейкой кожицей; диаметр шляпки от 2 до 10 см, цвет от светло-желтого до темно-коричневого; трубчатый слой светло-желтый, по мере роста становится зеленовато-оливковым; ножка высотою от 3 до 10 см, на ней иногда можно заметить остатки частного покрывала; у молодых плодовых тел покрывало может полностью закрывать трубчатый слой с нижней стороны шляпки; чаще всего маслята растут большими семьями; вес одного гриба равен 50-150 г, за 3-4 часа можно собрать до 3-5 кг маслят; эти грибы хороши в маринованном или соленом виде, перед засолкой их обязательно нужно отварить, пригодны к заморозке, их можно жарить, добавлять в суп; Среди всех видов маслят встречается масленок перечный. Гриб несъедобен, хотя и не токсичен, от обычного масленка он отличается красноватой окраской нижнего трубчатого слоя. Сыроежки съедобные Сыроежки — съедобный вид пластинчатых грибов. Отличается многообразием форм и окрасок. Встречается повсеместно, часто образует микоризу с березами. Характеристики: шляпки у сыроежки окрашены в розовый, синий, красный, зеленый, лимонно-желтый цвет; форма шляпок у молодых плодовых тел выпуклая, по мере роста распростертая или воронкообразная; диаметр шляпок от 5 до 15 см; пластинки белые, хрупкие; ножки цилиндрические, высотой от 5 до 12 см, часто полые внутри; очень часто растут большими группами; вес сыроежек в среднем 100-150 г; за 3-4 часа можно собрать 5-6 кг и даже больше сыроежек; лучшее применение — это маринование или засолка, хотя можно жарить, добавлять в супы. Среди сыроежек встречаются едко-горькие виды. Как правило, они имеют мелкие размеры, розовую или бледно-желтую окраску. Собирая сыроежки, лучше отдавать предпочтение крупным экземплярам с широкими пластинками. Груздь настоящий Ценный съедобный пластинчатый гриб. Отличается тем, что на разломе выделяет молочно-белый сок. Основной сезон приходится на август, сентябрь. Может образовывать микоризу с березой, липой, другими деревьями. Особенности: шляпка у молодых плодовых тел выпуклая, по мере роста становится воронкообразной, края подогнутые; диаметр шляпок от 5 до 20 см; кожица белая, влажно-липкая, по мере роста приобретает желтоватый цвет; пластины белые; ножка цилиндрическая, полая, высотою 5-7 см; сок густой, белый, на воздухе темнеет, вкус едкий; вес одного гриба 70-150 г; грузди растут семьями; в удачные сезоны за 3-4 часа можно собрать до 10 кг груздей; используются в соленом виде, перед засолкой требуют трехдневного отмачивания в холодной воде. Лисички Ценный съедобный пластинчатый гриб. Широко распространен в Московской области. Легко определяется по внешнему виду. Характеристики: шляпка и ножка слиты и представляют собой единое целое; плодовое тело несимметричной формы; диаметр от 2 до 8 см; ножка короткая, до 3-4 см; окраска различных желтых тонов; отличаются приятным запахом с фруктовыми нотками; растет большими семьями; вес одного гриба небольшой — 20-30 г; в преобладающем количестве можно найти в лиственных и смешанных лесах, под дубами и соснами; собрать большое количество лисичек довольно трудно, за 3-4 часа не всегда удается нарезать 2-3 кг этих грибов; очень вкусный гриб, его можно солить, мариновать, жарить, сушить, использовать в супах и салатах. Опята: летние, осенние, зимние Сезон опят начинается летом. Сначала идет опенок летний, потом осенний, а там, чаще всего в ноябре, приходит время зимнего опенка. Этот вид иногда можно найти в лесах Московской области при длительных зимних оттепелях. Все опята имеет общие черты и некоторые отличия. Особенности: шляпка у всех опят сначала выпуклая, потом распростертая, в центре она имеет хорошо заметный бугорок; диаметр шляпки у летних опят от 2 до 10 см, у осенних до 16-18 см, зимние грибы мельче; окраска светлая желтая или коричневая; ножки тонкие, в высоту до 7-8 см; на ножке есть покрывало, у молодых грибов оно хорошо заметно, у зимних опят покрывало отсутствует; пластинки тонкие, светлее шляпки; вес одного опенка 20-40 г; растут в лиственных и смешанных лесах, любят влажные места, поваленные деревья и остаточные пни. Сморчки съедобные Если вы увидели в весеннем лесу, где едва стаял снег, человека с ведром или корзиной — это означает что пошли первые весенние грибы сморчки, которые любят расти в хвойных и смешанных лесах, часто под соснами. Они, несмотря на название, совсем не сморщены, просто пористые. Характеристики: шляпка коническая, яйцевидная или округлая, ее поверхность у сморчка похожа на пчелиные соты с пористой текстурой, этим сморчки отличаются от строчков; шляпка в высоту от 3 до 7 см, в диаметре от 3 до 6 см; цвет у шляпки от желтого, серого до темно-коричневого; ножка образует со шляпкой единую полость, ее высота равна 3-9 см; вес гриба равен в среднем 40-70 г; за 3 — 4 часа можно собрать до 3 кг сморчков; гриб сморчок имеет приятный вкус, он очень хорош в жареном виде. Считается, что сморчки можно готовить без предварительного отваривания, однако, желательно эту процедуру не пропускать, перед готовкой лучше проварить их в течение 10 минут, воду слить. Вешенка Вешенки относятся к грибам-сапрофитам. Они очень часто поселяются на деревьях лиственных пород, прежде всего таких, как береза, ива, дуб, осина. Можно их встретить и на плодовых деревьях, например, на рябине. Особенности: вешенка растет большими пучками, ножки в которых срослись; одна «гроздь» вешенок может насчитывать более 30 грибов; размер шляпок от 3 до 15 см; цвет от светлого до темно-серого; ножка короткая, иногда почти не заметная, у старых плодовых тел она очень твердая; вес одного гриба 20-50 г, вес одной «грозди» до 1,5 кг; за 3-4 часа можно собрать до 10-12 кг вешенок; гриб съедобный, в пищу желательно употреблять молодые экземпляры со шляпками не больше 6-7 см; пригоден к маринованию, жарке, используется для приготовления салатов, начинок. Рыжик От остальных пластинчатых грибов-млечников рыжик отличается окрашенным в оранжевый цвет соком. Похожая на рыжик волнушка имеет белый сок. Чаще всего встречается в хвойных или смешанных лесах с июля по октябрь. Характеристики: шляпка сначала выпуклая, потом воронкообразная; окраска от светлого оранжевого или розоватого, до насыщенно-оранжевого; шляпка — в среднем, от 3 до 10 см в диаметре; ножка от 3 до 7 см в высоту; гриб имеет легкий фруктовый аромат; вес одного рыжика в среднем 70-80 г; растет группами, за 3-4 часа можно нарезать до 6-7 кг рыжиков; отличный по вкусу гриб, пригодный к солению, маринованию; рыжики можно сушить и размалывать в порошок для добавления их в подливы и соусы. Шампиньон Дикорастущие шампиньоны превосходят культивированные по насыщенному вкусу и приятному грибному запаху, растут на окраинах светлых лиственных лесов. Первые шампиньоны можно встретить в Подмосковье уже в конце мая. Особенности: шляпка у шампиньона округлая, массивная, по мере роста распростертая; диаметр от 3 до 18 см; окраска от белого, до всех оттенков коричневого; пластины у молодых грибов светлого розового цвета, у взрослых плодовых тел они темные, коричнево-красноватого цвета; ножка ровная, в высоту от 2 до 10 см; на ножке всегда есть частное покрывало или его остатки; мякоть белая с приятным грибным запахом; шампиньоны предпочитают расти на плодородных унавоженных почвах, их можно встретить в местах регулярных пастбищ; вес одного гриба в среднем 30-50 г; растут шампиньоны большими группами, за 3-4 часа можно нарезать 5-6 кг шампиньонов; назначения гриба универсальное, пригодны для жарки, маринования, приготовления омлетов, салатов, для заморозки. От ядовитых грибов, включая бледную поганку, шампиньоны отличаются окрашенными пластинами. Дождевик Свое название гриб получил от того, что его плодовые тела в изобилии появляются сразу после теплого летнего дождя. Внешне дождевики выглядят весьма оригинально. Многие ошибочно считают их не съедобными.