Чем полезны бобы. Бобы выступают прекрасной поддержкой иммунитету: ведь содержащаяся в них аскорбинка является природным антиоксидантом и защищает организм от окислительных процессов, провоцирует активность лейкоцитов. В статье детально описаны полезные свойства бобов, состав и пищевая ценность, противопоказания и способ приготовления.
Диетолог рассказала, чем полезны бобовые
В России польза черных бобов была хорошо известна еще до крещения Руси: благодаря ценному белку в составе плоды не только занимали важное место в дневном рационе людей, но даже входили в стратегический запас. Растение характеризуется ветвистостью и достигает высотой до 110 см, обычно дает два побега, на каждом из которых формируются от 6 до 16 плодов. Внешне стручки морщинистые, изогнутой формы, не нуждаются в лущении и не имеют пигментного слоя — поэтому их варят и консервируют. Цвет самих зерен темно-фиолетовый, издалека выглядит действительно черным. Растение дает урожай за 2 месяца. Признаком зрелости служит почернение нижних стручков у растения.
Это ценный пищевой продукт, который также содержит большое количество белка. По вкусу немного уступает обычной фасоли, но хорошо гармонирует в составе заправок к супам и паштетам. Полезными свойствами обладает ржаной хлеб из смеси муки ржаной и черных бобов. Селекционерами выведена белая разновидность бобов со стручками 15 см и периодом созревания 3 месяца, польза которой не уступает черному виду. Конские бобы Широко известный полезными свойствами в народной медицине, конский боб характеризуется более мощным кустом и крепкой, хорошо развитой корневой системой, прямостоячим стеблем до 2 м высотой, крупными, мясистыми, парноперистыми, сине-зелеными листьями и кистями, содержащими по 10 штук цветков.
Стручок достигает 10 см и образует овальные семена красной, коричневой, черной, фиолетовой окраски. Цветение продолжается в течение июня-июля, а в конце лета собирают урожай. Растение преимущественно используют на корм животным, в пищу традиционно его употребляют в Америке как закуску в поджаренном виде с солью. В народных рецептах растение применяют с пользой как средство с противовоспалительными и вяжущими свойствами. Для приготовления зерна проваривают в молоке, а затем растирают в кашицу.
Применяют для ускорения созревания фурункулов и абсцессов, очищения кожи от витилиго. Высокие полезные свойства плоды имеют и в лечении диабета. Для этого готовят отвар из 5 — 10 бобов, которые обжаривают, мелко перемалывают и заваривают как обычный кофе. Пьют по 1 кофейной чашке после приема пищи. Отвар также полезен при фибромах матки.
Химический состав и калорийность бобов Калорийность 100 г бобов составляет 56,8 ккал. Это средний показатель, который связан с высоким содержанием в продукте белков и углеводов. В плодах присутствуют органические кислоты и сахара, среди которых наибольшая доля приходится на крахмал. Состав обогащен полезными компонентами: Аминокислоты — помогают в регенерации тканей; Витамин A — улучшает иммунитет и зрение, а также имеет свойства стимулировать рост клеток; Витамины группы B — ускоряют метаболизм; Витамин C — способствует усилению свойств иммунитета и нейтрализации вирусов; Кальций — помогают укреплению костей и ногтей; Каротин — обладает свойствами антиоксиданта; Клетчатка — помогает выводить приносящие вред продукты распада и снижать лишний вес; Лизин — участвует в нормализации работы нервной системы; Железо и Никотиновая кислота — способствуют улучшению кровообращения; Пектины — обладают свойствами снижать глюкозу в крови; Ферменты — выступают катализаторами химических реакций в организме. Важное значение играет присутствие в растении витамина В9 или фолиевой кислоты, полезные свойства которых связаны с процессами метаболизма.
Обычно бобы подвергают сушке, и в таком виде хранят. Сушеные плоды «отдают» все полезные свойства после термической обработки, когда становятся мягкими и сочными. В сушеном состоянии они ядовиты для организма и способны причинить ему вред содержанием токсичных веществ.
Всю эту смесь перекопать на «штык» лопаты. А, весной достаточно землю разрыхлить и приступить к посеву. Сеять бобы можно с третьей декады апреля до конца мая. Важно, перед посадкой семена перебрать, удалить повреждённые. Для оживления процессов обмена в бобах полезно на 10 минут замочить их в воде 50—55 град.
Но, не дольше чем на 2 часа. И посадочный материал — готов!
Так, в научном понимании акация, фасоль и душистый горошек — близкие родственники, на бытовом уровне это растения разного порядка. Для обычного человека первое — дерево, второе — овощ, третье — цветок. По сельскохозяйственной классификации бобовые относятся к овощным или зернобобовым культурам. Одно и то же растение с точки зрения ботаники может относиться к разным категориям в сельском хозяйстве. Например, фасоль и горох, которые собирают в спелом состоянии, — зернобобовые, а спаржевая фасоль и горох, собираемый в восковой спелости для консервации, — овощные.
В кулинарии эти культуры относятся к овощам. Бобы и фасоль — это одно и то же или нет Немногие знают, в чем разница между фасолью и бобами. Говоря о ней, можно употреблять слово «бобы», если имеется в виду принадлежность к общему семейству. Также допустимо использовать словосочетание «бобы фасоли», если речь идет о плодах этого растения. А вот с растением под названием Боб обыкновенный слово «фасоль» никак сочетать нельзя. Хотя две эти культуры относятся к одному семейству, родственники они, скорее «двоюродные». Фасоль — родообразующее растение, а вот обыкновенные бобы относятся к роду горошек, или вика.
Высокое содержание фолиевой кислоты в бобовых помогает снизить уровень гомоцистеина, высокий показатель которого является одним из факторов развития заболеваний сердца и сосудов. Помимо этого, фолиевая кислота полезна на этапе планирования и течения беременности, она отвечает за активное и здоровое развитие будущего малыша. Вред бобов и противопоказания В первую очередь бобы могут нанести вред организму в случае их неправильного приготовления. Перед употреблением бобы должны пройти тщательную термическую обработку варка, жарка , в противном случае вещества, содержащиеся в них, могут разрушить слизистую и нанести вред органам желудочно-кишечного тракта. Следует также отметить, что бобы содержат большое количество сложных углеводов, а именно клетчатки, из-за чего их чрезмерное употребление может спровоцировать запоры и прочие нарушения в процессе переваривания пищи.
Ограничить или полностью отказаться от употребления бобов следует людям, страдающим нефритом, панкреатитом, подагрой, а также некоторыми заболеваниями ЖКТ в каждом конкретном случае необходима консультация врача. Кому полезно употреблять бобы? Как уже было сказано, бобы содержат большое количество клетчатки и пектинов. Данные вещества способствуют выведению из кишечника солей тяжелых металлов, в частности радиоактивных изотопов, поэтому бобы определенно следует употреблять людям, живущим на загрязненных радионуклидами территориях. Одно из самых ценных свойств бобовых — высокое содержание растительного белка.
Данный факт делает бобы незаменимым продуктом для людей, по тем или иным причинам отказавшихся от употребления пищи животного происхождения. Нередко врачи рекомендуют бобы при таком заболевании, как диабет. Это объясняется тем, что молибден обладает свойством снижать уровень сахара в крови. Бобы также полезны при заболеваниях почек и печени фолиевая кислота благотворно влияет на жировой и холестеринный обмен в печени и при частой тяжелой физической и умственной работе. Кроме этого, бобы благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему , поэтому тем, у кого есть повышенные риски в этой области, рекомендуется периодически заменять красное мясо блюдами из бобов.
Как правильно готовить бобы? Константин Жук шеф-повар, эксперт Роскачества — Из всех бобов я хочу отметить зеленые фасоль и соевые бобы. Обожаю их в свежем виде, когда они еще молодые, зеленые, когда их можно есть прямо вместе со стручком. Иногда их даже ничем не приправляю.
Горох, фасолинка и боб: питательная ценность разных видов бобовых
Если она снижена, то стоит использовать при приготовлении блюд лимонный сок или употреблять консервированные продукты. Нужно внимательно читать состав заготовок. Например, хороший вариант — фасоль, соль и вода. Врач призывает не сочетать горох, чечевицу и фасоль с животным белком, потому что бобовые тормозят выработку пищеварительных ферментов, необходимых для его переваривания.
Перед готовкой Ольга Лушникова советует замачивать бобовые минимум на 6—8 часов в теплой, чуть подкисленной яблочным уксусом или лимонным соком воде. Причем жидкость следует несколько раз менять. Варить блюдо надо на медленном огне, не закрывая крышкой.
Воды должно быть в 3—4 раза больше, чем бобовых.
Кроме того, бобовые обеспечивают долгое чувство сытости благодаря медленному перевариванию, поэтому их употребление может быть полезным при похудении. Бобовые содержат фитиновую кислоту, которая может быть вредна для людей с некоторыми неврологическими заболеваниями.
Однако для здоровых людей ее употребление не представляет опасности. Бобовые в питании Бобовые продукты, такие как соя, свинина, горох, курятина и говядина, содержат определенное количество белка. Среди них лидером является соя, содержащая 35 грамм белка на 100 грамм продукта.
Бобовые продукты, такие как нут, содержат столько же белка, сколько куриное мясо около 20 грамм. Однако, в целом, бобовые содержат больше белка, чем мясо. Хотя растительный белок усваивается организмом менее эффективно, чем животный белок, длительное чувство насыщения после употребления бобовых продуктов помогает контролировать аппетит.
Поэтому вегетарианцам рекомендуется ежедневно употреблять бобовые продукты в своем рационе. Для приготовления бобовых продуктов необходимо предварительно замочить их не менее чем на 12 часов, меняя воду, и варить несколько часов, в зависимости от объема порции. Демо-уроки по программе «Нутрициология» Особенности некоторых представителей бобовых Бобовые продукты, включая фасоль, кукурузу и горох, могут помочь поддерживать здоровье благодаря содержанию витаминов и минералов.
Однако, они также могут содержать вредные вещества, например, кремний в фасоли может привести к мочекаменной болезни, а антивитамин в кукурузе может привести к пеллагре при длительном употреблении. Фитоэстрогены в горохе и других бобовых могут помочь стабилизировать гормональный фон у женщин, но антивитамин пантотеновой кислоты может привести к гиповитаминозу В5. Скачивайте и используйте уже сейчас: 10 шагов к крепкому иммунитету ребенка 5 правил питания для роста и развития детей 7 игр и занятий для здорового роста Скачать подборку бесплатно doc 1,7mb pdf 2,5mb Уже скачали 10 347 Хотя многие не придают должного значения бобовым продуктам, на самом деле они являются важным источником питательных веществ, которые могут быть использованы для создания различных блюд.
Нужно внимательно читать состав заготовок. Например, хороший вариант — фасоль, соль и вода. Врач призывает не сочетать горох, чечевицу и фасоль с животным белком, потому что бобовые тормозят выработку пищеварительных ферментов, необходимых для его переваривания. Перед готовкой Ольга Лушникова советует замачивать бобовые минимум на 6—8 часов в теплой, чуть подкисленной яблочным уксусом или лимонным соком воде. Причем жидкость следует несколько раз менять. Варить блюдо надо на медленном огне, не закрывая крышкой. Воды должно быть в 3—4 раза больше, чем бобовых. Читайте также.
Профилактика анемии.
Анемия или малокровие развивается из-за слишком низкого уровня гемоглобина и недостатка эритроцитов в крови. При анемии страдают практически все органы и системы организма, в том числе снижается эффективность работы мозга и сердца, ослабевает иммунитет, появляется общая слабость. Польза для зубов. Фосфор в организме отвечает за сохранность здоровья зубов, а витамин D и кальций помогают усилить данный эффект. Все эти полезные вещества содержатся в плодах бобов. А значит, регулярное употребление этого продукта способствует поддержанию здоровья зубной эмали, крепости зубов и минерализации ткани. Особенно важно употребление бобов для детей в период формирования и роста зубов. Польза для пищеварения и здоровый вес. Бобы богаты клетчаткой, которая, как известно, оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, она помогает очистить кишечник и снижает аппетит и даже способствует похудению.
Стакан бобов содержит рекомендованную суточную норму клетчатки. В США было проведено исследование, которое показало, что регулярное употребление бобовых позволяет взрослым людям снизить индекс массы тела. Обилие фолиевой кислоты. Высокое содержание фолиевой кислоты в бобовых помогает снизить уровень гомоцистеина, высокий показатель которого является одним из факторов развития заболеваний сердца и сосудов. Помимо этого, фолиевая кислота полезна на этапе планирования и течения беременности, она отвечает за активное и здоровое развитие будущего малыша. Перед употреблением бобы должны пройти тщательную термическую обработку варка, жарка , в противном случае вещества, содержащиеся в них, могут разрушить слизистую и нанести вред органам желудочно-кишечного тракта.
Польза и вред фасоли
Кожура бобов содержит пищевые волокна, способствующие развитию полезной микрофлоры в кишечнике. Фасоль, бобы, горох – все эти культуры прекрасно растут практически на любых почвах. Несмотря на обилие полезных свойств, бобы обладают и существенными недостатками, самым главным «минусом» считается их высокая газообразующая способность. 7. Плоды бобов богаты витаминами и другими полезными веществами.
Что такое бобы и чем они отличаются от фасоли
Из-за этого, потребление бобовых, таких как черные бобы, вызывает у некоторых людей кишечные газы и дискомфорт. В статье детально описаны полезные свойства бобов, состав и пищевая ценность, противопоказания и способ приготовления. Зеленые горох, бобы и фасоль многими диетологами считаются более легкими для переваривания. С точки зрения ботаники бобы — это плоды растений семейства бобовых, к которым в том числе относится и фасоль. Причина этого заключается в составе бобов и в метаморфозах, которые происходят с ними при переваривании в кишечнике.
Почему бобовая еда полезна и для людей, и для планеты
К чему относятся бобы Существует несколько классификаций растений по различным признакам, поэтому сложно однозначно сказать, бобовые — это овощи или нет. Так, в научном понимании акация, фасоль и душистый горошек — близкие родственники, на бытовом уровне это растения разного порядка. Для обычного человека первое — дерево, второе — овощ, третье — цветок. По сельскохозяйственной классификации бобовые относятся к овощным или зернобобовым культурам. Одно и то же растение с точки зрения ботаники может относиться к разным категориям в сельском хозяйстве. Например, фасоль и горох, которые собирают в спелом состоянии, — зернобобовые, а спаржевая фасоль и горох, собираемый в восковой спелости для консервации, — овощные.
В кулинарии эти культуры относятся к овощам. Бобы и фасоль — это одно и то же или нет Немногие знают, в чем разница между фасолью и бобами. Говоря о ней, можно употреблять слово «бобы», если имеется в виду принадлежность к общему семейству. Также допустимо использовать словосочетание «бобы фасоли», если речь идет о плодах этого растения. А вот с растением под названием Боб обыкновенный слово «фасоль» никак сочетать нельзя.
Хотя две эти культуры относятся к одному семейству, родственники они, скорее «двоюродные».
Они содержат множество ценных питательных веществ при относительно небольшой калорийности. Ну, а наличие клетчатки помогает регулировать работу кишечника и способствует выведению токсинов из организма, обеспечивая чувство сытости на долгий период. Также содержание витаминов группы В улучшает метаболизм углеводов. Эти вещества крайне необходимы для нормального функционирования мышц и нервной системы, но ваш организм не способен их запасать и хранить. Именно поэтому содержание таких веществ должно пополняться на регулярной основе.
Применение в медицине и косметологии Лечебные свойства бобов используются в фармацевтических, косметологических препаратах и парфюмерных средствах. Некоторые лекарства, действие которых направлено против болезни Паркинсона, включают полученные из бобов компоненты, отвечающие за передачу импульса между нервными клетками. Это леводопы, активная форма нейромедиатора дофамина. В организме леводопы превращаются в допамин, восполняя его дефицит и поддерживая работоспособность, а также двигательную активность больного человека. Во множестве аптек продается экстракт из бобов. Это добавка, с помощью которой можно стимулировать синтез гормона роста.
Ее дают детям, которые начинают отставать в развитии, а также лицам, страдающим от дистрофии и дефицита мышечной массы в результате недоедания.
Белки: 5 г. Углеводы: 8 г. Чечевица Родина чечевицы — Центральная и Западная Азия. О древности использования людьми этого бобового говорит упоминание чечевицы в Ветхом Завете, а также неоднократные находки зерен при археологических раскопках периода неолита и в гробницах фараонов. Благодаря тонкой кожице, чечевица разваривается быстрее гороха, фасоли или нута и не нуждается в замачивании. Калорийность зеленой чечевицы — ок. Белки: в зеленой чечевице — ок.
Жиры: в зеленой чечевице — ок. Углеводы: в зеленой чечевице — ок. Нут Считается, что впервые нут начали культивировать на Ближнем Востоке в седьмом тысячелетии до н.
О критериях отбора. Этот неприятный симптом... Довольно часто ко мне обращаются как взрослые, так и родители детей с... Многие отправляются на дачи... Марципан: что это такое и как приготовить его самостоятельно Марципан — это пластичная, сладкая масса. Его используют для украшения... Кто-то знаком с диагнозом из рекламы... Причины, удаление и лечение Кондиломы анальной области Плотные узелки, которые похожи на бородавки и расположены в... Лечение нагноившейся атеромы Способы лечения атеромы на спине под кожей и профилактические меры Атерома на спине либо... Часто люди, «отдающиеся» работе,... Боль в горле — одно из основных проявлений воспалительного процесса в верхних... Его проведение обеспечивает... Как быстро сбить температуру при крапивнице? Повышение температуры тела — сигнал человеку, в... Как узнать, что есть плоскостопие Как определить плоскостопие в домашних условиях Деформирование стопы вызывает патологии... Можно ли кормящей маме крабовые палочки? Крабовые палочки... Как лечить папилломы у детей и что следует знать в первую очередь? Любящие родители... Можно ли голубцы при гастрите?
Бобовые - в чем их польза?
Есть много причин, почему бобовые полезны для здоровья. Одно из главных полезных свойств бобов – это их насыщенность растительными белками и ценными аминокислотами. С точки зрения ботаники бобы — это плоды растений семейства бобовых, к которым в том числе относится и фасоль. Читайте о полезных свойствах бобов для здоровья, похудения и кулинарного применения. описание продукта, состав, пищевая ценность, польза и вред.
Черные бобы: польза и вред
Исчерпывающе ответим нам вопрос чем полезны бобы для женщин, планирующих беременность, для мужчин и какие минералы и аминокислоты содержатся них. 4 полезные бобовые культуры, их преимущества для здоровья, что в них содержится и как они влияют на работу организма. Чем полезны бобы. Часто бобами называют фасоль, чечевицу, нут, горох. Кроме того, бобовые культуры полезны присутствующим в составе плодов веществе — лизин. Чем полезны бобовые. Бобовые содержат клетчатку, витамины С и РР, провитамин А, минеральные соли кальция, железа и магния.