Пищевые добавки и блюда из насекомых – вот как, по мнению многих специалистов, можно решить проблему обеспечения пищей жителей Земли.
Новая «кормовая база»: людей в России будут кормить личинками мух?
Вениамин Ситнов, директор ВНИИ пищевых добавок ФНЦ пищевых систем им. Горбатова РАН: У еды из насекомых немало противников. «Насекомые легко усваиваются, они не будут долго лежать в желудочно-кишечном тракте, они не требуют на свое переваривание большое количество желудочного сока, там других ферментов, той же поджелудочной. Насекомое является одним из немногих видов насекомых, одобренных для использования в качестве корма в аквакультуре в ЕС. В Европе разрешили использовать в пищевой промышленности порошок из некоторых насекомых. Биологи Томского госуниверситета (ТГУ) намерены изготовить пищевые добавки с контролируемым составом питательных веществ на основе беспозвоночных животных — сверчков, мраморных тараканов и дождевых червей, сообщает РИА Новости.
Мухи в хлебе могут стать нормой: инновация увеличивает срок хранения и ускоряет созревание теста
| Эффективное питание для здоровья человека и природы! | Краситель Е120 и добавка Е904 — что нужно знать потребителям. Вы узнаете, что насекомые в продуктах и помаде находятся уже давно. |
| В сети появилось приложение, определяющие наличие насекомых в продуктах | Подмешивать порошок насекомых в печенье или муку — «до этого еще очень далеко», говорит Валет. |
Богатый источник белка: в состав каких продуктов уже сейчас добавляют насекомых
Добавки из насекомых, которые содержатся в ряде пищевых продуктов, потенциально опасны. — Существуют четкие ограничения того, сколько муки из насекомых можно добавить в продукт». Россиян шокировали новости о возможном начале производства продуктов питания из насекомых.
В Госдуме прокомментировали идею производить продукты с пищевыми добавками из сверчков
В Госдуме прокомментировали идею производить продукты с пищевыми добавками из сверчков. Белок из насекомых более дешёвый и простой в производстве, а готовить из него можно хоть котлеты, хоть десерты. «Белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты, незаметные для потребителей.
КОРОВ – ПОД НОЖ, МУХ – В ЕДУ
Партнерами проекта стали аграрные вузы Новосибирска и Омска. С их помощью уже удалось получить биополимер хитозан, который можно применять в пищевой, косметической промышленности, фармакологии и медицине. Еще одно перспективное направление — производство белка, который востребован в качестве кормовой базы, например, в животноводстве и птицеводстве Ольга Усько, директор «Ястро-Инновации» Личинки мух «черная львинка» — это экологически чистый белок и жир. Neytan Черной львинкой занимается и белорус Сергей Макаров. Год назад мы рассказывали о том, как он ушел с телевидения и занялся разведением насекомых. С тех пор он и его партнер нашли инвесторов кто они — не разглашается и создали компанию Neytan. Хотя уже было заказано оборудование из Китая и пришлось в последний момент изменять страну доставки», — вспоминает Макаров. В Беларуси Neytan создала производство с максимальной производственной мощностью до 1000 кг личинки в день.
Среди направлений работы — производство дерматологической косметики, зоогумуса и кормов для животных. Например, Neytan уже разработала рецептуру для косметической линейки, а сейчас прорабатывает ее выход на рынок. Помимо этого, Neytan интересует использование продуктов из чёрной львинки для пищевой индустрии и фармакологии. Однако пока «это очень уж длительные проекты чтобы о них говорить, хотя и многообещающие». Так выглядит производство черной львинки в Беларуси. Источник Компания планирует продавать продукцию в России и странах ближнего зарубежья. А зоогумус компания хочет продавать и в ОАЭ как средство для озеленения пустынь, но пока, по словам Макарова, это «достаточно сложно сделать, так как не хватает контактов с той стороны».
Также по словам основателя, в последнее время команда очень часто стала получать запросы от сторонних компаний на консультации по организации производства черной львинки: помощь в подборе оборудования, сопровождения строительства, обучения персонала и т. По его словам, рынок черной львинки только формируется, но его потенциал огромен, особенно в РФ. Есть огромные производственные компании в пищевой промышленности, и у них много отходов, которые без труда можно превратить в кормовой протеин для сельскохозяйственных животных, а не утилизировать на полигонах Сергей Макаров, предприниматель и основатель компании Neytan. Еще больше свежих новостей и подробной аналитики об агротехе, IT и бизнесе, а также актуальные вакансии и стажировки вы можете найти на платформе «РСХБ в цифре» и в нашем Телеграм-канале. Читайте о том, как открыть новый бизнес, на портале Своё Фермерство.
В нашей стране «питание будущего» будет состоять из бобовых и зерновых, уверена она.
К слову, в Европе один из самых известных экспериментов с альтернативным белком — опыт компании Fazer, которая еще в 2017 году начала выпускать в Финляндии хлеб с добавлением муки сверчков, также кузнечиков добавляли в шоколад. Продукция вызвала ажиотаж, однако спустя несколько лет популярность еды из насекомых сошла на нет из-за ее сомнительного вкуса и дороговизны. На упаковках продуктов, произведенных с использованием насекомых, может появиться специальная маркировка. Предложение о дополнительном информировании потребителей поддержал Роспотребнадзор в конце декабря. Поправки о внесении изменений в технические регламенты планируют внести после завершения процедур, подтверждающих безопасность нового вида продукции, и ее госрегистрации. Несмотря на отсутствие официальных требований к продукции из сверчков, эта пища безопасна, говорит Антон Стокоз, что подтверждают декларации соответствия. К тому же не то чтобы мы совсем не ели насекомых до этого.
В состав многих продуктов давно входит пищевая добавка Е-120 краситель кармин , который делается из самки насекомого кошениль, добавляет он. Она есть, к примеру, в ряде йогуртов.
Начало этому положил А. Филлип, один из австралийских губернаторов. Он завез из Бразилии опунцию, чтобы разводить на ней кошениль — эта тля давала красную краску. Ею красили солдатские штаны. Растение оказалось настолько агрессивным, что расплодилось по всей Австралии, не оставив места фермерам для посевов.
Перепробовали химию, огонь, плуги. Но все безрезультатно. Тогда завезли из Нового Света 150 видов листогрызущих насекомых. Но тем больше понравились фермерские овощи. И лишь мотылек кактобластус из Аргентины оправдал ожидания- уничтожил таки опунцию на сельхоз полях. Так чем же меня удивил этот кактус? Оказывается выращивают сегодня во многих странах Опунцию не из-за плодов, а для того чтобы разводить на её листьях тлю!
Эта тля непростая, именуется Кошениль. Так чем же букашка особенна? А тем, что в ней содержится просто фантастическое количество красящего вещества красного цвета - кармина.
Разработки ведут в рамках нового проекта при поддержке Российского научного фонда. Потребность в питательных веществах у людей разная, поэтому специалисты стремятся регулировать концентрацию витаминов и микроэлементов в биомассе беспозвоночных животных. В качестве перспективного источника белка и микроэлементов биологи изучают мраморных тараканов, сверчков, моллюсков и дождевых червей. Они содержат мало калорий, быстро наращивают массу, хорошо размножаются, неприхотливы в содержании.
Необходима авторизация
- Как хотят использовать червяков и сверчков
- Богатый источник белка: в состав каких продуктов уже сейчас добавляют насекомых
- В сети появилось приложение, определяющие наличие насекомых в продуктах
- "Сколково": в России начали печь хлеб из мух – Москва 24, 23.04.2024
- Грозит ли нам появление продуктов из насекомых: мнение экспертов - Российская газета
Мухи отдельно! Правительство предложит россиянам сосиски из личинок насекомых
Является известным переносчиком многих видов патогенных микроорганизмов на фермах. Всегда с ним боролись, а теперь это насекомое в личиночной форме становится одобренным новым продуктом питания в Европейском союзе! Tenebrio molitor. Большой мучной хрущак — насекомое с полным превращением из отряда жесткокрылых. Соответственно, обычные мучные черви — его личиночная форма. Acheta domesticus — сверчок домашний. Locusta migratoria — перелётная саранча. Ещё интереснее то, что и мы с вами в России давно как минимум! Просто мало кто это знает — они скрываются под номерами-кодами и пишутся если пишутся! Е904 Шеллак Шеллак Shellac — это глазирователь, который можно встретить в конфетах или кондитерской посыпке.
Шеллак schellak — природная смола, экскретируемая самками ряда родов Metatachardia, Kerria, Laccifer, Tachardiella, Austrotachardiella, Afrotachardina, Tachardina насекомых-червецов семейства Kerriidae, паразитирующими на некоторых тропических и субтропических деревьях в Индии и странах Юго-Восточной Азии Croton lechleri и других. Е120 Кармин В промышленности применяется в качестве пищевой добавки как краситель. Кармина экстракт жидкий — применяется для всех видов колбасных изделий хотя бы с небольшой заменой мясного сырья на что-то ещё. А также применяется для инъекций в так называемые «цельномышечные деликатесы». Область применения красителя кармина широчайшая: мясоперерабатывающая промышленность, молочная, кондитерская, рыбоперерабатывающая промышленность, алкогольные и безалкогольные напитки. Образ жизни этих насекомых весьма разнообразен, они являются как растительноядными высасывают соки различных частей растения , так и паразитами млекопитающих и птиц. Если кто-то ещё не догадался — бытовое разговорное название этих насекомых — клопы. Не знаю, насколько «пользуется большим авторитетом у россиян» телеведущий врач Александр Мясников, но он совершенно правильно связывает насекомых с соей, говоря: «…убежден, что саранча и кузнечики войдут в рацион россиян, как когда-то вошла, к примеру, соя, о которой раньше не слыхивали». Конечно же войдут, если их пропихивают на государственном уровне пользуясь всей мощью государства государственные чиновники!
Только нужно понимать, что делают это они в интересах транснациональных корпораций. В интересах монополизации рынка продуктов питания ТНК по всему миру. Точно так же, как это совсем недавно было проделано с соей. Людей, правда, впрямую питаться соей заставить не смогли. По крайней мере, у нас в стране. Но сою в огромных количествах пихают в продукты питания разной степени переработки. Особенно много соевого белка в тех же колбасах, давно превращенных в «колбасные изделия». С добавлением красителя кармин Е120 из самок растительноядных клопов и сои с полей, просто заливаемых канцерогенными ядохимикатами. Я хочу заметить, что внедрение новой «кормовой базы» по всему миру идет параллельно внедрению тотальной цифровизации.
Кармин окрашивает продукт в красный цвет. А используют его при производстве кондитерских изделий, соусов, напитков и даже изделий из мяса и рыбы. И Е904, и E120 получают из насекомых, при этом кармин и шеллак считаются для человека безвредными. И конечно же, их использование нисколько не означает, что привычные всем продукты питания содержат в своём составе исключительно насекомых.
Несмотря на действительный интерес крупных производителей к использованию насекомых в производстве обычных продуктов питания, до серьезных масштабов реализации этой идеи пока далеко. Стоит отметить, что России существуют предприятия, выращивающие насекомых промышленно, но не для пищевого производства.
Если послушать риторику чиновников и различных экспертов с федеральных каналов, то все они в унисон рассказывают о том, что Россия противостоит навязыванию ей западных ценностей, идеалов и так далее. Мол, мы самые суверенные и независимые во всем мире. Иванов и Мантуров Однако, если приглядеться к тому что делают, а не говорят управленцы, то их действия прекрасно вписываются в фарватер идей Клауса Шваба и его коллег-глобалистов из Всемирного экономического форума. Чтобы убедиться в этом достаточно посмотреть на российскую финансово-экономическую политику, когда деньги и ресурсы всё также вывозятся из России, а сама страна до сих пор состоит в тесных отношениях с ВТО и МВФ. Помимо прочего, нельзя забывать про «реформы» образования с ведением ЕГЭ, «оптимизацию» здравоохранения и всей социальной сферы и так далее. То есть полному движению российских управленцев в контексте рекомендаций глобалистов из ВОЗ и других международных наднациональных организаций. Сейчас же в последние несколько лет «мудрецы» из Всемирного экономического форума во главе с Клаусом Швабом активно лоббируют идею о том, что человечеству необходимо перейти на рацион из насекомых. Прикрывается всё это якобы научными исследованиями, заботой о миллионах голодающих по всему миру и защитой экологии.
Для себя, знакомых, журналистов, на выставки. Килограмм фарша из растительного белка и насекомых - примерно 250 рублей. Его хватает на 10 котлет. Булочка, помидоры, сыр, зелень. В итоге без трудозатрат и аренды кухни себестоимость одного бургера - 150 - 200 рублей. В промышленном производстве будет намного дешевле. Растите большими и вкусными! Фото: Личный архив героя публикации А это Новосибирск - российская столица промышленного насекомоводства.
В местном академгородке инженер-технолог Николай Смоленцев вместе с коллегами почти два года выращивает сверчков, чтобы пустить их на белковую муку. Проект не коммерческий, а научный. Его цель - максимальная автоматизация производства выращивания сверчка и его переработки, чтобы уменьшить ручной труд и себестоимость окончательного продукта. В помещении площадью менее 100 квадратных метров скоро забываешь, что находишься в Сибири. Здесь влажно и тепло, как на берегу южного моря, а пение сверчков окончательно погружает в атмосферу курорта. На ферме есть несколько инсектариев специальные короба с прослойками из яичных упаковок , где живут сверчки. Их жизнь делится на этапы: рост от личинки до взрослого состояния, кладка яиц, инкубация яиц. Для каждого - свои влажность и температура.
В процессе своего развития сверчок линяет до 10 раз, и каждый раз в такие моменты нужно увеличивать влажность, чтобы облегчить линьку. Пока мы до этого додумались, насекомые умирали, потому что не могли полинять. Еще они у нас тонули. Дыхание сверчка происходит снизу, и ему нельзя окунаться в открытую воду. Пока мы об этом узнали, многие погибли. Сейчас на ферме около 300 тысяч сверчков. Сверчок вырос, отложил яйца - и его пускают в оборот.
Корм для рыб или еда будущего? Пробуем закуски из насекомых, которыми хотят накормить россиян
Демидов не видит большой проблемы в том, что насекомые — не самая привычная еда для россиян, а новости о появлении таких стартапов и продуктов регулярно подвергаются критике и высмеиваются в соцсетях. В составе хлебобулочных, кондитерских и колбасных изделий они промаркированы как натуральные пищевые добавки. «С нового 2023 года ЕС дал разрешение на попадание насекомых (домашних сверчков) в выпечку, макаронные изделия и другие полуфабрикаты «для широкой публики». «Белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты, незаметные для потребителей», — считает Бутенко. Вместе с тем, научно обосновано, что добавки насекомых в продукты наносит вред здоровью человека.
Правда ли, что скоро массово будут продавать продукты из насекомых?
Напомним, российские ученые давно разрабатывают пищевые добавки из сверчков и тараканов. Биолог Трофимова: добавки из насекомых могут вызвать аллергическую реакцию. Биологи из Томского госуниверситета планируют создать пищевые добавки на основе сверчков, червей и мраморных тараканов, рассказали в пресс-службе вуза |. Производители уверены, что продукты из насекомых полезны, потому что в них большое количество белка.
Сверчки вместо попкорна. Россияне высказались против продуктов из насекомых
Учитывая, что «Сколково» имеет самое прямое отношение к государству, а также позицию Мантурова можно с большей долей вероятности предположить, что еду из насекомых лоббируют на самом высоком уровне. Глава же «Биолаборатории» Геннадий Иванов, так же как и министр промышленности и торговли настаивает на том, что мухи и жуки очень полезны для человека, а россиянам нужно просто привыкнуть к этой мысли, изменить свое мышление и отношение к насекомым в рационе. Любопытно, что ровно тоже самое говорят Шваб и его коллеги, не так ли? Цитата Иванова Наверное, совсем несложно заметить, что идет постепенная и очень кропотливая работа с общественным сознанием по нормализации еды из насекомых. В общественных науках это называется окном Овертона, когда какое-то неприемлемое для общества явление через несколько итераций превращают в что-то вполне нормальное и одобряемое. Принцип работы окна Овертона К слову, правовая база для пополнения рациона россиян сверчками, мухами и жуками уже существует.
Ещё в прошлом году премьер-министр Мишустин подписал распоряжение за номером 2761-р, которое признает насекомых сельскохозяйственной продукцией. Следовательно, из них можно производить продукты питания.
Отдельные эксперты придумали забавное название для насекомых — «мини-говядина»… Даже на сессиях ООН уже открыто говорят о необходимости искать альтернативные источники пропитания, содержащие белок. В Европе всё чаще появляются книги рецептов из личинок, кузнечиков и червей.
Автор недавней публикации в Daily Mail утверждает, что уже через год среди продуктов питания во многих странах достойное место займут пищевые добавки из всевозможных насекомых. Гранулированный порошок, полученный из этих букашек, насыщен витаминами и минералами, без которых не может существовать человеческий организм.
Но нужно постараться. Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже, — считает Мантуров. Узнать подробнее Читайте также:.
В октябре прошлого года правительство официально признало разведение черной львинки особым видом сельхоздеятельности. Это достаточно популярный бизнес и в других странах. Сейчас на сайте компании «Биолаборатория» указано, что из личинок мух черная львинка она производит кормовые добавки для животных, а также протеин в капсулах и жир для людей. В «Биолаборатории» признают: мол, пока общественное мнение воспринимает такие инновации без воодушевления, но когда люди увидят целебный эффект, то передумают.