При регулярном злоупотреблении солёной еды (колбаса, сыр, соления, снэки) организм перестаёт справляться с выведением натрия, что может привести к серьёзным заболеваниям. Потому что соль есть почти во всех продуктах. Добавление соли к пище за столом — это распространенное пищевое поведение, которое напрямую связано с долгосрочным предпочтением людей соленой на вкус пищи. Диетолог о самых соленых продуктах и способах перестать досаливать пищу. "Соль участвует во множестве процессов: помогает поддерживать баланс жидкости, регулирует работу мышц и нервных волокон, участвует в переваривании пищи.
Белгородский врач рассказал об опасности солёной еды
| Обнаружена новая опасность соленой пищи - | Санитарные врачи Роспотребнадзора перечислили продукты питания, о наличии в которых соли мы либо забываем, либо даже не подозреваем. |
| Белая угроза: чем опасна соль | Что делать с селедкой, одним из тех продуктов, который используется преимущественно в соленом виде. Дегустация ароматизированных солей. |
| Правда ли, что полный отказ от соли в питании помогает улучшить здоровье? | Прикорм соленой пищей вызывает у малышей привыкание к соли. |
| Ученые: соленая пища провоцирует стресс 18.11.22 | Есть в бессолевой диете заметные плюсы: лучше начнете чувствовать вкус продуктов и откроете для себя новые ощущения и удовольствие от натуральной еды. |
| Любовь к соленому приводит к ослаблению защиты организма от инфекций | «Часто тяга к солёному ассоциируется с беременностью — это связано с токсикозом. |
О скрытой соли в продуктах питания
Однако уникальные свойства позволяют использовать этот белый минерал в гастрономических и лечебных целях. Хлорид натрия попадает в организм только с питьем или пищей. А полный отказ от него в течение 10 дней способен привести человека к гибели. Следует разобраться, для чего нужна соль организму, как она влияет на важные физиологические процессы и можно ли ее чем- либо заменить для сохранения здоровья. Для чего нужна соль Поваренная соль или хлорид натрия, NaCl — минерал белого цвета. Ее кристаллы хорошо растворяются в воде практически любой температуры и находятся в жидкости в виде положительно заряженных ионов натрия и отрицательно заряженных ионов хлора. Биологическое значение этих элементов высоко.
Масса натрия в организме человека составляет около 100-150 г. Это макроэлемент, который в большем количестве находится во внеклеточном пространстве. Он выполняет следующие функции: поддерживает осмотическое давление и кислотно-основное равновесие среды; помогает в транспорте веществ через мембраны клеток; вместе с калием распространяет импульсы в нервной и мышечной ткани; активирует пищеварительные ферменты; участвует в секреции желудочного сока; стимулирует выведение почками продуктов обмена; принимает участие в реакциях с белковыми соединениями. В организме взрослого человека хлорид-ионы содержатся в количестве 50 г. Они также участвуют в поддержании параметров внутренней среды: объем жидкости, кислотно-основное равновесие внутри клеток и во внеклеточном пространстве, отвечают за ионный транспорт. Хлорид-ионы служат источником соляной кислоты, играющей важную роль в процессах пищеварения: подготовка белка к перевариванию денатурация ; создание нужного значения pH для работы фермента пепсина; высвобождение витаминов B6, B7, B12 и железа для всасывания в кровь; стимуляция секреции 12-перстной кишки, поджелудочной железы.
Кроме того, соляная кислота оказывает бактерицидное действие, защищая организм от микроорганизмов, попавших в желудок с пищей. Он имеет то же осмотическое давление, что и плазма крови.
Наверняка каждый из нас хотя бы раз в жизни переживал пищевое отравление и помнит, как важно при активной рвоте и диарее принимать специальные средства для регидратации, в состав которых обязательно входит, в том числе, хлорид натрия. Именно поэтому полностью исключать приём соли может оказаться не самой хорошей идеей — соль, а точнее хлорид натрия, выполняет чрезвычайно важную роль в функционировании человеческого организма. Самостоятельное полное ограничение употребления соли может привести к различным проблемам, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом. Результаты одного мета-анализа показали, что употребление соли в количестве меньше пяти грамм в день ассоциировано с негативными последствиями для здоровья[8]. Другое исследование с участием более 130 тысяч человек обнаружило связь между низкосолевой диетой и повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и смерти[9]. Низкое содержание натрия в организме может вызвать слабость и судороги в мышцах[10]. Массивные потери солей, в особенности натрия, могут привести к серьезным последствиям: уровень натрия тесно связан с уровнем калия.
Если имеется дефицит натрия, организм будет активно выводить калий, чтобы уравновесить содержание этих солей. Это увеличивает нагрузку на выделительную систему, в особенности на почки. Кроме того, бессолевая диета противопоказана таким категориям людей, как беременные и кормящие; дети; спортсмены. Также не стоит забывать, что в некоторых регионах йодированная соль является главным источников йода, важнейшего элемента для нашего организма. Ограничивая потребление соли, важно помнить о поддержании уровня йода. Согласно докладу Всемирной организации здравоохранения, среднее потребление соли в мире составляет 10,78 грамм в день на человека, при том, что рекомендованное количество в день — 2-5 грамм[5]. Повышенное содержание соли в диете ведёт к повышению артериального давления и к развитию гипертонии. Причем связь между повышением АД и высоким потреблением натрия также наблюдается у детей и подростков[2].
И эта аксиома работает до сих пор. Человечество солит практически все, что видит. Скрытую соль можно найти в детском питании, зерненом твороге, батончиках мюсли, сливочном масле, всех видах соусов, фарше, сыре и практически в любом хлебе и печенье. То, что соленый вкус является важным фактором в выборе продуктов питания, подметили маркетологи. Во многих ресторанах и пивных барах соленая закуска к пиву подается бесплатно, в качестве «комплимента» к заказу. А все потому, что соль усиливает вкус продукта, а значит, повышает удовольствие от его употребления. И кроме этого, обилие соленой пищи провоцирует жажду, а значит, посетитель закажет еще бокал пива, а потом еще и еще… Может ли человек прожить без соли? Из базового курса химии известно, что поваренная соль состоит из двух атомов — атома газа хлора и металла натрия. По отдельности очень неустойчивые частицы создали невероятно прочную комбинацию, которая усваивается человеком на все сто процентов.
Чтобы вывести лишнюю жидкость, организму нужно приложить дополнительные усилия. Однако если на этикетке есть информация о количестве натрия, то содержание соли можно вычислить, умножив его на 2,5. И не стоит забывать, что далеко не все продукты, богатые натрием, соленые на вкус. Вы соль чувствуете? А она есть! Но на самом деле наши рецепторы к этому привыкают примерно через 1—1,5 месяца. Также можно использовать травяные приправы без соли, чтоб сделать еду более вкусной, — говорит кардиолог Елена Гричук. По данным Роспотребнадзора, взрослому человеку в день нужно получать 1,3—1,6 грамма натрия.
Врач назвала еду, которая опаснее соли и жирной колбасы
| Соленая еда ускоряет биологическое старение | В желудке соль образует соляную кислоту, без которой невозможно переваривание пищи. |
| Белгородский врач рассказал об опасности солёной еды | Соленая еда и риск развития диабета, полезная любовь к кофе, вкусный рекорд российского шеф-повара. |
| В чём вред и польза соли? Консультация диетолога-нутрициолога | ?v=YwWayYiz9dgМы очень часто слышим то, что соль – это плохо. |
| Продукты, содержащие большое количество скрытой соли | 31.07.2023 | NVL | Ученые в ходе наблюдения разделили мышей на две группы: первую кормили соленой едой в течение 2-8 недель, а вторая сидела на обычной диете. |
Навредят сердцу и сосудам: врачи назвали 12 привычных продуктов, где слишком много скрытой соли
В сыр обычно добавляют до 2 г соли на 100 г продукта, но здесь всё зависит от его сорта. Организация предлагает такие меры, как изменение рецептуры продуктов, чтобы они содержали меньше соли, ограничение потребления богатых солью продуктов в больницах. Организация предлагает такие меры, как изменение рецептуры продуктов, чтобы они содержали меньше соли, ограничение потребления богатых солью продуктов в больницах. Особенно много соли присутствует в готовой еде — в колбасах, копченостях, сырах, мясных и рыбных консервах, снеках, приправах, соусах, хлебе и т.п. Употребляя эти продукты. Жизнь без соли. Клинические исследования выявили связь между злоупотреблением солеными продуктами и риском возникновения гипертонической болезни, инфарктов, инсультов. Ученые впервые подтвердили скандальные эксперименты: причиной гипертонии действительно может стать чрезмерное употребление соли.
Ученые: соленая пища провоцирует стресс
| Новости из мира еды 09.09.2023 | Вся правда о соли — полезном продукте и опасном компоненте диеты, — на MedAboutMe. |
| Полезная соленая еда | Соленая еда в больших количествах вредна для организма. «Преждевременная смерть»: доктор Мясников рассказал об опасности соли. |
| Любовь к соленому приводит к ослаблению защиты организма от инфекций | Брынза — это полезный соленый продукт. Этот сыр богат насыщенными жирами, кальцием, фосфором, витамином А, калием и солями фолиевой кислоты. |
| Врач назвала еду, которая опаснее соли и жирной колбасы - Российская газета | соль, которая используется для приготовления еды в детских садах, школах, больницах и спортивных организациях. Пока что законопроект застрял в межведомственных согласованиях. |
Людям нельзя есть слишком соленую пищу — вот доказательство
Организация предлагает такие меры, как изменение рецептуры продуктов, чтобы они содержали меньше соли, ограничение потребления богатых солью продуктов в больницах. Итак, в Китае потребляют больше всего соли — 1050 мг на 100 г продукта, следом идут США, ЮАР, Австралия и Великобритания, где соли находится только 432 мг на 100 г воды. Добавление соли к пище за столом — это распространенное пищевое поведение, которое напрямую связано с долгосрочным предпочтением людей соленой на вкус пищи. Если кушать только соленую пищу, то можно не только похудеть, но и заработать хронические заболевания, подробнее об этом в видео на сайте
ВОЗ напомнила о необходимости снижения употребления в пищу соли
Запоминайте и не причиняйте вред своему здоровью В детстве всем рассказывали о том, как на самом деле вредна соль и соленая пища. Это правда, ведь в день человеку безвредно съедать всего 5г этого продукта. Задумайтесь, как часто вы обращаете внимание на то, сколько грамм соли вы насыпали в блюдо или сколько соли сейчас в продукте, который вы едите. Мало кто знает о том, что соль медленно, но верно губит здоровье. Она приводит организм к отекам, гипертонии, проблемам с почками и это еще далеко не весь список.
Этот сыр богат насыщенными жирами, кальцием, фосфором, витамином А, калием и солями фолиевой кислоты. Попкорн становится полезным, когда его готовят без добавления масла — в микроволновой печи. Тогда это низкокалорийный продукт, содержащий большое количество полезной клетчатки. Чтобы вкус попкорна стал интересным, надо добавить совсем немного соли и чуть-чуть тертого сыра пармезан. Оливки благодаря высокому содержанию насыщенных жиров благоприятно влияют на кровеносную систему.
Исследователи установили связь между потреблением соли и длиной теломер — участков хромосом, определяющих шансы человека на долголетие. Оказалось, что злоупотребление соленьями может не только аукнуться «отложением солей» и соответствующим вредом для здоровья, но и непосредственно влияет на нашу способность дольше оставаться молодыми. В этом случае именно соль становится главной причиной, ускоряющей процессы старения организма. Во время исследования с участием 766 подростков в возрасте 14-18 лет медики выяснили, что обилие соленой пищи в рационе молодых людей отражается на длине теломер — концевых участков хромосом, которые обеспечивают организму стойкость перед болезнями и преждевременным увяданием.
Понятно, что объявление соли причиной гипертонии может привести к ужесточению норм по ее использованию. В исследовании, опубликованном 3 июня в издании Journal of Clinical Investigation, исследователи приводят в качестве убедительного доказательства генетические и молекулярные эксперименты на мышах, демонстрирующие, что солевой обмен в коже действительно важен для контроля артериального давления. В ходе экспериментов, мышей кормили едой с высоким содержанием соли и регистрировали значительное накопление соли в коже грызунов. Данный фактор активизирует усиленную очистку кожи от натрия и хлора. Все это в итоге повышает кровяное давление. В результате, блокировалась передача сигналов через рецепторы VEGFC, после чего замедлялось изменение плотности лимфатических сосудов и исчезает гипертоническая реакция на соль.
Нутрициолог Тиханычева объяснила причины тяги к солёному
Соленая лакрица — это продукт на основе экстракта корня солодки с добавлением хлорида аммония и пищевой соли. Потому что соль есть почти во всех продуктах. В желудке соль образует соляную кислоту, без которой невозможно переваривание пищи.
Можно ли досаливать пищу?
Эти продукты содержат насыщенные жиры, в том числе и омега-3 кислоты, клетчатку, витамин Е, Л-аргинин, последний, кстати, препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Особое внимание стоит уделить богатым калием семенам тыквы и содержащим много витамина Е семечкам подсолнечника. Брынза — это полезный соленый продукт. Этот сыр богат насыщенными жирами, кальцием, фосфором, витамином А, калием и солями фолиевой кислоты. Попкорн становится полезным, когда его готовят без добавления масла — в микроволновой печи.
Она также отметила, что ограничить потребление соли рекомендуется и пациентам с избыточной массой тела. Как передавало ИА Регнум, доцент кафедры физиологии, экологии человека и медико-биологических знаний Государственного университета просвещения Александр Созыкин рассказал, что некачественный растворимый кофе не даёт бодрости, а при регулярном употреблении может спровоцировать гастрит, язву или острый панкреатит. По его словам, теоретически растворимый кофе полезен из-за содержания в нём шести органических кислот, витаминов группы B, магния и кофеина. Но на практике такой кофе часто производят из бракованных и некондиционных зёрен самых дешёвых сортов.
Доклад "показывает, что большинству стран еще предстоит принять обязательные меры по снижению потребления натрия", констатировал он. Организация предлагает такие меры, как изменение рецептуры продуктов, чтобы они содержали меньше соли, ограничение потребления богатых солью продуктов в больницах, школах и домах престарелых, применение на упаковке маркировки, помогающей потребителям выбирать те из них, где меньше натрия.
Кроме того, натрий очень важен в работе сердца. Хлор также участвует в поддержании правильного pH и водного баланса в организме. Нарушение этих пропорций может быть очень опасно для человека и в самых тяжелых случаях привести к коме, отёку мозга и смертельному исходу. Наверняка каждый из нас хотя бы раз в жизни переживал пищевое отравление и помнит, как важно при активной рвоте и диарее принимать специальные средства для регидратации, в состав которых обязательно входит, в том числе, хлорид натрия.
Именно поэтому полностью исключать приём соли может оказаться не самой хорошей идеей — соль, а точнее хлорид натрия, выполняет чрезвычайно важную роль в функционировании человеческого организма. Самостоятельное полное ограничение употребления соли может привести к различным проблемам, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом. Результаты одного мета-анализа показали, что употребление соли в количестве меньше пяти грамм в день ассоциировано с негативными последствиями для здоровья[8]. Другое исследование с участием более 130 тысяч человек обнаружило связь между низкосолевой диетой и повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и смерти[9]. Низкое содержание натрия в организме может вызвать слабость и судороги в мышцах[10]. Массивные потери солей, в особенности натрия, могут привести к серьезным последствиям: уровень натрия тесно связан с уровнем калия. Если имеется дефицит натрия, организм будет активно выводить калий, чтобы уравновесить содержание этих солей.
Это увеличивает нагрузку на выделительную систему, в особенности на почки. Кроме того, бессолевая диета противопоказана таким категориям людей, как беременные и кормящие; дети; спортсмены. Также не стоит забывать, что в некоторых регионах йодированная соль является главным источников йода, важнейшего элемента для нашего организма. Ограничивая потребление соли, важно помнить о поддержании уровня йода.