Где находится ресторан Белуга? Москва, Моховая, 15/1, гостиница «Националь», 2 этаж. По приглашению Александра Раппопорта в Москву переехал питерский шеф-повар Евгений Викентьев и возглавил кухню ресторана «Белуга». Цены, приведённые на сайте, не окончательные, не являются публичной офертой и носят информационный характер. Beluga, Moscow: See 294 unbiased reviews of Beluga, rated 4.5 of 5 on Tripadvisor and ranked #107 of 15,515 restaurants in Moscow. Новый проект нашей команды: гид по лучшим ресторанам Москвы, Санкт-Петербурга, Казани и Екатеринбурга —
Фотографии
- Белуга ресторан меню
- Фотоподборки
- Ресторан Белуга в Москве
- Руководство ресторана «Белуга» прокомментировало получение звезды Michelin
- АСТРАХАНСКАЯ КУХНЯ
- Информация
Новые блюда в ресторане «Белуга» от шеф-повара Евгения Викентьева
В ресторане «Белуга» появился сет «Новеллы актуального искусства» от Евгения Викентьева 11 тыс. Идея сета проста и достаточно оригинальна — взглянуть через призму гастрономии на течения остальных направлений искусства и подчеркнуть тем самым их тесную связь друг с другом. В сете девять перемен, среди которых хочется отметить окрошку с морским ежом и сахалинским гребешком. Кстати, ее пообещали скоро ввести в основное меню ресторана.
И отдельное удовольствие — это шаурма с черной икрой, которую шеф сворачивает, используя вместо лаваша «бумагу», сделанную из дегидрированного кальмара. Сложносочиненное блюдо. Здорово, что сет можно заказать в любой день и даже на одного человека.
В меню — краш томаты, тартар, приготовленный из костреца с черной икрой и фуа-гра, сочный стейк, который подается с артишоками и картофелем, суши с мясом Black Angus под соусом из бобов и фирменное трюфельное пюре, которое сопровождает филе миньон. И как финал трапезы — десерт в виде шоколадного суфле. Дима Соколов решил в очередной раз удивить гостей и использовал для него мясо акулы.
Начать обед можно с супа из акульих плавников, которые варят с овощами и грибами муэр. На горячее подают сочный стейк из акулы, который долго маринуется в специях, слегка обжаривается на углях и сервируется с рисом и острым шпинатом кимчи. Важно, что в каждом блюде не больше пяти ингредиентов, и это стало воплощением концепции проекта.
Шеф-сомелье Владислава подобрала винное сопровождение к каждому из блюд.
Специальные предложения ресторана включают «Завтрак бурлака» с десятком блюд и килограммом икры, сезонное меню и дегустационный авторский сет «Кириллица». В последний вошли сало из вагю, суфле из визиги хорда осетра и еще десяток специалитетов. Рейтинг Яндекс - 4,6 Адрес: г.
Я не люблю забегать вперед и делать прогнозы, но мне кажется, что у «Белуги» есть все предпосылки, чтобы стать заметным для города явлением», — поясняет Раппопорт концепцию нового заведения. Понятно, что икра и блюда с ней стоят, как должны стоить деликатесы хотя ресторатор подчеркивает, что некоторые сорта икры в «Белуге» стоят существенно ниже, чем в других московских ресторанах такого же уровня , но в меню есть много предложений до 600-800 руб.
Кроме того, в меню включен раздел «Бутерброды», где представлены итальянские брускетты и скандинавские смёрребреды из традиционного хлеба на специальной закваске — тоже по доступным ценам. Поэтому как такового среднего чека в ресторане нет: он может составить как 1000-1500 руб. Концепцию меню в «Белуге», как и во всех своих ресторанах, Раппопорт продумывал лично. Детали рецептов и подача блюд — в основном находки и предложения Мещерякова.
Александр Раппопорт развернул тему российской гастрономии под новым углом и посвятил центральный раздел меню только икре: такого богатого ассортимента Москва еще не видела. Дегустировать можно прицельно и азартно, заказывая по 25 грамм стопку водки или чёрный чай с лимоном подадут в качестве комплимента , обстоятельно и подробно, пробуя эстетские дегустационные сеты из трёх видов икры например: осетра, белуги и стерляди , или расслабленно и с удовольствием, выбирая икру в подходящей по смыслу компании деликатных продуктов вроде яиц пашот, артишоков или пасты. Однако не икрой единой знаменита Россия: архангельский клыкач, каспийская белуга, карельская форель, заполярный палтус, лучшая мраморная говядина, дичь — высококачественные продукты из фермерских и охотничьих хозяйств, исключительные деликатесы отечественного производства подаются в соответствующей стилистике. Яркая, но при этом дружелюбная и понятная кухня «Белуги» — это гармоничное сочетание последних тенденций и непреходящих национальных традиций, актуальных поварских техник и самых неожиданных рецептов, переосмысленных в реалиях современности.
Фото сборник
Запеченная мозговая кость с черной икрой и черемшой — ради одного этого блюда определенно стоит запланировать визит в ресторан. Кость подается с чиабаттой и сальсой из зелени с юдзу-косё, осетровой икрой и гелем юдзу.
Готовится не менее 12 часов: томленая щека глазируется кремом из облепихи, посыпается кедровыми орехами и попкорном из гречи. Подается с соусом овощной демигляс и обжаренным шпинатом. Барашек готовится при низких температурах и предварительно обжаривается на курдючном жире; блюдо подается с устричным листом, который шеф-повар рекомендует попробовать в сочетании с мясом.
Любопытные новшества появились и в меню десертов: -Тёплый сбитень, яснополянские яблоки, карамелизированное сливочное масло 550р. Сорбет из яблок с родины Льва Толстого с добавлением перца тимут, масляного крема, гречневого безглютенового печенья и теплой пеной из сбитня, который шеф варит на двух видах меда. Веганский десерт без сахара. Воздушный спонж из питерского крафтового шоколада из бобов купуасу — ближайшего родственника какао, с цветочным ароматом и кислотностью во вкусе.
Кто-то будет воспринимать наш ресторан как место для особых случаев, а кто-то — с точностью до наоборот. Здесь сошлось все: прекрасный вид из окна, уникальное расположение, интерьер, блюда из русских деликатесов. Я не люблю забегать вперед и делать прогнозы, но мне кажется, что у «Белуги» есть все предпосылки, чтобы стать заметным для города явлением», — поясняет Раппопорт концепцию нового заведения. Понятно, что икра и блюда с ней стоят, как должны стоить деликатесы хотя ресторатор подчеркивает, что некоторые сорта икры в «Белуге» стоят существенно ниже, чем в других московских ресторанах такого же уровня , но в меню есть много предложений до 600-800 руб. Кроме того, в меню включен раздел «Бутерброды», где представлены итальянские брускетты и скандинавские смёрребреды из традиционного хлеба на специальной закваске — тоже по доступным ценам. Поэтому как такового среднего чека в ресторане нет: он может составить как 1000-1500 руб.
Но теперь он полюбил и еле-еле приготовленные овощи — в этой роли здесь морковь барбекю, практически сырая.
Устричный лист — не очень новая, но все еще смешная шутка: раскусываешь зеленый листочек, а чувствуешь устрицу. Ну и лосось, выловленный явно в сезон и приготовленный при низкой температуре. Фото: пресс-служба Грудка ростовской утки, соус из пастернака, жареный мангольд и маринованная свекла 950 рублей — самое внешне простецкое блюдо из всех предложенных. И в самом деле, утка на гриле — чего ж проще? Желаете мяса? Так у нас есть! Хотя соус несколько претенциознее: выжатый из пастернака сок, светлая мисо-паста, рыбный соус и сливочное масло.
Дальнейшее — как было принято говорить пару лет назад, свекла в двух состояниях. Фото: пресс-служба Последнее — классическое блюдо Викентьева, следующее за ним по всем его меню, практически личная подпись: цветная капуста конфи в кокосовом масле, с черной смородиной и кремом из нута 650 рублей. Здесь самая громкая деталь — это соус из ферментированной черной смородины. Технически — глазурь, а идеологически — как бы труба в свингующем квартете. Не зря эту капусту так часто фотографируют.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
- лучшие в индустрии 2018, интерьер года
- Шаурма с черной икрой и стейк из акулы: что заказать в ресторанах
- Фото сборник
- Михаил Костин — LiveJournal
Красиво жить не запретишь: 9 роскошных московских ресторанов
«Белуга» — ресторан Объединённой Компании «Рестораны Раппопорта» на втором этаже отеля «Националь» с фантастическим видом на Красную площадь. Информационный ресурс о премиальном стиле жизни и успешных людях. Ресторан БЕЛУГА. Забронировать столик Вы можете по телефону: 259-14-16. Белуга — заказать доставку от 30 минут в Казани. Мишленовские рестораны в Москве цены, Средний чек в ресторанах Мишлен в Москве, Стоимость блюд в Мишленовских ресторанах Москвы.
Блины за 44 тысячи рублей? Сколько стоит отметить Масленицу в элитных московских ресторанах
Ресторан российских деликатесов & caviar brasserie «Белуга» представил специальное меню, посвященное Неделе моды в Москве, которая проходит в Гостином дворе с 20 по 25 марта, сообщается в пресс-релизе заведения. статья на кулинарном сайте Полное меню «Белуга» в Москве с фотографиями и ценами.
Дикие ужины, космические бранчи и черная икра килограммами — главные события недели
Дешевле всего взять икру форели 500 рублей за 25 граммов , а дороже всего — белужью. За порцию в 100 граммов придется заплатить 31 000 рублей. Если прибавить к этой цифре стоимость блинов, то получится 31 980 рублей Источник: сайт ресторана «Белуга» Тяжелый люкс Наш топ возглавляет ресторан Silk Lounge на Охотном Ряду. Это заведение отеля Four seasons, где предполагается, если верить сайту, проводить «деловые или дружеские встречи с видом на Манежную площадь и наслаждаться большим выбором блюд». Источник: сайт отеля Four seasons Цен выше, чем в Silk Lounge, нам найти просто не удалось. Всего 50 граммов икры белуги стоят здесь 43 000 рублей. К этой и без того огромной сумме добавим цену блинов, и получится, что за всё блюдо вы отдадите 43 900 рублей. Ранее мы рассказывали , как провести в Москве Масленую неделю в этом году.
Читайте также о том, какая погода будет в праздничные дни, и наш материал об истории праздника. Самую оперативную информацию о жизни столицы можно узнать из Telegram-канала MSK1. RU и нашей группы во « ВКонтакте ».
В числе новинок — «Нью Джерси маки» ролл с тартаром из гребешка, луком-пореем фри и японским омлетом и «Тоннато Тоннато» ролл с тунцом, руколой и авокадо под трюфельно-тунцовым соусом. Есть еще и неплохой салат «Сакура сарада», в котором яркий вкус ростбифа подчеркнули карамелизованной вишней. Cуп «Биф рамен» слегка трансформировали, добавив новых ингредиентов, а вкус тыквенного спайси крем-супа ста богаче благодаря мясу краба, креветкам и тыквенным семечкам. Обратите внимание на острый тайский суп «Тай сиру» на курином бульоне и кокосовом молоке с лемонграссом, крабом, креветками и лососем. Для любителей мяса шеф предлагает свиные ребра BBQ с кукурузой-гриль и «Скерт стейк» с гарниром из цветной капусты и брокколи. Два признанных бестселлера проекта — пончики «к шампанскому» и подрумяненная лепешка — были представлены гостям в новых версиях. Пончики предлагают пробовать с сочным тунцом и деликатно-острым васаби. А лепешку — с уткой и моцареллой или с тянущимся сыром бри. В разделе «Горячее» появились орзо с телячьими щечками, куриная грудка со спаржей и таледжио, котлеты из индейки со шпинатом и картофельным пюре. Цыпленок по-милански подается с моцареллой, томатами, руколой и сельдереем. А говяжья вырезка обжаривается на гриле и сервируется с песто, соусом на основе черного перца и пармезаном. В нем — ханами донбури на розовом рисе с лососем, гребешком и копченым тунцом, авокадо, тамаго и цветами. А также мезмен унаги с розовой лапшой, угрем и креветками. На сладкое подают традиционную японскую ёкан сакуру и десерт в виде шиба-ину розового цвета.
Сало из севрюги и из клыкача, засоленный по специальной технологии балык из белуги, сугудай из муксуна с икрой из лука и «камнями» из картофеля, винегрет с сосьвинской сельдью, превращенные в крокеты котлеты по-киевски — подают в интерьере роскошном и ироничном одновременно. Дизайнер Анастасия Панибратова придумала оформить барную стойку в виде гигантской хрустальной икорницы, к потолку цвета вечернего неба подвесить люстры из богемского хрусталя, а на огромное зеркало в основном зале нанести выполненное арт-группой Recycle панно с изображением русских красавиц в кокошниках, делающих селфи. Идеальные декорации на все случаи жизни. Евгений Викентьев Шеф-повар Евгений - один из ярких представителей новой волны российских шефов.
Евгений Викентьев - шеф-повар, энтузиаст, хедлайнер крупнейших в мире гастрофестивалей и обладатель Пальмовой Ветви в номинации «Шеф года». Яркий представитель современной русской кухни. Свой стиль Евгений определяет как «Intelligent modern cuisine». В основе которого лежат блюда с особой идеей, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций, приготовленных из местных ингредиентов, с использованием всего багажа как современных, так и более традиционных техник.
Ресторан русских деликатесов Белуга открылся в Национале
| Ресторан Белуга | Ресторан «Белуга» – это известное заведение премиум-класса, расположенное на Чистопрудном бульваре в центре Москвы. |
| Новые блюда в ресторане «Белуга» от шеф-повара Евгения Викентьева | В ресторанах сети «Якитория» ввели сезонное меню Shine Bright Menu 2.0 от бренд-шефа Станислава Бахаровского. |
| белуга ресторан | Информационный ресурс о премиальном стиле жизни и успешных людях. |
| Светский backstage: «Ужин коллекционеров» в ресторане «Белуга» | Posta-Magazine | Меню ресторан белуга москва и цены. |
| Шаурма с черной икрой и стейк из акулы: что заказать в ресторанах | РБК Стиль | Beluga Hunting Herbal | 40. 290. |
Рестораны со звездами «Мишлен» в Москве в 2024 году: адреса, меню и цены
Стулья-кресла удобные. Столы в скатертях. Расстояния между гостями комфортные. Акустика похвальная. Музыка если и играла, то очень тихо. Температура была приятная. Гардероб работал. Меню от товарища Ковалькова представляло собой широкий плотный лист бумаги, заполненный мелким шрифтом и несколькими разделами.
Список блюд большой. Подборка авторская, с акцентом на отечественные рецепты и икру. Многие названия интриговали, но некоторые вызывали вопросы, и тогда на помощь приходил персонал. Цены были выше стандартных, а для кое-каких видов икры и вовсе уходили в зону «очень дорого». Порции средние. Вкусно, душисто и качественно. Во вкусе улавливались копченость рыбы, сладость гранатовых зерен, легкая терпкость грецких орехов и забавная череда специй.
Мясная нарезка идеальная.
Интерьер оформлен в светлых тонах, с оригинальными S-образными диванами и мягкими креслами кремовых оттенков. Особенность этого ресторана со звездой «Мишлен» в Москве — Raw bar c ледником и аквариумом, там можно выбрать морепродукты, которые потом попадут на стол. Что попробовать в меню: в меню этого ресторана «Мишлен» в Москве — крабы, ракушки, креветки и рыба Дальнего Востока.
Российские региональные продукты сочетают со средиземноморскими и азиатскими блюдами и техниками приготовления. Подают и морепродукты в стандартной обработке с соусами, и готовят из них всевозможные закуски и горячие блюда вроде соте, тартаров, роллов, разнообразной рыбы с гарнирами. Если вы оказались в этом ресторане «Мишлен» в Москве — попробуйте тартар из камчатского краба с огурцом и соусом айоли 1390 рублей и местный ризотто с копченым угрем и пармезаном 1250 рублей. Сайт savvarest.
Заведение расположено в гостинице «Метрополь» в самом центре Москвы и получило свое название в честь мецената и основателя отеля Саввы Мамонтова. Шеф-повар заведения Андрей Шмаков демонстрирует русскую кухню, но в современном и новаторском прочтении. При приготовлении блюд используются сезонные продукты, приобретенные напрямую у российских фермеров. Это интерактивный формат на 14 персон, в рамках которого шеф-повар Андрей Шмаков лично представляет дегустационный сет.
Попробуйте щи из кабана с белыми грибами 1150 рублей , а также оленину с тыквой, ремуладом из сельдерея и маринованной брусникой 2350 рублей. На десерт — «Лимон есть лимон» от Cedric Grolet 700 рублей. Selfie Если вас привлекает идея «гастрономического театра» или наблюдения за тем, как готовятся блюда высокой кухни , то вам непременно нужно побывать в этом мишленовском ресторане в Москве. Соцсети Адрес: Новинский бульвар, 31 Средний чек: 2500 рублей без напитков Заведение находится в торговом центре «Новинский Пассаж».
В этом ресторане с одной звездой «Мишлен» можно попробовать авторскую кухню Анатолия Казакова она, кстати, открытая — то есть блюда готовят прямо на глазах у посетителей. Стоимость блюд в мишленовском ресторане Savva зависит от того, выберете вы дегустационный сет или будете заказывать по меню. Сейчас в ресторане можно попробовать трюфельный сет за 12 000 рублей без алкоголя или Selfie Signature за 7000 рублей. Это эклер с копченым лососем 460 рублей , тартар из говядины с соусом из пошехонского сыра 910 рублей , голубцы со сморчками и черемшой 860 рублей , уху из судака с молоками налима 630 рублей , волжского судака с картофельным пюре и маринованным луком 1060 рублей , а на десерт — панна-котта из щавеля с мороженым из ряженки и курдом из эстрагона 450 рублей.
Сайт belugamoscow. Заведение располагается на втором этаже отеля, а из окон открывается вид на Кремль, Исторический музей и гостиницу «Москва». Ресторан и шеф Евгений Викентьев живут, чтобы напоминать: не икрой единой знаменита Россия и русская кухня. К столу ресторана «Белуга» продукты поставляют местные фермерские и охотничьи хозяйства.
Помимо гастрономического гида этот мишленовский ресторан в Москве вошел в международный рейтинг La Liste 2023. Сет меню шеф-повара Евгения Викентьева стоит 11 000 рублей.
Ямского Поля, 2, корп. А это между прочим — 15 видов пиццы и 4 вида фокаччи. Из необычного — десертная с маршмэллоу и свежими ягодами, пицца со слабосоленым лососем и красной икрой, с грушей и горгонзолой и гурманская белая пицца с черным трюфелем. Я люблю мультизлаковую со свекольным муссом, козьим сыром и кейлом, а еще есть ячменная с бакалао и страчателлой и безглютеновая.
Выпекают пиццу здесь на березовых дровах в уникальной итальянской печи Marana Forni Tanganelli. Адрес: Поварская, 11 стр. Помимо вкусной еды обещают много музыки и различных мероприятий — лекций, public talks — как только это будет возможно.
Лично я бы исключила горох, но убеждена, что блюдо найдёт своих поклонников. Воронежская рубленая говядина, фундук, брусника, крем из козьего сыра, грибной бульон 720 рублей 720 рублей Отменное мясо нарублено идеальными средне-крупными кусочками, без маринованных тартарных добавок. Связующим звеном и обеспечителем лёгкой солёности выступают козий сыр, топлёный жирок, желток и немного хрена. Сверху несколько кисловатых ягод брусники. Ну и второе главное действующее лицо — крепкий грибной бульон.
Оценка "5". Гречневые вареники с черноморскими рапанами и сморчками, с соусом из лука порея и страчателлой 740 рублей 740 рублей Вообще в порции четыре штуки, но персонал, увидев, что мы друг с другом делимся, сразу нам располовинил. Тёмное и тонкое гречишное тесто. Внутри смесь из моллюсков и сморчков, причём последние явно доминируют — блюдо ощущается грибным. Сыр жирный, тягучий, обволакивающий. Оценка "5-" — думаю, большинство людей сделает заказ, рассчитывая на блюдо с морепродуктами, но фактически вкус рапанов не очень-то и ощущается. Морской гребешок, краснодарский рис, соус из тыквы, мусс из ромашки 1200 рублей 1200 рублей Настало время гастрономических откровений. Идеальное блюдо для человека с двумя удаленными зубами-семёрками, то есть для меня : Пусть вас не смущает размер тарелки.
Гребешок явно был гигантом. Обжарен до нежной корочки в сливочном масле, а потом покрыт глазировкой из снетков мелким подвидом корюшки. Рис смешан со сладким соусом из сока мякоти тыквы. И это божественное сочетание! А если убрать гребешка, то можно подавать в качестве изысканной каши на завтрак : Палтус, соус из копчёной свиной грудинки, цветная капуста, лисички 1550 рублей 1550 рублей Здоровенный кусок мурманской рыбины в озере из цветнокапустного соуса и ароматной пены с мясным дымком. Палтус жирный, нежный, отлично сохранил свою форму, хотя эта рыба сама по себе склонна к разваливанию. Особое наслаждение — зажаристая корочка и душистые золотистые лисички, которых нормальное количество, а не раз-два и обчёлся.
Светский backstage: «Ужин коллекционеров» в ресторане «Белуга»
| 5 новых хитов ресторана «Белуга» | Меню ресторана Белуга Москва Националь. |
| Белуга ресторан меню | Меню в ресторане Белуга в Москве: что подают во время бизнес ланча, популярные блюда. |
| ресторан белуга националь меню | Ресторан Белуга, ул. Моховая, 15/1, стр. 1, Москва, Россия, 125009: 289 отзывов пользователей и сотрудников, подробная информация о адресе, времени работы, расположении на карте, посещаемости, фотографии, меню. |
| Белуга ресторан меню (много фото) - | Информационный ресурс о премиальном стиле жизни и успешных людях. |
Ресторан русских деликатесов Белуга открылся в Национале
Ресторан российских деликатесов & caviar brasserie «Белуга» представил специальное меню, посвященное Неделе моды в Москве, которая проходит в Гостином дворе с 20 по 25 марта, сообщается в пресс-релизе заведения. узнайте о самом интересном в меню в ресторане летом 2022 года у штатного дегустратора КП Леонида Захарова. На втором этаже гостиницы «Националь» над «» Александр Раппопорт открыл «Белугу» – первый ресторан русских деликатесов и caviar brasserie. "Белуга" — ресторан современной российской кухни в центре Москвы. Два роскошных зала на втором этаже гостиницы "Националь" с видом на Красную площадь и прогрессивная кухня — сочетание ультрамодных мир Смотрите видео онлайн «Белуга. География меню «Белуги» соответствует масштабам огромной страны. Гостей ждут полтора десятка видов икры, богатейшая коллекция водки и шампанских вин.