В попкорне содержится большое количество клетчатки, которая улучшает пищеварение и уменьшает количество холестерина в крови. Попкорн с различными вкусовыми наполнителями был изобретен Фридрихом Рюкхаймом в конце 19 столетия. Большинство коммерческого попкорна делают из жемчугообразных зерен кукурузы. Благодаря чему натуральный попкорн можно включать в рацион по снижению веса. Любители попкорна от этих недугов надёжно защищены: 300 грамм кукурузы содержат дневную норму клетчатки.
Из чего сделан попкорн
Чем опасен попкорн Диацетил Известный ароматизатор масла диацетил — это натуральное соединение, которое есть в таких продуктах, как йогурт, различные сыры и сметана. Его также добавляют в попкорн для микроволновой печи. В отчете 2015 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США назвало диацетил «общепризнанно безопасным». Люди столетиями его едят без каких-либо тяжелых последствий для здоровья. Однако в токсикологических исследованиях на мышах вещество повреждало клетки, расположенные в дыхательных путях. Другое исследование показало , что сотрудники заводов по производству попкорна для микроволновок, работающие с диацетилом и нагретым соевым маслом дольше одного года, испытывали более сильную одышку, чем те, кто пришел «на службу» менее 12 месяцев назад. Перфторированные соединения ПФС Перфтороктановый сульфонат ПФОС и перфтороктановая кислота ПФОК, или С8 используются в ряде потребительских товаров, включая водонепроницаемый текстиль, посуду с антипригарным покрытием, смазочные материалы, жир и водонепроницаемое покрытие для упаковки пищевых продуктов и пакетов для приготовления попкорна в микроволновке. В 2001 году жители домов в пределах непосредственной близости от завода подали коллективный иск против компании за загрязнение грунтовых вод.
Тогда суд назначил трех эпидемиологов для изучения того, играет ли ПФОК какую-то роль в возникновении проблем со здоровьем. Они подтвердили обвинения. С 2011 по 2012 год в суд было представлено четыре отчета о том, что ПФОК, возможно, была причиной шести случаев рака почки, яичек, язвенного колита, заболеваний щитовидной железы, гиперхолестеринемии и гипертонии при беременности. К 2002 году производство и использование ПФОС было прекращено. Однако, несмотря на поэтапный отказ и прекращение производства в США и Европе, неясно, отказались ли от этого в Азии. В двух их них допустимый предел был превышен. Попкорновое легкое Облитерирующий бронхиолит, или попкорновое легкое , — это состояние, при котором в легких образуются рубцовая ткань, которая утолщает и сужает дыхательные пути.
Оно вызывает ряд симптомов — кашель, свистящее дыхание и одышку, — схожих с симптомами хронической обструктивной болезни легких ХОБЛ.
В первых «синематографах» воздушной кукурузы не было, их владельцы подражали театрам, ориентировались на элиту. В 1927 году, с появлением звука, кинотеатры стали более массовым явлением. В годы Великой депрессии публика рвалась в кино еще активнее, чтобы отвлечься от тяжелых будней.
Перед кинотеатрами стали торговать пивом, кукурузой, пирожками, в зал пускали с едой. Порцию попкорна за 5—10 центов мог купить любой бедняк. А кинотеатры, продавая закуску, спасались от экономического кризиса. В наши дни это лакомство остается важной статьей дохода для киноиндустрии, хоть и не пользуется любовью у интеллектуальной публики.
В кино мы хотим насладиться происходящим на экране, а хруст и запах еды отвлекает. Понятно, что кинотеатры зарабатывают на продаже напитков и закусок, но на первом месте должен быть комфорт окружающих. И неважно, какого жанра фильм.
Но кто же изобрёл столь необычное лакомство — неужели агенты Голливуда? Лакомство индейцев Само слово «попкорн» происходит от английского словосочетания popped corn — дословно «хлопающая кукуруза». Его история неотрывно связана с древними индейцами — именно они первыми придумали, как сделать попкорн. Американские аборигены обнаружили вид маиса, который взрывался при нагревании. Физика легко объясняет это явление — в зёрнах содержатся капельки воды и большое количество крахмала. При повышении температуры вода превращается в пар, разрывающий оболочку. Таким образом зерно увеличивается в несколько раз и раскрывается.
Его использовали как ритуальное украшение, атрибут предсказаний и еду. Кукурузу готовили, укладывая в кипящее масло целыми початками или встряхивая отдельные зёрна в корзинах, держа их над открытым огнём. Испанский конкистадор Фернан Кортес был удивлён, обнаружив у неизвестного Европе народа столь экзотическое блюдо. Когда лакомство коренных народов было упомянуто в одном американском кулинарном журнале, авторы статьи поделились рецептом: натереть салом сковородку, насыпать на неё зёрна кукурузы и закрыть крышкой, затем периодически встряхивать над открытым огнём. Впрочем, после ряда экспериментов рецепт был признан неудачным — масло загоралось раньше, чем раскрывались зёрна.
Кстати, по одной из версий, именно попкорн способствовал изобретению современных микроволновок. В 1945 году, наблюдая за воздействием микроволнового излучения на кукурузные зерна, американский инженер Перси Спенсер заметил, что они начинают взрываться так же, как от нагревания привычным способом на огне. Именно это открытие и привело его к созданию новой технологии, патент на которую был выдан уже в следующем году. Кино претендовало тогда на роль высокого искусства и пыталось поставить себя наравне с театрами, о чем напрямую указывал и интерьер первых кинозалов с коврами, зеркалами, пышными люстрами. С постепенным переходом кинематографа в категорию более демократичного, "народного" искусства началась изменяться и ситуация с продажей еды. До 1930-х годов зрители в США еще не могли приобрести попкорн в кинотеатре, но продавцы с тележками уже поджидали их у входа — радостные посетители покупали лакомство прямо перед сеансом и приносили его с собой, пряча под одеждой. Наблюдая за этим, владельцы кинотеатров поняли, что от продажи еды можно получать действительно высокую прибыль — именно тогда дешевый в производстве и доступный народным массам попкорн и начал становиться символом кино. Вскоре они начали сдавать площади для торговли снеками и пускать перед сеансами рекламу попкорна. Впоследствии эта американская традиция распространилась по всему миру, а поход в кино для многих стал неизбежно ассоциироваться с ведерком воздушной кукурузы, не теряющей свою популярность и сегодня. Кстати, прибыль многих кинотеатров от продажи снеков сопоставима с прибылью от продажи билетов или даже превышает ее — дешевый в производстве попкорн провоцирует жажду и таким образом "тянет" за собой продажи напитков.
Попкорн – полезный снек?
Попкорн получают из кукурузы путем нагревания. При высокой температуре внутри зерна вскипает вода с крахмалом и избыточное давление разрывает оболочку, раскрывая белоснежную воздушную сердцевину. Все дело в добавках — Сама по себе воздушная кукуруза обладает массой полезных свойств. Более того, существуют диеты, в которых предусмотрено употребление попкорна, так как этот продукт способствует быстрому насыщению и поддерживает тонус организма. Натуральный и чистый попкорн снижает сахар и вредный холестерин в крови, улучшает обмен веществ, укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует работу кишечника, — объясняет Анастасия Климова.
Эндосперм — часть, которая образует основную долю ядра и почти полностью состоит из крахмала и в меньшей мере из белка, жира, минералов и воды. Зародыш — частично развитое растение в семени.
Крышка наконечника — часть, где ядро присоединяется к початку. Из этих четырех вышеупомянутых элементов три основных играют решающую роль в производстве попкорна.
Сразу же подавать, посыпав морской солью. Начос из овощей и по-турецки Кукурузные чипсы начос изобрел в 1940 году мексиканский шеф-повар и ресторатор Игнасио Анайя Гарсия.
Однажды к нему зашла постоянная гостья Мэми Финан и попросила принести для нее и трех женщин, с которыми она пришла в заведение, что-нибудь новенькое на закуску. Анайя пошел на кухню и приметил свежеприготовленную тортилью — традиционные мексиканские кукурузные лепешки. Шеф-повар разрезал ее на треугольники, пожарил, добавил тертый сыр, быстро разогрел закуску и дополнил ее полосками маринованных перцев халапеньо. Посетительницы оценили блюдо, которое Анайя назвал по своему прозвищу: Начо — уменьшительное от Игнасио на испанском языке.
Удивительно, но тортилью можно заменить на овощи — слегка запеченные ломтики цукини, красного болгарского перца и батата, чтобы они не потеряли форму. За несколько минут до окончания приготовления посыпьте их крупно натертым сыром чеддер. Как только достанете из духовки, сразу же добавьте немного красной фасоли. Если берете консервированную, то обязательно слейте жидкость, промойте бобы и просушите на бумажном полотенце.
Выключайте плиту и открывайте кастрюлю. Попкорн готов. В специальном аппарате Специальные аппараты используют для приготовления попкорна для продажи в общественных местах. Продаются также небольшие устройства для домашнего применения.
Способ тот же самый, только здесь используется кокосовое масло. Вначале разогреваем котел 5-6 мин. После того как убедимся, что оно растаяло, насыпаем кукурузу. К зернам добавляйте соль или сахар, по вкусу.
Разогреваем аппарат до 240 градусов и ждем окончания хлопков. После помещаем несколько раз, убедившись, что попкорн готов. Достаточно просто добавить соль или сахар. Но если хотите разнообразить блюдо, есть множество рецептов с добавлением различных специй, о них узнаете прочитав ниже.
Обратите внимание. Рецепт попкорна зависит от наличия или отсутствия сиропов и специй. Попкорн бывает соленым, сладким или пресным. Кроме того, попкорн — это не только фаст-фуд из кукурузы, но и составляющая некоторых интересных закусок и даже выпечки.
Добавление приправ и специй Стандартный способ приготовления — это добавление сахарной пудры и кокосовой стружки. Иногда добавляют ваниль. Все специи добавляют в только что приготовленный попкорн, завязывают в пакет и встряхивают. Кукуруза с карамелью — это знаменитый рецепт, используемый во всех кинотеатрах.
Попкорна и зрелищ: где воздушную кукурузу называли пуканцами и можно ли ее есть на диете
Существует несколько версий относительно того, кто же стал автором этой популярной закуски. Однако история умалчивает о личностях, поэтому изобретение присуждается народам. Согласно одним источникам, первооткрывателями «взрывающейся кукурузы», а точнее, случайными свидетелями такого свойства кукурузы, стали древние индейцы. Другая версия о том, кто придумал попкорн, говорит о мексиканском происхождении «взрывающейся кукурузы». Но , однозначно, родина попкорна — американский континент.
Когда впервые был приготовлен попкорн — доподлинно неизвестно, но совершенно определённо коренные жители восточного побережья Америки его ели и использовали в качестве украшения, когда Христофор Колумб прибыл к ним в 1492 году. Вдобавок известно, что попкорн имел там религиозное значение — по форме раскрывшегося кукурузного зерна определяли будущее аналогично гаданию на расплавленном свинце у римлян.
Сделать его очень просто: достаточно разогреть в микроволновке купленный в магазине пакетик с зернами кукурузы, часто обогащенный вкусом сливочного масла или сыра. Тем не менее, в таких продуктах есть и другие компоненты, значительно менее здоровые. Так что, может, есть смысл попытаться сделать попкорн самим? Жареные зерна кукурузы — это один из древнейших перекусов в истории человечества. Археологические исследования показали, что жители поселений в Андах ели «попкорн» 4-5 тысяч лет до нашей эры. Несмотря на прошедшие века, лакомство не утратило популярности.
Многие люди не представляют себе сеансы в кинотеатре без воздушной кукурузы. Также это частый гость в наших домах, особенно потому что полки магазинов искушают нас различными предложениями этого продукта: солеными, сырными и др. Они могут быть приготовлены буквально за несколько минут в домашней микроволновке. Что входит в состав попкорна Фактически жареная кукуруза — это источник здоровья. Ведь зерна являются настоящей сокровищницей ценных компонентов, включая легкоусвояемую клетчатку, которая обеспечивает более быстрое насыщение, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет выведение из организма различных токсинов.
Как делают попкорн Его изготавливают только из определенных сортов кукурузы, у зерен которых твердая и стекловидная оболочка. В таких семенах есть капля воды с крахмалом. При приготовлении вода нагревается, превращается в пар, который разрывает изнутри зернышко. От количества влаги в зерне зависит качество попкорна. Польза попкорна В попкорне много клетчатки, калия, полифенола. Есть микроэлементы: натрий, фосфор, марганец, цинк, железо. Если приготовить попкорн самостоятельно, без добавок, лакомство принесет организму только пользу.
Для увеселения публики механический клоун, сидящий сверху агрегата, непрерывно крутил его ручку. На глазах у удивленной толпы, стекавшейся к попперу на аппетитный запах, кукурузные зерна обжаривались в топленном свином сале, смешанном со сливочным маслом. Многочисленных покупателей к фургончикам Криторза привлекало как популярное лакомство, так и зрелищное шоу, сопровождавшее процесс его приготовления. В 1925 году появился домашний поппер. С той поры американцы получили возможность готовить воздушную кукурузу, не выходя из дома. Он считался лакомством, доступным для любого бедняка. Ведь за упаковку воздушной кукурузы продавцы просили всего 5-10 центов. Это был процветающий бизнес. В конце 19 столетия рецепт попкорна был усовершенствован. Теперь его готовили с разными наполнителями, популярнейшим из которых была карамель. Благодаря Сэмюэлу Рубину появилась идея продавать воздушную кукурузу в кинотеатре. Сначала владельцы этих заведений не были в восторге от этой затеи. Они полагали, что хруст лишь отвлечет зрителей от просмотра фильма. Однако их опасения не подтвердились. Народ массово пошел в кинотеатры, покупая перед сеансом упаковку попкорна. Мировая киноиндустрия лишь выиграла от этой бизнес-идеи.
Летний киносеанс: забавные факты о попкорне
аппарат с отверстием в днище в виде воронки, открывающейся в градуированный цилиндр. Слово «попкорн» переводится как «стреляющее зерно». Способность кукурузы взрываться при нагреве заметили еще древние индейцы. Любители попкорна от этих недугов надёжно защищены: 300 грамм кукурузы содержат дневную норму клетчатки.
Что делать
- «Взорванная» кукуруза. Как появился попкорн?
- Насколько вреден попкорн и как его вкусно приготовить дома
- Появление кукурузы
- Что делать
- Семь фактов о попкорне
Из чего делают попкорн?
Цель работы: выяснить, из чего делают попкорн и почему он стреляет. Хотя небольшие порции попкорна можно приготовить в чайнике или кастрюле на домашней кухне, в коммерческой продаже используются специально разработанные машины для приготовления попкорна, которые были изобретены в Чикаго, штат Иллинойс. Многих начинающих кулинаров интересует, из чего делают попкорн.
"Храним сутки, потом утилизируем". Как готовят попкорн, который вы едите в кино
Фото: pixabay. Этот легкий и хрустящий продукт не только вкусен и сытен, но и полезен. Он богат клетчаткой, способствующей улучшению пищеварения. Кому-то больше нравится соленое лакомство, а кто-то отдает предпочтение попкорну с карамелью. Независимо от вкуса его получают путем нагрева кукурузных зерен. Для приготовления хрустящего лакомства подходит не любая кукуруза, а только тех сортов, которые характеризуются тонкой и жесткой оболочкой зерна. При нагреве они вырастают в размере в десятки раз и взрываются. С обычной кукурузой подобный трюк невозможен. Для приготовления попкорна подходит только кукуруза особых сортов, а из обычной приготовить попкорн не получится Взрыв кукурузных зерен — наиболее зрелищный момент в приготовлении попкорна. Кукуруза правильного сорта лопается за счет того, что при нагреве происходит испарение влаги и разбухание крахмала внутри зернышка. При этом прочная кожица сдерживает взрыв до тех пор, пока ее содержимое не нагреется до критического показателя.
Постепенно нагреваясь, влага внутри зерна становится паром и давит на его оболочку изнутри. Именно в этот момент происходит разрушение оболочки, и крахмал вместе с паром выходит наружу. Так получается всеми нами любимый попкорн. Существует несколько версий происхождения этого лакомства. Согласно одной из них, попкорн был изобретен древними индейцами еще несколько тысяч лет назад.
Вам понравится работать с нами Трендовые Мы изучаем тренды рынка продуктов питания и производим товары высокого спроса. Собственное производство в жизнь любую идею и создавать новые рецептуры. Контроль На производстве мы установили высокие стандарты качества, которые постоянно проверяем.
Внимательный Наши менеджеры внимательно отслеживают потребности клиентов и оперативно выполняют все запросы. Мы поможем сделать правильный выбор! Наш специалист поможет вам сориентироваться в многообразии товаров и подберёт оптимальный ассортимент Обязательное поле.
Эндосперм — часть, которая образует основную долю ядра и почти полностью состоит из крахмала и в меньшей мере из белка, жира, минералов и воды. Зародыш — частично развитое растение в семени. Крышка наконечника — часть, где ядро присоединяется к початку. Из этих четырех вышеупомянутых элементов три основных играют решающую роль в производстве попкорна.
Как сделать попкорн
Ученые посвятили много времени выявлению фрагментов генома кукурузы, ответственных за характерную текстуру попкорна. Попкорн имеет антиоксидантные свойства, благодаря чему нейтрализуются свободные радикалы в организме. Примерно той же датой отмечена первая находка, свидетельствующая о том, что уже тогда из кукурузы делали попкорн. Попкорн полезней всего приготовить самому из цельного зерна, заправив небольшим количеством растительного масла холодного отжима и добавив немного пряных трав. Но масштабное внедрение попкорна началось с 1885 года после того, как Чарльз Криторз начал производство компактной и мобильной машины для изготовления этого блюда.
Попкорн: польза и вред. Воздушная кукуруза (попкорн): приготовление
При раскопках были также найдены взорванные кукурузные зёрна возрастом 4000 лет, из чего сделали вывод, что попкорн в древние времена был частью рациона индейцев. Попкорн отвоевывает популярность у картофельных чипсов, но у театральной и кинопублики он большим спросом пока не пользуется, владельцы кинотеатров не хотят иметь ничего общего с попкорном. Теоретически сделать попкорн можно и из обычной кормовой кукурузы, однако на практике это сложно. История попкорна началась очень давно, придумали попкорн древние индейцы.