8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела. 8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела — читать на бабушка, мама, свекровь вообще круглогодично, мне кажется, что я не вспомню ни одного момента, когда у нее дома не было банки квашеной капусты. КВАШЕНАЯ КАПУСТА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ БАБУШЕК В БАНКАХ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ/КУЛИНАРИЯ @obovsemsmarusya. Кухня наизнанку квашение капусты. Хрустящая квашеная капуста как выбрать.
Квашеная капуста будет невероятно вкусной: главное добавить этот секретный ингредиент
Кухня наизнанку. @Кухня наизнанку. Правильная КВАШЕНАЯ КАПУСТА без всяких предрассудков! С бабушкой солили в бочках, а сейчас готовлю в банках, получается не хуже: весь секрет в количестве соли (квашеная капуста) | Кухня наизнанку | Дзен. Сохранено в рецепты-заготовки Еда и напитки. @Кухня наизнанку. Правильная КВАШЕНАЯ КАПУСТА без всяких предрассудков! Квашеная капуста в банке. Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры: приготовили одну порцию, и храните в холодильнике.
Квашеная капуста в банке — 5 способов заквасить капусту быстро и вкусно
Банку при этом можно сразу же поставить в миску, куда и будет выливаться сок, который вскоре начнет бродить. Положить сверху капустный лист и установить гнет. Это может банка меньшего объема, заполненная водой. Через сутки на поверхности начнут появляться пузырьки газа, и сок будет выливаться в миску. При этом капуста начнет кваситься и оседать. В этом случае сок из миски можно подливать обратно. Выдержать закуску в таком положении 5 — 6 дней. Но лучше, чтобы она с третьего дня стояла где-нибудь на подоконнике, где не так тепло, но и не холодно. По истечении этого времени, капусту закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник. Это в случае того, если вы все сразу не съедите.
Рассола не хватит, чтобы полностью заполнить банку, поэтому по израсходованию рассола долить в банку простую воду. Банку поставить в тарелку при брожении сок может вытекать. Оставить на 2 дня при комнатной температуре. Ежедневно, в течении дня капусту прокалывать пару раз деревянной палочкой до дна банки , чтобы выходил газ. Если капуста не сильно кислая, то оставить еще на 1 день итого: максимум 3 дня.
Слишком высокая температура усиливает процесс брожения, а низкая — его замедляет. Нужно ли добавлять сахар в квашеную капусту? Обычно на каждый килограмм капусты рекомендуется добавлять около 150 граммов моркови. При квашении капусты не рекомендуется использовать сахар, поскольку он не приносит дополнительной пользы, а может сделать капусту «сопливой». Нужно ли закрывать крышку при квашении капусты? Полностью закрывать банку нельзя, так как газ, выделяющийся при квашении, должен выходить наружу. Если вы квасите капусту в миске или кастрюле, накройте её чистой лучше прокипячённой марлей или промытыми капустными листьями, сверху положите чистую тарелку и груз: подойдёт банка с водой или чистый камень.
Собираем нужный минимум. Какие средства нужны в косметичке для отпуска В завершение переливаем в емкость выделившийся капустный сок из тарелки, после чего банку не плотно накрываем крышкой и ставим на тарелку или поддон, так как при брожении из нее может вылиться немного сока.
Как я готовлю хрустящую квашеную капусту
Приятного аппетита!
Капуста квашеная с яблоками и морковью Довольно необычно и в тоже время все ингредиенты в рецепте отлично сочетаются друг с другом. Тем более, если ищите новый способ приготовления, то советую взять этот, ведь тут кроме капусты используются яблоки, и тыква. Капустку накрошите ножом на длинные брусочки в виде соломки. Тыкву, морковку натрите на крупной терке и смешайте с капустой. Лимонную цедру только желтую часть измельчите на мелкой терке. Соедините все продукты в миску. Теперь из половинки лимона выдавите сок.
Яблочки без кожуры натрите на средней терке и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Размешайте и подождите 5 минут, чтобы яблоки пропитались соком. Смешайте все продукты в чашке и размешайте, не мните. В чистую трехлитровую банку все ингредиенты рассчитаны на этот объем затолкайте капустный салат. До самого верха не набивайте, положите лаврушку и перец горошка. Для маринада подготовьте воду, соль, сахара и размешайте раствор, чтобы он был без крупинок. Вылейте в овощи, чтобы капуста смогла подняться до самого верха в процессе квашения. Поставьте заготовку на тарелку или миску и ожидайте 2-3 дня, за это время выделится еще больше жидкости в банке, и появятся пузырьки.
Поэтому палочкой или ножом прокалывайте смесь. И остатками рассола, если он есть на дне миски, вновь можно заливать капусту. Ориентир такой, нет точных данных по дням. В зависимости какая температура в доме стоит, чем жарче, тем быстрее приготовится. Чтобы капуста не перекисла, пробуйте ее через 2 дня на вкус. Если рассол и само качество капусты вас устроит, овощи будут похрустывать, а вкус будет кислый, то значит все готово. Закройте капроновыми крышками и выставите в холодильник на 1 сутки. А потом выносите в погреб на длительное храните или угощайтесь сразу.
Как правильно квасить капусту на зиму, чтобы была хрустящей Ну, а теперь хочется показать еще один вариант приготовления, но не расписать его как обычно я это делаю, а показать в видеоматериале. Смотрите и запоминайте советы и рекомендации. От себя повторюсь, уже писала об этом ранее, чтобы достичь именно хрусткости капусты, нужно: брать нейодированную соль, причем правильный расчет очень важен, идет 1 ст. Как это делается в каждом рецепте прописано, напомню, протыкайте палочками всю массу; не передерживайте банку со свежей капустой в процессе заквашивания дольше, чем положено. Чем температура в помещении больше, тем быстрее произойдет нужный вам эффект. Обычно должно пройти 3-4 дня. Проверить готовность можно по светлому рассолу и попробовав на вкус овощи. На этом все друзья, а как вы обычно квасите капусту, каким способом?
Сразу же делаете закладку в банке или же используете рассол? Напишите ниже внизу в графе комментариев, быстренько обсудим. Надеюсь была сегодня вам полезна. До новых встреч, ставьте лайки и делитесь статьей в социальных сетях. До свидания.
Соль - 20 г Такое количество ингредиентов как раз помещается в литровую банку 2 Квашеная капуста без использования весов и ложек Капуста 2 кг Морковь - 1 шт. Лавровый лист - 2 шт. Перец черный горошком а лучше смесь перцев Сахар - 2 ч.
Можно пробовать! У меня капуста не залеживается в холодильнике: нарезаю и готовлю маринованный салат и осенью, и зимой, и весной Салат на любой случай! Готовится очень просто. И пропорции легко запомнить. Я, конечно, не расскажу чего-то нового. Но если вы вдруг не пробовали такой салат — очень рекомендую! Как готовить: Вначале нужно нарезать капусту. Я нарезаю кубиками. Но можно нашинковать соломкой или крупно нарезать. Без разницы.
Складываю в банку. Можно взять любую стеклянную, керамическую или пластиковую емкость. Капусту чередую с морковью. Добавляю 2-3 зубчика чеснока на одну банку. В закипевшую воду добавляю соль, сахар, перец и лавровый лист. Довожу до кипения. Добавляю уксус и сразу снимаю с огня. Еще горячим маринадом заливаю капусту. И оставляю на столе до полного остывания. Когда остынет — капуста готова.
Но, конечно, вкуснее, когда постоит в холодильнике хотя бы несколько часов. Подаю с маслом. Можно добавить лук и зелень. Отличный салатик к любому блюду! Салат на каждый день Мой любимый рецепт маринованной капусты. Вечером готовлю — на следующий день уже едим. Очень вкусная, ароматная, кисло-сладенькая. Такая капуста нравится всем. Попробуйте приготовить один раз — и ваши родные будут просить у вас её постоянно. Вначале готовлю маринад.
В закипевшую воду добавляю соль, сахар и растительное масло.
Кухня наизнанку рецепты квашеной капусты в банке
Наталья Иванова Никогда в квашеную капусту не добавляю ни лавровый лист, ни чёрный перец - это же не маринад! Татьяна Х. Добрый день всем. Почему-то вы всегда стремитесь сделать капусту быструю, а меня рецепт для долгого хранения :на 2,5 кг резаной капусты 1,5 столовых ложек сахара и 2 ложки соли, моркови добавлять не много бабушка говорила ,что от неё капуста становится мягче, так вот все перемешать аккуратно не мять, наложить в банки не плотно, залить холодной водой только из колодца , закрыть крышкой и в погреб. Квасится долго, зато и хранить можно тоже долго, как то был неурожай капусты ,а у меня оставалась прошлогодняя, так вот она не испортилась и была беленькая и вкусная, так что сроки хранения проверены.
Да, иногда в начале надо поглядывать и долить воды если надо, это пару раз потом никакого ухода не надо.
Квашеная капуста готова Рецепты квашеной капусты Классическая квашеная капуста от Ольги Сюткиной Ольга не только поделилась с нами семейным рецептом, но и посоветовала для хрусткости и терпкости вылить рюмочку водки на капусту, разложенную по банкам. И заметила, что соль, используемая для квашения, добавляет не только вкус, но и усиливает действие молочной кислоты — консерванта. А сахар усиливает брожение и тоже улучшает вкус. Сахар и соль нужно брать из расчёта на 5 кг капусты — 100-120 г соли и 50-60 г сахара. Классическая квашеная капуста от Ольги Сюткиной Для приготовления классической 3-дневной квашеной капусты нужно: 1 кочан капусты, примерно 3-3,5 кг 3 сочные моркови, примерно 350-300 г 2 ст. Как только миска наполняется, приправьте солью. Сколько взять соли — вопрос вкуса. Вполне достаточно две щедрые щепотки. Чуть присыпьте капусту сахаром, перетрите руками до выделения сока.
Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке. Перемешайте, особо не усердствуя. Дно банки банок немного присыпьте мукой и плотно утрамбуйте капусту, насколько хватает сил. Нашинкуйте следующую порцию капусты и так же плотно уложите в банку. Когда банка наполнится наполовину — еще немного присыпьте мукой. Как только капуста полностью уложена, поставить банку в миску или таз. При брожении туда будет стекать сок. Накройте горлышко банки чистой марлей и оставьте при комнатной температуре. К концу первых суток, если в помещении достаточно тепло, в квашеной капусте начнётся активное брожение. В течение последующего времени потребуется 5-6 раз проткнуть капусту в нескольких местах деревянной палочкой.
Делать эту нужно непременно, иначе капуста получится горькой. Капустный сок будет в это время выделяться очень активно, выливать его нельзя. В конце брожения его следует вернуть обратно в банку, иначе капуста будет сухая. На поверхности квашеной капусты во время брожения будет появляться пена. Её нужно снимать! Один из признаков готовности квашеной капусты: пена больше не образуется, а рассол стал прозрачным. К концу третьих суток брожение станет менее активным, а вскоре и вовсе прекратится. В последний раз проткните квашенную капусту, залейте сок, закройте крышкой и уберите в холодильник. В холодильнике квашеная капуста должна постоять до полной зрелости ещё 2 дня, и только после этого блюдо можно дегустировать. Квашеная капуста быстрого приготовления В отличии от предыдущего рецепта эта квашеная капуста будет готова всего через 24 ч.
Это очень удобно, особенно накануне домашних праздников. Такое быстрое квашение происходит благодаря уксусу. Квашеная капуста быстрого приготовления Для приготовления квашеной капусты, готовой через сутки нужно: 2 ст. Перемешайте до растворения специй и влейте уксус. Пусть жидкость остывает, пока вы готовите остальное. Очень тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Нарежьте капусту поперёк кусочками по 3—4 см. Натрите очищенную морковь на крупной тёрке. Руками тщательно перетрите морковь с капустой и разложите по банкам. Вылейте в банки тёплый рассол.
Проткните капусту китайскими палочками для еды до самого дна, чтобы вышел лишний воздух, а рассол равномерно распределился по банке. Рассол должен покрыть капусту — при необходимости утрамбуйте ее. Закройте банки крышками и уберите в холодильник.
Для шинковки лучше всего подходят именно зимние сорта капусты. На трехлитровую банку нужно взять примерно 2,5 кг капусты. Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео, жми на... Просмотры: 490015 Youtube - Семена Алтая РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: ставлю точку правильный Квашеная капуста без соли и сахара: рецепт, в который мало кто Тушеная квашеная капуста - пошаговый рецепт с фото и видео от Квашеная капуста! Квашеная капуста. Сразу несколько способов.
Надо выпускать газы брожения утром и вечером, протыкая в разных местах капусту. Через три дня раскладываю капусту по банкам и на балкон. До заморозков. Зимой храню в погребе.
Секрет хрустящей квашеной капусты раскрыт! Горчица работает, направляя процесс квашения в нужное русло.
Кухня наизнанку квашеная капуста 5 рецептов
| Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: ставлю точку (правильный рецепт квашеной капусты) | Тонко шинкуем, солим, утрамбовываем. Рубрика "Советы с настроением" поделится простым рецептом и научит квасить капусту. |
| Квашеная капуста будет невероятно вкусной: главное добавить этот секретный ингредиент | Убираю банки в яму, через несколько дней в банки добавляю рассол, чтобы покрывал капусту полностью. |
| Самое время квасить! Готовим правильную капусту по рецепту уральской хозяйки | Чтобы приготовить квашеную капусту в банках самостоятельно в домашних условиях, мы подобрали 8 простых рецептов. |
| Хрустящая и Вкусная квашеная капуста в собственном соку,по бабушкиному рецепту! | Кухня наизнанку квашение капусты. |
Кухня наизнанку рецепты капусты белокочанной салатов
смотри самые лучшие видео бесплатно. Я капусту квашу с солью(обязательно горько солено),добавляю семя укропа,морковь,корешок небольшой хрена перемешиваю не сильно в банки рассол чтобы сверху был,если что е она бродит и рассол выливается. Как Квасить Капусту в Банке Самый Простой Рецепт. Квашеная капуста — результат ферментации. Особые белковые катализаторы — ферменты — расщепляют органические вещества исходного продукта, изменяя его химический состав. Так получаются новые свойства, новые вкусы и новые текстуры. Закройте банку и оставьте маринованную капусту в холодильнике минимум на 2-3 часа. Самая вкусная квашеная капуста на зиму в банках. Квашеная капуста с медом – удивительно вкусная закуска, которая обязательно придется вам по душе!
Квашеная капуста с антоновкой
смотри самые лучшие видео бесплатно. Потом перекладываем капусту в стерилизованную банку. Заполнив банку на одну треть, утрамбовываем капусту деревянной ложкой и кладем в емкость лавровый лист. #кухня наизнанку квашеная капуста. Video From Кухня наизнанку.
8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела
| Уже много лет подряд квашу капусту в банке. Рецепту не изменяю | 20 рекомендаций для целительного эффекта. |
| Квашеная капуста: три необычных рецепта её заготовки | Тоши Суши» Приготовление блюд» кухня наизнанку капуста квашеная в банке хрустящая. |
| Вкусная квашеная капуста как у бабушки – Уют и тепло моего дома | Капуста квашеная без соли можно использовать, как традиционную квашеную капусту — для салатов, запекания или комбинировать со сметаной, майонезом и другими соусами. |
| Мама научила квасить капусту новым для меня способом: еще один рецепт квашеной капусты | Как Квасить Капусту в Банке Самый Простой Рецепт. |
| Кухня наизнанку квашеная капуста - 76 фото | Музыка онлайн: кухня наизнанку капуста. 5 РЕЦЕПТОВ из капусты которые должны быть у каждой хозяйки. |
Можно ли квашеную капусту закатать в банки?
Теперь самое трудное — время ожидания. Оставьте банки с капустой на 3 дня постоять на столе в тепе. Сверху положите марлю или просто накиньте неплотно крышку, сделая зазор в 3-4 мм. За это время необходимо будет каждый день протыкивать овощи палочкой или ножом, чтобы выделялся кислород и масса играла. Обычно на третий день смесь становится на поверхности с пенкой.
Вновь проткните и через время осмотрите маринад, если он не мутный, и пена исчезла, значит… Это свидетельствует о том, что русский деликатес готов к употреблению. Закройте капроновыми крышками и выставите в прохладное место на длительное хранение на всю зиму. Варите ароматные щи и борщи , а также кушайте просто так с растительным маслом! Приятных открытий!
Вкусная и хрустящая квашеная капуста на зиму — рецепт на 3 литровую банку Засолка капуста наверно в каждой семье происходит с увлечением, если конечно вы ее делаете в большом количестве. Я помню в детстве у мамы была такая огромная терка, она и сейчас есть из дерева. Именно на ней она так быстро крошила капусту, только шум стоял на всю квартиру. С тех пор особо ничего не поменялось, как «королеву огорода» квасили из года в год, так и квасят по сей день.
Потому что без нее не было бы многих блюд. В моей семье очень любят с такого угощения жареные пирожки, ведь они получаются с небольшой кислинкой. Просто бомба! А добавив еще туда яйца еще и сытнее в разы.
Как, видите по составу ингредиентов в рецепте используется только соль, зимняя капуста плотная внутри и морковь. Ничего лишнего, как готовили раньше наши бабушки и дедушки. Соль берите только каменную крупного помола именно для засолки. И самый главный вопрос, сколько брать соли на 1 кг капусты?
Ответ такой — вернее расчет, используйте около 25 г. Но обязательно пробуйте на вкус, блюдо должно быть слегка пересолено, вот и весь секрет. Тогда получится идеально! Нам понадобится: Этапы: 1.
Обычным кухонным ножом покрошите кочан капусты на куски. Затем искрошите на тонкие кусочки, которые должны напоминать соломку. Морковь натрите тоже соломкой, используйте для этого крупную ручную терку. В глубокую чашу засыпьте все ингредиенты и хорошенько размешайте руками, прям надавливая на продукты.
Это нужно для того, чтобы капуста начала давать сок. Сначала вам покажется, что получилось очень много пышной массы, но со временем она осядет, после того как вы ее помнете, утрамбуете. Как видите, появилась ароматная жидкость, то что надо! Значит двигайтесь дальше.
Положите на овощи чистую тарелку и выставите пресс в виде банки или кастрюлю с водой. В таком виде смесь должна простоять около 3-4 суток, но периодически открывайте и протыкивайте палочкой, шевелите, чтобы выпускался углекислый газ, чтобы капуста не загорчила. Чем теплее в квартире, тем быстрее заквасится капуста!
Кухня наизнанку быстрая маринованная капуста. Кухня наизнанку рецепты капуста маринованная.
Квашеная капуста без соли. Квашеная капуста без соли и сахара. Квашеная капуста рассол. Китайская квашеная капуста. Квашеная капуста минутка.
Консервированная капуста на зиму. Квашеная капуста консервированная. Вкусная квашеная капуста хрустящая. С днем квашеной капусты. Испорченная квашеная капуста.
Квашеная капуста в мешочке. Квашеная капуста Ингредиенты. Ингредиенты для квашения капусты. Соль для квашения капусты. Сырьё для квашенный капусты.
Бабушкин квашенная капуста. Квашеная капуста с аспирином. Капуста квашеная "от бабушки". Бабушка с квашеной капустой. Квашеная капуста Казачок.
Прическа кислая капуста. Вкусная капустка за сутки. Квашеная капуста скетч. Квашенная капуста на диете. Квашенная капуста за три дня.
Капуста за 3 дня быстрого приготовления. Тухлая квашеная капуста. Капуста быстрого соления кипятком. Капуста квашеная кипяченой водой. Квашеная капуста с медом в банке.
Капуста белокочанная квашеная. Капуста овощата, квашеная. Капуста квашеная Акватория. Лукас квашенная капуста. Квашеная капуста с тыквой.
Квашеная капуста на праздничный стол. Салат из квашеной капусты с тыквой. Квашеная капуста в сметане. Kiseli kupus купить. Капуста квашеная,,скороспелка,,.
Квашеная капуста быстрого приготовления. Маринованная капуста. Капуста маринованная быстрого приготовления. Квашение овощей. Соленья и квашенья.
Маринованные и квашеные овощи. Квашеные овощи в банке. Печеночные клецки с квашеной капустой. Яичница с квашеной капустой. Щука с квашеной капустой.
Квашеная капуста при псориазе. Капуста квашеная на зиму хрустящая. Квашеная капуста на зиму в банках. Хрустящая капуста в банке. Закваска капусты на зиму.
Сколько брать морковки на кило капусты? Тут дело вкуса. Но горсти две стоит добавить. Но можно морковку и сразу добавить. И уже мять - мешать вместе солью. А потом укладываем капусту в подходящую посудину. Можно взять, например, обычную эмалированную кастрюлю. У меня для небольших партий, которые «чтобы побыстрей» в ходу ведро из нержавейки. Укладываем и хорошо трамбуем. Сверху надо поставить гнет на какой нибудь кружок.
Тарелку, например, подходящую по диаметру переверните и сверху банку с водой поставьте. И пусть постоит при комнатной температуре. Надо добиться, чтобы капуста было обязательно закрыта слоем сока. Это важно. Если вдруг капуста вам попадётся не сочная, сухая и сока достаточного количества не будет, добавьте немного воды. Меньше чем через сутки начнется процесс брожения. Время от времени протыкайте весь слой капусты. Прямо насквозь. Чтобы, значит, газы бродильные выходили из массы капустной. Денька через три капуста готова.
Вкус тот, что нам и надо было. В меру соленая, терпкая, хорошо сквашенная. Для щей самое оно!!! Да и просто на закуску … не оторветесь! После этого капусту надо переместить в холодное место. Если решите оставить в кастрюле, то надо следить, чтобы слой сока всегда закрывал капусту и гнёт не убирайте. И следите, чтобы плесень не образовывалась. Если появляется - убирать беспощадно. Помню в детстве, когда капусту квасили бочками, что называется, под гнёт стелил тряпочку. И как только…, тряпочку промывали.
Например выставите вы капусту на балкон. А тут зима. Конечно, капуста замерзнет скорее всего. Страшного ничего нет.
Морковь держите под острым углом, чтобы получилась длинная и красивая соломка. Добавьте к ней 1 ст. Не используйте для засолки капусты йодированную соль, она придает неприятный медикаментозный привкус. Можете добавить 1 ч.
Чистыми руками разомните капусту. Сначала пальцами перемешайте ее, чтобы равномерно распределить соль, а затем действуйте так же, как при вымешивании теста. Силу не прилагайте, иначе капустная соломка поломается. Как только она станет влажной от сока, прекращайте мять. Перемешайте овощи, чтобы они равномерно распределились. Если хотите, чтобы капуста получилась более яркой, помните ее еще раз вместе с морковью.
Квашеная капуста на зиму (рецепты очень вкусной капусты в банке)
Уложить капусту в 3 литровую банку (немного утрамбовать). Потом перекладываем капусту в стерилизованную банку. Заполнив банку на одну треть, утрамбовываем капусту деревянной ложкой и кладем в емкость лавровый лист. 8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела — читать на Квашеная капуста в банке Хрустящая и сочная! Тоши Суши» Приготовление блюд» кухня наизнанку капуста квашеная в банке хрустящая.
Как я готовлю хрустящую квашеную капусту
Собираем нужный минимум. Какие средства нужны в косметичке для отпуска В завершение переливаем в емкость выделившийся капустный сок из тарелки, после чего банку не плотно накрываем крышкой и ставим на тарелку или поддон, так как при брожении из нее может вылиться немного сока.
Садоводы стараются высаживать именно такие нужные сорта, которые снимаются как урожай поздно, в сентябре-октябре, и долго лежат, не утрачивая качеств. На Урале это чаще всего «Слава», «Славянка» и «Харьковская зимняя». Но это, конечно, идеальный вариант. Многие довольствуются тем, что купили. Отправились в магазин на рынок или на базу за капустой на засолку и квашение? Постарайтесь выбрать плотные кочаны, форма должна чуть приплюснута сверху, листья не белые, а чуть зеленоватые. Итак, капустный шопинг состоялся.
Вы знаете, сколько и каких банок у вас по плану квашения или засолки, потому расчет делаете сами, понимая, что в литровую банку умещается 1,5 кг капусты. И красную морковь вы тоже не забыли купить. Не экономьте на овощах. От их качества зависит многое. Еще понадобятся соль крупного помола, без йода! Капуста долгосрочного хранения признает только простую соль без всяких добавок. Теперь, когда овощи и другие ингредиенты лежат в режиме ожидания, требуется приготовить посуду и нужные кухонные аксессуары. Тут варианта три: 1.
Вы в счастливой когорте тех, кто запасается кухонными девайсами, и у вас есть прекрасное деревянное корыто и секач — стародавняя утеха уральских хозяюшек. У вас есть современный прямоугольный нож-шинковка для капусты. Имейте в виду, что если вы левша, то приспособиться к нему будет непросто. Вы мастерски орудуете обычным ножом и способны нарезать гору капусты без проблем. Еще потребуется большой, на 10—15 литров, таз для перемешивания. Не пугайтесь его размера, ведь в большой посудине удобнее вымешивать, да и пока капуста у нас свежая, не перемятая, она забирает гораздо больше объема. Морковь нужно помыть, почистить и натереть.
Кочан капусты делим для удобства на 4 части и шинкуем. Очень желательно иметь для этого специальную терку, она значительно ускоряет процесс шинкования. Кладем капусту в глубокую миску, добавляем к ней морковь натертую на крупной терке и аккуратно перемешиваем. Давить и отжимать овощи в процессе перемешивания не нужно. Перекладываем капусту из миски в банку, хорошенько ее утрамбовывая. В процессе закладывания овощей, закидываем в банку горошины перца, чтобы они лежали не одной кучкой, а более-менее равномерно распределились по банке. Если рука в банку не пролазит, используем подручные средства- скалку или колотушку.
Какие средства нужны в косметичке для отпуска В завершение переливаем в емкость выделившийся капустный сок из тарелки, после чего банку не плотно накрываем крышкой и ставим на тарелку или поддон, так как при брожении из нее может вылиться немного сока. Бродить капуста будет 4-7 дней при комнатной температуре, и все это время нужно будет стараться 2-3 раза в день прокалывать содержимое банки ножом или шпажкой, местами до самого дна, чтобы выделился углекислый газ, так как в противном случае капуста может испортиться, стать горькой и плохо пахнущей.
Квашеная капуста на зиму в собственном соку
Читайте также: Томат атлант характеристика и описание. Цветок выбери все правильные ответы а растение б опыление в ваза г поле д аромат. При какой температуре хранят квашеные овощи. Кухня наизнанку | Дзен. 8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела. 1 столовая ложка Уксус 9% - 120 миллилитров Перец душистый горошком - 8 штук Лавровый лист - 2 штуки Вода - 1 литр Сахар - 1 столовая ложка с горкой. Рецепт Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку пошагово https.