Цельнозерновая каша: почему каша из цельного зерна полезнее, чем из обработанного. Пшеничная, гречневая, льняная, булгур, киноа и другие виды цельных зерен для. Крупа почти наверняка цельнозерновая, если клетчатка составляет не менее 10% от всех углеводов, оптимально — 20% или больше. Мне хотелось полностью прочувствовать оригинальный вкус цельнозерновой каши из полбы, поэтому я ее просто промыл и варил около 40–45 минут, пока зерна не размягчились. Цельные зерна содержат много полезных питательных веществ, прежде всего за счет фитохимических процессов, происходящих в верхних слоях зерна.
В чём польза цельнозерновых круп?
- Цельнозерновые продукты – чем они полезны
- Защитите свои суставы: рафинированные крупы - враги здоровья | 30.01.2024 | Крым.Ньюз
- Цельнозерновые продукты помогут снизить риск развития болезней сердца
- Что известно о действии цельнозерновых и обработанных продуктов на здоровье
MAKFA выводит на рынок новую линейку — моментальные цельнозерновые каши
Она рассказала изданию, что употребление рафинированных круп чревато обострением различных воспалительных процессов и, как следствие, усилением боли в суставах. Поэтому при артрите необходимо отдавать предпочтение цельнозерновым крупам. Источник фото: Фото редакции Эксперт пояснила, что зерно состоит из трёх слоёв — отрубного, содержащего большое количество клетчатки, зародышевого с большим количеством питательных веществ и эндоспермия, содержащего углеводы и белок. В цельнозерновых продуктах есть все три, а в рафинированном имеется только эндоспермий.
Если в рационе преобладает белый хлеб, белый рис, любая сдоба, пирожные, то подобное питание чревато последствиями для суставов, а также сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Отдавать предпочтение лучше цельнозерновым крупам и продуктам из них. В составе этих круп содержатся все необходимые компоненты: большое количество клетчатки и минералов, белки и углеводы, а также питательные вещества. Кроме того, цельнозерновые крупы являются источником питания для полезной микрофлоры нашего кишечника, - подчеркнула эндокринолог в беседе с « Газетой. Кстати, боли в суставах после тренировок могут возникать на фоне заболеваний опорно-двигательного аппарата, таких как артроз, артрит, остеопороз.
Помните, что не все продукты «бурого» оттенка являются цельнозерновыми. Они могут иметь такой цвет из-за добавленных ингредиентов, например карамели. Поэтому, когда вы видите описания вроде «мультизлаковый», «богат клетчаткой» или «семь злаков», это еще ничего не значит. Внимательно читайте этикетку и ищите слово «цельные». Если цельные злаки находятся в самом начале описания состава продукта, вероятнее всего, продукт действительно цельнозерновой.
В рафинированной крупе нет отрубного и зародышевого слоев, в которых содержится больше всего полезных микроэлементов, а в цельнозерновой крупе есть все три части, объяснила она. По мнению врача, рафинированные крупы могут негативно влиять на суставы и воспалительные состояния. Из-за простого строения зерна его углеводы расщепляются и превращаются в сахара, что тоже чревато определенными последствиями, подчеркнула Толмасова и привела в пример разновидности рафинированных круп — белый хлеб, белый риск, сдобу и пирожные. Эксперт обратила внимание, что исследования ученых не нашли связи между употреблением цельнозерновых круп и развитием воспалительных процессов. По словам специалиста, в цельном зерне есть витамины группы B и антиоксиданты, защищающие клетки организма от повреждений.
Почему цельнозерновые крупы полезны
- 12 полезных цельнозерновых продуктов — список
- От каких болезней спасут продукты из цельного зерна: обзор
- О цельнозерновых продуктах | Пикабу
- Топ-5 причин употреблять цельнозерновые крупы каждый день
В чем польза и опасность цельнозерновых продуктов
последние новости по тегу: цельнозерновые крупы. Ешьте больше продуктов, содержащих клетчатку: бобовые, цельнозерновые крупы. Рекомендуется потреблять не меньше 400 граммов овощей и фруктов. Крупы из пшеницы, например, булгур – цельнозерновая крупа, так как она представляет собой осколки зерен пшеницы с остатками зародыша и оболочек. это просто зерна, у которых все три части целые. Цельнозерновые продукты — это те, в которых используются все части зерна: зародыш, эндосперм и твердая оболочка — отруби. Медицинские новости.
Курсы валюты:
- Врач рассказала о вреде рафинированных круп
- Питание и микробиом
- Какой хлеб является цельнозерновым?
- Защитите свои суставы: рафинированные крупы - враги здоровья
- Какие бренды и цельнозерновой хлеб вошли в рейтинг на 2023-2024 год?
Роспотребнадзор рассказал о пользе цельнозерновых продуктов
Ячневая крупа — это дробленые зерна ячменя, освобожденные от ряда оболочек (её ценность ниже, чем у перловки, и её можно лишь условно считать цельнозерновой). 540 предложений - низкие цены, быстрая доставка от 1-2 часов, возможность оплаты в рассрочку для части товаров, кешбэк Яндекс Плюс. Овсяная каша из цельного овса, коричневый рис, киноа, хлеб из цельной пшеницы, макароны и крекеры помогут снизить вероятность онкологии, а также ожирения. Кроме того, цельнозерновые крупы являются источником питания для полезной микрофлоры кишечника, что имеет важное значение для здоровья.
Специалист назвал секретный продукт: он запускает работу кишечника
За счет клетчатки способствует снижению уровня сахара в крови, нормализует концентрацию триглицеридов, подавляет воспаления. Подобно гречке, является не зерном, а семечками, поэтому определяется как цельнозерновая культура. В пищевой промышленности относится к цельным зернам, потому что всегда употребляется в необработанном виде. Перловая Такая каша готовится из цельного ячменя, который тоже относится к очень древним культурам.
Не так сильно популярен, как пшеница или рожь, но тоже невероятно полезен. Важно покупать именно цельный ячмень, а не перловую крупу, в таком виде зерна будут минимально обработаны, они сохранят полезные свойства. Можно отметить высокое содержание витаминов группы В, фосфора, железа, калия, цинка, а также селена, обладающего антиоксидантной активностью.
Для безглютенового питания не подходит, так как содержит клейковину. Спельта Еще одна древнейшая культура, выращивается и употребляется тысячелетиями. По пищевому профилю схожа с пшеницей, так же содержит много витамина В, магния, фосфора, превосходит ее по количеству белка и цинка.
В обилии содержит и антипитательные соединения, которые препятствуют усвоению полезных. Это фитиновая кислота, которая значительно усвоение железа и цинка. Она не нанесет существенного вреда взрослому здоровому человеку со сбалансированным питанием, но для веганов и вегетарианцев это может стать проблемой, потому что они и без того склонны к дефициту цинка и железа.
Именно поэтому спельту особенно необходимо ферментировать, то есть вымачивать перед приготовлением. Опасность для людей с целиакией представляет глютен, он присутствует в высокой концентрации. Киноа Это зерно родом из Южной Америки, позиционируется как крупа по ассоциации со способом приготовления.
Его называют суперфудом за высокую концентрацию белка, минералов, витаминов, присутствуют и полезные жирные кислоты. Значительно превосходит по пищевому профилю овес и пшеницу. Нельзя не отметить богатый антиоксидантный состав, особенно ценятся кемпферол и кверцетин, они способны компенсировать разрушительное действие свободных радикалов на клетки организма.
Именно со свободными радикалами связывают развитие болезней связанных с хроническим воспалением, сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний. Отличительная особенность киноа в том, что содержащийся в нем белок полноценный. В нем присутствуют все девять незаменимых аминокислот, что редко встречается в продуктах животного происхождения.
Это делает культуру предпочтительной для людей на растительной диете. Бурый рис В здоровом питании это лучшая альтернатива для белого риса. Отличие в том, что белый рис лишен зародыша и отруби, а в буром они сохранены.
Именно эти компоненты делают состав настолько богатым, а также повышают содержание пищевых волокон. На 100 грамм белого риса приходится всего 0,6 грамм клетчатки, в буром ее в три раза больше. В любом рисе нет клейковины, что делает его подходящим для безглютенового рациона.
Это не все преимущества, отдельная роль отводится лигнанам, антиоксидантам природного происхождения. Они положительно влияют на сердечно-сосудистое здоровье посредством снижения повышенного артериального давления и плохого холестерина ЛПНП. Кукуруза В некоторых странах известна, как маис, это одна из самых распространенных зерновых культур в мире.
В мировых объемах кукуруза выращивается в количествах, превышающих рис и пшеницу. Не содержит клейковины, предоставляет целый набор ценных соединений, в числе которых антиоксиданты, витамины группы В, магний, калий, фосфор, медь, марганец, цинк. В желтом сорте присутствуют зеаксантин и лютеин, они обладают антиоксидантной активностью.
Исследованиями ученых выявлено их влияние на здоровье органов зрения. Регулярное употребление снижает риск катаракты и дегенерации желтого пятна, это наиболее распространенные причины потери зрения. Отдельно стоит рассмотреть сорта, используемые для приготовления попкорна.
Эти зерна при нагревании разрываются. В них присутствует немного воды, при нагревании она превращается в пар, увеличивается в объеме и разрывает зерно изнутри. Попкорн обычно ассоциируют с фастфудом, а не с полезным цельнозерновым продуктом.
Попкорн в пакетах для микроволновки — это действительно очень вредно. При нагревании происходит выделение опасных веществ, используемых для обработки. К тому же в такой кукурузе всегда много вредных добавок: некачественные жиры, большое количество соли, сахара, консерванты, искусственные ароматизаторы.
Чтобы насладиться по-настоящему полезной воздушной кукурузой, ее стоит приготовить самостоятельно. Льняная Каша из семян льна обладает уникальными свойствами. При регулярном употреблении она стимулирует защитные силы организма, оказывает противопаразитарное действие, улучшает состояние кожи, костей, зубов и соединительных тканей.
Стимулирует выработку коллагена, важного для сохранения молодости кожи и хрящей. В составе присутствуют растительные гормоны, которые способны останавливать рост раковых клеток посредством лишения их питания. Рекомендуется для употребления во время беременности.
Рафинированные крупы усилят воспаление и болезненные ощущения. Об этом рассказала эндокринолог Анжела Толмасова. В рафинированных крупах отрубной и зародышевый слои зерна отсутствуют, а именно они богаты клетчаткой и питательными веществами. После обработки остаются простые углеводы, которые быстро расщепляются в организме, трансформируясь в сахара.
Продукт имеет мочегонное действие, помогает бороться с воспалительными процессами, избавляет организм от токсинов. В его составе витамины группы В, витамин А, токоферол, витамин РР, йод, фосфор, калий и железо. Ячменная каша — источник клетчатки, которая необходима для нормального функционирования ЖКТ.
Однако детям младше 2 лет предлагать её не следует, так как в таком возрасте организму будет сложно переварить продукт. Она богата антиоксидантами, при этом в ней нет глютена. Употребление кукурузной крупы в пищу позволяет нормализовать микрофлору кишечника и мягко очистить его от непереваренных остатков.
Кукурузная каша является источником витаминов группы В, витамина Е, А и Н. В ней есть кальций, магний, железо, триптофан и лизин. Регулярное употребление кукурузной каши способствует снижению уровня холестерина в крови, препятствует развитию болезней печени, желчного пузыря, желудка.
Этот злак обладает полезными свойствами пшеницы, но в нём меньше клейковины. Поэтому при составлении рациона его чаще используют люди, придерживающиеся принципов правильного питания. В ржаной крупе представлен оптимальный баланс аминокислот, в ней много пищевых волокон.
Ее употребление в пищу способствует укреплению иммунитета. Ржаную крупу можно использовать в качестве средства для профилактики болезней крови. Её часто применяют при приготовлении выпечки, например, хлебобулочных изделий.
Так, ржаной хлеб обладает небольшим слабительным эффектом, а вот отвар крупы, напротив, крепит. Она поставляет в организм белки и клетчатку. Её употребление в пищу позволяет купировать воспалительные процессы.
Можно использовать продукт в качестве дополнительного источника антиоксидантов. Съедая порцию киноа, человек насыщает организм фосфором, магнием, витаминами группы В, калием, натрием, марганцем, селеном, фолиевой кислотой. Продукт можно употреблять в пищу в чистом виде, используя в качестве гарнира к основным блюдам.
С ней варят супы, готовят салаты. Попав в ЖКТ, она работает по принципу пробиотика, стимулируя рост полезной микрофлоры.
Отдавать предпочтение лучше цельнозерновым крупам и продуктам из них. В составе этих круп содержатся все необходимые компоненты: большое количество клетчатки и минералов, белки и углеводы, а также питательные вещества. Кроме того, цельнозерновые крупы являются источником питания для полезной микрофлоры нашего кишечника, - подчеркнула эндокринолог в беседе с « Газетой. Кстати, боли в суставах после тренировок могут возникать на фоне заболеваний опорно-двигательного аппарата, таких как артроз, артрит, остеопороз.
Иногда — это следствие остаточного напряжения или спазмов мышечной группы, передает телеканал " 360 ".
Лучше есть цельнозерновые крупы: Врач рассказала, что есть при болезнях суставов
Цельные зерна являются важным источником полезных питательных веществ, таких как пищевые волокна, фитохимические вещества, минералы. По словам специалиста, необработанные или цельнозерновые крупы — овсянка, гречка, рис, перловка, булгур — обеспечивают организм энергией, богаты витаминами группы В. Цельнозерновая каша: почему каша из цельного зерна полезнее, чем из обработанного. Пшеничная, гречневая, льняная, булгур, киноа и другие виды цельных зерен для.
MAKFA выводит на рынок новую линейку — моментальные цельнозерновые каши
По мнению учёных, их полезное воздействие на здоровье можно объяснить высоким содержанием минералов и клетчатки. Клетчатка важна не только для нормального пищеварения, но и необходима для кишечных бактерий, вырабатывающих витамины.
Накопление мышечной массы Благодаря сбалансированному составу цельнозерновые каши способствуют синтезу мышечного белка и нормализации восстановительных процессов в организме после тренировок. Цельнозерновые каши в комплексных диетах При соблюдении различных диет цельнозерновые крупы также могут быть полезны. Диеты для похудения Благодаря комплексу полезных веществ и сбалансированному составу, цельнозерновые каши способствуют эффективному снижению веса. При этом они обеспечивают организм необходимыми микро- и макроэлементами, не допуская нехватки важных питательных компонентов.
Диабетические диеты Для людей с диабетом цельные крупы - один из немногих углеводных продуктов, которые можно употреблять без опаски, так как они не вызывают резких скачков уровня сахара в крови. Диеты для беременных Будущие мамы также могут смело включать в свой рацион цельнозерновые каши, так как они содержат практически весь спектр важных для развития ребенка витаминов, минералов, аминокислот. Альтернативы цельнозерновым кашам Для тех, кому по каким-то причинам не подходят цельнозерновые крупы, существуют альтернативные варианты получения аналогичных питательных веществ.
Хлеб ищите цельнозерновой, из обойной или обдирной муки, а вот отрубной хлеб будет не настолько хорош, как кажется. Последний может быть обычным белым хлебом с незначительным добавлением отрубной смеси. Будьте осторожны при выборе продуктов с отметкой «Цельное зерно».
Эта маркировка не всегда означает, что продукт более здоровый. Цельнозерновая марка широко используется на пищевых продуктах. Она предназначенная для того, чтобы потребители с легкостью находили продукты с большим содержанием клетчатки и меньшим содержанием соли и транс-жиров. Однако, на упаковках с крупами редко найдешь такую отметку, а вот на сухих завтраках - довольно часто. Согласитесь, следование маркировке в этом случае не рационально, поскольку сухие завтраки содержат явно большее количество сахара и калорий, чем обычные каши. На самом деле выбирать цельнозерновые продукты не так сложно.
Чем больше обойной — тем полезнее хлеб. То же относится и к ржаной муке, хотя многие думают, что любой ржаной хлеб является цельнозерновым. Это не так. То есть хлеб, испеченный из «особой ржаной», «сеяной ржаной» и «обдирной хлебопекарной» муки цельнозерновым не является. И ячменная цельнозерновая мука тоже только обойная, а сеяная — нет. Покупая хлеб, обязательно обращайте внимание на состав: если в начале списка ингредиентов указана обойная мука, то этот хлеб можно считать цельнозерновым. Если обойная мука числится в конце списка, то этот хлеб только маскируется под цельнозерновой, что бы ни было написано на его упаковке и ценнике.
Каша — пища наша Зерна, из которых производят крупы, тоже могут быть цельными или очищенными, шлифованными, а значит — менее полезными. Любителям гречки можно сразу выдыхать: эта крупа всегда цельнозерновая, кушайте на здоровье. Ядрица, или более дешевый гречневый продел, или сечка — все это цельные гречневые зернышки, со всеми составляющими. То же относится и к овсянке , будь то расплющенный геркулес или цельные зерна. С них снята только самая верхняя оболочка, все остальное присутствует. Еще две цельнозерновых крупы — кукурузная и киноа. С остальными крупами сложнее.
Из ячменя производят два вида крупы: перловую и ячневую. Обе они могут считаться цельнозерновыми только условно, так как обе производятся из не совсем цельных зерен: они подвергаютсячастичной шлифовке и часть оболочек и зародыша теряется. В перловке пользы больше, ячневую крупу делают из более тщательно очищаемых зерен ячменя. Рис цельнозерновой — коричневый, а все белые сорта — шлифованные, лишенные всего полезного. Пшенная крупа тоже лишена и зародыша, и оболочек.