Мартини просекко, это вино сделанное в этом регионе под брендом Мартини, конкретно это игристое тоже весьма сухое. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut 5 grammi 2013. Это Просекко очень напоминает предыдущее, только оно чуть легче и менее кислое. Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene может быть в трех версиях: brut, extra dry и dry.
Что суше брют или просекко?
Чтобы избежать этого, рекомендуется после бокала вина выпивать как минимум один стакан воды. Еще одна причина кроется в количестве выпитого спиртного — с учетом того, что Просекко имеет приятный вкус, выпить бутылку вина можно достаточно быстро. Также играет роль и позднее время употребления спиртного. Ночные мероприятия приводят к недостатку сна, что, в свою очередь, влечет такие негативные последствия для организма, как головная боль. Вкусовые характеристики игристых вин Вкус и аромат Просекко и шампанского определяются, прежде всего, технологией производства — выдержкой, карбонизацией, ферментацией, в том числе и вторичной. Шампанское и другие игристые вина , изготавливаемые классическим методом со вторичной ферментацией в бутылке, обладают мелким и устойчивым перляжем, ароматом миндаля, апельсиновой цедры и белых цветов.
Выдержка на дрожжах придает шампанскому ноты сливочного масла, тостов, бисквитов и выпечки. Танковый метод, которым производится Просекко, позволяет сохранить у вина насыщенный и свежий фруктовый вкус.
Основной сорт винограда Грекетто Просекко обладает свежим, фруктовым вкусом и более низким содержанием алкоголя по сравнению с другими видами игристых вин, такими как шампанское или кава. Вкус просекко также может варьироваться от сухого до сладкого.
Просекко пользуется популярностью во всем мире благодаря своей доступности, легкости и свежести вкуса. Оно отлично подходит для особенных моментов и праздничных торжеств, а также прекрасно сочетается с разнообразными закусками и десертами. Описание игристого вина Процесс производства игристого вина включает вторичное брожение, которое происходит в герметичных емкостях или внутри самой бутылки. В результате этого процесса вино обогащается углекислым газом, который создает естественную газировку и придает напитку его особенную пену.
Игристые вина могут быть разных стилей и вариаций, включая такие известные сорта, как шампанское, просекко, кава, кремант и другие. Каждый стиль игристого вина имеет свои особенности и характеристики, которые отличают его от других. Игристые вина могут быть как белыми, так и розовыми, а в некоторых случаях и красными. Они обладают множеством ароматов и вкусовых нюансов, в зависимости от используемых сортов винограда и методов производства.
Игристое вино является отличным выбором как для особых случаев, так и для повседневного употребленя, и его разнообразие стилей и вариаций позволяет каждому найти вино по своему вкусу. Процесс производства просекко 1. Сбор винограда: для производства просекко используется специально отобранный виноград, преимущественно сорт Глера. Сбор проводится вручную, чтобы сохранить качество и целостность ягод.
Первичное брожение: после сбора ягод они подвергаются первичному брожению, при котором сахары превращаются в алкоголь. Этот процесс происходит при контролируемой температуре и длится несколько недель. Отдельная ферментация: полученное после первичного брожения базовое вино разделяется на несколько партий. Каждая партия затем подвергается отдельной ферментации в закрытых емкостях с добавлением дрожжей и дополнительного сахара.
Это позволяет придать просекко его характерную игристость. Брожение в бутылках: отдельные партии просекко разливаются в стеклянные бутылки, к которым добавляется особый сахарный сироп, называемый «ликёр тиража».
Поэтому к ним куда меньшие требования предъявляются. От этого и качество зачастую ниже.
Но, как обычно, исключений более чем хватает. Вкус и аромат игристого вина Просекко Как и любое вино, Prosecco может быть как выдающимся, так и простоватым. Однако у них все же имеются схожие качества. Этому белому игристому вину зачастую присущи свежие ароматы желтого яблока, груши, персика, абрикоса и в целом фруктов.
В отличие от французского шампанского Просекко чаще всего не славится сложной вторичной ароматикой. Оно богато в первом «носе», который редко развивается в бокале со временем. Во вкусе Prosecco чаще всего свежее, легкое и относительно простое. Но опять же отмечу, что бутылка расскажет о себе что-то конкретное лишь после открытия.
Как правильно пить Просекко Как и любое игристое вино Prosecco отлично подходит в качестве аперитива перед едой и дижестива после еды.
Ночные мероприятия приводят к недостатку сна, что, в свою очередь, влечет такие негативные последствия для организма, как головная боль. Вкусовые характеристики игристых вин Вкус и аромат Просекко и шампанского определяются, прежде всего, технологией производства — выдержкой, карбонизацией, ферментацией, в том числе и вторичной. Шампанское и другие игристые вина , изготавливаемые классическим методом со вторичной ферментацией в бутылке, обладают мелким и устойчивым перляжем, ароматом миндаля, апельсиновой цедры и белых цветов.
Выдержка на дрожжах придает шампанскому ноты сливочного масла, тостов, бисквитов и выпечки. Танковый метод, которым производится Просекко, позволяет сохранить у вина насыщенный и свежий фруктовый вкус. Ферментация в резервуарах под меньшим давлением способствует образованию крупных пузырьков, а отсутствие выдержки на дрожжах позволяет сохранить выраженный аромат тропических фруктов, ванили и меда. С чем пить Просекко и шампанское?
Сухие и полусухие игристые вина, к которым относят Просекко, хорошо сочетаются с суши, азиатской кухней, фруктами, копченостями и традиционными итальянскими блюдами.
Разница между шампанским, кавой, асти, просекко и креманом
Так сложилось, что со вторым названием жители стран СНГ знакомы мало. Обе разновидности на первый взгляд очень схожи, но между ними есть и существенные различия. Что такое шампанское? Аутентичный продукт получил своё название от французского региона Шампань, где выращиваются гроздья винограда и производятся эти напитки. Упомянутая установка даже зафиксирована в Мадридском договоре, подписанном в 1891 году. В документе указывается, что только при соблюдении вышеупомянутых условий напиток может назваться шампанским. По цвету, и соответственно, сорту винограда, из которого готовят, выделяют белое и розовое.
Других разновидностей существовать не может. В зависимости от граммовки добавляемого сахара различают экстра-брют, обычный брют, экстра-сухое, сухое, полусухое и сладкое. История возникновения Считают, что впервые изготовили данный напиток братья из Сент-Илер. Смешивая вино с сахаром, виноделы крепко закрывали его и оставляли до весенней поры. Многие бутылки не выдерживали давления, когда жидкость бродила, а уцелевшие экземпляры редко обладали ожидаемыми вкусовыми качествами. Подавляющее большинство ранних экспериментов имело неприятный вкус, отдающий дрожжами.
Тот игристый алкоголь, который мы знаем сегодня, начал производить монах Дом Периньон. Напиток быстро приобрёл популярность во Франции, а именно при дворе. Рецепт правильного создания сохранился и после смерти Периньона. Со временем французское правительство решило установить строгий стандарт, регламентированный и контролируемый государством. Все производители должны были придерживаться обозначенных правил, проверки осуществлялись королевскими инспекторами.
Это позволяет придать просекко его характерную игристость. Брожение в бутылках: отдельные партии просекко разливаются в стеклянные бутылки, к которым добавляется особый сахарный сироп, называемый «ликёр тиража». В результате начинается вторичное брожение, при котором образуется углекислый газ и появляются пузырьки вина. Выдержка: после вторичного брожения просекко выдерживают в бутылках в течение нескольких месяцев или даже лет. Во время выдержки происходят дополнительные изменения характера вина, его аромат и вкус.
Ремюаж и дегоржаж: после выдержки бутылки переворачивают на штативах ремюаж , чтобы осадок переместился в горлышко. Затем происходит дегоржаж — бутылки замораживают, открывают и удаляют осадок. Вместо него добавляется «ликёр экспедиционный», и бутылки закрываются пробками и металлическими проволочками. Дозировка: окончательный штрих для просекко — дозировка. Каждая бутылка получает небольшую дозу сахарного сиропа, который придает вину необходимую сладость и баланс. Готовое просекко: после всех этапов производства просекко готово к выходу на рынок. Оно обладает свежим и фруктовым ароматом, легкой игристостью и выраженным вкусом. Брют и просекко: вкусовые характеристики Брют — это одно из самых сухих игристых вин, с очень низким содержанием сахара. Оно часто имеет выраженные кислотные и минеральные оттенки, которые добавляют свежести и живости его вкусу. Брют обычно обладает такими ароматами, как цитрусовые фрукты, яблоки, груши и хлебные корочки.
Его вкус может быть слегка пряным, с нотами дрожжей и миндальных оттенков. Брют часто используется в качестве аперитива или компонента для приготовления различных коктейлей. Прошекко, с другой стороны, обладает более сладким вкусом и содержит больше сахара, чем брют. Это делает его более мягким и фруктовым по сравнению с более сухим и кислым брютом. Прошекко может иметь ароматы зрелых фруктов, таких как персики, груши и абрикосы, а также сладких ягод и цветочных ноток.
Так, итальянец проходит повторную ферментацию не в бутылках, а в цистернах, с последующим удалением дрожжевого осадка. Этот метод удешевляет и ускоряет производство, а еще снижает давление в бутылке. Поэтому газированность у него менее острая, а вкус лучше сбалансирован. Крепость Просекко ниже, и колеблется около 11-12 градусов, а цвет остается свело-соломенным. В целом итальянская версия шампанского — это легкий, освежающий аперитив, с выраженным фруктовым вкусом яблока, груши, персика и абрикоса. Просекко обладает изысканным цветочным ароматом и долгим приятным послевкусием. Хорошо сочетается с легкими, фруктовыми закусками или морепродуктам. Игристое вино прекрасно показывает себя в летних микс-дринках, например, Апероль-шприц, Кир Рояль, Беллини, Россини и других коктейлях. Элитные категории игристого вина В винодельческую зону Prosecco входят 9 районов: 5 из их входят в состав Венето и 4 провинции Фриули. Производители Просекко категории DOCG часто для улучшения вкуса или выдерживают вино дольше обычного в цистернах во время ферментации, или отказываются от «метода Шарма» в пользу классической шампанской технологии. Такая технология помогает добиться более насыщенного вкуса. Также в названиях вин Prosecco можно встретить такую пометку: «Rive». Она означает, что виноград для этого напитка был собран вручную на одном винограднике. В описании также можно найти географическое указание склона и год сбора урожая. Термин «Rive» схож по значению с французским Крю Cru. Кстати, на бутылках с вином, сделанном из винограда с холма Картицце, есть такое указание именно на французский манер — «Grand cru». Виды Prosecco Итальянское игристое из рода Просекко по степени газированности бывает: Газированное — более 3 атм — именуется Spumante Спуманте ; Слабогазированное — менее 3 атм — отмечается на этикетке как Frizzante Фриззанте. Концентрация сахара, которая также указывается на бутылке, выделяет три вида Prosecco: Brut — самое сухое до 12 грамм на литр ; Extra dry — экстра сухое 12-20 грамм на литр ; Dry — сухое 20-35 грамм на литр. Сахар помогает сгладить вкус напитка. Поэтому самые дорогие представители Просекко всегда Brut, так как идеального вкуса виноделы смогли добиться без добавления сахара. Эти марки итальянского шампанского можно купить во многих популярных в России алкомаркетах и ретейлерах. Технология производства Главное отличие итальянского Просекко от своего французского конкурента — в процессе приготовления. Так, для изготовления игристого используют «метод Шарма», а не стандартную шампанизацию. На первом этапе создания игристого напитка винный материал смешивают с дрожжами и сахаром, и выдерживают для ферментирования в цистернах из нержавеющей стали. Для правильного созревания процесс проходит в пониженных температурах под давлением в 8 атм. Далее вино подвергают очистке. Сначала оно проходит фильтрацию, а затем стабилизацию холодными температурами. Такой путь помогает удалить дрожжевой оттенок, а также смягчить кислотность напитка. Готовый Prosecco под давлением разливают в бутылки и сразу же отправляют на рынок. Такой метод вторичной ферментации, когда процесс созревания проходит в резервуарах, а не в отдельных бутылках, существенно удешевляет производство. Однако на качестве это тоже сказывается. Из-за удаления дрожжевого осадка процесс ферментации останавливается, и напиток через 2-3 года теряет в своих вкусовых показателях. Поэтому игристое вино Prosecco лучше употреблять молодым. Степени игристости и сладости Просекко Обычно Просекко бывает frizzante полуигристое и spumante игристое , хотя иногда попадаются и тихие экземпляры. Просекко Фризанте отличается от Спуманте более низким давлением в бутылке не выше 2,5 бар против 5 бар в игристом Просекко , а также более доступной ценой. Просекко Спуманте может стать достойной альтернативой более дорогому шампанскому. По содержанию сахара Просекко DOC подразделяется на четыре категории, начиная с самого сухого и заканчивая самым сладким: — Brut до 12 гр. При изготовлении Коль Фондо смесь Глера и других местных сортов ферментируют в бутылке без дегоржажа. В результате оставшиеся дрожжи образуют осадок, который делает вино слегка замутненным. Эти вина проходят ферментацию до очень сухого состояния и зреют в течение нескольких лет.
Во вкусе Prosecco чаще всего свежее, легкое и относительно простое. Но опять же отмечу, что бутылка расскажет о себе что-то конкретное лишь после открытия. Как правильно пить Просекко Как и любое игристое вино Prosecco отлично подходит в качестве аперитива перед едой и дижестива после еды. Но в той же Италии оно считается вполне себе универсальным. Поэтому прекрасно сочетается с фруктами, салатами, блюдами азиатской кухни, вяленым мясом, пиццей, пастой и множеством иных блюд и закусок. Главное, чтобы те не имели слишком уж интенсивный аромат и вкус, которые оттенят несколько тонковатое в этом плане Просекко. Еще Prosecco нередко применяется в различных коктейлях, в том же Апероль Шприц Aperol Spritz , но об этом читайте в других наших статьях. Это очень легкое вино с мягкой шипучестью. Его изготавливают также по классическому методу, но есть небольшое различие в сортах винограда. Используют шардоне, итальянский пино нуар пино неро и пино блан вместо пино менье. Это очень выразительное вино, и его часто путают с настоящим шампанским. Применяемая технология та же, что и у шампанского, а вот сорта винограда могут быть совершенно другие: гарнача, чарелло, макабео, шардоне, парельяда, мальвазия, пино нуар, каберне совиньон и другие. Это универсальный напиток, который часто стали использовать в качестве основы в коктейлях. Изготавливается по методу Шарма из сорта винограда глера. Для его приготовления используют ароматный мускат и модифицированный метод Шарма — спуманизацию. Этот напиток обладает нежнейшим ароматом и имеет небольшой процент алкоголя. Производится в регионе Эмилия-Романья из одноименного винограда по методу Шарма. Может быть красным, белым и розовом. По сладости бывает сладким, полусладким и сухим. При приготовлении используется метод шампенуа. Это достойная замена шампанскому. Этот напиток получает свою шипучесть после вторичного брожения. Изготавливают его только из одного сорта, например, из популярного Рислинга. Это игристое имеет необычный аромат и вкус, напоминающие белое вино. Как вы уже поняли, видов игристого вина, действительно, не мало. И мы настоятельно рекомендуем вам их все попробовать, чтобы почувствовать разницу и оценить каждое по достоинству. Экспериментируйте, и вы обязательно найдете свое любимое игристое! Без пузырьков Если приедете к нормальным, неиндустриальным производителям просекко, сразу узнаете про метод, которым здесь делали вино не одну сотню лет. Называется он col fondo, он же метод анчестрале, не стоит путать с французским sur lie, «сделанным на осадке». Технически этот метод — сильно недоведённое до ума шампанское, которому не дали красиво завершить даже первую ферментацию. И забыли дегоржировать. И ещё там что-то страшное. В методе анчестрале дегоржаж чаще всего просто не делают, потому игристое вино получается и без добавления тиражного ликера — дозажа. Вкуснейшее Col Fondo от Roccat Чтобы узнать, как употребляли раньше просекко, достаточно сходить в пару местных баров и пообщаться со старожилами. Просекко пили безо всяких пузырей, наливали его из больших стеклянных бутылей, которые можно встретить нынче в коньячных подвалах, или из сосудов поменьше. Короче, стариканы пили тихое просекко, фридзанте было редкостью, не говоря уж о col fondo. Чуть позже, с приходом нормальных бутылок, не взрывавшихся от дуновения ветра, народ стал замечать и поощрять вторичную ферментацию, которая по весне следующего года и давала приятную игристость. Проссеко — экскурс в историю Для того чтоб клиенты не перепутали его с напитками из других регионов, имевших похожее название, Риболле из Триеста присвоили новое имя — Prosecco в честь маленькой деревушки, неподалеку от которой родился этот продукт. Стоит заметить, что существует версия, по которой название данной местности берет свои корни от славянского слова «просека», что означает «узкая прорубленная полоса в лесу». Вино игристое Просекко было весьма сладким до 60-х годов прошлого столетия и было очень схоже с Asti Spumante, но позже технологии изготовления заметно улучшились. В исторических документах первое официальное упоминание о винном нектаре относится к 1593 году. С этой даты название считается закрепившимся. Позднее два региона были выделены в более высокий разряд — DOCG. Многие любители знают, что с начала 21 столетия сорт винограда Глера стали выращивать не только в Италии, но и в Австралии, Бразилии, Аргентине и Румынии. Однако, несмотря на это, настоящее Просекко может быть изготовлено только в вышеуказанных районах. Конечно же, в странах Европы из этого сорта винограда производят шампанское, но по международному законодательству винный нектар должен иметь другое название. Из каких бокалов пьют Просекко? Шампанское Просекко не относится к напитку, который требует постоянного пополнения бокала. Он обычно пьется из классических тюльпановидных фужеров типа «флейта». Это чаша, зауженная по краю и на удлиненной ножке. Этот бокал «концентрирует» аромат, не давая пузырькам газа быстро рассеиваться. Если использовать фужер-блюдце, аромат игристого вина быстро выветрится. Некоторые предприятия выпускают бокалы, специально предназначенные для просекко. У этой чаши ножка длиннее, чем обычно. Углы закруглены у основания и края основания, а в центре есть расширение. Она больше похожа на бриллиант, чем на бокал. Это очень демократичное вино, которое пьют не по особенным случаям, а в качестве аперитива до еды или просто ради удовольствия по любому поводу. Теперь по правилам напиток разрешено продавать только в стеклянных бутылках, поэтому производителям пришлось изменить тару. В отличие от Шампанского, Просекко обладает не таким сложным букетом: в легком, свежем аромате чувствуются нотки желтого яблока, персика, абрикоса, груши. Итальянское игристое входит в состав многих популярных коктейлей: Апероль Шприц, «Беллини», «Мимоза», «Венецианский купец», также Prosecco отлично заменяет своего более дорогого французского собрата. Просекко можно закусывать солеными снеками, рыбными блюдами, сырами. Подойдет любая легкая закуска: овощи, фрукты, мясная нарезка, салаты, сыры, выпечка Чем отличается просекко от шампанского? Шампанское — вино французское, просекко — итальянское. Шампанское рекомендуется выдерживать не менее двух лет. Просекко же вино молодое и со временем теряет свои вкусовые качества. Технология производства. Вторичная ферментация шампанского происходит в бутылках, а просекко выдерживается в автоклавах. Перечень сортов винограда, из которых может быть изготовлено шампанское, включает семь позиций. Просекко готовится из одного сорта. Отсюда следующая особенность: в производстве шампанского возможно применение купажирования, а в производстве просекко — нет. Разные вкусовые оттенки. Благодаря дрожжам у шампанского присутствуют оттенки цитрусов, персиков, миндаля, тостов; возможно проявление сырных нот. В просекко более ярко выражены фруктовые и цветочные мотивы. Просекко — это сухое вино. Шампанское по содержанию сахара имеет больше разновидностей. Шампанское может быть белым и розовым.
Разница между просекко и шампанским
В самом сухом просекко — Extra Brut — от 0 до 6 грамм сахара на литр, в просто Brut — от 0 до 12. Рассказываем про различие игристых вин Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и других. — Самые популярные категории просекко в России — Brut (брют) с содержанием сахара 6-12 г/л и Extra Dry (экстра драй) с содержанием сахара 12-17 г/л.
Классификация просекко: шпаргалка для любителей
Pinot Noir также является одним из основных сортов, используемых для производства шампанского. Комбинация этих сортов винограда придает просекко свое уникальное сочетание ароматов и вкусов. Она делает его свежим и легким, с нотами фруктов и цветов. Выбор сортов винограда зависит от предпочтений производителя и характеристик терруара. Однако, Glera, Chardonnay и Pinot Noir являются основными виноградными сортами, используемыми для производства просекко. Виды винограда для брют Одним из самых популярных сортов винограда для брюта является Шардоне. Он обладает выраженными фруктовыми нотками и хорошей кислотностью, что позволяет получить вино с ярким и свежим вкусом. Еще один популярный вид винограда для брюта — Пино Нуар. Он придает вину более мягкий и гармоничный вкус с оттенками ягод и специй.
Кроме того, для производства брюта могут использоваться и другие сорта винограда, такие как Пино Гри, Рислинг или Совиньон Блан.
Одним из наиболее популярных сортов является Каберне Совиньон. Этот сорт имеет красные ягоды и славится своими насыщенными, полными танинами вкусовыми свойствами. Еще одним популярным сортом является Шардоне. Ягоды этого сорта имеют зеленоватый оттенок и обладают неповторимым маслянистым вкусом. Виноградные сорта также могут отличаться по региону произрастания. Например, сорт Рислинг считается одним из лучших сортов Германии, а сорт Пино Нуар — главным сортом Франции.
От региона происхождения может зависеть, какое вино получится из конкретного сорта винограда. Каберне Совиньон — красные ягоды, насыщенный вкус, полные танинами; Шардоне — зеленоватые ягоды, маслянистый вкус; Рислинг — лучший сорт Германии; Пино Нуар — главный сорт Франции. Знание разных виноградных сортов поможет определиться с выбором вина для конкретных блюд или событий. Не стоит забывать, что правильно подобранное вино подчеркнет вкус блюда и создаст неповторимую атмосферу в любой момент жизни. Методы производства брют и просекко Брют Брют — это исключительно французское вино, произведенное методом «метод шампанской бутылки». Этот метод предполагает вторичное брожение вина внутри бутылки. Однако, чтобы добиться прозрачности и яркости вкуса, перед вторичным брожением, из вина удаляют осадок дрожжей.
Затем в бутылку добавляется смесь сахара и дрожжей, чтобы запустить вторичное брожение. В результате этого процесса получается низкое содержание сахара, что и определяет характерный вкус брюта. Просекко Просекко, в отличие от брюта, производится методом «шарманти» — вторичное брожение происходит не в бутылке, а в специальных резервуарах. Для производства просекко обычно используют гранё-докированные сорта винограда, что позволяет сохранять уникальный аромат и вкус. Особенностью просекко является высокое содержание углекислого газа, благодаря которому вино обладает легким, свежим и игристым вкусом. Как выбрать и подать к столу Выбор вина зависит от вида блюд, которые планируется подавать к столу. Для легких закусок рекомендуется выбирать свежие и легкие вина.
Для более тяжелых блюд и мяса подходят вина с насыщенным вкусом. При выборе вина необходимо учитывать его цвет. Красное вино подходит для мясных блюд, белое вино — для рыбы и белого мяса. Розовое вино — универсальный выбор при подаче закусок. Подавать вино нужно правильно. Оно должно быть подано в специальных бокалах и охлаждено до нужной температуры. Красное вино подается при комнатной температуре, белое — охлажденное.
Розовое вино нужно охлаждать до температуры 8-10 градусов. При подаче к столу вина необходимо соблюдать правило, что крепкие вина идут первыми, а легкие — последними.
Тем, кто устал от просекко, стоит попробовать зект — игристую Германию. Их делают на основе рислинга, пино-блана, пино-нуара и пино-гри, выращенных исключительно на немецких виноградниках. Зект из рислинга, кстати, очень уживчив даже в рискованных отношениях с едой — может подружится и с селедкой под шубой». Как читать этикетку? Серьезные виноделы архитектурой своей этикетки хотят привлечь поклонников и ценителей. Чем чище, проще, но качественнее этикетка, тем, как правило, интереснее вино. Стоит отметить, что французы не любят прописывать на этикетках конкретные сорта. Все, что вы найдете, — это регионы и небольшие географически точки.
Им нравится наводить мистику и недоступность. Но в случае с шампанским заглянуть в черный ящик то есть в бутылку все-таки можно. Шампанское бывает разной степени сухости: от сладко-полусладкого до абсолютно сухого брют-натюр или дозаж-зеро. Соответственно, выбирайте, какая степень сухости встроена в ваш ДНК. Шампанское бывает белым и розовым. Если в ваших личных фаворитах вина с крепким, мускулистым телом и плотным, богатым, ягодным вкусом — тогда ищите блан-де-нуар, белое шампанское из стопроцентного пино-нуара. Блан-де-блан, шампанское из стопроцентного шардоне, демонстрирует совсем другой профиль — сливочную бриошь, мед с восковыми нотками, персик. Путем смешения белого вина с розовым или ферментации красного винограда виноделы создают розе, удачные года которого высоко ценятся. Наконец, самая титулованная знать Шампани — Grand или Premier Cru, виноград для него берут с лучших участков региона».
Например, Наполеон требовал его всякий раз, когда одерживал победу на поле боя, ну или просто хотел успокоить нервы. Сейчас же шампанским называют все алкогольные напитки с характерными пузырьками. Рассказываем, почему это грубая ошибка, и чем отличаются популярные алкогольные напитки. Шампанское Чтобы бутылка имела право носить этикетку «шампанское», виноделу нужно соблюсти ряд правил. Для начала, напиток должен производиться в Шампани — провинции на востоке Франции. Местные власти даже издали закон, согласно которому владельца алкогольного бренда могут засудить за надпись «шампанское», если напиток не был сделан в этом регионе. Из какого сорта винограда делают шампанское? И, конечно, выращен виноград должен быть в Шампани. Производителям также разрешено работать с сортами Arbane, Petit Meslier и Pinot Gris — но они встречаются реже. Как делают шампанское? Шампанское делают также, как игристое вино и просекко. Виноград собирают, прессуют и настаивают год, в результате чего получается вино. После напиток разливают по бутылкам, добавляют дрожжи и сахар, и закрывают крышкой. Реакция вина, дрожжей и сахара как раз и создает те самые пузырьки.
В чем разница между шампанским, просекко и игристым вином?
В отличие от своего основного конкурента — шампанского — Просекко производится методом Шарма, в котором вторичная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали[6], что делает производство вина менее дорогим. Просекко, в отличие от брюта, имеет более сладкий вкус и нежную ароматику. Брют Граве ди Стекка от Nino Franco можно назвать выдающимся образцом Просекко: это единственное Просекко, получившее максимальные «3 бокала» от авторитетнейшего винного гида Gambero Rosso. В целом, Просекко Брют может показаться слегка сладковатым именно из-за соотношения кислотности и дозажа (т.е. сахара).
В чем разница между шампанским и просекко?
Еще в Древнем Риме его с успехом производили и с удовольствием наслаждались вином, сырьем для которого служил виноград сорта Глера. Освежающий напиток с фруктовым ароматом и умеренной крепостью римляне именовали пуччино. В отличие от современного аналога, он не был игристым, но ценился за то, что отлично освежал в летний зной. Сегодня благодаря современным технологиям Шарма просекко характеризуется наличием пузырьков газа. Любимый итальянцами, он является одним из важных элементов национальной культуры. Создан для наслаждения На родине этого напитка, в городах Вальдобьядене и Конельядо, люди по-настоящему умеют наслаждаться вкусом жизни, которая течет здесь размеренно и без суеты. Созданное для удовольствия, просекко как ничто иное является счастливым олицетворением итальянской мечты: радоваться простым вещам беспечно и неспешно. Просекко — шампанское, которое появилось на международном рынке гораздо позже своего именитого собрата из французской Шампани. Лишь в 60-х годах прошлого столетия о нем услышали за пределами Италии. Сочетание прекрасных вкусовых качеств и разумной стоимости мгновенно сделало данное вино популярным.
Теперь просекко производят не только в Италии, но и в Бразилии, Аргентине, Румынии и даже в Австралии. Просекко — шампанское для народа В настоящее время для производства данного сухого вина используется виноград сорта Глера, но применяются также Бьянкетта, Вердизо и Перера. Наиболее ценным считается просекко, изготовленный из сырья, выращенного в местечке Картицце. Виноградные лозы здесь зреют на высоте 1000 метров над уровнем моря, и срок налива лозы более длительный. Это позволяет получить необычайный вкус напитка, который считается лучшим просекко в мире. Однако стоит отметить, что стоимость его относительно невелика. Это и объясняет невероятную популярность просекко. Шампанское, цена которого начинается от 40 евро за бутылку, едва ли можно назвать доступным для народного потребления напитком. Технология его изготовления довольно сложная и длительная.
Цена просекко колеблется в районе 10-15 евро за бутылку. Такие похожие и такие разные Эти напитки действительно схожи, и простой обыватель даже не сможет точно указать, в каком бокале находится просекко. Шампанское в классическом понимании имеет весьма существенные отличия, которые обусловлены особенностями его производства. Настоящее шампанское из Реймса изготавливают по технологии Methode Champenoise, которая подразумевает насыщение напитка углекислым газом в результате вторичного брожения.
Так, например, итальянское просекко и французское брют отличаются не только по вкусу, но и по способу производства. Происхождение вин тоже играет важную роль — вина с места их производства приобретают характерные вкусовые особенности. Самое главное отличие между брют и просекко в их основных ингредиентах. Брют производится из свободнодушного вина, тогда как просекко из грушевого. Процессы спиртового брожения в данных типах вин отличаются, что и определяет их вкусовые характеристики.
Второй важный критерий — это давление в бутылках, в которых вино подвергается ферментации. У брюта давление несколько больше — примерно 5-6 атмосфер, тогда как просекко — только 2-4 атмосферы. Для получения брюта виноделы применяют мето жемчужной ферментации, который позволяет избавиться от осадка. В случае с просекко, осадок остается в бутылке и придает напитку некоторую дополнительную глубину вкуса. Независимо от того, какое вино выбрать, главное — это наслаждаться его уникальным вкусом и ценить традиции производства, которые продолжают жить в каждой бутылке. Брют и просекко: в чем отличия? Брют и просекко — два типа итальянского вина, которые различаются по процессу приготовления, кислотности и вкусовым качествам. Брют — это вино, произведенное в Шампани под контролем документов, где вторичного брожения проходит в бутылке. Оно обладает сухим вкусом и более сложным ароматом, чем другие виды шампанского, такие как брют-натюр и сек.
Просекко изготавливается методом Шарманть, при котором вторичное брожение происходит в специальных резервуарах. Оно имеет меньшую кислотность, чем брют, и обладает более легким, освежающим характером с цветочным и фруктовым вкусом. Одной из основных причин различий между этими видами вина является то, что производители придерживаются разных процессов производства, которые определяют конечный продукт. Брют производится из некоторых сортов винограда, включая шардоне, пино нуар и пино бьянко.
Технологии на всех условных участках винопроизводства шли вперёд, вкусы даже «среднего» потребителя становились всё более утончёнными и требовательными. Просекко эволюционировало до уровня вполне достойного вина, настоящей индивидуальности, которая уже нуждалась в чётком позиционировании на рынке. Так и были сформулированы стандарты в отношении Просекко. Сорта, стили, названия Приведение в порядок Просекко в плане стандартизации и классификации происходило в несколько этапов. Как минимум, следовало определиться, что такое вино Просекко, и кому дозволено так именовать свою продукцию. Дело в том, что некоторые подобия правовых коллизий, когда название базового сорта винограда для вина ещё не даёт права производителю именовать тем же названием само вино, происходят нередко. Есть и обратные ситуации - например, вино Кьянти делают из винограда Санджовезе, а не одноимённого сорта Кьянти, и таких примеров достаточно. Такая форма коллизии была и с Просекко. Вначале было непонятно, как защитить интересы производителей самого аутентичного Просекко, производимого в строго очерченных границах региона Венето. И причиной тому было укоренение отождествления названия сорта винограда Просекко с названием самого вина. Ведь виноград сорта Глера люди по простоте душевной всё чаще стали называть Просекко. А как можно запретить производителю называть вино именем сорта винограда? В конце концов некие рамки всё-таки были установлены.
Но так ли это? Давайте найдем отличие брюта от сухого вина и решим, в какой ситуации лучше выбрать утонченный и изысканный брют, а когда стоит предпочесть ароматное и фруктовое сухое. Классификация игристых вин У ярких игристых вин, пожалуй, самая сложная и обширная классификация по содержанию сахара. Запутаться в ней может даже бывалый винолюб, но мы попробуем все-таки разобраться во всех хитросплетениях. Brut Nature — содержание сахара настолько минимально, что стремится к нулю. В одном литре такого игристого его будет не больше 3 г. Соответственно, содержание алкоголя тоже будет невелико, а во вкусе преобладает кислинка. Extra Brut — несмотря на экстра-название, оно второе в списке «сухости». В таком игристом сахара уже около 6 г на литр, поэтому оно тоже отличается высоким уровнем кислотности. Brut — в классическом брюте сахара может быть уже 12 г, это самый распространенный вид игристых вин, сладость в нем есть, но почти не ощущается и никак не влияет на настоящий вкус.
Чем отличается просекко от брют игристое вино
Чем отличается Просекко от шампанского? Помимо содержания сахара, брют отличается от других сухих вин пониженным содержанием алкоголя и вкусовыми характеристиками. Просекко, в отличие от шампанского, имеет более ярко выраженные фруктовые и цветочные нотки, присущие винограду. Помимо содержания сахара, брют отличается от других сухих вин пониженным содержанием алкоголя и вкусовыми характеристиками.
Разница между просекко и брют игристыми винами — как сделать правильный выбор
И, конечно, выращен виноград должен быть в Шампани. Производителям также разрешено работать с сортами Arbane, Petit Meslier и Pinot Gris — но они встречаются реже. Как делают шампанское? Шампанское делают также, как игристое вино и просекко. Виноград собирают, прессуют и настаивают год, в результате чего получается вино. После напиток разливают по бутылкам, добавляют дрожжи и сахар, и закрывают крышкой. Реакция вина, дрожжей и сахара как раз и создает те самые пузырьки. Как долго шампанское должно настаиваться? Существуют правила, согласно которым производитель шампанского не может сразу выставить его на прилавки. Шампанское должно пролежать в погребе какое-то время, прежде чем его можно открыть. Для каждого сорта винограда разный срок.
Вкус шампанского Шампанское имеет тонкие, но выразительные фруктовые ноты груши, яблок или цитрусовых. Во время дегустаций также отмечают имбиря, тмина, лемонграсса, меда и свежих цветов. А более выдержанное шампанское характеризуют ноты выпечки — от бриоши до тостов.
Оно отлично подходит для особенных моментов и праздничных торжеств, а также прекрасно сочетается с разнообразными закусками и десертами. Описание игристого вина Процесс производства игристого вина включает вторичное брожение, которое происходит в герметичных емкостях или внутри самой бутылки.
В результате этого процесса вино обогащается углекислым газом, который создает естественную газировку и придает напитку его особенную пену. Игристые вина могут быть разных стилей и вариаций, включая такие известные сорта, как шампанское, просекко, кава, кремант и другие. Каждый стиль игристого вина имеет свои особенности и характеристики, которые отличают его от других. Игристые вина могут быть как белыми, так и розовыми, а в некоторых случаях и красными. Они обладают множеством ароматов и вкусовых нюансов, в зависимости от используемых сортов винограда и методов производства.
Игристое вино является отличным выбором как для особых случаев, так и для повседневного употребленя, и его разнообразие стилей и вариаций позволяет каждому найти вино по своему вкусу. Процесс производства просекко 1. Сбор винограда: для производства просекко используется специально отобранный виноград, преимущественно сорт Глера. Сбор проводится вручную, чтобы сохранить качество и целостность ягод. Первичное брожение: после сбора ягод они подвергаются первичному брожению, при котором сахары превращаются в алкоголь.
Этот процесс происходит при контролируемой температуре и длится несколько недель. Отдельная ферментация: полученное после первичного брожения базовое вино разделяется на несколько партий. Каждая партия затем подвергается отдельной ферментации в закрытых емкостях с добавлением дрожжей и дополнительного сахара. Это позволяет придать просекко его характерную игристость. Брожение в бутылках: отдельные партии просекко разливаются в стеклянные бутылки, к которым добавляется особый сахарный сироп, называемый «ликёр тиража».
В результате начинается вторичное брожение, при котором образуется углекислый газ и появляются пузырьки вина. Выдержка: после вторичного брожения просекко выдерживают в бутылках в течение нескольких месяцев или даже лет. Во время выдержки происходят дополнительные изменения характера вина, его аромат и вкус.
Затем в бутылку добавляется смесь сахара и дрожжей, чтобы запустить вторичное брожение. В результате этого процесса получается низкое содержание сахара, что и определяет характерный вкус брюта. Просекко Просекко, в отличие от брюта, производится методом «шарманти» — вторичное брожение происходит не в бутылке, а в специальных резервуарах. Для производства просекко обычно используют гранё-докированные сорта винограда, что позволяет сохранять уникальный аромат и вкус. Особенностью просекко является высокое содержание углекислого газа, благодаря которому вино обладает легким, свежим и игристым вкусом. Как выбрать и подать к столу Выбор вина зависит от вида блюд, которые планируется подавать к столу. Для легких закусок рекомендуется выбирать свежие и легкие вина.
Для более тяжелых блюд и мяса подходят вина с насыщенным вкусом. При выборе вина необходимо учитывать его цвет. Красное вино подходит для мясных блюд, белое вино — для рыбы и белого мяса. Розовое вино — универсальный выбор при подаче закусок. Подавать вино нужно правильно. Оно должно быть подано в специальных бокалах и охлаждено до нужной температуры. Красное вино подается при комнатной температуре, белое — охлажденное. Розовое вино нужно охлаждать до температуры 8-10 градусов. При подаче к столу вина необходимо соблюдать правило, что крепкие вина идут первыми, а легкие — последними. Это позволит сохранить вкусовые качества каждого вида вина и не насытить организм гостей.
Также необходимо помнить, что вино должно сочетаться с блюдом, которое подается к столу. При выборе блюда нужно учитывать его текстуру, насыщенность и прочие вкусовые качества, чтобы подобрать к нему подходящее вино. Отзывы Мария Петрова Брют и просекко — скажу честно, перед прочтением этой статьи я и не знала, что это за вина и в чем их отличие. Очень любопытная тема, что и подтвердили профессионалы виноделия, описавшие мне различия между этими напитками. Брют, оказывается, это сухое вино, объем которого может варьироваться от совсем маленького до заметного. Вкус у него кислый, что обуславливается высокой кислотностью. В то время как просекко — сладковатое вино с низкой кислотностью, обычно выпускается в виде искрящегося вина. Для меня как для обычного человека это немного запутанно, поэтому я постаралась углубиться в тему и узнать, что же лучше выбрать: брют или просекко? Согласно статье, брют можно пить с особыми блюдами, такими как белые мясные блюда, паста и сыр. Но для меня, женщины, в просекко есть нечто манящее, особенно если я ем рыбу и овощи.
Так что я также рекомендую просекко, если вы хотите насладиться легким и освежающим вечером в кругу семьи и друзей. PinkDiamond Отличие брют от просекко — это кислый вкус брют и сладковатый просекко.
Настоящее шампанское может производиться только во Франции в провинции Шампань. Просекко же имеют право производить только виноделы из регионов Италии Венето и Фриули Для Просекко используется виноград сорта глера, а для шампанского — белый шардоне, красные пино нуар и пино менье. В методе производства тоже существуют серьезные различия.
Технология шампанского подразумевает длительную выдержку напитка на дрожжевом осадке. А Просекко же долго не настаивают — хватает около 20 дней. В шампанском гораздо больше пузырьков углекислоты. Они очень долго остаются в напитке, если наполнить бокалы. Просекко быстрее «выветривается».
У шампанского, как говорят дегустаторы, более «сложный» вкус по сравнению с Просекко. Производители Просекко Производителей достойных игристых вин Prosecco довольно много. Бренды получают различные сертификаты, доказывающие качество их напитков, и постоянно расширяют линейку продукции, чтобы превзойти конкурентов. Среди известных брендов, напитки которых стоит продегустировать, можно выделить: Gancia. Довольно демократичная по цене марка сухого игристого вина.
Аромат удивительный — переплетение цитрусов и свежеиспеченного хлеба. Вкус Просекко Ганча отличается особенной мягкостью и свежестью. Цена — 800-1000 руб. Marca Oro. У компании более высокие цены, но и букет вина радует сложными, но гармоничными нюансами.
Это белый Просекко из категории сухих. Во вкусе ощущается дикое яблоко и мед. Аромат сочетает фруктовые мотивы с оттенками цветущей акации. Цена 1800-2000 руб. Bacio della Luna.
Вино относится к классу Extra-dry. В тонком, освежающем вкусе на первый план выходят груши и яблоко, переходящие в кислинку. В аромате ощущаются цветы. Цена 700-900 руб. Просекко этой марки — классический брют с освежающим ароматом и легкой кислинкой в послевкусии, которая сменяет сладость фруктов и меда.
Это Просекко из Тревизо — провинции в регионе Венето. Считается, что именно здесь впервые начали делать игристые напитки. Цена — 1100-1300 руб. Nino Franco. Бренд выпускает сухой Просекко Супериоре.