Новости чем заменить сметану

10 основных продуктов для замены сметаны в рецептах. поделился Владимира Бегали, шеф-повар тюменского ресторанно-гостиничного комплекса. Выбирая, чем заменить сметану в рецептуре теста, приходится идти на компромисс и жертвовать одним из трех важных факторов – консистенция, жирность или кислотность.

Чем заменить сметану, чтобы не испортить салат или торт?

Россиянам назвали способы сделать новогодние блюда менее жирными, но такими же вкусными взбитой разбавленной сметаной с сахаром.
Чем Заменить Сметану И Майонез При Диете Греческим йогуртом можно заменить сметану почти в любых кулинарных рецептах.
Чем заменять в пост сметану и майонез | Сметану в выпечке вполне можно заменить йогуртом, кефиром, творогом, жирными сливками или, на худой конец, самостоятельно приготовить простоквашу.
Чем в тесте можно заменить сметану Сметану легко заменить в пост другими аналогами.

Чем заменить сметану, чтобы не испортить салат или торт

Из неё можно приготовить разнообразные соусы и крема, а также употреблять в пищу как самостоятельный продукт. И конечно же, в кондитерском деле сметана часто встречается в различных рецептах. Хрустящее слоёное тесто, аппетитный заливной пирог, мягкие булочки, воздушная запеканка, нежное песочное печенье — трудно представить приготовление этих и многих других десертов без использования сметаны. Но иногда по разным причинам приходится искать замену тем или иным ингредиентам. Поэтому давайте разбираться, когда и чем можно заменять сметану в выпечке, и как правильно это делать. Функция сметаны в выпечке Сметана — кисломолочный продукт животного происхождения, который получают из сливок и закваски.

Подходит людям с непереносимостью цельного молока. Прежде чем подбирать замену сметане, предлагаю изучить её свойства и функции в выпечке. Так будет проще понять, в каких рецептах замена возможна, а в каких нежелательна. Итак, основные функции сметаны в выпечке: Смягчение корочки Молочные белки и сахар имеют свойство поглощать воду, поэтому в выпечке с добавлением сметаны происходит замедление испарения воды из корочки. Поэтому, если хотите приготовить сдобу с мягкой корочкой, используйте рецепт со сметаной.

Зарумянивание корочки Белки, входящие в состав сметаны, обеспечивают характерный румяный цвет изделий при выпечке. Поэтому, если в рецептуре присутствует сметана, то лучше немного снизить температуру выпекания, чтобы замедлить процесс потемнения корочки и обеспечить равномерное приготовление всего изделия. Связывание муки и яиц в тесте Конечно, мука и яйца могут прекрасно объединится без добавления сметаны, как в рецепте классического бисквита, например. Но сметана значительно облегчает этот процесс.

Если в рецепте и так указано сливочное масло, его количество обязательно следует увеличить. Натуральный йогурт Использование натурального йогурта больше всего подходит для приготовления заправок к салатам. Нейтральный вкус, отсутствие консервантов гораздо лучше, чем готовый соус со стабилизаторами и добавками. Для придания желаемого вкуса можно использовать специи.

Майонез К присутствию майонеза в выпечке многие относятся скептически. Тесто может не пропечься должным образом. Также помните, что в таком соусе много вредных жиров и других консервантов. По возможности стоит отказаться от подобной замены. Молоко Молоко отчасти может заменить сметану при выпечке печенья, тортов, но стоит помнить, что нужно несколько раз просеивать муку, дополнительно добавлять сливочное масло. Творог Чтобы творог приобрел более однородную консистенцию можно взбить его с небольшим количеством молока, а затем откинуть на дуршлаг. Такая основа часто используется для приготовления кремов для тортов.

Считается, что в качестве заменителя сметаны в борще и салате можно использовать майонез. Но этот соус чаще всего изготавливают с искусственными добавками и усилителями вкуса, что не слишком полезно для здоровья. Да и само блюдо по вкусу будет сильно отличаться от варианта со сметанной заправкой. Поэтому для первых блюд и салатов вместо сметаны лучше взять сливки на растительной основе, в них меньше калорий. Можно ли заменить сметану кефиром в этом случае? Почему бы и нет. Только нужно взять молочный продукт погуще и немного взбить. Вместо сметанного соуса можно приготовить аналог на основе молока по рецепту заварного крема.

У вашей выпечки появится неповторимый вкус и приятный молочный оттенок. Ряженка наиболее близка к кефиру по консистенции, хозяйки очень хвалят результаты кулинарных экспериментов с этим продуктом. Так как ряженка менее кислая, дополнительно рекомендуется гасить соду уксусом или лимонным соком. Совет Если количества кефира не хватает для рецепта, разбавьте его кипячёной водой. Белый и сладкий йогурты Вкусными получаются бисквиты, оладьи и пышки с йогуртом. Этот продукт добавляется и в тесто для кексов, булочек, тортов. Выбирайте натуральный йогурт — он белый, несладкий, без красителей и ароматизаторов. Иногда хозяйкам так хочется разнообразить вкус выпечки, что они используют цветные ароматизированные йогурты с добавками фруктами, ягодами. Этот вариант тоже допустим, но всё же постарайтесь выбирать наиболее натуральные по составу продукты. А ещё стоит уменьшить количество сахарного песка в рецепте. Совет Йогурт более жидкий, чем кефир, поэтому используйте немного больше муки.

Чем можно заменить сметану

7 лучших Заменители Сметаны Чем заменить сметану в выпечке так, чтобы не испортить тесто?
Чем заменить сметану, чтобы не испортить салат или торт? | Можно ли заменить сметану в тесте другими продуктами?
Чем можно заменить сметану — аналоги для выпечки, соусов, салатов При замене сметаны кефиром, берут продукт жирностью не меньше 2,5 процента.

Чем заменить сметану выпечке кекса. Чем заменить сметану в выпечке. Обзор основных заменителей

Сметану легко заменить в пост другими аналогами. Чем бы таким маложирным ее заменить? Если вы не знаете, чем заменить сметану, чтобы салат получился не только полезным, но и вкусным, заправьте салат любым растительным маслом.

Чем заправить оливье и крабовый салат вместо майонеза и можно ли заменить майонез сметаной

Чем можно заменить сметану? — Спрашивалка По словам тюменского шеф-повара Владимира Бегали, в пост можно попробовать разные виды круп и макаронных изделий, а любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу.
Чем можно заменить сметану в выпечке? / Поваренок Также можно использовать кокосовое молоко или кешью-крем, если нужно заменить сметану в вегетарианских или безмолочных рецептах.

ТОП 3 соуса, которые заменят сметану и майонез | Веган и постный рецепт

Сметану в отдельных случаях можно заменить майонезом или несладким питьевым йогуртом без добавок (или кефиром, ряженкой), в зависимости от того, сладкое или соленое блюдо, важно ли чтобы был молочны. Тебе может понадобиться заменить сметану по разным причинам, включая. Сметану в отдельных случаях можно заменить майонезом или несладким питьевым йогуртом без добавок (или кефиром, ряженкой), в зависимости от того, сладкое или соленое блюдо, важно ли чтобы был молочны. Поэтому нет ничего плохого в том, чтобы традиционную «русскую» сметану заменить на йогурт, побаловать себя гречкой с тофу вместо тушенки или для заправки салата использовать не традиционное растительное масло, а бальзамичский уксус или кунжутное масло. Чем заменить сметану в выпечке, в рецепте теста пирога, в запеканке и креме, пицце и кексе. Чем бы таким маложирным ее заменить?

Вместо сметаны, муки и масла. Как и чем заменить самые популярные продукты

Простокваша Простокваша — еще один удачный вариант на замену. Делает выпечку более воздушной, легкой и пышной, поэтому часто используется при приготовлении бисквитов. А замешанное с простоквашей тесто всегда отличается мягкостью и пластичностью. Пахта Довольно необычный способ заменить сметанный продукт — использовать вместо него пахту. Это обезжиренные сливки, которые остаются после производства сливочного масла. Консистенция и вкус пахты напоминают сметану. Поэтому ее можно смело использовать для соусов, заправок и выпечки.

Ряженка Ряженку тоже можно использовать вместо сметаны при замешивании теста для выпечки. Но она отличается по вкусу, в котором нет характерной кислинки. Поэтому не подойдет для соусов и вторых блюд. Несладкий йогурт Заменой может служить и несладкий йогурт без вкусовых и ароматических добавок. Лучше всего подойдет греческий или болгарский — он более густой, а во вкусе чувствуется острота, как и у сметаны. Обычный жидкий йогурт без наполнителей тоже можно использовать.

Но он более жидкий, чем сметана. Это может испортить консистенцию блюда. Чтобы убрать лишнюю жидкость и сделать продукт более густым, достаточно его процедить. Для этого откиньте его на мелкое сито, застеленное марлей, и оставьте на некоторое время над миской. Молоко Заменить оригинальный компонент только молоком не получится — оно слишком жидкое и недостаточно жирное. При отсутствии других альтернатив к нему придется добавить несколько других ингредиентов: К 1 стакану молока лучше цельного добавьте 1 стакан маргарина растопленного на водяной бане и тщательно размешайте до однородности.

В получившуюся смесь влейте 1 чайную ложку лимонного сока.

Существует множество рецептов выпечки, где основным ингредиентом является продукт. Но вкус, иногда заставляет его оставить, или заменить альтернативным.

Кефир — это кисломолочный продукт, который относится к категории диетических. Его лечебные свойства до конца еще не изучены, но известно, что он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и запускает процессы пищеварения. Давайте рассмотрим еще несколько плюсов: Можно бесконечно перечислять преимущества кефира, который хорош как диетический продукт, но все же имеет свои недостатки.

Например, при неправильном употреблении может вызвать гастрит и даже язву желудка. Поэтому он подходит не всем одинаково хорошо. В связи с этим возникает вопрос — можно ли заменить кефир чем-то другим?

Разберем несколько вариантов, оказывающих более щадящее воздействие на слизистую пищеварительного тракта:. Основная причина, по которой ряженку не используют в диетах для похудения, — ее высокая калорийность. Также стоит отметить, что жирность на порядок выше.

Но все же есть несколько диет на ряженке, которые также заслуживают внимания. Из-за отсутствия йогурта в магазине его можно приготовить дома в мультиварке или специальном устройстве. Но тогда возникает другой вопрос, где найти закваску для йогурта.

Встречается даже реже, чем натуральный кисломолочный продукт. Если вы живете в Средней Азии или на Кавказе, то здесь можно употреблять и другие кисломолочные напитки: так как продукт варится, из него выходит часть воды, что делает его более жирным, со сливочным вкусом. Если говорить о сходстве, то аналогичное действие на организм оказывает и айран.

Например, его можно использовать и как средство от запоров, заодно насыщая организм витаминами и микроорганизмами. Айран по консистенции напоминает густую сметану, из-за чего его неудобно пить. Поэтому тюрки разбавляют кисломолочный продукт — чаще всего подсоленной водой, отчего он приобретает коричневый цвет.

Из-за не очень приятного вкуса кефира некоторые пытаются найти ему замену или хотя бы смягчить характерную для него кислоту. Для этих целей используются различные добавки органического происхождения. В этом случае нужно быть внимательным при выборе наиболее подходящих плодов для заливки кисломолочного продукта.

Это связано с тем, что кефир не сочетается со многими фруктами, и такое сочетание может вызвать серьезное расстройство желудка. Идеальным сочетанием является добавление банана. У этой комбинации есть несколько преимуществ: во-первых, она богата калием, а во-вторых, насыщает кефир дополнительными микроэлементами и необходимыми организму витаминами.

Если добавить в напиток немного орехов, можно получить полезный завтрак. Снимите с огурца кожицу и нарежьте ломтиками. Пропустите овощ в блендере, разделите его в однородную массу вместе с кефиром.

Добавляйте специи в конце варки. Огуречный напиток рекомендуется для вечернего употребления, так как обладает легким, успокаивающим действием, что способствует хорошему сну. Кроме огурца можно использовать и другие овощи, например, сельдерей, перец или брокколи.

Для усиления вкуса рекомендуется добавлять пряные травы. Кефир хорошо сочетается с различными травами. Подойдет укроп, петрушка или мята.

Кориандр оказывает целебное действие на печень, а если добавить петрушку, то она поможет очистить кровь от различных токсинов. Существует множество различных зеленых специй, которые избавят от неприятного вкуса кефира, но окончательный выбор все же остается за человеком, сидящим на диете. По эффективности и пользе кефир, пожалуй, превосходит многие кисломолочные продукты.

Рекомендуется как для взрослых, так и для детей. Однако по разным причинам некоторым людям нельзя пить кефир. В этом случае вы можете заменить его другими продуктами или дополнить специями, фруктами и овощами.

Сохраните мое имя, адрес электронной почты и адрес веб-сайта в этом браузере для моих последующих комментариев. Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:. Вы также можете быть заинтересованы.

Не следует путать с кокосовой водой, кокосовое молоко поступает из мяса свеженатертого кокоса. Это является одним из основных компонент в Юго-Восточной Азии, Южной Америки и Карибского бассейна кухни и становится все более популярным в Северной Америке. Кокосовое молоко без лактозы и веганский, что делает его отличным выбором для людей с аллергией на молоко или диетические ограничения 10. Интересно, что она делает исключительную замену сметаны. Крем сверху жирное кокосовое молоко можно разворовали и смешивают с яблочным уксусом, лимонным соком и морской солью для использования в качестве сметаны заменитель растительного вверх ваши любимые блюда. Жирное кокосовое молоко можно также сделать отличную замену сметаны в выпечке.

Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока для каждой чашки кокосового молока, чтобы имитировать кислый вкус. Резюме: кокосовое молоко является веганской дружественной сметана заменитель , который может быть легко использован во многих рецептах. Кешью являются масляные, сладкие орехи , которые являются относительно высоким содержанием жира. Их высокое содержание жира , что делает их отличной безмолочной альтернативу сметаны. Одна унция 28 грамм обеспечивает 155 калорий и 12 граммов жира. Кешью являются отличным источником белка , а также, по 5 грамм на унцию 11.

Богатый и острый веганский сметана может быть сделано путем смешивания смоченные кешью с уксусом, лимонным соком и морской солью. Это безмолочный сметана заменитель делает большое дополнение к супам и гарниров, хотя это не может быть идеальным для выпечки. Резюме: кешью являются высоким содержанием жира орех , который может быть промыты и смешивают с уксусом, лимонным соком и солью для вегетарианской версии сметаны. Соевый Есть много коммерческих соевых заменителей сметаны на рынке, которые подходят для вегетарианцев и тех , кто с аллергией на молочные продукты. Большинство на основе сои альтернативы сметана имеют такое же количество калорий и жира, как реальная вещь. Например, типичный 1 унция порция соевой основе сметаны имеет 57 калорий и 5 граммов жира, в то время как такое же количество сметаны содержит 54 калорий и 6 граммов жира 6 , 12.

Тем не менее, они, как правило, содержат ряд компонентов, в том числе добавленных сахаров и консервантов, которые некоторые люди могут хотеть, чтобы избежать по состоянию здоровья. К счастью, вы можете легко сделать соевой основе версии сметаны в домашних условиях. Просто смешайте шелковую тофу с яблочного уксуса, лимонного сока и соли. Резюме: Коммерческие или самодельные сои на основе сметана подходит для вегетарианцев и тех , кто с аллергией на молоко. Они могут быть использованы вместо сметаны в рецептах. Сметана является популярным ингредиентом.

Лучше всего подходит греческий, он самый густой, но вполне подойдет любой без вкусовых добавок. Имейте ввиду такая заправка из греческого йогурта вместо майонеза хранится всего пару дней. Самые новогодние салаты, не правда ли? Но существует еще множество вариантов, например постные и веганские , а так же для тех, кто на диете или придерживается правильного питания. Если говорить о том, чем раньше заправляли оливье, то все таки это был майонез. Который готовился на оливковом масле с французской горчицей, сейчас это популярный оливковый майонез.

Hello World!

А любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу. Чем бы таким маложирным ее заменить? Можно ли заменить сметану в тесте другими продуктами? Можно творогом заменить, разбавив его молоком до консистенции сметаны. 10 основных продуктов для замены сметаны в рецептах. Вам может потребоваться заменить сметану по разным причинам, в том числе.

Вместо сметаны, муки и масла. Как и чем заменить самые популярные продукты

В большинстве случаев нужно такое же количество йогурта, что и сметаны, так что заменить сметану йогуртом очень легко.[1] X Источник информации. Также классическую сметану из молока можно заменить веганской сметаной из тофу, орехов кешью или семян подсолнечника. По словам тюменского шеф-повара Владимира Бегали, в пост можно попробовать разные виды круп и макаронных изделий, а любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу.

Похожие новости:

Оцените статью
Добавить комментарий