Однако нужно помнить: картофель и многие другие продукты следует жарить аккуратно. Опасное вещество, которое содержится в жареной картошке, называется акриламидом.
Жареная еда приводит к инфарктам: правда или ложь
Давайте разберемся подробнее в пользе и вреде жареного картофеля. Жареная картошка представляет собой один из самых популярных продуктов питания, и она имеет множество пользы для организма. Жареная картошка: польза и вред для организма человека. Вообще, говорить о пользе и вреде жареного картофеля можно практически бесконечно, но то, что это очень вкусно, не вызывает сомнений.
Картофель жареный
Знатоки кулинарного дела утверждают, что из этого корнеплода можно приготовить более пятисот различных блюд — от простейшего отварного картофеля «в мундире» до изысканного картофеля по-французски с трюфелями. На самом деле картошка является очень ценным продуктом питания, так как в ней содержится масса витаминов и минеральных веществ. Но, несомненно, в процессе приготовления картофель утрачивает определенную часть полезных природных соединений. Среди наиболее распространенных вариантов приготовления картофеля наряду с отвариванием и запеканием выделяется жарка. К примеру, тот же картофель фри является одним из самых популярных блюд ресторанов фастфуда - по известности он уступает разве что гамбургеру. Для того чтобы получить жареный картофель в домашних условиях, требуется около 20-25 минут иногда больше на термическую обработку, в то время как в ресторанах быстрого питания овощные ломтики обжариваются во фритюре в течение всего 3 минут.
Вообще, говорить о пользе и вреде жареного картофеля можно практически бесконечно, но то, что это очень вкусно, не вызывает сомнений. Польза жареного картофеля Чтобы выяснить наличие или отсутствие полезных свойств жареного картофеля, нужно прежде всего изучить состав свежих корнеплодов.
Уровень холестерина Соломатина предупредила, чем чаще мы едим жареную картошку, тем быстрее повышается уровень глюкозы в крови. Это ведет к частым воспалениям, на которые организм реагирует. Например, повреждения эндотелия сосудов «залепляются» холестерином. Со временем это приводит к нарушению кровообращения.
Следовательно, бифштекс с жареным картофелем — святотатство! Выкиньте из головы образ это самой губительный еды! Плохие липиды мяса и плохие углеводы картошки это по противоестественная смесь. И не в коем случае не запивайте еду молоком!
Достигнув ее вы об этом не пожалеете! Прочитав мои статьи о пищеварении , вы еще лучше поймете, какую опасность несет в себе сочетание мяса с углеводами а также уясните природу разнообразных желудочных болезней и сопутствующих и возможных осложнений. Раз или два раза в год я позволяю себе поесть жареной картошки. Не забывайте — иногда! Тем более, мне худеть не надо.
Дамы используют картофельные маски, чтобы отбелить лицо и устранить мелкие морщинки. Возможная опасность для здоровья Многочисленные исследования показывают, что вред картофеля не меньше, чем его польза. Как уже упоминалось, зеленая и проросшая картошка представляет угрозу для органов дыхания и кровеносной системы. При употреблении таких плодов могут появиться мышечные спазмы, понос и головные боли. Особенно важно знать о вреде картофеля для организма людей с сахарным диабетом. Употребление овоща с высоким гликемическим индексом может спровоцировать резкий скачок сахара в крови. Но если есть картошку с другими продуктами, у которых гликемический индекс невысок, можно избежать повышения сахара. Крахмал способен спровоцировать гестационный диабет. Ученые установили, что при хранении корнеплода в холодильнике крахмал гидролизируется до сахаров. Людям с больными суставами стоит воздержаться от употребления картофеля из-за возможного ухудшения состояния и прогрессирования болезни. Не стоит резко прекращать употребление картофеля. Можно ненадолго исключить его из своего рациона, а потом постепенно вводить обратно. Если изменений в худшую сторону не будет, то можно смело продолжать есть овощ. Чем вредна жареная картошка Для организма жареная картошка представляет наибольший вред. При температуре более 120 C в ней вырабатывается акриламид, встречающийся в пластике, сигаретном дыме, клее и красителях. Данное вещество способно спровоцировать развитие раковых процессов. Также оно негативно влияет на репродуктивную функцию. Наибольшая концентрация акриламида в картошке, жареной с салом, чипсах и картофеле фри. Также картофель вреден при чрезмерном употреблении. Содержащийся в нем калий может накапливаться в организме и вызывать почечную недостаточность. Поврежденные почки не в могут выводить калий, что чревато летальным исходом. Наибольшую опасность жареный картофель представляет для беременных женщин и их нерожденных малышей. Особенности приготовления Так как сырой картофель люди практически не употребляют, его польза и вред для организма с точки зрения кулинарии несущественны. Более важна информация о том, как правильно подготовить овощ и какие блюда из него наиболее полезны. При чистке старых клубней необходимо срезать толстую кожуру, в которой наибольшая концентрация вредных веществ. Чтобы очистить овощ от нитратов и соланина, необходимо обвалять его в крупной соли. Проросшую и зеленую картошку необходимо тщательно очистить и снять приличный слой мякоти. Но лучше воздержаться от ее употребления, потому что пользы от нее никакой не будет, а организм будет медленно травиться. Оптимальная температура хранения овоща — 2-6 C. Чистку овоща нужно проводить непосредственно перед самой готовкой. Не стоит длительное время держать очищенный картофель в холодной воде. При таком хранении он теряет полезные вещества. Варка Поклонников варки заинтересуют польза и вред вареной картошки. Существует мнение, что при нагревании полезные свойства теряются полностью, но это не совсем так. Вареный картофель содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, после термической обработки калорийность и количество крахмала снижаются. Для равномерного приготовления варить картофель следует на медленном огне. Старые плоды кладут в холодную воду, а молодые в кипящую. Повторно проваривать овощ нельзя. По мнению ученых, наиболее полезна картошка в мундире. Вареный овощ можно есть в чистом виде в качестве гарнира или использовать для приготовления более сложных блюд: добавлять в салаты, сделать картофельное пюре, которое станет начинкой для пирожков или вареников. Жарка Главная польза жареной картошки заключается в ее простом и быстром приготовлении. Готовое блюдо насыщенно минералами и витаминами, но при этом все же очень вредно, если для приготовления используют много жира. В такой картошке содержится большое количество холестерина. Тарелка жареного картофеля способна восполнить суточную норму калорий. Для сравнения: в одном отварном овоще 150 ккал, а если его пожарить, то калорийность увеличивается до 480 ккал. Запекание Стоит воздержаться от частой жарки, лучше запечь картофель. В печеном корнеплоде содержится здоровая клетчатка, оказывающая эффективную борьбу с раковыми клетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Приготовленный таким способом, он имеет не только потрясающий вкус, но и множество полезных свойств. Запекать лучше в кожуре, предварительно помыв картофель. Картофель — вкусный продукт, насыщенный витаминами и минералами. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им. Главное, соблюдать меру и не есть его слишком много. Разумное употребление овоща обеспечит организм полезными веществами и не причинит вреда. Большинство наших соотечественников на вопрос : "Какие блюда из картофеля вы любите? На самом деле это самые вредные способы приготовления, диетологи рекомендуют запечь или варить картофель в кожуре, чтобы сохранить его полезные свойства и не навредить здоровью. Но нам привычнее обжаривать картофель в масле с луком, да так, чтобы непременно образовалась хрустящая корочка. Вот способ приготовления жареной картошки с хрустящей корочкой: налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло и обжарьте в ней мелко нарезанный лук, затем уложите в разогретое масло поверх лука картофель нарезанный кружочками или соломкой. Посолите картофель, перемешайте и жарьте его на сильном огне 5 минут, не закрывая крышку сковороды.
Чем вредна жареная картошка на растительном масле. Жареная картошка вред. Контроль массы тела
Все они употребляли картофель, приготовленный разными способами, включая картофель-фри, пюре и жареный. Жареный картофель, в частности картофель фри, – это вкусное и любимое многими блюдо. Польза жареной картошки заключается в мочегонных и спазмолитических свойствах блюда. Польза и вред жареной картошки – очень неоднозначная тема, вызывающая много нареканий от сторонников правильного питания. Химический состав жареного картофеля. Люди, которые едят жареную картошку не реже двух раз в неделю, тем самым удваивают для себя риск ранней смерти – Самые лучшие и интересные новости по теме: Диетология, вредная еда, диеты на развлекательном портале
Жареная картошка может привести к депрессии – исследование
популярное блюдо во многих кухнях. Однако, долгое время жареная картошка носила репутацию вредного продукта, который ведет к лишнему весу и. полезно или вредно есть жареную картошку. Жареная картошка является крайне вкусным и популярным блюдом. Жареный картофель и белый хлеб, испечённый из пшеничной муки, практически не несут никакой пользы и при этом обладают высоким гликемическим индексом, а потому могут быть противопоказаны людям с диабетом. Вред соли в жареной картошке. Поваренная соль вредна для здоровья (фото) Если сварить картошку можно и без соли, то вот жарить картошку без соли вряд ли кому-нибудь придет в голову.
Молодой картофель: польза и вред для организма
Картофель — это углевод в чистом виде, практически полностью состоит из крахмала , любой жир, выбранный для приготовления блюда, при определённой температуре вырабатывает канцерогенные вещества, соль задерживает жидкость в организме. Говорить о пользе жареного картофеля всерьёз нельзя, если только брать в расчёт вкус продукта. Вред жареного картофеля Картофель сам по себе обладает средним гликемическим индексом, который существенно увеличивается в процессе жарки. Крахмал, содержание которого в продукте велико, попадая в организм, провоцирует выброс глюкозы в крови, что влечёт за собой выработку инсулина и образование жира.
Как и любой простой углевод, картофель даёт чувство быстрого, но непродолжительного насыщения. Трансжиры, вырабатываемые при жарке любого вида жира, способствуют повышению риска возникновения злокачественных опухолей.
Даже когда человек четко знает, почему жареное вредно для желудка и организма в целом, это не упрощает для него задачу отказа от таких блюд. Привыкнув к такой пище, перестроиться на здоровое питание будет не так уж и просто. Нельзя утверждать, что все жареное — плохо. Если правильно приготовить продукт, можно сделать готовое блюдо практически безвредным. Главное, чтобы продукты были качественными, а процесс обжарки производился с учетом всех правил.
Рекомендуется покупать натуральное нерафинированное масло холодного отжима. Оно содержит массу полезных веществ и является более ароматным, устойчиво к высоким температурам, вследствие чего менее подвержено горению. Обжаривание должно быть минимальным, нужно постепенно делать все больший упор на тушение продукта. Постепенно уменьшая количество потребляемой жареной пищи, будет гораздо проще со временем полностью отказаться от нее. Важно каждый раз вспоминать и прокручивать в голове, почему это вредно и к каким последствиям может привести, а также внушать себе, что жареной пищи просто не существует. МИФ: Жареные продукты вредны Про вредность жареной пищи уже знает каждый, так как нам долбят об этом со всех сторон, рассказывая про ужасы канцерогенов, которые приводят к развитию рака и болезни Альцгеймера. Но при этом большинство из нас все равно продолжает есть жареные продукты, но может более основательно подходя к выбору сковороды или масла.
Эпидемия рака действительно существует, и в первую очередь она связана с несбалансированностью питания, по мнению врачей. Они утверждают, что онкологические заболевания органов пищеварения, атеросклероз, инсульты и инфаркты наиболее часто встречаются у любителей жареного и жирного, такие люди много болеют и рано умирают. Избыточное употребление быстрых углеводов и фритюрного фастфуда негативно сказываются на здоровье человека. Канцерогены Это главное, в чем обвиняют жареную пищу. Вещества, провоцирующие раковые опухоли, возникают при нагревании масла до высоких температур. Если масло дымится на сковороде и пахнет паленым, то значит уже пошли процессы, вредные для здоровья человека. Разное масло имеет разную критическую температуру.
На нерафинированных маслах лучше вообще не жарить, так как у них низкая температура задымления 120-150С, а значит почти мгновенное образование канцерогенов. Особенно опасна еда во фритюре. Если дома мы меняем каждый раз масло при готовке, то в кафе и ресторанах этого делать никто не будет. Хотя по закону после каждой жарки жир обязан проверяться специальными тест-полосками на возможность повторного использования и занесение данных об использовании масла в специальный журнал. Не забывайте, что кулинарные отделы супермаркетов — это в большинстве своем последний приют для продуктов с истекшим сроком годности. Если волокна жареной рыбы легко разваливаются, скорее всего блюдо сделано из подтухшего сырья. Если в жареном мясе много специй и чеснока — это скорее всего просрочка.
Сильная масляная пленка на готовом продукте может говорить о том, что, либо использовалось залежалое сырье, либо некачественное мало Во время жарки на масле образуются трансизомеры молекулы уроды , которые врачи называют причиной сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака. Согласно науке, без вреда для здоровья человек не должен съедать больше 2,2гр трансизомеров в день. А максимальные 2,2 гр — это надо съесть 24 кг мяса или 75 кг картофеля фри, или 19 кг яичницы с беконом, или 14 кг котлет, или 27,5кг пончиков. Кто —то это в состоянии осилить за день, каким бы обжорой не был? Но это не значит, что жареное можно есть килограммами, главная опасность — это сопутсвующее этому ожирение. Мы на 4 месте в мире по заболеванию диабета 2 типа, причем прирост идет в эпидемической прогрессии. Жарка полезнее Есть продукты, которые от жарки становятся только полезнее и им показаны высокие температуры, например, свинина — только при жарке можно убить гельминтов, в ней содержащихся рыба — варка делает ее почти бесполезной, так как в воду уходит большинство полезных веществ цветная капуста и фасоль — лучше усваиваются в жареном виде.
При жирке из фасоли выходит вредное вещество гликозид, который может вызвать сердечно-сосудистые заболевания, разлагается только при высоких температурах, которых можно достигнуть при жарке, а не при варке грибы, яйца и картофель тоже лучше жарить, так они теряют меньше витаминов, чем при варке, когда их большая часть уходит в воду, которую мы потом сливаем, а при жарке этого не происходит. Как снизить вредность жареной пищи Овощи перед готовкой надо сбрызнуть маслом заранее, замариновать в нем, а не лить его на сковороду при готовке. Жирная рыба прекрасно жарится и без масла, а, чтобы не пригорела, подложите под нее пергамент. Лично я грудку всегда жарю без масла, и она выходит сочной, не пригорая при этом. Правильно выбранная сковорода играет тоже не последнюю роль. Специалисты считают, что на дешевой сковороде никогда не приготовить хороший стейк. Большинство из нас предпочитает тефлоновое покрытие, на котором можно жарить без масла, и продукт при этом не пригорает.
Оно бывает 2х видов: на основе перфтороктановой кислоты сильнейший канцероген, как выяснилось, влияет на органы дыхания, запрещен в США и на основе титана или керамики безвредны, но дорого стоят. Читать еще: Какие витамины существуют для здоровья кишечника? Тефлон выдерживает температуру 200-260С, если выше, начинается порча. Дешевая посуда часто содержит никель, хром, кадмий и тяжелые металлы, о которых производители замалчивают, а также имеют дешевую пластмассовую фурнитуру, которые при нагреве выбрасывают ядовитые вещества, которые проникают в пищу. Необходимо бережно обращаться с посудой с антипригарным покрытием, иначе оно быстро придет в негодность. Если мыть ее абразивами, то полимер начинает «лохматиться», покрытие повреждается, образуются трещины, и обнажается алюминиевая подложка, а потом к посуде начинает все пригорать. По мнению специалистов, хорошая сковорода стоит от 350 долларов, в магазинах зачастую продают вовсе не нержавейку, а хорошо замаскированную закрашенную латунь.
Правильная сковорода должна быть сделана из литого алюминия или стали лучше выдерживают перегрев , иметь толстые стенки и дно, керамика менее вредная, чем тефлон. Не каждый готов выбрасывать сразу поцарапанную сковороду, продолжая ей пользоваться еще долгое время. После 200С — это уже бомба замедленного действия. Я раньше пользовалась старой тефалевской сковородой, купленной еще лет 10 назад, и покрытие стойко держалось. Современные же сковороды довольно-таки быстро выходят из строя. Сейчас я купила себе литую «Неву» дороговато, конечно, стоит , все в ней хорошо за исключением того, что сковорода жутко тяжелая, и я каждый раз боюсь разбить варочную панель ею. Профессиональные повара никогда не готовят на сковородах с антипригарным покрытием, предпочитая старый добротный чугун, так как это однородный металл и при нагревании не выделяет токсины.
Некоторые ученые считают, что наш организм достаточно адаптивен, и вредных вещей вокруг нас более страшных, чем жареная еда, куда больше. Выбор остается за вами! Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал , где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков. Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях. Почему есть жареное вредно?
Сегодня уже никто не сомневается в том, что жареное вредно. Жарка считается самым опасным способом приготовления продуктов, который медленно, но верно отнимает здоровье у тех, кто предпочитает зажаренную до хрустящей корочки пищу. И дело не только в том, что еда, приготовленная на сковородке в большом количестве масла, всегда очень жирная. Причин, по которым следует отказаться от жареного, намного больше. Это и свободные радикалы, и канцерогены, и полное отсутствие в жареной пище каких-либо полезных веществ, токсины и даже яды. Подробнее об этих и других причинах отказаться от жареной пищи расскажет женский сайт «Красивая и Успешная». Чем вредна жареная пища?
Наибольшая концентрация акриламида в картошке, жареной с салом, чипсах и картофеле фри. Также картофель вреден при чрезмерном употреблении. Содержащийся в нем калий может накапливаться в организме и вызывать почечную недостаточность.
Поврежденные почки не в могут выводить калий, что чревато летальным исходом. Наибольшую опасность жареный картофель представляет для беременных женщин и их нерожденных малышей. Особенности приготовления Так как сырой картофель люди практически не употребляют, его польза и вред для организма с точки зрения кулинарии несущественны.
Более важна информация о том, как правильно подготовить овощ и какие блюда из него наиболее полезны. При чистке старых клубней необходимо срезать толстую кожуру, в которой наибольшая концентрация вредных веществ. Чтобы очистить овощ от нитратов и соланина, необходимо обвалять его в крупной соли.
Проросшую и зеленую картошку необходимо тщательно очистить и снять приличный слой мякоти. Но лучше воздержаться от ее употребления, потому что пользы от нее никакой не будет, а организм будет медленно травиться. Оптимальная температура хранения овоща — 2-6 C.
Чистку овоща нужно проводить непосредственно перед самой готовкой. Не стоит длительное время держать очищенный картофель в холодной воде. При таком хранении он теряет полезные вещества.
Варка Поклонников варки заинтересуют польза и вред вареной картошки. Существует мнение, что при нагревании полезные свойства теряются полностью, но это не совсем так. Вареный картофель содержит большое количество витаминов и микроэлементов.
Кроме того, после термической обработки калорийность и количество крахмала снижаются. Для равномерного приготовления варить картофель следует на медленном огне. Старые плоды кладут в холодную воду, а молодые в кипящую.
Повторно проваривать овощ нельзя. По мнению ученых, наиболее полезна картошка в мундире. Вареный овощ можно есть в чистом виде в качестве гарнира или использовать для приготовления более сложных блюд: добавлять в салаты, сделать картофельное пюре, которое станет начинкой для пирожков или вареников.
Читайте также: Про расторопшу польза и вред Жарка Главная польза жареной картошки заключается в ее простом и быстром приготовлении. Готовое блюдо насыщенно минералами и витаминами, но при этом все же очень вредно, если для приготовления используют много жира. В такой картошке содержится большое количество холестерина.
Тарелка жареного картофеля способна восполнить суточную норму калорий. Для сравнения: в одном отварном овоще 150 ккал, а если его пожарить, то калорийность увеличивается до 480 ккал. Запекание Стоит воздержаться от частой жарки, лучше запечь картофель.
В печеном корнеплоде содержится здоровая клетчатка, оказывающая эффективную борьбу с раковыми клетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Приготовленный таким способом, он имеет не только потрясающий вкус, но и множество полезных свойств. Запекать лучше в кожуре, предварительно помыв картофель.
Картофель — вкусный продукт, насыщенный витаминами и минералами. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им. Главное, соблюдать меру и не есть его слишком много.
Разумное употребление овоща обеспечит организм полезными веществами и не причинит вреда. Картофель — один из самых популярных продуктов питания в нашей стране. На вопрос: Какую картошку вы любите?
Кто же откажется от жареной картошечки с луком с румяной корочкой, да еще с соленым огурчиком. Полезна ли такая еда? Жареная картошка вред Диетологи говорят, что это самые вредные способы приготовления картофеля жарка и фритюр.
Они рекомендуют использовать запекание и отваривание картофеля. При таких способах обработки в овоще сохраняются полезные вещества и свойства, такая пища не вредна для здоровья. Чем вреден жареный картофель?
Во время жарки картофеля в сильно разогретом жире образуется канцероген — акриламид, который поражает нашу нервную систему и сильно повышает риск развития раковых опухолей, мутацию генов и бесплодия.
Во-первых, в нем сохраняются витамины группы B, а также витамины C, PP, каротин. Эти витамины участвуют в обменных процессах, укрепляют иммунитет, положительно влияют на состояние кожи, волос, ногтей. Кроме того, картофель богат калием, магнием, железом и другими минералами, необходимыми для нормальной работы организма.
Во-вторых, картофель содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, нормализует работу кишечника. По содержанию клетчатки картофель превосходит многие овощи и фрукты. В-третьих, картофель богат белками высокого качества. Хотя в 100 г продукта содержится всего 2 г белка, но его аминокислотный состав очень сбалансирован.
Также в картофеле есть лизин - аминокислота, которой часто не хватает в рационе. В-четвертых, картофель полезен благодаря наличию крахмала. Он является источником энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности. При этом крахмал усваивается постепенно, обеспечивая организм энергией в течение длительного времени.
Таким образом, несмотря на жарку, в картофеле сохраняется достаточное количество полезных веществ.
Жареная картошка вред и польза
Однако есть и обратная сторона: во-первых, такое блюдо сложно назвать диетическим, и полезных веществ в нем крайне мало. А во-вторых, не так давно ученые установили, что жареная картошка может усугублять симптомы тревоги и депрессии. Подробнее об этом — в материале "Рамблера". Китайские ученые на протяжении 11 лет наблюдали за здоровьем людей из базы данных UK Biobank, в которой собраны сведения о 140 тысяч человек. Средний возраст испытуемых — 56 лет.
То, что образуется внутри нас, из организма выводится нашей защитной системой, а вот полученное извне остаётся и накапливается в тканях и системах, постепенно их разрушая. Негативному влиянию AGE-индекса первыми подвергаются сосуды. Атеросклероз, сахарный диабет, болезнь Альцгеймера, гипертония, болезни почек,— вот почему жареное вредно. Ведь самый высокий AGE-индекс имеют продукты, жаренные при высокой температуре, то есть именно те, которые и соблазняют вас своей аппетитной поджаристой корочкой. Если всё ещё непонятно, что означает этот индекс, вот простой пример от sympaty. Серьёзная разница, не так ли? Что происходит во время жарки? Если вы всё ещё сомневаетесь в том, вредно ли жареное, читайте дальше. Чаще всего пища жарится на растительном масле. Неважно, это подсолнечное, оливковое, рапсовое или другое — каждое из них имеет свою температуру сгорания она же температура дымообразования или точка дымления , после преодоления которой масло начинает дымиться и превращается в яд для нашего организма. Под воздействием высокой температуры в масле происходят химические реакции, в ходе которых высвобождаются свободные радикалы. К числу их «заслуг» относят развитие рака, заболевания иммунной системы, атеросклероз, кожные болезни и болезни нервной системы. Если невозможно отказаться от жарки, выбирайте для этого масла с высокой температурой сгорания: подсолнечное и оливковое рафинированные масла. Вред жареного: как избежать? Лучший способ оградить организм от вреда, причиняемого ему жареной пищей, это не употреблять её вовсе. Но sympaty. Если жарить, то масла на сковородке должно быть немного. Для этого хорошо подходит сковородка-гриль или сковорода с керамическим покрытием. Не жарьте продукты до хрустящей корочки. Сократите время приготовления пищи на сковородке: так вы не допустите перегрева масла, а значит, убережёте себя от канцерогенов и свободных радикалов, которые и составляют главный вред всего жареного. Для жарки выбирайте масла с высокой температурой сгорания и не перегревайте их. Бывшее в употреблении масло не используйте повторно. При жарке во фритюре меняйте масло после каждой новой порции продуктов. Читать еще: Анорексия Здоровая альтернатива нездоровому питанию Многие хоть и знают о вреде жареной пищи, но закрывают на это глаза, оправдывая себя тем, что она намного вкуснее той, что приготовлена другими, здоровыми способами. Здоровые способы приготовления пищи: тушение, запекание, приготовление на пару — не только сохраняют и передают всю пользу пищи, но и делают её вкус неповторимым. Ведь всё, чем богаты любимые нами продукты, в них и остаётся, позволяя нам в полной мере насладиться их настоящим вкусом. Забудьте о том, что жареное вредно, то есть вообще забудьте о жареном. Отдайте предпочтение здоровым способам приготовления пищи, и вы сами не заметите, как изменится вся ваша жизнь: вы станете лучше выглядеть, ваша кожа приобретёт здоровый цвет, вы укрепите своё здоровье и перестанете терзать себя мыслями по поводу несовершенства своей фигуры. А в качестве бонуса ко всему перечисленному — долголетие, жизнерадостность и хорошее настроение! Жаренные блюда бывают полезными? Я слежу за своим питанием и стараюсь вредные продукты питания исключить до минимума из рациона. Все только и говорят о вреде жареного и пугают всякими ужасными последствиями. Жареное может быть, бывает ли вообще полезным? Или просто вкусным и всё? В настоящее время практически все диетологи рекомендуют исключить жареную пищу. Специалисты утверждают, что жаренных блюд оказывает негативное воздействие на организм. Это связано с тем, что при такой обработке пищи, которая происходит при достаточно высоких температурах, увеличивается количестве вредных веществ, образующихся при горении как масла, так и самого продукта. Также повышается калорийность. А содержание жира в жаренных блюдах входит в противоречие с рекомендуемыми нормами потребления — жира в таких блюдах очень много. Темная корочка жаренных блюд содержит плохоусвояемые, тяжелые компоненты — сахароаминные комплексы. А в мясе при жарке образуется даже онкогенный бензапирен! Многие специалисты считают, что если уж жарить, так на оливковом масле — оно не высыхает и не превращается при жарке в подобие олифы. Но очень важным остается один неразрешенный наукой вопрос — если жаренная пища вредна, то почему мы ее любим? Почему уже древние люди стали жарить мясо на костре и печь лепешки с корочкой? Ведь должен быть в этом какой-то смысл и , возможно, польза для человека? Читала на эту тему статью в журнале Химия и жизнь. Окончательного вывода в этой статье не было, но ясно: какие-то причины есть, пусть и не все пока доступны для научного анализа. Полезные и вредные свойства, диеты, рецепты Польза различных продуктов Вред жареной пищи Мы часто слышим, что жаренное есть вредно. Но в чем же именно состоит вред жаренной пищи? Каждому известно, что жареная пища вредна для здоровья, но не каждый знает почему. И от того, что вы не знаете причин, вы и не имеете представления о последствиях для своего организма. Много масла. Конечно, при жарке используют масло — как растительное, так и сливочное — в больших количествах, что уже само по себе вредно. В процессе готовки продукты пропитываются маслами, и весь холестерин, который содержится в них, попадает с пищей в организм. Нагрузка на пищеварительную систему. Жареная пища плохо усваивается и долго переваривается. Большим нагрузкам подвергается не только желудок, который должен суметь расщепить на микроэлементы поступившую пищу, но и печень, поджелудочная железа, кишечник. После термической обработке на сковороде в продуктах, особенно в овощах, не остается практически ничего полезного, так как все витамины и фитонутриенты под воздействием высоких температур испаряются. Пища становится пустой. Клетчатка превращается в сложную комбинацию материй, которые по составу схожи с пластиком — это привлекательная золотистая обжаренная корочка. Превращение жиров. Весь естественный жир, который содержится в продуктах, превращается в искусственный, насыщенный кислотами. Попадая в желудок, такой продукт подвергается воздействию как щелочей, так и кислот, желудок несколько раз переваривает пищу, прежде чем отправляет ее в тонкий кишечник, так до конца и не переваренной. При этом процессе участвует множество других ферментов поджелудочной железы, селезенки, которые работают на пределе возможностей. Печень забивается огромным количеством трудно усваиваемых жиров, которые буквально блокируют работу печени. Тонкий кишечник пытается расщепить поступившие продукты, но процесс затягивается, так как пища не готова полностью к перевариванию. В кровь поступает холестерин, забивая в дальнейшем сосуды, образуя бляшки и тромбы, осложняя работу сердца. Употребляя жареную пищу на ночь, вы подвергаетесь риску плохого сна, так как ваш организм будет занят перевариванием пищи, и так как этот процесс затягивается в связи с ее трудным усвоением, продукты находятся в организме дольше положенного срока, и начинается процесс брожения и гниения.
В свежем картофеле содержится много витамина С - мощного антиоксиданта, который повышает иммунитет и защищает кожу от старения. Как известно, этот витамин очень хрупок, при длительном хранении и неправильной кулинарной обработке он быстро разрушается. Поэтому намного полезнее баловать себя молодой вареной картошкой, а старые клубни с ростками к весне теряют все витамины. Для того чтобы в приготовленном блюде сохранились больше витамина С надо правильно обработать и приготовить картофель. А для этого придерживайтесь следующих правил: 1. Опускайте клубни при варке не в холодную, а в кипящую воду. Вода при этом должна только прикрывать картофель. Лучше всего варить и запекать картофель "в мундире". Если же хотите очистить его от кожуры, то срезайте ее как можно тоньше, так как именно рядом с кожурой картофеля сосредоточено основное количество полезных витаминов и минеральных веществ. Не оставляйте очищенный картофель храниться, заливая водой. Варите клубни целиком, не разрезая их. Не переваривайте картофель, а когда он сварится, сразу сливайте отвар. Попробовать сырой картофель и определить его вкус невозможно, поэтому выбирать этот овощ надо по внешнему виду. Самая вкусная картошка - рассыпчатая, она растет на песчаных почвах.
К сожалению, в привычном редко видят вредное. Несмотря на то, что отказаться от аппетитной жареной картошки, которая быстро справляется с чувством голода , довольно непросто, не стоит забывать о том, что это блюдо очень калорийное и оказывает отрицательное влияние на вес и здоровье. Именно в аппетитной хрустящей корочке жареной картошки содержится много вредных веществ, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. При жарке картофеля в раскаленном жире образуется канцерогенное вещество - акриламид, поражающее нервную систему и повышающее риск развития рака, бесплодия и мутацию ген. Особенно опасно жарить картошку в маргарине и сливочном масле. Что же делать, если вы настолько любите жареную картошку, что не можете даже представить себе, как можно полностью от нее отказаться? В этом случае постарайтесь нейтрализовать вредное воздействие канцерогенов употреблением большого количества овощей, фруктов и зелени, богатых антиоксидантами. Альтернативой жареному картофелю может стать следующее более полезное блюдо: нарежьте очищенный картофель соломкой, посолите, поперчите, добавьте головку измельченного лука и полейте небольшим количеством оливкового масла. Хорошо перемешайте и выложите картофель на противень. Запекайте в духовке в течение 30 минут. Сегодня модно заботиться о стройности фигуры, соблюдая разные диеты. Из-за этого многие люди сознательно исключают блюда из картошки из своего рациона, опасаясь набрать лишние килограммы. Но вредна для фигуры только жареная картошка, а вот вареная содержит всего 80 ккал на 100 гр. Для сравнения: 100 гр.
Полезно ли есть жареную картошку
Когда картофель становится ядом Если нарушить правила выращивания, хранения и приготовления, картофель из полезной пищи может превратиться в токсичный и вредный продукт. При выращивании Пестициды во время выращивания накапливаются в клубнях и могут вызвать нарушения обмена веществ, действия ферментов и гормонального фона, работы нервной системы. Особенно тяжелым может быть влияние на детей — вплоть до появления судорог. Чтобы нейтрализовать пестициды, хорошо мойте картофель горячей водой с добавлением соды. Так как большая часть пестицидов концентрируется в кожуре, безопаснее употреблять предварительно очищенный картофель. При хранении Если хранить картофель на солнце, он зеленеет, а в таких клубнях содержится соланин.
В большой концентрации это вещество может вызвать токсическое отравление. Для серьезных последствий нужно съесть сразу несколько зеленых картофелин.
Однако все достоинства картофеля нередко сводятся на «нет» неправильным приготовлением, поэтому потреблять жирные блюда из картошки в неограниченных количествах очень не рекомендуется. Полезные свойства жареной картошки Обжаренный в масле картофель — блюдо, бесспорно, очень вкусное, но практически не оказывающее организму никакой пользы. Большая часть содержащихся в картошке витаминов при термической обработке уничтожается, а вот вредные вещества — остаются. Однако это вовсе не значит, что жареную картошку стоит навсегда убрать из своего рациона. Даже в обжаренных картофельных ломтиках сохраняется достаточное количества калия. Этот элемент очень важен для нормальной работы сердечнососудистой системы, он укрепляет сердечную мышцу и регулирует артериальное давление.
Содержится в овоще и витамин С, весьма полезный для иммунной системы. Недостаток этого витамина выражается в повышенной утомляемости и подверженности заболеваниям, в том числе — простуде и ОРВИ. Картошка богата клетчаткой, улучшающей пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта. Блюда из картофеля невероятно сытны и, благодаря высокому содержанию углеводов в составе, на довольно продолжительное время насыщают и устраняют чувство голода, заряжают энергией и помогают побороть усталость. Не стоит забывать и о содержащихся в картошке витаминах группы B.
Чем вредна жареная картошка Для организма жареная картошка представляет наибольший вред.
При температуре более 120 C в ней вырабатывается акриламид, встречающийся в пластике, сигаретном дыме, клее и красителях. Данное вещество способно спровоцировать развитие раковых процессов. Также оно негативно влияет на репродуктивную функцию. Наибольшая концентрация акриламида в картошке, жареной с салом, чипсах и картофеле фри. Также картофель вреден при чрезмерном употреблении. Содержащийся в нем калий может накапливаться в организме и вызывать почечную недостаточность.
Поврежденные почки не в могут выводить калий, что чревато летальным исходом. Наибольшую опасность жареный картофель представляет для беременных женщин и их нерожденных малышей. Жареная картошка детям Безусловно, жареная картошка вкусная и аппетитно выглядит, но приучать к ней ребенка не стоит. Тяжелая пища негативно влияет на развивающийся желудочно-кишечный тракт малыша и не приносит пользы. Печень и желудок ребенка могут не справиться с перевариванием, что повышает вероятность появления их заболеваний. Кулинарные предпочтения детей во многом формируются самими родителями.
Питаясь полезной пищей, и подавая тем самым пример, можно избежать капризов ребенка за обеденным столом. Жареной пищей нельзя кормить детей до 3 лет. Прикорм желательно разнообразить свежими овощами. Особенности приготовления Так как сырой картофель люди практически не употребляют, его польза и вред для организма с точки зрения кулинарии несущественны. Более важна информация о том, как правильно подготовить овощ и какие блюда из него наиболее полезны. При чистке старых клубней необходимо срезать толстую кожуру, в которой наибольшая концентрация вредных веществ.
Чтобы очистить овощ от нитратов и соланина, необходимо обвалять его в крупной соли. Проросшую и зеленую картошку необходимо тщательно очистить и снять приличный слой мякоти. Но лучше воздержаться от ее употребления, потому что пользы от нее никакой не будет, а организм будет медленно травиться. Оптимальная температура хранения овоща — 2-6 C. Чистку овоща нужно проводить непосредственно перед самой готовкой. Не стоит длительное время держать очищенный картофель в холодной воде.
При таком хранении он теряет полезные вещества. Поклонников варки заинтересуют польза и вред вареной картошки. Существует мнение, что при нагревании полезные свойства теряются полностью, но это не совсем так. Вареный картофель содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, после термической обработки калорийность и количество крахмала снижаются. Для равномерного приготовления варить картофель следует на медленном огне.
Старые плоды кладут в холодную воду, а молодые в кипящую. Повторно проваривать овощ нельзя. По мнению ученых, наиболее полезна картошка в мундире. Вареный овощ можно есть в чистом виде в качестве гарнира или использовать для приготовления более сложных блюд: добавлять в салаты, сделать картофельное пюре, которое станет начинкой для пирожков или вареников. Статья по теме: Конфидор от колорадского жука на картофеле: обработка Главная польза жареной картошки заключается в ее простом и быстром приготовлении. Готовое блюдо насыщенно минералами и витаминами, но при этом все же очень вредно, если для приготовления используют много жира.
В такой картошке содержится большое количество холестерина. Тарелка жареного картофеля способна восполнить суточную норму калорий. Для сравнения: в одном отварном овоще 150 ккал, а если его пожарить, то калорийность увеличивается до 480 ккал. Стоит воздержаться от частой жарки, лучше запечь картофель. В печеном корнеплоде содержится здоровая клетчатка, оказывающая эффективную борьбу с раковыми клетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Приготовленный таким способом, он имеет не только потрясающий вкус, но и множество полезных свойств.
Запекать лучше в кожуре, предварительно помыв картофель. Картофель — вкусный продукт, насыщенный витаминами и минералами. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им. Главное, соблюдать меру и не есть его слишком много. Разумное употребление овоща обеспечит организм полезными веществами и не причинит вреда. Сколько калорий в жареной картошке?
В наших широтах картофель называют вторым хлебом, так как он присутствует в рационе почти каждый день. Его готовят отдельно или добавляют в другие блюда, супы, солянки, используют в качестве начинки для пирогов и вареников. Однако диетологи относят картофель в разряд не очень полезных блюд для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. В описании многих диет написано о том, что можно употреблять любые овощи, кроме картофеля. И если у диетологов не в почете даже отварной картофель, то что можно сказать о жареной картошке, которая обладает еще большей калорийностью. Польза и вред жареной картошки Основная польза жареной картошки заключается в том, что она является легким в приготовлении и сытным блюдом.
Угостить нежданных гостей чем-то вкусным достаточно просто — можно поджарить картофель, а к нему поставить домашние соленья. Получится сытно, быстро и дешево. Среди полезных свойств жареного картофеля выделяется его состав, насыщенность витаминами и минералами: каротином, витамином С, D и витаминными представителями группы В, фосфором, кальцием, магнием, бромом, цинком, железом. Но наибольшую ценность представляет калий, который содержится в картофеле в большом количестве. Получить суточную дозу калия можно, если съесть полкилограмма картофеля. Этот минерал отвечает за полноценную работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает водный баланс, избавляет от отеков и нейтрализует остатки кислот.
Кроме этого картофель содержит пектин, полезные кислоты и клетчатку, что улучшает пищеварение и способствует очищению организма. Чтобы понять, чем вредна жареная картошка, надо оценить еще одно вещество, находящееся в ее составе. Речь идет о крахмале. Причем, в ранних сортах этого овоща крахмала меньше, чем в поздних. Крахмал имеет массу полезных для организма свойств: участвует в иммунной защите организма и продуцировании органических кислот, помогает в борьбе с воспалительными процессами и патогенными микробами, выводит из организма излишки воды, несет большой заряд энергии. При умеренном потреблении картофеля его состав скажется на здоровье организма только положительно.
Однако наряду с положительными свойствами картофельный крахмал имеет большой минус: он приводит к накоплению нерастраченной энергии в виде жировых отложений. Сколько килокалорий в жареной картошке? Вопрос, сколько калорий в жареной картошке, волнует многих людей не зря. Ведь даже навскидку можно предположить, что сочетание большого количества крахмала и растительного масла приведет к высоким цифрам по калорийности продукта. Сырой картофель имеет среднюю калорийность: около 80 единиц. При отваривании и запекании овоща эта цифра меняется незначительно.
Однако при жарке продукта дело обстоит иначе. Для того чтобы получить вкусное блюдо, требуется добавить в сковороду значительное количество масла. Сколько в итоге ккал будет в жареной картошке, зависит от количества масла и времени приготовления продукта. При длительной обработке жареная картошка будет иметь от 280 до 320 ккал. Это очень много. Если средняя порция содержит 250 г картофеля, то калорийность такой порции составит порядка 750 единиц.
Конечно, такое количество калорий негативно отразится на фигуре. Поэтому при огромном желании полакомиться жареной картошкой, стоит это делать до обеда, когда организм настроен на полноценную работу и может полученные калории пустить в расход, а не отложить в запас. Статьи по теме: Фрукт свити — полезные свойства Фрукт свити является относительно молодым представителем семейства цитрусовых, который вывели искусственным путем при помощи скрещивания памело и грейпфрута. Эта статья расскажет о полезных свойствах этого фрукта. Чем полезен фрукт помело? О пользе цитрусовых известно достаточно много, но у каждого представителя этого семейства есть свои особенности.
Эта статья расскажет о полезных свойствах памело. Чем полезны жареные семечки подсолнуха? Эта статья расскажет о полезных свойствах семечек подсолнуха. Еще вы узнаете о богатом составе семечек, которые славятся целым набором полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Гематоген — польза и вред Гематоген многие из нас помнят еще с детства, когда его давали в лечебных и общеукрепляющих целях. Эта статья расскажет о полезных свойствах и вреде гематогена, если таковой имеется.
Даже люди, привыкшие питаться правильно, иногда не могут устоять перед безумно вкусным, но вредным для фигуры блюдом. Жареная картошка, невероятно простое в приготовлении, но потрясающе аппетитное лакомство. В чем же состоит его польза и вред для здоровья? Какие виды и способы нарезки менее вредны? По словам экспертов, гофрированная нарезка картошки при приготовлении во фритюре наиболее вредна, потому что большая площадь поверхности ломтиков впитывает масло. Картошка по-деревенски, наоборот, несет меньше вреда здоровью.
Это объясняется наличием кожуры, а также формой нарезки корнеплода. При таком приготовлении картошку режут на крупные ломтики или дольки, и контакт продукта с маслом получается более ограниченным. Наиболее безопасной эксперты называют запеченную картошку фри. Ее готовят в печах или духовках при высокой температуре с добавлением небольшого количества масла. Не понимаете, почему ваш гороскоп не сбывается?
Читать: Фрукт питахайя: полезные свойства и как есть Растительное масло, применяемое при жарке, также включает в себя витамины Е, А и D. Однако в процессе термообработки картофель теряет часть своих полезных свойств. Калорийность жареной картошки в среднем составляет около 200 ккал на 100 г.
Ученые утверждают: жареная картошка опасна для жизни! (5 фото)
Жареная картошка вред и польза. Совет 1: чем полезна картошка. Свойства жареного картофеля. Не остается без внимания польза картофеля для организма, который был пожарен. Польза жареной картошки заключается в мочегонных и спазмолитических свойствах блюда. Картофель фри. Польза картофеля и как его правильно употреблять. Читаю иногда статейки о пользе для здоровья. Периодически натыкаюсь на то что жареный картофель вредит нашему здоровью. Мол, для желудка легче перенести стакан водки чем порцию картошки.
Жареная картошка на свином сале – польза и вред
Польза и вред жареной картошки. Сколько килокалорий в жареной картошке? Для примера: почему вредна жареная картошка? Классическая жареная картошка не далеко ушла от картошки фри, хотя на её приготовление тратится, как правило, меньше масла.
Жареный картофель - польза или вред?
Это особенно опасно для людей, страдающих сахарным диабетом. Таким образом, несмотря на сохранение части полезных веществ, при жарке картофеля образуется значительное количество токсичных и вредных для здоровья соединений. Поэтому употребление жареного картофеля должно быть умеренным. Кому можно употреблять жареный картофель Жареный картофель можно употреблять здоровым людям, не имеющим проблем с весом и обменом веществ. Однако и в этом случае важно соблюдать меру, чтобы избежать негативных последствий регулярного употребления жареной картошки. Картофель, приготовленный во фритюре или на сковороде с большим количеством масла, лучше исключить из рациона детей и подростков. Их организм еще формируется, и такой вредный продукт может отрицательно повлиять на этот процесс. Людям с лишним весом и ожирением также не рекомендуется есть жареный картофель, так как высокая калорийность этого блюда будет только способствовать набору веса. Для похудения лучше выбрать другие способы приготовления картофеля - запекание, отваривание, приготовление на пару. Пациентам с сахарным диабетом жареную картошку есть нежелательно, так как блюдо обладает высоким гликемическим индексом и может спровоцировать резкий скачок сахара в крови. Лучше заменить ее на отварной или печеный картофель с небольшим количеством растительного масла.
Людям, страдающим гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, также лучше ограничить употребление жареного картофеля, чтобы не усугублять свое состояние из-за содержания транс-жиров и соли.
Эта самая молекула делает их структуру очень плотной, из-за чего те довольно медленно усваиваются. Именно за счет низкой скорости они могут оставлять отложения на стенках сосудов, что в свою очередь может повлечь за собой возникновение атеросклероза. Когда ученые открыли этот механизм, под раздачу попали все насыщенные жиры без разбору, а у оливкового масла начался золотой век». Но, как объясняет Юлия, на практике не все так страшно, если придерживаться определенных правил. Любые натуральные источники насыщенных жиров: молочные продукты, мясо, птицу можно без опаски употреблять в пищу 3-4 раза в неделю — такое количество вполне вписывается в понятие здорового рациона. При этом, много грудинки или сливочного масла вы за раз все равно не съедите — организм сам вас остановит. Между тем у насыщенных жиров есть свои преимущества: они лучше хранятся и выдерживают температурный нагрев.
Так что для жарки хорошо подходит сливочное масло особенно топленое или гхи , да и вообще любые животные жиры. Читайте также: Сколько калорий в красной икре, и в чем ее польза? Вы вегетарианец? Отдайте предпочтение кокосовому маслу оно тоже относится к насыщенному или переходите на рафинированные растительные. Что касается старого доброго подсолнечного масла, это тоже не самый плохой вариант: оно хорошо выдерживает нагрев, но вместе с тем сильно уступает оливковому по содержанию Омега-6 жирных кислот. Но во всей этой радужной истории все же есть отрицательные герои — гидрогенизированные или трансжиры, которые своими руками создали люди. У растительных жиров при всей полезности есть и слабости: они окисляются быстрее, не выдерживают повторного нагревания, быстро портятся. Поэтому с точки зрения производителей продуктов питания они очень невыгодные.
Но предприимчивые изобретатели сумели встроить туда молекулу водорода химическим способом, и эти ненасыщенные жиры стали жить жизнью насыщенных: держать форму при комнатной температуре, долго храниться и всячески служить на пользу промышленным производителям. Но не потребителям.
Эксперимент длился 8 лет, за это время люди старше 45 лет вели дневник питания. В ходе исследования скончалось около 200 любителей жареного картофеля. Среди причин смерти лидировали болезни сердца и рак.
Попав в эту ловушку высококалорийной картошки а калорийность ее выше в 2-3 раза, чем у любых других овощей или круп , мы становимся заложником ее заоблачного гликемического индекса, вызывающего вброс в кровь инсулина, преобразующего крахмал в жир, а также ведущего к перееданию. Вред соли в жареной картошке Если сварить картошку можно и без соли, то вот жарить картошку без соли вряд ли кому-нибудь придет в голову. А соль, как известно, за счет содержания в своем составе натрия, способствует удерживанию воды в клетках нашего тела. Вода, сама по себе, вещество безвредное, скапливаясь в тканях, приводит к отечности, нарушению работы сосудов и повышению веса. А лишний вес в свою очередь ведет к повышению давления, увеличению нагрузки на сердце, деформации суставов. Полифенолы могут стать причиной возникновения и развития смертельно опасных опухолевых заболеваний. Поэтому, если есть возможность выбора, следует предпочесть вареный картофель жареному. Это позволит вам предупредить тот вред, который может нанести организму употребление жареной картошки.
Большинство наших соотечественников на вопрос : "Какие блюда из картофеля вы любите? На самом деле это самые вредные способы приготовления, диетологи рекомендуют запечь или варить картофель в кожуре, чтобы сохранить его полезные свойства и не навредить здоровью. Но нам привычнее обжаривать картофель в масле с луком, да так, чтобы непременно образовалась хрустящая корочка. Вот способ приготовления жареной картошки с хрустящей корочкой: налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло и обжарьте в ней мелко нарезанный лук, затем уложите в разогретое масло поверх лука картофель нарезанный кружочками или соломкой. Посолите картофель, перемешайте и жарьте его на сильном огне 5 минут, не закрывая крышку сковороды. Затем убавьте огонь, закройте крышку и дожаривайте картошку на медленном огне до конца. Посыпьте картошку зеленью и подавайте на стол. Вот такое блюдо для нас россиян привычное и доступное.
К сожалению, в привычном редко видят вредное. Несмотря на то, что отказаться от аппетитной жареной картошки, которая быстро справляется с чувством , довольно непросто, не стоит забывать о том, что это блюдо очень калорийное и оказывает отрицательное влияние на вес и здоровье. Именно в аппетитной хрустящей корочке жареной картошки содержится много вредных веществ, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. При жарке картофеля в раскаленном жире образуется канцерогенное вещество - акриламид, поражающее нервную систему и повышающее риск развития рака, бесплодия и мутацию ген. Особенно опасно жарить картошку в маргарине и сливочном масле. Что же делать, если вы настолько любите жареную картошку , что не можете даже представить себе, как можно полностью от нее отказаться? В этом случае постарайтесь нейтрализовать вредное воздействие канцерогенов употреблением большого количества овощей, фруктов и зелени, богатых антиоксидантами. Альтернативой жареному картофелю может стать следующее более полезное блюдо: нарежьте очищенный картофель соломкой, посолите, поперчите, добавьте головку измельченного лука и полейте небольшим количеством оливкового масла.
Хорошо перемешайте и выложите картофель на противень. Запекайте в духовке в течение 30 минут. Сегодня модно заботиться о стройности фигуры , соблюдая разные диеты. Из-за этого многие люди сознательно исключают блюда из картошки из своего рациона, опасаясь набрать лишние килограммы. Но вредна для фигуры только жареная картошка, а вот вареная содержит всего 80 ккал на 100 гр. Для сравнения: 100 гр. Поэтому включая вареную или запеченную картошку в качестве гарнира в меню нельзя нанести вред фигуре, а можно только способствовать улучшению здоровья, не лишая себя удовольствия употребления любимого овоща. Блюда из картофеля отличаются высоким содержанием клетчатки, углеводов и белков.
Славится картофель своим спазмолитическим и мочегонным действием. Благодаря достаточно большому содержанию калия, который выводит из организма излишки воды, картофель способен улучшить работу сердца, укрепить и очистить стенки сосудов, избавить от отеков и мешков под глазами. В клубнях картофеля содержится много витамина РР и В, которые помогают справиться с усталостью, стрессами, бессонницей и раздражительностью. Картофельный сок нормализует работу желудочно-кишечного тракта, его рекомендуют пить при язвенной болезни желудка, гастрите, изжогах, при заболеваниях печени и запорах. Для лечения геморроя применяют картофельные свечи, которые вырезают из сырого клубня и вставляют в задний проход. Картофель обладает прекрасными противовоспалительными и заживляющими свойствами. Кусочки свежего картофеля прикладывают к больным местам при ожогах, экземе и трещинах на пятке, а вдыхание паров сваренной с кожурой картошки помогает при обструктивном бронхите, лорингите и других заболеваний верхних дыхательных путей. Рекомендует съесть салат из сырого картофеля, натертого на терке, для облегчения последствий похмелья и снятия.
В свежем картофеле содержится много витамина С - мощного антиоксиданта, который повышает иммунитет и защищает кожу от старения. Как известно, этот витамин очень хрупок, при длительном хранении и неправильной кулинарной обработке он быстро разрушается. Поэтому намного полезнее баловать себя молодой вареной картошкой, а старые клубни с ростками к весне теряют все витамины. Для того чтобы в приготовленном блюде сохранились больше витамина С надо правильно обработать и приготовить картофель. А для этого придерживайтесь следующих правил: 1. Опускайте клубни при варк е не в холодную, а в кипящую воду. Вода при этом должна только прикрывать картофель. Лучше всего варить и запекать картофель "в мундире".
Если же хотите очистить его от кожуры, то срезайте ее как можно тоньше, так как именно рядом с кожурой картофеля сосредоточено основное количество полезных витаминов и минеральных веществ. Не оставляйте очищенный картофель храниться, заливая водой. Варите клубни целиком, не разрезая их. Не переваривайте картофель, а когда он сварится, сразу сливайте отвар. Попробовать сырой картофель и определить его вкус невозможно, поэтому выбирать этот овощ надо по внешнему виду. Самая вкусная картошка - рассыпчатая, она растет на песчаных почвах. Если же клубни грязные, то это говорит о том, что картофель вырос на глинистой почве.