Отсюда логический вывод: больше соли означает, что организму нужно больше воды, поэтому соленая пища вызывает жажду. пояснила механизм Елена Соломатина. Почему нельзя обойтись совсем без соли. Если вы всерьез задумались над тем, чтобы сократить количество соли в рационе, не забывайте о том, что совсем отказываться от нее тоже нельзя. Если имеется дефицит натрия, организм будет активно выводить калий, чтобы уравновесить содержание этих солей. Если вы регулярно употребляете больше соли, чем необходимо, соленые в меру продукты будут казаться вам почти безвкусными.
Врач объяснила, почему нельзя полностью отказываться от употребления соли
| «Пуд соли» есть не нужно: как привычная приправа может навредить здоровью | Разберёмся, почему соль может быть опасна для организма человека и можно ли чем-то её заменить в рационе здорового питания. |
| Жизнь без соли | Популярный телеведущий и врач Александр Мясников объяснил, почему мы так любим порой слишком соленую, сладкую и острую еду. |
| Почему нельзя есть много соли: простое объяснение от врача | Не обязательно много заниматься спортом, достаточно просто жить в жарком климате или в условиях повышенной влажности, или твоя работа может быть связана с нагрузкой — правило то же: пот вместе с жидкостью вымывает и соль. |
| Почему нельзя есть много соли? — Моё здоровое тело | Соль попадает в организм человека главным образом вместе с хлебом, сухими завтраками и готовыми к употреблению блюдами. |
Как понять, что в рационе слишком много соли
Рассмотрим основные причины. Притупление вкусовых рецепторов В первую очередь чрезмерное употребление соли сказывается на вкусовых рецепторах. Человеку приходится постоянно добавлять данную приправу в пищу, чтобы придать ей вкус, например, те же макароны могут слипнуться во время варки, а в итоге будут просто несъедобными. Человеческий рот содержит в себе миллионы вкусовых рецепторов, на которые соль оказывает агрессивное воздействие, и чем больше продукта мы принимаем, тем сильней затупляется их чувствительность. Вернуть данное свойство можно, но для этого придется временно практически полностью отказаться от NaCl. Решить данную проблему также можно, подобрав для себя вкусовую норму, и использовать строгие рецепты для приготовления тех или иных блюд, без дополнительного подсаливания во время поглощения пищи. Привыкание Потребление соли сверх нормы также приводит к постепенному привыканию. Мы употребляем данный продукт практически с раннего детства, а организм постепенно перестраивается под то количество, которое сюда поступает. Соответственно, чем больше соли — тем более сильная тяга к ней формируется. Полный отказ от приправы в таких случаях может негативно сказаться на тяге к еде, а вся принимаемая пища будет, как минимум, безвкусной для конкретного человека. По данным некоторых исследований резкий отказ от соли вызывал у людей некое подобие симптома отмены, при котором наблюдались тошнота, головокружение, повышение температуры и многое другое.
Следите за тем, сколько NaCl вы употребляете в пищу и тщательно регулируйте это количество. Повышенная нагрузка на выделительную систему Организм выводит солевые продукты при помощи пота, слез и мочи, соответственно, при большом ее количестве возрастает нагрузка на почки и различные железы, которые в итоге могут попросту отказать. NaCl практически не растворяется в естественных жидкостях, так как они также содержат в себе солесодержащие кислоты. В итоге, почки не справляются с нагрузкой, и здесь начинают формироваться камни, а это уже серьезный повод обеспокоиться, так как удалить их из организма возможно только хирургическим путем. Исключением являются начальные стадии мочекаменной болезни, когда сами камни еще не затвердели окончательно. Ухудшение работоспособности сердечно-сосудистой системы Вред соли более заметен при подробном рассмотрении ССД. Казалось бы, простая приправа, но она отрицательно сказывается на стенках сосудов, и приводит к своеобразным спазмам. В результате такого воздействия развивается гипертоническая болезнь, повышается давление , а из-за большого скопления жидкостей образуются тромбы. Также достаточно часто именно соль становится причиной инсультов , а это уже может привести к непоправимым последствиям. Кстати, по данным некоторых исследований к образованию тромбов может привести и недостаток NaCl в организме, поэтому очень важно поддерживать баланс данного компонента, не выходя за пределы нормы.
Ожирение Проблема ожирения занимает лидирующие позиции по всему миру.
Излишнее потребление соли так или иначе даст о себе знать. Да и сами пальцы отекают, женщины могут отследить это по кольцу, - продолжает Людмила Шеремет. Переизбыток натрия в организме приводит к нарушению водно-электролитного баланса.
Жидкость задерживается в кровяном русле, в избыточном количестве поступает в ткани. При этом повышается давление: внутриглазное, внутричерепное, артериальное. При повышении внутриглазного давления увеличивается риск развития глаукомы. Отеки характерны не только для кожи, но и для внутренних органов.
Увеличивается и риск развития гипертонической болезни, особенно, если есть предрасположенность, от этого недуга страдают близкие родственники. Калий участвует в сокращении сердечной мышцы. Если переизбыток натрия, кальций и калий будут в дефиците. Это может привести к нарушению сердечного ритма, - продолжает специалист.
Кальций - составной элемент костей и эмали зубов. Он особенно необходим в период бурного роста в детстве, а также в пожилом возрасте. Но если при этом кормить ребенка сосисками и колбасой, фастфудом, кальций не сможет конкурировать с огромным количеством натрия. Кости не получат достаточно этого элемента, это повлияет на рост и на их прочность, - говорит Людмила Шеремет.
В зоне риска и люди серебряного возраста, особенно женщины. После менопаузы возрастает риск развития остеопороза - кости становятся хрупкими. Пожилым людям очень опасно падать. Даже небольшая травма может стать причиной перелома.
Если злоупотреблять солью, кальция в организме будет еще меньше. Тише едешь - дальше будешь Конечно, человеку очень сложно в один момент отказаться от соли и любимых, привычных продуктов.
Это где-то 1,5 стакана. Употребив разом такое количество, можно вызвать глубокое нарушение водно-солевого баланса. Риск болезней сердца Диспуты на тему влияния соли на сердце ведутся до сих пор. Часть ученых выявляют прямую и непрямую связь между избытком соли в пище и сердечно-сосудистыми болезнями. Соль повышает свертываемость крови, поэтому у людей с атеросклерозом могут образоваться тромбы, из-за которых развиваются инфаркты и инсульты. Соль также повышает артериальное давление, а гипертоническая болезнь, как известно, это один из факторов риска сердечно-сосудистой болезни.
Другая часть ученых, наоборот, не находит никаких доказательств опасных сердечно-сосудистых заболеваний по вине соли. Напротив, они уверены, что опаснее ее недостаток, из-за которого нарушается возбудимость и проводимость сердечной мышцы и начинаются аритмии. Обе группы правы. В одном крупном исследовании было выявлено, что люди, употребляющие более 7-ми и менее 3-х г соли в день в равной степени подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям. Более детальную информацию об этом исследовании Вы найдете по ссылке в списке литературы. Интересный факт Знакомое нам слово "салат" на латыни буквально означает "соленый". Римские повара обязательно солили овощи, перед тем как их подать на стол. Но это не единственное слово, которое обязано своим происхождением соли.
Соль во времена римской империи была платой за работу солдат. Поэтому монеты в Италии называли "сольдо", а во Франции "солид". Именно от латинского названия соли "sal" сал появились такие иностранные слова как "salary" сэлэри — зарплата, "soldier" — солдат. Аутоиммунные болезни В двух независимых исследованиях на мышах было продемонстрировано, что пища, богатая солью, стимулирует активность особой группы T-лимфоцитов. При высоком содержании натрия в среде они выделяют интерлейкин-17 — вещество, стимулирующее воспалительную реакцию в тканях. Подробнее об эксперименте можете прочитать, перейдя по ссылке в списке источников. Рак желудка Соль повышает кислотность желудка, повреждает его слизистую оболочку и снижает эффективность защитного барьера. Разумеется, что только лишь один фактор не может вызвать злокачественное новообразование.
Но если в желудке присутствует вредная бактерия Helicobacter pylori Хеликобактер пилори , то диета с повышенным содержанием соли чаще может приводить к раку желудка. К такому выводу пришли американские ученые, проведя исследование на животных. Если в кишечник поступает много натрия, нарушается обмен ионами натрия и водорода в эпителиальных клетках слизистой оболочки. От скорости этого транспорта зависит эффективность всасывания белков и активность полезных для человека бактерий. Китайские ученые обнаружили, что при гиперсолевой диете количество лактобактерий уменьшается, а болезнетворных бактерий становится больше. Остеопороз Натрий попадает в костную ткань вместе с ионами кальция и фтора. Кальций и фтор необходимы для минерализации кости, а, следовательно, для ее укрепления. Но при избытке соли натрий может занять места, которые предусмотрены для кальция и фтора, и из-за него нарушается метаболизм в костной ткани, а ее прочность заметно снижается.
Какие проблемы возникнут при недостатке соли? Когда врачи говорят, что Вам надо ограничить количество соли, речь идет об обычной поваренной соли, в которой есть только хлорид натрия. Но солью зовутся также и соединения калия и магния, а оба эти микроэлемента необходимы Вам в достаточно большом количестве, поскольку современный человек обычно испытывает их недостаток. Дело в том, что в них содержится много ионов калия. Калий и содержащийся в обычной соли натрий — конкуренты, поэтому их воздействие на организм противоположно. Если в организм попадает много калия, наши почки удаляют излишек воды, а если много соли — жидкость задерживается в тканях. Интересный факт Соль в организме постоянно циркулирует — из пищеварительного тракта она попадает в кровь, а затем выделяется в составе слюны и сока поджелудочной железы. Небольшое количество соли теряется с калом, мочой, потом и клетками кожи, которые каждый день отшелушиваются.
Основная же роль по выводу соли из организма принадлежит почкам. Головная боль, слабость, раздражительность При недостатке соли в организме активируется симпатический отдел нервной системы, который действует на надпочечники, заставляя их выделять адреналин. Именно поэтому, когда мы нервничаем или пребываем в состоянии стресса, нам хочется съесть что-то соленое или копченое. Специалисты по психосоматике утверждают, что соль делает нас увереннее.
Соль содержится во многих продуктах питания Шотландские ученые нашли альтернативный способ исследования влияния соли на здоровье — они решили провести эксперимент на лабораторных мышах. Известно, что грызуны очень похожи на людей в плане анатомии, физиологии и генетики. Так что, велика вероятность того, что полученные в ходе эксперимента над мышами итоги будут актуальны и для людей. Чтобы изучить влияние соли на людей, ученые провели эксперимент на мышах В рамках научной работы, ученые разделили лабораторных грызунов на три группы. Первая получала повышенную дозу соли на протяжении двух недель, вторая группа потребляла соль восемь недель, а мыши из третьей группы питались как обычно — это была контрольная группа для сравнения результатов. Вам будет интересно: Действительно ли важна йодированная соль и стоит ли ее есть всем?
Соленая пища приводит к стрессу Оказалось, что повышенное содержание соли в рационе увеличило концентрацию кортизола в крови — так называется гормон стресса. Также ученые попробовали взять у мышей образцы тканей и обнаружили повышенную активность генов, ответственных за реакцию на стрессовые ситуации. Эксперимент с помещением мышей в тесную трубку показал, что повышение уровня соли в организме увеличивает длительность стрессовой реакции. Повышенная концентрация соли заставило мышей ощутить стресс Читайте также: Собаки чувствуют стресс любого человека — что нас так сильно выдает?
Солить или не солить: врач развел мифы о бессолевой диете
Согласно нормам, детям от 1 до 3 лет нужно всего лишь 0,5 г. соли, от 3 до 6 — чуть больше 1 грамма. Отеки Избыток соли в организме приводит к тому, что в тканях накапливается слишком много жидкости. Почему чем больше соленого ешь, тем больше хочется? Соль стимулирует мозг так же, как сигареты и наркотики. Почему есть много соли вредно? Было установлено, что злоупотребление поваренной солью способствует вымыванию кальция и других электролитов из организма.
10 причин, почему нельзя отказываться от соли
Старайтесь больше готовить самостоятельно из купленных вами свежих продуктов. Берите с собой на работу легкий, полезный перекус, который заменит вам пиццу, булочки и другие бесполезные продукты, способствующие ожирению и проблемам с ЖКТ. Последствия отказа от употребления соли Нужно ли отказываться от соли? Принять решение вам поможет анализ положительных и отрицательных последствий бессолевой диеты.
Положительные последствия отказа от соли: Стабилизация артериального давления, профилактика тромбоза, инсульта. Избавление от отечности на лице, в конечностях. Нормализация работы выделительной системы, снижение вероятности образования камней в почках, снижение нагрузки на почки.
Снижение риска заболеваний опорно-двигательной системы артрита, артроза. Снижение веса в среднем на 1,5 килограмма в неделю. Улучшение зрения за счет нормализации давления в кровеносной системе и правильным отводом жидкости из тканей, окружающих зрительный нерв.
Повышение чувствительности вкусовых рецепторов. Негативные последствия: Бессолевая диета относится к жестким программам питания. В первую неделю вам будет тяжело привыкнуть.
Злоупотребление хлоридом натрия приводит к уменьшению мозгового кровотока и когнитивным нарушениям. Отмечается, что большая часть населения планеты ежедневно употребляет на 80-140 процентов хлорида натрия больше. Соль попадает в организм человека главным образом вместе с хлебом, сухими завтраками и готовыми к употреблению блюдами.
Также рост содержания интерлейкина-17 в кровотоке обуславливал негативное влияние данной диеты на мозговое кровообращение. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять не более пяти граммов соли.
У детей норма потребления зависит от возраста. Кстати, превышая норму потребления соли, вы еще и развиваете у себя стойкую зависимость — чем больше ешь соли , тем больше хочется.
На восстановление рецепторов требуется один-два месяца. Когда вы начнете постепенно снижать количество соли, рецепторы адаптируются и будут воспринимать менее соленое как привычно соленое. Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. От соли можно умереть? Эксперты ВОЗ подсчитали, что если бы все люди Земли употребляли рекомендуемое количество соли не больше нормы , это помогло бы избежать примерно 2,5 миллиона случаев смерти ежегодно для сравнения, от курения умирают 8 миллионов человек в год, и еще 1 миллион — в результате воздействия вторичного табачного дыма. Так что избитая фраза про «белую смерть» вполне закономерна. Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела» Наталья Игнатова, врач-гастроэнтеролог Скорее всего, вам будет сложно за один присест съесть летальную порцию соли представьте, что обычный человек весом 70—80 кг вместо обеда всыпает в себя заполненный до краев граненый стакан соли. Но чтобы обеспечить себе проблемы со здоровьем, достаточно и более скромных дозировок.
То есть мы не можем их толком контролировать. ВОЗ предлагает такие способы борьбы с лишней солью: употреблять больше свежих продуктов, избегать консервов, полуфабрикатов; при покупке продуктов в магазине интересоваться составом, смотреть, чтобы количество натрия на порцию не превышало 140 мг; ограничить использование перегруженных солью приправ: кетчупа, майонеза, соевого соуса, различных заправок и т. Кстати, в России производители не обязаны указывать количество соли на упаковках продуктов — только данные о ее наличии или отсутствии. Однако, если на этикетке есть информация о количестве натрия, то содержание соли можно вычислить, умножив его на 2,5. И не стоит забывать, что далеко не все продукты, богатые натрием, соленые на вкус. Морская соль и обычная поваренная имеют практически одинаковый состав: и то, и другое — хлорид натрия.
Кому категорически нельзя есть много соленого
Однако полностью отказываться от соли нельзя ни в коем случае, и к этому никто не призывает. Когда вы начнете постепенно снижать количество соли, рецепторы адаптируются и будут воспринимать менее соленое как привычно соленое. Отек (задержка жидкости): Для лечения отеков было предложено уменьшить потребление соли.[10][23]. Если Вы съели много соленого, организм удалит избыток соли с мочой и восстановит баланс между натрием и калием за 3 – 5 дней. Тегипочему нельзя есть много соленого, почему нельзя просить соль, почему нельзя кушать алычу солью, почему нельзя есть сопли, сколько грамм соли убивает человека. Этот показатель, впрочем, для многих является недостижимым — многие продукты, которые есть в нашем рационе, содержат гораздо больше соли.
Соль: продукт питания, которым нельзя злоупотреблять
- Солить или не солить: врач развел мифы о бессолевой диете
- Ответы : Вредно ли есть много соленого?
- Почему вредна соль и чем её заменить
- Медики объяснили, почему нельзя есть много соли
Бессолевая диета: почему полностью отказываться от соли нельзя даже гипертоникам
Было установлено, что злоупотребление поваренной солью способствует вымыванию кальция и других электролитов из организма. Соль задерживает жидкость в организме и усиливает аппетит, потому как мощно воздействует на вкусовые рецепторы и чем больше посолена еда, тем выше вероятность, что человек переест. Тяга к солёному может быть признаком гипофункции надпочечников, которая проявляется критически низким давлением крови. тоже плохо. Переизбыток в организме натрия, содержащегося в пищевой соли, может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Соль, которую вы едите, попадает в вашу кровь и делает ее «соленой». Если соли под рукой не будет – возможно, вы и не вспомните о ней.
Как понять, что в рационе слишком много соли
Исключать соль из рациона полностью нельзя ни здоровым людям, ни тем, у кого есть заболевания сердечно-сосудистой системы. Почему вредно употребление соли в больших количествах. Также много соли содержится и в домашней консервации — солёных огурцах или квашеной капусте. Соль, которую вы едите, попадает в вашу кровь и делает ее «соленой».