Этот хлеб, благодаря более тонкому помолу муки, белее и нежнее, богат легкоусвояемыми углеводами и незаменимыми аминокислотами.
Такой разный белый хлеб
- Актуальные статьи
- Так ли вреден хлеб из пшеничной муки: мнение эксперта
- Вред белого хлеба - а может, врут?
- Почему хлеб вреден для здоровья?
- Как выбрать хлеб?
- Так можно ли хлеб тренирующимся?
Польза и вред хлеба: какой сорт полезнее для организма
Да, это позволяет ускорить процесс созревания теста и выпечки хлеба, значительно удешевляет его, но пользы нашему организму не несёт точно. Естественно, что польза и вред белого хлеба вытекают из химического состава продукта, который зависит от компонентов, входящих в рецепт. «Белый яд», «убийцы здоровья», «еда, которую нужно оставить в прошлом»: нутрициологи и велнес-блогеры не скупятся в эпитетах, говоря о вреде обычного хлеба и молока. Кроме того, в белом хлебе содержится сахар, излишний уровень которого в крови может спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем, в том числе проблемы с глюкозой и инсулином. Польза хлеба будет зависеть от правильности и чистоты его состава и, конечно, от того, в каких количествах вы его едите. Вред и польза разных видов хлеба – это информация из области маркетинга, а не медицины, уверен эксперт.
Разбираемся в вопросе. Стоит ли отказываться от хлеба?
Потому что в них самих больше вреда, чем пользы. Чёрный хлеб полезнее белого. Однако белый хлеб может вызвать всплеск сахара после еды, что может усилить аппетит и спровоцировать переедание. Так, без вреда для здоровья можно употреблять хлеб и макароны твердых сортов.
Состав белого мучного изделия
- Откажитесь от белого дрожжевого хлеба! Его лучшая замена - живой хлеб на закваске
- Пять мифов о вреде хлеба
- 7 мифов о хлебе, о которых пора забыть
- Черный хлеб полезнее белого? А дрожжевой вреден? Отвечают врачи
- Пять мифов о вреде хлеба - ТАСС
- Хлеб – химический состав, витамины. Польза и вред
Белый хлеб: польза и вред
«Белый яд», «убийцы здоровья», «еда, которую нужно оставить в прошлом»: нутрициологи и велнес-блогеры не скупятся в эпитетах, говоря о вреде обычного хлеба и молока. Польза и вред изделия одновременно заключаются в большом количестве клетчатки, не менее 30% от общего состава. Польза и вред белого хлеба. Вред и польза разных видов хлеба – это информация из области маркетинга, а не медицины, уверен эксперт.
Чем опасен белый хлеб
Польза белого хлеба на дрожжах есть, и немалая. А вред, мягко говоря, преувеличен. Просто замените белый хлеб ржаным или цельнозерновым и ешьте его в небольших количествах в первой половине дня. Чрезмерное употребление белого хлеба из просеянной пшеничной муки может привести к развитию подагры и ряда других серьезных заболеваний, предупредил врач-диетолог Михаил Гинзбург.
Почему вреден хлеб?
Почему важно употреблять с хлебом достаточное количество растительной пищи? Дело в том, что пшеничное зерно подвергается сильной и агрессивной обработке на производстве, в результате чего теряет подавляющую часть витаминов, минералов и пищевых волокон, необходимых нашему организму для нормальной жизнедеятельности. А длительная нехватка витаминов и минералов провоцирует серьезные заболевания. Поэтому важно компенсировать недостаток в пище растительных волокон, иначе это может привести к запорам. С мясными продуктами белый хлеб лучше не есть. Рекомендую выбирать пшеничный хлеб с добавлением зерна гречихи, проса, овса, семян подсолнечника и льна, а также с добавлением лука, паприки, тыквы, моркови. В таком хлебе помимо крахмала и калорий присутствует полезная клетчатка. С какого возраста можно употреблять белый хлеб? С 8 месяцев, начиная с трех граммов и постепенно увеличивая порцию. Но важно следить за реакцией пищеварительной системы ребенка! Если малыш хорошо воспринимает пшеничный хлеб из муки высшего сорта, то с 3 лет можно включать в рацион ржаной хлеб, хлеб из муки грубого помола, муки из цельного зерна.
В зернах пшеницы в частности в зародышах и в оболочке содержатся витамины В1, В2, РР и Е, крайне необходимые для роста и развития ребенка. Не вредно ли много хлеба пожилым? С возрастом в организме человека происходит замедление обмена веществ, снижаются энергетические затраты, внутренние органы уже не работают в полную силу, поэтому пожилым людям в принципе рекомендована умеренность в еде. Им уже не требуется столько калорий как в молодые годы, а их избыток ведет к увеличению веса. Я бы рекомендовала пожилым свести к минимуму употребление белого хлеба для профилактики ожирения и употреблять преимущественно цельнозерновой и ржаной хлеб, поскольку содержащиеся в них витамины, минералы и пищевые волокна помогают в профилактике запоров и сердечно-сосудистых заболеваний.
Аккуратно, словно первые подснежники, из-под прилавков с бородинским и примерно тысячей вариантов белого хлеба выглядывают «gluten free»-продукты. Маркировка «Не содержит глютена» может встретиться не только на хлебобулочных изделиях, но и на макаронах, крупах, быстрых завтраках — в общем везде, где потенциально возможно наличие муки или продуктов ее производства.
Русскому человеку, выросшему на поговорке «хлеб — всему голова», тяжело понять стремление диетологов к исключению из рациона или сильному ограничению потребления хлеба. И если раньше запрет на мучное действовал в основном в отношении людей, стремящихся скинуть вес, то сегодня отказ от белого хлеба практикуется практически всеми адептами здорового образа жизни. Почему вреден белый хлеб? Хлеб, являвшийся основой рациона человечества на протяжении многих тысячелетий, сегодня принято считать чуть ли не опасным для здоровья продуктом. Такие убеждения покажутся как минимум странными, если принять во внимание тот факт, что пшеница и рожь основа подавляющего большинства видов муки — это кладезь нутриентов, минералов и витаминов особенно группы В. Добавив к ним необходимую для правильного функционирования кишечника клетчатку, белок и полиненасыщенные масла, мы получим сбалансированный, питательный продукт. Но если мука полезна, почему же тогда все больше исследований запрещают есть хлеб?
Дело в том, что наши предки использовали для производства хлебобулочных изделий исключительно муку первого помола. Однако хлеб из цельнозерновой муки далеко не всегда поднимается и имеет невзрачный серый цвет. С развитием производства менялись и пекарные традиции. Люди научились очищать зерно, оставляя фактически чистый крахмал. Зародыш и оболочка, основные источники полезных нутриентов, при производстве муки высшего сорта полностью удаляются. В конечном итоге привычный нам румяный белый хлеб имеет красивый цвет и приятный вкус, однако он практически полностью лишен необходимых организму макро- и микроэлементов, то есть бесполезен. Почему хлеб вреден для здоровья?
Заключение Подводя итоги, конечно же, нельзя не отметить, что действительно без всякого преувеличения, именно хлеб является и считается актуальным и популярным продуктом, без которого многие люди не представляют свой рацион питания. Но важно понимать, что основная задача хлеба — быть проданным, естественно для этого производители готовы сделать все необходимое, и часто добавляют консерванты, пищевые красители, ароматизаторы, которые негативно влияют на здоровье, что обязательно следует учитывать. Кроме того, практически все производители добавляют в муку и улучшители, ведь зерно необходимо правильным образом хранить, а это обходится слишком дорого, в результате чего производители вынуждены хранить его там, где придется, в итоге оно начинает сыреть, гнить, но цена остается низкой. Как правило, многие потребители желают купить то, что дешевле, а значит, спрос на такой хлеб остается в любом случае, однозначно. Помимо всего сказанного, нельзя не добавить, что муку принято отбеливать, производители делают это для того, чтобы цвет хлеба получался наиболее привлекательным для покупателей. Все это сводится к тому, что вам необходимо внимательно изучить этот вопрос, тщательным образом «взвесив» все «за» и «против», после чего можно будет понять, стоит ли употреблять хлеб, или нужно исключить его из рациона. Хлеб - польза и вред. Какой хлеб полезнее для здоровья Игорь 1 июня 2017.
Поэтому важно компенсировать недостаток в пище растительных волокон, иначе это может привести к запорам. Читайте также: Россияне злоупотребляют хлебом и картошкой С мясными продуктами белый хлеб лучше не есть. Рекомендую выбирать пшеничный хлеб с добавлением зерна гречихи, проса, овса, семян подсолнечника и льна, а также с добавлением лука, паприки, тыквы, моркови.
В таком хлебе помимо крахмала и калорий присутствует полезная клетчатка. Белый хлеб можно вводить в прикорм грудного ребенка до года. Белый хлеб можно вводить в рацион ребенка с 8 месяцев, начиная с 3 граммов и постепенно увеличивая порцию.
Но важно следить за реакцией пищеварительной системы ребенка. Если малыш хорошо воспринимает пшеничный хлеб из муки высшего сорта, то с 3 лет можно включать в рацион ржаной хлеб, хлеб из муки грубого помола, муки из цельного зерна. В зернах пшеницы в частности в зародышах и в оболочке содержатся витамины В1, В2, РР и Е, крайне необходимые для роста и развития.
Пожилым людям вредно есть много хлеба. Действительно, я бы рекомендовала пожилым свести к минимуму употребление белого хлеба для профилактики ожирения и употреблять преимущественно цельнозерновой и ржаной хлеб, поскольку содержащиеся в нем витамины, минералы и пищевые волокна помогают в профилактике запоров и сердечно-сосудистых заболеваний. Белый хлеб легко заменить другими продуктами.
Отзывы и комментарии
- Белый хлеб
- Состав белого мучного изделия
- Польза или вред хлеба, какой хлеб лучше — белый или ржаной
- Хлеб — в чем польза и вред? Из чего именно делают пшеничный хлеб?
Врач объяснила, почему белый хлеб нельзя есть каждый день
Разумеется, ставить крест на мучном я не собираюсь. Но благодаря эксперименту решила рационализировать подход к еде: от спелых фруктов удовольствия ничуть не меньше, чем от пирожных, а в качестве перекуса отлично подходят орехи. Отказ от вредной мучной пищи — один из главных принципов здорового питания. Такое мнение «КП-Крым» выразила кандидат медицинских наук, ведущий врач «Первая клиника Измайлово» гастроэнтеролог, диетолог Татьяна Бандурина. Но вместе с отказом от мучного, желательно исключить из рациона и сладкое, отдавая предпочтение такой еде, как супы, мясо и рыба. По словам диетолога, хорошим выбором станут, к примеру, борщ, котлеты, плов, лагман и паэлья. Отказ от тяжелой мучной и сладкой пищи — это единственный способ сохранить здоровье. Это же не диета, это правильное питание. Такие продукты, как пицца, гамбургеры, хлопья и те же самые эклеры, появились в избытке последние 50 лет.
Отсюда и эпидемия ожирения и аллергических заболеваний, — отметила Татьяна Бандурина. Совсем отказываться от мучного все же не обязательно. Так, без вреда для здоровья можно употреблять хлеб и макароны твердых сортов. При этом, хлебцы, которые позиционируют как продукты здорового питания, по словам эксперта, тоже вредны. Лаваш же лучше выбирать тот, который черствеет не быстро, — заключила диетолог. Анализы после эксперимента тоже стали чуть лучше. Фото: Анастасия Килина. До начала эксперимента я предпочитала обедать в кафе недалеко от работы.
В среднем, один такой поход обходился мне в 580 рублей: — латте с карамельным сиропом — 210 рублей. Еще один ролл 260 рублей , либо кусок торта 230 рублей я заказывала после работы. В этом случае, за пять дней «набегала» нехилая сумма — 4200 рублей. Отказавшись от мучного, я стала обедать в ближайшей столовой. Существенно дешевле — 1000 рублей за пять дней. Путем нехитрых подсчетов, я поняла, что за две недели эксперимента сэкономила 6400 рублей.
Ведь первые быстро растут и постоянно двигаются. А вторым перед тренировками и соревнованиями нужна высококалорийная пища, которая хорошо усваивается. От белого хлеба полнеют. Действительно, регулярное потребление белого хлеба повышает риск развития сахарного диабета и ожирения. Но это касается людей, ведущих малоактивный образ жизни. Дело в том, что белый хлеб обладает очень высоким гликемическим индексом — то есть при его употреблении сахар в крови резко повышается. В следствие чего происходит интенсивный выброс инсулина сахароснижающий гормон , и сахар из крови утилизируется в жировую ткань. Поэтому вскоре вы снова чувствуете себя голодным. Белый хлеб не стоит есть перед сном. Да, я крайне не рекомендую употреблять белый хлеб вечером и особенно перед сном, поскольку повышение сахара в крови из-за съеденного хлеба тормозит естественный процесс жиросжигания во сне, что опять же увеличивает риск развития ожирения. Лучше всего употреблять белый хлеб в первой половине дня, поскольку в это время максимально высокий обмен веществ в организме. И энергия, полученная с хлебом, будет использована с пользой, а у вас будет достаточно бодрости в течении дня.
Оказывается, воздерживаться от мучного полезно не только для фигуры. На ужин же меня ждала либо жареная курица, либо упаковка сыра бри с бокалом красного вина. Ну, а что, не лишать же себя всех удовольствий. Первая неделя эксперимента прошла достаточно легко. Я заметила, что стала меньше утомляться и лучше спать. Изменений с кожей и волосами в лучшую сторону не увидела, но на это не жаловалась и раньше. В моей голове даже промелькнула мысль, не отказаться ли от мучного вообще? Да и вес начал уходить — минус три килограмма за первую же неделю эксперимента не сказать, что без усилий, но в количестве еды я себя не ограничивала. Трудности пришли оттуда, где их… в общем-то ждали. Нагрянули «женские дни». А именно в этот период мне, как и любой девушке, хочется вредной еды, желательно много. Я мечтала о куске торта. Гамбургеры мерещились во снах. Нарушить собственные запреты мешало лишь отражение в зеркале — потерянная с лета талия начала вновь проявляться. Признаюсь честно, на второй день цикла я все же не удержалась и съела хот-дог на заправке. Но с непривычки он показался мне не таким вкусным, как я и рассчитывала. Поэтому оставшиеся пять дней я продолжила придерживаться правильного питания. За время эксперимента я подстроилась под рацион, и вредный перекус заменила орехами и фруктами. Дошло даже до того, что постепенно отказалась не только от сладких булок, но и от сахара вообще — перестала есть шоколад и литрами пить латте с карамельным сиропом, заменив сливки на альтернативное молоко. Любимые сэндвичи и бургеры я променяла на крупы и мясо от рекомендаций налегать на рыбу отказалась — с морепродуктами отношения не сложились с детства. Конечно, иной раз мне просто катастрофически не хватало хлеба, но отражение в зеркале и положительные изменения самочувствия очень мотивировали. Порадовали и повторные результаты анализов: все показатели пришли в норму. Дефицит белка и жиров от выпечки покрыло их содержание в орехах и ненавистных яйцах.
Может ли тренирующийся включать мучное изделие в свой рацион или лучше его избегать? Для начала стоит определить, кого мы называем спортсменом. Это человек, который целенаправленно занимается каким-либо видом спорта. Сейчас понятие расширили, и многие включили в него тех, кто просто посещает тренажёрный зал. Фото: istockphoto. Первым нужно показать максимальный результат на соревнованиях, а вторые преследуют цель создания идеальной фигуры. В чём польза и вред хлеба? Но вернёмся к главному вопросу: «А что делать с хлебом? Без этих макронутриентов мы попросту не сможем выжить, потому что каждый элемент несёт свои функции. Эти питательные вещества нужны нашему организму для получения энергии, для полноценного функционирования органов и систем организма.
Вреден ли белый дрожжевой хлеб? И если да, то зачем его тогда едят? для насыщения?
Все просто: мука, фрукты, молоко — нестерильны, на них из окружающей среды оседают миллионы микроорганизмов, в том числе и споры дрожжей. Поэтому, даже если смешать муку с простой водой, вскоре она приобретет кисловатый вкус и начнет бродить". Закваска может повлиять на вкусовые качества хлеба, но не на его пользу для здоровья. Хлеб это продукт-пустышка Смотря какой хлеб. Белый, сделанный из муки высшего сорта, действительно, лишь быстро обеспечивает энергией, потому что содержит простые углеводы, которые затем расщепляются в глюкозу, то есть в сахар.
Больше семи лет выполняет все мои предписания, занимается физкультурой, правильно питается. А в начале года пишет мне: «Ужас, пошли заеды на губах». Первым делом предположили, что ей не хватает витаминов группы В. Она начала принимать очень хороший комплекс этих витаминов, которые принимали многие мои пациенты. Проблемы у многих очень похожие. Не помогло, — рассказывает Зухра Павлова. Чтобы, так сказать, еще сильнее продвинуться по пути здорового питания. А, оказывается, ее организм усваивал витамины группы В именно оттуда. Я прописала ей бутерброды с сыром, и, не поверите, уже наутро ее заеды перестали кровоточить и очень скоро затянулись. А сыр — потому что она его любит и там много кальция. Дефицит витаминов группы В достаточно опасен, так как эти вещества важны для работы нервной системы и головного мозга. Первое, с чем вы столкнетесь, — повышенная утомляемость, ухудшение внимания, забывчивость, бессонница, слабость и депрессия. Чисто внешне начнут выпадать волосы, ломаться ногти, ухудшится кожа. Так что бросать есть хлеб без каких-либо причин повода нет. Главное — не перестараться. Он всё-таки калорийный. Одного куска хлеба за обедом будет вполне достаточно.
Изделие должно выглядеть аппетитно, чтобы хотелось его скушать, иначе это плохой знак. Сухой батон, с плесенью или откушенный — к разочарованиям и финансовым потерям. Велесов сонник трактует данное видение иначе: продукт питания сулит скорую встречу со знакомыми, старыми друзьями. Свежая буханка — к богатству и радости в доме. Если во сне вы делитесь с кем-то лакомым куском, то вы в скором времени сможете себя обеспечить и жить в свое удовольствие. Король хлебов Недаром наши прародители выставляли сдобу на стол лишь по особым торжественным случаям — по вкусовым качествам он оставляет позади все остальные сорта, а о пользе и вреде белого хлеба тогда мало кто задумывался. Белый хлеб изготавливается из муки высшего сорта, дрожжей, воды, сахара и жиров. Иногда в него добавляют сухое молоко. У каждого завода или пекарни есть свои секреты, но классический рецепт остается неизменным. Благодаря растиражированным в СМИ рассказам о вреде белого хлеба он отходит на второй план, а то и вовсе не появляется на столе. Реальность же такова, что многие страхи слишком преувеличены, а то и вовсе не имеют под собой ни научных доказательств, ни исследований. Чем вреден белый хлеб Ученые всего мира очень долго спорили о пользе и вреде пшеничного изделия. Некоторые, считают его кладезем витаминов и микроэлементов, другие — рекомендуют заменять его иными видами продукции. К общему знаменателю прийти не удалось. Не рекомендуют употреблять мучное изделие из пшеницы из-за следующих утверждений. Во-первых, считается, что в белом хлебушке есть только крахмал, который быстро усваивается организмом, а витамины и микроэлементы и вовсе отсутствуют. Во-вторых, горбушку оценили по гликемическому индексу, у хлеба он достаточно высокий. Это говорит о том, что употребление продукта приводит к повышению уровня глюкозы в крови, поэтому вырабатывается большое количество инсулина и процесс расщепления жира останавливается. Читайте также: Банановые чипсы: польза и вред, состав, свойства, калорийность В-третьих, питательный продукт содержит минимальное количество клетчатки, без которой не может нормально функционировать кишечник, значительно падает уровень холестерина. Много доводов, подтверждающих, что пшеничные кулинарные изделия могут приносить и вред для человека. Тем не менее во всем мире белый хлебушек считается самыми вкусным продуктом питания. Ученые не пришли к единому выводу, какой из мучных изделий полезней: черный или белый хлеб. Средства массовой информации в последние годы часто говорят о вреде белой буханки из-за большого содержания углеводов, которые способствуют развитию диабета и ожирения. Хлеб на основе отрубей считается безвредным. Это дело вкуса и предпочтений, если кушать ломтик хлебобулочного изделия в день, то ничего страшного не произойдет. Хлеб — виновник лишнего веса Поправляются на самом деле не от хлеба, а от лишних калорий, а откуда человек их добывает — из макарон, хлеба, конфет, мяса, рыбы, бананов или ватрушек — дело десятое.
Вред современного хлеба Рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения допускают употребление в пищу не более 1. Производители совершенно не обязаны раскрывать эти «детали», ровно как и содержание глютена или даже страну производства ингредиентов. Важно и то, что в большинстве случаев источником муки для современного хлеба является генетически модифицированная пшеница с максимально высоким содержанием глютена, выращенная при помощи агрессивных пестицидов. Причина кроется в попытке сделать финальный продукт более дешевым и более «плотным» без глютена хлеб просто начнет рассыпаться на куски. Сколько калорий в куске хлеба? В зависимости от вида хлеба его калорийность обычно варьируется в пределах 210-300 ккал. В 100 г белого пшеничного хлеба содержится 220-230 ккал, темный ржаной хлеб содержит 210-220 ккал, а хлеб с семечками и сухофруктами может содержать более 300 ккал. При этом калорийность одного небольшого куска хлеба около 30-50 г составляет от 70 до 150 ккал. Вредит ли хлеб здоровью? Необходимо понимать, что каким бы низкокачественным и дешевым не был хлеб, он не может представлять никакого риска здоровью при разовом употреблении исключение составляют те люди, у которых имеется непереносимость глютена. По сути, вреден не сам современный хлеб, а привычка употреблять его регулярно и в существенных количествах.
Хлеб: польза и вред
Мы едим ароматные круассаны, пончики или ватрушки, а тем временем вред белого хлеба давно доказана учеными. В-третьих, неумеренное употребление изделий из белой муки может стать причиной ожирения, так как у белого хлеба высокая калорийность. Естественно, что польза и вред белого хлеба вытекают из химического состава продукта, который зависит от компонентов, входящих в рецепт.