Бадьян — довольно универсальная пряность, и можно встретить его в любых рецептах, особенно в китайских, однако у нас его чаще всего добавляют в напитки. Специя звездочками, 4 буквы — кроссворд или сканворд ответ, первая буква А, последняя буква С, слово подходящее под определение.
Бадьян: чем полезен и кому нельзя
Рассказываю про пряность в форме звёздочки – что это такое, к каким блюдам и напиткам подходит, когда и сколько добавлять. Например, при консервации кабачков или огурцов на 1 банку не добавляйте больше 1–2 «звездочек» специи. это крупнозернистый порошок коричневого цвета с оттенком красного. Также используются целые звездочки бадьяна. Эта пряность часто является возбудителем сильной аллергии и вызывает сыпь, покраснение кожи, отеки. Собственно, именно из-за этого бадьян и получил свое второе имя: сначала люди распробовали анис, а потом обнаружили, что пряность в форме звездочек имеет близкие характеристики.
Бадьян (звездчатый анис) — звезда среди пряностей
Пряность возбуждает аппетит, оказывает противовоспалительный эффект на полость рта и верхние дыхательные пути. Для приготовления напитка потребуется несколько горошинок. Черный перец и смесь перцев Из плодов многолетнего вьющегося кустарника Piper nigrum получают 3 вида перца: чёрный — слегка недозревшие, термически обработанные и высушенные ягоды; зеленый — зеленые ягоды собранные на более ранней стадии созревания, чем черный , ферментированные и высушенные; белый — полностью созревшие, длительно вымоченные и очищенные от внешней оболочки. Черный перец — самая продаваемая специя в мире, он имеет сильный жгучий вкус и придает глинтвейну остроту, зеленый и белый звучат тише и несколько отличаются по аромату. Смесь перцев, кроме черного, белого и зеленого, часто содержит также перец розовый и иногда душистый, они описаны выше. Такая пряность менее острая и при этом имеет более богатую ароматическую гамму, чем один только черный перец.
В напиток можно добавить любую из этих приправ, так как их отличительная особенность — превосходная сочетаемость с большинством блюд и специй. Важно не переборщить — 1-5 горошин на 0,75-1 литр основы будет достаточно. Редкие компоненты глинтвейна Есть несколько специй и пряных трав, в общем-то, нехарактерных и непривычных для глинтвейна. Но иногда их можно встретить в некоторых рецептах этого напитка. Шафран — редкий гость в рецептах глинтвейна.
Причина тому — его высокая стоимость и слишком яркий, интенсивный аромат, перекрывающий другие приправы. Неплохой вариант — положить в напиток только несколько прожилок шафрана, 2-3 палочки настоящей цейлонской корицы и 5-10 бутонов гвоздики. Шафран подходит для глинтвейна из белого вина, а также с добавлением коньяка. Любители лаврового листа иногда кладут его и в глинтвейн. Чтобы пряный ароматный напиток не превратился в суп, следует добавлять эту приправу в конце приготовления и в небольшом количестве.
Лавровый лист прекрасно сочетается с ванилью. В некоторых рецептах можно встретить красный перец чили. Он придает глинтвейну жгучий вкус, характерный пряный аромат и наделяет его поистине согревающими свойствами. Важно не перебарщивать с дозировкой и соотносить её с количеством других жгучих приправ. Тимьян он же чабрец — лекарственное растение.
Из его экстракта делают тот самый сироп от кашля Пертуссин, который многим знаком ещё с советских времён. Тимьян придаст напитку сладковато-пряный «аптечный» аромат. Не стоит сочетать в одном рецепте бадьян, анис, фенхель и чабрец, иначе напиток получится слишком «пертуссиновый». Изредка в рецептах глинтвейна встречаются такие приправы, как розмарин, мята, мелисса и даже тмин и кориандр. Подведем итог.
В классический состав специй для глинтвейна входят: корица и гвоздика обязательные компоненты , бадьян его можно заменить анисом или фенхелем , кардамон, мускатный орех и имбирь. Часто в рецептах этого напитка и в готовых наборах для глинтвейна можно встретить такие пряности: можжевёловые ягоды, сушеный барбарис, ваниль, душистый, розовый или черный перец или смесь перцев. Значительно реже в рецептах зимнего напитка можно увидеть шафран, тимьян, лавровый лист, перец чили, розмарин, мяту, мелиссу, тмин и кориандр. Советы, как добавлять специи в глинтвейн Чтобы напиток получился ароматным и сбалансированным по вкусу, воспользуйтесь несколькими простыми советами. Для приготовления правильного глинтвейна используйте только целые, не молотые, специи.
Дело в том, что некоторые из них, такие как гвоздика и кардамон, после перемалывания очень быстро утрачивают присущий им аромат. Другие же, как, например, корица, создают осадок.
Лимон и имбирь тонко нарезать, сахар смешать с порошком корицы. Вино вылить в кастрюлю и поставить на медленный огонь, когда оно станет горячим — добавить пряности, имбирь и лимон. В конце добавить сахар, смешанный с порошком корицы. Не следует доводить вино до кипения. Снять с огня напиток необходимо на той стадии, когда вино вот-вот закипит. Сняв с огня, кастрюльку с глинтвейном укутать в теплое полотенце и дать напитку настояться. Полотенце не даст глинтвейну остыть, пока пряности, добавленные в вино, будут раскрывать свои ароматы. Разлить напиток рекомендуется через 10—15 минут.
Домашний мандариновый ликер с бадьяном Вкуснейший спиртной напиток, который можно с легкостью приготовить в домашних условиях, имея следующие продукты: 3 мандаринки, 2 звездочки бадьяна, 350 г сахара, 200 г водки и пол-литра воды. Чтобы начать приготовление ликера, нужно подготовить мандарины — помыть, обдать кипятком и очистить от кожуры. Мандариновые шкурки сложить в отдельную емкость и залить водкой. Настаивать в течение 4 дней в холодильнике. Мандарины без кожуры нужно упаковать в пакет и тоже поставить в холодильник. По истечению 3 дней мандарины достать с холодильника, порезать, поместить в кастрюлю или сотейник, засыпать сахаром и добавить бадьян. В холодильник уже ставить не нужно, достаточно оставить кастрюлю при комнатной температуре и периодически помешивать содержимое. На следующий день к мандаринам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 7—10 минут. После снять с огня и дать полностью остыть. Затем сироп процедить и добавить к мандариновой кожуре с водкой.
Оставить смесь еще на 2—3 дня, после чего перелить в бутылку и все — ликер готов к употреблению. Крепость напитка получается 20 градусов. Куриные ножки с бадьяном в духовке Блюдо, которое готовится очень быстро и получается вкусным. Для приготовления нужны: полкилограмма куриных голеней, 150 г соевого соуса, бадьян — 1 звездочка, чеснок — 3 зубца, сахар — 1 столовая ложка, соль по вкусу, уксус — столовая ложка, кукурузное масло — 2 столовые ложки и молотый перец. Куриные голени промыть, удалить остатки перьев, если таковы имеются и выложить на противень. Отдельно смешать соус, специи, уксус и масло, добавить измельченный чеснок. Полученной смесью залить ножки и отправить в разогретую духовку на 25 минут. При подаче украсить зеленью. Чаще всего бадьян используют при изготовлении сладкой выпечки: пряников, тортов, пирогов, кексов, в Китае — при приготовлении блюд из свиного мяса, утки и говядины. Также добавляют в рыбные блюда и супы.
Чем можно заменить В кулинарии взаимозаменяемыми продуктами бадьяна считают корицу, тмин и анис. Но более всего схож по запаху именно анис. Если под рукой нет бадьяна, а планируется кулинарный шедевр с его применением, можно запросто брать анис — вряд ли найдется тот, кто ощутит огромную разницу во вкусовом оттенке. Видео: рецепт говядины в соевом соусе с бадьяном Развернуть Вред и противопоказания Помимо колоссальной пользы, которую может принести это чудодейственное растение, бадьян может быть очень вреден для человеческого организма. Важно знать, с какими компонентами можно сочетать бадьян, дабы не вызвать отрицательную реакцию продукта. Чем может быть вреден бадьян: Категорически запрещено совмещать бадьян с укропом, а также листьями брусники. Это может вызвать обезвоживание организма. Людям, находящимся на бессолевой диете, также противопоказано употребление этой пряности. Не рекомендован бадьян людям, страдающим заболеваниям нервной системы, эпилептикам, а также тем, у кого повышенная возбудимость. Эта пряность может только ухудшить состояние, поэтому лучше не рисковать.
Люди, страдающие вегетососудистой дистонией, перед употреблением бадьяна должны в обязательном порядке проконсультироваться с врачом. Противопоказан бадьян при беременности. Женщине он никакого вреда не нанесет, а вот на развитие плода оказывает негативное влияние. Бадьян может вызвать кровотечение, а впоследствии и выкидыш. Аллергикам следует настороженно отнестись к этому продукту. Аллергия может проявиться в виде сыпи или отеков. Аккуратно следует использовать эфирное масло бадьяна. Неправильное его использование может вызвать ожоги кожного покрова. Чтобы этого избежать, необходимо смешивать масло бадьяна с другими компонентами. Как выбрать и хранить Правильно выбрать специи — дело не из простых.
Чтобы выбрать хороший бадьян, нужно обратить внимание на его размер и цвет. Цвет «звездочки» должен быть бурым с красноватым оттенком, а размер — примерно 3—4 сантиметра. Следует обратить внимание на целостность плода. Если бадьян темно-коричневого, почти черного цвета, такую пряность приобретать не рекомендуется. Такой оттенок свидетельствует о том, что его неправильно сушили. Легко проверить свежесть пряности, надломив кусочек — если аромат усиливается, значит, бадьян свежий, если же запах остался прежним — не стоит покупать его, он начал пропадать. Следует также обратить внимание на то, что сухие плоды бадьяна ни в коем случае не должны продаваться с плодоножками. При выборе молотого бадьяна следует обращать на цвет порошка — в идеале он должен быть красно-коричневым. Если цвет бледнее или темнее указанного, есть вероятность, что перемололи его вместе с веточками либо он долго хранился без упаковки и лишь потом был расфасован. Хранить бадьян, как в звездочках, так и в перемолотом виде лучше всего вдали от солнечных лучей, в прохладе и в герметически закрытом пластиковом контейнере.
В косметологии экстракт бадьяна отличился ещё противогрибковым эффектом. Неоценима его польза для волос: помогает устранить перхоть, усиливает приток крови к волосяным луковицам. Позитивно влияет на внешний вид и рост волос. Лучше в этих целях применять настойку, отвар из семян бадьяна настоящего.
Масло этого растения ускоряет регенерацию тканей, устраняет даже веснушки и пятна, главное, использовать его в разбавленном виде. Можно добавить капельку в ночной крем или развести с любимым базовым маслом в пропорции 1 к 5. Приправа бадьян Основной способ использования звёздчатого аниса — в кулинарии. В виде пряности применяют плоды бадьяна настоящего.
Повара ценят растение из-за яркого и насыщенного аромата. В одном семени переплетаются острые, терпкие, горькие и одновременно сладкие ноты, при этом в нём нет приторности. В блюда бадьян приправу добавляют целиком или в молотом виде. Главным образом он полезен при приготовлении супов, кондитерских изделий и напитков.
Многие путают эту специю с анисом, но между ними существенная разница. Бадьян отличается более ярким, терпким и насыщенным ароматом, а вкусовые качества вяжущие и также в нём присутствует горчинка. В нём есть множество едва уловимых особенностей, которые так ценят знатоки специй: острота и сладость. Пряность замечательно гармонирует с бульонами и супами, но куда шире бадьян применяют для выпечки, в приготовлении маринадов, компотов, варенья, прочих фруктовых блюд и напитков.
Растение не просто улучшает вкус варенья, но и помогает ему надолго сохранить яркий цвет и первозданный аромат, не давая засахариться. По назначению специя больше относится к ванили и корице, и перед выпечкой её добавляют в тесто. Молотый бадьян при нагревании отдаёт кулинарным блюдам свой аромат, который передаётся в готовые испечённые продукты: пасхальные куличи, творожники, пироги, пончики. При добавлении бадьяна в блюда, соблюдайте 2 важных правила: 1.
Используйте специю в начале готовки, так как весь букет аромата она сможет передать в процессе нагревания.
Установить кастрюлю на плиту, включив небольшое пламя, и нагреть содержимое до появления небольших пузырьков, ни в коем случае не доводя до кипения. Отставить в сторону, прикрыв крышкой и обмотав полотенцем. Что допускается добавлять и менять в составе Через 40 мин.
Теперь сразу разлить по бокалам и подать гостям. Набор для приготовления глинтвейна «Теплых чувств» Приправа в виде звездочки для глинтвейна дополняет набор «Теплых чувств». Его отличие в том, что он прекрасно подходит для подарка, так как внутри упаковки есть штоф на 0,5 л емкость для алкогольных напитков , специальный бокал для распития, подробная инструкция и смесь, где помимо бадьяна есть изюм, мускатный орех, корица, гвоздика и душистый перец. Цена такого продукта начинается от 1 тыс.
Состав ингредиентов Продуктовый набор для приготовления глинтвейна: сухое вино — 500 мл; сахарный песок — 1 ст. Что допускается добавлять и менять в составе Рецептуру можно менять, чтобы каждый раз наслаждаться новым вкусом, и вместо груши добавить яблоко или апельсин. Если нет аллергии на пчелиный продукт, то стоит заменить сахар медом, усиливая полезные свойства напитка. Пошаговый процесс приготовления Процесс приготовления: Грушу требуется хорошо промыть теплой водой, используя губку, удалить кожуру и поделить дольками.
В эмалированный сотейник необходимо выложить подготовленный фрукт и пряности. При этом мускатный орех нужно обязательно расколоть, чтобы он полностью открыл свой вкус. Далее следует насыпать сахар и залить содержимое вином. Посуду требуется установить на плиту, разогревать напиток только на медленном огне, не доводя до кипения.
После появления небольших пузырьков на поверхности, кастрюлю нужно накрыть и дать постоять в теплом месте около 15 мин. Что допускается добавлять и менять в составе Содержимое посуды необходимо процедить через марлю или ситечко, перелить в штоф и подать в горячем виде на стол, украсив каждый бокал палочкой корицы. Как выбрать готовый набор для глинтвейна В магазинах появились готовые наборы для глинтвейна, в которых помимо приправ гвоздики, корицы, бадьяна в виде звездочки и др. Не стоит смотреть на цену — лучше воспользоваться советами по выбору качественного продукта: Критерии Качество Подготовка специй Не стоит приобретать молотые специи, которые после приготовления сделают напиток мутным даже после процеживания.
Многогранность и особенность бадьяна приправы
удивительная пряность со звездочками вместо плодов. Плоды субтропического дерева бадьяна похожи на звездочки с семенами внутри. удивительная пряность со звездочками вместо плодов.
Пажитник - полезные свойства для мужчин и женщин, применение
Например, гарам масала, китайскую приправу «Пять специй». Ну и последним этапом специи необходимо превратить в идеальный порошок. — Для приготовления маринада приправы нужно больше, из расчета 1 звездочка на 1 литр воды. Нельзя путать бадьян (приправу в виде звездочки) с анисом, который реже добавляют в глинтвейн из-за терпкого вкуса.
Многогранность и особенность бадьяна приправы
Кипятить глинтвейн не стоит, чтобы оставить полезные вещества, которые могут погибнуть при высокой температуре. Теперь следует настоять содержимое в укрытом состоянии или в термосе в течение 30 мин. Что допускается добавлять и менять в составе Перед подачей напиток необходимо процедить через сито и сразу разлить по красивым бокалам. Мед распределить каждому гостю по вкусу и украсить ободки ломтиками апельсина. С готовой смесью «Глинтвейн» Приправа в виде звездочки для глинтвейна есть в наборе пряностей от производителя «Алтайский винокур», который отличается довольно небольшой ценой около 200 р.
Удобная прозрачная упаковка, рассчитанная на компанию друзей, позволяет рассмотреть качество ингредиентов внутри. В составе пачке еще есть гвоздика, бадьян, изюм, корица, душистый перец и мускатный орех. Состав ингредиентов Продуктовый набор для 1 пачки весом 32 г: красное вино — 750 мл; Что допускается добавлять и менять в составе В состав можно добавить грушу и яблоко, которые немного оттеняют вкус и аромат готового глинтвейна. Пошаговый процесс приготовления Подробно описание рецепта: В эмалированный сотейник нужно вылить вино и высыпать специи.
Теперь нужно накрыть сотейник и укутать на 15 мин. Остается процедить содержимое, чтобы удалить пряности, которые будут мешать употреблять глинтвейн. Что допускается добавлять и менять в составе Не давая остыть напитку, сразу разлить по подготовленным стаканам и положить в каждый мед. Украсить либо палочкой корицы, либо долькой апельсина.
Глинтмейстер Довольно популярная фирма-производитель смесей для глинтвейна — Глинтмейстер. Она отличается большим выбором для горячительного напитка. В составе часто можно встретить палочки корицы, бадьян, гвоздику и изюм. Форма выпуска разная, как и цена за упаковку.
Рецепт будет описан для пачки с названием «Скандинавский Глегг» весом 44 г приблизительная цена около 120 р. Состав ингредиентов набор специй «глинтмейстер» — 1 упаковка; красное сухое вино — 750 мл; апельсин — 1шт.
Дерево бадьяна вырастает из семечка. Плодоносить оно начинает с пяти лет, но плоды в качестве пряности можно использовать лишь через 15 лет. Цветет бадьян светлыми цветками, от бледно-желтых до светло-зеленых. По мере созревания оно деревенеет, меняет цвет на темно-коричневый. Внутри каждого мешочка находится блестящее зернышко семя , которое и является пряностью, обладающей приятным вкусом и сладковато-пряным ароматом.
Полезные свойства растения Бадьян — отличное ветрогонное и диуретическое средство, если пить его настой перед едой. Китайцы часто отламывают один кончик звездочки с семечком внутри и кладут под язык, чтобы освежить дыхание. Благодаря содержащейся в бадьяне шикимовой кислоте он помогает при вирусных заболеваниях и сильных простудах с кашлем. Приготовьте бадьяновый сироп, раздавив 12-15 звездочек в ступке и залив 1 л. Процедите, добавьте немного меда.
Звездочки бадьяна измельчают непосредственно перед добавлением в блюдо. Порошок отмеряют щепотью или ложечкой для специй. Смотрите также: Какие овощи можно есть сырыми, а какие нельзя. Это должен знать каждый! Рецепт от Ильи Лазерсона — говядина в соевом соусе с бадьяном? Бадьян добавляют в банку при мариновании и солении огурцов, помидоров, консервировании нескольких видов овощей в одной емкости. Достаточно 1-2 звездочек на емкость. Рассол приобретет приятный горьковато-сладкий вкус, а сохранность продуктов увеличивается. Чем можно заменить бадьян Если нет под рукой звездчатой приправы, вкус блюда можно улучшить другими специями. Обычно используют корицу в порошке или в палочках , семена тмина или семечки аниса. Лучше всего подойдет анис, так как его аромат почти совпадает с ароматом бадьяна. Корица имеет сильный приятный запах, она меняет и вкус блюда. Тмин обладает терпким запахом, придает еде острый горьковатый вкус. Смешивать тмин и корицу не рекомендуется. Если перечисленных приправ нет, можно добавить в блюдо гвоздику, имбирь или кориандр. Полезные свойства и противопоказания Продукт оказывает полезное действие благодаря витаминам С и группы В , микроэлементам, органическим кислотам, клетчатке и эфирным маслам.
На Руси его использовали довольно широко, но сегодня он по большей части используется в рыбной и мясной промышленности и в составе пряных смесей. В быту его обычно добавляют в любое тесто, молочные блюда, овощные блюда и блюда из творога. Но скорее всего большинство читателей знакомы с анисом благодаря огромному числу спиртных напитков, в состав которых он входит. Кроме очевидной анисовой водки или анисовой настойки это узо, ракы, самбука, абсент и ещё несколько десятков менее популярных напитков. Оно и неудивительно, в спиртных напитках анис — прекрасен. Бадьян — плоды вечнозелёных деревьев и кустарников рода Illicium, то есть это в принципе другое растение, не имеющее ничего общего с анисом кроме схожего аромата. Из-за похожести на классический анис, бадьян стали часто называть звёздчатым анисом за соответствующую форму плодов. На данный момент термины бадьян и звёздчатый анис употребляются одинаково часто, но во избежание путаницы логичнее использовать всё же слово бадьян.
Звездочки бадьяна
В кулинарии их используют в основном ради него, но при этом добавляют совсем чуть-чуть, иначе блюдо может горчить. Как это есть В большинство блюд супы, тесто, соусы для из риса и овощей, маринад для консервов на зиму или птицы бадьян добавляют в начале процесса приготовления, его аромат постепенно раскрывается при нагревании. В компоты, варенье, чай, кофе — за несколько минут до готовности. Как и сколько хранить Звездочки бадьяна надо хранить в герметично закрытом контейнере, желательно — не больше 3—4 месяцев, поскольку аромат пряности постепенно становится слабее. Рекомендуется беречь приправу от прямых солнечных лучей — содержащиеся в ней масла могут окислиться. Любопытные факты Бадьян входит в ряд классических составов специй национальных кухонь. Например, гарам масала, китайскую приправу «Пять специй». Звездочки бадьяна используют в европейских странах в качестве рождественского украшения. Просто они отлично смотрятся.
Венчик белый, обычно с розоватым или красноватым оттенком с внутренней стороны, с большим числом лепестков. Цветки обоеполые; гинецей апокарпный. Плод , как и у других представителей рода, — деревянистая многолистовка ; несколько листовок соединены в многолистовку характерной шести- или восьмиконечной звёздчатой формы, в каждом из лучей которой находится одно семя [2] [3] у некоторых многолистовок число плодиков может отличаться в большую или меньшую сторону. Хозяйственное значение и применение[ править править код ] Сушёные плоды и семена — пряность Собранные плоды Плоды, собранные в незрелом виде, используются как пряность , особенно широко — в китайской кит. По вкусу напоминают плоды аниса. Название badiane было дано от персидского слова в 1616 году Виллем Схаутеном , при его путешествии на Яву и Острова Пряностей.
Friends, if you see a mistake in the translation - please write about it in the comments! Друзья, если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите! Лучшая благодарность — Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий! Подобные сообщения будут удалены, а аккаунты заблокированы!
И в большинстве случаев собеседник имеет в виду именно бадьян. Да чего уж далеко ходить — попробуйте найти в интернете рецепт анисовой настойки, и как минимум в половине случаев иллюстрацией будет служить фотография бадьяна, хотя по тексту очевидно, что речь идёт именно об анисе. Так что проблема действительно существует, и хочется внести свою лепту в искоренение этой путаницы. Анис имеет ненавязчивый сладковатый аромат, который часто называют освежающим. На Руси его использовали довольно широко, но сегодня он по большей части используется в рыбной и мясной промышленности и в составе пряных смесей. В быту его обычно добавляют в любое тесто, молочные блюда, овощные блюда и блюда из творога. Но скорее всего большинство читателей знакомы с анисом благодаря огромному числу спиртных напитков, в состав которых он входит. Кроме очевидной анисовой водки или анисовой настойки это узо, ракы, самбука, абсент и ещё несколько десятков менее популярных напитков.
Анис звёздчатый (бадьян) – приправа в форме звездочки
Бадьян обладает чуть сладким, чуть горьким вкусом, похожим на анис, но лишенный приторности. По сладости активные компоненты бадьяна сильнее сахара в 13 раз! На вкус бадьян сладковато-горьковат, острый, вяжущий, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматичнее, тоньше и сложнее. Его часто используют в кулинарии, парфюмерии и народной медицине.
У него сладкий приятный анисовый аромат. Есть немного и цис-анетола, он даёт неприятный анисовый аромат, но его меньше процента. Присутствует линалоол основной компонент аромата ландыша и лимонен приятный цитрусовый аромат.
Традиционное применение. Вьетнамцы любят супы из говядины с бадьяном, индонезийцы готовят с этой специей густой соус. Китайцы добавляют бадьян в заливное из утки, почки с кунжутом и чесноком, маринованные яйца, а также в знаменитый суп из акульих плавников — это единственный случай, когда специю добавляют в рыбное блюдо.
Бадьян добавляют в чай, готовят из него освежающий напиток. Бадьян используют для приготовления грога. Бадьян хорош в меру, иначе блюдо будет горчить.
Бадьян вхож в смеси специй 5 специй, смеси марокканских специй, гарам масала. Азиатские повара любят бадьян в мясных баранина, свинина и блюдах из птицы утка, курица, фазан и не жалеют его при готовке. Можно смешать бадьян с сахаром и растительным маслом, другой вариант — с луком, чесноком, перцем, гвоздикой, фенхелем, корицей, имбирем.
В восточной же кулинарии бадьян используют очень широко. Его добавляют в подливки и соусы для овощных, рисовых блюд. Во многих странах Азии бадьян добавляют к жареному мясу - особенно птице - фазана, курицы, цыплятам.
Он делает блюда пикантными, эффектными на вкус, улучшает аромат, а само мясо делает более нежным и мягким. Бадьян хорошо сочетается со многими другими пряностями: чёрным перцем, фенхелем, чесноком, луком, корицей, гвоздикой, имбирём. Вкус у бадьяна сладкий, очень похожий на анисовый, но не такой приторный.
И аромат посильнее. Несмотря на сладость, бадьян используют не только в десертах — хотя в них, особенно в сочетании с шоколадом и некоторыми видами цитрусовых, эта специя очень хороша. Приправьте бадьяном мясные или овощные рагу, положив целые звездочки в соус в середине приготовления.
Если вы положите пару звездочек в брюшко утки, гуся или курицы, их мясо пропитается запахом бадьяна и станет более изысканным на вкус. В Северном Вьетнаме бадьян обязательно добавляют в говяжьи супы. В Таиланде бадьян — обязательная составляющая сладкого холодного чая с молоком и со льдом.
Пряность сочетается с различными продуктами и другими специями. Наиболее подходящие комбинации: с чесноком, луком, ванилью, перцем, корицей, имбирем, гвоздикой. Ну и множество алкогольных напитков, которые называются «анисовыми» вроде ликера «Galliano» , на самом деле содержат в себе бадьян — он гораздо дешевле аниса.
Звездочки бадьяна не обойдены вниманием любителями алкоголя. Анисовые напитки разной степени крепости — любимы жителями Средиземноморского региона. В Греции это — узо и ципуро, во Франции — анис и пастис, в Испании — анизетта родственник абсента.
Затем сырьё заливают 100 миллилитрами домашней водки. Период настаивания — 21 день. После этого, состав процеживают и переливают в стеклянную бутылку. Бадьяновую настойку принимают при: кашле по 5 миллилитров 4 — 5 раз вдень с 5 миллилитрами мёда ; фурункулах и кожных высыпаниях добавляют в воду для ванн ; потливости и грибковых поражениях ног 15 миллилитров настоя на литр воды. Кроме того, спиртовой эликсир употребляют для похудения, так как пряность ускоряет обмен веществ и улучшает перистальтику кишечника по 5 миллилитров 3 раза в день за 15 минут до еды.
Применение в домашней косметологии В косметологии бадьяновое эфирное масло используют для ухода за зрелой, дряблой и увядающей кожей. Интересно, что для получения килограмма смеси требуется 40 — 50 килограмм зрелых семян аниса. Эффекты от применения ароматного масла: повышает тургор дермы; улучшает липидный обмен в кожном покрове; осветляет пигментные пятна на лице; выравнивает структуру дермы, уменьшает целлюлит; обеззараживает кожу, предупреждая появление прыщей; восстанавливает липидную мантию эпидермиса после ожоговых ран; повышает эластичность и упругость покрова.
Возможно, но это будет не глинтвейн, а просто горячее вино. Эти специи подходят только для приготовления глинтвейна из красного вина? Нет, можно добавлять в белые и безалкогольные разновидности.
Можно ли добавлять в напиток другие специи или травы? Можно — зависит от индивидуальных предпочтений.
Нет, можно добавлять в белые и безалкогольные разновидности. Можно ли добавлять в напиток другие специи или травы? Можно — зависит от индивидуальных предпочтений. Как упростить приготовление приправы для глинтвейна? Приобрести готовую смесь.
Бадьян (звездчатый анис) — звезда среди пряностей
cайт о специях и приправах. Отзывы о товаре 511 Бадьян звездочки целый SpiceExpert, анис звездчатый приправа и специи, 200 гр. пряности, специи, приправы» в Дзене: Бадьян - это пряность, которая выглядит либо как звездочка, либо она встречается в виде коричневато-красного. приправа звездочка – приготовление приправ с видео на любой вкус в Одноклассниках.
Имеретинский шафран
Собственно, именно из-за этого бадьян и получил свое второе имя: сначала люди распробовали анис, а потом обнаружили, что пряность в форме звездочек имеет близкие характеристики. Эта пряность часто является возбудителем сильной аллергии и вызывает сыпь, покраснение кожи, отеки. Анис звёздчатый (бадьян) – приправа в форме звездочки Ссылка на основную публикацию. Из этой статьи вы узнаете полезные свойства и противопоказания к употреблению бадьяна, а также много других интересных особенностей этой приправы.
Разбираемся в специях: бадьян
Обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами. Советуем почитать: Читать Воздействие на организм человека и способы применения Чаще всего эту приправу используют для укрепления иммунитета. Да, это возможно благодаря богатому составу специи. Профилактика и лечение ОРВИ и гриппа, кашля, бронхитов и синуситов — все это входит в список хворей, с которым по силам справиться звездному красавцу. За счет высокого содержания эфирных масел и кислот он может нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а также мягко справиться с такими неприятностями как запоры, вздутие, тошнота. Также ему под силу выгнуть из организма гельминтов, а при постоянном употреблении не повторять их возникновения. Он снимает спазмы в организме, особенно в брюшной полости, поэтому может служить обезболивающим для женщин во время менструальных болей, и для снятия головных, мышечных и других видов болей, включая перенапряжение после занятий спортом или других нагрузок. При тахикардии и аритмии бадьян помогает снизить частоту сердцебиения, тем самым успокоив человека.
При сильном кашле, затянувшимся бронхите или долго не проходящим воспалением в горле, отвары на основе этого растительного препарата помогут снять воспаление и помочь в разжижении мокроты. Удивительным образом постоянное применение приправы нормализует гормональный фон как у мужчин, так и у женщин. Таким образом, мужчинам он может помочь как природный афродизиак, а женщины могут справиться с нерегулярными менструациями с болями. Эта специя выводит лишнюю воду и токсины из организма, поэтому помогает при отеках, связанных с заболеваниями печени и почек в хроническом виде, либо просто при несоблюдении диеты. Она обладает мочегонным эффектом, также его часто используют при циститах и олигурии. Другими словами, он может справиться со многими заболеваниями мочеполовой системы. Читайте также: Кунжутное масло: польза и вред, как принимать, противопоказания В народной медицине бадьян используют для лечения многих недугов, и везде он дает отклик на лечение, улучшением состояния, хорошим сном, проходящими болями.
При постоянном употреблении этого средства останавливаются окислительные процессы в организме, уменьшают рост холестериновые бляшки, происходит естественное оздоровление организма. Эта пряность известна очень давно, еще на Руси ее добавляли в пироги, пряники, коврижки и другую сладкую выпечку, ради вкуса и аромата. Уже позже люди поняли, что она обладает не только прекрасным вкусом и ароматом, но еще и пользой. В других странах также свои истории распространения этой приправы. Так, во Франции и других европейских странах специю нередко добавляют в алкогольные напитки — настойки, ликеры, вина. Иногда готовятся очень оригинальные блюда с этим ингредиентов на основе рыбы. Такие рецепты пользуются популярностью в Японии, Китае и Корее.
Пряность используют не только в кулинарии и медицине, но и в косметологии. Благодаря ее химическому составу она оказывают отличное действие на кожу лица, при постоянном использовании кожа становится более упругой и эластичной. Не менее эффективно это средство для волос и роста ногтей. Вывод Бадьян — вечнозелёное тропическое дерево, плоды, стебли и корни которого используются для получения эфирного масла и ароматной пряности. Благодаря богатому ингредиентному составу растение нашло широкое применение в кулинарии, косметологии, кондитерской и хлебобулочной индустрии. Кроме того, иллициум используют в народной медицине как общеукрепляющее, отхаркивающее, иммуномодулирующее и противоспазматическое средство. При регулярном приёме бадьянового чая повышается аппетит, нормализуется работа желудочного тракта, «уходит» простуда, активируется ферментативная функция поджелудочной железы, устраняется неприятный запах изо рта, снижается частота спазматических болей в кишечнике.
Однако, при беременности, эпилепсии, аллергии и бронхиальной астме использовать звёздчатый анис категорически запрещается. Кроме того, большие порции пряности могут «перевозбудить» нервную систему, вызвать рвоту, тошноту и головокружение. Чтобы не нанести вред здоровью перед употреблением бадьяна внимательно изучите лечебные свойства и противопоказания к применению растения. Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Для вкуса можно добавить немного меда и лимонного сока, для лучшего усвоения. Полоскать рот после чистки зубов. Для борьбы с паразитами 5 грамм порошка залить литром кипятка, дать настояться несколько часов и процедить.
Пить по стакану два раза в день. Для повышения лактации 5 грамм порошка залить минимальным количеством воды, дать хорошо настояться, процедить и долить литр молока.
Установить кастрюлю на плиту, включив небольшое пламя, и нагреть содержимое до появления небольших пузырьков, ни в коем случае не доводя до кипения. Отставить в сторону, прикрыв крышкой и обмотав полотенцем.
Что допускается добавлять и менять в составе Через 40 мин. Теперь сразу разлить по бокалам и подать гостям. Набор для приготовления глинтвейна «Теплых чувств» Приправа в виде звездочки для глинтвейна дополняет набор «Теплых чувств». Его отличие в том, что он прекрасно подходит для подарка, так как внутри упаковки есть штоф на 0,5 л емкость для алкогольных напитков , специальный бокал для распития, подробная инструкция и смесь, где помимо бадьяна есть изюм, мускатный орех, корица, гвоздика и душистый перец.
Цена такого продукта начинается от 1 тыс. Состав ингредиентов Продуктовый набор для приготовления глинтвейна: сухое вино — 500 мл; сахарный песок — 1 ст. Что допускается добавлять и менять в составе Рецептуру можно менять, чтобы каждый раз наслаждаться новым вкусом, и вместо груши добавить яблоко или апельсин. Если нет аллергии на пчелиный продукт, то стоит заменить сахар медом, усиливая полезные свойства напитка.
Пошаговый процесс приготовления Процесс приготовления: Грушу требуется хорошо промыть теплой водой, используя губку, удалить кожуру и поделить дольками. В эмалированный сотейник необходимо выложить подготовленный фрукт и пряности. При этом мускатный орех нужно обязательно расколоть, чтобы он полностью открыл свой вкус. Далее следует насыпать сахар и залить содержимое вином.
Посуду требуется установить на плиту, разогревать напиток только на медленном огне, не доводя до кипения. После появления небольших пузырьков на поверхности, кастрюлю нужно накрыть и дать постоять в теплом месте около 15 мин. Что допускается добавлять и менять в составе Содержимое посуды необходимо процедить через марлю или ситечко, перелить в штоф и подать в горячем виде на стол, украсив каждый бокал палочкой корицы. Как выбрать готовый набор для глинтвейна В магазинах появились готовые наборы для глинтвейна, в которых помимо приправ гвоздики, корицы, бадьяна в виде звездочки и др.
Не стоит смотреть на цену — лучше воспользоваться советами по выбору качественного продукта: Критерии Качество Подготовка специй Не стоит приобретать молотые специи, которые после приготовления сделают напиток мутным даже после процеживания.
Для того чтобы приготовить пряность используются сухие семена в молотом виде. Они имеют ароматный, сладковатый вкус и... Отвечает Амиран Азитулин 10 сент. Отвечает Максим Коновалов Бадьян целый звездочки анис звездчатый широко применяется у кулинаров, благодаря полезным свойствам и способности улучшать вкус и запах блюд. Бадьян используют для приготовления выпечки, добавляют в варенье и сиропы. Приготовление глинтвейна не обходится без этих ароматных звездочек. Отвечает Максим Сюткин 3 нояб. Мы советуем покупать цельные звездочки бадьяна, а не молотый вариант.
Отвечает Макс Коваленко Бадьян звёздочка... Очень хорошо помогает от простуды и боли в горле за счёт высокого содержания эфирных масел. Солнечный узбекский виноград без косточек... Отвечает Мадина Никитин Благодаря своеобразной форме плодов звёздочек , растение бадьян получило второе наименование звёздчатый анис. Бадьян в кулинарии используют в сухом молотом... Видео-ответы Специи. БАДЬЯН Полезные свойства и применение Бадьян - это полезная восточная пряность, используемая и в кулинарии, и при консервировании, и в парфюмерии. Бадьян, звездчатый анис Его привлекательный запах и уникальная форма звезды заслужили всемирное признание...
Можно смешать всё дабы уменьшить время приготовления. Не прогревайте все сразу поделите на 3-4 части. После прогрева, специи нужно охладить. Выкладываем все по тарелкам и даём "отдохнуть" специям 15 минут. Ну и последним этапом специи необходимо превратить в идеальный порошок. Сделать это можно ступкой, мельницей, блендером или же кофемолкой. Смешайте все специи в миске. Для однородности можете прочесть специи через сито, но лично я не морочился Сложите готовые специи в герметичный контейнер для хранения.