Заключение: как минимум 1-2 яйца в день можно есть без вреда (а точнее — с пользой!). В любом яйце точно будет польза, чуть больше или чуть меньше — не столь существенно. Куриные яйца для здорового человека — весьма ценный и питательный продукт, при соблюдении здравой умеренности в их потреблении. поистине- суперфуда.
Всё, что нужно знать о лучшем источнике белка – куриных яйцах
В любом яйце точно будет польза, чуть больше или чуть меньше — не столь существенно. Некоторые ученые считали, что из-за насыщенных жиров куриные яйца способствуют развитию сердечных заболеваний. Исследования подтверждают пользу свежих куриных яиц, полученных от пастбищной птицы. * энергетическая ценность перепелиных яиц несколько выше, чем куриных: 168 ккал против 157.
Почему нужно есть яйца каждый день: доводы ученых
И стоит помнить об этом, делая на завтрак яичницу или омлет. Иллюстрация с сайта slodive. Вот уже 18 лет каждую вторую пятницу октября жителям планеты, в особенности беднейших стран мира, напоминают о том, что им нечего бояться голода, пока существуют яйца — этот прекрасный, доступный источник высококачественного белка, витаминов и микроэлементов. Однако, как и практически все на свете, яйца небезупречны, и у них есть свои достоинства и недостатки. Немного статистики Человечество питается птичьими яйцами уже на протяжении многих тысячелетий, но в современном мире, когда речь заходит о яйцах, то, конечно же, в первую очередь о куриных. Их во всем мире с каждым годом едят, а соответственно, и несут все больше и больше. Согласно оценкам не так давно образованной Международной комиссии по яйцам The International Egg Commission, IEC , объединяющей более 60 экспортирующих яйца стран, сейчас в мире насчитывается почти 5 миллиардов кур-несушек, что сравнимо с численностью населения Земного шара. За год каждая несушка способна снести более 300 яиц. Цвет их скорлупы зависит от породы курицы. Примерно половина всех произведенных в мире куриных яиц — коричневые, а остальные — белые.
Больше всего кур-несушек в Китае, являющемся мировым лидером по производству яиц, на втором месте 15 стран Евросоюза, затем идут США, Индия и Мексика. Мировым лидером по экспорту яиц является США, а по импорту — Германия. Несомненная польза Яйца считаются одним из наилучших доступных человеку источников животного белка. Одно яйцо средних размеров весом 44 грамма содержит 5,53 грамма протеина, то есть почти 13 процентов его продуктивной части напрямую уходит на энергетическую подпитку организма. Около 9 процентов состава яйца — это жиры, причем в основном они сосредоточены в яичном желтке. Но содержащиеся в яйце жиры также полезны для человека: 38 процентов из них относится к мононенасыщенным, 16 процентов — к полиненасыщенным, и только 28 процентов — к вредным сатурированным жирам.
Особую ценность представляют яичные желтки. Стандартная порция яичной муки состоит из 2-4 яиц, что соответствует 148-296 калориям. Идеальное сочетание овощей, например, авокадо и яиц обеспечивает качественной клетчаткой, жирами с суммарной питательной ценностью в 500 калорий. Важно помнить, что добавление одной чайной ложки 5 грамм растительного или сливочного масла добавляет 50 калорий.
Белковые продукты способны подавлять аппетит, усиливают чувство сытости, поэтому белковая диета более эффективна, чем та, что подразумевает употребление продуктов с низким уровнем протеинов. Диетологи выяснили, что употребление блюд из яиц в сочетании с клетчаткой помогает быстро насытиться и сократить объём потребляемой пищи. Подобный эффект не наблюдается при употреблении блюд иного происхождения, но с таким же уровнем калорийности. Известно, что существует шкала сытости, оценивающая насколько продукт обеспечивает чувство сытости и понижает последующее употребление калорийной пищи. Яйца занимают в этой шкале высокое место [32]. Яйца — продукт, содержащий большое количество белка. Человеческое тело максимально использует яичные протеины и активные аминокислоты для поддержания обменных процессов. Есть доказательства, что высокобелковая диета помогает усилить общий метаболизм на 80-100 калорий. Этот механизм называют термическим эффектом пищи. Термический эффект пищи означает количество энергии, затрачиваемой на усвоение пищи.
Этот показатель для белка выше, чем для жиров или углеводов. Исследователи намеренно сравнивали эффективность утреннего употребления яиц и прочие завтраки с таким же объёмом калорий. В ходе одного из исследований проводилось сравнение пользы яиц и рогаликов на завтрак. Оказалось, что яйца усиливают насыщение, помогают снизить количество калорий с последующими дневными приёмами пищи. Систематические завтраки на основе яиц помогают быстрее сбросить лишние килограммы [34]. В одном из исследований влияния яиц на вес приняли участие 156 подростков с диагностированным ожирением. Экспериментальной группе предлагали яичный завтрак и оказалось, что он значительно увеличивает чувство насыщения и снижает употребление пищи во время обеда сравнении. В контрольной группе, получавшей на завтрак бутерброды с хлебом, подобный эффект не отмечался [35]. Параллельно учёные заметили, что яичный завтрак повышает показатели пептида YY PYY и глюкагоноподобного пептида-1 GLP-1 — гормонов, отвечающих за аппетит и насыщение. В 2013 году были опубликованы результаты исследования, в котором приняли участие 30 здоровых людей молодого возраста.
Испытуемых разделили на три группы по типам завтрака. В первой предлагали яйца на тосте, во второй — хлопья с молоком и тосты, в третьей — круассаны с апельсиновым соком. Результаты показали, что у участников первой группы быстрее других отмечалось чувство сытости, кроме того, они в течение дня испытывали меньший голод [36]. Примечательно, что мужчины после яичного завтрака потребляли на 270-470 калорий меньше во время обеда и ужина по системе «шведский стол». Яйца доступны в любом магазине.
Какой же «вред» несут яйца? Основной «вред» заключается в содержании холестерина.
Еще несколько лет назад принято было считать, что холестерин, содержащийся в продуктах питания, откладывается на стенках сосудов, тем самым закупоривая их. А это, как известно, приводит к атеросклерозу и различным заболеваниям сердца. Однако, холестерин, поступающий с пищей по-разному «откладывается» в сосудах. Так, самым «вредным» пищевым холестерином, является содержащийся в продуктах глубокой промышленной переработки колбасные изделия, мясные деликатесы, кондитерские изделия, сладкая выпечка, готовые сухие завтраки, чипсы и сухарики , и в меньшей степени это относится к холестерину из сырьевых продуктов яйцо, птица и др.
Но люди 21 века стали задумываться о холестерине и других вещах, о которых знали раньше гораздо меньше. И вот куриные яйца объявили продуктом, который употреблять ежедневно нельзя. Давайте разберемся, на самом ли деле так вредны куриные яйца, или они все-таки скорее полезны? Ответить на этот вопрос можно, взвесив все за и против. Главным аргументом против яиц является холестерин, который содержится в яичном желтке. Из-за него от яиц отказались некоторые сторонники здорового образа жизни. В то же время, другие ученые утверждают, что употреблять по 1 яйцу в день нормально, что в таком количестве холестерин не способен нанести нашему организму вреда. Противники куриных яиц также ссылаются на детскую аллергию и сальмонеллу, которая бывает в яйце.
Сырые яйца — польза или вред, если пить их каждый день натощак
Больше всего пользы в куриных яйцах видят люди, нуждающиеся в легкодоступном животном белке. Куриные яйца имеют в своем составе много разных витаминов — витамин А, представителей группы В, а также большое количество минералов — селена и фосфора. поистине- суперфуда.
Когда есть, как готовить, кому вредно? Наивные вопросы про яйца
Преимущества куриных яиц для организма Все мы знаем, что куриные яйца – универсальная и вкусная пища. Одни специалисты считают, что яйца на холестерин не влияют, другая точка зрения направлена на то, что при нарушении липидного обмена надо ограничивать количество яиц, а именно яичного желтка, до двух штук в неделю. Некоторые ученые считали, что из-за насыщенных жиров куриные яйца способствуют развитию сердечных заболеваний.
Яйца в рационе пожилого человека
Образу яйца в мировой культуре посвящены сотни исследований: Курочка Ряба с ее золотым детищем, роскошные творения Фаберже, «яичные картины» Дали… Ученые и диетологи тоже не отстают от моды — трудно найти продукт, о котором бы велось столько споров и рождалось столько мифов. Чем полезны яйца куриные, полезны ли они вообще и сколько штук разрешается есть в день? Или вообще стоит вычеркнуть их из меню? Пришла пора разобраться. Страсти по холестерину Современная наука и медицина упорно учат нас бояться холестерина, к этому дуэту активно подключается и реклама.
А куриные яйца — один из основных его природных источников — неизменно попадают в опалу. Процент жиров в курином яичке достаточно высок — 11,5 г на 100 г яичного продукта. И многие псевдоученые на основе этих цифр кричат, что весь жир мгновенно превращается в плохой холестерин, тот сразу же устремляется в сосуды и начинает их забивать. Как результат — атеросклероз, сердечно-сосудистые болезни и инфаркт.
Но все не так просто. Да, сложно назвать полноценным диетическим продуктом куриные яйца, польза и вред их очень спорны. Но исследования сердечно-сосудистых заболеваний не скрывают: половина таких недугов протекает на фоне пониженного холестерина, так что яйца ни при чем. К тому же уровень вредного холестерина в крови того самого, с бляшками не зависит напрямую от количества этого же вещества в пищеварительной системе.
Другими словами, если вы здоровый человек, привыкший правильно питаться, то яичница-глазунья или аппетитный омлет на жизнь ваших сосудов никак не повлияют. А если холестерин уже повышен, желток тоже не станет последней каплей. Поэтому лучше избавляться от сосудистого врага другими способами — меньше фастфуда, чипсов, жареной картошки и котлет, зато больше клетчатки и пищевых волокон. А о других способах, как снизить холестерин, вы можете почитать у нас в отдельной статье.
Сила яичного белка Главное достоинство куриных яиц современные ученые оспаривать еще не решились — с пользой натурального белка поспорить трудно. Протеинов в 100 г продукта — почти 13 г, поэтому яичная диета так популярна среди спортсменов. Белок — это важнейшее топливо для организма, из которого сделана каждая наша клеточка. А еще это универсальный транспорт, который несет витамины, минералы и прочие целебные вещества, поступающие с едой, в те органы и ткани, где они больше всего нужны.
Чтобы организм полностью переработал яичный протеин, достаточно 1-3 часов, причем дольше всего усваивается яичница и вариант «вкрутую». Противники «жирных» яиц нередко уверяют, что омлет и глазунья — пища очень тяжелая. Но если после завтрака вы мучаетесь от тяжести и страдаете, что не сварили овсянку вместо яиц, вы просто не умеете их готовить. Лучше всего протеин усваивается вместе с зеленью, овощами, натуральными соками.
А хуже всего — с молоком, картошкой и мясом. Поэтому воздушный омлетик с петрушкой всегда будет легче и полезней, чем привычная яичница с мясцом. О пользе сырых яиц Белки и жиры, которые дарят нам силу и энергию, остаются в яйцах всегда — хоть жарь их, хоть парь, хоть запекай. А вот с остальными полезностями уже сложнее — многие витамины и минералы сохраняются лишь в сыром продукте.
Поэтому на вопрос, полезно ли пить сырые яйца, многие диетологи отвечают положительно. В одном свежем курином яичке содержатся: витамины группы В укрепляют нервную систему, улучшают деятельность эндокринных желез, отвечают за нашу красоту и настроение ; витамин А источник отличного зрения, здоровой кожи и полноценного обмена жиров ; холин борется с вредным холестерином и защищает наш мозг ; витамин Е гарант нашей молодости и красоты ; витамин D в связке с кальцием укрепляют наши кости, зубы, ногти и волосы ; богатый минеральный комплекс калий, фосфор, железо, цинк и др. Незаменимый продукт для мужчин Один из самых популярных яичных мифов — это их сказочное влияние на потенцию. Чем полезны сырые куриные яйца для мужчин, готов рассказать буквально каждый, даже самый далекий от медицины человек.
А о других способах, как снизить холестерин, вы можете почитать у нас в отдельной статье. Сила яичного белка Главное достоинство куриных яиц современные ученые оспаривать еще не решились — с пользой натурального белка поспорить трудно. Протеинов в 100 г продукта — почти 13 г, поэтому яичная диета так популярна среди спортсменов. Белок — это важнейшее топливо для организма, из которого сделана каждая наша клеточка. А еще это универсальный транспорт, который несет витамины, минералы и прочие целебные вещества, поступающие с едой, в те органы и ткани, где они больше всего нужны.
Чтобы организм полностью переработал яичный протеин, достаточно 1-3 часов, причем дольше всего усваивается яичница и вариант «вкрутую». Противники «жирных» яиц нередко уверяют, что омлет и глазунья — пища очень тяжелая. Но если после завтрака вы мучаетесь от тяжести и страдаете, что не сварили овсянку вместо яиц, вы просто не умеете их готовить. Лучше всего протеин усваивается вместе с зеленью, овощами, натуральными соками. А хуже всего — с молоком, картошкой и мясом.
Поэтому воздушный омлетик с петрушкой всегда будет легче и полезней, чем привычная яичница с мясцом. О пользе сырых яиц Белки и жиры, которые дарят нам силу и энергию, остаются в яйцах всегда — хоть жарь их, хоть парь, хоть запекай. А вот с остальными полезностями уже сложнее — многие витамины и минералы сохраняются лишь в сыром продукте. Поэтому на вопрос, полезно ли пить сырые яйца, многие диетологи отвечают положительно. В одном свежем курином яичке содержатся: витамины группы В укрепляют нервную систему, улучшают деятельность эндокринных желез, отвечают за нашу красоту и настроение ; витамин А источник отличного зрения, здоровой кожи и полноценного обмена жиров ; холин борется с вредным холестерином и защищает наш мозг ; витамин Е гарант нашей молодости и красоты ; витамин D в связке с кальцием укрепляют наши кости, зубы, ногти и волосы ; богатый минеральный комплекс калий, фосфор, железо, цинк и др.
Незаменимый продукт для мужчин Один из самых популярных яичных мифов — это их сказочное влияние на потенцию. Чем полезны сырые куриные яйца для мужчин, готов рассказать буквально каждый, даже самый далекий от медицины человек. В ход идут невероятные заявления, что белок с желтком увеличивают длительность эрекции и даже объем спермы; приводятся невероятные примеры, что немцы пьют 4 яйца в день и все у них хорошо. При этом умалчивается, что немцы пьют еще очень много пива, растительные эстрогены в котором напрочь убивают и потенцию, и мужскую привлекательность, да еще и в депрессию вгоняют. Нет, мы ни в коем случае не хотим умалить яичную славу.
Вот уже несколько тысяч лет трактаты о любви включая «Камасутру» рекомендуют есть куриные яйца, польза и вред их для мужчин тщательно изучаются диетологами. Но дело вовсе не в самом чудо-продукте, а в идеально сбалансированном составе. Витамины В5 и В6 улучшают работу надпочечников, а те в свою очередь активизируют синтез тестостерона и серотонина — гормона счастья. Отличное настроение и высокий уровень половых гормонов — лучшие спутники интимной жизни, поэтому яйца традиционно считаются афродизиаком. Комплекс «белок-желток» содержит множество незаменимых для человека элементов, но мужскому здоровью особенно важен цинк.
Он улучшает состав спермы, влияет на синтез главного мужского гормона и укрепляет предстательную железу. Яйца — на редкость энергоемкий продукт, который сполна дарит мужскому организму столь нужную ему энергию. А комплекс витаминов, минералов и антиоксидантов ускоряет рост мышц и снижает уровень стресса. Полезно ли пить сырые куриные яйца мужчинам? Безусловно, но только если в продукте нет зловредных бактерий и антибиотиков.
Чтобы обезопасить себя, лучше придерживаться золотой середины — отказаться от жирной яичницы и готовить себе завтраки «всмятку». Пить или не пить сырые яйца? Полезные качества блюд из яиц сомнению не подлежат — после термической обработки эти продукты никакой опасности для здоровья не несут.
Идеально есть их на завтрак несколько раз в неделю — от двух до пяти", — заключила Павлова.
Ранее диетолог Елена Соломатина раскрыла, в чём состоит опасность употребления сырых и недоваренных яиц. По её словам, в лучшем случае организм лишится полного набора полезных микроэлементов, а в худшем — "наградит" опасной инфекцией. Кроме того, человек может сильно отравиться.
Врачи рекомендуют вводить куриные яйца в рацион детей с 6-7 месяцев. Как часто можно яйца детям? Если у ребенка нет аллергии на яйца, дневная норма потребления — 2-3 штуки в день. Сколько можно съедать яиц в день Сколько можно яиц в день взрослому человеку? Диетологи уверены, что съедать два куриных яйца в день на завтрак считается нормой. Сколько можно съесть яиц в неделю?
Что будет, если есть много яиц? Слишком частое употребление яиц например, ежедневно по десятку в течение длительного времени может нарушить работу почек, печени или поджелудочной железы, особенно у людей с заболеваниями этих органов. Органические яйца Все ли яйца одинаковы? Безопасность яиц и состав питательных веществ варьируется в зависимости от того, как кормили и выращивали кур. Правильный выбор — это фермерские, а лучше - органические яйца.
Регулярное употребление яиц спасает зрение
Куриные яйца нужно обязательно подвергать термической обработке, не менее 70°С (при этой температуре разрушается ингибитор трипсина). Польза таких яиц, довольно сомнительна.". Поэтому употребление 2-3 яиц не влияет на холестерин в крови у большинства здоровых людей. Вся польза куриных яиц для здоровья сердца и предотвращения болезней.
Можно ли есть на завтрак одни яйца? Отвечают врачи
В чем основная польза яиц. Куриное яйцо — один из самых питательных продуктов на планете. Согласно исследованию Техасского университета (США), яйца вызывают чувства сытости, благодаря чему человек употребляет меньше калорий. Несколько крупных исследований не сошлись в выводах о пользе и вреде ежедневного употребления яиц. Вред куриных яиц Главный вред куриных яиц – возможное наличие в них опасного микроба – сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. В последние годы доводы о вреде холестерина (в желтке куриного яйца чуть больше половины дневной нормы холестерина) постоянно оспариваются.