Предлагаю сегодня попробовать приготовить толстые и пышные блины на молоке. Если блины раз за разом не получаются, попробуйте немного изменить рецептуру или способ приготовления. При превышении нормы муки блины окажутся толстыми и не пропекутся. Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. /. Блинчики получаются тоненькими, нежными, не дырявыми, то есть в них можно смело заворачивать начинки.
Почему первые блины прилипают к сковороде и рвутся
Итак, вопрос состоит в том, почему блины получаются толстыми и рвется. Тесто в таком случае получится нормальной консистенции, рваться блины не будут во время жарки. Архив новостей. Почему блины на молоке прилипают к сковороде?
Почему блины рвутся, получаются жесткими и не пропекаются
| Почему блины всегда получаются толстыми и рвутся на панке? | Чтобы блины всегда получались тонкими и ажурными, не пригорали и легко снимались, важно не только приготовить правильное тесто, но и выбрать подходящую сковороду. |
| Почему не получаются блины: рвутся, подгорают, не пропекаются, получаются резиновые | значит, Вы делаете тесто слишком густым, нужно делать его пожиже, прямо сейчас например добавить в блины водички и размешать, чтобы следующие блинчики были тоньше. |
| Толстые блины (спрашивает лучистая **) в 3522635 топике | У одних хозяек блины получаются румяными и толстыми, у других — бледными и тоненькими. Любительницы добавить ингредиенты на глаз не всегда понимают, как готовить блины на молоке, чтобы они были и красивыми, и вкусными. |
| Блины получаются плотные как исправить | Почему блины получаются толстые и рвутся? Секрет кроется в правильном соотношении количества муки и яиц. |
Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить
Одной из причин может быть неправильное соотношение ингредиентов. Это важный фактор, который может влиять на структуру и консистенцию теста. Слишком много муки. Если в рецепте указано большое количество муки, а жидких ингредиентов не хватает, то блины могут стать толстыми.
Мука не будет полностью впитываться и тесто будет густым и густым. Недостаток жидкости. Если в рецепте недостаточно жидкости, чтобы достичь правильной консистенции теста, это также может привести к получению толстых блинов.
Жидкость помогает создать тесто с достаточной текучестью, которое легко распределяется по сковороде и приобретает классическую форму блина. Неправильное соотношение яиц. Яйца — важный ингредиент в приготовлении блинов, но их количество и соотношение с другими ингредиентами также могут повлиять на конечный результат.
Слишком много яиц может сделать блины слишком плотными и толстыми, а слишком мало яиц — более хрупкими и склонными к рванию. Чтобы получить идеальные блины, важно соблюдать правильное соотношение ингредиентов. Рекомендуется следовать рецепту и проверить соотношение муки, жидкости и яиц.
Это поможет достичь желаемой консистенции теста и получить тонкие, эластичные блины, которые не будут рваться при разворачивании. Неправильная температура сковороды Многие любители блинов сталкиваются с проблемой, когда их блины получаются толстыми и рвутся. Одной из причин такого результата может быть неправильная температура сковороды.
Когда сковорода слишком холодная, блин будет долго готовиться и будет толстеть. Холодная сковорода медленно нагревается, поэтому тесто задерживается на поверхности и не распределяется равномерно. Кроме того, холодная сковорода может вызвать прилипание теста к поверхности, что может привести к его рванию.
С другой стороны, если сковорода слишком горячая, блины могут быстро подгореть и рваться. В этом случае тесто не будет успевать приготовиться внутри, что приводит к рванию блинов при их переворачивании. Температура сковороды играет решающую роль в получении идеальных блинов.
Чтобы избежать проблем, необходимо поддерживать оптимальную температуру сковороды, которая позволит тесту равномерно распределиться по поверхности и приготовиться как внутри, так и снаружи. Для того чтобы достичь правильной температуры сковороды, можно использовать следующий метод: перед началом приготовления блинов, нагрейте сковороду на среднем огне в течение нескольких минут. Затем проверьте готовность сковороды, бросив на нее каплю воды.
Если капля быстро испаряется и издаются шипящие звуки, сковорода готова для начала приготовления. Правильная температура сковороды — это залог того, что блины получатся тонкими, ровными и не разорвутся при переворачивании. Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться идеальными блинами каждый раз.
Недостаточное смешивание теста Одной из причин, по которой блины могут получаться толстыми и рваться, является недостаточное смешивание теста. Тесто для блинов должно быть хорошо смешанным, чтобы в нем равномерно распределялись все ингредиенты и достигалась нужная консистенция. При недостаточном смешивании теста ингредиенты не могут полностью смешаться и равномерно распределиться.
Это может привести к тому, что тесто будет иметь неправильную консистенцию — слишком густую или жидкую. Если тесто слишком густое, то блины будут получаться толстыми и не будут хорошо выпекаться. А если тесто слишком жидкое, то блины могут рваться при их переворачивании.
Для того чтобы избежать недостаточного смешивания теста, нужно хорошо перемешать все ингредиенты вместе.
Для аромата и вкуса можно добавить немного растопленного сливочного масла в блинную смесь», — пояснила она. Больные дети и взрослые часто отказываются от необходимой для здоровья диеты из-за дороговизны спецпродуктов Какая начинка для блинов менее вредна Блины со сметаной традиционно держат первое место по популярности, за ними следуют блины с икрой и красной рыбой. Среди популярных начинок также числятся разнообразные варенья, джемы и сгущенное молоко. Но и к выбору начинки медики советуют подходит с аккуратностью. Так, по словам гастроэнтеролога Елены Тюльпиной , такие добавки к блинам, как варенье или сгущенное молоко, значительно увеличивают их калорийность и гликемический индекс. А добавление в качестве начинки икры, молок, печени рыбы может спровоцировать отравление. Эти продукты не проходят термическую обработку, отметила Тюльпина, из-за этого в них содержится большое количество патогенной флоры. Так что употреблять их следует с осторожностью, а если у вас чувствительное пищеварение, то лучше отказаться от них вовсе.
По его словам, наиболее калорийны блины с джемом, вареньем и сгущенкой. Если переесть подобной пищи, это может вызвать чувство тяжести в желудке и несварение.
Если вы следите за весом и подсчитываете калории, блинами тоже не стоит увлекаться, иначе придется долго сбрасывать набранные за неделю килограммы. Чтобы не навредить организму, достаточно отказаться лишь от наиболее сложных в приготовлении и тяжелых по составу видов блинов. Это, прежде всего, традиционные «красные» блины с добавлением большого количества сдобы — желтков и масла, а также «царские» блины с добавлением сливок. Такая пища точно тяжела для желудка, и лучше без нее обойтись. Традиционные пшеничные блины, в состав которых входит в основном мука, молоко или кефир и иногда яйца, будут менее тяжелыми для организма. А еще вы можете обратить внимание на диетические рецепты блинов. Да, бывают и такие, и диетологи особенно рекомендуют их людям с лишним весом.
По словам диетолога Маргариты Королевой , таким людям стоит заменить пшеничную муку на гречневую или черемуховую и добавлять в блины ингредиенты, не содержащие глютен. И я рекомендую всем готовить блины без добавления молока коровьего происхождения», — утверждает Королева. Специалист по лечению избыточного веса и ожирения Майра Рау утверждает, что людям с избыточным весом и сахарным диабетом также можно есть блины на овсяной муке или на смеси цельнозерновой муки и муки высшего сорта.
Ласковая стервочка Мудрец 18785 13 лет назад Я только на кефире и делаю, делаю тоненькие. На молоке для меня они какие-то бумажные получаются 3 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 чайной ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара, 1 стакан кефира, все это перемешиваете. Начинаем добавлять муку постепенно, добавили - перемешали, добавили - перемешали, чтоб комочков не было и так до состояния густой сметаны. Когда тесто станет как густая сметана, вливаете туда еще стакан кефира кефира в итоге уходит 500-600мл , 2 столовых ложки растительного масла и вперед!
Блины: почему не получаются? Рецепт, который всегда получается
Почему блины на молоке прилипают к сковороде? Почему блины получились сухими? Первая причина сухих и жестких блинов – неправильное замешивание теста. Тесто для блинов должно быть жидким, как сливки, и однородным. Блины получились более толстые, пышные воздушные. Тончайшие блинчики на молоке получаются по этому рецепту. В составе блинного теста нет ни разрыхлителя, ни соды, ни дрожжей. Блинчики получаются нежными за счёт пропорции продуктов и консистенции теста. Блины могут получаться толстыми по нескольким причинам. Пожилая женщина из РФ по имени Вера печёт такие толстые блины, что на одну сковородку уходит два половника теста.
Почему блины получаются сухими: 8 причин, о которых стоит знать
Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30—50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго. Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.
Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла. Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго» На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина.
Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом. Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом.
Готовый блин смазывать маслом сливочным или растительным. Из этого количества продуктов в среднем у нас получаются 25 блинчиков. Ласковая стервочка Мудрец 18785 13 лет назад Я только на кефире и делаю, делаю тоненькие. На молоке для меня они какие-то бумажные получаются 3 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 чайной ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара, 1 стакан кефира, все это перемешиваете.
Сделать полезнее Если вы не употребляете коровье молоко, то замените его на растительное. Почему блины получаются жесткими Скорее всего, при замешивании теста переборщили с мукой. Также такой эффект может дать молоко с низким процентом жирности или вовсе обезжиренное. Почему блины получаются «резиновыми» Основная причина «резиновых» блинов — в добавлении большого количества яиц. На 500 мл жидкости оптимально брать 2 штуки и 1 стакан муки высшего сорта. Недобор яиц тоже будет иметь не самый лучший результат — блины могут получиться неаппетитного белого цвета. На больших оборотах консистенция теста меняется, поэтому изделие может получиться толстым и сухим. Рекомендуем замешивать тесто вручную с помощью венчика. Почему блины не пропекаются Если тесто слишком густое, то символ Масленицы выходит жестким и плохо пропекается. Для правильной консистенции добавьте больше молока или воды комнатной температуры. Совет Если вы новичок, то берите за основу молоко или воду. Чтобы печь блины на кефире или простокваше, нужно приноровиться. Почему блины рвутся Блины рвутся, если тесто слишком жидкое и в нем мало клейковины. Чтобы исправить ситуацию, достаточно добавить больше муки.
Кефир для приготовления толстых блинов можно взять любой жирности, но чем жирнее, тем вкуснее - это понятно. По необходимости замените кефир кислым молоком, простоквашей, мацони или ряженкой. Пшеничная мука подойдет как высшего, так и первого сорта.
Классические блинчики на кефире
- Блины получаются плотные как исправить
- 10 хитростей, как приготовить идеальные блинчики - пальчики оближешь
- Пять причин неудачных блинчиков | Эксперты объясняют от Роскачества
- Почему не получаются блины: рвутся, подгорают, не пропекаются, получаются резиновые
10 главных секретов тонких и вкусных блинов
Блинчики не любят суеты, и в процессе готовки лучше как можно меньше дотрагиваться до них. Частое переворачивание Блинчик нужно переворачивать только один раз, чтобы он остался «воздушным». Но если сделать это раньше срока, блинчик будет недожаренный. А при переворачивании несколько раз он может потерять свою воздушность, стать более плотным и тяжелым. Чтобы получить совершенный блинчик нужно набраться терпения, и перевернуть его только один раз в нужный момент.
Полезный совет от Novate. Если вам трудно определить нужный момент, можно слегка приподнять край, чтобы посмотреть готовность нижней стороны. Выпекание на сливочном масле Сливочное масло плохо подходит для жарки блинов. В процессе разогрева оно очень быстро начинает сгорать и это может испортить вкус блюда.
Для жарки блинчиков лучше всего подходит растительное масло, так как оно способно выдерживать высокую температуру более длительное время. Также можно использовать кусочек свежего сала. Неравномерное распределение масла Масло нужно равномерно распределить по сковороде. Оно может скопиться у одного края, а другая часть посуды останется не промазанной.
В результате блинчик получится не полностью поджаристым. Поэтому прежде чем выливать тесто масло нужно равномерно распределить по поверхности сковороды. Это можно сделать с помощью кулинарной кисточки или кусочка картошки, нанизанного на вилку. Неправильный выбор сковороды Хорошая сковорода — важный элемент для получения совершенных блинчиков.
Посуда должна быть качественная, с невысокими бортиками и абсолютно плоской поверхностью без малейших царапин, иначе тесто будет прилипать. Тонкая сковородка весит меньше, и с ней проще управляться, но и блины на ней могут легко пригореть. Посуда с толстым дном тяжелее, но обеспечивает равномерное прожаривание. Идеально, если диаметр сковородки будет приближен к размеру конфорки, тогда жар горелки распределится по всей плоскости посуды.
Помнить только о начинке Добавление приправ в тесто придаст блинчикам пикантный вкус. Да, в смесь не стоит вводить такие продукты как ягоды или кусочки шоколада, потому что все эти добавки будут гореть на сковороде. Но можно использовать какие-то специи, например, корицу или мускатный орех. Или приготовить пикантные блинчики, добавив в тесто тимьян, орегано или другие пряности.
Стандартное дополнение к блинам — без креатива Креативное дополнение к блинам превратит их в аппетитное блюдо.
Почему блины получаются "резиновыми"? Неопытные хозяйки часто жалуются на то, что блины получаются "резиновыми".
Обычно так происходит, если во время приготовления теста было использовано слишком много муки. Также испортить тесто может отказ от молока. Блины, приготовленные исключительно на воде, не будут мягкими и ароматными.
Делать это нужно один к одному. Тогда ваши изделия получатся очень вкусными и тоненькими, как папиросная бумага. Вы накрываете сковороду крышкой Если так делать, то блины пропекаться будут очень долго. На вкус они могут стать как резиновые. Дело в том, что между крышкой и тестом будет образовываться много влаги. Вы выбираете некачественные продукты Когда вы покупаете ингредиенты для приготовления блинчиков, то не стоит экономить на них. Если вы конечно хотите, чтобы они получились идеальными на вкус. Нужно следить за степенью свежести продуктов, а также их качеством. Вы выбираете слишком жирное молоко или кефир Это большая ошибка из-за которой изделия получаются слишком толстыми. Если уже так случилось, что у вас дома только жирные продукты, то лучше всего разбавить их минеральной водичкой.
Тогда изделия получатся ажурными.
Если она плохо раскалится, блины могут получиться бледными. А вот и другие причины бледных, как поганки, блинов. Вся выпечка любит, чтобы в нее положили как можно больше яиц. Вывод: если блины получились бледными, значит надо добавить еще яиц. Оптимальное соотношение — 3 яйца на 500 мл молока.
Зачастую блины еще прилипают к сковороде и рвутся. Приятный золотистый оттенок появится, если в тесте будет достаточно молока комнатной температуры. Недостаток сладкого компонента приводит к бледности блинов.
Почему блины прилипают к сковороде и рвутся
А это значит, что с каждой кухни запахнет ароматными, пышными блинами! Традиция готовить блины на масленицу, уходит своими корнями в глубокую древность. Так наши предки встречали весну и радовались наступлению нового года. Всем хорошо известное выражение «Первый блин — комом» — означало совсем не то, что сейчас. Если хозяйка говорит — первый блин комом — она, скорее всего имеет ввиду, что первый блинчик испечь не получилось. А раньше, «Комами» называли медведей, проснувшихся от зимней спячки. Медведи почитались в древней Руси как священные животные. И первый блин на масленицу выносили и предлагали именно им. Есть даже пословица: «Первый блин — комам, второй — знакомым, третий — семье, четвертый — уж мне». Казалось бы, такое простое и очень древнее блюдо — блины. Что тут может быть сложного.
С блинами справится, даже самая неопытная и начинающая хозяйка! Но не тут-то было! Приготовление блинов, дело хоть и не хитрое, но пару-тройку подводных камней всё-же имеется.
Во-вторых, неправильная температура сковороды или плохое распределение жара также может приводить к толстым блинам. Наконец, можно неправильно переворачивать блины в процессе приготовления, что может приводить к неравномерному разжариванию. Все эти факторы могут влиять на итоговую толщину блинов. Почему не получаются блинчики: кулинары назвали самые распространенные ошибки хозяек!
Почему блины рвутся при переворачивании? Отвечаем на вопрос!
Однако этот газ в основном растворяется в жидком тесте. Со временем вода в молочных продуктах связывается в муке, уменьшая общий объем жидкости. Приготовление повышает температуру теста, увеличивая парциальное давление растворенного CO2.
Пузырьки образуются и поднимаются по мере увеличения объема CO2 и уменьшения объема теста. Пузырьки — это элементарные часы, которые показывают, когда нужно перевернуть, чтобы получились самые пышные блины. Тонкие блины на молоке без дрожжей Некоторые другие факты о блинах Из старого теста получаются более плотные блины — полностью вступает в реакцию разрыхлитель и выходит образовавшийся газ. Тесто становится «плоским» в том же смысле, что постоявшая газировка или выдохшееся пиво. Плоский блин может быть результатом слишком влажного теста.
Добавьте немного муки и посмотрите, изменится ли текстура. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы оно капало, а не стекало с ложки. Тонкие дрожжевые блины Идеальные блины на пиве и сметане Рецепт: Марианна Орлинкова Продукты на 6—8 порций Пиво ваш любимый сорт — 300 мл Сметана самая жирная — 400 г Мука — 400 г.
Это идеальное сочетание.
Вы недостаточно разогрели сковороду Перед тем, как начать печь блины, необходимо дождаться, чтобы сковорода очень хорошо раскалилась. Если не придерживаться этого, то тесто не сможет равномерно покрыть поверхность сковороды, а блины получатся толстыми и невкусными. Вы слишком сильно смазали сковороду маслом Не нужно каждый раз смазывать сковороду маслом перед тем, как вы собираетесь налить на неё новое тесто. Всё масло, которое будет лишним, впитывается в тесто. Соответственно, оно будет впитываться в блины и они получатся слишком резиновыми.
Фото: Pixabay 5. Вы очень много выливаете теста Здесь несложно догадаться, что в таком случае блины могут вообще не пропечься. Они получатся толстыми и невкусными. Нужно хорошо раскалить сковороду и равномерно выливать тесто, в небольшом количестве. Делать это необходимо очень быстро, а сковороду держать под наклоном.
10 типичных ошибок хозяек, из-за которых блины получаются толстыми
Чтобы блины всегда получались тонкими и ажурными, не пригорали и легко снимались, важно не только приготовить правильное тесто, но и выбрать подходящую сковороду. Поэтому бывает досадно, когда вместо тонких и вкусных блинчиков получается жесткое, как подметки, блюдо. Или когда они рвутся и комом получается не только первый, но и второй и все последующие блины. Итак, вопрос состоит в том, почему блины получаются толстыми и рвется.
10 главных секретов тонких и вкусных блинов
| Почему блинчики не получаются: возможные причины | Почему блины получаются толстые и рвутся? Секрет кроется в правильном соотношении количества муки и яиц. |
| Не всё желудку Масленица: почему врачи советуют быть осторожнее с блинами | Статьи | Известия | Если блины раз за разом не получаются, попробуйте немного изменить рецептуру или способ приготовления. |
| Почему первые блины прилипают к сковороде и рвутся | Берем блинчик, кладем на него клубнику, сворачиваем конвертиком, сверху поливаем получившимся соусом и посыпаем кондитерской пудрой или какао. |
| Почему не получаются блины / И как это исправить – статья из рубрики "Как готовить" на | В этой статье мы разберем, почему блинчики получаются толстыми и дадим полезные советы по правильному приготовлению. |