По его словам, цены на кофе не устанавливаются в России и зависят от стоимости зелёного зерна и мировой биржи.
Россиянам рассказали, когда подорожает кофе
| «Nescafe и Jacobs могут исчезнуть, но мы знаем, чем их заменить» | В России цены на кофе могут вырасти на 15%. |
| цены на кофе в 2024: что будет? | Роста цен на кофе в ближайшее время в России эксперты, опрошенные «Реальным временем», не предвидят. |
| В кофейнях и магазинах дешевеет кофе | Стоимость кофе в России может увеличиться в 2023 году на 15%. |
| Цены на кофе продолжат расти из-за усложнения логистических цепочек | Роста цен на кофе в ближайшее время в России эксперты, опрошенные «Реальным временем», не предвидят. |
| Россияне стали тратить меньше денег на кофе | Рост цен на растворимый кофе в США в апреле также замедлился не так сильно, как цены на обжаренные зерна. |
В России растут цены на кофе. Чем это грозит кофейням?
Как сообщили в компании Орими редакции sfera. На данный момент цепочки доставки стали сложнее в три и более раза, и это сказывается на ценах. Вместе с тем, в компании отметили, что экономить на качестве кофе компании не будут, так как это верный способ потерять потребителей. Компания Орими входит в число крупнейших поставщиков чая и кофе как в розницу, так и в заведения HoReCa.
Похоже, вы используете устаревший браузер, для корректной работы скачайте свежую версию 28 ноября 2023, 04:06 Эксперт не ожидает больших скачков роста цен на кофе в РФ в первой половине 2024 года Директор по маркетингу компании "Милфудс" Михаил Глухов также рассказал, что в структуре поставок этой продукции в Россию определяющую роль сейчас играют Бразилия, Вьетнам и Индия МОСКВА, 28 ноября. Колоссальных скачков стоимости кофе в первой половине 2024 года ожидать в РФ не стоит, перебоев с поставками в следующем году также не прогнозируется. Если валютный курс и стоимость зеленого кофе останутся на текущем уровне, то рынок может отыграть разницу за счет более глубоких промо. Логистику удалось отладить за этот год, у нас сейчас есть запас зеленого кофе, всех необходимых компонентов примерно на шесть-девять месяцев.
Другой фактор, влияющий на повышение — это соотношение валюты к рублю. Такие сельскохозяйственные продукты как чай, кофе и какао всегда колеблются в зависимости от урожая. Компании, которые занимаются производством кофе, получают товар напрямую, так как закупают его обычно в большом объеме. Freepik Территории происхождения кофе — это, во-первых, Африка, которая с санкциями вообще никак не связана. Другие страны-производители — Аргентина и Бразилия. Кофе точно не растет в Европе и в Соединенных Штатах, поэтому санкции против России здесь точно не имеют никакого значения. Все будет зависеть от рубля и стоимости евро и доллара. Сейчас прогнозировать сложно — государство старается удерживать курс, поэтому никакого повода для беспокойства я не вижу. Он, как правило, остается более дешевым в сравнении с арабикой. Мы видим, что на бирже цена дешевого сорта постепенно поднимается и подтягивается к дорогому аналогу. Unsplash Это связано с тем, что арабика в последние годы находится на достаточно высоком уровне, и, соответственно, спрос на более доступный вид кофе постепенно растет и оказывает давление на цену. Сейчас на мировых рынках происходит повышение именно кофейного сырья. Укрепление доллара влияет на экономику всей цепочки поставок продукции в российские магазины. Freepik Стоимость сырья котируется в долларах. Все компании, которые работают в рублевой зоне, вынуждены после проданного товара в российских магазинах, конвертировать его обратно в доллары для очередных закупок.
В Финляндии придумали собственный кофе взамен подорожавшему импортному В Финляндии придумали собственный кофе взамен подорожавшему импортному 17:06, 22 декабря 2023 Неурожай в Бразилии, вызванный засухой, привел к росту цен на мировом рынке кофе. Как нельзя кстати финские ученые изобрели новый вид кофе из выращенного в пробирке сырья. Фото: vttresearch. Под конец декабря 2023 года они подробно описали процесс создания выращенного в лаборатории кофе и продемонстрировали «обоснованность концепции этого метода». Теперь процесс полностью задокументирован и опубликован для общественности», — говорится в сообщении.
В кофейнях и магазинах дешевеет кофе
Рост цен у производителей не означает, что ровно так же вырастут цены на чай и кофе в магазинах, - рассказал гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. Мы заметили, что кофе известных брендов продается на маркетплейсах в 2–3 раза дешевле, чем в сетевых супермаркетах. Сейчас цены на классический мытый кофе первого грейда варьируются от 12–13$ до 15$ за килограмм, цены на базовый натуральный кофе составляют 9. Средний чек на кофе и кофейные напитки на маркетплейсах в начале 2023 года заметно снизился. Кофе в России: закрылся Starbucks, проблемы из-за курса и логистики, но дефицита не предвидится.
Рейтинг лучших на 2023 год обжарщиков кофе в России, или Что сам пью, что людям предложу
| Дешевые квартиры и дорогой кофе. Как изменятся цены на разные товары в России весной | ОТР | Чтобы удержать цены на прежнем уровне, владельцы кофеен будут вынуждены закупать более дешевое сырье, пишет РИА Новости. |
| Россияне полюбили дешевый растворимый кофе в пакетиках: Бизнес: Экономика: | В беседе с «Радио 1» он предложил россиянам переходить на цикорий или краснодарский чай, которые будут более доступны, вместо кофе из-за роста стоимости на данный продукт. |
| Россияне стали тратить меньше денег на кофе | Аргументы и Факты | Производители чая и кофе предупредили о повышении цен с сентября, пишет «Коммерсантъ». |
Эксперт указал на повышение цен на кофе в 2023 году
В ближайшие пять - семь лет кофе дешевым не будет, - прогнозирует гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. Последние будут дешевле, но хранить кофе после открытия лучше в плотно закрытой емкости. Впрочем, кофе на АЗС можно назвать дешевым только с большой натяжкой. Сейчас цены на классический мытый кофе первого грейда варьируются от 12–13$ до 15$ за килограмм, цены на базовый натуральный кофе составляют 9.
Дороже или дешевле: выбираем растворимый кофе
Роста цен на кофе в ближайшее время в России эксперты, опрошенные «Реальным временем», не предвидят. Пиковые значения на кофе робуста могут повлиять на цены в торговле через 4-5 месяцев. Цены на некоторые продукты, товары и услуги в России поменяются этой весной, а как именно, рассказала кандидат экономических наук Мария Долгова.
Эксперт указал на повышение цен на кофе в 2023 году
Также в некоторых образцах выявили признаки фальсификации — в «черный список» Росконтроля попали MacCoffee Favorite и Gold, Italica, «Жокей» и «Фаворит». Эти производители экономят на сырье и добавляют в пачку не кофе, а смесь из злаковых культур или цикорий. Также они уступают лучшим брендам по вкусоароматике.
В целом, как пояснили в компании, текущие мощности нового завода Орими, открытого в 2020 году, позволяют увеличить производство в полтора раза, если на такой объем продукции будет спрос. Ранее sfera. Арсений Протасов, sfera.
Об этом рассказал Михаил Глухов, директор по маркетингу компании "Милфудс", купившей бизнес финской Paulig в России и развивающей новый бренд Poetti. По его словам, цены на кофе не устанавливаются в России и зависят от стоимости зелёного зерна и мировой биржи.
В конце концов, массовый потребитель кофе не очень привередлив к качеству напитка. Врачи рассказали о полезных свойствах чая и кофе Одно из последствий возможного снижения требований и перехода на более дешевое сырье в российских кофейнях — ухудшение качества конечного продукта. В свою очередь это отрицательно скажется на репутации российских кофейных брендов, полагает директор по стратегии ИК «Финам» Ярослав Кабаков: — В среднесрочной перспективе это чревато снижением спроса на высококачественный кофе, что негативно повлияет на развитие рынка кофе и культуры его потребления в России. Тренд на замещение Чтобы сильно не повышать стоимость напитка в кофейнях и ресторанах экономкласса и среднего ценового сегмента и тем самым сохранить спрос населения, общепиту придется покупать более дешевые сорта кофе. Претендент на замену — более бюджетная робуста. Нельзя сказать, что робуста — это дешевый или плохой кофе. Зерна робусты более неприхотливые и имеют жестковатый вкус. Любителей этого сорта тоже много. Очевидно, что арабика не будет полностью вытеснена робустой. Да и в ресторанах и кофейнях высокого класса, скорее всего, ассортимент кофе также не изменится. Но чашка бодрящего напитка станет еще дороже, — считает Лобода.
Не берите даже по акции: Росконтроль назвал худшие бренды кофе
Перевозчики столкнулись с дефицитом контейнеров, нехваткой портовых рабочих. К увеличению сроков разгрузки судов добавилась авария в Суэцком канале. Контейнеровоз Ever Given перекрыл движение, и цепочка мировых поставок была прервана. Если обычно товары из Бразилии доходили до США за месяц, сейчас на это уходит до 100 дней.
Итогом срыва поставок стал локальный дефицит конкретных видов кофе в странах-импортерах, что дополнительно стимулирует подорожание. Подорожавшая арабика заменяется владельцами кофеен на более дешевые виды.
Запасы высококачественного сырья у дистрибьюторов на исходе, скоро потребители на себе ощутят изменения во вкусе привычных напитков на основе кофе», — утверждает гендиректор Petrova Five Consulting Марина Петрова. Эксперты убеждены, что цены на кофе будут расти и дальше, а привычная, ежедневная утренняя чашка качественного кофе вполне может в ближайшем будущем стать недостижимой мечтой для широких слоев населения. И это при том, что кофе в России является без преувеличения одним из важнейших продуктов и индикаторов инфляции.
Компания Орими входит в число крупнейших поставщиков чая и кофе как в розницу, так и в заведения HoReCa. Так, в компании разработали особый бленд кофе, который позволяет поставлять продукцию в торговую сеть «Вкусно — и точка». В компании отметили, что на разработку этого бленда ушло четыре года. Задача была в том, чтобы по вкусу он полностью совпадал с блендом второго поставщика, компании Paulig, чтобы кофе в Санкт-Петербурге и Владивостоке всегда был одинаковым на вкус.
Внизу на том же фото — равномерно горелое зерно обычного кофе из масс-маркета. Как можно кофе так испортить! Его изжарили полностью, добившись равномерно-коричневого оттенка и равномерно-стандартного вкуса: дымные ноты, горелый привкус, если повезёт — нотки ореха и карамели в послевкусии. Но это вряд ли. Итак, чем отличается кофе дорогого сорта от дешевого? Терруар, обработка и отбор зерна, условия хранения и транспортировки, качество и степень обжарки кофе. Последний пункт особенно важен. Неправильная обжарка может перечеркнуть все предыдущие этапы. Мы знаем, как сделать вкусный кофе. Наша задача — добиваться безупречного, чистого, полностью раскрытого вкуса. Поэтому мы не экономим на оборудовании. Но это не мешает нам продавать условные чашки кофе по цене сетевых кофеен — то есть, доступной каждому. Лучший кофе — это не что-то заоблачно дорогое, как может показаться, если не углубляться в тему. Важно понять, что качественный кофе в зернах, какой мы предлагаем, — это принципиально другой подход, бережное отношение к продукту на всех этапах создания. Именно поэтому нашими клиентами становятся те, кто ценит хорошее качество и вкус кофе. И, конечно, любит побаловать себя чашечкой настоящего кофе — спешелти. В аромате этого кофе — свежее сочетание цитрусов и черных ягод, которые оттеняются немного пряными специями. Во вкусе — спелый нектарин, клубника. Узнать больше Можем сказать: это лучшее, что мы делали за всё время работы.
«Nescafe и Jacobs могут исчезнуть, но мы знаем, чем их заменить»
Недовольные комментаторы рассказали, что цены на кофе поднялись не только в популярной сети, но и в других точках общепита. Сегодня у меня в кафе поднялись цены, я нервничаю, потому что люди явно будут теперь выбирать кофейный автомат, но зато, ЗАТО… Постоянник рассказал, что в «Кофикс» цены сейчас в районе 190-220 рублей, так что у меня хотя бы на переднике не написано «Всё по 60 рублей». Клиенты Cofix заметили не только увеличение стоимости позиций в меню, но и отсутствие сахара в одной из московских кофеен. Авторы телеграм-канала «Москвач» опубликовали фото, на котором можно увидеть объявление на мониторе кассы «Сахара нет».
Сублимированный кофе — это одна из разновидностей растворимого. Технология сублимации freeze dried позволяет заморозить полученный экстракт и удалить влагу с помощью вакуума, это сохраняет вкус и аромат. Какая калорийность у растворимого кофе? Если речь идет о напитках с добавлением молока, сахара, сливок или сиропов, то энергетическая ценность значительно увеличивается. Калорийность растворимого кофе выше, чем молотого. Это связано с технологией производства. Зерна подвергают термической обработке, в процессе которой выделяются масла.
В чистых видах растворимого кофе без ароматизаторов и специй калорийность у разных производителей колеблется от 90 до 100—120 ккал на 100 г. Существует ли растворимый кофе без кофеина?
Традиционная чашка кофе перед работой становится всё менее доступной для россиян. За последние семь лет цена на чашку кофе выросла более, в чем два раза. Если в 2016 году 200 миллилитров бодрящего напитка стоило 76 рублей, то в конце 2023 года — уже 166.
Рост стоимости жизни толкает покупателей и обжарщиков к этому сорту, а не к дорогой арабике. Увеличение доли робусты в кофейных смесях подгоняет и производителей, но мешает погода.
Один из крупнейших производителей этого сорта — Вьетнам — собрал минимальный урожай за четыре года. В Индонезии из-за погодных условий ожидается спад урожая на 20 процентов, а в Бразилии на 5 процентов.
Пензенцы вынуждены покупать дешевый кофе в пакетиках из-за подорожания растворимого
Иногда даже недорогие марки кофе подделывают. Недобросовестные производители добавляют к дешевому сырью цикорий, ячмень и другие примеси. Если на дне чашки вы обнаружили крупные частички, скорее всего продукт поддельный. Вопросы и ответы На популярные вопросы о видах и калорийности кофе отвечает бариста Михаил Игнатов.
В одной чашке эспрессо 90—100 мл содержится около 1—2 ккал. Источник: Freepik. Такой вид появился недавно.
При производстве перемолотое сырье смешивают с растворимым кофе. Так внутри сублимированных гранул сохраняются натуральные частицы зерен.
А это значит — насыщенный аромат и богатство оттенков вкуса. Очевидно, какой кофе лучше.
Соответственно, дешевым спешелти кофе быть просто не может. Каждый этап производства закладывается в стоимость. Но и качество соответствует. Такой кофе получает отзывы «на пять звезд» от любого гурмана.
Но даже качественные, отборные дорогие кофейные зерна можно испортить. Как именно? Достаточно просто — если обжарка кофе проведена неправильно. Для равномерной, чистой обжарки чтобы зерна не впитывали собственный дым требуется специальный ростер.
Это печка с барабанами, которые, вращаясь, обеспечивают равномерную обжарку и вентиляцию, что влияет на вкус кофе. Ростер для кофе стоит дорого — у нас это Loring S35 образца 2019 года, покупка и установка которого вместе с остальным оборудованием обошлась в сумму свыше 30 миллионов рублей. В России таких ростеров — единицы. Разная обжарка кофе зерен даже одного и того же сорта может кардинально менять его вкус.
Слабо обжаренный спешелти кофе имеет сочную выраженную кислотность, обжаренный максимально — яркий карамельный вкус, иногда — горчинку. Какой кофе выбрать — решать вам. Можно и чередовать! Наш личный рейтинг кофе постоянно меняется, экспериментируем, пробуем разный.
Крупные бренды кофе для масс-маркета предпочитают безотходное производство.
Стоимость сорта арабики, по данным издания, не изменялась. В США темп роста цен на растворимый кофе снижается медленнее, чем на обжаренные зерна. Почему повышают стоимость?
Самый крупный производитель сорта робуста, Вьетнам, в 2023 году собрал самый маленький урожай кофе за последние четыре года, сообщил Bloomberg. В стране произошел рост цен на удобрения, поэтому фермеры переключились на менее «капризные» растения для торговли — авокадо и дуриан. Второй по величине производитель робусты — Бразилия. В этом году страна столкнулась с природными проблемами — засухой.
Из-за отсутствия осадков производителям удалось собрать крошечный урожай, и вследствие большого спроса на этот сорт увеличить цены. Freepik В свою очередь Индонезия потеряла большую часть урожая кофе из-за сезона проливных дождей. Многие плантации затопило, и производители потеряли огромную часть растений. В публикации отметили, что «уменьшение глобального дефицита робусты в ближайшее время выглядит маловероятно».
Далее — прямая речь собеседников «360». Если заявляют о подорожании цен, значит это прежде всего связано со стоимостью товара на бирже. Другой фактор, влияющий на повышение — это соотношение валюты к рублю. Такие сельскохозяйственные продукты как чай, кофе и какао всегда колеблются в зависимости от урожая.
Но в ближайшие месяцы в заведении придется поднять стоимость за чашку кофе, чтобы можно было сохранить прежнее качество. Во-первых, люди привыкают к стабильно хорошему кофе и его изменение отразится на уровне удовольствия, так как изменится вкус, — уверен предприниматель. Кроме того, по словам Дмитрия, более дешевое зерно страдает от неоднородного качества. От партии к партии зерно может проявлять разные вкусо-ароматические характеристики и при этом будет нестабильно в приготовлении. В свою очередь гости привыкают к вкусу кофе, и если он будет разным, то могут больше не прийти в заведение. Также нестабильность в приготовлении увеличивает процент списания зерна, что скажется на прибыли компании. Руководитель кофейной компании «Сибкофе» Андрей Авдеев, впрочем, заметил, что в стоимости кружки кофейного напитка кофе составляет незначительную часть — основные затраты приходятся на аренду помещения и персонал. Алексей Нагибин основатель сети кофеен Coffee Collective отметил, что сегмент Specialty coffee самый быстрорастущий. По словам предпринимателя, эта категория положительно влияет на организм человека, но строгая сертификация ограничивает продукт на рынке, а спрос на него растет. Это и влияет на рост цен.
Многие эксперты говорят о возможном удвоении цен на кофе класса спешиалти к 2025 году, что вполне реалистично, — объяснил Алексей Нагибин. Преднприниматель также предполагает, что бизнесмены могут выбрать не только стратегии озвученные выше, но и снизить ассортимент. Алексей Нагибин рассказал, что в Coffee Collective есть важный слоган «Specialty coffee only» — «Только спешиалти кофе», поэтому в кофейне будут готовить только кофе этого сегмента.
Цены на кофе взлетели до рекордных значений из-за аномальной жары
С чем связано повышение цен на зерна ароматного напитка и стоит ли запасаться кофе по низкой цене — в материале «360». По его словам, цены на кофе не устанавливаются в России и зависят от стоимости зелёного зерна и мировой биржи. В беседе с «Радио 1» он предложил россиянам переходить на цикорий или краснодарский чай, которые будут более доступны, вместо кофе из-за роста стоимости на данный продукт. За последние семь лет цена на чашку кофе выросла более, в чем два раза. Фундаментально рост цен на кофе негативен для компаний, которые продают его в рознице.