Геронтолог Светлана Трофимова рассказала россиянам о продукте, который снижает риск развития рака. Тофу рекомендуется есть для наращивания мышечной массы в период активных тренировок, кроме того, кальций в составе продукта делает кости и зубы крепче. Несмотря на рост цен ны сырье, средняя цена на тофу осталась на уровне от 60 до 70 иен ($0,45-$0,52) за 300 граммов, почти на уровне 2015 года.
Сыр без молока: как заработать на производстве тофу
Тофу низкокалорийный и при этом сытный продукт, поэтому его включают в рацион те, кто хочет добиться снижения веса. Сверхнасыщенный белками тофу выпустил производитель продуктов питания из северной Японии, 2 августа сообщает японская национальная ежедневная газета «Майнити симбун». Тофу может быть полотняным (консистенция продукта напоминает творог) и шелковым (напоминает мягкие сорта сыра, например, брынзу). Тофу — продукт, который необычен для нашей кухни, но очень полезен для организма. Геронтолог указала, что употребление тофу снижает риск развития рака и замедляет наступление менопаузы у женщин.
Диетический сыр тофу: 8 причин не кушать этот "здоровый" продукт
Такой творог называют «хлопковым». А самый нежный тофу носит название «шелковый». Его чаще всего едят в Японии и Китае. Он похож на пудинг. Идеально подходит для супов и десертов. Там его делают из слабо перетертых бобов. Поэтому на вкус сыр с крупинками. Так в продукте сохраняется больше полезных веществ. В Японии бобы измельчают в труху, сыр получается более эластичным», — говорит профессор китайской медицины. Бывают и особые варианты тофу. Например, черный, который делают из черных, а не желтых соевых бобов.
В Китае продают пророщенный тофу, сделанный из пророщенных бобов. Цифра 24 млрд долларов — столько заработал Китай от продажи тофу в 2020 г. Как делают соевый сыр Технология проста. Поэтому приготовить тофу можно дома. Для этого соевые бобы надо замочить на 8-12 часов в воде. Затем набухшие плоды перемолоть и добавить приправу. В Китае — это лу-шей. Можно использовать уксус или лимонный сок. После смесь довести до кипения. Затем перелить в деревянную форму, застеленную марлей, накрыть содержимое деревянной крышкой и придавить прессом.
Нужно подождать несколько часов, тофу готов. Хотите получить тофу более нежным, добавьте больше воды и выдержите под прессом меньше по времени», — говорит профессор Сы. Сейчас в Китае и Японии очень популярен тофу с добавками. Однако любители тофу уверяют, те портят настоящий вкус сыра. Как выбрать тофу Есть несколько параметров, чтобы понять хорошего ли качества тофу: цвет. Он должен быть только белым; запах. Если продукт не в вакуумной упаковке, запах у несвежего тофу будет кислым. В упаковке сыр находится с небольшим количеством воды. Это необходимое условие для сохранения свежести сыра. Перед тем как убрать в холод, тофу нужно промыть и залить водой.
Соевые продукты особенно ценят те, кто занимается спортом. Соевые протеины способствуют быстрому наращиванию мышечной массы. Тофу повышает выносливость, восстанавливает энергию и помогает легче переносить физические нагрузки. Особенное свойство тофу — вбирать в себя аромат и вкус других ингредиентов.
Китайское изобретение Тофу — традиционный продукт восточно-азиатской кухни, появившийся в Китае более 2000 лет назад. Затем соевый сыр перебрался в Японию, и уже гораздо позже, во второй половине XX века, стал широко известен в западных странах. По легенде, рецепт тофу был открыт китайским поваром случайно, когда в блюдо с растертыми соевыми бобами попала морская вода, вызвавшая их створаживание. Как делают тофу Тофу имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремового или белого цвета.
Технология его приготовления практически не отличается от получения молочного сыра. Тофу получают путем свертывания створаживания белка соевого молока при нагревании или фильтровании. В качестве коагулянта используют нигари хлорид магния , лимонную кислоту или сульфат кальция. После свертывания тофу часто прессуется.
Прессованный соевый сыр поступает в продажу в герметичных упаковках, наполненных водой. Виды тофу Тофу различают по способу производства и консистенции. Твердый обычный тофу — довольно плотный, по консистенции напоминающий моцареллу. В свою очередь делится на два основных вида по мягкости — западный тофу более плотный и азиатский, или хлопковый, тофу менее плотный.
Мягкий, или шелковый, тофу — очень мягкий сыр, по консистенции напоминающий пудинг. В Юго-Восточной Азии существует множество и других разновидностей тофу.
Правильное питание Здоровый образ жизни Сыр тофу ворвался в кулинарию в середине ХХ века, однако впервые о нем узнали в глубокой древности.
Как гласит история, абсолютно безвкусный кусочек белой окраски стал следствием случайного эксперимента бедного китайца. В силу обстоятельств мужчина не мог позволить себе ничего, кроме соевых бобов. Тогда у него возникла мысль соединить перетертые бобы с морской солью.
Результатом послужила реакция, которая привела к створаживанию массы и формированию уникального продукта — сыра тофу. Китаец на протяжении нескольких месяцев употреблял кулинарное новшество и заметил, что стал чувствовать себя значительно лучше. Он даже сравнивал тофу с мясом, только гораздо нежнее, мягче и экономичнее.
Эта информация быстро просочилась в народ и с тех пор сыр тофу является неотъемлемой частью рациона жителей Поднебесной. В России продукт приняли не сразу и не все. Этот аспект обусловлен множеством мифом.
Один из которых заверяет, что соевый белок, входящий в состав сыра, плохо усваивается организмом. Так ли это на самом деле? Как правильно выбрать крем от солнца?
Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством?
Соевый белок плохо усваивается? Соевые продукты, в том числе сыр тофу, прошли огромное число научных испытаний, причем как на территории России, так и в западных странах. Европейские ученые провели исследования, которые показали, что соевый белок, содержащийся в сыре тофу, наделен высокой пищевой ценностью, поскольку включает восемь незаменимых аминокислот.
То есть является полноценным для организма человека, в отличие, к примеру, от белков злаковых культур. Сыр тофу опасен для здоровья? Поговаривают, что соевые продукты являются сильнейшими аллергенами, которые могут спровоцировать отеки, сыпь и зуд.
На деле миф ничем не подтвержден. Врачи в один голос твердят, что сыр тофу нужно и важно употреблять вегетарианцам людям, отказавшимся от животной пищи и тем, кто страдает непереносимостью молочного белка, но умеренном количестве. Сыр тофу станет прекрасной альтернативой коровьему молоку, сырным продуктам и, конечно же, творогу.
Кстати, китайцы часто именуют тофу соевым творогом.
Плотникова добавила, что негативно на здоровье человека может сказаться также индивидуальная непереносимость сои. Аллергическая реакция на продукт может проявиться в виде диареи и других нарушений в работе желудочно-кишечного тракта.
Производство сыра Тофу – как идея для бизнеса
Тофу - это особый вид сыра, который изготавливается на основе сои. Первыми его начали употреблять азиаты, где он и является одним из самых популярных видов пищи и по сей день. С чем связана такая популярность? Дело в том, что он обладает рядом ценных свойств для здоровья и помогает в процессе похудения.
Ранее «Мой бизнес» через региональный Центр инжиниринга оказал Дмитрию ряд государственных услуг. Тофу от астраханского производителя получил сертификат, необходимый для продажи в торговых сетях. Товарный знак производства был зарегистрирован в Роспатенте. В скором времени на этикетке продукта появится и отметка «ГОСТ» — сертификат соответствия государственному стандарту уже получен.
После отделения сыворотки тофу прессуют. Конечный продукт имеет белый или слегка кремоватый цвет. В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока. Иногда тофу называют «соевым сыром». Прессованный тофу поступает в продажу в герметичных упаковках, наполненных водой или просто в вакуумной пленке также, как некоторые виды сыров. Тофу универсален в кулинарном отношении и используется для приготовления разнообразных блюд, как основных, так и десертных и сладких.
Этот компонент уже не в диковинку почти во всех странах мира. Но первыми его стали активно использовать японцы, китайцы, тайцы, вьетнамцы и другие представители стран Восточной Азии и некоторых других частей света. Как же едят сыр тофу? Разновидностей употребления этого элемента пищи очень много. Его жарят, добавляют в омлеты, нарезают кубиками в салат, размягчают и кладут в десерты, подают с соусами и без. Чтобы подать сыр тофу в рамках полезного рациона, его стоит нарезать порционными ломтиками или кубиками, положить сверху листьев салата и украсить веточкой тимьяна. Можно сбрызнуть поверхность композиции лимонным соком. Мягкий творог тофу идеален для приготовления десертов. Фруктовые, ягодные смузи с добавлением этого компонента преображаются и становятся ярче. Существует тысяча и один рецепт овощных и фруктовых салатов, где одним из главных компонентом является тофу. Нарезанный кубиками или размятый вилкой этот сыр разбавляет скуку сочетаний и вносит особую изюминку в блюдо. Тофу едят с орехами и сухофруктами, его можно положить в суп или взбить с паштетом. Пластичная пористая масса как губка впитывает ароматы и преображается вместе с вкусовыми качествами «соседствующих» компонентов. Вот так многообразен тофу. Поэтому этот продукт всегда приживается в рационе самых разных людей. Виды тофу Будет несправедливо умолчать о разновидностях соевого сыра. Ведь этот ингредиент бывает разным. Многое зависит от консистенции соевого молока, уровня прессования и наличия добавок. Известен твёрдый сыр тофу — хлопковый. Он идеально держит форму, даже в процессе термической обработки. Есть мягкий творожистый тофу. Его иногда называют «шёлковый сыр». Своей текстурой он напоминает размягчённое сливочное масло. Его можно добавлять в десерты или мазать на поверхность ломтиков овощей, хлебцев.
Тофу — вегетарианский продукт, который борется с раком и помогает сбросить вес?
| RU2178658C1 - СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЕВОГО ПРОДУКТА ТИПА СЫРА-ТОФУ - Яндекс.Патенты | Хотя сыр тофу является популярным и полезным растительным продуктом, употребление его может вызвать некоторые проблемы со здоровьем в некоторых случаях. |
| Астраханец наладил производство тофу из соевых продуктов - Российская газета | Президент Российского общества антивозрастной медицины, геронтолог Светлана Трофимова назвала тофу продуктом для долголетия.«[Тофу] — это очень популярный продукт у. |
| Врачи подтвердили: тофу - продукт для долголетия | 29.03.2024 | | Главная «Жить здорово» Про еду Программа «Жить здорово» от 17.07.2023: Тофу. |
Что такое тофу
| Мусор «приспособили» для приготовления тофу - Новости | Производство тофу запустили в подмосковном Волоколамске, его открытие позволит обеспечивать растительным сыром практически все рестораны азиатской кухни Москвы. |
| Японским потребителям предложили тофу с повышенным содержанием протеинов | ИА Красная Весна | Жители малазийских деревень стали использовать пластиковый мусор в качестве топлива при изготовлении соевого творога тофу. |
| Соевый сыр тофу: за что его любят и ненавидят | Геронтолог Светлана Трофимова рассказала россиянам о продукте, который снижает риск развития рака. |
| Как заработать на производстве тофу | часто употребление тофу может быть опасным из-за фитоэстрогенов, содержащихся в соевых продуктах. |
| Что такое тофу | Помимо прочего, врачи уверяют, что тофу снижает риск смертности и от других болезней. |
Диетолог Гинзбург: тофу увеличивает продолжительность жизни
Президент Российского общества антивозрастной медицины, геронтолог Светлана Трофимова заявила, что тофу является продуктом для долголетия. Благодаря этому приобретению House Foods расширит свой портфель тофу и пищевых продуктов растительного происхождения с добавленной стоимостью и ускорит реализацию. С учетом таких рекомендаций врачей, включение тофу в рацион питания может стать одним из ключевых факторов в поддержании здоровья и долголетия. Житель Астрахани, 34-летний Дмитрий Алферов, пять лет назад организовал в регионе производство тофу, популярного среди вегетарианцев и приверженцев здорового питания. Соевый продукт типа сыра-тофу обладает мягким вкусом, нежной структурой и сроком хранения в течение 10 суток при температуре 8-10oС. Тофу ценный и полезный продукт, который пригоден для приготовления диетических, низкокалорийных блюд.
Диетолог Гинзбург: тофу увеличивает продолжительность жизни
И сегодня в своей статье он расскажет о тофу — продукте, который всегда был популярен в Юго-Восточной Азии, а в последние годы пользуется спросом и в России. Так вышло и с тофу – считается, что его рецепт был изобретен совершенно случайно, что не помешало тофу стать одним из самых популярных продуктов в Азии, а потом и во всем мире. В 100 граммах продукта содержится всего 75 калорий, а за счёт белка и клетчатки тофу надолго насыщает организм и таким образом помогает контролировать вес и не переедать. Тофу (соевый творог), — богатый белком продукт из соевых бобов. За это время он организовал производство тофу, разработал новый продукт «копчёный тофу», наладил поставки в федеральные сети торговли.
Какой он на вкус и что готовить с тофу?
- Как производится тофу?
- Производство сыра Тофу – как идея для бизнеса
- Японским потребителям предложили тофу с повышенным содержанием протеинов
- Крафтовое производство тофу по классической технологии.
- Сыр тофу: польза и вред, виды, из чего делают, состав и противопоказания
Приморский производитель сыра тофу вышел на рынок Китая с помощью центра "Мой бизнес"
На островах Тихого океана вместо коагулянта используют морскую воду. Такой тофу называют сима-тофу в переводе — островной тофу. После того, как белок свернулся, сыр прессуют, а затем используют по назначению. Готовый тофу получает красивый молочный цвет, нейтральный вкус и запах. Как и другие мягкие сыры, тофу пакуют в герметичную упаковку, заполненную водой.
Полезные свойства Всего в 100 граммах соевого продукта содержится целых 8 грамм протеина и 70 калорий [2]. Что это, как не идеальный вариант для худеющих и пребывающих на «сушке»? Благодаря нейтральному вкусу тофу точно не успеет приесться. Сегодня вы делаете соленую закуску, завтра — кислый обед, послезавтра — сладкий полдник.
Вкус будет настолько разнообразным и приятным, что на один обязательный ингредиент в продуктовой корзине станет больше. Главное преимущество тофу — растительный белок в составе. Процентное соотношение белка варьируется в зависимости от структуры итогового продукта.
Собственное производство с 2011 года Собственники — корейцы мы знаем, как производить правильный тофу, используем только отечественное сырьё и технологию наших предков Чистые, натуральные продукты, без консервантов и химии! Производство зародилось и существует с 2000 года, в Санкт-Петербурге. Продукты, производимые нашей компанией, изготавливаются только из качественного, натурального, отечественного генетически НЕ модифицированного сырья с использованием апробированной и хорошо зарекомендовавшей себя отечественной технологии производства соевых продуктов.
За это время он организовал производство тофу, разработал новый продукт «копчёный тофу», наладил поставки в федеральные сети торговли. Кроме того, мужчина запустил производство по франшизе в Екатеринбурге, планирует продавать свою продукцию в Приволжском округе и ближнем зарубежье. Дмитрий уточняет, что производственные мощности позволяют ему делать до шести тонн тофу в месяц, при этом сохраняя высокое качество продукта. Центр поддержки экспорта помогает производителю в поиске зарубежных партнёров.
Что представляет собой этот деликатес и как его используют в кулинарии, узнаем далее. Тофу: что это такое? Этот продукт можно назвать изюминкой азиатской кухни. Тофу изготавливается на основе соевого молока, в которое добавляют коагулянт, способствующий створаживанию жидкости. Чаще всего используют нигари или солевой раствор, реже — уксус и лимонный сок. Полученный продукт называется тофу, другое название — соевый сыр или творог. Иногда для сгущения соевого молока используется морская вода. В этом случае продукт называют островным тофу. Тофу имеет абсолютно нейтральный вкус. Именно поэтому его часто используют для приготовления различных блюд. Соевый сыр отличается белым окрасом. Немного истории Существование тофу насчитывает пару тысячелетий. По одной из версий, соевый сыр был изобретен случайно — морская вода по неосторожности попала в соевое молоко и послужила коагулянтом, от чего свернулся белок.
Учёные назвали продукт, продлевающий жизнь
Сыр тофу – один из основных продуктов восточноазиатской кухни. Тофу может быть полотняным (консистенция продукта напоминает творог) и шелковым (напоминает мягкие сорта сыра, например, брынзу). В связи с растущим интересом к продуктам азиатской кухни производство и потребление тофу в нашей стране растёт высокими темпами. часто употребление тофу может быть опасным из-за фитоэстрогенов, содержащихся в соевых продуктах. Хотя сыр тофу является популярным и полезным растительным продуктом, употребление его может вызвать некоторые проблемы со здоровьем в некоторых случаях.
ТОФУ - уникальный соевый сыр
Согласно метаанализу, проведенному в Китае в 2012 году, добавки с соевыми изофлавонами отлично помогают снизить вес и поддерживать уровень сахара и инсулина в крови в норме. Поддержание здоровья костей Тофу — богатый источник минералов, в том числе фосфора, марганца и кальция, играющих ключевую роль в сохранении здоровых костей. Эти и другие вещества, которые тоже есть в соевом твороге, помогают поддерживать прочность костей, снижают риск развития остеопороза и появления трещин. Более того, ряд исследования выявил, что соевые изофлавоны способны улучшить состояние костных тканей.
В Калифорнии, благодаря анализу данных более 15 научных работ, было доказано, что большие дозы изофлавонов способны повысить минеральную плотность костей у некоторых народностей. Контроль за уровнем сахара Недавнее исследование показало, что тофу полезен для тех, кто хочет понизить уровень сахара в крови. На и это еще не все.
Изофлавоны способствуют снижение уровня инсулина, гормона, отвечающего за доставку сахара из крови в клетки. А значит это может помочь в борьбе с резистентностью к инсулину, чтобы использовать этот гормон для поддержания нормального уровня сахара в крови. Разнообразный и простой в приготовлении Существует множество способов приготовления соевого творога, чтобы сделать тофу еще вкуснее.
Благодаря своей способности легко впитывать ароматы любых продуктов, соусов и приправ, с которыми он готовится, этот продукт можно использовать в абсолютно разных блюдах. Салаты, фритюр, омлеты — вот лишь несколько наиболее популярных рецептов с тофу, которые с легкостью приготовит как кулинар-любитель, так и профессиональный повар. Его также можно запечь, пожарить на гриле или в масле, потушить или есть сырым в качестве добавки к вегетарианскому блюду.
Перед приготовление подержите тофу под давлением в течение 15-20 минут, чтобы удалить из него лишнюю оду и улучшить текстуру конечного продукта. Или промаринуйте в течение 24 часов, чтобы он стал ароматнее. Риски и побочные эффекты Несмотря на множество полезных свойств этого популярного растительного белка, все-таки, тофу имеет ряд противопоказаний, которые тоже стоит учитывать.
Во-первых, В США большинство соевых продуктов являются генномодифицированными. Некоторые люди стараются минимизировать употребление генномодифицированных организмов ГМО и тем самым оградить себя от риска развития антибиотикорезистентности и пищевых аллергий. Выбирая органический тофу, будьте уверены, что приобретаете полностью натуральный продукт без ГМО.
Аллергия на сою также очень популярна. Если таковая имеется, очень важно избегать тофу и другие соевые продукты. Более того, если после употребления у Вас появились такие неприятные симптомы, как зуд, сыпь и крапивница, исключите из рациона все соевые продукты и обратитесь к врачу.
Поэтому частое употребление продуктов из соевых бобов может навредить здоровью. В 2005 г. Опыты были проведены на грызунах. В США заключенные подали в суд. У них возникли проблемы из-за чрезмерного употребления сои. Заключенные жаловались на запоры, учащенное сердцебиение, усталость, проблемы с щитовидной железой», — говорит врач-эндокринолог Елена Шацкая.
Каким бывает тофу Сегодня тофу производят не только в Китае и Японии. Сыры делают по всему миру. Есть классификация тофу в зависимости от того, для какой части света готовится сыр. Например, для Западных стран тофу более плотный. Он так и называется — «западный». Сыр напоминает фету.
Его добавляют в салаты и к блюдам, которые жарят на гриле. В Азиатских странах любят более рыхлый, водянистый тофу. Такой творог называют «хлопковым». А самый нежный тофу носит название «шелковый». Его чаще всего едят в Японии и Китае. Он похож на пудинг.
Идеально подходит для супов и десертов. Там его делают из слабо перетертых бобов. Поэтому на вкус сыр с крупинками. Так в продукте сохраняется больше полезных веществ. В Японии бобы измельчают в труху, сыр получается более эластичным», — говорит профессор китайской медицины. Бывают и особые варианты тофу.
Например, черный, который делают из черных, а не желтых соевых бобов. В Китае продают пророщенный тофу, сделанный из пророщенных бобов. Цифра 24 млрд долларов — столько заработал Китай от продажи тофу в 2020 г. Как делают соевый сыр Технология проста. Поэтому приготовить тофу можно дома. Для этого соевые бобы надо замочить на 8-12 часов в воде.
Затем набухшие плоды перемолоть и добавить приправу.
Аллергическая реакция на продукт может проявиться в виде диареи и других нарушений в работе желудочно-кишечного тракта. Ранее врач-диетолог Елена Соломатина предупредила , что, несмотря на то что натуральный соевый соус является источником полезных микроэлементов, его чрезмерное употребление может быть опасным.
Например, годом позже Национальным институтом здоровья и питания Токио было обнаружено , что изофлавоны, содержащиеся в сое, пусть и не увеличивают уровни «хорошего» холестерина, но помогают снизить уровень «плохого», что, в свою очередь, уменьшает риск атеросклероза. Наконец, тофу также содержит сапонины — соединения, которые, согласно исследованиям , оказывают защитное действие на здоровье сердца. Тофу в умеренных количествах полезен для сердца. И благодаря богатому составу, присутствие тофу в вашем рационе значительно укрепит всю сердечно-сосудистую систему от различных заболеваний. Миф 3: тофу способствует развитию рака Соя и продукты вроде тофу имеют спорную репутацию, всё из-за тех же изофлавонов, помимо понижения уровня «плохого» холестерина, они влияют на уровень гормонального эстрогена, который связан с раком молочной железы. Однако, согласно исследованию Национального университета Колорадо, нет никаких доказательств того, что соя способствует развитию рака, — даже наоборот, многое указывает на её обратное, крайне положительное влияние. А большинство из преимуществ тофу как раз связаны с высоким содержанием изофлавона. Очевидно, в таком вопросе данных одного источника недостаточно.
Поэтому вот ещё несколько. А Гавайский центр онкологических исследований проводил эксперименты и собирал данные на протяжении целых двух лет, чтобы сделать вывод — даже среди женщин после менопаузы тофу, темпе и другие соевые продукты не способствуют и тем более не могут быть причиной рака. Развеем миф о связи соевых продуктах с раком окончательно? Фактически, многие другие исследования также демонстрируют, что соя, а значит, и тофу снижают риск рака многих видов, повышают выживаемость среди людей с раком лёгких, понижают уровень воспалений и риск переломов бедра у женщин. Мы очень старались, но не нашли ни одного авторитетного исследования, доказывающего реальный вред ГМО для нашего организма, так что утверждать что либо, не имея научной базы, не будем.
Врач рассказал о пользе тофу
Помимо прочего, врачи уверяют, что тофу снижает риск смертности и от других болезней. Предприниматель из Приморского края начал продажи в Китае соевого сыра тофу, являющегося для этой страны традиционным продуктом питания. это высокобелковый продукт растительного происхождения, приготовленный из соевых бобов. На жутких кадрах показано, как для приморцев изготавливают сыр тофу в условиях полной антисанитарии.