Иван-чай узколистный, Иван-чай, Кипрей узколистный, или Копорский чай, или Хаменереум узколистный (лат. Чтобы сделать из Иван-чая квас берут 20 г заварки, заливают ее 3 л кипятка.

в материале РИА Новости. Почему получил такое название или по следам легенд.

Когда в России начали пить чай из кипрея?

История названия «иван-чай»
Иван-чай: польза и вред, свойства напитка | РБК Стиль
Немного истории
Иван-чай: польза и вред, как заваривать, советы диетолога
Иван-чай: история, польза и способ приготовления
Почему иван - чай чай получил такое название? - Другие предметы

Иван-чай: а почему Иван?

В XIX веке для копорского чая наступил звездный час: Иван-чай экспортировался за рубеж и заслужил любовь ценителей во многих странах. Спрос на него возрос невероятно. Это привело к мировому экономическому скандалу: англичане, которые поставляли индийский чай в Европу, стали нести убытки. Бывшие партнеры вынудили Россию сократить производство чая в Копорье. После революции экспорт Иван-чая прекратился, а производство сошло на нет. Возродили плантации лишь через много лет по приказу Берии. Но во время Великой Отечественной войны гитлеровские войска уничтожили поля Иван-чая в Копорье. И только полвека спустя начался расцвет промысла незаслуженно забытого растения.

Встретить Иван-чай можно по всей территории нашей страны. Он растет на опушках, в лугах, полях и по берегам водоемов. Это одно из самых полезных растений на наших просторах. Иван-чай — природный целитель. Чай из кипрея практически не имеет противопоказаний, его можно пить даже беременным и детям, так как он не содержит кофеин. Нет такого органа или системы в нашем теле, на который этот чай не оказывает целебного воздействия. Иван-чай нормализует давление, очищает кровь, лимфу, печень, повышает иммунитет, лечит нервную систему, является антисептиком с высочайшим коэффициентом противовоспалительного действия, содержит в несколько раз больше витамина С, чем цитрусовые.

Он выводит токсины, снижает аппетит, тягу к сладкому и спиртному, приводит в порядок работу ЖКТ, повышает мужскую потенцию, борется с аллергией и помогает в лечении онкологии. Также в кипрее содержится много витаминов, минералов, микроэлементов и других полезных веществ. А еще он омолаживает, предотвращает выпадение волос, нормализует сон, помогает справиться с депрессией.

Считается, что Александр Невский во время освобождения древнего города Копорье северо-западный форт Новгорода от крестоносцев очень ослаб. На помощь пришли местные монахи, которые для восстановления сил князя поили его необычным чаем. Жители Копорья издавна использовали одно растение для лечения ран, восстановления физических и моральных сил.

Это растение называется кипрей узколистный. Благодаря действию чая, князь быстро и спокойно заснул, а на утро был полон сил и энергии. Александр настолько удивился мощному действию напитка, что дал распоряжение выращивать Иван-чай для своих воинов. Со временем, Иван-чай начали называть копорским чаем, ведь именно в Копорье это растение начали выращивать в больших объемах не только для всей России, но и для продажи в другие страны. В Англии, Франции и других странах Европы уже больше четырех столетий знают об Иван-чае, но там его называют просто — русский чай. Посмотреть наш каталог Иван-чая можно по ссылке.

Иван-чай изготавливают из кипрея узколистного. Это многолетнее растение распространено на всей территории России, оно имеет красивые розовые соцветия, которые цветут во второй половине лета и превращают поля в сказочные и красочные территории. Больше всего кипрея узколистного прорастает на Урале и Алтае. Сложно встретить человека который ни разу не встречал на поле это ценное и полезное растение. Наши предки знали толк в целительных травах и растениях. Не спроста монахи и древние целители отдавали предпочтение чаю именно из кипрея узколистного.

Это растение обладает полезными свойствами, что делает его одним из самых значимых продуктов для здоровья человека того времени. Чтобы сделать чай еще более полезным, к нему добавляли листья смородины, малины, шиповник, цветы липы и другие растения. В состав Иван-чая входит широкий список полезных микро- и макроэлементов: калий, кальций, магний, витамин С, витамины группы В, натрий, железо и другие. Витамина С в 100 граммах чая содержится в несколько раз больше, чем в лимонах. Бета-каротин в составе чая, очищает организм от токсинов, а также стимулирует иммунитет. Этот чай повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям, восстанавливает нервную систему и положительно влияет на работу сердца и сосудов.

Дополнительным преимуществом Иван-чая является полное отсутствие в его составе кофеина. Иван-чай имеет приятный сладковатый вкус и нежный аромат, а за свои целительные свойства еще на Руси этот напиток получил свое популярное название — боровое зелье. Вообще, названий у этого чая в народе было очень много. Иван-чай можно пить в любое время дня. Он также популярен при утолении жажды в сильную летнюю жару, и наоборот, его часто пьют зимой в банях и саунах. При желании, Иван-чай можно смешать с обычным черным или зеленым чаем.

Смотрите наш каталог Иван-чая тут. Иван-чай станет отличным подарком для родных и близких по любому поводу. Особенно актуально дарить такой чай иностранным друзьям, коллегам и партнерам. Его можно пить вне зависимости от возраста, так как он не содержит красителей, ароматизаторов и консервантов. Быстрая способность восстанавливать иммунитет делает Иван-чай очень популярным напитком в осенне-зимний период для детей и взрослых. Если вы еще ни разу не пробовали этот целительный русский напиток, обязательно сделайте это, и мы уверены, что он станет любимцем всей вашей семьи.

Из истории Иван-чая Изо дня в день на экранах телевизора нам показывают рекламу про индийские, цейлонские, английские и китайские чаи. Но что нам известно про русский чай?

Однажды я забежала за продуктами на рынок выходного дня и вдруг увидела на прилавке Иван-чай. Как будто теплый ветер прошелестел в моих волосах, а колючие травинки защекотали босые ноги. Я, как собака, повела носом и уловила медово-ягодный аромат из детства. Конечно же, я купила сразу целый килограмм и помчалась домой, чтобы удивить семью, посидеть вместе за теплым семейным столом, поболтать о жизни. Но меня ждало разочарование.

Чай оказался совершенно не таким, как я ожидала: он был пресным, водянистым, словно в чайнике заварили березовый веник. Я начала искать информацию об этом растении. Первое упоминание об кипрее в летописях датируется XII веком. Тогда использовали растения целиком. Из корневищ наши предки готовили муку, пухом набивали одеяла, а листья и цветы заваривали. Во времена правления Екатерины в поселении Копорье организовали массовое производство этого чая. В XIX веке для копорского чая наступил звездный час: Иван-чай экспортировался за рубеж и заслужил любовь ценителей во многих странах.

Спрос на него возрос невероятно. Это привело к мировому экономическому скандалу: англичане, которые поставляли индийский чай в Европу, стали нести убытки. Бывшие партнеры вынудили Россию сократить производство чая в Копорье. После революции экспорт Иван-чая прекратился, а производство сошло на нет. Возродили плантации лишь через много лет по приказу Берии. Но во время Великой Отечественной войны гитлеровские войска уничтожили поля Иван-чая в Копорье.

И в качестве подарков в иноземных портах.

Впрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали «Иван-чай» для подделки китайского пекинского чая. Они подмешивали к китайскому чаю листья «Иван-чая» и выдавали эту смесь за дорогую восточную диковину. Но надо сказать, что в дореволюционной России, да и после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже громкие судебные процессы.

Связанных вопросов не найдено

Как собирают иван-чай?
Знакомьтесь, Иван-чай!
История появления иван-чая в питании
Иван-чай: от мифов к реалиям
Почему мы так называемся ? | Информационный портал семейной политики
История иван-чая: взлёты и падения от XVIII века до наших дней

Почему Иван чай получил такое название?

Почему иван-чай получил такое название. Между тем копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом, а в молодых листьях иван-чая содержится от 10 до 22 % дубильных веществ. Почему получил такое название или по следам легенд. Название «иван-чай» появилось в 19 веке, когда напиток начали употреблять не только в медицинских целях, но и ради удовольствия. В Россию завозили китайский черный чай, но он был очень дорогим.

Историческая справка об иван-чае

Знакомьтесь, Иван-чай!
Иван-чай: история, польза и способ приготовления - Organicwoman
Что означает кипрей? Значение символа и знака
Как собирают иван-чай?
Почему иван-чай получил такое название: легенды и факты
иван-чай — Викисловарь

Почему иван чай получил такое название кратко

Неферментированный иван-чай пахнет силосом и на вкус напоминает кислую траву. Иван-чай (Epilobium angustifolium) — это цветущее растение, которое обычно встречается в Северной Америке, Европе и Азии. Иван-чай (ботаническое название кипрей узколистный, Epilobium angustifolium) — это многолетнее и быстрорастущее растение, которое встречается во многих регионах Северного полушария. целебный травяной напиток с богатой историей, волшебным вкусом и простым способом приготовления.

Почему иван-чай так называется?

Так и пристало название к неожиданно появившимся цветам. Привыкли к ним люди: красивые цветы, да душистые. А однажды попали цветы в котелок с кипятком и оказался отвар приятным и освежающим. Так и начали в том селе Копорье, что под Петербургом, делать из листьев и цветов иван-чая целебный напиток.

Снимают с плиты, настаивают 10 минут. Рецепт холодного чая. В стакане кипятка 8 минут настаивают 1 ч. В напиток можно добавить лед.

Кипятка берут 2 ч. Сначала водой заливают треть стакана, через 5 минут — доливают остальную. Сахар не добавляют, а полезные свойства чая сохраняются три дня. Чтобы сделать из Иван-чая квас берут 20 г заварки, заливают ее 3 л кипятка. Добавляют 3 ст.

Приготовление Есть несколько разных методов заваривания огненной травы. Затем настой взбалтывают, насыщая тем самым напиток эфирными маслами. Готовить скрыпник можно и на китайский лад — проливом.

На гайвань в 150 мл потребуется 1 ст. Несколько проливов нужно делать через каждые 30-40 секунд отстаивания сбора всего заварка выдерживает около 5 проливаний. Скрыпник также можно варить, насыпав высушенные побеги в кастрюлю и залив холодной водой.

Но во время Великой Отечественной войны гитлеровские войска уничтожили поля Иван-чая в Копорье. И только полвека спустя начался расцвет промысла незаслуженно забытого растения. Встретить Иван-чай можно по всей территории нашей страны. Он растет на опушках, в лугах, полях и по берегам водоемов. Это одно из самых полезных растений на наших просторах. Иван-чай — природный целитель. Чай из кипрея практически не имеет противопоказаний, его можно пить даже беременным и детям, так как он не содержит кофеин. Нет такого органа или системы в нашем теле, на который этот чай не оказывает целебного воздействия.

Иван-чай нормализует давление, очищает кровь, лимфу, печень, повышает иммунитет, лечит нервную систему, является антисептиком с высочайшим коэффициентом противовоспалительного действия, содержит в несколько раз больше витамина С, чем цитрусовые. Он выводит токсины, снижает аппетит, тягу к сладкому и спиртному, приводит в порядок работу ЖКТ, повышает мужскую потенцию, борется с аллергией и помогает в лечении онкологии. Также в кипрее содержится много витаминов, минералов, микроэлементов и других полезных веществ. А еще он омолаживает, предотвращает выпадение волос, нормализует сон, помогает справиться с депрессией. У кипрея гигантский «послужной список».

Иван чай происхождение названия

Из истории названий Иван-чая. За границей «Иван-чай» называли РУССКИМ ЧАЕМ! С XIX века в России травянистое растение кипрей было известно под различными названиями, такими как иван-чай и копорский чай. Копорский чай (копорка, иван-чай) — чайный напиток, популярный в царской России в качестве дешёвой замены дорогостоящему китайскому чаю. Почему иван чай получил такое название.

Почему иван - чай чай получил такое название?

Иван-чай собирают в период цветения, важно собрать траву в тот момент, когда цветочная кисть ещё распустилась не полностью. Цветение начинается в конце июня и продолжается до осени. В августе на нижних ветвях иван-чая созревают бобы, внутри которых находится неприятный пух, он не должен попасть в сбор. Сбор рекомендуется осуществлять в сухую погоду, не стоит его начинать сразу после дождя. Непригодны для сбора запыленные, грязные, больные, поражённые растения. Иван-чай, растущий вдоль оживленных дорог, не предназначен для лекарственных сборов. Молодые верхушки растений, собранные в мае, такие хрупкие и чувствительные, что структурные изменения начинаются ещё во время уплотнения в таре. Для приготовления лекарственных настоев и отваров подходит надземная часть растения, поэтому во время сбора его перерезают либо переламывают посередине, иногда поближе к земле. Далее уже идёт процесс ферментация Иван чая. Ферментация Иван-чая Цветет Иван-чай по всей стране в течение лета.

Заготовить его можно самостоятельно, если потратить на этого немного времени и обзавестись некоторыми знаниями. Задача — подвялить листья, уменьшив влагу в них, чтобы последующая ферментация запустилась и прошла успешно. Промыть листья кипрея, разложить нетолстым слоем на 2-3 см толщиной, и оставить на 12-20 часов. Место должно быть темным и сухим. Дольше 24 часов листья не выдерживают, в противном случае они пересохнут и ферментировать их не удастся. За это время они должны немного подвялиться. Каждые 4 часа листья нужно ворошить. Перетереть листья ладонями, сформировав из них "трубочки". Крутить их нужно с силой, чтобы мельчайшие клеточки полопались.

Готовые колбаски можно прокатать деревянной ступкой. В этом процессе наблюдается разрушение структурных клеток растения и пропитывание соком растительного сырья. Затем два - три часа идёт первичное брожение. Масса имеет нежный запах, напоминающий скисший компот из груш. Чтобы облегчить процесс приготовления, можно пропустить растительное сырьё через мясорубку предварительно снять ножи. Тем более, если вы делаете ферментацию впервые, то начинать лучше именно с мясорубки, так как обычным способом ферментация может не получиться у вас. Теперь можно приступать к ферментации.

Тогда и Вы будете с чаем, и кипрей не страдает — он продолжает расти дальше; потеря нескольких листьев и цветков не так страшна. Зато в следующем году Вы сможете снова собирать чай на том же месте. Придя домой, подготавливаем листья. При необходимости их нужно вымыть и обсушить. Далее слегка подвялить. А дальше есть два варианта: если хотите листовой чай, то листья остаются целыми, если рассыпной, то листья нужно мелко порезать. Можно подготовленные цельные листья по несколько штук перетереть в руках, до образования сока, как бы катать колбаски-шарики, чтобы получилось нечто вроде комочка. Но это неудобно при заготовке большого количества чая. Поэтому я на деревянной доске несколько раз прокатываю по листьям деревянной скалкой, а затем нарезаю. Если это не сделать, листья не ферментируются. Плотно укладываем: или в эмалированную кастрюлю и сверху накрываем влажной марлей и кладем гнет, или туго заворачиваем в льняное влажное полотенце. Если листья в кастрюле, их нужно ворошить, переворачивая верх и них, чтобы равномерно созревали. Ферментация чая От ферментации зависит, какой чай Вы получите — зелёный или чёрный. Время ферментирования зависит от температуры окружающей среды. Чем жарче — тем все процессы идут быстрее. Заметьте — именно ферментация делает из зелёного чёрный чай: в печке, сколько бы Вы ни жарили листья, они не превратятся в чёрный чай. Зеленый чай: выдерживается 6-12-24 часов. Черный чай: выдерживается 2-3-5 суток. Здесь нужно смотреть, чтобы не забродил и периодически увлажнять ткань. Чай должен стать тёмным, он будет вкусно пахнуть — тогда его пора сушить. Мне больше нравится черный он не похож на то, что продается в магазинах. У него янтарный цвет, приятный аромат и вкус, а зеленый ближе к травяному настою. Сушка чая. Зеленый чай высушивается естественным образом в тени. Черный чай обязательно надо сушить активно — либо в печке, либо на солнце, либо на сковороде. Солнце: расстелить тонким слоем на ткани и до готовности. Духовка: нагреть духовку до 100 градусов и на полчаса-час, периодически смотреть, чтобы не подгорел и не пересох. Сковорода: чай выложить на чугунную сковороду и на очень медленном огне «томить» в течении минут сорока. После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния. Когда иван-чай высохнет, остынет, его нужно уложить в стеклянную или жестяную посуду с плотными крышками. А что же делать если забродил? Если чай забродил Вы это поймёте по запаху — его также можно высушить и пить его, но он приобретает своеобразный вкус. Часто делается листовой чай с цветами, в соотношении где-то 70 лист на 30 цвет. Добавлять в чай мяту, мелиссу, розовые лепестки, цветы жасмина, шиповник, мед. Здесь открывается целое пространство для творческих импровизаций и поиска. Ботаническое описание Многолетнее травянистое растение кипрей узколистный достигает от 50 до 200 сантиметров в длину.

Иван-чай кипрей узколистный больше всего ценят те, кто собирает и заготавливает его самостоятельно. Благодаря отсутствию кофеина, он пришелся по душе и тем, кто по каким-то причинам не может позволить себе классический чай. Несколько лет назад напиток оказался на пике славы, но сегодня его востребованность сходит на нет. Интересно, что такие подъемы и спады популярности кипрея происходили и раньше. Фото: shedevrum. Маркетологи сумели выдать множество мифов за правду. Так, иван-чай никогда не был исконно русским достоянием, поскольку растет он во многих странах как обычный сорняк. Его не поставляли на Запад в промышленных масштабах как русскую диковинку. А во время Второй мировой войны никто не уничтожал «секретную лабораторию», где из иван-чая якобы делали целебный эликсир, продлевающий жизнь, поскольку никакой лаборатории попросту не было. По-английски иван-чай называется fireweed, что означает «огненный сорняк». А Джон Толкин упомянул кипрей в трилогии «Властелин колец» как цветущее растение, что проросло на месте пожара в Старом Лесу близ Шира. Фото: unsplash. Говорят, чай из кипрея «изобрел» дворовый человек из царскосельской вотчины помещика Савелова еще при Екатерине II. Каким-то образом крепостного занесло в Китай — скорее всего, в качестве уполномоченного лица в составе русского посольства. Оттуда он привез идею, как заменить непомерно дорогой в ту пору черный чай отечественной травой. Иван-чай в народе заготавливался на зиму похожим способом его завяливали, скручивали и сушили , отчего по виду почти не отличался от китайского оригинала.

Это тяжело… Тут приходит на помощь иван-чай — он содержит огромное количество марганца, для восполнения суточной нормы достаточно 15—20 граммов чая из кипрея. А поскольку иван-чай создан из травяного растения, его можно употреблять в пищу не только в виде отвара, настоя, но и использовать в приготовлении любых блюд от соусов, супов и компотов до выпечки и хлеба. Кипрей требует более бережного к себе отношения, потому что это трава, а не дерево. Количество солнца и солнечный сухих дней на севере несравнимо меньше, чем в экваториальной зоне, поэтому сушить иван-чай приходится в печах, а не под лучами солнца, отсюда существенно растут расходы на производство. Ручной труд в России дороже, чем в Индии, при этом лист кипрея собирается в то время, когда гнус и кровососущие насекомые находятся в периоде размножения и страшно лютуют… Индийцы и китайцы ни за что не пошли бы собирать лист в таких условиях. Всегда помните народную мудрость «Хорошее дешевым не бывает! Слева направо: молодые листочки берёзы, лепестки шиповника, цветки фиалки трёхцветной, цветки таволги, цветки зверобоя, цветки и трава чабреца, цветки суставницы Миф седьмой: «Иван-чай, как и лекарственные растения хранить долго нельзя» Растения, не прошедшие ферментацию, теряют свои свойства в течение одного-двух лет, лишь некоторые ягоды и коренья могут не терять своих свойств в течении 3—4 лет. При ферментации растений меняются свойства продукта и существенно увеличиваются сроки хранения, но по закону пищевые продукты не могут храниться более 2—3 лет. Мёд — продукт, который в натуральных сотах может храниться практически вечно. Пуэр 15, 20, 50-летней выдержки стоит в разы дороже пуэра 1—5 лет. А на севере в тундре есть добытчики мяса мамонта, которое пролежало в вечной мерзлоте не одну сотню. Правильно приготовленный иван-чай не теряет своих свойств и качеств 15 лет.

Новости почему иван чай получил такое название