Если дымящаяся тарелка супа кажется вам самым старомодным комфортом, значит, у вас много компании. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.
10 рецептов самых популярных овощных супов в мире
Россияне заказывают самые разные супы с необычными вкусами, хотят их «распробовать». Болгарский таратор на кислом молоке, окрошка на квасе, джаджик, гаспачо — самые лучшие летние прохладительные супы, это невероятно. Наша подборка самых вкусных супов не могла бы обойтись без этого аппетитного гастрономического удовольствия. Российские диетологи подтверждают, что овощные супы без продуктов животного происхождения — самые полезные, и рекомендуют их на обед.
10 самых вкусных супов – обязательно сохраните эту редкую подборку
Доктор Мясников ответил на 10 самых популярных вопросов о супах. Самый популярный суп у россиян — борщ. Мы решили собрать рецепты русских супов, которые заслуживают вашего внимания.
20 рецептов супов, которые всегда получаются вкусными
Гаспачо, Испания Холодный пряный суп из свежих протертых овощей — идеальное блюдо для жаркой Испании. Суп готовится на основе измельченных помидоров с добавлением лимонного сока или уксуса, чеснока и оливкового масла, а также гренок из пшеничного хлеба. В некоторых регионах страны в гаспачо добавляют миндаль и кусочки апельсина, а, например, в Кордобе — вареные вкрутую яйца и ветчину. Харчо, Грузия Строгих правил приготовления этого супа нет, однако считается, что традиционно используются говядина, тклапи высушенное пюре из мякоти сливы ткемали и тертые грецкие орехи. Эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими.
Также неповторимый аромат блюду придает специя хмели-сунели — смесь кориандра, чабера, пажитника, черного перца и календулы. А сам рецепт супа довольно прост: бульон на кости, ферментированная свекла и зажарка из овощей. Блюдо подают как горячим, так и холодным, украшая его укропом и порцией сметаны, которая придает борщу характерный розоватый оттенок.
Поэтому они не всегда хорошо переносятся, особенно людьми с заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки, — говорит Ирина Торопыгина. Единственные плюсы у грибов — это низкая калорийность в 100 граммах грибов содержится всего 15—20 ккал и большое содержание клетчатки, полезной для работы кишечника. Особенно детского. Поскольку в грибах содержится хитин, из-за которого грибы вообще запрещены детям до 7 лет. Также диетолог напоминает, что готовить грибной суп на курином бульоне ошибочно: так вы только добавите лишних экстрактивных веществ, но заглушите вкус и аромат грибов. Борщ В борще может быть до двадцати ингредиентов. Вот лишь основные: мясо, свекла, морковь, томаты, лук, чеснок, картошка. К ним, в зависимости от рецепта, могут добавляться фасоль, капуста, грибы, потроха и другие составляющие. Ну а если совсем по классике, то к борщу должно подаваться перетертое сало с чесноком и перцем. Уже чувствуете этот божественный аромат? Самое время перейти к претензиям. Наваристые бульоны, особенно если вы решили приготовить их на мозговой косточке, содержат в себе вредные и нежелательные для организма вещества, в том числе жир. Такой бульон не просто сложно переварить — он может быть опасен для здоровья людей с заболеваниями пищеварительной системы. Второй нежелательный момент — картошка. Чтобы суп получился необходимой густоты, здорово, если она разварится в кашицу. Привет, крахмал. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей. Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук. Он еще не успел накопить много крахмала, зато в нем максимум полезных веществ. Опускать картофель лучше в кипящую воду за 20—25 минут до завершения варки. Тогда он сохранит больше пользы. Третий момент — свекла и прочие овощи, которые перед добавлением в бульон пассеруют на сливочном или подсолнечном масле. Это гарантирует вкусный и наваристый бульон, а вместе с этим — дополнительные калории. Выйти из ситуации можно, если добавлять минимум масла, а свеклу и вовсе можно запечь в духовке. Возможно, борщ потеряет во вкусе, но не в пользе.
Сытны и питательны супы из баклажанов, а также блюда с добавлением орехов, молока и сливок. Для приготовления требуется кастрюля с толстым дном, так как варить блюдо нужно довольно долго, а густая консистенция увеличивает риск подгорания. Соль, перец, иные приправы добавляются на усмотрение повара. Все ингредиенты выкладывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды или бульона так, чтобы они покрывали содержимое посуды и доводят до кипения, варя на медленном огне до готовности всех компонентом. Затем тщательно измельчают содержимое блендером, при необходимости добавляют сливки, молоко или тертый сыр, варят еще 3 — 5 минут, дают настояться и подают к столу. Идеальное украшение супов-пюре — веточки зелени и яйца. Лучшее дополнение блюда — гренки из духовки. Сырный суп с плавленым сыром 2 Терпкий аромат супа с плавленым сыром знаком каждому поклоннику французской кухни. Именно французы, любители сыра в любых формах и проявлениях, придумали расплавлять в кипящей воде кусочки камамбера, эторки, сент-альбре и др. Супы с пикантным ароматом, легкой кислинкой, нотками лесных грибов и долгим послевкусием — излюбленное блюдо гурманов. Но приготовить сырный суп может любая домохозяйка — отправляться во Францию за головками козьего сыра не обязательно! Для приготовления этого простого кушанья потребуется 2 плавленых сырка «Дружба», 3 картофелины средних размеров, некрупная морковь, луковица, куриная грудка, зелень, соль и специи. В кипящую подсоленную воду поместите кусочки куриного филе и варите 10 — 15 минут, затем добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками, зажарку из моркови и мелко нарубленного лука и варить еще 15 — 20 минут. Сыр, тертый на мелкой терке, высыпать в кастрюлю и полностью расплавить, регулярно помешивая содержимое посуды. За 5 — 7 минут до готовности высыпьте специи. Разлейте готовое блюдо по тарелкам, украсьте мелко нарезанной зеленью. Идеальное дополнение французского сырного супа — гренки из тонких ломтиков багета. По русскому обычаю можно добавить ложку сметаны также в процессе варки можно влить жирные сливки, придающие блюду нежные молочные нотки. Куриный суп с вермишелью 1 Легкий суп с вермишелью на курином бульоне — это не только питательно, но и полезно. Гастроэнтерологи рекомендуют ежедневно употреблять теплый суп для нормализации пищеварения, а наши мамы и бабушки с давних пор используют его как лечебное средство. Насыщенный белками, он легко усваивается и выступает в качестве диетического питания в период реабилитации после тяжелых болезней, хирургических операций. Он очень прост в приготовлении: куриные ножки, голени или половинку курицы тщательно проварите на медленном огне время варки — около 1,5 часов. Для получения золотистого прозрачного бульона рекомендуется добавлять соль по окончании варки курицы. Тертую морковь и мелко порубленный лук обжарьте на масле, а картошку нарежьте небольшими кубиками. Добавьте овощи в бульон и варите 20 — 30 минут. Вермишель следует добавлять за 5 минут до готовности, регулярно помешивать и следить за тем, чтобы она не разварилась. Когда она слегка размякнет, выключите газ, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться. Куриный бульон отлично сочетается с багетами и белым хлебом. Разлитый по тарелкам суп можно украсить половинками вареных яиц и зеленью, добавив ложку сметаны. В России также популярно сочетание куриного супа с гренками поджаристыми или высушенными в духовке ломтиками хлеба. Суп с консервированной фасолью 1 Знакомая каждому с детства фасоль — культура, о которой до 18 века в нашей стране о ней ничего не знали.
Приготовление: Нарежь кубиком все овощи. Обжарь сельдерей с луком и перцем, и перемешай. Добавь очищенные помидоры и измельченные помидоры в собственном соку, приправь и туши минут 10. Добавь картофель и немного воды до желаемой консистенции. Продолжай варить до готовности. За 5 минут до конца добавь зеленый горошек и рубленую зелень. Сливочный крем-суп с цукини Фото: pinterest. Приготовление: Срежь у головок чеснока верхушки, заверни их в фольгу и запекай в духовке 12-15 минут при 180 градусах. Измельчи и обжарь лук до мягкости. Добавь давленый чеснок, цедру и кубики цукини. Залей водой, чтобы она покрывала овощи, и туши до мягкости цукини. Влей сливки, доведи суп до кипения и сними с огня. Добавь рубленую петрушку и тертый пармезан, и взбей суп блендером. Суп с капустой и фаршем Фото: pinterest. Тебе понадобится: 600 г мясного фарша, 600 г капусты, 2 луковицы, 2 моркови, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 пучок зелени, 1 ч. Приготовление: Нашинкуй капусту и обжарь до красивого карамельного цвета. Добавь очищенные тертые помидоры, сахар и специи, и туши до испарения влаги. Отдельно обжарь фарш с одной измельченной луковицей. Остальные овощи мелко нарежь и тоже обжарь отдельно. Залей овощи с фаршем водой, доведи до кипения и вари до мягкости. Добавь капусту, приправь и провари еще 5 минут. Добавь лимонный сок и рубленую зелень, и сними суп с огня. Суп с фрикадельками и овощами Фото: pinterest.
Подбор рецепта:
- Знаменитый болгарский гуляш (бограчгуйяш)
- Шик шак шок: Борщ оказался не самым любимым супом у россиян
- Самые полезные и вредные супы для здоровья человека - 27 июня 2021 - 74.ру
- 10 любимых супов в русской кухне
- Супы – рецепты с фото (пошагово)
Названы двадцать лучших супов мира
Российские диетологи подтверждают, что овощные супы без продуктов животного происхождения — самые полезные, и рекомендуют их на обед. густых, наваристых и ароматных. Чечевичный суп – одно из самых популярных блюд турецкой кухни, примерно как борщ в России. Суп — один из старейших и самых универсальных продуктов в мире, считает Джанет Кларксон, автор книги «Суп: глобальная история». Предлагаем вам подборку из 10 самых вкусных супов со всего мира!
Лучшие рецепты первых блюд с фото
Её заместитель здесь — ананас. Ленинградский рассольник Мы не могли обойти стороной главный петербургский суп: рассольник готовят с солёными огурчиками, с добавлением огуречного рассола, перловки или риса, а также зелени, сливочного масла и картошки. Бульон варят на куриных костях с добавлением моркови и лука. Иногда на замену курице приходит и другое мясо. Карельская уха Карельская уха — это лосось, сливки, картофель, морковь, лук, зелень. В некоторых семьях принято добавлять пшено, чтобы суп стал более сытным. Приготовить вкусную уху можно дома, но лучше пробовать её на родине, в Карелии. Локальная рыба из местных озёр не сравнится по вкусу с рыбой из магазина. Псковская окрошка Псковская окрошка мало чем отличается от классической, однако есть нюанс.
В неё принято добавлять вяленый снеток — мелкую рыбку, просушенную горячим способом. Это придаёт блюду пикантности и оригинальности.
Это блюдо подают на свадьбах и больших мероприятиях, когда огромная кастрюля традиционного супа может накормить десятки гостей. Это замечательная еда с добавлением мамалыги, которая приобретает свежий вкус от добавки сырого лука, чили и кинзы. Можно выбрать один из двух основных вариантов: «Менудо рохо» приобретает темно-красный цвет из-за перца чили в бульоне, а «Менудо бланко» является более мягкой и не такой острой альтернативой. Мокека-де-камарау Бразилия Пальмовое масло и помидоры окрашивают кокосовый бульон в теплый оранжево-красный цвет.
Жители бразильского региона Баия наслаждаются дымящимися мисками этого деликатесного супа даже в самые жаркие дни. Сото аям Индонезия Куриный суп с лапшой достигает кулинарных вершин в этом пикантном индонезийском блюде. Такие специи, как свежая куркума, звездчатый анис, корица, лемонграсс и листья лайма, сочетаются с глубоким ароматом и вкусом, а вареные желтки яиц добавляют супу насыщенности. В каждой части Индонезии у этого лакомства есть местная изюминка, суп также любят в Сингапуре, Малайзии и даже далеком Суринаме в Южной Америке, куда рецепт прибыл с яванскими иммигрантами. Есть этот суп рекомендуют с жареным луком-шалотом, свежим лаймом и огненной россыпью нарезанного красного перца чили. Том Ям Гун Таиланд Сладкий, кислый, острый и соленый великолепный бульон этого супа служит идеальной «оберткой» для сладких, нежных креветок.
Ароматные ингредиенты включают галангал, лемонграсс и листья лайма, а кусочки ярко-красного перца чили добавляют остроты. Том ям гунг — это лишь одна из многих разновидностей супа том ям в Таиланде — эта версия обогащена жирными креветками и пользуется любовью у многих едоков. Тонкоцу рамен Япония Долго отвариваемые свиные кости придают интенсивный вкус этому классическому рамену. Это визитная карточка префектуры Фукуока на южном острове Кюсю, но этот наваристый суп теперь подают в лапшичных по всей Стране восходящего солнца и за ее пределами. Тарелка тонкоцу рамен не будет полной без кусочков свиной грудинки и клубка лапши. Яйла чорбасы Турция Вареный рис или ячмень придают этому сливочному супу из йогурта особый вкус.
Считается, что такое блюдо защищает от простуды зимой — некоторые турецкие больницы даже подают йогуртовый суп выздоравливающим пациентам. Щепотка сушеной мяты помогает сбалансировать легкий привкус йогурта. Подавать суп рекомендуется с мягкой круглой лепешкой свежего лаваша.
Мелко порезанное, оно варится не дольше моркови. С куриным, индюшачьим мясом вы приготовите один из 10 самых вкусных супов. Овощи очистите, помойте.
Морковь, сельдерей, картофель, кабачки, перец измельчите кубиками средней нарезки. Лук и помидоры нарежьте мелко. Каждый вид овощей выкладывайте в отдельные пиалы на этапе подготовки.
Так они не испортят его прозрачность и не будут мешать в блюде, зато сполна отдадут супу свой тонкий вкус. Вместо марли можно использовать также специальное сито для приправ. Процеживаем готовый бульон, вливаем его к овощам, вместе с бульоном перекладываем и мешочек ситечко со специями. Варёную рыбу мелко режем и добавляем в суп, туда же можно добавить любые морепродукты.
При желании можно заправить суп картофелем. После этого варим буйабес ещё 20 минут. Затем мешочек со специями вынимаем и выкидываем. В готовый суп при подаче добавляем зелень, также принято подавать к марсельскому супу крутоны сухарики из белого хлеба и острый соус «Руи» из желтка, оливкового масла, чеснока, перца и шафрана. Ревифья, греческий нутовый суп Суп из нута — идеальное белковое вегетарианское блюдо, которое прекрасно подходит и для холодной, и для тёплой погоды. Его родина — жаркая Греция, где очень любят не только свежие морепродукты, но и самые разные виды гороха и бобовых. Нут, он же «турецкий горох», весьма популярен в греческой кухне.