Мука 1.5 ст., яйцо куриное 3 шт., молоко коровье 3,2% 400 мл., кипяток 200 мл., сахар-песок 3 ст. л., соль ½ ч. л., масло растительное 3 ст. л. В посуду для замеса теста разбить яйца, насыпать сахар с солью и миксером или венчиком взбить. Ажурные или кружевные блинчики получатся удачными, если приготовить тесто на молоке и наливать их не с помощью половника, а через маленькую дырочку в пластиковой бутылке.
Кружевные блины на молоке
Накрываем миску полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы мука разошлась. Перед готовкой тесто еще раз перемешиваем. Выпекаем блины на среднем огне на хорошо разогретой сковороде. Для первого раза смазываем ее небольшим количеством растительного масла.
В последующем смазывать ее уже не надо будет. Так как тесто жидкое, налив его на сковороду, достаточно будет пары наклонов сковородки, чтобы оно растеклось равномерно тонким слоем. Жарим 30-40 секунд на одной стороне пока не подсохнут края , затем переворачиваем и уже секунд через 10 убираем готовый блинчик на тарелку.
Смазываем его сливочным маслом, а в сковороду наливаем новую порцию теста.
Следующие лепешки обжариваются на сковороде без дополнительного смазывания растительным маслом. Следует обратить внимание на то, что молоко для этого рецепта подойдет только жирное, лучше всего вливать в тесто домашнее цельное. Лепешки из блинного теста могут быть сладкими или солеными, если отрегулировать их состав. Каждый блин хозяйка по своему усмотрению может смазать вареньем или сметаной и завернуть конвертиком.
Можно употреблять их просто так или завернуть в тонкую основу фарш, нашинковать и отправить в праздничный салат. Подобная выпечка подходит для приготовления лапшевников, потому что запеканка идеально держит форму. Дрожжевые заварные блины на молоке с добавлением кипятка Вкус и структура дрожжевой выпечки отличается от блинов, которые приготовлены на молоке с содой. В этом случае поверхность каждого блинчика покрыта сеткой дырочек, а толщина заготовок на дрожжах намного больше. От добавления этого компонента напрямую зависит сытность готового блюда, потому что толстая лепешка получается жирнее и, соответственно, сытнее тонкого блинчика на соде или разрыхлителе.
Перечень ингредиентов: 2 ст. До того, как начинать готовить блинное тесто, все его компоненты придется вытащить из холодильника. На столе они прогреваются до комнатной температуры. Нужно обратить внимание на то, что вода должна закипеть непосредственно перед тем, как попадет в тесто, поэтому лучше воспользоваться электрическим чайником.
Шаг 2 Добавьте в тесто кипяток, снова перемешайте. Влейте растительное масло и взбейте тесто. Шаг 3 Приступайте в выпеканию блинов. Растопите сковороду с растительным маслом.
Влейте туда тесто, распределив его так, чтобы блинчик стал круглым. Выпекайте блины по минуте с каждой стороны.
Влейте всё тёплое молоко и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и ещё раз перемешайте.
Постепенно всыпьте муку, перемешивая тесто до однородного состояния. Влейте в него половину растопленного масла. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 40—50 минут.
Блины «Вологодское кружево» на молоке
Шаг 2 из 11: Влить растительное масло и перемешать до однородности миксером. Шаг 3 из 11: В полученную смесь добавить кислое молоко и взбить миксером. Шаг 4 из 11: Добавить муку и снова размешать тесто при помощи миксера. Шаг 5 из 11: В стакан добавить соду и залить кипятком. Сода погасится в кипятке и будет шипеть и пузыриться. Шаг 6 из 11: Влить смесь кипятка и соды в блинное тесто и перемешать миксером в течение нескольких секунд.
У предков поджаренные лепешки ассоциировались с солнцем и наступлением весны. Калорийность, как и толщина блинчиков зависит от исходных ингредиентов.
Ведь для выпечки используют разные сорта муки: блинную. В среднем калорийность тонких блинов на 100 грамм составляет 233 ккал, без учета энергетической ценности начинки. Блины — это калорийное блюдо, которое не рекомендуется есть каждый день. Но на праздники можно побаловать себя любимым блюдом без опасений за фигуру. Например, с помощью соды получится сделать их более дырчатыми и воздушными.
Добавляем просеянную муку, перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавляем растительное масло. Еще раз хорошо перемешиваем. Тесто готово.
Добавляем сахар и соль.
Яйца должны быть комнатной температуры. Так как нам еще добавлять кипяток, не нужно, чтобы продукты были сразу из холодильника. Правило использования ингредиентов комнатной температуры относится и к молоку. Какой смысл лить кипяток, если все остальное только что из холодильника. Взбиваем яйца венчиком до образования однородной смеси и обильного появления пузырьков на ее поверхности. Стакан муки предварительно просеиваем и высыпаем в яичную смесь и слегка размешиваем венчиком. Совсем чуть-чуть, чтобы мука начала пропитываться.
Блины в дырочку на молоке
Если жирность будет слишком высокой, то велик риск, что блинчики получатся толстыми и неэластичными. Секрет 3 Для блинов и блинчиков нужна хорошая сковорода. К плохой некачественной посуде всё будет прилипать. Идеально для блинчиков подходит чугунная посуда, но и алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Секрет 4 Блинное тесто должно быть жидким, по консистенции, как питьевой йогурт. Если вы замесили слишком густое тесто — его можно разбавить, лучше всего водой. В этом нет ничего страшного. Секрет 5 В блинах важно всё!
И порядок смешивания ингредиентов тоже. Затем добавить муку, замесить густое тесто, и лишь после этого добавить оставшееся молоко и довести тесто до нужной консистенции. Обратите внимание, что на момент смешивания, молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Секрет 6 Если первый блинчик у вас всё-таки порвался или не пропёкся, то причины может быть две: недостаточно нагретая сковорода или мало муки в тесте. Тонкие блинчики жарят исключительно на горячей сковороде и никак иначе. Секрет 7 Добавляйте растительное масло прямо в тесто.
Выпекать на раскаленной сковороде очень важно, какая она будет — у меня специальная, блинная , только первый раз смазав ее маслом в идеале смальцем. Если блины получаются толстоватыми, долейте молока и продолжайте печь. Вот и все, уважаемый кулинар, тонкие, кружевные блины с дырочками на молоке готовы. Хоть начиняйте, хоть так уплетайте!
Нежнейшие блины на кефире с кипятком Ингредиенты:.
Взбиваем яйца венчиком до образования однородной смеси и обильного появления пузырьков на ее поверхности.
Стакан муки предварительно просеиваем и высыпаем в яичную смесь и слегка размешиваем венчиком. Совсем чуть-чуть, чтобы мука начала пропитываться. Аккуратно вливаем крутой кипяток, и вот теперь уже взбиваем до полного исчезновения комочков.
В последнюю очередь заливаем молоко. Еще раз перемешиваем. Следить за консистенцией теста и пытаться добиться правильной «густоты» не нужно.
Тесто должно быть жидким.
Он и будет у нас ведущим, когда свернем блинчики в рулончики. Кружевных красавцев испечь столько же, сколько у нас получилось шпинатных блинов. Из оставшегося белого теста испечь обычные, а при желании продолжайте печь стопку ажурных. Обычных я напекла 5 штук.
Каждый раз, когда будете набирать в половник новую порцию теста, перемешивайте ее. Так все изделия получатся одинаковой толщины. На тарелку или доску выложить ажурную заготовку ярким коричневым рисунком вниз. На нее выложить шпинатное солнышко, также ярким зеленым кругом вниз. Обе заготовки свернуть в один рулончик.
При желании их можно сложить вчетверо, тоже будет выглядеть красиво и эффектно. В процессе захотелось провести эксперимент. В волшебную бутылочку налила немного шпинатного теста и попробовала испечь шпинатный ажур. Но выходное отверстие было настолько маленьким, что кусочки шпината в нем то и дело застревали. Поэтому помучилась, и испекла только две штуки.
При этом ажур получился несколько грубоватым. Но покажу, как получилось. Тоже красиво вышло, можно делать и так. Только вначале попробовать, как будет выливаться струйка из устройства. Так что выбирайте вариант по своему вкусу.
А при желании, вовнутрь рулончика можно завернуть творожную начинку или икру. Во втором варианте диаметр изделий делать поменьше, иначе никакой икры не хватит. Зато такую закуску можно подать к любому празднику. Она точно произведет фурор. Нужно ли специально говорить, что получился просто волшебный вкус.
Иначе и быть не может. Если когда-нибудь ели шпинатные блины, то наверняка не забыли все их достоинства.
Блинчики «Ажурные» на кефире и молоке
При приготовлении первого блинчика сковороду необходимо смазать растительным маслом. Блины получаются очень тонкие, вкусные и совсем не жирные. Как приготовить кружевные блины с нуля. Признаюсь сразу,что я никогда не готовила блины на кефире,всегда на молоке,а тут меня просто заинтересовал этот рецепт,решила попробовать,но немного изменила дозировку продуктов-кефира взяла 2,5 стакана,а муки-1,5 стак.,побоялась,что будет густым тесто и не.
Блины на кипятке кружевные
Сковороду не смазывают маслом это делать необязательно, если жир есть в самом тесте. Блины рвутся В этом случае в тесте может быть мало муки или яиц. Необходимо добавить и еще раз перемешать. Если блинчики еще и пристают к сковороде, в них мало масла либо слишком много сахара. Не получаются ажурные узоры Для получения узоров достаточно добавить чуть больше подсолнечного масла. А можно и немного жидкости, но так, чтобы блинчики не рвались. В противном случае придется подсыпать немного муки. Выбрали не ту сковороду Сковорода должна быть чугунной или тефлоновой. Разумеется, предварительно ее нужно вымыть начисто, а затем — тщательно вытереть.
Блинная сковорода должна быть средних размеров — до 25 см в диаметре. Хотя это дело вкуса: кто-то, наоборот, любит большие блины. Правда, переворачивать их будет сложнее. Не дали тесту настояться Тесто всегда нуждается в отдыхе, в том числе и при приготовлении блинов. Ему следует настояться хотя бы 30 минут, а лучше — час. За это время клейковина муки успеет набухнуть, и консистенция станет однородной. Причем тесто, скорее всего, немного загустеет. Поэтому в него можно будет добавить чуть-чуть жидкости.
Рецепт ажурных блинов — искусство, которое под силу создать любой хозяйке. Тонкие кружевные блинчики с дырочками получатся, если сделать правильное тесто. Для ажура необходимы пузырьки воздуха в тесте. Причём замечательные блинчики с кружевными узорами можно испечь на кефире, простокваше, молоке, воде, кипятке, минералке, соках и даже пиве. Главное, знать пропорции компонентов и сочетание продуктов. В данном материале узнаем, как испечь ажурные блины разными способами по советам опытных кулинаров. Секреты и советы опытных поваров Как приготовить тонкие ажурные блины? Тесто с пузырьками воздуха можно готовить на чем угодно: на молоке, кефире, сыворотке, воде.
Эти две эмульсии — тесто и масло — будут соединяться довольно неохотно. Нужно будет хорошо проработать смесь венчиком, чтобы они «поженились» и тесто стало полностью однородным. Масло в составе блинов поможет им не приставать к сковороде во время жарки и придаст свой особенный сливочный оттенок. Сливочное можно заменить на растительное, но со сливочным, понятное дело, будет намного вкуснее! На приготовление такого теста уходит пять минут, не больше. Но для того, чтобы дрожжи начали работать, понадобится расстойка. Поэтому мы закрываем посуду пищевой пленкой и оставляем тесто в теплом месте на 40 минут. По истечение этого времени, если у вас были хорошие работящие дрожжи, вы увидите, что тесто увеличилось в объеме, стало пышным, нежным и пузырчатым. Если прозевать, оно и сбежать может. Это одна из причин почему я считаю, что дрожжевые блины не для новичков. В таком тесте очень много углекислого газа. Его нужно будет аккуратно и медленно размешать, сделав несколько вращательных движений половником. Часть газов выйдет, оно немного опадет, но останется таким же пузырчатым. Можно начинать выпечку блинов. Смазываем сковороду перед началом готовки один раз, дальше уже не понадобится. Можно смазать сливочным маслом. Но мне больше нравится кокосовое, оно придает блинам чудесный аромат, а еще оно идеально подходит для жарки. Чтобы первый блин не был комом, сковороду нужно очень хорошо прогреть.
Шаг 4: Вливается рафинированное масло, накрывается чашка с тестом полотенцем и отставляется в стороне на 60 минут. Шаг 5: На средний огонь помещается сковорода, хорошо раскаляется, смазывается сливочным маслом. В поварешку вливается 4 столовые ложечки теста, вводится в сковороду и прожаривается с одной стороны пол минутки, потом блин переворачивается и жарится с другой такое же время. Шаг 6: Горячие блинчики смазываются сливочным маслом, сворачиваются в четыре слоя и кладутся горкой на плоскую посуду, рядом ставится пиала с любым вареньем, сметаной или сгущенным молоком.
Блины к масленице 2023 — 6 интересных рецептов ажурных блинов
Если вы делаете сладкие блинчики, замешанные на молоке, можно использовать сливочное масло, просто посадите кусочек на вилку, и смажьте, таким образом, поверхность сковороды. Как приготовить ажурные тоненькие блины на кефире и молоке в дырочку. Классические блины на молоке, ажурные, дрожжевые, картофельные и даже сгущёночные — такой вкуснятины вы ещё не пробовали. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. Ажурные блинчики на кефире с дырочками "Вологодское кружево": фото к шагу 6. Заварные блины на молоке после выпекания получаются с многочисленными красивыми ажурными дырочками.
Как приготовить вкусные ажурные блины на Масленицу: добавьте в тесто один ингредиент
Еще раз все интенсивно взбить, чтоб не оставалось комочков, и минимум на 2 часа убрать в холодильник я просто с вечера делаю и утром пеку. Что такое "чашка": это емкость объемом 240 мл. Думаю можно пользоваться обычным мерным стаканом с рисками. Или переводить все это в граммы, но за результат я не ручаюсь : потому что с самого первого дня использую только этот набор и рецепт никогда еще не подводил. Собственно все : утром раскаляете сковороду, лучше не самого большого диаметра.
При желании можете каждый блин смазать сливочным маслом.
Если недостаточно разогреть сковроду, блинчики получатся без дырочек. Советы Для жарки блинов используйте невысокую сковороду с антипригарным покрытием. Чтобы края блинчиков не хрустели, накройте готовую выпечку большой крышкой или глубокой тарелкой. Ажурные блины жарятся очень быстро, поэтому следите за интенсивностью огня, чтобы выпечка не подгорела. Тесто должно быть очень жидким — лишь так можно получить действительно тонкие «кружевные» блинчики.
Также это блюдо отлично сочетается с солёными ингредиентами — например, с творожным сыром и красной рыбой.
Найди все необходимое в разделе материалы для творчества Кружевные блинчики Ингредиенты: 2 яйца, соль щепотка, сахар 2 ст. Метод: 2 яйца хорошо взбиваем с солью Продолжая взбивать, добавляем 1 стакан кипятка и следом стакан молока. Добавляем сахар и муки, примерно стакан влажность муки у всех разная.
Какой смысл лить кипяток, если все остальное только что из холодильника. Взбиваем яйца венчиком до образования однородной смеси и обильного появления пузырьков на ее поверхности. Стакан муки предварительно просеиваем и высыпаем в яичную смесь и слегка размешиваем венчиком. Совсем чуть-чуть, чтобы мука начала пропитываться. Аккуратно вливаем крутой кипяток, и вот теперь уже взбиваем до полного исчезновения комочков. В последнюю очередь заливаем молоко. Еще раз перемешиваем. Следить за консистенцией теста и пытаться добиться правильной «густоты» не нужно.
Каравайцы - ажурные блины по-рязански
Ажурные блины на кефире и молоке. Блины, для приготовления которых используются и кефир, и молоко получаются потрясающе нежными, тающими во рту, с мягким сливочным ароматом. Предлагаю подборку приготовления блинов на молоке. Когда блин с одной стороны поджарится, аккуратно переверните его лопаткой на другую сторону и тоже обжарьте до румяности. ажурные блинчики - это очень вкусное блюдо, которое мы научим вас готовить за 10 минут. Попробуйте испечь дрожжевые блины на молоке с добавлением манной крупы. Блинчики получаются кружевными, румяными и очень вкусными.
7 лучших рецептов блинов на молоке
Смотрите видео онлайн «УНИВЕРСАЛЬНЫЕ Дрожжевые Блины на Молоке ТОНКИЕ Ажурные Блинчики с Дырочками! Вот какие ажурные получились тонкие блинчики на кефире и молоке! Простой и быстрый рецепт приготовления тонких ажурных блинчиков на молоке. Рецепт ажурных блинчиков на молоке. Из данного количества продуктов получается примерно 20-22 блинчика диаметром 24 см. Главной проблемой для многих является приготовление тонких кружевных блинов.