Многие знают про вред белого хлеба, давайте узнаем вред современного хлеба, вред пшеничного хлеба, магазинный хлеб вреден, какой вредный хлеб мы едим. Кстати, по мнению эксперта, приятный вкус и запах свежеиспеченного белого хлеба вредит здоровью только потому, что иногда заставляет нас есть больше, чем это необходимо. Суточная норма хлебобулочных изделий составляет 150 граммов, однако необязательно соблюдать эту норму. Некоторые ученые и врачи давным-давно стали говорить об опасностях связанных с употреблением современного хлеба: вред хлеба огромен. «Начнем с того, что вред хлеба и хлебобулочных изделий сейчас очень сильно преувеличен, – говорит врач.
Эксперты развенчали 7 мифов о хлебе
| «Вредно для мозга»: диетолог предупредила об опасности хлеба для пожилых | Вот, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не смешивая с вредными жирами, жидкостями, что очень вредно для пищеварения. |
| Врач объяснила, почему нельзя покупать хлеб в нарезке | Почему не стоит бояться дрожжевого хлеба, каких сортов мучных изделий следует избегать и чем опасна горбушка с плесенью — в материале «Известий». |
| «Вредно для мозга»: диетолог предупредила об опасности хлеба для пожилых | Вред мучного и сладкого для организма проявляется в виде запоров, колик, болезненных ощущений в области живота. |
| Вред и польза хлеба и других мучных продуктов | Врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов рассказал о тех опасностях, которые может нести организму черный хлеб. |
| Почему подорожал хлеб в России в 2024 году - 26 апреля 2024 - 72.ру | «Основная миссия хлеба — нести людям радость. Хлеб — первый продукт в питании населения», — говорит известный ученый, академик РАСХН, академик РАН Анатолий Косован. |
«Провоцирует атеросклероз и деменцию»: врачи рассказали про вред белого хлеба
Отвечая на вопрос, какие заболевания требуют от человека с настороженностью относиться к хлебу и хлебобулочным изделиям, врач рассказала. Врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов рассказал о тех опасностях, которые может нести организму черный хлеб. Как отметила специалист, даже в бутербродах лучше отказаться от белого хлеба в пользу цельнозернового.
Названы вред и польза хлеба
Полезен черный хлеб для пищеварения, эндокринной и неравной системы (помним про витамины группы В). Богатый витаминно-минеральный состав черного хлеба благотворно. В адрес хлеба всё чаще раздаются обвинительные речи не только адептов здорового питания, но и врачей. Хлеб, в отличие от всех остальных продуктов в потребительской корзине, продукт региональный, редко выезжающий за пределы областей, где его выпекли. Вот, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не смешивая с вредными жирами, жидкостями, что очень вредно для пищеварения. Здоровым людям никакой из видов хлеба не причинит вреда, если только не рассматривать случаи, когда рацион состоит исключительно из хлеба. Цельнозерновой хлеб всегда более темный по сравнению с обычным хлебом, который выпекают из белой муки.
«Корочку у чёрного лучше не есть»: ярославский диетолог рассказала, чем опасен хлеб
Так это или нет — «Вечерка» спросила у врача-диетолога Виктора Казакевича. Урожай зерна в этом году в России превысил 130 миллионов тонн. В прошлом году этот показатель составил 114,8 млн тонн. Таким образом, сбор зерна уже превысил прогноз Минсельхоза РФ Фото: Анна Иванцова, "Вечерняя Москва" Белый хлеб попал в немилость прежде всего из-за наличия в составе глютена — особого белка клейковины. Примерно у одного человека из трехсот встречается непереносимость глютена целиакия , этот белок малополезен и здоровому организму. По некоторым заявлениям врачей, глютен способен приводить к серьезным заболеваниям, таким как артрит, гипертония, кишечная непроходимость и воспаление двенадцатиперстной кишки. Еще один минус белого хлеба — он обладает высоким гликемическим индексом и приводит к быстрому набору веса. С точки зрения состава хлеб вообще можно назвать «высокоуглеводной пустышкой» — в муке высших сортов не остается ни качественных белков, ни важных витаминов и минералов. Высший сорт — это не характеристика качества продукта, а способ его обработки, причем обработки агрессивной, когда зерно обрабатывается с помощью отбеливающих химикатов. Помимо этого, в хлеб добавляют консерванты, всевозможные улучшители вкуса и дрожжи низкого качества, которые продолжают бродить в организме, после того как вы съели булку.
Помните, белый хлеб — это не обязательный, а дополнительный продукт, он не содержит в себе важных микроэлементов, это скорее некий заменитель пищи, который заполняет организм пустыми калориями. Так, суррогатами хлеба в разное время служили растения например, лебеда , отруби, картофель, просо, гречиха и горох, желуди, подсолнечные жмыхи, свекловичный жом, солома, кора деревьев и многое другое.
При этом мука в обоих городах немного подешевела. Она вообще оказалась менее волатильна, чем цены на готовую продукцию. Единственный скачок, который она показала, — это скачок вниз. В Крыму стоимость муки тоже снизилась и удивительно стабильными оказались цены на хлеб.
Проблемы можно назвать общими для всех участников рынка, но особенно они обеспокоены ростом транспортных расходов, который в том числе связывают с дефицитом водителей. Подорожание хлеба уже привлекло внимание Минсельхоза, который провел совещание с производителями и взял вопрос на особый контроль, пишет «Коммерсант». Впрочем, глава аналитической компании InfraProjects и эксперт в области логистики Алексей Безбородов, комментируя публикацию, к жалобам хлебопеков отнесся со скепсисом. Подорожала оплата труда. Для водителей. Конечно, это исходники для логистики.
Но проблема в том, что кроме цены машины и зарплат в статье нам рассказали итоговые цифры. А именно: развозка поддонов с хлебом стала обходиться не в 7,5 тыс. Речь, как пишут, о 400 поддонах с хлебом в среднем. То есть стоимость доставки в магазин одного поддона с хлебом выросла на 12,5 руб. А сколько хлеба на этом поддоне — от 10 до 20 штук.
Эта надпись на этикетке продукта — всего лишь маркетинговый ход. Даже если дрожжи не используют при замесе теста, это не значит, что их там нет. Различного рода закваски — это не что иное, как разрыхляющий агент, содержащий многочисленную микрофлору», — отметила диетолог. Мансурова объяснила, что дрожжевой и бездрожжевой хлеб — это, по сути, одно и то же. Максимальная температура, которую способны выдержать отдельные виды дрожжей, — около 60 градусов, тогда когда тесто превращается в хлебобулочные изделия не менее чем при 180—220 градусах, а в центре мякиша температура достигает 96 градусов. То есть дрожжевых клеток в хлебе быть не может, поэтому все страхи про «грибки всасываются в кровь» пусты. Кроме того, такая пища является питательной средой для золотистого стафилококка», — предупредила диетолог.
Отказаться понадобилось лишь от бутерброда, который я частенько позволяла себе «вдогонку». По совету диетолога Татьяны Бандуриной я также добавила в рацион вареные яйца — полезный, но ненавистный для меня продукт. Первые четыре дня я давилась куриными по одной штуке в день , но решила заменить на два перепелиных. С обедом же вышло сложнее — про привычные походы в кафе с французскими названиями а, значит, и эклерами пришлось забыть. Поэтому перерывы на работе я коротала в ближайшей столовой: супы, второе и компот. Если честно, такая еда меня особо не радовала, зато только в первую неделю я сэкономила более трех тысяч рублей это и любимые мною роллы с курицей, эклерчики и бургеры. Оказывается, воздерживаться от мучного полезно не только для фигуры. На ужин же меня ждала либо жареная курица, либо упаковка сыра бри с бокалом красного вина. Ну, а что, не лишать же себя всех удовольствий. Первая неделя эксперимента прошла достаточно легко. Я заметила, что стала меньше утомляться и лучше спать. Изменений с кожей и волосами в лучшую сторону не увидела, но на это не жаловалась и раньше. В моей голове даже промелькнула мысль, не отказаться ли от мучного вообще? Да и вес начал уходить — минус три килограмма за первую же неделю эксперимента не сказать, что без усилий, но в количестве еды я себя не ограничивала. Трудности пришли оттуда, где их… в общем-то ждали. Нагрянули «женские дни». А именно в этот период мне, как и любой девушке, хочется вредной еды, желательно много. Я мечтала о куске торта. Гамбургеры мерещились во снах. Нарушить собственные запреты мешало лишь отражение в зеркале — потерянная с лета талия начала вновь проявляться. Признаюсь честно, на второй день цикла я все же не удержалась и съела хот-дог на заправке. Но с непривычки он показался мне не таким вкусным, как я и рассчитывала. Поэтому оставшиеся пять дней я продолжила придерживаться правильного питания.
Вред современного хлеба. Почему я не ем его уже давно.
А вот лицам старше 50 лет необходимо строго ограничить потребление хлеба, а лучше совсем отказаться от него! Чтобы не полнеть, необходимо исключить из рациона дрожжевой хлеб. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а РИА Новости, 20.01.2022. Точно ли употребление хлеба нежелательно тем, ко стремится похудеть, и отказ от него сразу поможет сбросить ненавистные килограммы? Попадая в кровь, при отсутствии клетчатки, затормаживающей всасывание, крахмал из белого хлеба вызывает скачок сахара.
Что произойдет с организмом, если полностью отказаться от хлеба
Врач-диетолог Алексей Ковальков считает, что низкокачественный хлеб пользуется спросом не столько из-за низкой цены, сколько из-за потребительской неграмотности населения. О вреде горячего хлеба все знают, но иногда действительно бывает сложно устоять от запаха и вкуса свежего хлеба. Впрочем, полностью отказываться от хлеба не стоит — цельнозерновой хлеб содержит множество полезных веществ.
Названы вред и польза хлеба
Однако, эндокринолог отметила, что большинство людей нормально усваивают глютен, и он не оказывает вредного воздействия на здоровый организм. Филиппова рекомендует обратиться к специалисту, если употребление продуктов с глютеном вызывает дискомфорт. В отношении хлеба и похудения, диетолог советует не исключать его из рациона, а употреблять в небольших количествах. При снижении веса рекомендуется употреблять один кусочек хлеба за прием пищи, при этом любого мучное может быть любого вида. Также популярной заменой традиционного хлеба являются хлебцы, они содержат меньше калорий, но в то же время могут давать меньшее насыщение, поэтому важно контролировать их количество.
Согласно последним данным значительная часть населения чувствительна к глютену. Когда мы едим хлеб, который содержит глютен пшеничный, из спельты, ржаной и ячменный , иммунная система в пищеварительном тракте начинает «атаковать» глютеновые белки. Чувствительность к глютену часто связывают с некоторыми случаями шизофрении и мозжечковой атаксии и то и другое серьезные мозговые нарушения. Вероятнее всего глютен опасен для большинства людей, а не только для тех, у кого диагностирована чувствительность к глютену или глютеновая болезнь. Единственный способ проверить чувствительны ли вы к глютену, это исключить его из вашего рациона на тридцать дней, а затем вновь начать его употреблять и посмотреть есть ли у вас побочные эффекты. Согласно мнению кардиолога и ведущего специалиста по пшенице доктора Уильяма Дэвиса современная пшеница — это вовсе не пшеница, «превосходный, постоянный яд» см. Как только агропромышленные предприятия начали выращивать высокоурожайные зерновые, пшеница стала настолько гибридизирована, что по своему генетическому коду совсем не напоминает пшеницу, которую выращивали в незапамятные времена. Баланс и соотношения полезных элементов в пшенице, созданные самой природой , были изменены.
Если нижнюю границу ценового диапазона формируют Ингушетия и Адыгея, к верхней, без учета Чукотки, Сахалинской и Магаданской областей, а также Хабаровского края, припадает какое-то рекордное количество регионов Северо-Запада. Самый дорогой белый хлеб сейчас в Ненецком автономном округе 189,9 руб. В первую десятку также вошли Калининградская область, Карелия, Петербург и Коми. Сразу за ними — Ленинградская область. Кроме нее в двадцатку вошли Псковская, Мурманская, Вологодская и Новгородская области. Бьющим тревогу жителям Северо-Запада любой экономический чиновник скажет: «Нужно смотреть динамику». Но, как бы это ни было странно, быстрее всего хлеб дорожает по большому счету тоже в этой части России. Тройку лидеров подорожания пшеничного хлеба возглавила Смоленская область. В других городах-миллионниках хлеб за аналогичный период дорожал более плавно. В столице это были буквально от одного до трех рублей за кило в месяц, по усредненным данным. То же самое наблюдается в Новосибирске. При этом мука в обоих городах немного подешевела. Она вообще оказалась менее волатильна, чем цены на готовую продукцию. Единственный скачок, который она показала, — это скачок вниз. В Крыму стоимость муки тоже снизилась и удивительно стабильными оказались цены на хлеб.
Иными словами, она превращается в инертную пищу, которая почти не имеет питательной ценности. Рассматривая, как мучное влияет на организм, нужно отметить, что хлеб, сладкая выпечка, макароны несут за собой ряд отрицательных факторов, которые непременно надо учитывать при составлении рациона питания: 1 Быстрое прибавление веса. Если регулярно употреблять булочки и пирожные, то с течением времени организм теряет способность справляться с поглощаемым сахаром и начинает перерабатывать углеводы в жиры, которые мгновенно откладываются в подкожной жировой клетчатке. Набрать вес в такой ситуации можно достаточно быстро, а вот сбросить его потом будет намного труднее. Вред мучной продукции для организма может состоять в большом количестве клейковины — растительного белка, который содержится в обычной муке. Если человек страдает непереносимостью глютена, то употребление хлеба для него может обернуться диареей, вздутием живота, поражением зубов и щитовидной железы. Современные рецептуры выпечки предусматривают использование консервантов, которые представляют опасность для людей, склонных к аллергическим реакциям. Часто аллергия развивается постепенно, давая о себе знать кашлем, одышкой, зудом, высыпаниями на коже. Злоупотребление мучными изделиями нарушает микрофлору кишечника, препятствует переработке питательных веществ и воспроизводству полезного холестерина, а это постепенно приводит к нарушению функций ЖКТ. Вред мучного и сладкого для организма проявляется в виде запоров, колик, болезненных ощущений в области живота. Употребление сладкой выпечки способствует резким скачкам инсулина, возникающим при повышении глюкозы в крови. Подобные «встряски» со временем могут стать причиной развития сахарного диабета 2-го типа.
Хлеб – польза или вред для организма человека?
Как рассказала диетолог Марият Мухина , пенсионерам следует ограничить употребление в пищу хлеба, каш, круп и зерновых при склонности к инсулинорезистентности, набору веса и диабету. Опасность таится в высоком гликемическом индексе. То есть жировая ткань забирает объем циркулирующей крови, происходит синдром "обкрадывания" жизненно важных органов»», — цитируют диетолога « Народные новости ».
Методика предполагает, что в каждое из региональных подразделений Росстата стекаются данные о наиболее распространенных на местах марках в обычных, самых популярных магазинах. Без учета скидок и акций. Какие конкретно бренды исследуются и в каких именно магазинах — не раскрывается, чтобы не было возможности манипулировать цифрами. То есть речь идет просто о хлебе просто в магазине. В центральном аппарате данные суммируются, усредняются, очищаются от погрешностей, и получается итоговая цифра.
По состоянию на 24 апреля 2024 года килограмм черного хлеба в среднем по стране стоит 78,59 рубля, белого — 93,3. Средний вес буханки, скажем, «Дарницкого» — 600 граммов, «Нарезного» батона — 400. То есть глазами Росстата буханка стоит 47,15 рубля, батон — 32,3 рубля. Однако, разумеется, эти цифры сами по себе ровным счетом ничего не значат. Искать такие цены не надо. Смысл высчитывать эти величины появляется, только когда наблюдения длительные и полученные данные сравниваются на протяжении года. Именно изменение этой умозрительной цифры и дает пищу для размышлений.
С прикладной точки зрения куда больший интерес имеет региональное значение средней цены. Она намного ближе к реальному покупателю. Судя по данным Росстата, средняя цена ржаного хлеба в регионах варьируется от 46,5 рубля за килограмм в Тульской области до 220,3 рубля за килограмм на Чукотке.
То есть жировая ткань забирает объем циркулирующей крови, происходит синдром "обкрадывания" жизненно важных органов»», — цитируют диетолога « Народные новости ». Врач считает, что людям после 65 лет стоит больше употреблять творога, мяса и яиц. Напомним, ранее ученые назвали три этапа старения.
Черный или белый? Вечная битва черного и белого хлеба по поводу пользы специалистами решается однозначно: белый хлеб — самый бестолковый. Готовят его из муки высшего сорта. Но за этим громким названием скрываются особенности технологии. По сути, такая мука лишена зерновой оболочки, в ней нет пищевых волокон и витаминов группы В. При такой обработке муку очень мелко промалывают, добавляют много соли и сахара. Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет. По сравнению с белым хлебом ржаной специалисты называют однозначно полезным. Но и здесь есть свои подводные камни. Диетический состав у него более богатый, и такой хлеб стимулирует работу кишечника.
Но его не рекомендуют людям с кислотозависимыми заболеваниями: гастритами, язвенными болезнями, отчасти панкреатопатией. Несколько кусков бородинского хлеба у таких пациентов вызовут брожение и газообразование из-за дрожжей и большого количества клетчатки. Золотой серединой можно назвать «серые» сорта хлеба. В них идет смесь пшеничной и ржаной муки. При добавлении цельнозерновых злаков, орехов, семян подсолнечника или кунжута получается более десертный продукт. Но он всё равно будет более приемлемым, чем тот же «Подмосковный» батон. Дрожжевой или бездрожжевой?
Псевдодиеты победили: люди оказались напуганы якобы вредными свойствами хлеба
Золотой серединой можно назвать «серые» сорта хлеба. В них идет смесь пшеничной и ржаной муки. При добавлении цельнозерновых злаков, орехов, семян подсолнечника или кунжута получается более десертный продукт. Но он всё равно будет более приемлемым, чем тот же «Подмосковный» батон. Дрожжевой или бездрожжевой?
Ответ на этот вопрос проще, чем вам кажется: берите тот хлеб, что вам нравится, и не обращайте внимания на дрожжи. Если речь, конечно, идет о простом хлебе, а не о сдобном — там-то точно многовато сахара, и от него вам не поздоровится. Да, у дрожжей есть неприятные особенности, и когда грибы обустраивают в кишечнике колонии, начинают захватывать власть и истреблять полезные микроорганизмы, мы чувствуем ухудшение иммунитета, быстрее устаем, хуже спим и вообще чувствуем себя неважно. Но к хлебу, говорят специалисты, это не имеет никакого отношения.
Есть экстремалы, кто может размножаться при 91 градусе, но дрожжи к ним не относятся. Хлеб выпекается обычно при температуре выше 150 градусов и достаточно продолжительное время. Так что, если хлеб полностью готов, бояться нечего. Зухра Павлова — врач — эндокринолог-андролог, кандидат медицинских наук.
С глютеном или без? Пока врач вам настоятельно не прописал безглютеновую диету, бояться глютена в хлебе не стоит. По уровню попадания глютена в продукты питания его можно разделить на две группы: явный и скрытый. Они не всегда указываются в составе продукта питания под своим названием, часто входят в состав консервантов и загустителей и являются основой для создания различного рода добавок.
Как рассказала диетолог Марият Мухина , пенсионерам следует ограничить употребление в пищу хлеба, каш, круп и зерновых при склонности к инсулинорезистентности, набору веса и диабету. Опасность таится в высоком гликемическом индексе. То есть жировая ткань забирает объем циркулирующей крови, происходит синдром "обкрадывания" жизненно важных органов»», — цитируют диетолога « Народные новости ».
Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача. У любых препаратов есть противопоказания. Необходима консультация специалиста, а также подробное изучение инструкции! Со школьной скамьи нам известно, что дедушка Ленин, находясь в тюрьме, из хлеба делал чернильницу, тогда как чернила ему заменяло молоко. Такой нехитрый инструментарий позволял ему писать "зашифрованные" письма своим соратникам по свержению царского режима. Факт это или легенда — доподлинно неизвестно, как неизвестно и то, каким был хлеб — ржаным или белым? Кстати, и сегодня хлеб в местах лишения свободы используют далеко не всегда по прямому назначению. Из белого и черного хлеба изготавливают шахматы и нарды, создают фигурки и объемные скульптуры. Именно о вреде и пользе хлеба мы и поговорим. Ржаной он же черный хлеб ежедневно употребляется практически в каждой семье. Диетологи не перестают убеждать нас в том, что ржаной хлеб полезнее хлебобулочных изделий, изготовленных из измельченных зерен пшеницы, прошедших предварительную обработку и лишенных оболочки, в которой и содержится большая часть витаминов и полезных микроэлементов.
В самом начале эксперимента я отсчитывала чуть ли не часы до финала и ждала «той самой среды». Думала, что отмечу знаменательный день огромным куском любимого «Наполеона». Но обошлось без торта — не захотелось. Финальные результаты меня удивили. Я не ожидала, что всего за две недели отказа от хлеба я смогу перестроить пищевые привычки — вредная еда уже не казалась чем-то вожделенным. Разумеется, ставить крест на мучном я не собираюсь. Но благодаря эксперименту решила рационализировать подход к еде: от спелых фруктов удовольствия ничуть не меньше, чем от пирожных, а в качестве перекуса отлично подходят орехи. Отказ от вредной мучной пищи — один из главных принципов здорового питания. Такое мнение «КП-Крым» выразила кандидат медицинских наук, ведущий врач «Первая клиника Измайлово» гастроэнтеролог, диетолог Татьяна Бандурина. Но вместе с отказом от мучного, желательно исключить из рациона и сладкое, отдавая предпочтение такой еде, как супы, мясо и рыба. По словам диетолога, хорошим выбором станут, к примеру, борщ, котлеты, плов, лагман и паэлья. Отказ от тяжелой мучной и сладкой пищи — это единственный способ сохранить здоровье. Это же не диета, это правильное питание. Такие продукты, как пицца, гамбургеры, хлопья и те же самые эклеры, появились в избытке последние 50 лет. Отсюда и эпидемия ожирения и аллергических заболеваний, — отметила Татьяна Бандурина. Совсем отказываться от мучного все же не обязательно. Так, без вреда для здоровья можно употреблять хлеб и макароны твердых сортов. При этом, хлебцы, которые позиционируют как продукты здорового питания, по словам эксперта, тоже вредны. Лаваш же лучше выбирать тот, который черствеет не быстро, — заключила диетолог. Анализы после эксперимента тоже стали чуть лучше. Фото: Анастасия Килина. До начала эксперимента я предпочитала обедать в кафе недалеко от работы. В среднем, один такой поход обходился мне в 580 рублей: — латте с карамельным сиропом — 210 рублей.
Вред современного хлеба. Почему я не ем его уже давно.
Профессор Маттиас Блюхер, эндокринолог Лейпцигского университета и Центра Гельмгольца в Мюнхене выступил на ежегодном собрании Европейской ассоциации по изучению диабета. Специалист рассказал о так называемом феномене ожирения, который отчасти состоит в том, что лишний жир может быть незаметным. По словам Блюхера, сегодня наличие ожирения и лишнего веса у человека принято определять, опираясь на ИМТ индекс массы тела , но этот показатель может не отражать реального положения вещей. Например, человек может обладать невысоким ИМТ и выглядеть стройным, но будет ли это означать, что у него нет проблем с отложением жира? Блюхер отметил, что стройные внешне люди фактически могут страдать ожирением, если в их теле недостаточно мышечной массы и место мышц начинает занимать жир.
Откажись от хлеба — сразу похудеешь. Такой совет часто можно услышать от тех, кто рассказывает, как смог сбросить лишний вес. На самом ли деле это работает и какие последствия могут быть из-за полного отказа от хлеба.
И не только от вредной сдобы, но и от пресного лаваша и черных буханок. На самом ли деле так эффективно худеется, если совсем не есть хлеб? И как воспримет «аскезу» ваш организм? Елена Кален диетология клинический психолог, диетолог, нутрициолог — эксперт в психологии снижения веса - Ярые противники хлеба называют несколько причин, почему же все-таки стоит избегать его в своем рационе, — говорит диетолог Елена Кален. Кроме того, большинство сортов хлеба, особенно тех, который мы покупаем в супермаркете, содержат много соли.
Страна производит пшеницу более низких потребительских свойств. По мнению экспертов, на внутреннем рынке сложился «паритет»: доступность хлеба должна быть 100-процентной, но это влечет необходимость удешевления продукции. Мукомолы напоминают: социальный хлеб — это не премиум-сегмент, а найти батон более высоких потребительских свойств — не проблема на свободном и конкурентном рынке. Он описал эту схему так: «Приходит тот же мукомол и говорит — дайте мне пшеницу четвертого класса, мне так экономически выгоднее. И он покупает ее, добавляет улучшители. А потом хлебопек думает — покупать ему муку высшего сорта или обойтись мукой первого сорта и добавить улучшители уже в муку. Ведь если он сделает хлеб из муки высшего сорта, он не сможет его продать, так как он будет дорогим — около 200 руб. Как при этом сообщил Злочевский, в России существенно снизилось производство пшеницы первого и второго классов в связи с отсутствием рынков сбыта. Но, как можно судить по интервью, некоторые проблемы сбыта на внутреннем рынке возникают и с пшеницей третьего класса. У меня этот вопрос вызывает шок. Средний урожай пшеницы за последние годы — 80 с чем-то миллионов тонн, из них пшеницы третьего класса — 24 млн т. А внутренний рынок покупает 16 млн т, в отдельные годы — 13 млн т», — рассказывает Злочевский. Напомним, пшеницу в зависимости от качества зерна подразделяют на 5 классов: от первого, наиболее ценного, до пятого, наименее ценного фуражного класса. Распределение зависит от количества клейковины. Зерно 1, 2 и 3 классов традиционно считают сильной пшеницей, остальное зерно, включая фуражное, — слабой.
Хлеб: польза или вред? Хлеб - один из самых востребованных продуктов в Беларуси. На прилавках в магазинах можно встретить такое огромное количество, что можно просто потеряться", - сказала Снежана Кавриго. Специалист подчеркнула, что при всем разнообразие выбора, чтобы избежать негативных последствий для здоровья, необходимо знать, как правильно употреблять хлеб и в каких количествах. Но везде важно соблюдать правило меры", - отметила врач. Она рассказала, что большое количество хлеба чревато набором веса, диабетом, болезнями сердца и сосудов.
Надо ли есть хлеб? Развенчиваем вредные мифы
А если это так, то в чем именно заключается его вред? И сколько можно съесть хлеба без вреда для себя? Современный хлеб: никакой пользы, кроме вреда. Почему мучные изделия превратились во врагов номер один разберем в статье на читайте в нашей ленте новостей последние события на тему вред хлеба. Очень много споров о пользе закваски и вреде дрожжей в хлебе.