Пара из американского штата Род-Айленд нашла жемчужину в моллюске во время ужина в ресторане и украсила ею обручальное кольцо. единственный в мире двустворчатый моллюск с кровеносной системой, богатый белком и таурином. Сэнди Сикорски обедала в ресторане «The Bridge Restaurant and Raw Bar» (Вестерли, Род-Айенд, США) и наслаждалась вкусными моллюсками, когда неожиданно. Моллюсками с авангардными соусами, авторскими блюдами и даже десертами в виде мидий угощают своих гостей рестораны-участники пятого ресторанного Фестиваля мидий (0+) в этом.
Мы вас предупредили: не заказывайте в «Mollusca Депо» мидии с конфетами M&M’s
Моллюска в створках открытой раковины выкладывают на лед. Аккуратно подрежьте ножку, которой крепится мясо к створке раковины. Сбрызните устрицу лимонным соком, чтобы придать пикантности и убедиться в ее свежести. Теперь ваша устрица готова к употреблению.
Да, так тоже можно было. Мидии с черри и мятой в ресторане Gastroli Grill, в соусе из васаби и сгущёнки в итальянском ресторане PastaMore, в шафрановом соусе с беконом в кафе STUDIO, в сливочно-икорном соусе в Syndicate-Port Cafe тоже не оставят равнодушным ни одного гурмана. По традиции эклерная «Вспышка» выпустила специальный десерт к фестивалю — «Мидия», в «раковине» из шоколада с начинкой из маково-лимонного бисквита, компоте из манго и юдзу, мусса из груши и юдзу на французской меренге, украшенный «водорослями» из съедобного молекулярного мха, икринками из ананасового компоте и «язычками» из ганаша на белом шоколаде с крем-фрешем из маракуйи и груши. Полный список ресторанов-участников есть на сайте моямидия.
Официальный поставщик мидий в этом году — морская ферма «Акварион», партнёр фестиваля, предлагающий продукты для создания соусной базы —компания «Леко» дистрибьютор ResFOOD. В этом году Фестиваль мидий проходит уже в пятый раз и по традиции завершится городским праздником «МидияСаммитом», который состоится 21-22 мая во Владивостоке на террасе фудхолла Foodliner ул.
Джанмария Сапия также впервые разработал полноценное десертное меню для Mollusca, и теперь гости могут заказать яблочный пирог с мороженым и икрой из шампанского Cristal 1200 руб. Мидии песто В баре Mollusca представлено 18 пивных кранов, а основной акцент сделан на коктейльную карту, созданную Алексеем Кокоревым ранее — бары «Вода», Mitzva, «Антикварный». Гости могут попробовать ярко-розовый коктейль Pussy Yum Fizz на основе джина с юдзу, свеклой, коксовыми сливками и содовой; Apicus с японской дыней, вареньем из арбузных корок и игристым; Buttroni, приготовленный из смеси амаро, красного вермута, джина и эссенции ириски; Phyrric victory c бурбоном, биттером «Ангостура» и пеной из крыжовника и сезонных фруктов или любой другой из 18 коктейлей все по 650 руб. Ресторан занимает порядка 150 кв. Средний чек в «Mollusca на Дмитровке» составляет 3 000 руб. Создатели и совладельцы — Виталий Передерко и Георгий Пхаладзе, это их четвертый совместный ресторанный проект.
Кроме мидий, в меню есть 5 закусок из свежих морепродуктов. В баре представлено 18 пивных кранов и 2 революционные машинки Reverse Tap, которые наливают напитки без бармена. Средний чек — 1 000 руб.
Ресторан Mollusca на Патриарших
Она отнесла «бусинку» к ювелиру, и тот подтвердил, что это жемчужина диаметром 9,8 миллиметров, созревавшая в раковине моллюска мерценарии примерно 50 лет. Сэнди сразу решила, что если получит предложение руки и сердца, то вставит жемчужинку в своё обручальное кольцо. И такое предложение она вскоре получила от своего любимого Кена Стейнкампа.
Смешные, курьезные и странные новости со всего мира Посетительница ресторана нашла в моллюске жемчужину и украсила драгоценностью обручальное кольцо Сэнди Сикорски обедала в ресторане «The Bridge Restaurant and Raw Bar» Вестерли, Род-Айенд, США и наслаждалась вкусными моллюсками, когда неожиданно нашла жемчужину.
Впрочем, первое впечатление было не из приятных, когда дама ощутила на языке маленький круглый предмет. Но стоило только выплюнуть находку и разглядеть её, как Сэнди поняла, что по сути нашла клад.
Потом хотим пойти в область: в Таганрог, Новочеркасск, Шахты. А потом уже, возможно, выйти и на федеральный уровень. Это будут франшизные точки или свои? А франшизу Pro Brunch вы развивать будете? Почему так? Мы очень быстро выросли и сейчас хотим работать именно над качеством в каждом городе.
А это действительно сложно — управлять, когда ты находишься так далеко. У нас сейчас одна флагманская точка в Ростове-на-Дону, и отсюда мы должны контролировать порядка 30 франчайзинговых точек по всей России, от Якутска до Крыма. У нас было много неприятных ситуаций, когда партнеры нарушали стандарты бренда: могли положить в бокс, например, курник, который вообще не соответствует концепции, отдавали заказы не в брендированных коробках и т. Мы приезжали с проверками и сталкивались с тем, что люди используют дешевые заменители, снижая при этом качество продукта, а затем получали от них жалобы на низкие выручки в их филиалах. Не может быть такого, что в Ростове вместе с чизбургерами подают борщ». Но понимают модель франчайзинга далеко не все партнеры. Мне как основателю бренда, как собственнику очень тяжело это воспринимать. Такие партнеры портят деловую репутацию бренда.
У вас есть какие-то штрафные санкции за невыполнение стандартов? Если человек не устранил нарушение, то да, штрафуем. Хотя, конечно, мы стараемся быть максимально лояльными. Но, как показала практика, это тоже не всегда хорошо, потому что не все адекватно воспринимают эту доброту и могут «сесть на шею».
Однако после этого мужчина еще дважды звонил в "911". Первый раз он заявил, что забыл номер, который ему дали, второй раз заверял диспетчера, что не смог дозвониться по продиктованному ему телефону. В итоге в адрес мужчины были выдвинуты обвинения в злоупотреблении обращениями в экстренные службы.
Рецензия на ресторан «Mollusca на Большой Дмиторвке»
Предоставить нам моллюска с таким же ароматом в знак доказательства правоты ресторана никто не удосужился. Наш штатный дегустатор о филиале сверхпопулярного ресторана Mollusca. Моллюсками с авангардными соусами, авторскими блюдами и даже десертами в виде мидий угощают своих гостей рестораны-участники пятого ресторанного Фестиваля мидий в этом году. Бренд-шеф сети ресторанов MOLLUSCA Джанмария Сапия обновил меню: теперь гостей, помимо наибольшего в мире количества.
Устрицы в Сочи – где поесть недорого?
Гастрономическая концепция Mollusca построена вокруг основного продукта — мидий. Mollusca, ресторан-бар на Патриарших Фото: предоставлено пресс-службой Mollusca, ресторан-бар на Патриарших Фото: предоставлено пресс-службой Mollusca, ресторан-бар на Патриарших Фото: предоставлено пресс-службой Mollusca, ресторан-бар на Патриарших Фото: предоставлено пресс-службой Шеф-повар Mollusca - Джанмария Сапия, потомственный шеф и ресторатор из Лигурии. Для ресторана он разработал более 30 вариаций блюд из мидий в авторском исполнении: с карри и кокосом, с соусом блю чиз, мидии том-ям, а также с трюфелем и сливками.
Дизайн стойки выполнен в современном стиле с элементами арт-деко. Средний чек в Mollusca составит 1 000 руб.
Участники фестиваля активно поддерживают программу развития дальневосточной кухни, цель которой - сделать Владивосток, Приморье и Дальний Восток гастрономическим регионом с уникальной кухней, привлекательной для гастрономического туризма. Также президент в обращении к участникам 23-й сессии Генассамблеи Всемирной туристской организации напомнил, что только за последние пять лет Россию посетили более 125 млн иностранных туристов, что является результатом последовательной работы государства по развитию туриндустрии. В последние годы Владивосток стал популярен среди российских туристов, а также гостей из Южной Кореи и Китая. В городе быстро росла ресторанная индустрия, устраивались многочисленные гастрономические фестивали, на некоторые из которых туристы бронировали места за год до события. В прошлом году Приморье приняло более 941 тыс. Наибольшую динамику показали страны Азиатско-Тихоокеанского региона.
Тогда супруги Даниловы привезли на пробу партию всего из 100 устриц. В то время в Екатеринбурге было, наверное, всего четыре ресторана, где подавали устриц, и то это было разово. А про морских ежей здесь тогда вообще никто не знал. Раньше морепродукты в рестораны завозили напрямую из самолетов, но такой способ не всегда хорош для поваров, ведь моллюсков сразу не подашь на стол — им нужно отдохнуть с дороги. Если их сразу подать гостям, это чревато аммиачным отравлением, — объясняет Екатерина. Доставляют свежие морепродукты на Урал самолетами в специальных термобоксах, заполненных льдом. Но случается, что в дороге что-то идет не так — тогда часть партии приходится отбраковывать. В таких случаях от поставщиков просят компенсации. Устрицы можно есть сразу после вылова. RU Море как дома Чтобы морские гады чувствовали себя как дома, здесь установили сложную систему фильтрации и обогащения воды. Вода непрерывно циркулирует в замкнутой системе, проходя через фильтры и озонатор. Химмашевскую воду в морскую превращает соль, которую для передержки заказывают из Ростова-на-Дону. Для разного вида устриц нужны разные условия: кто-то любит более соленую среду, а кто-то — менее. Поэтому в бассейны моллюсков расселяют в зависимости от их происхождения — чтобы точно подружились с соседями и получали привычное питание.
Моллюски с васаби, сгущёнкой и попкорном: чем удивляют рестораны гостей Фестиваля мидий
Напоминаем, что это коллаборация кальянного ресторана «Defo» и гастронома морской кухни «Моллюска». Черноморская барабулька, жареная скумбрия, креветки криль, и, конечно, мидии и вино в главных ролях. Посетитель ресторана в городе Кисивада заказал себе настолько свежие роллы, что моллюск на них ещё шевелился. Недовольный 51-летний житель Флориды отказался оплачивать заказанных в ресторане моллюсков. Сотрудники ресторана подтвердили, что столь редкая находка впервые обнаружена в их ресторане.
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ!
- Фотографии
- Уникальную жемчужину нашли в устрице из Приморья
- Mollusca на Большой Дмитровке: много мидий под хорошую музыку
- Аль денте. Посетителю японского ресторана подали умирающего на тарелке моллюска
- Сообщество «Моллюска | гастроном морской кухни| Брянск» ВКонтакте — публичная страница, Брянск
Мы вас предупредили: не заказывайте в «Mollusca Депо» мидии с конфетами M&M’s
Да и не во всех ресторанах дальневосточные устрицы вообще используются. В премиум-сегменте предпочитают более мелкие виды моллюсков, которые обитают в теплых морях. Гастрономический фестиваль мидий 2022 стартовал в Приморье. Гостям предложат дальневосточные моллюски в соусе по единой для всех цене. Ресторан «Ракушка» был построен в 70-х годах и стал центром притяжения района Тропарёво-Никулино. Заказывала роллы в Моллюск, очень вкусные и свежие.
Гастрономический фестиваль мидий рестораны Владивостока проводят "на удаленке"
На сайте ТоМесто можно узнать все о заведении и забронировать столик, не посещая официальный сайт ресторана Моллюск (Mollusk). Единственная устричная ферма в Свердловской области Molluska, расположенная в районе Химмаш, продолжает поставлять морских гадов в известные рестораны Екатеринбурга. Спикерами мероприятия выступили Авраам Юраш — один из основателей сервиса Restomania и Виталий Передерко — генеральный директор сети ресторанов Mollusca в Москве. Ребятушки, сегодня в эфире долгожданный контент про ресторан Mollusca, который числится единственным заведением в мире с невероятным количеством вариантов приготовления.