После этого добавляем изюм (промытый!), стакан кипятка и варим изюм с овощами еще пять минут. Вот бухарский плов, над постижением всех секретов которого я бьюсь уже почти двадцать лет, наконец-то, раскрылся передо мной во всей своей красе. Проверенный рецепт приготовления постного плова с сухофруктами, шаг за шагом с фотографиями.
Приготовление блюда по шагам:
- Плов с изюмом в казане - всегда праздник. Раскрываю секреты приготовления в подробном рецепте
- ПЛОВ с бараниной, курагой-изюмом и куркумой
- Плов узбекский
- Плов с курагой: 6 рецептов с фото
- Плов с говядиной и изюмом
Постный плов с изюмом
Перемешиваем все ингредиенты в сковороде. Снова накрываем крышкой и на минимальном огне готовим еще 10-20 минут. Можно огонь отключить, а емкость с рисом завернуть в теплое одеяло. По истечению данного времени рисовые зерна станут очень рассыпчатыми. Сладкий плов с изюмом готов!
Подаем к столу в теплом виде. Приятного Вам аппетита! Основные рекомендации как сделать вкусный сладкий плов: Чтобы в момент приготовления рисовые зерна не слипались, важно выбрать правильный сорт крупы. Рис обязательно должен быть длиннозернистым.
Во многих регионах можно найти рис «басмати» или «жасмин». Эти сорта очень ароматные, с длинными и тонкими зернышками. С этим рисом плов получится рассыпчатым и очень вкусным.
Во-вторых, добавление изюма в начале поможет раскрыть его ароматические и вкусовые качества. Вместе с другими приправами и ингредиентами, он создаст гармоничный букет вкусов, который проникнет в каждый зерно риса и мясо. Кроме того, добавление изюма в начале приготовления позволит ему равномерно пропитаться соком и маслом из мяса и овощей, что еще сильнее усилит его вкус. Таким образом, добавление изюма в начале приготовления плова может значительно повысить его вкусовые качества и сделать блюдо более насыщенным и ароматным. Преимущества добавления изюма в середине приготовления Добавление изюма в середине приготовления плова имеет несколько преимуществ: 1. Чтобы изюм оставался сочным и не терял своего вкуса при долгом тушении плова, рекомендуется добавлять его в середине приготовления. Это позволяет сохранить естественную сладость и аромат сухофрукта.
Изюм, добавленный в середине приготовления, хорошо пропитывается ароматами специй и жира, используемых при приготовлении плова. Таким образом, вкус изюма становится более насыщенным и гармоничным. Добавление изюма в середине приготовления позволяет равномерно распределить сухофрукты по всему плову. Таким образом, каждый кусок плова содержит не только ароматное мясо и просо, но и сладкий изюм, что делает его более интересным и разнообразным вкусовым сочетанием. Добавление изюма в середине приготовления плова позволяет получить готовое блюдо с красивым внешним видом. Сухофрукты, разбросанные по всему плову, создают яркие акценты и придают блюду аппетитный и привлекательный вид. В целом, добавление изюма в середине приготовления плова является оптимальным временем, чтобы насладиться всеми его преимуществами. Сочный и ароматный изюм будет приятным дополнением к классическому плову и добавит ему неповторимый вкус и вид. Преимущества добавления изюма в конце приготовления Добавление изюма в конце приготовления плова имеет свои преимущества: Сохранение целостности изюма. Если изюм добавлять в начале приготовления, он может размягчиться и потерять свою форму.
Добавление изюма в конце обеспечивает его сохранность и приятный вкусовой акцент. Сохранение полезных веществ. Изюм является богатым источником натуральных сахаров, клетчатки и антиоксидантов.
Плов с мясом и изюмом Ингредиенты: нежирная мясная мякоть любая — около полкилограмма; рис длиннозерный — примерно 500-600 грамм 2 полных стакана ; растительное масло — 200 мл; лук репчатый — 2 крупная головка; чеснок — 5-6 зубчиков; изюм — щедрая пригоршня, примерно на 100 грамм; соль — 1 столовая ложка; набор хороших специй для плова — 2-3 столовые ложки по вкусу ; перец черный молотый — 1 чайная ложка. Приготовление: Готовить плов с мясом мы будем в казане на плите. Подготовим мясо.
Его нужно тщательно промыть и очистить от всех жилок и пленочек. Нарезаем как угодно — можно и средними кусочками, а можно и мелкими. Теперь овощи. Все моем и очищаем от шкурок. Морковку нарежем тонкими брусочками, а лук — полуколечками. Чеснок резать не надо, достаточно просто очистить все дольки и разрезать их пополам, если они уж очень крупные.
Теперь переходим к готовке. Важное правило: если мясо нежное типа курицы , то в первую очередь обжариваем овощи, если же у тебя баранина, свинина или говядина, то первыми в казан должны попасть именно они. В казане раскали масло и сделай обжарку в той последовательности, в которой нужно. В самом конце добавь хорошо промытый изюм и специи. Далее закладываем рис.
В мире существует несколько разновидностей зиры кумина : персидская; сирийская; набатейская.
Кирманская зира - это пряность имеющая темный оттенок, структура достаточно мелкая. Запах довольно острый, на любителя. Персидская разновидность имеет желтый цвет, ярко выраженный аромат и семена среднего размера. В пищу принято употреблять лишь семена зиры, а стебли и лепестки убираются, поскольку они обладают довольно горьким вкусом. Состав зиры кумина.
Плов - дело тонкое. 9 секретов приготовления восточного блюда
Рис, лук, подсолнечное масло, мясо, морковь, вода, изюм, молотый кумин (зира), соль. В разогретый казан налить масло, обжарить лук, затем обжарить мясо, затем — морковь. Добавить немного воды, специи и тушить около часа. Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками. Теперь мы можем переходит к тому, сколько зиры добавлять в плов, пропорциям и поэтапному приготовлению данного блюда. Плов с куриным филе и изюмом в мультиварке. ирина шохина, это очень популярный сладкий плов, я живу в Казахстане и с детства ем такой, восточные люди даже в плов с мясом добавляют изюм и курагу, поэтому не надо так категорично заявлять, если не в теме.
Сладкий плов с изюмом и курагой
| НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ плов с изюмом | Я для себя назвала плов с изюмом и орехами «минимум усилий и максимум удовольствия»! |
| Постный плов с сухофруктами - рецепт с фото пошагово | Так что рецепт сладкого плова с изюмом у меня теперь палочка-выручалочка, когда хочется приготовить что-то легкое, без мяса и жирности. |
Сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками (пошаговый рецепт с фото)
Добавлять изюм можно в любой рецепт плова или готовить рис только с изюмом, приправляя сахарным сиропом или медом. Давайте попробуем приготовить вкусный сладкий плов на сливочном масле, с добавлениями изюма и орехов. В казан добавить изюм, а потом рис.
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ плов с изюмом
Заливаем водой, чтобы была не выше ингредиентов и тушим 15 мин.4. Если любите изюм в плов добавлять, то самое время это сделать)) Но предварительно надо его залить кипятком и дать настояться. Проверенный рецепт приготовления постного плова с сухофруктами, шаг за шагом с фотографиями. Изюм и курага придают плову сладость, а чернослив, наоборот, лёгкую кислинку. Пошаговый рецепт приготовления. Мясо (баранина, говядина, свинина, курица) — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 500 г, рис (круглый (длиннозерный не подойдет, так как он плохо впитывает воду)) — 1 кг, изюм (кишмиш, он без косточек) — 100 г, масло растительное — 300 мл, соль.
Постный плов с изюмом
Можно сразу и приправы. Тушить минут пять. Промытый заранее рис уложить на овощи, перемешиваю, заливаю водой и добавляю дольки чесночка. Накрываю крышкой и на минимальном огне варю до полного испарения воды. Это займет не более тридцати минут. Подаю обычно в красивом блюде, украсив петрушкой, кинзой или укропом.
Если опустить морковь в неразогретое масло, она выпустит сок и потушится в нём, превратившись в хорошую заготовку для морковного пюре. Поэтому важно класть морковь в горячее масло, чтобы те соки, которые выйдут из неё, быстро испарились, а вкус моркови передался бы маслу с тем, чтобы позже масло, в свою очередь, передало этот вкус рису. Когда морковь обжарится и изменит цвет, зальём в казан горячую воду, доведём до кипения и уменьшим огонь. То, что у нас получится, — и есть простейший зирвак. Он обязательно должен повариться достаточное время, чтобы содержимое равномерно приготовилось до необходимой степени. Мы собирались добавить в зирвак ещё и сухофрукты. Время их закладки надо выбирать в зависимости от их размеров и степени сухости.
Обычно в такой плов достаточно добавить один вид хорошего кишмиша — чёрного или белого. Необходимо, чтобы ко времени закладки риса кишмиш уже разбух, но ещё не разваливался бы от лёгкого прикосновения. Солить зирвак следует в самом конце.
Казан устанавливаем на плиту, сильно раскаляем его и только потом наливаем около стакана растительного масла. Масло лучше использовать хлопковое хотя существует и другая точка зрения , но при его отсутствии сгодиться подсолнечное, но только, обязательно используйте рафинированное масла без запаха, Пока масло в раскаленном казане само становиться раскаленным но оно не должно гореть! В этом месте особые ценители баранины и плова из баранины вытапливают курдючное сало, но я, увы не из их числа не люблю когда сильно жирно , поэтому ограничимся жиром срезанным с кусочков баранины… Закидываем лук и жир в казан, а точнее, в раскаленное масло, и тщательно его перемешивая, Доводим вот до такого запеченного но не подгорелого состояния. Далее, полученные шкварки жира баранины и лук нужно быстренько вынуть шумовкой, далее шкварки по традиции посыпаются солью и ух! Под водочку идут ну очень вкусно! Ну а далее… делюсь небольшим полезным опытом.
Я заметил, что при готовке плова в дюралевом, а не чугунном казане, мясо при его закладке в раскаленный казан все равно пригорает к стенкам, поэтому чтоб сгладить этот момент, закидываем в раскаленное масло небольшую горсть нарезанного репчатого лука, И только потом, в казан закладывается баранина. При таком порядке мясо пригореть к стенкам дюралевого казана не должно. Периодически перемешивая мясо шумовкой, обжариваем его на сильном огне минут 20-30, после чего, К баранине закладываем репчатый лук, и периодически его перемешивая… обжариваем около минут 10 до того момента, как лук станет чуть прозрачным, или как говорят повара, "приобретет цвет блондинки". Примерно в этом месте будет "в тему" поставить полный чайник воды кипятиться, поскольку нам в скором времени понадобится кипяток. По истечении времени обжаривания лука, закладываем в казан нарезанную морковь, выравниваем ее, но не перемешиваем, Сразу же, вместе с морковью в зирвак добавляем отмоченный нут по желанию Засыпаем в казан хорошо промытый изюм лучше использовать киш-миш так как он без косточек , Ну и наконец, вливаем в казан кипяток, которого нужно ровно столько, чтоб сравнить уровень жидкости с уровнем находящихся в казане продуктов. Далее, пока наш зирвак кипит, готовим соль и специи для плова. На отдельную тарелку высыпаем 3 чайных ложки соли, 2 чайных ложки красного сладкого перца, 2 чайных ложки черного молотого перца, 2 чайных ложки сушеных томатов, 2 чайных ложки кориандра и 1 чайную ложку зирры, и сразу же, отправляем соль и специи в наш кипящий зирвак и все перемешиваем. Далее, готовим шафран. Пару щепоток шафрана отправляем в ступку, вливаем туда 1 чайную ложку зирвака или просто кипятка перетираем специю венчиком, и Отправляем полученную смесь в казан.
А иногда специально используют круглый рис, чтобы плов больше напоминал кашу. Причем не только по виду, но и по вкусу. Если ягоды кислые, то добавляйте в плов немного сахара.
Если же наоборот, они очень приторные, то можно сократить количество сахара в рецептуре. Поэтому не спешите его раскладывать по тарелкам и дайте настояться блюдо под крышкой. Оно станет намного вкусней.
В основном для приготовления используют казан.
Рецепт приготовления плова с изюмом пошагово с фото
| Фруктовый плов — пальчики оближешь! | Готовят его по-разному, кто-то не использует духовку вовсе, а просто смешивает вареный рис с обжаренными сухофруктами, другой не добавляет ничего, кроме изюма, я же предлагаю более насыщенный ароматами способ приготовления сладкого плова. |
| Постный плов с сухофруктами | В этом масле обжариваем морковь, порезанную крупной соломкой, обжариваем до золотистого цвета, добавляем порезанный кубиками лук, продолжаем обжаривать, далее кладем к моркови и луку чернослив (также порезанный соломкой), обжариваем и добавляем изюм. |
| Постный плов с изюмом – пошаговый рецепт приготовления с фото | Приготовление плова с курагой и изюмом займет у вас около 30-40 минут, в это время входит промывание и замачивание риса и сухофруктов. |
Как приготовить настоящий плов, а не кашу с мясом: советы шеф-повара и историка восточной кухни
Во-вторых, добавление изюма в начале поможет раскрыть его ароматические и вкусовые качества. Вместе с другими приправами и ингредиентами, он создаст гармоничный букет вкусов, который проникнет в каждый зерно риса и мясо. Кроме того, добавление изюма в начале приготовления позволит ему равномерно пропитаться соком и маслом из мяса и овощей, что еще сильнее усилит его вкус. Таким образом, добавление изюма в начале приготовления плова может значительно повысить его вкусовые качества и сделать блюдо более насыщенным и ароматным. Преимущества добавления изюма в середине приготовления Добавление изюма в середине приготовления плова имеет несколько преимуществ: 1. Чтобы изюм оставался сочным и не терял своего вкуса при долгом тушении плова, рекомендуется добавлять его в середине приготовления.
Это позволяет сохранить естественную сладость и аромат сухофрукта. Изюм, добавленный в середине приготовления, хорошо пропитывается ароматами специй и жира, используемых при приготовлении плова. Таким образом, вкус изюма становится более насыщенным и гармоничным. Добавление изюма в середине приготовления позволяет равномерно распределить сухофрукты по всему плову. Таким образом, каждый кусок плова содержит не только ароматное мясо и просо, но и сладкий изюм, что делает его более интересным и разнообразным вкусовым сочетанием.
Добавление изюма в середине приготовления плова позволяет получить готовое блюдо с красивым внешним видом. Сухофрукты, разбросанные по всему плову, создают яркие акценты и придают блюду аппетитный и привлекательный вид. В целом, добавление изюма в середине приготовления плова является оптимальным временем, чтобы насладиться всеми его преимуществами. Сочный и ароматный изюм будет приятным дополнением к классическому плову и добавит ему неповторимый вкус и вид. Преимущества добавления изюма в конце приготовления Добавление изюма в конце приготовления плова имеет свои преимущества: Сохранение целостности изюма.
Если изюм добавлять в начале приготовления, он может размягчиться и потерять свою форму. Добавление изюма в конце обеспечивает его сохранность и приятный вкусовой акцент. Сохранение полезных веществ. Изюм является богатым источником натуральных сахаров, клетчатки и антиоксидантов.
Приготовление : Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом. В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от семечек и кожицы, на тыкву насыпать третью часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса.
Также часто называют «коринкой», «шигани» или «биданой». Обладает очень сладким вкусом; светло-желтый изюм средней величины с одной косточкой — чаще всего используют в компоте; крупный желтый, светло-янтарный виноград с 2-3 косточками — обладает самым сладким вкусом. Можно разрезать и убирать косточки; коричневый мелкий изюм — обладает умеренным вкусом, часто носит название «голд», внутри обычно нет косточек, в некоторых ягодках встречается 1 семечка.
Первые два вида отлично подходят для плова, так как не содержат костей. Но, если потрудиться и достать из крупных ягод косточки, можно получить еще более вкусный и насыщенный вариант. Как приготовить плов с изюмом Чтобы приготовить плов с изюмом, подберите такие компоненты, как: по 1 кг мяса, моркови и риса; 500 г лука; 300 мл масла для обжаривания; 1 ст. Если плов готовят из свинины, то можно использовать альтернативный набор специй, добавив лавровый лист и шафран. А вот чеснок в традиционном блюде используют обязательно — не менее 2 головок на указанное количество компонентов. Описание приготовления Как только компоненты будут подготовлены, приступайте к выполнению рецепта плова с изюмом. Максимально подробная технология и советы опытных кулинаров помогут приготовить очень вкусный плов с любым мясом: Правила обработки риса. Крупу необходимо замачивать в воде после промывания с добавлением 1 ст. Делают это за час до приготовления блюда. Через 40-50 минут его достают из воды, дают жидкости стечь.
Изюм в плов кладут после замачивания за 30 минут до приготовления. Подготовка мяса. Нарезают выбранное мясо квадратиками, наливают в казан или кастрюлю масло и хорошо его прогревают.
Накрываем продукты крышкой, выставляем малый огонь и готовим под крышкой до полной готовности риса. Перемешиваем готовые продукты, выкладываем по порциям, перед подачей добавляем в каждую тарелочку немного растопленного масла. Все готово! Если вы желаете порадовать своих детей, которые отказываются от поедания классического плова с мясом — этот рецепт для вас. Потребуется подготовить: — Стакан крупнозернистого риса. Как делается плов сладкий с курагой и изюмом по-азербайджански.
Растапливаем в казане масло, выкладываем в него свои сухофрукты, накрываем крышкой, тушим минут 20-30.
Плов - дело тонкое. 9 секретов приготовления восточного блюда
Накрываю крышкой и на минимальном огне варю до полного испарения воды. Это займет не более тридцати минут. Подаю обычно в красивом блюде, украсив петрушкой, кинзой или укропом. Иногда, чтобы получить необычное сочетание вкусов и ароматов, добавляю листочки мяты. Секреты и советы Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, я пользуюсь секретами его приготовления. Вот они какие: Морковку на терке натирать не надо, потому что плов станет обычной кашей.
Обжариваем мясо и откидываем на салфетку или в дуршлаг, чтобы стекло масло. Отдельно обжариваем морковь, затем лук , к этой вкуснейшей смеси моркови и лука добавляем наше обжаренное мясо, затем заливаем кипятком и накрываем крышкой, добавив куркуму, зиру, кориандр. Курага и изюм тоже уже готовы окунуться в кипящую жизнь казана.
Все это душистое и колоритное великолепие тушится минут 40 под крышкой. Затем добавляем уже промытый в чистой воде рис, соль разводим водой и аккуратно наливаем по стенке казана.
Оптимальное время для добавления изюма в плов зависит от предпочтений каждого конкретного повара. Важно помнить, что изюм обладает быстро сгорающими сахарами, поэтому его добавление к концу приготовления помогает избежать пересушенности и сохранить его сладость и упругость. Выбрав удобное время для добавления изюма, следует помнить, что его количество зависит от предпочтений личного вкуса. Некоторые предпочитают добавлять немного изюма, чтобы не перебить главный вкус плова, а другие — добавлять в большем количестве, чтобы насладиться более сладким и ароматным блюдом.
Способы добавления изюма в плов 1. Добавление в начале готовки: Некоторые повара предпочитают добавлять изюм в начале приготовления плова. Для этого изюм помещают в смесь мяса и риса в начале зажарки. Такой способ позволяет изюму высвобождать свой аромат во время длительного тушения, делая его более насыщенным и мягким. Добавление в конце готовки: Другой способ — добавление изюма в конце готовки, перед тем как снять плов с огня. Изюм, добавленный таким образом, остается сочным и хорошо замачивается во время постепенного остывания.
Этот метод придает плову яркий сладковатый вкус и особый привкус.
Такой способ позволяет изюму высвобождать свой аромат во время длительного тушения, делая его более насыщенным и мягким. Добавление в конце готовки: Другой способ — добавление изюма в конце готовки, перед тем как снять плов с огня. Изюм, добавленный таким образом, остается сочным и хорошо замачивается во время постепенного остывания.
Этот метод придает плову яркий сладковатый вкус и особый привкус. Замачивание изюма заранее: Некоторые рецепты предлагают замачивать изюм заранее в теплой воде или розовой воде. Этот способ помогает сделать изюм еще более сочным и мягким перед добавлением его в плов. Означает ли это, что изюм можно положить в готовое блюдо без предварительной обработки.
В итоге, выбор способа добавления изюма в плов зависит от ваших предпочтений и вкуса. Попробуйте разные вариации и определите, какой способ вам больше нравится. Ведь каждый из них придает плову уникальный и неповторимый вкус. Рецепты плова с изюмом.
Когда в плов добавлять изюм варианты
Аккуратно залить воду, добавить соль, закрыть крышку и запустить программу «Плов» на 1 час. В узбекском плове с изюмом в рецептах с фото можно увидеть использование специи такой как зира. Аккуратно залить воду, добавить соль, закрыть крышку и запустить программу «Плов» на 1 час.