Вода 3 л, говядина 350 г, картофель 250 г, капуста белокочанная 130 г, свекла 200 г, морковь 100 г, лук репчатый 100 г, томатная паста 2 ст. л., уксус 2 ч. л., сахар 1 ч. л., чеснок 2 зубчик, лавровый лист 3 шт, растительное масло 2 ст. л., соль, перец черный.
Красный борщ со свеклой и говядиной (с уксусом)
Картошку порежьте на кубики и следом за капустой, отправьте в кастрюлю. Свеклу нашинкуйте полосками тоненькими или можно воспользоваться теркой. Возьмите маленькую сковородку, в нее налейте растительное масло и выложите туда порезанную свеклу и томатную пасту. Тушите так на медленном огне, примерно 15 минут. Секрет красного бордового цвета, заключается в том, что в конце жарки свеклы за пару минут брызгните ее уксусом или лимонным соком, чтобы закрепить цвет.
После жарки, свеклу добавьте в кастрюлю и продолжайте варить суп на слабом огне. Теперь лук нарежьте на кубики, а морковочку натрите на терке. В отдельную сковороду налейте растительное рафинированное масло и жарьте овощные ингредиенты до золотисто корочки, но лук должен остаться прозрачным. Это второй секретик красного супчика!
Луко-морковную заправку добавьте в бульон. Чеснок нарежьте при помощи кулинарного ножа очень-очень мелко. Чеснок придаст насыщенность и усилит прекрасный вкус этого блюда. Это тоже делает этот вариант неповторимым, можно сказать, это еще один важный секрет, который нужно обязательно выполнять, т.
В самом конце варки добавьте соль, и различные специи, я люблю лавровый лист и укроп. Ах, какой запах пошел! Суп получится очень-очень вкусный! Желаю вам наваристого и вкусного кушанья со свеклой!
После того, как все готово, выключите и дайте ему настояться в течение 20 минут. Я накрываю кастрюлю полотенцем, прям укутываю, если конечно варю его не в мультиварке. Ну, а если вы разогреете это первое блюдо на следующий день, то вы удивитесь, он станет намного вкуснее, чем вчера. Наверно, кто как привык, и ли кому как нравится.
Классический русский обязательно варится со свеклой. Ведь именно свекла и дает нам оттенок красноватости. Как сделать борщ красным, чтобы он стал таким, вы узнаете дальше.
И верно, прекрасно приготовленный борщ будет повкуснее и посытнее всякого пирога!
Разновидностей борща существует великое множество. Есть различие в приготовлении и соответственно в названии. Вкратце опишу некоторые рецепты, чем они отличаются. Классический борщ Этот рецепт представлен первым в этой статье.
Единственное, могу добавить, он вкусный свежий, но ещё вкуснее — суточный! Подают борщ со сметаной и зеленью. Борщ московский Это блюдо отличается тем, что варят его не на обычном мясе, а на копчёном, и обязательно с косточками. К мясу можно добавить также и ветчину, и сосиски, если его маловато.
Борщ украинский Это второй рецепт, который я пошагово описал. Борщ украинский едят только свежим, и обязательно заправляют свежим толчёным чесноком, растёртым со шпиком и конечно пампушки. Борщ литовский Этот вид борща варят без капусты. В бульон вначале добавляют картошку, затем спассерованную свеклу, а потом целый набор тушёных овощей: лук, морковку, корень петрушки, сельдерей черешковый и корневой.
Весной в литовский борщ полагается класть листочки щавеля. Ещё одно отличие — литовский борщ варят не на свинине, а на утином или гусином мясе. Подают холодным. Борщ польский Борщ польский также варят без капусты, и на копчёном мясе, как и московский борщ.
А подают к нему сметану, сдобренную мелко искрошенными варёными грибами — или смешанную с готовой грибной икрой. Постный грибной борщ Вы думаете, что грибы — не лучшая пара для борща? Напрасно, ведь борщ можно сварить и с грибами! Например, на грибном бульоне варят постный борщ — так же, как и на мясном.
Грибы годятся и свежие, и сушёные. Подают постный борщ тоже со сметаной. Борщ флотский Представьте и такой есть. Борщ флотский отличается тем, что овощи в него кладут нарезанными очень крупно — разница в том, что сохраняется в таком борще больше витаминов.
Да и вкус меняется! Борщ флотский, по обычаю, заправляют не только сметаной, но и красным перцем. Если есть желание, половинку стручка перца кладут в борщ при варке. Если же вкусы в семье разнятся, положите перец в тарелку отдельно.
Борщ с черносливом Этот вариант борща отличается составом. В него, помимо всего прочего, добавляют вместе с мясом немного фасоли, а в конце варки обязательно кладут помидор. Особенный, изысканный привкус придаёт борщу чернослив. Его размачивают в воде около часа, режут на небольшие кусочки, и кладут в борщ вместе с помидорами.
Кроме того, такой борщ отличается сложным набором пряностей — в него обязательно кладут лавровый лист, чеснок, укроп, петрушку.
Обжарь свеклу, добавь к ней томатную пасту, уксус и сахар, и протуши под крышкой около 30 минут. Отдельно обжарь лук с морковью.
В кипящий бульон добавь картошку, а после повторного закипания — капусту. Через 15 минут добавь остальные овощи и готовую фасоль, провари 3 минуты, доведи борщ до вкуса специями и чесноком, и сними с огня. Борщ с говядиной и грибами Фото: cafe-vokzal.
Тебе понадобится: 300 г говядины, 1 свекла, 1 морковь, 4 картофелины, 1 луковица, 300 г грибов, 200 г капусты, 1,5 ст. Приготовление: Отвар мясо до готовности и измельчи остальные овощи. Обжарь лук с тертой морковью и свеклой, добавь томатную пасту с сахаром, и протуши до мягкости.
В кипящий бульон отправь брусочки картошки и нашинкованную капусту. Через 5 минут выложи в кастрюлю пластинки грибов, а еще через 10 — зажарку. Вари борщ до желаемой мягкости овощей, и за минуту до окончания добавь специи и рубленую зелень.
Борщ с квашеной капустой и говядиной Фото: zen. Тебе понадобится: 400 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 1 свекла, 1 ст. Приготовление: Залей говядину водой и вари 1-1,5 часа, снимая пену.
Нарежь свеклу тонкими полосками, обжарь, добавь томатную пасту и немного воды, и протуши 20 минут. В кипящий бульон добавь картошку. Отдельно обжарь до мягкости измельченный лук с тертой морковью, добавь квашеную капусту, и тоже немного протуши.
Когда мясо станет мягким, достаньте его. Отделите кости, а мякоть говядины верните в бульон. Нарежьте корнеплоды средним брусочками и выложите в мясной бульон.
Варите картофель 10 минут. Лук нарежьте кубиками, а морковку натрите на крупной трек. Также добавьте томатную пасту.
Борщ из говядины
Классический рецепт борща и 10 советов, как приготовить его ещё вкуснее и насыщенней. Говядина 1 килограмм (на кости), вода 3-4 литров, свекла 2 штуки, морковь 1 штука, растительное масло 2 ст. ложки, помидор 1 штука, картофель 5 штук, соль, перец по вкусу, томатная паста 2 ст. ложки, капуста 1/2 штуки, лук 1 штука, лавровый лист 2 штуки. Консервированную свеклу переложите в сотейник, поставьте на средний огонь, посолите, поперчите, добавьте сахар и уксус по вкусу, тушите 10-15 минут. Пошаговый рецепт, как приготовить самый вкусный борщ. Как сварить борщ со свеклой? Чтобы освоить классический рецепт борща со свеклой, полезно будет знать несколько тонкостей, благодаря которым блюдо будет вкусным. Существует рецепт вкусного борща с говядиной, раскрывающий секрет приготовления мяса, благодаря которому вкус блюда получается насыщенным, а мясо тает во рту.
Всем борщ: 7 подробных рецептов от шефов двух столиц
Существует множество рецептов приготовления борща — с курицей и со свининой, борщ горячий и холодный (свекольник), постный борщ с фасолью и другие. рецепт с пошаговыми фото. Самые вкусные и простые рецепты ищите на сайте Показан классический рецепт борща с говядиной. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно правильно сделать заправку из лука, моркови, свеклы и томатов. Пошаговые рецепты приготовления классического мясного, постного и холодного летнего борща.
Как приготовить вкусный борщ из говядины — рецепт моей бабушки. Настоящий украинский борщ
В этом отрубе есть и косточка, и жирок, и мясо, так что бульон получается наваристый, сладкий и ароматный. Но при этом не такой жирный, если бы мы варили его на свиных ребрах. Хотя многие предпочитают именно последний вариант. Отличный бульон для борща получается из утки, в такой борщ хорошо добавить чернослив.
А если вы хотите приготовить вегетарианский вариант, то можно взять грибной или овощной бульон. Этим летом у нас в меню был даже борщ-смузи. Мы варили его на овощном отваре, без чеснока, охлаждали, взбивали блендером до консистенции смузи и подавали с бородинским хлебом и крупной морской солью.
Людям нравилось, в жару это блюдо было очень популярно. Так что не бойтесь экспериментировать. Самым наваристым бульон для борща получается из говяжьей грудинки.
Для вегетарианского борща можно сварить овощной или грибной бульон Как приготовить зажарку для борща Главное в борще это зажарка. Он нее зависит, и вкус, и консистенция, и цвет. За богатство вкуса борща отвечают овощи, так что их должно быть много.
Особенно свеклы, ведь именно она — царица борща. Мелко нарезанный лук и тертую морковь нужно хорошо обжарить до золотистой корочки, это придаст будущему борщу особый аромат.
Тушим под крышкой до мягкости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут. В кастрюлю добавляем уксус, соль, перец, лавровый лист, чеснок и зажарку из свеклы. Пробуем на вкус и если чего-то не хватает добавляем соль или сахар по вкусу. Дать настояться 10 минут.
Шаг 11: Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо размешиваем и тушим вместе с овощами до готовности. Если томатная паста слишком кислая, стоит добавить немного сахара. Шаг 12: Пока зажарка готовится, нарезаем отварное мясо кусочками и отправляем в кастрюлю к картошке с капустой.
Шаг 13: Добавляем зажарку и варим 15 минут на медленном огне. Чтобы борщ не потерял яркий цвет, не допускайте сильного кипения. Шаг 14: За 10 минут до готовности добавляем перец горошком, лавровый лист и чеснок. Шаг 15: Вкусный борщ готов, приятного аппетита!
Проверяйте готовность по мягкости мяса. Когда мясо станет мягким, можно вынимать его из кастрюлю, чтобы оно остывало. Чуть позже нарежьте его на небольшие кусочки, которые будет удобно есть. А мы тем временем начнем закладывать овощи. Очистите картофель, свеклу и морковь. Картофель сразу нарежьте на кубики и кладите в кастрюлю в кипящую воду. Огонь уже можно прибавить. Варите картофель минут 10. Пока варится картофель, нарежьте капусту тонкой соломкой. Не делайте ее слишком длинной, кусочки должны помещаться в столовой ложке, чтобы удобно было есть готовый суп. Положите капусту вариться через 10 минут после картошки. И варите еще 10 минут. Если у вас капуста осенняя или зимняя, то она варится дольше и более жесткая. В этом случае ее можно положить вместе с картофелем или перед ним.
Красный борщ со свеклой и говядиной (с уксусом)
Свинина — 400 г, говядина — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 200 г, свекла — 300 г, капуста белокочанная — 200 г, помидоры — 500 г, сельдерей корень — 50 г, соль — 1 ч. л., перец горошком — 5 г, перец душистый — 5 шт., лавровый лист — 2 шт. Рецепты борща. с свеклой. и говядиной. Свекла – 350 г, говядина – 500 г, капуста белокочанная – 220 г, картофель – 220 г, фасоль – 150 г консервированной, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, томатная паста – 1 ст. л., чеснок – 2 зуб. Свекла – 350 г, говядина – 500 г, капуста белокочанная – 220 г, картофель – 220 г, фасоль – 150 г консервированной, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, томатная паста – 1 ст. л., чеснок – 2 зуб. 500 г говяжьей грудинки на кости, 3 л воды, 1 большая свекла, 1 большой репчатый лук, 1 большая морковь, 2 больших картофеля, 200 г белокочанной капусты, 2 зуб. чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 2 ч. л. сахара.
Борщ с мясом говядины – классический пошаговый рецепт
Шаг 2: Время варки бульона используем с пользой: очистим овощи и по всем правилам нарежем. Картофель произвольными кусочками небольшого размера, капусту в форме «лапши», морковь и свёклу — соломкой. Лук режем так, чтобы его кусочки были примерно полусантиметровой ширины, при втрое большей длине. Шаг 3: Закладка овощей начинается с момента готовности мяса, его мы достанем, быстро разрежем мелкими кусочками и вернём в кастрюлю.
После закипания кладём капусту, а за ней и картофель. Шаг 4: Зажарка в классический борщ кладётся горячей, разогрейте масло и, помешивая, тушите в нём свёклу десять минут. Сбрызните несколькими каплями уксуса, перемешайте с томатом.
Прогрев не более минуты, подлейте половник бульона, чтобы лучше собрать всю свёклу и перелейте в кастрюлю. Шаг 5: Сковороду верните на быстрый огонь, подлейте немного масла, выложите морковь с луком. Овощи пассеруем до очень насыщенного румянца, но зажариться им нежелательно.
Золотистый лучок с морковью кладём в борщ, закипевший после добавления свёклы. Шаг 6: Чеснок нарезаем помельче, кладём вместе с рубленой зеленью за пару минут до выключения. Настаивается классический борщ не менее получаса, хотя общепризнанно, что настоящим вкус блюда станет только через сутки.
Удивительно быстрый рецепт простого красного борща из тушёнки Борщи — блюдо неторопливое, и готовят и кушают борщ, как правило, не спеша. А что делать, если времени в обрез, или вы в «походных» условиях — на даче или вахтовом общежитии? Не спешите искать кафе подоступнее, роскошный борщ варится из тушёнки менее чем за час!
Бульон посолить по вкусу и варить содержимое до готовности капусты. Обычно всегда бывает так — готова капуста, готова и картошка. Пока есть свободное время, измельчить чеснок. Свеклу очистить и потереть на терке.
Снова использую терку для приготовления корейских салатов. Стружка будет под стать моркови и капусте. Ее прямо в тарелке полить выжатым соком из лимона. Или в продаже есть лимонный сок в бутылочках, можно использовать его.
По готовности капусты отправить в кастрюлю луково-морковную зажарку. Массу перемешать, она получится довольно густой. Но так и нужно, борщ жидким не бывает. После закипания варить суп 3-4 минуты.
В кастрюлю выложить соломку свеклы, лавровый лист и чеснок. Сразу же всыпать черный молотый перец по вкусу. Содержимое перемешать и дождаться закипания. После чего убавить газ до минимального и при слабом кипении варить 5 минут.
Затем выключить газ и накрыть крышкой. Борщу дайте время настояться минут 10-15. Пока есть свободное время, накрыть на стол и порезать свежую зелень. Она может быть любой, используйте ту, что любите или ту, что есть в холодильнике.
Горячий борщ разлить по тарелкам, если куда-то попадется красный острый перчик, достаньте его и выкиньте. Затем посыпьте насыщенный бордовый бульон зеленью и заправьте сметаной. Очень хорош борщ с черным хлебом. Здесь подойдет Бородинский или Дарницкий, либо какой-то другой.
На стол также можно подать свежий чеснок и сало, они отлично сочетаются с нашим блюдом.
По готовности мясо оставьте в бульоне. Все овощи очистим и нарезаем. Лук и сало — мелкими кубиками, свеклу, морковь и корень петрушки — соломкой, картофель и помидоры — дольками, а капусту — произвольно, но лучше как обычно: тонкой соломкой. На сковороде растопите сало, подрумяньте лук и добавьте свеклу, сахар и томат-пасту. Томите до полуготовности, при этом можно добавить 1-2 ст. Отдельно поджарьте морковь и корень петрушки на сливочном масле. Также отдельно пассеруем муку.
Вам может понравиться: «Простой борщец» Говядину вынимаем из бульона, отделяем мясо и нарезаем кусочками, а бульон, пожалуй, можно процедить. Теперь ставим его на огонь и после закипания опускаем картофель. Через 10-15 мин добавляем свеклу, овощную и мучную пассеровку, помидоры и специи. Вот тут долго готовить не надо!
Он у меня кипит на медленном огне, я слежу за нагревом плиты. Подготовленные для заправки овощи Теперь очередь за всей мелкой нарезкой и теркой. Все овощи можно подготовить во время варки бульона, чтобы потом все делать спокойно. Помидор и лук я нарезаю мелко, чеснок — очень мелко.
Морковь — натираю на терке. Свекла у меня уже натерта. Дальше буду действовать быстро. На разогретую сковородку добавляю немного растительного масла, затем лук, минутку его пассерую. К нему отправляю морковь и чеснок. Еще 3 минуты — и заправка готова. Свекла заслуживает особого отношения, она у нас будет задавать яркое настроение, то есть малиново-красный цвет борща. Поэтому я ее делаю параллельно с морковно-луковой заправкой на отдельной сковороде без масла.
Затем — свеклу, и 1 ложку кетчупа. Чтобы свекла сохранила свой цвет, ей нужна кислая среда или кислота. В этом рецепте я использую сразу 4 кислоты: лимонную, яблочную, аскорбиновую и уксусную. Только не пугайтесь. Лимонная кислота содержится, как вы уже догадались, в лимоне, в нем же есть аскорбиновая и яблочная кислоты. Аскорбиновая или витамин С — в помидоре, а уксусная — в кетчупе. Информацию про уксус в кетчупе я взяла с его упаковки, об этом написано на обороте мелким шрифтом. Если я хочу заправку без уксуса, то в следующий раз кетчуп добавлять не буду: 3 кислоты вполне справятся с сохранением цвета супа.
Добавляю для тушения бульон Чтобы овощи не подгорели, а свекла протушилась, добавляю из кастрюли 3-4 ложки бульона. Тушу овощи около 5 минут. Отправляю борщевые заправки в кастрюлю Затем по очереди добавляю в кастрюлю заправки из обеих сковородок. Здесь надо написать: с четвертого по десятый все вместе в суп, шагом — марш! Суп у меня получился довольно густой.
Борщ — как приготовить борщ по классическим рецептам
Борщ с мясом, рецепт считается классическим, и может использовать говядину, свинину, курятину, индейку или баранину. А ещё делимся тремя рецептами: классического борща, свекольника и борща со сливой. Свинина — 400 г, говядина — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 200 г, свекла — 300 г, капуста белокочанная — 200 г, помидоры — 500 г, сельдерей корень — 50 г, соль — 1 ч. л., перец горошком — 5 г, перец душистый — 5 шт., лавровый лист — 2 шт. блюдо сытное и аппетитное. Красный борщ рецепт классический с мясом на прозрачном и наваристом бульоне со свеклой, секреты борща с насыщенным цветом. Красный борщ рецепт классический с мясом на прозрачном и наваристом бульоне со свеклой, секреты борща с насыщенным цветом.
Пошаговый рецепт борща со свеклой, свининой и говядиной, свежей капустой
У любой хозяйки свой рецепт борща, и именного его она считает правильным и единственно верным. А ещё делимся тремя рецептами: классического борща, свекольника и борща со сливой. Вода — 2.5 л, говядина — 400 гр, капуста — 400 гр, картошка — 300 гр, лук — 1 шт., чеснок — 3 зубч., лавровый лист — 2 шт., уксус — 1 стол. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, морковь — 1 шт., свекла — 1 шт. Вода 3 л, говядина 350 г, картофель 250 г, капуста белокочанная 130 г, свекла 200 г, морковь 100 г, лук репчатый 100 г, томатная паста 2 ст. л., уксус 2 ч. л., сахар 1 ч. л., чеснок 2 зубчик, лавровый лист 3 шт, растительное масло 2 ст. л., соль, перец черный.