Почему рвутся блины, рассмотрим причины на примерах и попутно приготовим самые вкусные блины с капустой.

Переворачивание блина на сковороде Как правильно печь блины и переворачивать их на сковороде, чтобы они не рвались, чтобы не обжечь пальцы Что делать, если блины прилипают? Блинчики будут нежными и не будут рваться при сворачивании. В некоторых случаях блины могут рваться из-за перебора сахара в тесте. большое количество соды уменьшает клейковину теста, поэтому блины плохо переворачиваются и рвутся.

Блины на кипятке с молоком

Подпишитесь на нас в социальных сетях:
Как спасти блинное тесто?
Почему блины рвутся: секреты приготовления блинов
Почему рвутся первые блины?
Почему рвутся первые блины?
Почему рвутся блины, и как это исправить

Что делать если блины рвутся и не хотят сниматься со сковородки

Аналогичные блюда, только с другими названиями, есть у французов, монголов, китайцев, англичан, индийцев, эфиопов. И от простой смеси муки с водой нынешние блины тоже далеко ушли. Теперь в арсенале современной хозяйки есть рецепты теста на молоке, кефире, минеральной воде, на кипятке, с содой, с припеком, на рисовой муке, на дрожжах, гречневые, морковные, яблочные… А еще это символ солнца, поэтому на Масленицу обязательно пекут блины, помогая солнышку побыстрее привести весну. У разных народов мира есть свои рецепты и секреты приготовления блинов Из чего делают блинное тесто Состав теста для классических блинов предельно прост: мука, яйца, молоко. Соль и сахар по вкусу. А дальше уже начинаются те самые детали, которые и делают обычную лепешку кулинарным шедевром и не позволят ей порваться: Мука. Чаще всего используют обычную пшеничную муку. Чем выше сорт, тем тоньше и ажурнее они будут. Есть еще специальная блинная мука. В нее при производстве добавляют соду или разрыхлитель, сухое молоко, сахар, соль и еще все, что захочет производитель, чтобы сделать свой продукт уникальным. В такой состав можно просто добавить воды — и на сковородку.

Самостоятельно сделать хорошее тесто немного сложнее, но вкус блинов, приготовленных из свежих продуктов, возместит все потери времени и сил. Можно выбрать гречневую, кукурузную, рисовую муку, но каждая из них требует особого подхода. Если ее мало, то блинчики могут рваться, вне зависимости от вида и сорта муки. Они бывают разного сорта и размера. Есть рецепты совсем без яиц заваривают кипятком. Можно использовать одно или несколько яиц. Вкус и качество теста от этого сильно меняются. Например, 1-2 яйца сделают блинчики ажурными, а если переборщить с яйцами — получится резиновая лепешка. При недостатке яиц блины могут рваться.

Как и на чем жарить Итак, тесто готово. Можно выливать на сковородку? Да ни в коем случае, если не хотите, чтобы блин у вас порвался. Нужно дать тесту немного постоять, «отдохнуть». Муке требуется время, чтобы стать достаточно клейкой. В нашем случае достаточно десяти минут при комнатной температуре можно и больше , чтобы изделия не рвались. Только после того, как тесто отдохнет, можно браться за сковородку. Температура сковороды тоже имеет значение. На холодной поверхности недостаточно разогретой испечь блин просто не получится, он будет полусырым и обязательно порвется. На перегретой сковороде блинчик может подгореть, что добавит ему красок, но вряд ли обрадует хозяйку. За какое время сковорода наберет нужную температуру, однозначно сказать невозможно. Многое зависит от самой сковороды и выбранного температурного режима. Идеальным вариантом считается чугунная сковородка. Причем чем она старше, тем лучше. Существуют специальные сковороды с низкими бортиками, толстым дном и антипригарным покрытием. В любом случае важны толстое дно и ровная поверхность — это обеспечит равномерный нагрев и одинаковую толщину изделия. Хорошо пропеченный и не подгоревший блин точно не будет рваться. Даже самая идеальная сковорода может подвести, если не смазать ее жиром кусочком сала, растительным или сливочным маслом. Хорошо работает такой метод — прямо в тесто под конец приготовления добавляют немного растительного или растопленного сливочного масла а можно понемногу и того и другого. Во время жарки придется регулярно перемешивать тесто, потому что масло норовит всплыть на поверхность. Но в результате блины будут хорошо переворачиваться, не прилипнут к сковороде и не порвутся. Саму сковороду можно смазать только один раз — в самом начале, причем обязательно растительным маслом сливочное даст пригореть. Приготовление теста для блинов не отнимет много времени Следующий фактор, влияющий на прочность — разнообразные добавки ванилин, какао-порошок, какие-то специи. Есть вероятность, что блины с такими добавками будут рваться при свертывании или даже при переворачивании. Подводя итоги Причины, по которым рвутся блины, можно легко устранить: Жидкое тесто. Мало яиц или муки, много воды, молока или кефира. Вбейте еще одно яйцо, испеките пробный блин. Если положение не улучшилось, добавьте муки и хорошо ее перемешайте, чтобы не было комочков. Не разогретая сковорода. Тщательно очистите сковороду от прилипшего или рваного блина. Лучше сделать это бумажным полотенцем, а не водой. Смажьте поверхность растительным маслом смажьте, а не налейте , подождите, пока она хорошо нагреется. Различные добавки. Попробуйте смешать немного теста с добавками в отдельной посуде и испеките пробный вариант. Если он не порвался — смело добавляйте выбранные продукты. В тесто для блинов можно добавлять различные ингредиенты и разнообразить домашнее меню Несколько важных мелочей, которые сделают блины вкуснее и не дадут им порваться: муку нужно просеять, это насытит ее воздухом и сделает легче; желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры; не кладите слишком много сахара, блины пригорят и порвутся; влейте в тесто растительное масло примерно две столовых ложки на пол-литра молока или кефира ; дайте тесту отдохнуть, клейкость повысится и блинчики не порвутся; не спешите переворачивать, пока не появятся дырочки, а края не подсохнут — недопеченный блин легко рвется; ставьте сковороду сначала на сильный огонь, а затем уменьшите его перед выпеканием. Изучите секреты приготовления блинов и обязательно радуйте своих домочадцев Если блины рвутся, не стоит опускать руки. Небольшие усилия легко исправят ситуацию. В конце концов, никто не рождается талантливым кулинаром, ошибки делают все. Но это не стоит того, чтобы отказываться от румяных аппетитных блинчиков и заслуженных похвал ваших домашних. Если тесто получилось слишком густым, блины будут толстыми и слишком рыхлыми, их трудно переворачивать. В таком случае нужно разбавить блинное тесто с помощью того компонента, который был основой — молоко, вода, пиво, кефир, йогурт, сыворотка. Если же, наоборот, тесто для блинов получилось слишком жидким, не стоит сразу сыпать в него муку: велик шанс получения комочков, с которыми будет трудно справиться в большой емкости. Лучше отлейте 2 половника в маленькую мисочку, добавьте муку, тщательно перемешайте венчиком до однородного состояния, а затем уж вылейте эту смесь в оставшееся тесто. После того, как тесто разбавлено или загущено, ему нужно дать постоять не менее 10 минут, даже если оно до этого уже выстоялось. Что нужно, чтобы дрожжевое тесто для блинов подошло Желательно использовать свежие дрожжи, а не сухие гранулы. Если все же используются «быстрые» сухие дрожжи, они тоже должны быть свежими, не стоит дожидаться последних дней их срока годности. Жидкость для опары должна быть теплой. Не комнатной температуры, не горячей, а именно приятно-теплой, в такой среде дрожжам легче всего размножаться. Идеальной основой для опары является молоко. Можно делать дрожжевые блины на воде, однако в этом случае ее нужно пропустить через хороший фильтр, потому что хлор, которым так богата водопроводная вода, очень тормозит рост дрожжей. Также препятствуют подъему яйца и жир, поэтому их никогда не добавляют в опару. Только молоко, дрожжи, сахар и немного муки. Опара должна расстояться в тепле не менее 30 минут в закрытой емкости. Лучше всего накрывать кастрюлю полотенцем или бумажной салфеткой, так как эти материалы не препятствуют воздухообмену, в отличие от крышки или пленки. Любые блины будут более пышными и воздушными, если желтки и белки добавлять отдельно. Желтки смешивают венчиком или миксером с солью, сахаром, молоком и мукой. А белки взбивают отдельно, иногда с добавлением сливок, и аккуратными движениями лопаточки домешивают в тесто в последнюю очередь. Ажурными блины становятся благодаря действию дрожжей. Но если вы готовите тесто без дрожжей, подобного эффекта можно добиться, используя соду или разрыхлитель. Но тут есть некоторый подвох. Если вы положите недостаточно соды, желаемый результат не будет достигнут: дырочки не появляются, блин остается плотным. А если ее отмерить щедрой рукой, ажурные блины будут неприятно пахнуть содой, этот запах не скроют даже ароматизаторы. Если количество, указанное в рецепте, не дало нужный эффект, просто всыпать еще соду — не вариант. Нужно сделать тесто более жидким, добавив, пиво или кефир. Содержащиеся в них пузырьки воздуха разрыхлят тесто для блинов и наставят его на путь истинный. Как жарить блины Для выпекания дрожжевых блинов лучше использовать чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали с толстым дном. Такая посуда равномерно прогревается и хорошо аккумулирует тепло. На тонкой сковороде из тефлона блины быстро прижигаются снаружи, поэтому такую утварь можно использовать для выпечки тонких бездрожжевых блинчиков, а вот пышные блины на ней получаются не такими удачными. Если добавить в тесто для блинов растительное или растопленное сливочное масло, сковороду можно не смазывать жиром при жарке. Примерные пропорции — 2 ст. Чем жиже тесто, тем более тонкими будут блины. Для получения тоненьких блинов, тесто должно напоминать жидкую магазинную сметану советских времен, а для пышных блинчиков консистенция теста напоминает базарные сливки. Пышные блины лучше печь небольшого размера, так их легче переворачивать. Что делать, если блины рвутся Если блины рвутся при попытке перевернуть их, скорее всего, тесто недостаточно постояло. Муке нужно какое-то время, чтобы клейковина вступила в реакцию с остальными ингредиентами. Дрожжевое тесто должно хорошо выстояться, но и тесту для тонких блинчиков без дрожжей нужно постоять хотя бы 15 минут. Если даже после расстойки блины продолжают рваться, можно «скрепить» тесто яйцом. Однако слишком большое количество яичного белка в тесте сделает блины жесткими. Смягчить их можно, смазывая каждый готовый блин кусочком сливочного масла. Если вы делаете блины без яиц, сделать их менее липкими можно с помощью кипятка. Добавьте в готовое блинное тесто немного кипящей воды или молока, заварные блины будут вести себя гораздо сговорчивее. Еще одной причиной «непослушности» блинов может быть недостаточно прогретая сковорода.

Чаще всего проблемы бывают из-за того что тесто прилипает и по итогу рвется, красивых ровных блинчиков не получается сделать. Давайте разберемся с причиной и ошибками, и найдем таки вкусный рецепт нежных блинчиков. Почему блины на молоке и кефире прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании: причины Решить проблему, и научиться правильно печь блины, можно, если разобраться в технологии приготовления блюда. Соблюдая все пропорции, вы быстро освоите такую науку. Причины, по которым могут рваться блины при переворачивании, могут быть самыми разными, например: Если добавить в тесто большое количество муки, блин получиться достаточно тяжелым, и перевернуть его будет нелегко При недостатке муки тесто начнет скатываться по сковороде Желательно использовать муку с высокой клейкостью Тесто для блинов на кефире получается немного гуще, чем на молоке Еще одной причиной, может быть недостаточное количество яиц, но следует помнить, что их чрезмерное количество может придавать жесткость блинам Если же в рецепте отсутствуют яйца, то рекомендовано делать тесто на кефире, при этом лучше всего заваривать кипятком, тогда блинчики не будут прилипать и рваться Вкусные блины При добавлении соды в тесто, нужно смешивать ее с мукой, а не гасить в ложке, таким образом, пузырьки улетучиваются и толку от добавления соды нет Иногда причиной прилипания блинов служит большое количество сахара. Чаще всего, низ блина быстро поджаривается, а верх остается сырым, соответственно такой блин тяжело перевернуть Если же сахар совсем не добавлять, то блинчики получатся бледными, но не влияет на структуру теста Обязательно в тесто необходимо добавлять 1-2 ст. Периодически смазывать сковороду салом или при использовании растительного масла, растирать стоит кисточкой по поверхности. Немаловажным в таком деле есть опыт, если первый раз не получилось, не стоит опускать руки, а стараться разобраться в чем причина. Как жарить блины, чтобы не прилипали к сковородке: советы Практически каждая хозяйка при жарке блинов сталкивалась с различными трудностями, и чаще всего это прилипание блина к поверхности сковородки. Если не только первый блин получился «комом», то не стоит опускать руки, а понять в чем причина. Зачастую это бывает из-за неправильного соотношения ингредиентов, так же, в ходе экспериментов при добавлении различных приправ или продуктов.

Я обычно даю ему еще 15 минут настояться, чтобы в муке разбухла клейковина. Частенько проблема рвущихся блинов связана с консистенцией теста. Она должна быть довольно жидкой, но не слишком водянистой. Так что, если вы придерживались предыдущих двух правил, а блины все равно рвутся — попробуйте добавить чуть-чуть муки в тесто. Мука при контакте с жидкостью превращается в небольшие шарики, которые остаются сырым тестом в готовых блинах — та еще мерзость! Благо, решается этот вопрос легко — нужно просто просеять муку перед ее добавлением. Для этого подойдет любое сито.

Блины рвутся при переворачивании: как это исправить и не допустить

Основные причины, почему блины рвутся и прилипают при переворачивании и что делать в этой ситуации + рецепт тонких блинчиков, которые никогда не прилипают к. Чтобы блины не рвались, дайте тесту подойти, тогда находящаяся в муке клейковина успеет себя "проявить". Просто тослтые блины, которые рвутся и, к тому же, отдают содой. Почему рвутся блины, рассмотрим причины на примерах и попутно приготовим самые вкусные блины с капустой.

Почему рвутся блины, и как это исправить

Почему блины прилипают и рвутся при переворачивании	Рвутся блины, ЧТО ДОБАВИТЬ в тесто Как же развести тесто на блины, чтоб они не прилипали, и что следует добавить, если непослушное тесто уже намешано.
Готовлю блины по этим простым правилам, подсказанным мамой: так они не подгорают и не рвутся	Кроме того, блины могут рваться, если в тесто добавлено слишком много масла и сахара либо использована долго хранившаяся или низкокачественная мука с небольшим содержанием клейковины, пишут «Белновости».
Рвутся блины – что делать и как напечь целых блинчиков	Причиной того, почему блины рвутся при переворачивании, может быть нехватка в замесе муки.
Блины рвутся при переворачивании. Что делать, добавить, чего не хватает	разбирает ошибки, из-за которых блины могут прилипать к сковороде и рваться при переворачивании.
Почему рвутся блины? Изучаем причины данного явления	Вроде и рецептура соблюдена правильно, но блинчики то липнут к поверхности сковороды, то рвутся во время переворачивания.

Почему блины прилипают и рвутся при переворачивании

Блины рвутся и все тут!! Может быть дело в сковороде, раньше ведь не рвались, когда на другой пекла. Рассказываем, почему блины рвутся и прилипают к сковороде при переворачивании, как этого избежать. Иногда блины при жарке рвутся и прилипают к сковородке из-за неправильной консистенции теста. Многие сталкиваются с тем, что блины на кефире прилипают к сковородке, и начинают рваться, когда их переворачиваешь с одной стороны на другую. Третья ошибка, из-за которой блины могут рваться, — это использование слишком холодного молока.

Блины рвутся при переворачивании — что делать и как исправить?

Почему блины прилипают и рвутся при переворачивании: что не так делает хозяйка: новости, блины, сковорода, молоко, кулинария. Хозяйкам рассказали о кулинарной хитрости, которая обеспечит приготовление идеальных блинов. Они больше не будут прилипать к сковороде и рваться. Но часто бывает так, что блинчики начинают рваться при переворачивании.

Блины рвутся при переворачивании: как это исправить и не допустить

Возможно, кто-то и заявляет, что не ест их, категорически, но, уверены, это из-за опасений за фигуру, а не от нелюбви. Но в году есть период, когда становится ой как тяжело быть равнодушным к блинчикам, особенно с начинками из мяса, икры или рыбы, сгущёнки, ягод или фруктов, варенья. Мы, конечно, говорим про Масленую неделю, которая в 2023-м выпала на 20—26 февраля. Собрали проверенные простые и экзотические рецепты блинов, зная которые, невозможно оставаться в стороне от Масленицы. Бабушкины блинчики на молоке с дырочками Блины на молоке по бабушкиному рецепту получаются нежнейшими, тоненькими и с маленькими дырочками. Ну или приготовленные по её рецепту: нежные-нежные тоненькие изделия, тающие во рту.

Заметка: В Русской кухне начинка из капусты для блинов, как и для пирогов, часто дополняется яйцом, рубленым мясом животных и птиц или копчеными и вялеными мясными продуктами, припасёнными впрок. Выкладываем капусту на блины и заворачиваем их конвертами или уголками. Готовые фаршированные блины подавать к столу желательно в горячем виде.

Их можно разогреть на сковороде, а лучше даже подрумянить с двух сторон до лёгкой корочки. Так же, их можно прогреть под крышкой с добавлением сметаны или сливок, это очень вкусно! Блинные роллы с цветной капустой и яйцом Такой рецепт вкусных блинчиков с капустой очень понравятся детям. Даже тем, кто капусту кушать просто отказывается. Блинное тесто мы приготовили с добавлением кукурузной муки. В ней много клетчатки, а это очень полезно. Считается, что самые вкусные блины готовятся на молоке, спорить не будем, но это не факт! На 6-7 тонких блинчиков нам потребуется: Мука кукурузная — 3 ст.

Пара щепоток соли Растопленное сливочное масло — 2 ст. Пока масса заваривается, в другой ёмкости смешиваем все оставшиеся ингредиенты. Всё соединяем и выпекаем тонкие блинчики привычным способом. Рекомендация: Любому тесту после замеса желательно дать немного времени «отдохнуть». Мука лучше «подружится» с жидкостью и отдаст свои связующие свойства клейковину. Вот мы и подошли к следующей распространённой проблеме — блины рвутся. Основная причина, в используемой муке мало клейковины глютена.

Идеальным вариантом считается чугунная сковородка. Причем чем она старше, тем лучше.

Существуют специальные сковороды с низкими бортиками, толстым дном и антипригарным покрытием. В любом случае важны толстое дно и ровная поверхность — это обеспечит равномерный нагрев и одинаковую толщину изделия. Хорошо пропеченный и не подгоревший блин точно не будет рваться. Даже самая идеальная сковорода может подвести, если не смазать ее жиром кусочком сала, растительным или сливочным маслом. Хорошо работает такой метод — прямо в тесто под конец приготовления добавляют немного растительного или растопленного сливочного масла а можно понемногу и того и другого. Во время жарки придется регулярно перемешивать тесто, потому что масло норовит всплыть на поверхность. Но в результате блины будут хорошо переворачиваться, не прилипнут к сковороде и не порвутся. Саму сковороду можно смазать только один раз — в самом начале, причем обязательно растительным маслом сливочное даст пригореть. Приготовление теста для блинов не отнимет много времени Следующий фактор, влияющий на прочность — разнообразные добавки ванилин, какао-порошок, какие-то специи.

Есть вероятность, что блины с такими добавками будут рваться при свертывании или даже при переворачивании. Подводя итоги Причины, по которым рвутся блины, можно легко устранить: Жидкое тесто. Мало яиц или муки, много воды, молока или кефира. Вбейте еще одно яйцо, испеките пробный блин. Если положение не улучшилось, добавьте муки и хорошо ее перемешайте, чтобы не было комочков. Не разогретая сковорода. Тщательно очистите сковороду от прилипшего или рваного блина. Лучше сделать это бумажным полотенцем, а не водой. Смажьте поверхность растительным маслом смажьте, а не налейте , подождите, пока она хорошо нагреется.

Подписаться Чего не достает блинам, которые рвутся при заворачивании начинки, и что с этим можно сделать Блины могут выступать в качестве самостоятельного блюда. Но чаще они служат оболочкой для разнообразных начинок. Обидно, когда блинчики начинают лопаться при попытке завернуть в них что-либо.

Что ж, в этой статье мы расскажем, почему блины рвутся и как этого избежать. Целостность целостность мучного изделия очень важна, если в него планируют заворачивать начинку.

Почему блины рвутся и подгорают: 7 нюансов от опытных домохозяек

Почему рвутся блины? Изучаем причины данного явления	В Масленую неделю делимся секретами, как замесить тесто на блинчики так, чтобы не рвалось, как приготовить вкусные блины, как у бабушки, и пожарить без масла так, чтобы не пригорели.
Почему блины пригорают и рвутся	Слишком жидкое или чрезмерно густое тесто для блинов ― это наиболее частая причина того, что блины рвутся.

Что делать если блины рвутся и не хотят сниматься со сковородки

Подобная альтернатива может испортить вкус всего блюда. Кроме того, именно куриные яйца позволяют сделать блинчики тоненькими, воздушными и ажурными. В качестве основы для теста лучше всего отдавать предпочтение простой очищенной воде. Если вы хотите поэкспериментировать и добавить в тесто совсем необычные жидкости, такие как соки, квас или пиво, то будьте готовы к тому, что результат вряд ли оправдает ваши надежды и порадует изысканным вкусом лакомства.

А вот экспериментировать с выбором муки не просто можно, а даже нужно. Многие из нас привыкли использовать банальные пшеничные сорта, в то время как в ассортименте есть и другие, которые только улучшат вкусовые качества приготовленного блюда. Обратите внимание на кукурузную, гречневую и даже овсяную муку.

Замечательный фьюжн получится, если смешать сразу несколько сортов в одном блюде. Еще одной причиной подгорания и прилипания блинов является наличие комочков в тесте, которые образуются из-за несоблюдения определённых правил. Муку необходимо предварительно просеять, после чего добавлять её в тесто маленькими порциями, постоянно размешивая смесь при помощи венчика.

Если есть возможность, лучше заменить венчик на электрический миксер. Выбирая подходящую посуду, нужно учитывать, что тефлоновые сковороды абсолютно не предназначены для жарки блинов. Превосходным вариантом станет чугунное изделие, которое прогревается наиболее равномерно, препятствуя тем самым дальнейшему подгоранию блюда.

Важно научиться правильно переворачивать блины. Если верхняя сторона еще не успела «схватиться», тогда перевернуть лакомство на другой бок будет крайне сложно, не повредив при этом его целостность. Чтобы вам было легче переворачивать блинчик, ножом пройдитесь по его окружности, приподнимая края.

Так тесто гораздо легче поддастся, а на поверхности сковороды не останутся прилипшие кусочки блина. Известно, что перец, кориандр, ванильный сахар, а также прочие приправы способны изменять прочность теста. Читайте также: Бризоль: рецепты приготовления французского блюда в домашних условиях Тоже самое касается и простого сахара-песка, который также служит причиной нарушения целостности блинов.

В этом случае сахара надо класть ровно столько, сколько требуется. Обычно на один стакан воды или молока требуется четыре большие ложки сахарного песка. А чтобы блинчики были сладкими, то лучше всего помазать готовый продукт медом или вареньем.

Рецепты вкусных блинов Разбиваем в отдельной емкости 3 яйца, добавляем 20 гр. Взбиваем вилкой или венчиком. Будет идеально, если молоко немного прогреется при комнатной температуре.

Затем просеиваем 280 гр. Взбиваем до тех пор, пока не получится однородная консистенция. Добавляем в тесто 20 мл подсолнечного масла и оставляем на двадцать минут.

На огне тем временем прогреваем сковородку и смазываем растительным маслом. После этого тесто выливаем половником. Когда блин подрумянится на одной стороне, его необходимо перевернуть на другую.

Уже готовое угощение можно смазать сливочным маслом. Также блинчики подают со сгущенкой, джемом или вареньем. Блинчики из бутылки Для приготовления этого блюда следует запастись бутылкой на 1,5 л.

В бутылку вставляется воронка. Затем засыпаем внутрь десять больших ложек муки, три столовые ложки сахара и 0,5 маленькой ложки соли. Заливаем два куриных яйца.

Встряхиваем бутылку как следует. Тесто готово. Ставим сковородку на огонь, раскаляем и добавляем немного растительного масла.

После этого выливаем из бутылки тесто. Довольно удобный, а также интересный способ приготовления блинчиков. Тем более после приготовления нет надобности мыть половник и кастрюлю, как это обычно бывает.

К тому же необязательно выливать все тесто из бутылки, а ровно столько, сколько необходимо. Оставшуюся часть можно оставить в холодильнике до следующего раза. Арабские блины «Катаеф» с яблоками Для начала берем 0,5 десертной ложки сухих дрожжей, которые разводим в воде 0,5 стакана.

Настаиваем не более пяти минут. Затем вливаем стакан молока, столько же муки, предварительно смешанной с десертной ложкой разрыхлителя. Перемешиваем и оставляем на двадцать минут.

Мелко режем большое яблоко для начинки и обжариваем его на сковородке, обмазанной сливочным маслом. Следующий шаг — немного сахара по вкусу. Измельчаем 5 грецких орехов и добавляем к яблокам.

Начинка должна остыть. Выпекаем блины исключительно с одной стороны. Это очень важный момент.

В центр блина кладем яблочную начинку и приподнимаем края блинчика таким образом, чтобы получилось треугольное дно. Блины смазываем сливочным маслом и отправляем в духовку, которая должна быть разогрета на 180 градусов.

Мало или много яиц Недостаток яиц в блюде приведет к неоднородности теста, отмечают эксперты. А слишком их большое количество сделает блюдо твердым. Обычно на 100 г муки берут 2 небольших яйца или 1 крупное. Слишком холодные ингредиенты Все опытные домохозяйки знают, что прежде чем продуктам из холодильника попасть в тесто, их нужно согреть до комнатной температуры.

Повара считают, что лучший вариант — чугунная: она хорошо держит тепло и блины на ней пропекаются равномерно. Но новые чугунные сковородки надо тщательно прокаливать и смазывать, а еще они тяжелые.

Лучше берите многослойную алюминиевую с толстым дном и антипригарным покрытием: по теплопроводности она почти так же хороша Как выбрать сковороду Рвутся Проблема может быть в муке: лучше взять с содержанием белка не более 10 г. Чем его больше, тем плотнее получается тесто — блины становятся менее эластичными. А еще часто массе нужно постоять, чтобы набух крахмал, который делает блины прочнее Подгорают Вероятно, в тесте много муки, поэтому оно стало тяжелым и неудобным в работе. Густая масса хуже растекается по сковороде, в одном месте блин может подгореть, а в другом — не пропечься. Чтобы такого не было, следуйте рецепту и отмеряйте ингредиенты с помощью кухонных весов Вздуваются Скорее всего, в тесте недостаточно муки — оно слишком легкое.

Недостаточно хорошо разогретая сковорода для выпекания блинов. Выше названы 4 основных фактора, способных привести к тому, что ваши любимые блинчики на кефире порвутся. А теперь подробнее о том, что делать, если блины на кефире разваливаются.

Почему рвутся блины на кефире: советы по выпеканию Нарушен процесс замеса Если нарушена технология замеса теста, то ваша выпечка просто обречена на провал. Чтобы этого не произошло — придерживайтесь классического рецепта приготовления блинов на кефире: делим куриные яйца на белки и желтки; перетираем желточки с сахаром, белки с солью взбиваем миксером; вливаем смешанную яичную массу в кефир; добавляем муку в яично-молочную смесь. Помните — муку обязательно нужно просеивать, так она наберётся кислорода, и выпечка будет более воздушной; после этого добавляем в кефир негашёную соду в случае с кефиром соду гасить не обязательно , немного растительного масла; даём тесту минут 15 настояться, чтобы в нём успела появиться клейковина. Правильные пропорции ингредиентов Для приготовления любимых блинчиков на кефире старайтесь брать проверенные другими хозяйками рецепты.