Как приготовить острый тайский суп Том Ям из продуктов на обычной русской кухне и чем можно заменить ингредиенты, а также оригинальный рецепт приготовления из Таиланда. Том-ям — это суп-конструктор, в него можно добавлять различные ингредиенты или вынимать то, что вам не по вкусу. В отличие от том яма, том кха имеет более нежный и кисловатый вкус, который образуется за счет добавления лимонного сока или тамаринда. Самый популярный том ям кунг — это с креветками, том ям пла — с рыбой, том ям гай — с курицей (про созвучный ему том кха гай чуть ниже, чтобы не путаться), том ям му — со свиной рулькой, том ям тхале — с ассорти морских гадов, самый интересный и богатый.
Том Кха. Не по-русски
Таким образом, основным отличием между том ям и том кха является наличие или отсутствие кокосового молока. Том ям не только отличается особенным вкусом у каждого шефа или хозяйки, у него еще и с десяток названий. Я люблю и "Том Кха Гай", и "Том Ям", но по совершенно разным причинам. Суп Том Ям изначально не однозначный рецепт и имеет множество вариантов приготовления.
Чем суп том ям отличается от супа том кха - 86 фото
| Том Кха. Не по-русски — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2 | Когда я в первый раз попробовала том-ям, я поняла, что хочу чаще есть такой насыщенный, в меру острый и кисловатый суп. |
| «Кулинарный ответ»: Бизнес-блогер и бренд-шеф пообщались с галанганом и лемонграссом | Чем отличается Том Ям от Том Ям Кунг? |
| Telegram: Contact @mosreview | Основное отличие между том ям и том кха связано с вкусом и пряностью данных блюд. |
| Что острее: том ям или том кха? Сравнение пикантности и вкусовых оттенков | В отличие от Том Яма, он не содержит пасты чили и всегда готовится с добавлением кокосового молока. |
| Telegram: Contact @mosreview | Подают Том Кха Кай, как и Том Ям, с зеленью сельдерея или кинзы. |
Что такое тайский суп том ям
Это связано с тем, что он может быть очень острым и иметь специфический вкус, который не всем нравится. К тому же, том кха часто подают с рыбой или морепродуктами, которые могут быть дорогими, поэтому его часто выбирают как особый угощение для себя или близких. Таким образом, том ям и том кха имеют не только различия во вкусе и ингредиентах, но и в своем культурном и социальном значении. Независимо от того, какой суп вы предпочитаете, оба они представляют собой важную часть тайской кухни и отражают многовековую историю и традиции этой удивительной страны. Подача на стол и традиционные приемы пищи При подаче на стол, том ям и том кха отличаются не только своими ингредиентами и вкусом, но и традиционными приемами пищи.
Том ям Том ям — это тайское блюдо, которое обычно подается в большой сковороде или кастрюле прямо на стол. Это позволяет всем участникам обеда делиться этим ароматным супом. Горячая и пряная подача прямо со стола создает атмосферу общения и делает трапезу более интерактивной. Когда подается том ям, каждый гость может самостоятельно добавлять в суп свои предпочитаемые ингредиенты, такие как мясо, морепродукты, овощи и специи.
Это позволяет каждому создать уникальное сочетание вкусов и настроить суп по своему вкусу. Том кха Том кха, в отличие от том ям, обычно подается в отдельной посуде, например, в чашке или миске. Это делает его более индивидуальным блюдом, приготовленным специально для каждого гостя. При подаче том кха, ингредиенты обычно уже добавлены в суп, включая кокосовое молоко, креветки и лимонную траву.
Это создает готовое и сбалансированное сочетание вкусов, которое можно наслаждаться отдельно, без необходимости самостоятельного добавления ингредиентов.
Потому что главное в этом супе — набор кореньев и специй, отвечающих на аромат и вкус бульона, а остальное — доступная и привычная для конкретного региона Таиланда опция. Перед вами его рассказ и мастер-класс. В Таиланде не существует единственно верного, канонического рецепта супа том-ям. Кстати, свой том-ям есть в соседней Камбодже, хотя, по моему мнению, это невозможно есть. Я перепробовал множество вариантов том-яма в разных регионах Таиланда, везде он был свой, непохожий на другие. Идут споры — готовить том-ям с кокосовым молоком или без, а в Таиланде готовят и так и так. И на солодовом молоке тоже — вот вам и еще один вид том-яма. Кто-то делает густой том-ям, чтобы ложка стояла, такой, кстати, нравится русским туристам, потому что по консистенции напоминает борщ или щи. Кто-то делает жиденький, скорее как бульон.
Кто-то кислый например, на севере Таиланда готовят том-ям без кокосового молока, зато с лимонным соком , кто-то поострее. Наверное, только одно делают более менее все. Азиатская кухня - это всегда микс из мясных и рыбных продуктов. То есть мясной бульон, в котором плавают морепродукты - это нормально. Так и в любом том-яме, сваренном на курином бульоне, может оказаться рыба. И есть ароматика, за которую мы и любим этот суп. Ее важно сохранить вне зависимости от того, на чем вы будете готовить суп. Но понять ее не так просто, еще сложнее повторить. Но можно. Оригинальный том-ям готовится с пастой нам-прик-пао, грубо говоря, это тайская аджика: пережаренные сушеные тайские чили с большим количеством чеснока, шалота, с тамариндом, рыбным соусом и сахаром.
Получается не очень острая потому что такова особенность тайского чили неоднородная паста — именно она придает том-яму характерный цвет и базовую остроту которую затем уже по вкусу добивают более острым перцем птичий глаз. В России этой пасты нет, зато есть промышленные пасты от самого крупного поставщика всего тайского на нашем рынке, я говорю про Aroy-D. Девяносто девять процентов шефов и просто любителей готовят из нее. Изначально эта паста была чем-то вроде «просто добавь воды», то есть концентратом супа, состоящего из перетертых ингредиентов для том-яма вообще: добавляешь воды или молока, и суп готов. Но по факту вы получите скорее щи, потому что не будет там правильного аромата и вкуса. Сейчас я покажу вам, как сделать настоящий том-ям. Я приготовлю версию на воде и кокосовом молоке с морепродуктами. Мы сварим литр супа. Это может быть 2—4 порции, смотря сколько вы съедите. Налейте 800 мл воды в кастрюлю, поставьте ее на огонь.
Традиционно том кха подается вместе с крепким ароматным рисом, который помогает смягчить остроту и придает супу особую текстуру и насыщенность. В обоих случаях, подача на стол том ям и том кха позволяет гостям наслаждаться ароматами и вкусами тайской кухни, создавая особую атмосферу общения и разделения пищевого опыта. Влияние на здоровье и пищевую ценность Том ям, известный своим острой и кислой вкусовой палитрой, обладает множеством полезных свойств. Суп приготавливается на основе кокосового молока, которое богато антиоксидантами и полифенолами, способствующими защите организма от свободных радикалов.
Также том ям содержит много специй, таких как лемонграсс, кориандр, лук и чеснок, которые помогают снизить воспаление и укрепить иммунную систему. Том кха, с другой стороны, имеет более нежный вкус и аромат. Он готовится на основе кокосового молока и сока лайма, что делает его более нежирным и легким для пищеварения. Благодаря большому количеству лекарственных трав, таких как галангал, кориандр и базилик, том кха помогает улучшить пищеварение, снять отравление и снизить уровень холестерина.
Кроме того, оба супа обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые могут помочь в борьбе с простудой и инфекциями. Они также содержат витамины и минералы, такие как витамин С, калий и железо, которые являются необходимыми для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. На таком сайте можно найти информацию по многим темам, начиная от науки и технологий, заканчивая искусством и культурой. Одной из главных преимуществ такого сайта является наличие статей от профессионалов в соответствующих областях.
Это означает, что информация, которую вы получите, будет точной и достоверной. Кроме того, статьи могут быть написаны разными авторами, что дает возможность получить разные точки зрения и подходы к одной и той же теме.
Второй по популярности и распространенности тайский суп после Том Ям - это Том Кха. Насчёт его происхождения существуют 2 версии.
Первая - что Том Кха является вариацией супа Том Ям. Вторая версия утверждает, что это полностью разные супы. Давайте попробуем разобраться.
Как готовить том-ям
Отличие том ям от том кха. бульон на кокосовом молоке. Я думала, что с пастой Том Ям получается просто божественный пока не попробовала добавить банку супа Том Ям от Aroy-D. Том кха — это еще один популярный тайский суп, который отличается от том ям особым сочетанием специй и ингредиентов.
О тайской кухне без утайки: готовим том ям и другие культовые блюда
По правилам тайского этикета том-ям принято есть палочками. Кстати, они пригодятся еще и для того, чтобы вылавливать из том-яма крупные куски рыбы или курицы, а сам бульон следует есть ложкой. Черпак, как и палочки, тоже подойдет для риса. Не запрещается сделать у себя в тарелке микс из суповой жидкости и риса, тогда том-ям будет походить на густой соус — это тоже вкусно. Еще черпаком удобно есть креветки и овощи. Автор: Анна Шапошникова Фото: том-ям из ресторана «Индокитай» Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене». Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в наших социальных сетях В этой статье.
Том-ям кунг с креветками — самый популярный. Отчасти благодаря туристам, которые ездят в Таиланд не только за пляжем, но и для того, чтобы полакомиться свежайшими морепродуктами. При этом у него есть две версии: прозрачный на бульоне и с добавлением кокосового молока. Какое-то время назад у самих тайцев был популярен том-ям пла — с рыбой. Сейчас пользуется спросом том-ям кай — с курицей, а вот суп на свиной рульке почти что предан забвению. Зато несколько лет назад появилась новая, постная и легкая, версия супа — на овощном бульоне, с тофу и вешенками. Том-ям молниеносно "разлетелся" по миру, когда повсеместно возникла мода на азиатскую кухню. Жители мегаполисов стали чаще проводить время в ресторанах — деловые встречи, бизнес-ланчи и отдых после работы с друзьями или семьей.
И когда захотелось чего-то принципиально нового, на помощь пришла еда из Азии — яркая, сытная и понятная, с очень насыщенным вкусом и по невысоким ценам. Свою роль сыграл и антураж — интерьер, который навевает мысли об отдыхе, непривычная посуда и палочки вместо столовых приборов. Обычно, когда становится популярной какая-нибудь национальная кухня, то супы редко входят в звездную пятерку. Чаще всего это вторые блюда, салаты и десерты. А вот азиатские супы сразу же завоевали сердца любителей поесть. Помимо том-яма это и японский мисо-суп с мягким тофу и водорослями, и вьетнамский фо-бо с говядиной, рисовой лапшой и проростками маша. Все они — совершенно разные, но при этом удивительно похожи: интересные наполнители в необычном, насыщенном бульоне.
Хорошо перемешать. Посыпать блюдо кинзой, листьями лайма. Снять с огня, разлить по пиалам и подавать горячим. Оригинальный рецепт том ям допускает смешение рыбы, мяса курицы и других морепродуктов. Поэтому отварную куриную грудку можно смело доставать из готовящегося бульона и добавлять в суп вместе с креветками и грибами. Традиционно том ям подают вместе с душистыми кореньями, но их не принято есть. Обычно при подаче блюда всегда предусматривается небольшая тарелочка риса, которая немного «погасит» остроту супа. Как приготовить том ям дома Несмотря на сложный состав, том ям можно приготовить и в домашних условиях. К тому же собственная кухня — прекрасное место для кулинарных экспериментов, в ходе которых можно научиться регулировать остроту и насыщенность вкуса. Основная трудность — найти все необходимые ингредиенты. Обычно их можно купить в специализированных магазинах или заказать на маркетплейсах.
Вместо тайского чили подойдет обычный чили — мало кто заметит разницу. А вот кокосовое молоко ничем не заменить — если только кокосовыми сливками. А может, купить? Острая чили-паста продается в восточных магазинах или через Интернет — либо в банках в готовом виде, либо в пакетиках в качестве полуфабриката, и ее придется приготовить в соответствии с указаниями на упаковке. Лемонграсс — растение с зелеными стеблями и ароматом лимона, которое можно найти в овощных отделах супермаркетов. Разновидность имбиря галангал у нас не продается, но им можно основательно запастись на азиатских рынках, и лучше всего приобрести его в засушенном виде. Точно так же вы не найдете листья каффира, собранные с дерева лайма, и эрингиум, а вот рыбный соус с весьма специфическим запахом продается в отделах магазинов с различной экзотикой. Секреты приготовления «Том Яма» Некоторые начинающие кулинары думают, как заменить кокосовое молоко в «Том Яме», предлагая рецепты с обычным молоком, но это в корне противоречит тайской кухне, если учесть, что у многих жителей этой страны непереносимость лактозы. К тому же от обилия кислых продуктов коровье молоко мгновенно свернется, но жирные сливки, в принципе, добавить можно, ведь суп не придется разогревать — он готовится на один раз. Если вы решили использовать кокосовое молоко, его надо совсем немного, и добавляется оно в самом конце, когда суп почти готов. Доводить до кипения кокосовое молоко не надо! Впрочем, есть рецепты, где вообще нет кокоса, а суп варится на воде, — это к вопросу о невозможности заменить кокосовое молоко.
Тайские супы — чем отличается том ям от том кха
| В чем разница между том ям и Том Кха? Найдено ответов: 21 | Рассказала на работе, что купила на очередной распродаже наборчик специй для Том-Ям, и планирую варить тайский супчик Том-Кха. |
| В чем разница между Том Ям и Том Кха? | Еще одним отличием может являться наличие галангала в том ям и корня лемонграсса в том кха. |
В чем разница между Том Ям и Том Кха?
Базовый вариант блюда — вегетарианский, но можно приготовить его и с курицей. Версия с креветками часто также включает в себя грибы. Название блюда происходит от слов «том», что означает процесс варки, и «батат», что означает острый тайский салат. В связи с тем, что в том яме очень много ингредиентов, термин «вареный салат» абсолютно уместен. Как готовится том ям? Приготовление супа том-ям начинается с добавления в воду имбиря, лемонграсса и листьев кафр-лайма. Затем в кастрюлю отправляют кокосовое молоко, лук, помидор, перец и пасту. Суп заправляют рыбным соусом, а в конце варки добавляют сырые креветки, которые не следует варить более минуты. В конце том ям можно приправить куркумой, чтобы придать супу более насыщенный цвет.
Способ подачи и с чем сочетать том ям? Суп том-ям нужно есть горячим, так он вкуснее. В тарелке суп посыпают мелко нарезанным луком-шалотом и кориандром. Том ям прекрасно сочетается с блюдом из куриного сатая, которое подается в качестве основного блюда с рисом. Похожие блюда Суп том ям очень похож на суп том кха кай. Однако в последнем супе добавляют курицу вместо креветок. В остальном используемые ингредиенты такие же. Оба супа содержат кокосовое молоко, лемонграсс, грибы, лайм и рыбный соус.
Интересные факты о том яме 1. Суп том-ям очень согревает, поэтому отлично подойдет для осенне-зимнего периода. Блюдо очень популярно в Камбодже, Лаосе, Сингапуре и Малайзии. На тайских рынках можно купить готовые наборы ингредиентов, необходимых для приготовления супа. Лимонник, галангал, куркума и лайм продаются связанными пучками, как наши овощи для супа. Путешествуйте с удовольствием и вкусом.
Все тщательно перемешать и блюдо готово. Ну вот кто такое блюдо сможет вообще в хоть один список "Популярные блюда стран" добавить? Да никто! Поэтому там Том Ям стоит. Том Кха, тот что на молоке кокосовом, варится исключительно на молоке. Именно варится. В кокосовое молоко кидаешь корень галангала, НЕМНОГО перчика, грибочков, помидорок, лемонграс, курочку мелко нарезаную и вариашь до готовности курицы и грибов.
Свежие травы, такие как кориандр и листья лимонного дерева, добавляют особый аромат и вкус в этот суп. Том кха может быть приготовлен с креветками, курицей или грибами. Исторически оба этих супа являются тайскими блюдами, но они также популярны во многих странах Юго-Восточной Азии. Они стали популярными благодаря своей вкусовой гармонии и питательным свойствам. Вот некоторые простые рецепты приготовления том ям и том кха: Том ям: Согрейте кокосовое молоко в большой кастрюле. Добавьте нарезанный лемонграсс, листья кафир-лайма и томаты. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Добавьте креветки и кальмары, варите еще 5-7 минут. Добавьте рыбный соус, лимонный сок и острый перец по вкусу. Подавайте суп горячим, украшенным свежими травами.
Добавьте кокосовое молоко, порезанные перчики чили, рыбный соус и варите еще 5 минут. Добавьте кусочки курицы и грибы, варите до готовности. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сок лайма и украсьте суп кинзой. Почему мы добавляем сок лайма в конце? Потому что кипение смягчает его вкус, а вам нужен настоящий свежий аромат. Вкус должен получиться немного кислым, сладким, соленым и пряным. При необходимости добавьте еще соленого рыбного соуса или кислого сока лайма. Можно добавить несколько кусочков тофу.
Том ям или том кха чем отличаются
Том-ям — это суп-конструктор, в него можно добавлять различные ингредиенты или вынимать то, что вам не по вкусу. это сочетание необыкновенных вкусов с острыми ощущениями, несмотря на которые перестать есть невозможно, даже если из глаз бегут слезы. Самыми популярными в стране по праву считаются супы Том Ям и Том Кха. Если название супа том ям переводится как вареная смесь (или смешанное варево), а вкус отличается симфонией лимонного сорго, чили и имбиря, то том кха происходит от тайского имбиря — галангана. Также следует отметить, что в том кха, в отличие от том ям, используется качественная рыбная подложка, которая придает супу более насыщенный и сложный вкус. А в том ям кунг нам кха добавлено кокосовое молоко.
Том ям или том кха: различия и особенности
Как есть том ям с рисом в ресторане, как подать его дома и можно ли приготовить этот суп самостоятельно, узнали у профессионального повара, бренд-шефа ВкусВилла Лены Ландэ. Самый популярный том ям кунг — это с креветками, том ям пла — с рыбой, том ям гай — с курицей (про созвучный ему том кха гай чуть ниже, чтобы не путаться), том ям му — со свиной рулькой, том ям тхале — с ассорти морских гадов, самый интересный и богатый. В отличие от том яма, том кха готовится на основе кокосового молока, которое придает ему нежный кремовый вкус и аромат.
Том-ям или том-кха: что острее?
| Том Ям – что такое, ингредиенты, рецепты | Обращаю ваше внимание на то, что ТОМ ЯМ КУНГ или классический том ям готовится БЕЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА. |
| Тайская кухня, часть 1. Основные ингредиенты, классический том ям и еще два рецепта - Клуб блогеров | Ответы на вопрос: В чем разница между том ям и Том Кха? |
| а чем Том Ям отличается от Том Кха?) - Таиланд, Остров Пхукет | Том кха — это еще один популярный тайский суп, который отличается от том ям особым сочетанием специй и ингредиентов. |