Небольшой обзор-тест крышек СКО I-82 "Москвичка", "Светлана", "Элит (ИК Профит)" для использования в автоклаве "Домашний стандарт" Автоклав "Домашний стандарт", подробнее на сайте: #домашнийстандарт #ско #крышки #автоклав группа Вконтакте Музыка. Давление (в самом автоклаве и в банке оно разное) стремится выровняться, в результате крышки слетают, а банки деформируются.
👍Лучшие крышки для автоклава на 2024 год
Благодаря этому хозяйка избавляется от рутинного процесса закатывания и может больше времени уделить самим продуктам, осваивая новые рецепты. В нашем каталоге вы сможете купить крышку различной расцветки. Кроме того, большой выбор размеров на различный диаметр горловины стеклобанки. Если вы новичок и только решили заняться консервированием, но не знаете какой тип закупорки выбрать, мы советуем обратить внимание именно на крышку Твист ОФФ для автоклавирования, потому что она обладает целым рядом преимуществ: Сокращает время консервирования за счет простой системы укупорки Имеет широкий размерный ряд При правильном обращении может использоваться многократно и очень долго Представлена большим ассортиментом цветов и изображений Мы стараемся учитывать все потребности наших покупателей и предлагаем максимально широкий ассортимент по выгодным ценам.
Всю продукцию можно приобрести как в розницу, так и оптом. Купить продукцию, отвечающую вашим потребностям не сложно.
Реторт пакеты — как готовить в автоклаве Закладываем продукты с помощью воронки. Поэтому учитывайте коэффициент расширения. Перед запайкой удалите воздух, руками или с помощью вакууматора, и затем аккуратно запаяйте пакет, в соответствии с инструкциями конкретной модели запайщика. Загрузите пакеты в корзину или поставьте на кассету и залейте водой. Пакеты должны быть полностью погружены в воду, чтобы не было перепадов давления и температуры, так содержимое прогреется равномерно, а тара останется в целостности. Если у вас автоматический автоклав, то при выборе режима стерилизации на блоке управления выберите тип упаковки "Реторт", таким образом запустится программа специально для данного типа тары. Обращаем внимание, что предустановленная программа предусмотрена для пакетов толщиной от 135 микрон.
Перед открытием проверьте не осталось ли внутри избыточного давления, провернув предохранительный клапан на крышке автоклава, и только после этого открывайте. Нужно ли реторт пакеты запаковывать в вакууме Реторты не обязательно запаковывать в полном вакууме. Для стерилизации в автоклаве достаточно просто слегка придавить пакет руками. Принцип здесь такой же, как и с стеклянными банками - мы не удаляем полностью воздух из банок и консервы получаются качественными. Можно ли использовать реторт-пакеты в автоклаве на пару Реторт-пакеты не рекомендуется использовать в паровых автоклавах в домашних условиях, даже не смотря на их прочность, и вот почему. Автоклав на пару выходит на рабочую температуру стерилизации с большей скоростью - нагревается и остывает быстрее, чем водяной автоклав. Продукт внутри тары остывает быстрее. Из-за разницы температур возникает разница в давлении внутри автоклава и внутри тары. Если избыточное давление внутри оборудования можно отрегулировать с помощью предохранительного клапана, то сделать тоже самое внутри пакета возможности нет, и из-за чрезмерного давления внутри реторта происходит разрыв пакета по шву.
Поэтому для приготовления в реторт пакетах лучше подходит водяной автоклав, где процесс нагревания и остывания происходит медленнее и равномернее, не создавая разницы в давлении. Почему рвутся реторт пакеты Есть несколько причин, почему рвутся реторты.
Во избежание подобной ситуации, важно подобрать правильные крышки.
Что правильно использовать для консервации Чтобы подобрать правильный вариант крышек для стерилизации, рекомендуется воспользоваться следующими полезными советами: не стоит покупать слишком дешевый вариант. Как правило, их качество оставляет желать лучшего, уплотнители из резины пропускают воздух. В результате герметичность нарушается, а приготовленная заготовка портится; жестяные крышки.
Существует несколько подвидов: винтовые, вакуумные и одноразовые. Второй вариант допустимо использовать ни один раз. Теперь нужно принять решение, какой вид станет экономически выгодным; лакированные крышки подойдут лучше всего.
Такие конструкции создают дополнительную защиту от окисления. Стандартный вариант — это жестяные крышки, которые популярны в консервации. Популярность получили за счет демократичной стоимости, их эксплуатация возможна при использовании закаточной машинки.
Однако такие крышки подойдут только для одноразовой эксплуатации. Обязательно каждая крышка должна быть изготовлена из пищевого материала, а также иметь лаковое покрытие с каждой стороны. Покрытие ликвидирует всякую вероятность появления и распространения коррозии, а также окислительной реакции с веществами, которые содержатся в соусах или маринадах.
Современные виды тары для консервирования в автоклаве При изготовлении консервов в бытовых условиях при помощи автоклава используются реторт-пакеты, жестяные и стеклянные банки. Реторт-пакеты — это упаковка, состоящая из нескольких ламинированных слоев. Она способна выдерживать высокую температуру в автоклаве. Чаще всего используют следующие слои: полиэтилентерефталат, затем алюминиевая фольга, нейлон, и четвертый слой — полипропиленовая плёнка. Жестяные банки удобно хранить и транспортировать, они не бьются и не подвергаются коррозии, но выглядят менее презентабельно в сравнении со стеклянной тарой. Стеклянные банки можно закрывать крышками двух типов: твист-офф; СКО. Товары для автоклава отличаются от тех, что применяются при обычном ручном консервировании, что может привести к ошибкам при выборе.
Если при ручном способе температура нагрева не превышает 100 градусов, то в автоклаве она выше, и крышка должна быть рассчитана на такой температурный режим и повышенное давление. Если не учитывать эти нюансы, то могут быть неприятные сюрпризы в виде вздутия и заклинивания. Крышка может легко откручиваться, что не даст возможности образоваться отрицательному давлению внутри банки. Взорвавшиеся консервы тоже вряд ли порадуют хозяек.
Автоклавирование. Матчасть и не только . Рецепты.
Если герметично закатать банки, которые затем ставятся в автоклав, при быстром возрастании давления их просто срывает. Это распространенная проблема при использовании автоклавов. Но в случае автоклава Домашний стандарт со срывом крышек не придется сталкиваться. СКО — это автоклав для банок с прижимными и закручивающимися крышками «СКО» — стоимость 14790 рублей. В таком автоклаве есть прижимные кассеты, которые не позволяют срываться крышкам при возрастании давления в банках. Такой автоклав удобно использовать для консервирования банок с простыми крышками, прижимными, но в нем можно консервировать и банки с крышками «Твист-Офф». Кассеты делаются с одной центральной шпилькой и прочными ребрами жесткости, чтобы края кассеты не поднимались, и крышки не срывало.
Наружная поверхность имеет золотистый цвет с лаковым покрытием.
Все материалы, при изготовлении крышки для банок, сертифицированы, и абсолютно безопасны. Крышки винтовые упакованы в термоусадочную пленку.
К тому же завинчивающиеся крышки обеспечивают качественное консервирование всех видов маринованных овощей, грибов или варенья. Использовать подобные крышки можно для любых банок, поэтому многие хозяйки в последнее время отдают предпочтение именно винтовым изделиям, нежели обычным металлическим крышкам с резинками. Обеспечить длительный срок хранения консервации можно, придерживаясь некоторых правил: консервируя продукты с повышенным уровнем кислотности лучше выбирать твист-офф с толстым слоем лака; никогда не перетягивайте крышку больше, чем допускает резьба она будет испорчена ; закручивают твист-офф строго по линии резьбы; закрывают банки сразу же после наполнения. Важно емкость не перенаполнить содержимое не должно доходить до краев на 1 см ; хранят банки в сухом, хорошо проветриваемом месте. Важно ограничить консервацию от резких перепадов температуры; консервы с очень низким содержанием сахара или вообще без него хранят в прохладном месте например холодильнике ; после того как консервация с крышками твист закрыта, ее нужно переворачивать проверить на герметичность закатки ; нельзя использовать в пищу заготовки, если крышка вздулась, при первом открытии отсутствует хлопок, твист-офф покрылась ржавчиной с внутренней стороны. Маринады Олеся Бакуменко: «В маринадах используют разные консерванты, но для домашних условий самая популярная и традиционная консервирующая добавка — уксусная кислота.
Пропорции этой кислоты содержатся в рецептах, не надо их брать из головы или спрашивать у соседей, это рискованно. Надо понимать, что когда вы консервируете продукты, то рецепт должен быть проверенный и надежный. Закатывать маринады и хранить надо по тем же общим правилам, описанным мною выше. Важно понимать, что маринованные продукты хранятся дольше соленых. Поэтому часто у бабушек на рынке встречаются соленья с уксусом. Я категорически не советую покупать такие консервы с рук у незнакомых людей, какими бы симпатичными эти бабушки ни были: неизвестно, как они их закрывали и как хранили». Повторное использование Закручивать любимое варенье или любой другой продукт, используя бывшую в употреблении крышку твист, можно. Критериями к замене крышки являются: на поверхности появились пятна ржавчины или плесени; полимерный внутренний слой был поврежден; искривлена боковая часть с резьбой.
До тех пор, пока крышка сохраняет свой первоначальный внешний вид, она доступна к использованию. Как показала практика, ее можно использовать до четырех лет. Перед повторным применением крышка обязательно должна пройти процедуру стерилизации. Что представляет собой магнит для крышек При консервировании в домашних условиях возникает проблема — как вытащить крышки из кипятка? Вилка или шумовка, щипцы — все эти приспособления достаточно неудобны. Гораздо проще, быстрее и что немаловажно безопаснее использовать для таких целей специальный прибор — магнит для крышек. Это палка, на конце которой зафиксирован магнит. Концом с магнитом палку опускают в кипящую воду, твист офф прилипает к палке, после чего ее без труда и травм можно поместить на горлышко банки.
Понимание, как закатывать банки с закручивающимися крышками сделает сложный процесс консервации достаточно быстрым и легким. Видео Крышки для консервации Завинчиващиеся крышки — это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой. Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. А это так обидно! Столько трудов на жаркой кухне в духоте, столько продуктов и вдруг оказывается, что банки вздулись то есть, крышки на них или совсем слетели. Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф twist-off. Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф — наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание.
Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек. Крышки твист-офф бывают разных размеров Принцип действия завинчивающейся крышки Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 С завинчивается и плотно прилегает к стеклу банки. Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка герметик , размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей. Остывая, верх крышки втягивается внутрь раздается небольшой щелчок и внутри банки создается эффект сухого вакуума. Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе — сломаете крышку. Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе — образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок. Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки. Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом но не жарком , сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации. Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах в холодильнике или в подвале. Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки. Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более.
Крутящиеся, завинчивающиеся крышки — многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет. Если крышка заржавела, она не годится для дальнейшего использования. При первом открытии банки раздается громкий хлопок — это означает, что консервы не забродили и не вздулись. Если вы заметили, что крышка на банке вздулась — консервы испорчены, это яд, есть их нельзя. Завинчивающиеся крышки можно открыть, приложив усилие и повернув ее в противоположную сторону либо применить специальную открывалку для крышек твист-офф они продаются во всех хозяйственных магазинах с большим ассортиментом товаров. Читайте также: Как правильно выбрать вкусную спелую дыню Торпеда? Для того, чтобы закрыть завинчивающуюся крышку, надо крутить ее по часовой стрелке.
Для открытия, надо отвинчивать крышку против часовой стрелки. Если крышка никак не хочет отвинчиваться либо у вас не хватает сил, надо сначала попробовать накрыть крышку тряпочкой или полотенцем чтобы руки не скользили и провернуть крышку. Если прием не удался и банка по-прежнему крепко закрыта, надо взять горящую спичку и слегка подогреть пламенем крышку снизу под ободком, вокруг банки. Достаточно 1 спички, это быстро, даже пальцы не обожжете. Крышка расширится от нагревания и откроется ну не сама, конечно, проверните подогретую крышку. Разные виды крышек: пластиковые в том числе — капроновые, полупрозрачные , пластиковая крышка для слива с дырочками и крышки твист-офф Что такое ботулизм и как его избежать Алексей Водовозов: «Ботулизм — это интоксикация, неудачное столкновение с продуктами жизнедеятельности нескольких видов почвенных бактерий клостридий. Как бы это странно ни звучало, ближайший родственник ботулизма — столбняк, там тоже клостридии виноваты, и он тоже связан с почвой. Хорошо описаны и раневой ботулизм, и ингаляционный — при вдыхании порошка, разрабатываемого в качестве биологического оружия.
Поэтому, например, все военные привиты от ботулизма. Берутся эти бактерии из всего, что хоть как-то контактировало с почвой — прямо натурально из всего: тут и рыба, и мясо, и огурцы, и шпинат, и арахис, и мед. Никто не уйдет обделенным — ни веганы, ни мясоеды. Это такая пищевая разновидность русской рулетки. И есть одна важная особенность: клостридии — анаэробы, то есть для их жизни кислород не нужен. Даже так: кислород для них вреден. Так что потенциально убойный продукт хорошо закупорен консервы , либо основательно утрамбован домашняя колбаса. Кстати, с домашней колбасы все и началось, характерные отравления описаны еще в Византийской империи, а термин «ботулизм» происходит от латинского «botulus» — «колбаса».
Если продукты плохо помыли, то в консервы могут попасть частички почвы со спорами клостридий. После закупоривания из спор прорастают бактерии, которые живут полной жизнью и ни в чем себе не отказывают, выделяя в окружающую среду продукты жизнедеятельности, среди которых — несколько разновидностей ботулотоксина, самого мощного природного нервно-паралитического яда. Поскольку бактерии живут небольшими группами, то и яд в консервах накапливается островками. Поэтому токсикологи регулярно сталкиваются с ситуацией, когда из одной банки ела вся семья, а с ботулизмом увезли кого-то одного, кто «выиграл» кусочек, фаршированный ботулотоксином. Избежать появления ботулизма можно, учитывая тактико-технические характеристики клостридий, вырабатывающих ботулотоксин. Не хуже известен и температурный оптимум для бактерий: 5—60 градусов. Значит, надо пользоваться либо глубокой заморозкой, либо стерилизацией лучше — с использованием скороварок-мультиварок, позволяющих из-за повышенного давления достигать цифр в 115—120 градусов. Разумеется, нужно тщательно мыть продукты перед консервированием.
Чистить те же грибы как положено, а не «и так сойдет». Не экспериментировать с домашней тушенкой или вялением рыбы, в особенности не закупать «домашненькое» у сомнительных личностей на рынке. Не давать детям до 1 года мед — в нем могут быть клостридии, а так как в этом возрасте агрессивность желудочного сока оставляет желать лучшего, бактерии могут проскочить в тонкую кишку, там размножиться и немножко отравить ребенка. Ботулотоксин по своему действию напоминает знаменитый стрельный яд кураре. Если вы себя ощущаете так, как будто вас подстрелил южноамериканский индеец, то это он самый, ботулизм. Будучи нейротоксином, яд начинает свое триумфальное шествие по организму с черепно-мозговых нервов, поэтому первыми характерными симптомами будет помутнение взора, двоение предметов, расширение зрачков причем не обязательно равномерное , внезапно возникшее расходящееся косоглазие, нарушение речи, ощущение комка в горле, мешающего проглотить слюну. Если все это по непонятной причине проигнорировать, то во второй части марлезонского балета будет паралич дыхательной мускулатуры и миокарда с комой и летальным исходом. Что же делать, если вы отравились?
Во-первых, самым первым действием должен быть вызов скорой помощи. Необходимо сообщить, что есть подозрение на ботулизм или как минимум на пищевое отравление, уточнить, что именно ел пострадавший — домашние консервированные грибы, самолично выловленную и закопченную рыбу, закупленную у «правильной бабушки» кровяную колбасу и тому подобное. Во-вторых, если человек уже потерял сознание, то единственное, что можно сделать, — положить его на бок, чтобы во время возможной рвоты не произошел заброс желудочного содержимого в дыхательные пути. Можно ли заменить простые крышки для консервации завинчивающимися Да, можно консервировать все виды салатов, компотов, огурцов, помидоров или грибов в маринаде под винтовыми крышками. То есть закручивать ими все заготовки, которые раньше закатывали простыми жестяными крышками.
Срок хранения в квартире для меня этот пункт очень важен, ибо больше негде бедному москвичу хранить свои припасы - не менее года. Для тех «кто в танке» расскажу, как я её делаю и что для этого понадобится.
Процедура у меня одна для различных тушенок —говяжьей, свиной, бараньей, из птицы и тп. Ингредиенты: Мясо, соль, лавровый лист, черный перец горошком. Механизмы: это собственно сам автоклав, у меня это типа «белорусский автоклав» на 30л. Вот он красавец автоклав нарадоваться на него не могу : Обошелся он мне года два назад что-то 3-3,5 тысячи рублей. Сейчас вроде бы так же стоит. Мясо для тушенки может быть любое —говядина, свинина, баранина птица разная и так далее я обычно покупаю по какой-нибудь акции, но конечно не в ущерб качеству. Мяско должно быть свежим, хорошо пахнуть и выглядеть.
Итак, беру чистые баночки я их просто ополаскиваю, ничего не стерилизую —ибо это лишнее. Делаю за раз нужное мне количество банок, прикинув примерные наши потребности в конкретном виде тушенки на год. Для тушенки баночки я предпочитаю по 350гр. Мне такие удобны- открыл и всё сразу употребил. Раньше делал 0,5 — мне неудобно, не мой размер. В баночки бросаю листик лаврушки и пару-тройку горошков черного перца. Потом беру мяско, закупленое в нужном количестве на необходимое количество банок калькулятор в помощь.
Если это не чистая вырезка —отделяю всё лишнее типа костей.
Крышка Твист ОФФ
для домашнего консервирования) не подойдут для автоклава - прокладка сгорит. Крышка изготовлена из пищевой жести толщиной 0.20 мм. Небольшой обзор-тест крышек СКО I-82 "Москвичка", "Светлана", "Элит (ИК Профит)" для использования в автоклаве "Домашний стандарт" Автоклав "Домашний стандарт", подробнее на сайте: #домашнийстандарт #ско #крышки #автоклав группа Вконтакте Музыка. В нашем интернет-магазине twist off вы можете купить закручивающиеся крышки для автоклава по низкой цене. Внимание: крышки с пластиковыми элементами запрещено использовать для автоклава. В интернет-магазина собран огромный каталог, где не последняя роль отведена разделу Крышка для автоклава в сборе НЗГА, представленный официальным дистрибьютором в России.
Для автоклава (до 120°С)
При применении винтовых крышек не рекомендуется использование металлических разделительных колец в кассетах автоклавов. Крышка изготовлена из пищевой жести толщиной 0.20 мм. Винтовые крышки для консервирования диаметр 82 мм, крышки для автоклава. Тегитаблица автоклавирования продуктов, технология автоклавирования продуктов, почему винтовые крышки ослабевают в автоклаве, ско что показывает.
Крышка для Автоклава (В сборе), НЗГА
Крышки для автоклава твист 82 мм Елабуга,Иркутск. Крышка автоклава HELICON Купить 2 500 р. Крышка производится из высококачественной немецкой жести.