Избыток белка несёт потенциальную опасность для человека, а в зависимости от его вида, он может стать причиной заболевания почек, остеопороза и атеросклероза. Переизбыток белка в организме. Избыточное количество белков в организме тоже негативно отражается на здоровье. Но кроме отравлений бывают случаи нарушения белкового обмена из-за переизбытка белка в организме. Есть мнение, что избыток белка вреден для печени. Избыток потребляемого белка обычно откладывается в организме, а избыток аминокислот выводится из организма.
Вред и польза от избытка белка в организме
Несмотря на пользу белка, врачи рекомендуют следить за его количеством, чтобы не нанести вред собственному организму. Белок или протеин является одним из главных строительных материалов для всех тканей и сосудов, основой для клеток. Расщепляясь на молекулы, он становится источником энергии, участвует практически в жизненно-важных процессах. В его состав входит более 20 аминокислот, многие из которых не производятся в организме. Большинство белков человек получает ежедневно с пищей, перерабатывая его из самых распространенных продуктов: мясных или рыбных блюд, молока, яиц. Без этого ценного компонента невозможны важнейшие реакции: формирование ДНК и РНК молекул, обновление костной и мышечной ткани, поддержание уровня гормонов, высвобождение энергии для движения. В сутки человек со среднестатистической массой тела должен съедать 25—35 г чистого протеина. Это достаточно для стабильной работы организма, хорошего самочувствия и здорового цвета кожи. При избыточном употреблении происходит отравление белком, дающее усиленную нагрузку на органы пищеварения.
Поэтому врачи напоминают о необходимости соблюдать баланс полезных веществ, углеводов и жиров, объясняют основные правила питания. Причины белкового отравления Суточная норма ценного пищевого компонента содержится всего в 200—250 гр нежирного мяса, филе рыбы. После попадания в кишечник под воздействием разных ферментов происходит расщепление белков на аминокислоты. Они с кровью поступают в органы, становятся питанием для мозга и костей.
Фото: Midjourney Кето-диета: плюсы и минусы Кето-диета представляет собой диету, которая предполагает преобладание в рационе жиров и белков. При исключении углеводов как основного источника энергии организм начинает использовать для этих целей жиры. При переработке жиров образуются так называются кетоновые тела, поэтому диета и называется «кето». Снижение риска смерти: Ученые Гарвардского университета выявили экологичную диету У такой диеты есть свои преимущества, например, она снижает веса и является профилактика инсулинорезистентности, заболеваний печени. Также снижается уровень глюкозы крови, понижается риск развития рака. Но существуют и негативные последствия для здоровья злоупотреблении этой диетой. По словам врача, прежде всего это появление кетоацидоза чрезмерное накопление в крови кетоновых соединений, которое может привести к коме и даже смерти. Другое осложнение — кетогрипп. В этом случае человек ощущает слабость, головную боль, головокружение, голод, судороги.
Риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний: В большинстве случаев люди получают белок из пищи животного происхождения, а не растительного. Согласно мнению специалистов, в красном мясе и субпродуктах содержится много канцерогенов. Ученые из Университета Южной Калифорнии пришли к выводу, что высокобелковая диета повышает риск развития онкологии в такой же степени, как курение провоцирует возникновение рака легких. Чтобы избежать переизбытка белка, важно не только не превышать свою дневную норму потребления белка, но и распределять ее прием равномерно. Источники белка включают в себя мясо, яйца, рыбу, орехи, семена, бобовые и молочные продукты.
Разберёмся по каждому пункту. А пока не начали — наша статья « Можно ли поправиться от белка». Печень и белок Есть мнение, что избыток белка вреден для печени. Причём те, кто так утверждает, не говорят, для какой печени вредно — здоровой или больной? Итак, в исследовании показано, что на протяжении года наблюдались тренированные мужчины, которые съедали то свою норму белка, то сидели на высокобелковой диете. Никаких изменений в функциях печени и почек не наблюдалось. Более того, избыток потребления пищи не привёл к накоплению лишнего веса. И это уже не говоря о том, что ВСАА 3 аминокислоты из белка используют для лечения заболеваний печени. Дополнительно можете почитать у Станислава Линдовера. Проблема с почками из-за белка Говорят, мол, большое количество белка провоцирует большую выработку мочевины, которую почкам приходится выводить фильтровать. Из-за этого якобы возрастает нагрузку на почки и отсюда вытекает вред большого количества белка. Но нет. Никаких отличий в почках между этими спортсменами не выявили. Более того, учёные пришли к выводу, что есть много белков в пожилом возрасте даже нужно: это позволит избежать снижения функций почек на старости лет, а недостаток белка наоборот — провоцирует сбои в почках.
Избыток белка может привести к расстройству желудка
- Белки: роль в организме и системе питания | MedAboutMe
- почитать еще
- Организм сигнализирует
- 10 научно обоснованных причин употреблять больше белка
Белковое отравление: Симптомы и лечение интоксикации
Если переизбыток белка в большинстве случаев нам ничем серьезным не грозит, то его недостаток чреват множеством проблем. По словам специалиста, недостаток белка в организме может привести к ряду неприятных последствий. Переизбыток белка в организме, как и его недостаток, имеет свои последствия. В 90% случаев избыток белка возникает из-за неправильного питания. При избытке белков в организме, клетки могут повреждаться, что приводит к повышенному уровню аминотрансфераз в крови.
Чем опасен избыток белка в рационе
Симптомы переизбытка белка в организме говорят об отравлении тканей продуктами его распада, которое доставляет пациенту внутренний и внешний дискомфорт. Переизбыток белка на фоне нехватки других необходимых организму веществ выражается в проблемах с пищеварением, неприятном запахе изо рта и постоянной жажде. Переизбыток белка в организме может привести к возникновению нескольких опасностей и последствий.
Отравление протеином и его основные признаки
Такие процессы отражаются не только на внешнем виде, но и на здоровье. Человек может испытывать мышечные боли, слабость, а одни из самых опасных последствий — повреждения сердечной мышцы миокарда и центральной нервной системы. Для людей, которые занимаются спортом, отсутствие в рационе этих органических соединений приводит к невозможности нарастить достаточную мышечную массу. К этому классу относятся такие аминокислоты белков: Гистидин. Нужен для образования лейкоцитов и эритроцитов, играет важную роль в предупреждении аллергических реакций и развития аутоиммунных заболеваний. Аминокислота участвует в процессе пищеварения — под ее действием вырабатывается желудочный сок. Способствует сжиганию жиров, наряду с инсулином регулирует глюкозу в крови, помогает мышцам быстро восстанавливаться. Аминокислота важна для укрепления костей и мышечной ткани.
Кроме этого, играет важную роль в нормализации иммунной системы — предотвращает аллергические реакции. Важен для синтеза иммуноглобулинов, улучшает опорные свойства организма, участвует в образовании гормонов, в частности, гормона роста соматотропина. Помогает развивать физическую выносливость и быстрее восстанавливать мышечную ткань, поэтому важен для спортсменов. Важен для роста и восстановления мышечной ткани, регулирует белковый обмен и предупреждает перерождение печени жировая дистрофия , развитие цирроза. Важная составляющая в процессе синтеза гормона серотонина. Регулирует уровень глюкозы в крови, предупреждает повреждения мышечной ткани. Важная аминокислота для работы ЦНС, улучшает память и концентрацию внимания.
Опасна она только для людей с врожденной ферментопатией — фенилкетонурией, при которой аминокислота не может быть использована организмом. В результате она накапливается в теле и вызывает серьезную интоксикацию. Поэтому людям с данным заболеванием, наоборот, рекомендовано избегать продуктов, содержащих эту аминокислоту в белках. Содержание незаменимых аминокислот в продуктах смотрите в таблице белков в конце статьи. Биосинтез белков Синтез белков в клетке происходит под контролем ДНК и РНК — именно они отвечают за то, как будут соединяться полученные аминокислоты, а также какие протеины сейчас необходимы организму. Весь процесс биосинтеза белков можно разделить несколько этапов, каждый из которых важен для нормального функционирования организма: Образование пептидов. Поступающий с пищей протеин в желудочно-кишечном тракте расщепляется до пептидов.
Происходит это с помощью фермента желудка пепсина и ферментов поджелудочной железы трипсина и химотрипсина. Пептидные фрагменты расщепляются до свободных аминокислот. Этот этап молекулы белков также проходят в ЖКТ. Аминокислоты всасываются в кровь. Из свободных аминокислот формируются новые белковые соединения. Правильный белковый обмен веществ — это баланс между распадом и синтезом белков. Для начала организму должно хватать аминокислот для построения новых соединений.
Нарушения на этом этапе могут происходить по двум причинам: недостаточное питание с малым содержанием белка, невозможность расщепить и усвоить протеины например, ферментопатии. Нарушенный биосинтез белков на этом этапе проявляется такими симптомами: Задержка роста и развития.
Лучший способ проверить достаточно ли в вашем организме белка — сдать биохимический анализ крови. Что мы едим Белок в отличие от жиров и углеводов считается универсальным элементом. По словам диетологов, он способен нам помочь как при похудении, так и при наборе веса. У белка высокий термический эффект — это энергия, которую наш организм тратит на переваривание еды. Это прекрасное подспорье для тех, кто борется с лишним весом — почти треть потребленных калорий будет израсходована на переработку пищи. Разумеется, это верно для тех, чей рацион богат белковой пищей.
Однако белки имеют разную степень биологической ценности для нашего организма, так как в разных источниках белка будет разниться количество протеина, который может быть усвоен организмом. Статистка свидетельствует, что мы гораздо охотнее потребляем углеводы, чем белковую пищу. Так, по данным Росстата, каждый взрослый житель России за год в среднем съедает 100 кг картофеля, 117 кг хлебобулочных изделий и всего лишь 74 килограмма мяса и субпродуктов. Диетологи предупреждают, что пища богатая углеводами за счет увеличения в крови количества сахара приводит к быстрому насыщению организма, однако голод возвращается также быстро, как и приходит сытость. Такой эффект вызывает привыкание к пище, насыщенной быстрыми углеводами, в том числе к разного рода сладостям, что в свою очередь ведет к набору веса и целому букету проблем со здоровьем. Зачастую без помощи специалиста этот процесс не остановить. Врачи рекомендуют включать в свой рацион продукты, богатые полноценным белком в его состав входят все незаменимые аминокислоты — молоко, мясо и яйца: именно протеины животного происхождения усваиваются организмом лучше всего. Растительная пища — источник неполноценного белка, однако вегетарианцы также могут потреблять полноценный белок, если совместят в своем меню хотя бы два растительных продукта, например, фасоль и рис.
Он хотел опровергнуть мнение, что на одной мясной пище человек долго не проживет. Стефенсон выжил, хотя и получил некоторые проблемы со здоровьем. В 1928 году он повторил свой эксперимент, но уже в течение года и под наблюдением врачей нью-йоркской больницы Бельвью. В итоге медики диагностировали у него так называемое «белковое отравление». Однако избыточное потребление протеина приводит не только к интоксикации, но и способно стать причиной болезней почек — «засорению» почечного фильтра белком. Ведь в отличие от жиров и углеводов белки не запасаются в нашем организме, их излишек выводится почками, а при переизбытке белка почечный фильтр не справляется с возложенной на него нагрузкой.
Таким образом, энергетическая эффективность поэтапного превращения белка в жиры чрезвычайно низкая. До потенциального «жира» дойдет не более трети съеденного белка при идеальных условиях. Если мы кушаем много белка, то у нас снижается окисление жиров. Хотя если кушаем много углеводов, то окисление жира снижается еще больше.
Однако если кушаем много углеводов, то это подавляет окисление белка [13]. Вот вам и баланс БЖУ… Естественно, при общем дефиците калорий, избыток белка в принципе не может превратиться в жир, ибо все пойдет на текущее энергообеспечение и ресинтез гликогена. Говоря о профиците калорий, превращения в жир тоже практически нереально добиться, ибо ресурсы печени при окислении белка тоже несколько ограничены [2]. Да и вообще, пришлось бы употребить более 5000ккал за сутки только из одного белка, согласитесь, это нереально [14]?
Чтобы избежать тяжелых последствий, человеку достаточно соблюдать пропорции БЖУ и не отклоняться от них. На первом этапе лечить белковое отравление можно простым очищением кишечника, то есть приемом слабительных препаратов, а также большого количества жидкости. В дальнейшем нужно просто отказаться от мяса, молока и прочей белковой пищи минимум на неделю. Опасны ли высокобелковые диеты? Так что отравление белком в таком случае маловероятно. Дело в том, что именно жиры помогают лучше насытиться и не переедать.
Опасны только те высокобелковые диеты, в которых кроме мяса, яиц и тунца ничего больше нет. Но, полагаем, долго питаться так вы не захотите, даже при исключительной любви к мясному.
Повышенный уровень белка в крови
Президент FPA Дмитрий Калашников делает видеообзоры статей онлайн-библиотеки FPA. Загляните в библиотеку: :00 Почему пере. Вопреки мифу, избыточное потребление белка не приведёт к усиленному мышечному росту, добавила Герасимова. Дело в том, что переизбыток белка в организме одинаково вреден, как и его нехватка. Также переизбыток белка может привести к обезвоживанию и даже увеличению веса.
Белковая недостаточность: всё, о чём вы и не подозревали!
Еще одна рекомендации проводить хотя бы раз в год своего рода «перезагрузку» для организма — полный отдых от белковой пищи. Например, это можно делать в новогодние праздники — с 3-го по 15-е января. После чего постепенно и стабильно нужно повышать количество белка в рационе. За такой недолгий период мышечная масса особо не пострадает, зато после этого организм с новыми силами бросит вызов новым спортивным достижениям. Мой вам совет проконсультироваться с врачом, хорошо разбирающегося в этих вопросах и по его рекомендациям в этот период почистить кишечники и почки, печень, желчные протоки. А если вы употребляете протеиновые коктейли, то вам может быть интересно из чего делают протеин. Фактор Спорта.
Желудок быстрее переваривает фрукты, овощи и зелень, поэтому лучше съедать их в первую очередь, затем углеводный гарнир и только в последний момент — мясо.
Жизненные трудности Нередко в жизни что-то идет не так. Несмотря на все старания и усилия, дела не спорятся, обои не клеятся, дети не слушаются, начальство постоянно придирается и так далее. Если с вами случаются неприятности, самое время прислушаться к себе в уединении. Вряд ли такие проблемы будут происходить от того, что судьба испытывает вас на прочность. Если вы смогли прорваться через череду неприятностей и получить заслуженную награду, значит, все в порядке. Если же ничего не выходит, то Вселенная подает вам сигнал о том, что вам что-то необходимо менять. Выбирайте иные пути, чтобы беда не постучалась к вам в двери.
Избыток белка и почки Не задавайтесь подобным вопросом, если у вас здоровые почки, и контролируйте потребление белка, если они больны. Самый разумный подход — постепенно наращивать потребление белка до более высокого уровня в рационе, а не «прыгать двумя ногами одновременно». Как правило, при повышенном употреблении белка рекомендуется пить больше воды. Один из доводов — уменьшение риска появления камней в почках. Однако пока нет внятного научного обоснования, почему так следует делать, но возможно это разумный подход. Впрочем, этот эксперимент продолжался всего 7 дней. Другое исследование 2 также не показало ассоциаций между количеством потребляемого белка и здоровьем почек у женщин в постменопаузальный период.
Исследование с участием медсестер 3 подтверждает полученные результаты. Но при этом позволяет предположить, что данные о безвредности белка не относятся к случаям заболевания почечной недостаточностью и другим болезням почек, а также, что немолочные белки животного происхождения могут быть оказаться более опасными для организма, чем другие белки. Существует предположение, что потребление белка приводит к функциональным изменениям в почках 4. Белок может влиять на работу почек 5,6 , поэтому при его употреблении существует вероятность их повреждения. Была отмечена тенденция к адаптации организма — увеличению скорости клубочковой фильтрации, но этого было не достаточно, чтобы привести к норме показатели мочевой кислоты и мочевины крови в течение 7 дней 9. Все эти исследования, прежде всего, говорят о том, что слишком много белка приводят к слишком быстрым изменениям, а процесс постепенного наращивания объемов не ухудшает почечную функцию 10. Это значит, что целесообразнее постепенно менять объем потребления белка на протяжении относительно длительного времени.
Людям с заболеваниями почек рекомендуется использовать диеты с ограниченным употреблением белка, так как это позволит замедлить неизбежное, казалось бы, ухудшение состояния 11,12. Отсутствие контроля за потреблением белка у пациентов с заболеваниями почек ускоряет или, как минимум, не замедляет процесс ухудшения их работы 3. Как усваиваются жиры в организме? Для того, чтобы избавиться от фобии «пищевые жиры отложатся в жир» стоит немного узнать о том, как жиры усваиваются в организме и что там с ними происходит. Как было сказано выше, жирам нужно около трех часов для того, чтобы быть усвоенными. Усвоенными — значит достигшими жировой клетки. Судьба практически всех пищевых жиров — быть отложенными.
А то, что произойдет с ними дальше, зависит от того, сколько калорий человек есть. Если больше своей нормы, то они там так и останутся. Если меньше, то организм «достает» жиры из клетки для использования в качестве энергии. Можете сравнить это с сумками продуктов, которые вы принесли домой из магазина. Судьба этих продуктов — быть убранными по шкафам и полкам в холодильнике, откуда потом вы будете доставать их по мере необходимости. Если вы будете покупать больше, чем успевать съедать, шкафы и полки будут переполняться. Если меньше — пустеть со временем.
Все очень просто. Если очень сильно упростить процесс усвоения жиров, то выглядит он так. Из желудка жиры практически в неизменном виде попадают в тонкий кишечник. Их усвоение происходит именно там, когда они при помощи разных ферментов и желчи разбиваются и эмульгируются, то есть становятся способными растворяться в воде. Далее жир приобретает специальную транспортную форму — хиломикрон, после чего может выйти через стенки тонкого кишечника наружу.
Глюконеогенез, то есть превращение аминокислот в глюкозу. Когда запасы глюкозы становятся недостаточными, синтез глюкозы через глюконеогенез начинает расти. Этот процесс является жизненно важным при определенных обстоятельствах, например, при голоде грубо говоря, организм «сжигает мышцы». Собрались умные дядьки, и предположили, что половина избыточного белка превращается в глюкозу а там и до жира недалеко. Но это предположение было построено на теоретических расчетах максимальной скорости глюконеогенеза. Были придуманы идеальные условия, при которых печень ничем другим вообще не занималась, только вот добывала глюкозу из белка [2]. Но так уж получилось, что большая часть глюкозы, производимой почками, самими почками и поглощается [3]. Но вот незадача, в реальной жизни создать условия, когда печень ничем не будет занята, помимо окисления белка, практически невозможно.
С другой стороны, потребление слишком большого количества молочных продуктов, богатых белком, может привести к диарее, особенно если у вас непереносимость лактозы, но вы об этом не знаете. Слишком большое количество белка может привести к набору веса Несмотря на то что диета с высоким содержанием белка имеет важное значение для процесса похудения, потребление слишком большого его количества означает то, что вы перегружаете свой организм калориями, которые ему совершенно не нужны. Эти калории достаточно быстро превращаются в жировые отложения.