Также сельдерей обладает легким мочегонным действием, способствуя уменьшению отеков», — профессор Оксана Драпкина. Сельдерей: польза или вред? Сельдерей — самый низкокалорийный летний продукт: в 100 гр содержится всего 13 ккал. Полезные свойства сельдерея для здоровья человека. Противопоказания к употреблению сельдерея при некоторых заболеваниях и состояниях. Сельдерей обладает противовоспалительным действием. Именно поэтому он полезен при артрите, артрозе и ревматизме.
Сельдерей польза и вред для здоровья человека
Чем полезен и вреден сельдерей, что с ним приготовить и как хранить — разбираемся в статье. Причём, полезны даже семена сельдерея, которые имеют впечатляющую пользу для здоровья. Чем полезен сельдерей для женщин, как правильно его готовить и как употреблять. Сельдерей полезен людям с воспалительными заболеваниями суставов: артритом, артрозом, ревматизмом. Чем полезен сельдерей: общие свойства. В сельдерее содержатся важные витамины группы В, К, РР, С, А, Е и микроэлементы: магний, железо, кальций, цинк, калий.
Чем полезен сельдерей
Многочисленные исследования подтверждают, что сельдерей обладает противовоспалительным действием и полезен при артрите и ревматизме. Главный терапевт предлагает полезный и вкусный рецепт смузи из сельдерея, огурцов и зелени. Польза сельдерея По своему биохимическому составу сельдерей если не уникален, то очень близок к этому. Сельдерей превосходит большинство фруктов и овощей по своим полезным свойствам.
Мужчинам на заметку: этот овощ поможет стать героем-любовником и отцом
Нормализует артериальное давление. Также будет полезен для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний, имеет противовоспалительный эффект, укрепляет иммунитет. Что полезнее: корень, стебель, листья? Каждая часть продукта имеет уникальные свойства. Стебли рекомендуется употреблять тем, кто борется с лишними килограммами. В данной части растения большое количество полезной клетчатки, положительно влияющей на метаболизм.
Ежедневное употребление свежевыжатого сока сельдерея помогает бороться с никотиновой зависимостью, вызывая неприятные вкусовые ощущения при курении. Для детей Сельдерей можно вводить в рацион ребёнка с 6—7 месяцев при условии, что в его меню уже есть другие овощи и корнеплоды. Но действуйте постепенно — продукт способен вызывать вздутие живота. Благодаря содержанию витаминов группы В и магния продукт помогает справляться с гиперактивностью детей, успокаивает, улучшает качество сна. Фосфор, кальций, витамин К укрепляют зубы и кости, ретинол улучшает зрение, а пантотеновая кислота способствует развитию когнитивных функций — памяти, речи и внимания. Разновидности сельдерея. Что полезнее: корень, стебель, листья Сельдерей бывает трёх видов в зависимости от того, какую часть употребляют в пищу: Листовой — имеет пышную зелень. Корень у таких сортов не пригоден в пищу.
Черешковый — эта разновидность имеет сочные стебли, хорошо развитый мясистый корешок. Наиболее ценны у таких сортов прикорневые утолщенные части черешков. Корневой — разновидность выращивают и ради пушистой листвы, и ради мясистого корня. Польза сельдерея заключена во всех его частях: корнях, стеблях и листьях. Но есть различия в концентрации в них полезных веществ. Ольга Баян: «Черешки — это прекрасный источник антиоксидантов, веществ, которые помогают снижать общий окислительный стресс, и витаминов группы В. Листья — преимущественный источник витаминов группы А. Клубень содержит достаточно большое количество кальция, магния и калия».
Как выбрать и хранить сельдерей Критерии выбора сельдерея: Однородный цвет. Оттенок всех частей овоща не должен содержать вкраплений. Жёлтый цвет говорит о порче. Упругие листочки.
Жёлтый цвет говорит о порче. Упругие листочки. Если они пожухлые, вялые, откажитесь от покупки. Скорее всего, нарушены условия хранения или продукт уже долго лежит на прилавке. Если овощ свежий, при разламывании стеблей раздаётся звонкий хруст.
Чем старше сельдерей, тем грубее и волокнистее черешки. При хранении сельдерея рекомендуется отделять листочки от черешков, а стебли от корешков. В этом случае лучше сохраняются полезные свойства каждой из частей продукта. Зелень — листья и черешки — лучше держать в холодильнике. В таком виде продукт хранится до 2 недель. Стебли можно держать в холодильнике завёрнутыми в фольгу до 3—4 недель или в полиэтиленовом пакете до 4-х месяцев. Если хранить сельдерей в морозилке, срок годности увеличивается до 1 года. Сушёные листья пригодны в пищу также около года. Как правильно употреблять сельдерей Лучший вариант, как есть сельдерей — в сыром виде.
Из него можно делать гарниры, закуски, салаты, суп-пюре, сок или использовать как специю. Сельдерей — один из немногих овощей, которые незначительно теряют полезные свойства при термической обработке. Но есть у овоща и противопоказания. Главное — индивидуальная непереносимость. Не рекомендуется употреблять овощ при наличии аллергии на полынь или берёзу. Исключить продукт из рациона необходимо при обострении панкреатита, гастрита, колита, холецистита, язве желудка, а также при мочекаменной болезни и других заболеваниях почек.
Очень полезен овощ для спортсменов. Он рекомендован тем, кто на сушке — благодаря низкой калорийности в сочетании с трудно усвояемыми пищевыми волокнами и витаминно-минеральным комплексом. Ежедневное употребление свежевыжатого сока сельдерея помогает бороться с никотиновой зависимостью, вызывая неприятные вкусовые ощущения при курении. Для детей Сельдерей можно вводить в рацион ребёнка с 6—7 месяцев при условии, что в его меню уже есть другие овощи и корнеплоды. Но действуйте постепенно — продукт способен вызывать вздутие живота. Благодаря содержанию витаминов группы В и магния продукт помогает справляться с гиперактивностью детей, успокаивает, улучшает качество сна. Фосфор, кальций, витамин К укрепляют зубы и кости, ретинол улучшает зрение, а пантотеновая кислота способствует развитию когнитивных функций — памяти, речи и внимания. Разновидности сельдерея. Что полезнее: корень, стебель, листья Сельдерей бывает трёх видов в зависимости от того, какую часть употребляют в пищу: Листовой — имеет пышную зелень. Корень у таких сортов не пригоден в пищу. Черешковый — эта разновидность имеет сочные стебли, хорошо развитый мясистый корешок. Наиболее ценны у таких сортов прикорневые утолщенные части черешков. Корневой — разновидность выращивают и ради пушистой листвы, и ради мясистого корня. Польза сельдерея заключена во всех его частях: корнях, стеблях и листьях. Но есть различия в концентрации в них полезных веществ. Ольга Баян: «Черешки — это прекрасный источник антиоксидантов, веществ, которые помогают снижать общий окислительный стресс, и витаминов группы В. Листья — преимущественный источник витаминов группы А. Клубень содержит достаточно большое количество кальция, магния и калия». Как выбрать и хранить сельдерей Критерии выбора сельдерея: Однородный цвет. Оттенок всех частей овоща не должен содержать вкраплений.
Как есть сельдерей, чтобы было вкусно
Регулярное потребление черешков растения может также защитить организм мужчины от негативного влияния веществ, снижающих фертильность. Об этом говорит обзор шестнадцати исследований 2017 года: налегая на сельдерей, мужчина может увеличить свою фертильность и повысить качество спермы 1. Полезен продукт и для здоровья сердца. В семенах и стеблях сельдерея содержатся соединения под названием фталиды. Они расслабляют кровеносные сосуды, тем самым улучшая приток крови к сердцу и другим жизненно важным органам. Это помогает снизить высокое артериальное давление — один из главных факторов развития заболеваний сердца 2. Интересно, что за специфический вкус и аромат сельдерея также отвечают фталиды 3.
Сок этого овоща стимулирует выработку желудочного сока, что положительно влияет на усваивание пищи. Поэтому растение часто встречается в рационах, направленных на снижение веса. Оно дает длительное чувство насыщения, а также помогает похудеть, — рассказывает нутрициолог Ольга Деккер. Это значит, что для его переваривания требуется больше энергии, чем содержится в нем самом. Однако стоит помнить, что «отрицательная калорийность» — несколько преувеличенное понятие, и существует мало убедительных доказательств ее существования. Но в любом случае, сельдерей — это здоровый овощ, богатый питательными веществами.
Его употребление в пищу отвечает принципам сбалансированного питания и может быть полезным для поддержания здоровья. Благодаря высокому содержанию витамина K сельдерей может стать отличной профилактикой заболеваний костей. В исследовании 2020 года было выявлено, что витамин K необходим для производства остеокальцина — особой разновидности белка, поддерживающей плотность и здоровье костей 4.
Чем полезен сельдерей? О полезных свойствах этого растения наслышаны многие из нас. Сельдерей является идеальным продуктом диетического питания, так как содержит мало калорий. Растение богато клетчаткой и отличается низким содержанием жиров и углеводов.
Улучшает пищеварение Сельдерей улучшает аппетит и благодаря содержанию клетчатки помогает пищеварению и обмену веществ. Стоит отметить, что достаточное количество клетчатки может защитить от определенных заболеваний, например, от рака толстой кишки. Нормализует давление Растение содержит фталиды — вещества, которые вызывают вазодилатацию расслабление гладкой мускулатуры стенок кровеносных сосудов, в основном, аорты и нормализацию кровяного давления. Поддерживает здоровье сердца В сельдерее содержится большое количество калия и витамина K, которые очень важны для здоровья сердца. Калий помогает в регулировании кровяного давления, а витамин K снижает риск сердечных заболеваний. Укрепляет костную ткань Сельдерей является хорошим источником фосфора и витамина K, которые отвечают за здоровье костей. Витамин K способствует абсорбции кальция, который позволяет избежать потерю костной массы.
Нашему организму нужно иметь достаточный уровень фосфора, чтобы укрепить кости. Помогает похудеть Очень часто сельдерей используют в диетах для эффективного похудения. И действительно, растение может помочь сбросить лишний вес, благодаря низкому содержанию калорий и большому количеству активных веществ, минералов и различных витаминов. Однако здесь важно понимать, что нужно не просто употреблять сельдерей несколько раз в неделю, а питаться по определенному режиму и соблюдать конкретную диету, которую вам назначит врач или тренер. Влияет на мужское здоровье Сельдерей в некоторой степени стимулирует половую активность и влечение. Ученые предполагают, что регулярное употребление сельдерея помогает усилить привлекательность у противоположного пола. Растение также регулирует синтез андростерона — мужского полового гормона, который отвечает за способность организма к половому акту.
Также сельдерей обеспечивает организм витамином С и цинком, дефицит которых негативно отражается на способности к воспроизведению потомства.
Можно вырастить растение самостоятельно в грунте или горшке на подоконнике. При сборе дикоросов важно не перепутать дикий сельдерей с другими растениями и помнить, что при соприкосновении, особенно с высокими растениями, возможен ожог под воздействием ультрафиолета. В этом случае лучше обратиться к опытным травникам для сбора дикоросов. Как готовить и употреблять сельдерей В кулинарии сельдерей используется как зелень, овощ, специя и пряность. Возможно множество вариаций употребления сельдерея в зависимости от используемой его части и того, в какой форме находится растение. Здесь можно экспериментировать и проявить личное кулинарное творчество. Возможные варианты, как употреблять сельдерей в пищу отдельно или в составе блюд: сырым, в том числе в салатах; сушёным, в том числе измельченным в порошок; варёным, тушёным, на пару, в духовке, на костре или мангале; маринованным, при консервации, в соленьях; основа для овощного бульона; пюре из корней, при большем добавлении жидкости — суп; сок, смузи, фреш, витаминный напиток из свежего сельдерея или ранее высушенного, измельчённого и разбавленного водой; десерты например, варенье, мороженое, желе, конфеты, цукаты ; сельдерейная соль из семян растения — древний рецепт, когда семена перетирали и в равной пропорции смешивали с солью 6 ; настои, отвары, сурица «солнечный чай» — трава, настоянная в воде под солнцем ; соусы, муссы, заправки для салатов и пюре; запеканки, блюда в духовке, на мангале; в кашах, с рисом; экспериментируйте и, возможно, станете первопроходцем нового направления —«сельдерейное пюре вместо картошки-фри». Сельдерей хорошо сочетается со многими овощами например, с капустой, огурцами, баклажанами, морковью, томатами , бобовыми например, с фасолью и даже фруктами например, с грушами, яблоками, мандаринами, ананасами, виноградом.
Кому-то не нравится особенный аромат сельдерея, который у листьев выражен сильнее, чем у стеблей. У растения сильный специфичный запах, его отсутствие может говорить об использовании химикатов. У корня запах самый слабый, хотя его приготовление требует больших усилий, но попробовать стоит, чтобы оценить результат лично. При покупке нужно обращать внимание: На свежесть, упругость листьев и стеблей. При разломе черешка должен быть хруст, стебли должны отламываться, а не сгибаться. На цвет, избегая жёлтых, вялых стеблей с жилами тёмного цвета. Подгнивший овощ канцерогенен. Более вкусны молодые некрупные корнеплоды. Крупные или старые корни будут волокнистыми, жёсткими.
Не покупать корни с пятнами, признаками плесени и гниения. Сельдерейные семена — редкая специя. Лучше приобретать в специальных магазинах.
Корневище напоминает репу с множеством разветвлений. Самый популярный сорт корневого сельдерея — «яблочный», он достаточно мягкий и сочный, а созревает быстрее остальных.
Корневой сорт можно вырастить дома и купить в магазине. Если сравнивать корневище и стебли они несут массу пользы, однако в корнях сконцентрировано больше витаминов и полезных элементов почти в 2 раза. Именно корень чаще добавляют в состав лекарственных препаратов, с ним чаще готовят отвары и используют его для получения эфирного масла. Корневище помогает усвоиться в организме белку, поэтому его часто подают вместе с мясом и другими белковыми продуктами. Корень так же положительно влияет на эмоциональный фон, сосуды, сердце иммунитет, печень, мочеполовую систему.
При частом употреблении растения в пищу улучшается состояние кожных покровов, ногтей и шевелюры. Он просто не заменим для людей, которым за 50. Калорийность и состав Стебли сельдерея обладают самой маленькой калорийностью — всего 12 ккал на 100 гр. В корневище содержится уже 32 ккал, а в соке 27 ккал. Несмотря на то, какую часть растения вы выберете, оно все равно считается диетическим и низкокалорийным, так что кушайте то что нравиться не ошибетесь.
Растение имеет богатый состав. Содержит глутаминовую и никотиновую кислоты, калий, натрий, кальций, цинк, железо, магний, фосфор, и т. Состав богат, поэтому обязательно добавьте сельдерей в совой рацион, особенно он необходим весной и осенью, когда наш организм особенно ослаблен. Для похудения Помогает ли овощ похудеть? Ответ однозначный, помогает!
Первым его преимуществом становится состав и маленькая калорийность, еще ее называют отрицательной калорийностью. Это значит, что наш организм использует больше энергии на переваривание сельдерея, чем получает. Богатый состав сельдерея позволяет насытить организм необходимыми витаминами и микроэлементами, а это просто необходима во время диеты. Грубые волокна очищают кишечник, помогают выводить из организма шлаки и токсины. Настроение улучшается, улучшается сон, ускоряется обмен веществ.
Для похудения лучше всего использовать свежие стебли растения или сок. Диетологи советуют выпивать ежедневно по 100 мл сока. Добавьте к соку мед и вы получите средство, которое ощутимо поднимает иммунитет. Если вы добавите сок крапивы, одуванчика, то у вас получиться очистить кровь и избежать многих кожных заболеваний. Сочетание с морковным, капустным или яблочным соком поможет улучшить цвет лица.
Польза и вред сельдерея: разновидности растения и правила приготовления в пищу
Вместе с тем, невзирая на внушительный список полезных свойств, сельдерей способен нанести и вред человеческому организму. Сельдерей: польза или вред? Сельдерей — самый низкокалорийный летний продукт: в 100 гр содержится всего 13 ккал. Какими полезными свойствами обладает сельдерей, как влияет на наш организм, почему его рекомендуют включать в рацион всем, кто пытается похудеть, и многое другое. Чем полезно употребление сельдерея, какой потенциальный вред и противопоказания для организма, вы узнаете из этой статьи.
Чем полезен сельдерей
Это означает, что заменив им в своем рационе более калорийный продукт, вы сможете снизить общую калорийность рациона и начать худеть. Клетчатка может помочь нам чувствовать себя сытыми дольше после еды, что в конечном итоге способствует снижению веса. Гидратирующие свойства сельдерея, который по большей части состоит из воды, также помогают предотвратить обезвоживание, которое снижает уровень энергии, необходимой для поддержания активности. Пищеварение нормализуется Сельдерей богат содержанием клетчатки, благодаря чему улучшается моторика кишечника и ускоряется процесс вывода токсинов из него.
Проблема запоров будет решена. Вы станете реже болеть и лучше видеть Сельдерей содержит витамин А, который необходим для укрепления иммунитета, улучшения зрения и здоровья кожи. Сон будет крепче Согласно исследованиям, сельдерей содержит уникальное соединение под названием 3-n-бутилфталид BuPh , которое, как сообщается, обладает липидоснижающими свойствами холестерин — это липид.
BuPh также оказывает успокаивающее действие на нашу центральную нервную систему, что может способствовать лучшему сну. Кости станут прочнее, а суставы будут меньше болеть Сельдерей и семена сельдерея содержат около 25 противовоспалительных соединений. Поэтому врачи обычно рекомендуют включать его в рацион пациентов с артритом или остеопорозом.
Он также богат витамином К, который повышает плотность костей и способствует свертываемости крови.
Мужчинам на заметку: этот овощ поможет стать героем-любовником и отцом Сельдерей - сильный афродизиак Врач рассказал, почему мужчинам, особенно, после 35 лет, важно регулярно есть сельдерей. Как стать мужественнее? Считается, что все продукты растительного происхождения, полезны для здоровья. Ведь в них заключены сила природы, огромные запасы витаминов и минералов, которые легко усваиваются по сравнению с аптечными синтетическими аналогами. С таким питанием в порядке будет не только фигура спасибо клетчатке , но и здоровье в целом. Однако есть овощи, регулярно потреблять которые важно именно мужчинам.
Можно ли есть сельдерей сырым — польза Можно ли есть сельдерей сырым?
Да, и желательно только в таком виде. Все части сельдерея содержат очень много воды, в которой растворено большое количество полезных элементов. При термической обработке большая часть жидкости испаряется, и с ней уходят и полезные вещества. Доказано, что если отваривать сельдерей, запекать, или готовить на пару, то он теряет практически половину своей полезности. Именно поэтому большинство диетологов советуют употреблять сельдерей в сыром виде, тем более, что так он точно будет вкуснее. Но для того, чтобы сырой сельдерей был максимально полезным, употреблять его надо правильно. Если вы разрезали корень, и не планируете его съедать за раз, тогда сразу отправьте его в холодильник, предварительно обмотав пищевой пленкой. Если этого не сделать, то уже через десять минут продукт начнет окислиться, и в полезных пищевых волокнах появятся вредные канцерогены.
Также помните, что разрезанный корень сырого сельдерея не может лежать очень долго — его лучше всего употребить в пищу в течение 5-7 дней. Что касается листового сельдерея, то его также надо есть свежим и сочным. И дело тут не только во вкусовых качествах, а и в количестве полезных элементов. Если черешковый сельдерей начал увядать, то это указывает на то, что он теряет влагу. Выше мы уже упоминали о том, что это сказывается на количестве витаминов. Поэтому старайтесь не употреблять сырым продукт, если черешки начали желтеть, и покрылись темными пятнами. Можно ли есть сельдерей сырым — польза: Сырой сельдерей поможет наладить процесс пищеварения — продукт является источником полезной природной клетчатки, которая нужна нашему пищеварительному тракту каждый день. Если человек съедает ее нужное количество, то его желудочно-кишечный тракт работает правильно и без сбоев.
Вы должны помнить, что клетчатка — это продукт, который нужен и желудку, и кишечнику. Желудок она очищает от лишней слизи, а когда попадает в кишечник, то становится питанием для полезной микрофлоры. Также клетчатка помогает бороться с запором, даже хроническим. Сырой сельдерей способен нормализовать давление у гипертоников — а все потому, что в его составе есть фталиды, которые максимально эффективно влияют на сосудистую систему. Данное вещество изначально расслабляет сосуды, и делает это до тех пор, пока полностью не перестает себя проявлять спазм.
Черешковый — это стебли, фасованные в магазине в пакеты с открытым верхом. Иногда сельдерей продают по весу.
Рекомендуется обращать внимание на состояние стеблей и их оттенок — в норме он светло-зеленый, а сами они хрустящие, упругие, но нежные и нет признаков дряблости. Листовой: продается так же, как и салат — в горшочках с небольшим количеством почвы и в пакетах. Такие меры нужны для продления срока годности. При желании сельдерей можно пересадить в тару побольше и любоваться целебным зеленым садом на подоконнике. Важно — так как сельдерей является лидером по содержанию нитратов и пестицидов, то важно отдавать предпочтение сельдерю, выращенному органическим способом, без использования химикатов. Несет ли сок сельдерея пользу или вред для организма? Пожалуй, самый известный способ употребления овоща — это сок.
В жидком виде сельдерей помогает убрать отеки и запоры. Он положительно влияет на качество крови. При регулярном употреблении улучшается состояние кожи, пропадают акне. Читайте также Подробнее Сок из сельдерея Для приготовления сока необходимо: 2—4 стебля сельдерея, половина свеклы, половина зеленого яблока, 2 моркови. Все продукты прогнать через соковыжималку. Этот сок нужно пить за 30 минут до еды небольшими глотками 1—2 раза в день. Салат витаминный с курицей и яблоками Ингредиенты: 300 г отварной куриной грудки, 1 огурец, 1 сладкий перец, 4 стебля сельдерея, 1 зеленое яблоко, соль, домашний майонез или йогурт с низкой калорийностью.
Приготовление: Овощи нужно нарезать на кусочки приблизительно одного размера. Филе и яблоко нарезать кубиками. Перемешать все ингредиенты. Заправлять майонезом или йогуртом с оливковым маслом и лимонным соком. Соль добавляется по вкусу. Салат готов. Соль из сельдерея Популярный продукт у вегетарианцев.
Соль изготовляется из стеблей сельдерея, имеет пряно-солоноватый вкус. Ее можно сделать в домашних условиях: промытые и высушенные стебли растения разрезаем на кусочки и выкладываем на противень. В духовке при температуре 60—80 градусов три часа продукт доходит до кондиции. Потом перетираем. Хранить надо в герметичной емкости. Обычная промышленная соль из сельдерея имеет недостаток — консервант глутамат натрия в составе. Польза сельдерея Природа подарила человеку свою заботу в виде чудесного растения, полезного для здоровья.
Вариантов его применения много. Свежая листва используется в салатах, с горячими блюдами.