После этого добавляем изюм (промытый!), стакан кипятка и варим изюм с овощами еще пять минут.
Что такое приправа зира?
- Как приготовить мясной плов с изюмом и курагой
- Ингредиенты:
- Плов настоящий с изюмом рецепт
- Начало приготовления плова
- Описание приготовления:
- Плов по-узбекски с сухофруктами, сладкий
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ плов с изюмом
Ведь рецептов этого блюда целое множество и у каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления, как и рецепт приготовления борща. Рис очень популярная и важная злаковая культура. Вы заметили сколько сортов риса существует? Ни одна крупа не может похвастаться таким разнообразием. На прилавках в магазинах для риса выделяют не один стеллаж, ведь где-то должны поместиться бурый, пропаренный, шлифованный, черный и дикий рис, рис Басмати, Жасмин, Арборио, рис для суши и т.
Чтобы плов получил нужную структуру и аромат, воду добавляют холодную. Жидкости должно быть на 2-3 см больше. Накрывают крышкой и уменьшают огнь. Тушить блюдо нужно 20-30 минут. Если готовите с говядиной, увеличьте время до 40 минут. Также время может отличаться в зависимости от выбранного количества компонентов, мощности плиты.
Чеснок можно добавить целыми головками в зирвак, либо воткнуть в рис на следующем этапе. Финальный этап — укладывание риса. Рис кладут поверх зирвака ровным слоем и больше не перемешивают блюдо. Заливать на этом этапе нужно кипятком заранее приготовьте чайник. Однако сначала нужно добавить к зирваку изюм. Воду добавляют по стеночке, чтобы не размыть слой крупы. Жидкость должна превышать уровень риса на 2-3 см. Как только вода закипит на сильном огне, мощность уменьшают, накрывают рис крышкой. Тушат блюдо еще 20-25 минут до готовности крупы. Это необходимо для того, чтобы влага не собиралась вверху и не падала назад в крупу.
На это уйдет примерно 8-9 минут. Недоваренный рис промыть в холодной воде и откинуть на металлическое сито. Мясо для плова порезать небольшими кубиками. Говядину выбирайте с прослойками жирка. В толстостенной кастрюле идеально в казане прогреть растительное масло и добавить мясо.
Обжаривать до корочки, не забывая помешивать. К мясу прибавить кубики моркови. Обжаривать с мясом, часто помешивая. Когда морковь посветлеет, засыпать лук.
Куркуму используют для окрашивания пищи в желтый цвет. Пряность имеет очень широкий букет ароматов, тут вам и мускатные нотки, и ореховые, и даже древесные Барбарис. Эту специю добавляют в плов, дабы получить некую кислинку, потому как ягоды барбариса имеют ярко выраженный кислый вкус.
Так же специя добавляется «для красоты», ведь красные и темно-синие ягодки неплохо украшают блюдо Для придания плову остроты, добавляют красный перец острый. Вкус у данной специи чуть сладковатый, острый и жгучий, запах маловыраженный Вышеупомянутые специи являются основными для приготовления плова, все остальные специи добавляются по вкусу и в зависимости от того, с каким мясом готовится блюдо. Приправа и специи для плова из курицы: названия, состав, пропорции Плов из курицы является, пожалуй, самым бюджетным вариантом данного блюда. Именно поэтому его готовят чаще всего. Давайте разберемся, какую приправу и специи лучше всего использовать для блюда с такими ингредиентами. Неплохо в качестве приправы для данного блюда подойдет приправа для плова торговой марки «Трапеза». В составе данной приправы собраны все наиболее подходящие специи: барбарис измельченный, зира, куркума, паприка, перец черный и красный, а еще кориандр, базилик, чеснок и, конечно же, лук и морковь.
Как уверяют производители, используя данную приправу, вы сможете приготовить невероятно вкусный и ароматный плов.
Фото-отчеты
- Плов с говядиной, тыквой и изюмом
- Плов с изюмом: зачем добавляют и сколько класть?
- Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
- Когда добавлять изюм в плов: рецепты и советы
- Плов с мясом и изюмом - 35 рецептов приготовления рассыпчатого плова с пошаговыми фото
Плов с говядиной, тыквой и изюмом
Давайте попробуем приготовить вкусный сладкий плов на сливочном масле, с добавлениями изюма и орехов. Изюм сочетается с мясом птицы, свининой и традиционной для плова бараниной. Кроме риса им изюма в плов часто добавляют и другие сухофрукты: курагу, чернослив, можно класть орехи, цукаты.
Приготовление блюда по шагам:
- Плов узбекский - Кулинария для мужчин
- Плов с изюмом в казане - всегда праздник. Раскрываю секреты приготовления в подробном рецепте
- Плов - дело тонкое. 9 секретов приготовления восточного блюда | АиФ Челябинск
- Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
Плов с изюмом
Мясо (баранина, говядина, свинина, курица) — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 500 г, рис (круглый (длиннозерный не подойдет, так как он плохо впитывает воду)) — 1 кг, изюм (кишмиш, он без косточек) — 100 г, масло растительное — 300 мл, соль. Обычно изюм следует класть в плов середине процесса или в конце. Готовят его по-разному, кто-то не использует духовку вовсе, а просто смешивает вареный рис с обжаренными сухофруктами, другой не добавляет ничего, кроме изюма, я же предлагаю более насыщенный ароматами способ приготовления сладкого плова. Кстати, его тоже можно предварительно замочить – так бухарский плов с изюмом и сухофруктами приготовится гораздо быстрее. 0,5 стакана жира, - 3 моркови, - 3 луковицы, - 1—1,5 стакана изюма, - 1 ч. ложка пряной смеси, - соль.
ПЛОВ с бараниной, курагой-изюмом и куркумой
Любой рис нужно тщательно промывать до прозрачности воды, после этого короткозерные и среднезерные сорта следует замочить на 30—60 минут в теплой воде. Можно добавить немного соли. Длиннозерные «жасмин» или «басмати» замачивать не нужно, но промывать — обязательно. Главное, что должно быть в плове, — это морковь. Все остальное можно заменить или убрать из рецепта, у вас даже может получиться вкусное блюдо, но без моркови это точно будет не плов. Нужно ли добавлять в плов барбарис или изюм Ответ на этот вопрос будет простым: если хочется — можно добавить. Наш эксперт считает, что с изюмом и сухофруктами готовят дамский вариант плова, без курдючного сала. Тогда блюдо получается не таким жирным и калорийным, как традиционное, зато более изысканным и ароматным. Предварительно изюм и сухофрукты нужно промыть и замочить в холодной воде на час, а добавить в момент начала тушения зирвака, одновременно с чесноком и зирой. Как правильно есть плов и чем его запивать Плов принято есть с общего блюда. Если хочется аутентичности, есть нужно руками или ложкой.
Для эстетов допустимо положить себе нужное количество плова на тарелку, используя для этого чистую ложку. А вот вилкой любители и знатоки традиций есть не советуют — это не так вкусно. Зубчики чеснока нужно аккуратно выдавливать на плов руками или вилкой, то же самое касается перца, с которым готовили зирвак: отделите ложкой нужное количество и положите себе на тарелку.
Очень всем нравится его дачный вариант — в казане и на открытом огне. Есть в этом какой-то особенный смак. Праздники летние всегда хочется сделать особенно вкусными и красивыми.
Рецепт чуть поменяли, но он от этого только выиграл. Ингредиенты рис специальный для плова — 900 г мясо свиная шея — 800 г морковь — 800 г лук — 800 г приправа для плова готовая — 1 пакетик в составе кумин, чеснок, сладкий перец, кориандр, куркума, чили, соль изюм — 2 горсти соль — по вкусу масло растительное — 500 мл чеснок — несколько целых головок перец сладкий можно заменить на горький — 1 шт. Время приготовления — 1,5 часа. Приготовление Рис предварительно хорошо промываем до чистой прозрачной воды не меньше 12 раз. Промываем рис Заливаем крутым кипятком. Мясо режем крупными кусочками.
Морковку ножиком соломкой я для быстроты в тёрку для корейской морковки потёрла, но все сказали, что неправильно это.
Обжариваем мясо и откидываем на салфетку или в дуршлаг, чтобы стекло масло. Отдельно обжариваем морковь, затем лук , к этой вкуснейшей смеси моркови и лука добавляем наше обжаренное мясо, затем заливаем кипятком и накрываем крышкой, добавив куркуму, зиру, кориандр.
Курага и изюм тоже уже готовы окунуться в кипящую жизнь казана. Все это душистое и колоритное великолепие тушится минут 40 под крышкой. Затем добавляем уже промытый в чистой воде рис, соль разводим водой и аккуратно наливаем по стенке казана.
Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа. Остальные ответы Весна Гуру 2937 15 лет назад баранина, масло, рис, морковь, изюм, лук.
Узбекский плов с изюмом и нутом
Если вы не планируете использовать курдючный жир при приготовлении плова, то обязательно добавьте в блюдо изюм. Свекровь говорит, что плов без изюма не плов. Кстати, его тоже можно предварительно замочить – так бухарский плов с изюмом и сухофруктами приготовится гораздо быстрее. Теперь мы можем переходит к тому, сколько зиры добавлять в плов, пропорциям и поэтапному приготовлению данного блюда.
Как приготовить плов с курагой и изюмом
Изюм подарит плову необычный сладковатый вкус, который оттенит мясо. Можно добавить и темный и светлый изюм, а можно соединить и тот и другой вместе. Шаг 14: Добавить приправу для плова, соль и зиру.