Вкусное и полезное овощное рагу для тех, кто заботится о фигуре. 1. Овощные рагу Приготовьте рагу из свежих или замороженных овощей, добавьте зелень и специи по вкусу. Овощное рагу, классический рецепт которого считается самым простым в приготовлении и самым и в итоге самым популярным, получается сытным, питательным и при этом малокалорийным. Как приготовить рагу просто, быстро и вкусно – смотрите в наших рецептах с фото!
- Самое популярное
- Летнее рагу из овощей - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
- Овощное рагу – как из привычного набора продуктов приготовить ресторанное блюдо: рецепт с фото
- Рагу без мяса
- Диетическое овощное рагу
- К каким блюдам подают овощное рагу
Летнее рагу из овощей
У помидоров делаем крестообразный разрез на обратной от плодоножки стороне. Опускаем в кипяток на 2-3 минуты, после этого можно их вынуть и положить в холодную воду, чтобы далее работать с ними не обжигаясь, или дать просто немного остыть. Теперь свободно снимаем шкурку и крупно нарезаем. Чеснок чистим и раздавливаем чесночницей. Начинаем обжаривать овощи 7. На сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно. Хорошо разогреваем и выкладываем в сковороду картофель. Обжариваем почти до готовности на сильном огне.
Снимаем картофель со сковороды шумовкой и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекли излишки жира. В это же масло отправляем баклажаны. Если вы налили первый раз мало масла, подлейте, но обязательно дайте ему прогреться. Через 5-7 минут добавляем нарезанный лук. Всё перемешиваем. Когда вы что-то выкладываете в сковороду, особенно горячую, не забывайте сразу же перемешать.
Смешивать в рагу можно абсолютно любые овощи. Лучше, конечно же, брать те, которые вы любите.
Смешение любимых вкусов — что может быть лучше? Для рагу подойдут баклажаны, кабачки цуккини , капуста, сладкий перец, тыква, репа, морковь, лук, сельдерей, помидоры и многие другие. Если вы хотите, чтобы какой-то вкус выделялся ярче других например, в кабачковом рагу , возьмите пропорцию побольше. Можно, впрочем, взять овощи и в равных частях. Если вы хотите получить более сытное блюдо, рекомендуется готовить овощное рагу с мясом.
Картофель в глубокой сковороде обжариваем на растительном масле до полуготовности 5-7 минут. Добавляем специи по вкусу, пересыпаем в кастрюлю. Лук обжариваем 3-5 минут до золотистого цвета, добавляем морковь и жарим до мягкости. Смесь лука и моркови отправляем кастрюлю к картофелю. Отдельно на сковородке прожариваем капусту под крышкой 10-15 минут.
Можно добавить соевый соус. Капусту отправляем к другим ингредиентам. Ингредиенты перемешиваем, солим, перчим, добавляем 2 л.
Помидоры перетрем в блендере или пропустим через мясорубку, чеснок подавим в чеснокодавке. В начале обжарим лук с морковкой на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавим к луку с морковкой перетертые томаты и подавленный чеснок. Как только масса закипит, добавим кабачок и болгарский перец порезанный кубиками. Рагу оставляем тушиться на медленном огне, чтобы ушла лишняя жидкость. Фарш обжариваем до готовности отдельно. Добавляем специи соль и перец по вкусу. Хорошо прожаренный фарш добавляем к рагу и перемешиваем.
Добавьте нарезанное кусочками рыбное филе и помидоры. Доведите до кипения. Помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте в кастрюлю готовые макароны и долейте горячей воды, чтобы покрыть блюдо. Оставьте рагу на плите до полной готовности.
Соль и перец — по вкусу. Приготовление: Подготавливаем продукты: лук и картошку измельчаем одинаковыми кубиками; морковь крупно натираем; капусту шинкуем.
Картофель в глубокой сковороде обжариваем на растительном масле до полуготовности 5-7 минут. Добавляем специи по вкусу, пересыпаем в кастрюлю. Лук обжариваем 3-5 минут до золотистого цвета, добавляем морковь и жарим до мягкости. Смесь лука и моркови отправляем кастрюлю к картофелю. Отдельно на сковородке прожариваем капусту под крышкой 10-15 минут. Можно добавить соевый соус.
Будем считать, что рагу придумали французы, это удобней и не позволит нам уйти в глубины кулинарных аналогий. Давайте выведем определение того, что может называться рагу, а что должно называться другим именем. Это важно. В рагу обязательно присутствует мясо или бобы. Мясо может быть любым, но предпочтение отдаётся баранине, говядине, дичи, птице или свинине.
В рагу кроме мяса обязательно должны быть овощи в соотношении 1:1 или немного больше мяса. Бобы могут быть любыми, чаще всего это фасоль или нут. В мясном рагу мясо обязательно готовится предварительно и отдельно от овощей и фасоли. Обычно используется два вида обработки — жарение на сильном огне и медленное тушение. Фасоль, грибы и овощи подгот авливаются отдельно до полуготовности и смешиваются с мясом в общей ёмкости, заливаются соками, выделившимися из мяса и овощей, и всё тушится на медленном огне не менее получаса.
Мясо для рагу следует нареза ть не очень мелко. Зависит это от времени приготовления, но в любом случае, большие кускисмотрятся выгоднее, чем маленькие, смешавшиеся с овощами. Овощи тоже надо нарезать крупно или очень крупно, если они будут томиться в горшке или в керамической кастрюле под крышкой. Специи в рагу используют самые простые: чёрный перец горошком, лавровый лист, соль и пряные травы. В Северной Африке в рагу добавляют больше специй, но в любом случае, меньше, чем в другие национальные блюда.
В Венгрии любят обилие п априки и лука, в Ирландии добавляют тёмное пиво, а в Италии — вино и помидоры. Отдельно стоит индийская кухня, в которой есть несколько очень похожих на рагу блюд, но использование гигантского количества специй делает эти блюда уникальными и трудными для сравнения. В Россию рагу проникало двумя основными путями. Первая волна происходила под влиянием французской кухни в 19 и начале 20 века. Остатки влияний можно заметить в кулинарных книгах советской эпохи.
В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1955 года имеется 5 рецептов рагу: рагу из баранины; из овощей; из гематогена с овощами; из овощей с фасолью и рагу из потрохов.
Следите за уровнем воды, если соус выкипает — подливайте. Мелко нарежьте зелень и добавьте в рагу за 3-5 минут до готовности.
Снимите овощи с огня и дайте настояться еще 10 минут под крышкой. Рагу из красной фасоли и овощей готово. Приятного аппетита!
Овощное рагу в духовке
- Как готовить рагу из овощей. Секреты вкусного овощного рагу - Сад и огород
- Рагу без мяса
- Как приготовить овощное рагу, за которое можно отдать многое
- Овощное рагу – ароматное и вкусное сезонное блюдо
Овощное рагу. Рецепты как приготовить овощи вкусно, сытно и просто
рецепт, как приготовить рагу дома просто, быстро и вкусно. Простые рецепты рагу в домашних условиях с фото и пошаговыми инструкциями. Овощное рагу приготовленное из свежих разнообразных овощей в собственном соку, аппетитное и вкусное, а в приготовлении несложное, диетическое блюдо, утолит. Цвет: свежих овощей, входящих в состав рагу, соус темно-красный. Вот, к примеру, сезонное рагу, для которого надо взять пару молодых кабачков, чьи семена уже завязались, но еще не стали твердыми, одну хрустящую юную луковицу, пяток пахнущих помидорами помидоров (ни в коем случае не попадавших в холодильник, холод губит вкус. В рецепт овощного рагу входит пекинская капуста, которая, как и все крестоцветные, очень полезна для здоровья печени. Видео-рецепт овощного рагу с мясом и свеклой в казане.
Овощное рагу рецепты с фото пошагово летние блюда
рецепт, как приготовить рагу дома просто, быстро и вкусно. Простые рецепты рагу в домашних условиях с фото и пошаговыми инструкциями. Овощное рагу из кабачков в томатном соусе Махеевъ. Рецепт приготовления овощного рагу по-бирмански. Рецептов овощных рагу великое множество, но есть у них и общие черты. идеальный вариант для домашнего. Как приготовить овощное рагу – 2 971 просмотр, продолжительность: 06:43 мин., нравится: 3. Смотреть бесплатно видеоальбом Саши Морозова в социальной сети Мой Мир.
Овощное рагу — 6 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Эти ингредиенты придают аромат и глубину вкуса. Начните с обжаривания лука на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до его прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте несколько минут. После этого вы можете добавить твердые овощи, такие как морковь или картофель, которые требуют больше времени для приготовления. Их можно нарезать кубиками или полукругами для удобства подачи. Постепенно добавляйте другие овощи, такие как цветная капуста, баклажаны или перцы разных цветов красные, желтые или зеленые.
Учитывайте время приготовления каждого овоща: быстрее готовятся помидоры можно использовать свежие или консервированные , а медленнее - цветная капуста. Для соуса добавьте помидорный пюре, томатную пасту или дольки помидоров в соке.
Это придаст более насыщенный вкус и текстуру рагу. Можете поэкспериментировать с пряностями, такими как орегано, базилик, розмарин или тимьян, чтобы придать блюду еще больше вкуса. Последний шаг - довести овощное рагу до готовности на низком огне под крышкой до тех пор, пока все овощи не станут мягкими и сочными. При необходимости можно добавить немного горячего бульона для создания желаемой консистенции соуса.
Если для приготовления вы будете использовать обычную фасоль вместо консервированной, то заранее лучше на ночь залейте ее кипяченой водой, иначе придется очень долго тушить овощи.
Берем глубокую сковороду или кастрюлю, наливаем немного масла и постепенно выкладываем туда овощи: в начале лук и чеснок, затем морковь, капусту, сельдерей, помидоры и под конец выкладываем бобы. Постепенно все помешиваем, добавляем соль и специи, наливаем бульон или воду и тушим около 30-35 минут до готовности овощей. Когда рагу будет готово, дать остыть минут 10 и можно подавать. Рагу из овощей с мясом Для приготовления Вам понадобится: 4 морковки, почистить и порезать на ломтики; 4 стебля сельдерея, порезать на ломтики 2-3 см; 1 луковица, порезать; 3 зубчика чеснока, мелко порубить; 500-600 гр. Овощи помыть, почистить и порезать.
Нарезаем говядину на кусочки 5-6 см, посолить и поперчить. И обсыпаем мясо мукой как на фото. Берем сковороду или сотейник, разогреваем на среднем огне, добавляем немного масла и начинаем обжаривать говядину.
Можно прикрыть крышкой — это не принципиально.
Дальше на очереди сладкий перец 300 граммов — это 2 крупных или 3 средних толстостенных плода. Вы можете использовать плоды любого цвета — у меня на тот момент был именно красный. Вырезаем семена, удаляем белые внутренние прожилки и нарезаем сочную мякоть произвольными кусочками — у меня это не очень длинные полосочки со стороной примерно 1 см и в длину 3-4 см. Не забываем перемешивать овощи, чтобы не подгорели, и готовим еще минут 10.
Потом переходим к томатам. Если у вас помидоры плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез со стороны противоположной плодоножке и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама.
У меня помидоры домашние, сочные, с тонкой кожицей, поэтому я просто крупно порубила их ножом и переложила в кастрюлю. Когда блюдо будет готово, эта кожица не будет чувствоваться. Тушим овощи еще минут 10 под крышкой, пару раз помешивая за это время. Теперь добавим приправы — в данном случае это сахар и соль.
Их количество я указываю такое, которое нравится лично нам, а вы пробуйте и регулируйте вкус по своим предпочтениям. Соль берем обычную пищевую каменную , не йодированную в этом случае велика вероятность порчи заготовок и появления неприятного привкуса — 2 столовые ложки без горки, то есть под нож. Количество сахара зависит от натуральной сладости овощей и вашего вкуса — нам хватает 1 столовой ложки без горки. Тем временем остается подготовить наш главный ингредиент — кабачок.
Вы же помните, что я говорила выше? Вес овощей указан в очищенном виде. Молоденькие кабачки оставляем в неизменном виде, то есть с нежной кожицей и зародышами семян.
Как приготовить овощное рагу
| Лето - сезон рагу. Рецепты для сытного обеда и полезного ужина | Приготовьте классическое овощное рагу по нашему пошаговому рецепту и убедитесь в этом лично! |
| Рагу - 45 рецептов с фото пошагово в домашних условиях на | Овощное рагу из кабачков с картошкой и сладкими перцами на сковороде. |
Овощное рагу. Рецепты как приготовить овощи вкусно, сытно и просто
Картофель, лук, морковь, кабачки очистить и нарезать кубиками или брусочками. Капусту тонко нашинковать. Овощи забросить в котелок к грибам, влить немного воды, посолить и поперчить. Тушить, помешивая до мягкости овощей.
Добавьте в кастрюлю готовые макароны и долейте горячей воды, чтобы покрыть блюдо. Оставьте рагу на плите до полной готовности.
Посыпьте блюдо рубленой петрушкой. Подавайте с поджаренным хлебом. Овощное рагу.
Как только он слегка припечется, достать его из духовки. Лук и чеснок нарезать мелкими кусочками. Обжарить до золотого цвета. Выложить томаты и потушить под крышкой пару минут. Затем положить веточку тимьяна, базилика и одну лаврушку. Тем временем, подоспел перчик из духовки. Его нужно очистить от кожицы и мелко нарезать. Отправить к помидорам, в общую сковороду. Посолить и присыпать меленый перец. Потомить на небольшом огне до тех пор, пока не выпарится большая часть влаги. Вот так выглядит соус из овощей.
Смотрите еще другие летние рецепты. Все ингредиенты для летнего овощного рагу низкокалорийные, кроме растительного масла. Но на такое количество овощей 1 ст. К тому же растительное масло улучшает работу кишечника. В 100 г готового овощного рагу содержится всего 69 ккал. Готовить рагу лучше в казанке. Если его нет — то в эмалированной кастрюле. Ингредиенты: 1 небольшая молодая капуста 500 г — 140 ккал 28 ккал в 100 г ; 2 крупных кабачка 700г — 189 ккал 27 ккал в 100 г ; 1 средняя луковица 200 г — 86 ккал 43 ккал в 100 г ; 2 болгарских перца 300 г — 69 ккал 23 ккал в 100 г ; 1 помидор 300 г — 57 ккал 19 ккал в 100 г ; пучок петрушки 50 г — 23 ккал 46 в 100г ; 2 зубчика чеснока 20 г — 21 ккал 106 в 100г ; 1 ст. Рецепт диетического рагу из овощей 1.
Рагу из овощей
Рецептов приготовления данного блюда существует более 100 видов, но при этом наибольшую популярность завоевал классический вариант. Классический рецепт Овощное рагу, классический рецепт которого считается самым простым в приготовлении и самым и в итоге самым популярным, получается сытным, питательным и при этом малокалорийным. Приготовление далее. Для создания рагу по классическому варианту нужно подготовить продукты: картофель. Требуется использовать клубнеплод из не разваривающего сорта — 6 шт. Желательно использовать ингредиент желтого окраса — 1 шт. Для оформления рагу желательно использовать казан или чугунную сковороду с толстым дном и высокими стенками.
Пошаговый процесс приготовления Чтобы овощи в рагу протушились равномерно и сохранили большую часть полезных веществ, при оформлении блюда следует соблюдать следующую пошаговость действий: Первоначально требуется осуществить нарезку овощей. При этом желательно чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаковым размером. Картофель и морковь нужно очистить и нарезать кубиками. Морковь можно нарезать чуть меньше, чем картофель. Капусту следует очистить от верхних листочков, разрезать на 2 части и вырезать кочерыжку. Далее капусту желательно нарезать кубиками, аналогично картофелю.
Лук нужно очистить и тоже оформить кубиками, но размером чуть меньше, чем капусту. Цуккини следует очистить от кожуры и семян. Далее мякоть нужно нарезать кубиками, аналогично картофелю, можно чуть крупнее. Болгарский перец требуется очистить от семян и тоже нарезать кубиками.
Овощи, неважно со своего ли огорода или с рынка из магазина перед приготовлением нужно тщательно вымыть, используя прохладную воду. Те, что необходимо очистить от кожицы — очищаются, у остальных удаляется плодоножка, и они нарезаются. Резать их стоит кубиками небольшого размера, а вот морковь и картофель стоит порезать чуть помельче, так они быстрее дойдет до готовности. Помидоры лучше всего не нарезать, а измельчить, превратив в соус. Сделать это можно используя кухонный комбайн, но и нарезав пополам томаты и потерев их на терке так, чтобы кожица осталась в руках — получится вполне неплохо. Очень мелко нарезается промытая свежая зелень, а жгучий перец чили лучше всего нарезать тонкими полукольцами. При манипуляциях со жгучим перцем используйте резиновые перчатки. Не трите глаза и не дотрагивайтесь руками до кожи лица. Если случилось, что сок перца попал в глаза или на кожу, немедленно промойте под прохладной проточной водой.
Все овощи нарезаем довольно крупно. Нарезанную большую луковицу и морковь выкладываем в форму размер 26 х 35 см. Добавляем нарезанный сладкий перец. Помидоры и не очень мелко нарезанные зубчики чеснока. Все посыпаем солью, молотым перцем, хорошо перемешиваем и распределяем ровным слоем. Подготовка овощей завершена. В миске перемешиваем сметану, кетчуп можно заменить на 1 ст.
Противень смазываем 1 ст. Выкладываем кусочки кабачков и запекаем до полуготовности в течение 20 минут. Чеснок чистим, острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем. В кастрюле разогреваем оставшееся масло, выкладываем чеснок, перчик и обжариваем всё вместе 1—2 минуты.
Классическое рагу из овощей
Фото приготовление рецепта: Рагу овощное без мяса шаг №9. Конечно же приготовить вкусное рагу из замороженных овощей лучше из домашних овощей, которые вы собственноручно заморозили осенью на зиму. Овощное рагу классический, диетический рецепт из брокколи, кабачков и баклажанов. Для приготовления овощного рагу походят разнообразные овощи. Рецепты овощного рагу приготовленного в домашних условиях с кабачками, баклажанами, картофелем. Давайте рассмотрим несколько рецептов, с различными ингредиентами и по разному приготовленные.