Сколько разрешается хранить лук в холодильнике. Лук может находиться при комнатной температуре, но срок хранения в этом случае является небольшим. Хранить очищенный репчатый лук в холодильнике можно разными способами. Им можно пересыпать луковицы: на 10 кг его понадобится не более 200 г. Хранить репчатый лук можно в теплом и холодном режиме.
Правила хранения репчатого лука
Итак, в квартирных условиях сохранить урожай данной сельскохозяйственной культуры можно только при соблюдении определенных правил. И обязательно нужно постараться подобрать прохладное место в доме. Луковицы при этом желательно разместить в коробках из картона либо разложить их в корзинах, но не более десяти килограмм. Некоторые хозяйки хранят в сетках в прохладном сухом месте. Чаще всего хранят лук на чердаке. Чтобы эти овощные культуры за холодное время года не проросли, некоторые хозяйки их известкуют или обжигают корни. В первом случае у луковиц срезают корни, смазывают срез пастой из извести, далее хорошо просушивают и хранят как обычно. Во втором случае сразу после сбора урожая, каждую головку слегка прижигают в месте, где находятся корни. Разумеется, высадке дальнейшей такой овощ не подлежит, зато хорошо сохранится до самой весны.
Маточный лук сначала тоже хорошо просушивается, но для дальнейшего выращивания семян его можно хранить исключительно при температуре от нуля до минус двух градусов. Такой способ поможет защитить урожай от многих болезней. Можно ли хранить лук в холодильнике в овощном ящике Многих хозяек интересует ответ на вопрос: можно ли держать в холодильнике лук и останутся ли при этом его вкусовые качества? На самом деле, чтобы продержать этот овощ до самой весны, использовать холодильник крайне не желательно. Обычно для этой цели подходят уже разрезанные луковицы, так как они могут храниться только в таких условиях. Даже в овощном ящике холодильника держать репчатый лук для долгосрочного хранения не желательно, только на короткий промежуток времени можно его туда складывать. При этом обязательно нужно заворачивать овощи в пакет, так как они имеют сильный специфический запах. В пакете головки можно хранить несколько недель.
Для длительного хранения данную сельскохозяйственную культуру лучше отправить в погреб, подвал, чердак или оставить в домашних условиях, при соблюдении всех указанных нюансов температуры и влажности в помещении. В морозилке можно хранить в нарезанном виде овощ — к такому методу хозяйки приходят не часто, по крайней мере с репчатым луком. А вот зелёный лук для хранения в морозильной камере идеально подходит. Но ни в коем случае нельзя отправлять в морозилку севок, который нужен для дальнейшей посадки. Как правильно хранить лук севок до посадки в домашних условиях зимой После сбора урожая, лук-севок обязательно должен тщательно просушиться, затем огородник должен его рассортировать. Любые продукты с гнилью или другими повреждениями выкидываются, так как посадке они не подлежат. Хороший севок для дальнейшей посадки должен быть твердым, с сухим дном, с тонкой и сухой шейкой, с блестящими и сухими чешуйками.
Распространен способ хранения в капроновых колготках или чулках. Главное — обеспечить устройства для подвешивания. Сушка в капроновых колготках — домашняя альтернатива хранения в промышленной сетке. Фото Попробуйте использовать специальные овощные сетки из пропилена для хранения. При появлении загнившей луковицы, ее можно легко ее увидеть и удалить. Пластиковые контейнеры с отверстиями. В последнее время при появлении специальной домашней бытовой техники стала популярной сушка лука. Не пользуйтесь полиэтиленовыми пакетами или мешками. Отсутствие доступа воздуха вызывает отсыревание продукции и появление плесени и гнили. Как хранить лук севок в квартире Зачастую он закупается с осени и хранится для следующего сезона посадок. Поэтому проблема его сохранности знакома многим дачникам. Лук-севок может храниться даже при небольшой отрицательной температуре: до -3 С0. При более высокой маленькие луковички начинают высыхать. Отрицательно сказываются резкие колебания температур, вызывающие скорое образование цветковых стрелок после посадки. Сохранение лука-севка — залог удачного будущего урожая. Фото Практикуется несколько способов домашнего хранения лука-севка. Такие условия можно создать в прохладной кладовке, погребе, лоджии либо на нижней полке холодильника.
Лук перед укладкой просушивают. В ящик засыпают не более 10-литрового ведра овоща. Слой лука — не более 30 см в высоту. На дно укладывают толстый картон. Если ящик большой, с крупными отверстиями, а луковицы маленькие и могут выскользнуть наружу — по периметру емкости раскладывают пластиковую сетку с мелкими ячейками например, предназначенную для защиты от грызунов. Картонные коробки В картонных коробках луковицы хранить не менее удобно, чем в ящике, но на дно стелить нужно чистую и сухую газету, каждый месяц менять ее на новую. Корзинки из лозы Корзины, сплетенные из лозы, долговечны и не выделяют вредных веществ в отличие от пластиковых аналогов. Переносить корзинку, благодаря ручке, удобно. Емкость должна быть сухой: перед укладкой луковиц ее просушивают со всех сторон. Объем корзинок — 5-6 л, больше не нужно, так как в слишком глубокой таре луковицы, лежащие в середине, начнут загнивать. Тканевые мешочки Подходят мешочки только из натуральных тканей: льна, хлопка, мешковины. В таких мешках луковицы будут успешно храниться всю зиму. Овощи расфасовывают по 4-5 кг. Плотные бумажные пакеты Пакеты из плотной бумаги тоже хорошо сохраняют урожай. Правила — те же, что и для тканевых мешочков. Сетки из полипропилена Полипропиленовая сетка хороша тем, что позволяет воздуху циркулировать, и, если овощ начнет загнивать, испорченный овощ сразу будет видно. Такая сетка экономит место — ее подвешивают в любом удобном углу. В косах Этот способ хранения не только удобен, но и выступает своеобразным элементом декора помещения. Работа по плетению несложна, но требует усидчивости и сноровки. Подходят головки со стеблем длиной не менее 15 см, причем подбирают экземпляры одинакового размера. Выбирают луковицу с самыми длинными перьями и привязывают к веревке нужной длины хвостик таким образом, чтобы получилось три края: один из ботвы и два из веревки. Тот, что из ботвы, должен располагаться посередине. Косу начинают плести по принципу обычной косы, но при каждом захвате с обеих сторон добавляют по одной луковице.
Такой способ известен многим людям старшего и среднего поколения. В холодильнике Можно ли хранить лук в холодильнике? Да, но не долго. Лук хорошо чувствует себя при температуре от 0 до -3 градусов, при этом максимальный срок хранения составляет 30 дней. Дело в том, что влажное помещение приводит к отсыреванию и быстрому загниванию овоща. Некоторые хозяйки хранят лук в холодильнике, накрыв плотной тканью, чтобы избежать сильного запаха. В таком случае овощи постоянно нужно перебирать. Появление ростков — результат излишней влажности Вышеперечисленное не относится к зеленому и порезанному репчатому луку. Головки чистят, режут дольками, зеленое перо нарезают колечками, кладут в пакеты или контейнеры и помещают в морозильную камеру. Там он не теряет своих свойств. Это хороший способ хранить очищенный лук для хозяйственных нужд. Единственный недостаток в том, что овощ после разморозки становится мягким, поэтому для салатов он уже не подойдет. А вот для зажарки с морковкой в качестве дополнения к супам и вторым блюдам — вполне. Особенно хорош замороженный лучок как зеленый, так и репчатый в мясных начинках для беляшей, чебуреков, пирогов. Его добавляют к мясному фаршу, не размораживая. Замороженный продукт придаст мясной начинке невероятную сочность и аромат. Во время хранения овощ может портиться. Важно заранее выяснить провоцирующие факторы и попытаться избежать их при хранении овоща. Основной опасностью для лука является резкий перепад температур. Он провоцирует развитие гнили, плесневого грибка. Другим опасным фактором является повышенная влажность, способствующая прорастанию перьев и гнили плодов. Устройства для луковиц в квартирных условиях Немаловажным условием является предварительная подготовка недостаточная просушка, неправильные сроки сбора урожая. И если все условия для хранения урожая были соблюдены, а он все равно портится, значит, причину нужно искать в нарушении процесса заготовки. Урожай не пролежит долго, если его собирали недозревшим, во время дождя или тумана, при резких заморозках. Некоторые заболевания проявляются во время хранения лука зимой. Они отражены в таблице. Болезнь Характеристика Гниль дна Грибковое заболевание проявляется в первые несколько недель хранения из-за повышенной влажности в помещении. На днище овоща появляется влажный белесый налет, сердцевина размягчается и становится водянистой. О начальной стадии заболевания может свидетельствовать увядшие раньше срока перья. Гниль шейки Поражение, проявляющееся спустя несколько недель после помещения лука на хранение.
Как правильно и где лучше хранить лук в квартире зимой
Как лучше хранить репчатый лук: лучшие способы и варианты хранения Правила и подходящие условия для долгого хранения лука: где и в каком месте лучше хранить Очевидно, что подвал или погреб — это лучшие из возможных мест для хранения лука, как впрочем и любого другого урожая. Где хранить лук в квартире? В кладовке. В зимнем холодильнике под окном.
В кухонном шкафу. Проще говоря, место для хранения лука в квартире должно быть в меру теплое, темное без доступа солнечного света и хорошо проветриваемое без нормальной циркуляции воздуха начнутся процессы гниения. Обратите внимание!
Они плетут из подсохших луковых стрелок косы и подвешивают овощные гроздья под потолок. Так хранили свой «золотой запас» наши прадеды. Так хранят его некоторые жители сельской местности и сейчас. Когда нет отдельного помещения для хранения заготовок в городской квартире, переплетённый лук на всеобщее обозрение, конечно, не вешают — неэстетично. Но есть хозяйки, которым удается удачно вписать эти гроздья в кухонный антураж даже в малогабаритной городской квартире. Поэтому если не успели доесть овощи из холодильника, очистите их, нашинкуйте, разложите по полиэтиленовым пакетам и отправьте в морозилку. При минус 15 их хранить гораздо надежнее, чем при плюс 4.
Фасовать нужно небольшими порциями, поскольку повторная заморозка продукта недопустима.
Его использование в блюдах становится нецелесообразным. Ароматный овощ находится в замкнутом пространстве и соседствует в ящике с другими. Они пропитываются резким луковым запахом и теряют собственную индивидуальность. Для правильного хранения и сохранности луку необходима циркуляция воздуха. В холодильнике он находится в замкнутом пространстве, не насыщается кислородом, становится вялым. Гниение происходит намного быстрее, чем при хранении в тепле.
Обычно этот процесс занимает 2-2,5 недели. Проводят сушку сразу после уборки урожая.
О том, что головки достаточно высушены, можно судить по засохшему перу. Затем луковицы сортируют. Лучше всего хранятся головки среднего размера. Мелкий и крупный лук нужно будет съесть в первую очередь. Для удобства хранения сухое перо обрезают, но делать это нужно не под корень, а оставляя пеньки высотой 4 см. Обрезать надо и корешки, не травмируя при этом донце. Снизить риск прорастания лука поможет обжигание корней или их смазывание раствором извести. Стоит учесть, что обработанный одним из указанных способов лук будет пригоден только для еды, но не для посадки. После этого выбирают способ хранения репки.
Лук можно сложить в тару или заплести в косички и подвесить в этом случае перо не обрезается. В каком виде лучше хранить лук? В идеале хранить лук лучше в его естественной оболочке, соблюдая оптимальные параметры температуры и влажности. Однако на практике садоводы часто сталкиваются с проблемами, например, не имеется подходящего хранилища или лук загнивает еще на гряде. При появлении гнили просушка уже не поможет. Если лук гниет, его очищают от шелухи, снимают пораженные гнилью чешуи и в таком виде закладывают на хранение.
Правила хранения репчатого лука
Для сушки лука в микроволновке небольшую порцию очищенного и нарезанного выкладывают на салфетку и помещают в печь. Сверху лук накрывают другой салфеткой и включают максимальный режим микроволновки на 3 минуты. Если же вы счастливый обладатель электросушилки, то можно воспользоваться ею, следуя ее инструкции. Лук можно засушить. Для этого используют духовой шкаф, микроволновку или электросушилку Есть еще один способ хранения репчатого лука — заморозка. Многие считают, что при этом он теряет свои свойства и становится безвкусным. На самом деле, если сделать все правильно, лук сохранит свои качества и не испортится. Этапы заморозки репчатого лука: отбор свежих и крепких луковиц без запаха гнили; очищение луковиц от шелухи и нарезка ломтиками толщиной 1-1,5 см; разделение измельченного лука на порции и равномерное распределение их по небольшим мешочкам; размещение сформированных мешочков в морозильной камере. У репчатого лука сильный запах.
Чтобы другие продукты не пропитались им, морозить лук надо отдельно. А для хранения подойдет и общий отсек. Популярный вопрос: можно ли хранить лук в холодильнике? Для длительного хранения репчатого лука холодильник не подходит из-за отсутствия циркуляции воздуха. Но очищенный лук, который остался не использованным при готовке, сохранится свежим в холодильнике в течение 5-7 дней, если выполнить любое из следующих действий: Смазать срез луковицы растительным маслом, поместить в холодильник в пластиковом или стеклянном контейнере. Налить в емкость сгодится даже пластиковый пакет полстакана воды, поместить туда луковицу и убрать в холодильник. Воду надо менять каждые 2 дня. Насыпать на тарелку соль и положить на нее луковицу срезом вниз.
Завернуть лук в пищевую пленку — так он сохранится в холодильнике 4-5 дней. Еще один способ хранения — подвесить луковицы. Дольше провисит лук золотистого сорта, красный — хранится не так долго Зеленый Чтобы сохранить зеленый лук свежим в течение нескольких дней, можно просто поставить его в стакан с водой, как букет цветов. Но для длительного хранения этот способ не подойдет.
Коробочка закрывается, в ней делаются дренажные отверстия, и чеснок хорошо хранится. Далее, раз в месяц или почаще просто он проверяется: нет ли заболевших луковиц, вот и все. Хранение чеснока в сетке Ровно, как и лук, головки чеснока весом в 3-4 килограмма в общей массе можно подвесить в сетке на крючке или отапливаемом балконе и доставать оттуда по мере необходимости. Огородники заметили, что в подвешенном состоянии чеснок хранится дольше, нежели когда он находится в лежачем виде, то есть когда одна головка давит на другую.
Необычные способы хранения чеснока В подсолнечном масле. Тут придется повозиться, но, во-первых, этот способ подходит для хранения как чеснока ярового, так и озимого. Целые головки, увы, а может это, наоборот, хорошо, использовать невозможно, нужно головку разделить на зубки и каждый аккуратно очистить. Далее все зависит от объемов имеющегося у вас чеснока. Конечно, данный способ нельзя рассматривать как таковой, с помощью которого можно сохранить несколько десятков килограммов чеснока, но десяток головок — вполне можно и они будут всегда у вас под рукой в виде очищенных зубков плескаться в масле и храниться «вечно». Итак, мы разделили головку на дольки, очистили каждую дольку, теперь нужно подыскать пустую чистую, желательно пастеризованную банку. Обычно берут литровую банку до половины заполняют ее рафинированным именно рафинированным подсолнечным маслом, а затем засыпают потихоньку в нее столько чеснока, чтобы масло поднялось до верха банки, остается закрыть ее крышкой и поставить в обычный бытовой холодильник. Самое интересное, что и головки чеснока не портятся и масло, оно приобретает приятный чесночный привкус и прекрасно идет для разного рода пикантных салатов.
Хранение чеснока в банках с мукой: тут можно использовать любые по объему стеклянные банки, из которых вам будет удобно доставать чеснок. Банки должны быть чистыми, стерилизованными. У этого способа есть три варианта хранения, либо хранить в банках с мукой целые головки чеснока, либо хранить целые зубчики, либо очищенные зубчики — кто как пожелает и для кого как удобно. На мой взгляд, оптимальнее — просто зубчики чеснока, конечно, в шкурках. Далее, вы просто высыпаете на дно банки пару сантиметров муки, слой зубчиков чеснока, снова пару сантиметров муки и так до верха банки. После этого банки нужно закрыть, но пластиковой крышкой а не закатать наглухо с тем, чтобы периодически их можно было открывать и смотреть, не отсырела ли мука банка должна быть абсолютно сухой. Конечно, у этого способа есть и один недостаток: как понять, если зубчики чеснока в банке вдруг начали портиться? Придется каждый месяц высыпать содержимое банки и все проверять.
Кстати, если хотите быстро отделить зубки от муки, то просто просейте ее через сито, зубки останутся в нем. Есть и еще один способ хранения чеснока в сочетании с мукой, необходимо забить до отказа зубчиками банку, оставив сверху всего пару сантиметров свободного пространства. Так вот, муки нужно насыпать столько, чтобы она закрыла это свободное пространство, после чего закрыть крышкой банку. Тут проще наблюдать за зубками и проверять, не начали ли они портиться, и не отсырела ли мука. Если она начнет сыреть, то ее как можно аккуратнее, чтобы она не попала внутрь банки, убрать и заменить на новую, абсолютно сухую.
При этом нельзя затрагивать донце. Перышки обычно срезают целиком, оставляя при этом лишь маленький хвостик, размер которого составляет около 5 см. Последние детали могут быть более длинными, если овощи запланировано хранить в виде плетеных кос. Следующий подготовительный шаг — выбраковка. Эта операция должна проходить одновременно с другими этапами.
Для дальнейшего сохранения будут идеально подходить исключительно крепкие луковицы, на которых отсутствуют механические повреждения, дефекты или признаки каких-либо болезней. Экземпляры, которые не отвечают перечисленным требованиям, нужно оставить для скорейшего употребления в пищу либо вовсе выбросить. В завершение подготовки урожай надо будет тщательно отсортировать. Как правило, этот этап совмещают с каким-то из предыдущих. Необходимо распределить луковицы в соответствии с их размерами на 3 отдельные группы. Чтобы сократить риск прорастания овощей, можно обратиться к предварительному обжиганию их корешков. Для дальнейшей посадки подобные экземпляры будут уже непригодны, поэтому рекомендуется сразу отложить посадочный материал в сторонку, чтобы не запутаться. Кроме того, можно обработать срезы с помощью известковой пасты. Такой лук тоже нельзя будет задействовать для посадки на участке. Способы хранения Есть много популярных и простых способов хранения репчатого лука в домашних условиях.
Делать это можно не только в частном доме, в подвале, на даче, но и в обычной городской квартире. Дома популярные овощи возможно сохранить с применением различной посуды, емкостей и бытовых устройств. Холодный Одним из наиболее популярных является холодный способ сохранения репчатого лука. При этой технологии должны иметь место температуры, составляющие от 0 до -3 градусов Цельсия. Это один из самых лучших вариантов. Именно в подобных условиях луковый урожай способен сохраняться максимально долго. К холодному способу можно также отнести следующие варианты. Хранение на балконе Если популярный овощ необходимо сохранить в городской квартире, где нет чердака, подвала или кладовой, можно задействовать балконное помещение. Речь идет о балконах закрытого типа. Если пространство является достаточно холодным, в нем можно хранить лук только при условии температуры, составляющей не более -6 градусов Цельсия.
Если же балконные квадратные метры в квартире являются утепленными, то лук здесь можно оставлять на хранение на весь зимний сезон. Для таких операций разрешено применять подходящую тару, а именно: ящики, сколоченные из деревянных досок; картонные перфорированные коробки; мешки, сшитые из тканевых материй; разрешено хранение в капроновых колготках и чулках; в специальных овощных сетках из полипропилена. В условиях балкона можно не только задействовать подходящие емкости, но и разместить лук в формате кос. Хозяева всегда должны помнить о том, что температурные перепады для лука крайне нежелательны. Из-за этого овощ часто прорастает, а потом и вовсе быстро портится. В подвале Опытные дачники хорошо знают, что самое хорошее место для продолжительного хранения урожая — это подвальное пространство. Чтобы собранные овощи радовали своим свежим вкусом как можно дольше, для них можно заранее подготовить вместительные деревянные ящики. Доски для их конструирования обязательно должны быть полностью сухими, не имеющими плесневых отложений. Насекомые тоже не должны находиться в таре. Между отдельными досками рекомендуется оставлять небольшие промежутки, чтобы воздух в емкости мог свободно циркулировать.
Репчатый лук разрешается укладывать в деревянные ящики послойно. При этом каждый пласт не должен иметь высоту более 30 см. Если пол в подвальном помещении является земляным, то деревянные емкости целесообразно выставлять на доски или специальные основы-поддоны, а не прямо на земляной пласт. Таким образом урожай не будет питаться лишней и ненужной влагой. Если не хочется задействовать ящики или коробки, то головки лука разрешается подвешивать прямо к потолочной основе. Для такого хранения рекомендуется использовать метод луковых кос. А также подойдут небольшие мешки-хранилища. В холодильнике и морозилке Сохранить лук свежим удастся не только на холодном балконе или в подвале, но и в холодильнике или в морозильной камере. В холодильнике популярные овощи будут оставаться свежими и питательными до 1 месяца. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать лук в условиях морозильной камеры.
При этом способе овощ обязательно должен быть предварительно очищенным.
Сколько хранить половинку луковицы Половинку луковицы лучше хранить в холодильнике и использовать в течение 3 дней, предварительно срезав подсохшую часть. Как узнать, что лук портится? Лук начинает портиться незаметно, ведь луковицу надёжно защищает шелуха. Однако, если лук лежал очень долго, срезав корневище и удалив шелуху, вы можете увидеть, что лук пожелтел и стал мягким, а шелуха местами мокрая и гниёт.
Такой лук уже есть не нужно, а чтобы спасти остальные луковицы от гниения, их следует перебрать. Испорченный лук - мягкий, на срезе жёлтый.
Хранение лука на зиму в домашних условиях (условия, температура, способы)
Хотя их можно хранить целиком в холодильнике, Йи отмечает, что это приводит к превращению крахмала в сахар и может привести к получению мягкого или сырого лука. Если вы до сих пор храните лук в холодильнике, эта новость окажется неожиданной. Если вас интересует, можно ли хранить в холодильнике на нижней полке репчатый лук (очищенный и не только), порей, севок, зеленые перья, чтобы они оставались свежими, сколько по времени, прочтите нашу публикацию. Излишки нарезанного лука можно поместить в контейнер с крышкой, и поставить в холодильник. В холодильнике можно хранить зеленый лук или порей.
Правила хранения лука зимой в домашних условиях
Чтобы понять, сколько вы съедаете лука, правильно будет подсчитать количество, употребляемое за месяц. На семью из четырех человек примерно будет уходить два-три килограмма лука в месяц, если вы готовите обычные обеды три-четыре раза в неделю. Умножаем это количество на 12 месяцев, получаем примерные объемы на год, до следующего урожая или осеннего снижения цен в магазинах. Какой сорт лука лучше хранится Дольше всего сохраняется острый репчатый лук. Сладкие салатные сорта лежат не так долго, и их сложно сохранить до весны, поэтому лучше покупать такой лук небольшими партиями. Правильная луковица для хранения Для хранения нужно отбирать сухие плоды с хорошо высохшим хвостиком. Корни должны быть полностью обрезаны. Шелуха луковицы должна быть сухой и закрывать овощ в несколько слоев: во время сушки два-три верхних слоя луковицы превращаются в шелуху.
Как хранить лук В погребе. Этот способ считается самым лучшим. Урожай хранится при температуре около нуля градусов, при невысокой влажности. Здесь овощи можно хранить просто горкой, подстелив картон или доски. Можно самостоятельно сделать большие деревянные ящики. В квартире. В этом случае потребуется сухое проветриваемое место и температура около 20 градусов.
В подвешенном состоянии. Старый добрый домашний способ — чулок с репчатым луком, подвешенный на кухне подальше от плиты и батареи. И он отлично работает! Правильно хранить луковицы в виде гирлянды, подвешенной к потолку можно обойтись без чулка , но для этого нужно оставить хвостики длинными. На балконе.
Срок хранения составляет 4-5 месяцев. Подготовленный продукт сложите в холодильник — в специальный ящик для овощей Хорошо хранится лук-порей на балконе. Чтобы лук-порей надолго оставался свежим, храните его в песке. При выборе такого способа, закладывать стебли на хранение следует сразу после сбора урожая. Для этого подготовьте ящик, заполните его наполовину песком и установите стебли вертикально.
Соблюдение всех рекомендаций позволит сохранить лук на 5-6 месяцев. Сберечь лук-порей на всю зиму поможет заморозка. Для хранения хорошо вымойте и просушите овощ, а затем разложите его тонким слоем в пакеты и сложите в морозильную камеру. Также лук-порей можно высушить. Такой продукт используется в качестве приправы к различным блюдам. Для этого воспользуйтесь электросушилкой или духовкой. Высушенный продукт храните в стеклянной емкости. Аналогично можно сушить и использовать лук-батун. Если лук гниет Если головки начали гнить, значит, необходимо еще раз их хорошо просушить и поместить для хранения в помещение с более низким процентом влажности. Проверьте лук на наличие механических повреждений, которые также способствуют гниению.
Чтобы лук хранился долго, периодически проводите ревизию. Убирайте подпорченные и гнилые луковицы. Это позволит сохранить остальной урожай до весны. На продолжительность хранения лука влияют следующие факторы: условия выращивания продукта. Снижает срок хранения лука созревание в условиях повышенной влажности и использование большого количества удобрений; сорт. Для хранения лучше подходит острый, позднеспелый продукт. Полуострые и сладкие сорта, которые имеют ранний срок созревания, не всегда хорошо хранятся. Сохранить любой вид лука на зиму позволит своевременный сбор урожая и его подготовка. Сберечь овощ на протяжении длительного времени также поможет правильная организация хранения с соблюдением рекомендованного температурного режима и влажности. Видео Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах сохранения лука на зиму: Автор: Марина Набильская Нашли ошибку?
Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры и картошка тоже , что бы ни было сказано в описании сортов «сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход. Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная цианистоводородная кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых картофеля, баклажанов, помидоров — соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно. От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год если сорт очень понравился. А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков». Перегной — перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность это нужно для повышения активности микроорганизмов. Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет — в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья.
На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Тара должна быть воздухопроницаемой. Старый способ — хранение в капроновых чулках, колготках тоже вполне эффективен. Правда, выглядит такая тара не эстетично и подходит для темных помещений, отдельных от жилых. Срок годности репчатого лука При оптимальном режиме хранения срок годности продукта составляет полгода. В зависимости от места хранения сроки годности различаются: в квартире — 4 месяца; в кладовой, погребе, на балконе — 6 месяцев; в холодильнике — 1 месяц, резаный лук 2-3 дня; в составе маринадов, заготовок — 1 год. Если по истечении сроков годности, луковицы не испортились, их можно употреблять в пищу без вреда для здоровья. Ошибки при хранении лука Чтобы избежать порчи незаменимого продукта в течение всего срока хранения, важно не делать ошибок и следовать 5 правилам: Сухое перо обрезают длиной не менее 5 см, отрывать руками нельзя. Объем лука в одной сетке не должен превышать 30 кг, а в ящике слой не толще 30 см. Тару с луком не ставят на пол и не прислоняют к стенам.
Не перемешивают в одной упаковке несколько сортов из-за разных сроков хранения. Не хранят лук в полиэтилене без циркуляции воздуха. Хорошо: на каждой луковице хвостик длиной 4-6 см; лук разложен в ящики слоем 20-30 см; под корзинами расположен поддон с расстоянием от стены 15 см; лук расфасован по сортам; овощи хранятся в текстильном мешке. Плохо: ботва обрезана по самую шейку; овощи насыпаны горой в коробку с бортами 80 см; сетки с луком стоят на полу подвала вплотную к стене; в одном мешке красный, белый и золотистый сорта; лук упакован в крепко завязанный полиэтиленовый пакет. В течение всего срока хранения закладку перебирают раз в 3-4 недели, чтобы своевременно удалять испорченные луковицы, проверять шелуху на влажность и подсушивать по мере необходимости. Как понять, что лук портится Первый признак порченых овощей — неприятный запах. Если в помещении, где хранится лук, появился серный, кисловатый душок, необходимо выявить заболевший продукт: луковица мягкая на ощупь; возле донца видна плесень; лук пророс. Если при рассмотрении не получается понять, порченая луковица или нет, нужно ее разрезать. Бывает так, что овощ подгнил изнутри. Это происходит, если на стадии подготовки к хранению луковое донце повредили, неправильно обрезали перо, открыв шейку, или просто не досушили.
Больная луковица заражает лежащие рядом и нужно срочно принять меры, чтобы не испортилась вся партия: тщательно перебрать, отложить мягкие отдельно; снять шелуху, загнившие слои до белых, здоровых; разложить на газетах и оставить подсыхать до тех пор, пока лук не покроется новой шелухой. Необходимо пересушить всю упаковку, в которой нашлись подпорченные экземпляры. Если же овощ покрылся плесенью — ничего сделать нельзя. Такие луковицы нужно выбросить. В чём предпочитаете хранить лук? В ящикахВ сетках Инструкция по хранению. Процедура сохранения запасов до весны состоит из нескольких шагов: Правильно собрать урожай, не повредив луковиц; Тщательно просушить; Перебрать по качеству, сортам, величине; Разложить в подходящую тару; Разместить в проветриваемом, сухом и прохладном месте; Раз в месяц пересматривать закладку, удалять порченые луковицы от здоровых. Репчатый лук — это стойкое растение и хорошо хранится даже в квартире без особых потерь.
Главное, чтобы в них были отверстия для вентиляции. В такой таре действительно, получается, сохранить лук до весны, если еще коробки стоят в сухом, не влажном и темном месте. Каких еще придерживаются правил: в одну емкость помещают не больше одного 10-литрового ведра лука, слоем не выше 30 см; дно коробки застилают сухой и чистой газетой или бумагой для впитывания влаги, и меняют каждый месяц; дно деревянного или пластикового ящика застилают картоном, и также меняют; если отверстия большие, их закрывают пластиковой сеткой; в случае холодной погоды, когда коробки стоят на балконе, их накрывают одеялами. При хранении в комнате емкости ставят туда, где прохладнее, или устанавливают в шкафы. Совет 5: Нежелательно ставить коробки с луком под кроватями из-за специфического запаха, который исходит от головок. Глиняные горшки для хранения лука Сама по себе глина и керамика — воздухопроницаемый материал, а овощи в глиняной и керамической неглазурованной посуде находятся как в термосе. Поэтому сохраняются надолго. Особенно ценится красная глина. Кроме того в стенки горшков впитывается влага, что не дает луковицам пересыхать, или быть влажными. Испаряясь, влага охлаждает горшок. Хотя такие емкости и дышат, глиняную посуду для хранения лука и чеснока нужно выбирать со специальными отверстиями. Часто такие горшки, диаметром 22 — 25 см и высотой до 30 см, наполненные головками лука, выставляют на кухне для красоты. Получается, и лук под руками, и оригинальный дизайн. Банка для хранения лука Еще одна емкость для хранения лука и чеснока — стеклянная банка, у которой горлышко шире, чем у привычной посудины. Дно засыпают каменной или чистой морской солью, и доверху заполняют луковицами.
Как сохранить лук зимой в домашних условиях
Популярный вопрос: можно ли хранить лук в холодильнике? Для длительного хранения репчатого лука холодильник не подходит из-за отсутствия циркуляции воздуха. Можно ли хранить лук в холодильнике и каковы сроки годности лука по ГОСТу. Сохранить в холодильнике можно только небольшое количество продукта. В целом, очищенный лук хранить можно, но сперва его необходимо помыть, поместить в посуду с водой и поставить в холодильник. Хранение лука в косах на зиму.
Как правильно хранить лук
Деревянные ящики со щелями для свободного доступа воздуха. Главное, чтобы тара обеспечивала хорошую продуваемость. Фото Тряпичные или рогожные мешки, плотные бумажные пакеты. Средний размер вместимости — 4-5 кг.
Они хорошо пропускают воздух. Картонные невысокие ящики — метод очень удобный и доступный. Такую тару можно бесплатно попросить в любом ближайшем магазине.
Важно не забыть, что следует обязательно проделать отверстия в стенках и днище коробок для вентиляции. Распространен способ хранения в капроновых колготках или чулках. Главное — обеспечить устройства для подвешивания.
Сушка в капроновых колготках — домашняя альтернатива хранения в промышленной сетке. Фото Попробуйте использовать специальные овощные сетки из пропилена для хранения. При появлении загнившей луковицы, ее можно легко ее увидеть и удалить.
Пластиковые контейнеры с отверстиями. В последнее время при появлении специальной домашней бытовой техники стала популярной сушка лука. Не пользуйтесь полиэтиленовыми пакетами или мешками.
Отсутствие доступа воздуха вызывает отсыревание продукции и появление плесени и гнили.
Происходит растрескивание плодов, отслаивается чешуя. Такие луковки плохо хранятся. Сохранить лук зимой в таком состоянии невозможно. Фото сбора урожая лука Важно внимательно осматривать луковицы, чтобы не было патогенных бактерий, грибов и других микроорганизмов. При собирании луковиц большого размера стоит учитывать, что сохнут они долго, поэтому предпочтительно откладывать на хранение только сухие плоды во избежание гниения. При соблюдении данного условия можно спокойно хранить лук до весны. Время созревания Лук созревает в середине лета, в июле.
У других растений листочки еще остаются зелеными, однако можно увидеть и присутствие чешуек. Прекращают полив в тот момент, когда стебель падает уже на треть своей высоты. Это составляет срок примерно 14 дней до выкапывания. Внимание: очень важно, как именно происходит сбор урожая. Ни в коем случае не стоит с силой вырывать луковицы из земли. Сначала делают подкоп, чтобы не травмировать плоды. Когда лук собран, плоды раскладывают на хорошо освещенном солнечном месте. При отсутствии осадков сушат на открытом месте, а при наличии дождей — располагают под навесами.
Время сушки составляет 14 дней. Этого времени вполне достаточно, чтобы лук хорошо просушился, кожура стала твердой и приобрела определенный цвет. Цвет кожицы зависит от сорта лука. Это может быть золотистый, коричневый, насыщенный темный красный. Внимание: нельзя проводить сбор лука во время дождя. Собранный лук должен быть обязательно сухим. Правильная подготовка лука для хранения Итак, еще раз стоит повториться, что собирать лук нужно начинать своевременно, при появлении чешуек на поверхности плода. Они являются надежной защитой от процесса гниения.
Важно успеть собрать до начала появления перышек, потому что такой лук уже не подлежит хранению. Фото подготовки лука для хранения Можно с первого взгляда определить, когда нужно начинать сбор лука. Поверхностная часть начинает желтеть, а сами перья ложатся на поверхность земли. Это первый и явный признак того, что лук готов к сбору и его можно дальше обрабатывать. Луковичные чешуйки имеют полностью покрытую глянцевую поверхность. Внимание: еще раз стоит напомнить, что урожай собирают до начала потемнения и приобретения матовости. Когда лето выдалось особенно прохладным и со множеством осадков, луковицы не созревают своевременно, могут запаздывать по срокам. В этом случае растению требуется помощь, которая заключается в том, чтобы чуть подкопать с помощью вил корневую часть растений.
Второй вариант, пригнуть к поверхности земли зеленую часть лука. Уборка и хранение репчатого лука - видео После того как лук уже выкопан, его оставляют в таком состоянии на грядке. По времени это примерно период от 3-х до 10-ти дней. Когда лук высохнет, обязательно проводят обрезку ботвы. От поверхности овоща отступают на небольшое расстояние, после чего удаляют некоторую часть корней и пера, если не планируется в дальнейшем плести венки. Подготовительный этап заключается в разложении луковиц на ровной и сухой поверхности. Самое главное здесь, чтобы она была достаточно сухой. Есть также вариант, которым можно пользоваться при неблагоприятных условиях погоды, когда сушку проводят в духовке.
Лук может зимовать и на балконе, если сделать вокруг тары с ним утепление из одеяла или, например, старого пальто. Необходим регулярный осмотр урожая и изъятие некондиционных растений засохших или заболевших. Читайте подробности в статье «Хранение лука порея». Репчатый Как сохранить лук в домашних условиях до весны? О том, что репчатый лук готов для хранения, говорит шелест во время его ворошения. Для лука репчатого необходимо сухое место.
В качестве тары для него можно использовать корзину, ящик, мешок или хранить лук на полке слой луковиц не должен быть более 40 см , посыпав его сверху сухими луковыми чешуйками. Лук заплетают в косы и размещают их у плиты на стене. Острый репчатый лук некоторые хозяйки хранят на балконе. Для этого выбирают самые крепкие луковицы, просушивают их и кладут сначала в холодильник в овощной отдел. Затем складывают лук в ящик, укрывают его одеялом или старой теплой верхней одеждой это защитит луковицы от резких температурных изменений , выносят ящик на балкон. Необходимое для приготовления пищи количество лука каждый раз размораживают в холодильнике перед употреблением.
Подробнее — в статье «Хранение лука репчатого». Севок Как правильно хранить лук севок в домашних условиях? Сантиметровые луковицы хранят при комнатной температуре, луковки менее 1 см осенью высаживают на грядку, т. Как сохранить лук севок до весны в квартире? Местом для хранения севка может быть холодильник, в котором есть отдел с температурой от -1 до -3. Читайте также «Лук севок: хранение».
Ялтинский лук Каковы условия хранения ялтинского лука зимой в домашних условиях? Сладкий лук, не вызывающий слез, хранится недолго, максимум 5 месяцев, в холодильнике или заплетенным в косы. Если хранить дольше, лук становится рыхлым и сухим. В этих условиях луковички быстро начинают яровизацию, и у них намного раньше положенного срока формируются генеративные органы. Когда такой севок высаживают в грунт, он уходит в стрелки, не дав урожая. Использование холодильника Можно ли хранить лук в холодильнике и в морозильной камере?
В холодильнике хранят зеленый лук и порей, репчатый же лук намного лучше себя чувствует при температуре от 18 до 22 градусов Цельсия. Нет смысла хранить его в холодильнике: там он становится вялым. В морозильной камере, как правило, хранится много других продуктов, и мало кто кладет туда лук, который может быть свежим на протяжении всего года и при комнатной температуре. В морозилку хозяйки, обычно, отправляют небольшое количество нарезанного лука для удобства: на протяжении месяца можно пользоваться уже готовым для добавления в пищу луком. Подробнее об этом в статье «Заморозка лука в домашних условиях на зиму». Как сохранить зеленый лук в холодильнике, чтобы оставался свежим?
Условие долгого хранения зеленого лука в холодильнике — лук должен быть сухим. Его перебирают, сушат, выложив на бумагу, и кладут в полиэтиленовый пакет.
Контейнеры из под яиц будут неплохим решением. Но, их нужно в этом случае очень много, и можно даже друг на друга ставить. Очень удобно, но сильно крупный лук не подойдет, он просто не влезет в контейнер. Хранение на стеллажах и полках. Для хранения их необходимо застелить бумагой, мешковиной или сеном. Целлофан использовать для подстилки нельзя. А лук, если можно, то лучше уложить в один слой. Ящики для хранения могут быть деревянными, картонными и пластиковыми.
И они должны быть не сплошные, вентилируемые. Слой лука в них, не должен превышать 30 см. Иначе, снизу лук будет преть. Также, ящики нельзя ставить на пол и необходимо держать дистанцию от стен. В сетках, чулках можно тоже хорошо хранить. Их можно развесить, разложить на стеллажи. В чулки много пихать не нужно, иначе они могут порваться. Как известно, известь впитывает излишки влаги. И поэтому, полезно будет обработать ею пол и стены. Как вариант, можно расставить по углам емкости с известью.
Как хранить лук в квартире В холодильнике можно хранить лук в течении месяца. Но, здесь главное, не использовать для хранения целлофановые пакеты. Здесь, расфасовываем по пакетам очищенный и нарезанный лук и отправляем в морозильник. На утепленном балконе или лоджии можно тоже с успехом хранить лук. Здесь, все должно быть приспособлено для хранения овощей. Иначе не получится. И если, все хорошо, тогда можно развешивать лук даже в косах. Перепады температур недопустимы. Другие места. Это может быть кладовка, ларь в коридоре, любые шкафы, антресоли, в диване.
Здесь важно, чтобы поблизости не было отопительных приборов. И тут, лук можно хранить в ящиках, сетках и чулках.
Почему лук не рекомендуется хранить в холодильнике
Можно хранить лук в холодильнике? Хранить репчатый лук на зиму можно в погребе, кладовой, холодильнике или квартире. Положить несколько луковиц в холодильник можно, но не более чем на неделю. Куда сложнее понять, как хранить лук репчатый в домашних условиях.
Как хранить лук, чтобы он «дотерпел» до весенних простуд
Хранить репчатый лук на зиму можно в погребе, кладовой, холодильнике или квартире. Репчатый лук можно хранить на балконе зимой. Предварительно он должен пролежать в холодильнике и «привыкнуть» к смене температуры. Лук можно хранить и при температуре ниже 5 °С, но такую температуру надо поддерживать постоянно, так как при попадании из холода в тепло лук тут же начинает расти.