Таким образом, зефир, мармелад и пастила могут быть полезными сладостями, если употреблять их с умом и в сочетании с правильным питанием. Если классическая пастила похожа на темные и гибкие листы, то пастила с яичным белком, как по виду, так и по вкусу больше напоминает зефир, пастила получится пышная, воздушная.
Пастила из чего готовится. Пастила: польза и удовольствие
это натуральный продукт,которые содержит в себе все необходимые витамины и аминокислоты. Фабричную или домашнюю современную пастилу, приготовленную по старинным традициям, можно смело назвать изделием здорового питания, поскольку в ней сохраняются все полезные вещества, а именно: пектин. Жевательный мармелад не менее полезен, чем обычный, но его часто перегружают красителями и консервантами. Несмотря на то, что множество элементов и витаминов распадаются в процессе приготовления пастилы, десерт все равно содержит большую массу полезных веществ. Если классическая пастила похожа на темные и гибкие листы, то пастила с яичным белком, как по виду, так и по вкусу больше напоминает зефир, пастила получится пышная, воздушная. Врач Иванов заявил, что пастила и горький шоколад являются самыми полезными сладостями.
Россиянам рассказали, какие сладости полезны для здоровья
Несмотря на то, что множество элементов и витаминов распадаются в процессе приготовления пастилы, десерт все равно содержит большую массу полезных веществ. Польза пастилы не в ее калорийности. К полезным свойствам пастилы можно отнести и наличие большого количества глюкозы. Выбираем качественную и полезную пастилу Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой. – На что вы рекомендуете обращать внимание при покупке пастилы в магазине. Чем полезна пастила. это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт для здоровья. Одной из самых полезных считается яблочная пастила, так как она содержит вещества, помогающие держать в тонусе весь организм.
Всё про русскую пастилу: история, польза
От цитрусовой пастилы рекомендуется отказаться при повышенной кислотности желудочного сока. Польза и вред белевской пастилы для здоровья Белевская пастила — уникальная русская пастила, известная с конца XIX века, производимая из пюре запеченных антоновских яблок и яичного белка, взбитых с сахаром. Очень калорийная, но полезна даже бодибилдерам для роста мышечной массы.
И, кстати, именно на зефир чем-то походил состав пастилы уже в новое время — в 19 — 20 веках. Что входит в состав пастилы Изначально технология приготовления пастилы включала мёд и взбитое пюре из яблок и ягод. Пренепременным требованием к яблокам и ягодам была повышенная их кислотность.
Потому использовали для состава в основном такие сорта яблок, как антоновка и зелёнка, а из ягод — смородину и клюкву. Сегодня, когда приготовление пастилы практикуется не только из яблок, но и из других, более сладких фруктов, для обеспечения нужной кислотности в состав пастилы добавляют лимонную кислоту. Ни сахара, ни яиц первоначальный рецепт приготовления пастилы не содержал. Смесь яблочно-ягодного пюре с мёдом ставилась в специальных кадушках в печь и там этот состав томился, избавляясь от влаги и становясь сухим и немного рассыпчатым. Разумеется, существовали разные сорта пастилы, отличавшиеся друг от друга по составу, цвету и вкусу.
Уже в начале 19 века в состав пастилы начали добавлять сахар, экономя более дорогой мёд. И иногда — по желанию кулинара — для её приготовления использовали яйца. Их белок нужен был для придания десерту белого цвета. И глядя только на самые старые и классические компоненты состава пастилы, можно сделать вывод о её многогранном влиянии на организм. Полезные свойства пастилы И мёд, и ягодное пюре, и даже сахар — отличные тонизирующие вещества.
Чтобы в холодное время года насладиться ярким ароматом и вкусом фруктов и ягод, многие заготавливают всевозможные джемы или варенья. А можно приготовить и другое лакомство, которое позволит не только вспомнить о лете, но и принесет некую пользу организму. Конечно, речь идет о фруктовой пастиле. Это популярное лакомство с неповторимым вкусом хорошо всем известно с самого детства. В отличие от многих десертов пастила содержит в себе не только сахар, но и полезные фруктовые или ягодные пюре.
В чем же польза этого любимого всеми десерта? Как правило, пастилу изготавливают из яблок, слив или ягод. В составе таких фруктово-ягодных пюре есть множество витаминов и элементов, которые сохраняются даже после того, как продукт будет готов. Польза такого десерта заключается в том, что даже небольшое количество пастилы помогает не только насытить организм витаминами, но и почувствовать бодрость и прилив сил. Кроме того, лакомство содержит в себе фруктовую клетчатку, которая помогает нормализовать процессы пищеварения, очищает кишечник от токсинов и шлаков и борется с запорами.
Очень часто в состав пастилы включают натуральный мед, заменяя им привычный сахар. Конечно, от этого десерт становится не только вкусным, но и полезным. Ведь всем известно, что натуральный мед содержит в себе массу полезных веществ, которые помогают укрепить иммунитет, ускоряют метаболизм и нормализуют многие процессы в организме. В качестве дополнительного ингредиента в пастилу часто добавляют натуральный пектин или же агар-агар. Оба ингредиента являются натуральными и несут определенную пользу организму.
Например, пектин помогает выводить тяжелые металлы и токсины из организма. Агар-агар улучшает работу печени и насыщает организм йодом и другими полезными элементами. В среднем калорийность продукта составляет 300-320 ккал на 100 грамм. Поэтому, несмотря на очевидную пользу натурального продукта, его стоит употреблять в небольших количествах, соблюдая рекомендуемую дозу калорий в день. Чрезмерное употребление такого лакомства может привести к прибавке веса.
Употребление такого продукта может нанести вред организму в том случае, если имеются некоторые противопоказания.
Натуральная фруктовая пастила — прекрасный источник энергии. Фруктовое пюре, на основе которого изготавливается полезное лакомство, заряжает организм энергией и бодростью. Такой перекус идеален для тех, кто ведет активный образ жизни, много тренируется или испытывает умственные нагрузки. А глюкоза, входящая в состав, помогает организму вырабатывать гормон радости — серотонин, благодаря чему повышается настроение. Еще одно полезное свойство пастилы — поддержка иммунитета.
Аскорбиновая кислота, витамины и микроэлементы, входящие в состав, укрепляют и помогают организму бороться с вирусами и простудными заболеваниями. Ведь в правильно приготовленной пастиле сохраняется польза свежих фруктов и ягод.
Полезные свойства и состав пастилы
Не хотите, чтобы ребенок простужался и болел? Выход: пастила из облепихи! Она заменит магазинные сладости с пользой для организма — в ней нет сахара, консервантов и искусственных красителей. Облепиховую пастилу хорошо использовать в качестве перекуса в школе или на прогулке, или просто выпить чаю с ароматной домашней пастилой! Состав: яблоко, облепиха, мед.
Компонент почти всех кондитерских изделий, переработанных продуктов, полуфабрикатов.
Галактоза — часть молочного сахара лактозы. Содержится в молоке. Менее сладкая, чем обычный сахар. Мальтоза — солодовый сахар. Получают из проросших зёрен солода ячменя, ржи, других зерновых.
Наличествует в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. Иными словами, сахар — это не только сахарный песок или рафинад, но и ряд других веществ, содержащихся в меде, фруктах, овощах, злаках и даже молоке. Все сахара, которые поступают в организм с пищей, можно поделить на две большие группы — природные содержащиеся в необработанных пищевых продуктах и добавленные в процессе переработки промышленной или домашней. Всемирная организация здравоохранения использует термин «свободные сахара»: помимо добавленных к ним относятся сахара, естественно содержащиеся в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков. Б Сложные сахара или пищевые волокна.
Пищевые волокна — это комплекс, состоящий из полисахаридов пектиновых веществ, гемицеллюлоз, целлюлозы , а также лигнина и связанных с ними белковых веществ, формирующих клеточные стенки растений. Пищевые волокна улучшают работу кишечника, предотвращают запоры. Пектиновые вещества выводят токсины, очищают организм от вредных веществ, включая соли тяжелых металлов. Пектин - это сложный углевод природного происхождения. Вещество образовано остатками галактуроновой кислоты.
Целлюлоза — это линейный полимер глюкозы. Молекулы целлюлозы представляют собой цепи, состоящие из остатков глюкозы, на которую она расщепляется при гидролизе в жестких условиях. Формула целлюлозы С6Н10О5 n, где n — число элементарных звеньев глюкозы в Р-пиранозной форме, может достигать 10 000. Целлюлоза набухает в воде, но не растворяется. Основными источниками сахаров являются кондитерские изделия, конфеты, сладкие и алкогольные напитки, подслащенные молочные продукты, хлопья и мюсли, изделия из переработанного мяса.
Все сахара, вне зависимости от своего источника, воздействуют на организм одинаково. В умеренных дозах сахар полезен и даже необходим. Вреден именно избыток сахара: он вызывает ожирение, кариес, диабет второго типа. По результатам анкетирования я узнала, что больше всего школьники едят конфеты, ребята считают конфеты полезным продуктом в своем рационе питания и не смотрят на их состав. Я решила изучить состав этих сладостей подробнее.
Как и любой подсластитель, сахар обманывает организм: наша поджелудочная, не готовая к такой атаке, выбрасывает в ответ огромное количество инсулина, через некоторое время печень перестает на него реагировать, инсулина становится все больше и в итоге происходит развитие метаболического синдрома, ожирение и диабет. Обилие жиров в этом продукте может стать причиной того, что на зубах после употребления сладкого остается вязкая пленка — идеальная среда для появления бактерий. Именно они приводят к кариесу, другим проблемам с ротовой полостью. Еще одна опасность конфет а также выпечки и сладкого в целом — наличие в составе транс-жиров. Ученые разных стран мира считают, что их постоянное поступление в организм повышает риск развития сердечно-сосудистых патологий.
К сожалению, современные конфеты — это не только легкодоступный источник эндорфинов, но и продукт со сложным и зачастую опасным составом. Срок годности конфет, состоящих исключительно из натуральных ингредиентов, очень короткий. Производители вынуждены использовать различные добавки при изготовлении шоколадных конфет для улучшения вкуса и увеличения сроков хранения: натуральные или идентичные натуральным ароматизаторы, загустители, эмульгаторы, стабилизаторы, антиокислители, консерванты, красители, эмульгаторы. Не все эти добавки опасны для здоровья, без некоторых же и вовсе нельзя обойтись в условиях промышленного производства Подробный перечень ингредиентов производитель обязан указывать на индивидуальной упаковке или коробке.
Словом, все ягоды шли в дело. Поэтому не верьте, что пастила только восточный рецепт. У нас сложилось неправильно представление, я бы даже сказала, шаблонное, что якобы пастила — это восточная сладость. Нередко можно увидеть в магазинах на ценниках такое «Восточная сладость - пастила».
Это не соответствует действительности! Такое интересное свое название пастила получила вот как. Густую смесь повидла или джема с медом наносили на своеобразные полотна. Эти полотна были изготовлены из холщевой ткани, которая вставлялась в деревянную рамку. Эти рамки помещали в печь для высыхания. Отсюда название — десерт, который «выстилают». Интересный факт: единственный в мире музей пастилы расположен в городе Коломна, предположительно именно там и придумали пастилу. Сам музей был построен еще в 18 веке и самый первый экспонат был десертом.
Это была пастила, которую готовили повара по любимому рецепту жены Льва Толстого. Сейчас музей до сих пор работает и там даже можно приобрести пастилу, но она очень дорогая, поскольку сделана вручную по старинным рецептам. Польза пастилы - современный взгляд: Но давайте с вами вернемся к современной пастиле. Сегодня различают 2 вида пастилы. Первый вид — это пастила, приготовленная на агарном или пектиновом сиропе с добавлением патоки. А второй вид - так называемая, заварная пастила, которую изготавливают из сахарно-яблочной массы.
Первое упоминание о ней относится к XVI в, а рецепты ее приготовления увековечены в самом «Домострое». Крестьянки из разных губерний готовили плотную и рыхлую пастилу с добавлением сезонных ягод и душистых трав. Продукт хранили в подвалах, землянках и других хозяйственных постройках. Срок годности зависел от состава и составлял от 40 до 45 дней. Одним из самых вкусных лакомств в царской России считалась белевская рыхлая пастила. Она походила на пружинистый кекс, имела слоистую структуру и пахла антоновкой. Именно эта сладость вдохновила европейских кондитеров на создание фруктового зефира. Автором белевской пастилы был купец Амвросий Прохоров. В 1888 году он открыл собственную кондитерскую фабрику, а после организовал поставку десертов в европейские страны. Во время революции рецепт белевской пастилы был утерян, однако местным жителям удалось восстановить примерный состав и технологию ее производства. Современный десерт по-прежнему изготавливают из натуральных компонентов на заводе Амвросия Прохорова. Состав и технология производства Главным компонентом белевской пастилы является зимостойкая антоновка.
Пастила: польза и вред для здоровья, пошаговый рецепт с фото
это натуральный продукт,которые содержит в себе все необходимые витамины и аминокислоты. Пастила полезна для беременных женщин, так как в эти периоды жизни организм будущей мамы нуждается в полезных веществах, которые в избытке содержит натуральный фруктовый десерт, однако следует убедиться в натуральности приобретаемого продукта, а еще лучше. 5) Натуральную пастилу можно считать продуктом диетического стола: в 100 г. этой сласти всего 300 Ккал. это вкусное и полезное лакомство, которое не только радует нас своим вкусом, но и имеет ряд полезных свойств для нашего организма. Белевская пастила стала самой полезной сладостью, которую можно купить в магазине. В состав пастилы входят полезные желирующие вещества такие, как пектин и агар-агар.
Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина
Уже в начале 19 века в состав пастилы начали добавлять сахар, экономя более дорогой мёд. И иногда — по желанию кулинара — для её приготовления использовали яйца. Их белок нужен был для придания десерту белого цвета. И глядя только на самые старые и классические компоненты состава пастилы, можно сделать вывод о её многогранном влиянии на организм. Полезные свойства пастилы И мёд, и ягодное пюре, и даже сахар — отличные тонизирующие вещества. В составе всех этх компонентов содержатся простые сахара, очень быстро преобразуемые в организме в энергию и поддерживающие двигательную активность и мыслительную деятельность. И эти же сахара заставляют организм производить в больших количествах серотонин — гормон, повышающий настроение и дарящий радость. В составе меда же, равно как и в ягодах и яблоках, содержится комплекс витаминов группы В, необходимых для нормального протекания многих энергетических, обменных и синтетических процессов в организме.
Благодаря этим витаминам быстрее усваиваются и превращаются в энергию те же сахара, значительно согласованнее происходит взаимодействие между разными органами и системами органов. И даже несмотря на то, что часть этих витаминов при приготовлении пастилы распадается, деликатес всё равно привносит в наш организм достаточно много полезных веществ. Ещё одним важным компонентом состава является клетчатка , содержащаяся во фруктово-ягодном компоненте. Польза клетчатки, а значит и польза пастилы в том, что она способствует усилению перистальтики кишечника, улучшению пищеварения и очистке внутренней поверхности кишечника. Клетчатка же замедляет всасывание холестерина в кровь, защищая тем самым сосуды и сердце от опасности атеросклероза.
Она прекрасно хранится и может радовать своим оригинальным вкусом и полезными свойствами вплоть до нового урожая.
О том, кто, как и где готовит пастилу — читайте ниже, а заодно вы узнаете пару-тройку рецептов приготовления этого полезного лакомства. Тонизирует В сладости содержится большой объём сахара, который, попадая в организм, преобразовывается в энергию. Благодаря этому человек быстро заряжается силами на длительный период времени. Оптимизирует процесс метаболизма Во многих видах пастилы используется мёд и присутствует фруктовая клетчатка.
Вкус и запах — свойственные наименованию добавок ванилина, меда и т. Не допускаются посторонние запахи, резкий вкус и запах применяемых эссенций. Если пастила сухая, рассыпчатая или твердая, это говорит о нарушениях условий хранения например, низкой влажности воздуха или технологии производства возможно низкое содержание редуцирующих веществ. Отклонения во вкусе слишком сладкий, кислый, привкус забродившего или консервированного пюре и запахе резкий аромат эссенций — результат нарушения технологии производства, условий и сроков хранения.
Маркировка должна быть на каждой упаковочной единице коробках, пакетах и др. Как хранить пастилу? Дома хранить пастилу рекомендуется при комнатной температуре, вдали от источников тепла для предотвращения высыхания и вдали от продуктов, обладающих специфическим запахом, поскольку данные кондитерские изделия легко впитывают посторонние ароматы. Рекомендуемый срок годности для всех видов пастилы — три месяца с момента производства, но, в зависимости от рецептурных ингредиентов, используемого оборудования и технологий, предприятие-изготовитель может установить свои, увеличенные сроки годности. Как приготовить домашнюю пастилу? Рецепт пластовой пастилы, скрученной в рулетики Ингредиенты: яблоки — 2,5 кг, вода — 0,5 стакана, сахар по желанию — 0,5 стакана. Приготовление Яблоки помыть, каждое разрезать на четыре части и поместить в кастрюлю с толстым дном. Залейте яблоки водой и оставьте вариться под крышкой 30 минут.
Затем слейте всю лишнюю воду и превратите яблоки в пюре в него по желанию можно добавить сахар. Застелите противень пищевой пленкой и сверху распределите равномерно яблочное пюре, поставьте противень в духовку на минимальный огонь, приоткрыв дверцу, на 10 часов, делая небольшие перерывы. Далее нужно снять пищевую пленку, свернуть пастилу в рулет и нарезать на порционные кусочки, посыпав сахарной пудрой. При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Сельское хозяйство Поделиться Как не вспомнить про пастилу в самый яблочный месяц года и, тем более, в Яблочный Спас, который отмечается сегодня, 19 августа! Знаете ли Вы, что этот элегантный десерт известен с 14 века? Одно время про пастилу незаслуженно забыли. И, к сожалению, она начала уступать место в кондитерской индустрии различным промышленным джемам и конфитюрам, переполненным консервантами, красителями, загустителями, искусственными подсластителями и тому подобными не очень полезными ингредиентами. Но теперь традиции возрождаются — пастила вновь появляется на нашем столе. И не зря, это лакомство намного полезнее, чем магазинные кондитерские изделия.
Особенно если приготовить ее самостоятельно дома. Гульнара Саярова из с. Большеустьикинское знает огромное количество сочетаний ягод и фруктов для пастилы. Эта мечта сбылась. И сбылась она потому, что супруги трудолюбивы. Не один год они шли к своей цели.