Покажем, как приготовить ажурные тонкие блины своими руками. Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. Эти тонкие ажурные блины отличный вариант блюда как на праздник, так и для обычного ы блинов Люда Изи Кук.
Блины тонкие ажурные
| Ажурные блины | 4. Наливаем тесто на сухую, не смазанную сковородку и видим такой же красивый ажурный рисунок с множеством дырочек, переворачиваем блинчик, а на обратной стороне он более ровный и однородный. |
| Ажурные блины | Блинчики получаются тоненькими, ажурными и ароматными. |
Как нужно готовить тесто для ажурных блинчиков: век живи — век учись
В глубокой миске разбить яйца, добавить к ним сахар, соль и ванилин. Взбить венчиком до однородной массы. Добавить 2 стакана кефира. Хорошо размешать. В крутом кипятке размешайте соду и добавьте к кефирно — яичной массе. Кроме того массу постоянно мешайте, чтобы ингредиенты не сварились.
Небольшими порциями добавляйте в массу просеивая муку. Тесто надо постоянно мешать, чтобы оно приобрело однородную массу и не было комочков. Затем влейте в тесто растительное масло и все хорошо перемешайте венчиком.
Приготовление блинов, дело хоть и не хитрое, но пару-тройку подводных камней всё-же имеется. Поэтому в нашей статье мы собрали основные секреты приготовления вкусных блинчиков. Секрет 1 Первый секрет — это, конечно же, ингредиенты, которые вы выбираете в магазине. Они должны быть свежими и качественными. Обязательно проверьте все сроки годности, а муку выбирайте от проверенного производителя! Секрет 2 Если вы решили приготовить блинчики на молоке или кефире — выбирайте среднюю жирность этих продуктов. Если жирность будет слишком высокой, то велик риск, что блинчики получатся толстыми и неэластичными. Секрет 3 Для блинов и блинчиков нужна хорошая сковорода. К плохой некачественной посуде всё будет прилипать. Идеально для блинчиков подходит чугунная посуда, но и алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Секрет 4 Блинное тесто должно быть жидким, по консистенции, как питьевой йогурт. Если вы замесили слишком густое тесто — его можно разбавить, лучше всего водой. В этом нет ничего страшного. Секрет 5 В блинах важно всё!
Секреты и советы опытных поваров Как приготовить тонкие ажурные блины? Тесто с пузырьками воздуха можно готовить на чем угодно: на молоке, кефире, сыворотке, воде. Поскольку дырочки образуются благодаря насыщению теста пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются и образуют в тесте пустоты. Для этого главное в тесто добавить рыхлящие вещества: живые дрожжи, разрыхлитель, соду смешанную с уксусом. Чем больше положите соды, тем больше будет дырочек. Однако с ее добавлением не переборщите, чтобы в блинах не появился привкус соды. Тесто само по себе бродит и блинчики получаются пористыми без соды — на кефире, айране, газированных напитках вода, квас, пиво. Однако некоторые хозяйки утверждают, что для лучшего эффекта эти продукты тоже лучше сочетать с содой.
В крышечке сделать отверстие. Влить тесто через лейку, если горлышко маленькое. Шаг 9 Сковороду я использую блинную с антипригарным покрытием. Всегда перед жаркой первого блина, смазываю дно растительным маслом. Хорошо разогреть.
Ажурные, с дырочками, икрой, мясом и ягодами. 5 вкусных рецептов блинов
| Как приготовить вкусные ажурные блины на Масленицу: добавьте в тесто один ингредиент | В итоге у вас получится около 40 тонких, ажурных блинчиков. |
| Ажурные блинчики на кефире (заварные горячим молоком) : Блины, оладьи, сырники | Тесто для блинов на опаре нужно замешивать за пять-шесть часов до выпечки. |
Самый удачный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком. Нежные, ажурные, с дырочками
Например, можно сделать для блинов с дырочками тесто на кефире, который разбавляют кипятком. Еще один рецепт приготовления такого теста, чтобы блины получились красивыми ажурными. Подборка лучших подробных и пошаговых рецептов. Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. ажурные блины по-рязански.
Рецепт блинов, которые всегда получаются в дырочку
- Коллекция Ажурные блины
- Способ приготовления
- Чем можно начинять блины
- Ажурные, с дырочками, икрой, мясом и ягодами. 5 вкусных рецептов блинов
Рецепты приготовления тонких ажурных, кружевных блинов на цельном, топлёном и кислом молоке
Чтобы приготовить румяные ажурные блинчики, соблюдайте правила замеса блинного теста и добейтесь нужной консистенции. Простой рецепт тонких ажурных блинов, тесто для которых готовится с добавлением дрожжей. Секреты приготовления ажурных блинчиков на молоке с кипятком. Взбивать основу для блинов лучше с помощью миксера. Чем тоньше слой теста, который вы наливаете на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. Если вы приготовили идеальное тесто на ажурные блины, но они все равно рвутся, то дело, скорее всего, в неудачном выборе сковородки. Проверенный рецепт ажурных блинчиков на кефире с дырочками.
Хрустящие ажурные блины
Секреты приготовления блинов Выбирая молоко или кефир для блинов, отдавайте предпочтение продуктам средней жирности. При слишком высокой жирности блины получатся толстыми и неэластичными, а при чересчур тонкой могут рваться. Идеальная густота теста — консистенция питьевого йогурта. Если вы замесили слишком густое тесто, добавьте в него немного кипятка — это ничего не испортит. Для того чтобы блины получились тонкими, правильно смешивайте ингредиенты. Яйца взбейте отдельно с сахаром и солью до образования легкой пены. Лишь после этого добавьте оставшееся молоко и доведите тесто до нужной консистенции: никаких комочков в этом случае не будет.
Несмотря на качественное антипригарное покрытие, как правило, я жарю блины и блинчики на смазанных сковородках и вот таким они получаются, но сегодня, как и в предыдущем рецепте покажу вам, как будут выглядеть эти же блинчики, если жарить их на сухой сковороде. Наливаем тесто на сухую, не смазанную сковородку и видим такой же красивый ажурный рисунок с множеством дырочек, переворачиваем блинчик , а на обратной стороне он более ровный и однородный. Снимаются блины хорошо и можно сказать, что практически ничем не отличаются от тех, что выпекались на смазанной сковороде - в общем, выбор за вами, если конечно, ваша сковорода позволяет жарить без масла! Итак, из этого количества теста получается 22 блинчика диаметром 20 см.
Надеюсь, что мои рецепты, советы и подсказки пригодятся вам не только в Масленицу, но и в вашем повседневном кулинарном творчестве!
Потом развожу молоком, добавляю масло хорошенько вымешиваю. Если получилось густовато развожу крутым кипятком немного. Оставляю на пол часика. Для первого блина сковороду немного смазываю. Блинчики получаются тоненькие, но структура их плотная и эластичная, перевернуть блин можно поддев за край острой палочкой - гарантированно не порвется ничего. А блины в дырочку мне не понравились. Их еще жарить надо дольше, потому что они мягкие и рыхловатые, при переворачивании могут порваться. Блины будут супер.
Просто нужно придерживаться технологии. Тесто должно быть в меру густым и в меру жидким. Сухие края говорят о большом количестве воды.
Просейте муку через сито в молочно-яичную смесь.
Продолжайте перемешивать венчиком тесто — оно получится густым, постарайтесь чтобы не было комочков. Добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте массу. Добавьте растопленное сливочное масло. Добавьте кипяток и быстро перемешайте тесто — на этом этапе тесто приобретает нужную консистенцию.
Печем ажурное кружево
Как приготовить ажурные кружевные блины с дырочками на молоке, воде и кефире, лучшие простые домашние рецепты с дрожжами и без, фото и видео инструкции. Тесто для блинов готово, осталось только еще раз его хорошо перемешать. мои самые любимые блины на Масленицу! Покажем, как приготовить ажурные тонкие блины своими руками. Молоко – 350 мл, соль – 0.5 ч. л., молоко сгущенное – 110 г, масло растительное – 3 ст. л., мука пшеничная – 180 г, ванилин – 1 щепотка (-и), яйцо куриное – 2 шт. Подготовить все ингредиенты. Муку перед использованием просеять через мелкое сито.
Тонкие блины на молоке и кипятке с дырочками
Взбейте венчиком до однородности. Сахара при желании можете добавить больше, тогда блины получатся более сладкими так они будут нейтральными на вкус. Добавьте ряженку комнатной температуры можете слегка подогреть , а затем — соду. Всыпьте просеянную муку, при перемешивании разбивайте комочки. На этом этапе у вас получится густое тесто.
До того, как начинать готовить блинное тесто, все его компоненты придется вытащить из холодильника.
На столе они прогреваются до комнатной температуры. Нужно обратить внимание на то, что вода должна закипеть непосредственно перед тем, как попадет в тесто, поэтому лучше воспользоваться электрическим чайником. Процесс приготовления: В теплое молоко отправить сахарный песок, количество которого можно изменять по собственному вкусу. Смешать металлическим венчиком или миксером с солью и куриными яйцами. Муку просеять заранее через сито, добавлять в блинное тесто половину объема постепенно, не забывая его помешивать.
Всыпать сухие дрожжи и остаток муки. Накрыть полученное тесто полотенцем и отправить в теплое место для расстойки на 45 минут. Влить подсолнечное масло, при интенсивном помешивании добавить крутой кипяток. Жарить с обеих сторон, переворачивая, когда поверхность лепешки запузырится. Приготовленные по данному рецепту дрожжевые блины будут невероятно вкусными, но лучше подать их на стол с чашкой ароматного чая.
Обратите внимание на то, что густая тестовая основа позволяет приготовить из нее толстые блинчики. Домочадцев и гостей обязательно порадуют нежные и румяные блины на основе молока, кефира, сметаны и кипятка.
Жарим по минуте с каждой стороны. Как только края начали подрумяниваться, вы это сейчас видите на фото, а поверхность не берется к рукам, самое время перевернуть.
Шаг 8. Переворачиваем пройдясь по краю лопаткой или шпажкой, поддев все края изделия. Когда уже сковородка очень сильно нагрелась, то я не смазываю маслом. Сколько набирать в половник теста, зависит от диаметра сковороды.
У меня 15 см. Я не купила, хотя подумываю о приобретении. Для своей, я набираю пол черпака. Они не то что тонкие, получаются тонюсенькие.
Распределяю вращая сковороду, думаю, с этим, у вас, проблем нет. Немного времени на жарку, и вуаля-ля стопка готова! Можно смазывать маслом, сливочным холодным или растопленным, моя мама так делает, но они жирноватые получаются. Я сложила их стопочкой.
Никакой содой не «прет», извините за выражение. Мне соседка на днях сказала, что такие, могут содой переть, ничего подобного нет. Она гасится, и ее совсем не много.
Видео рецепт Не спешите выливать в раковину просроченный на несколько дней кефир — из него получаются замечательные блинчики. Если нет соды, можно добиться «фирменной» дырчатой текстуры и без нее — добавив в тесто дрожжи или просто правильно взбив яйца. Все секреты перед вами.
Готовим пошагово тонкие заварные блины на кефире с мелкими дырочками — правильный рецепт, с добавлением кипятка и соды разрыхлителя Какие ингредиенты понадобятся: кефир любой жирности, можно кислый — 500 мл; яйца куриные некрупные, категория С-2 — 4 шт. Как приготовить — поэтапный рецепт с фото: Вылить кефир в емкость подходящего размера, добавить соду и хорошо размешать. Она вступит в реакцию с кефирной кислотой, смесь начнет пузыриться, «дышать». Вместо «чистой» соды можно использовать разрыхлитель пекарский порошок. Это, по сути, та же сода, но с добавлением лимонной кислоты. Вместо кефира можно использовать нежирную сметану, ряженку, простоквашу.
К яйцам добавить соль и сахар, взбить до пышной пены. Затем вылить в яичную массу кефир с содой, небольшими частями ввести просеянную муку. Перемешивать можно вручную, но гораздо быстрее и удобнее делать это при помощи миксера. На выходе должно получиться однородное, довольно густое как сметана тесто. Вскипятить воду и вылить кипяток в миску с кефирным тестом. Быстро размешать.
Осталось добавить в тесто масло, перемешать и дать ему постоять 7-10 минут. Консистенция массы должна напоминать жирные сливки. Структура теста получится не тяжелой, воздушной, с мелкими пузырьками, которые при выпекании превратятся в сквозные дырочки на блинах.