Новый ресторан в центре Костромы с совсем не костромскими ценами. Кострома. Глава Костромы Юрий Журин наградил лучших сыроваров, участников фестиваля сыра - Дума города Костромы. Глава Костромы Юрий Журин наградил лучших сыроваров, участников фестиваля сыра.
Новости дня
- Презентация Книги " Костромские сыроделы Комиссаровы"
- Архив новостей
- В Костроме наладили производство итальянских сыров
- Ивановский сыровар рассказал коллегам, как привлечь туристов сырным мармеладом
Ивановский сыровар представил на фестивале сыра мармелад, мороженое, кофе и стейки
На суд жюри свою продукцию представила 141 сыроварня. В Подмосковье производители привезли 482 образца сыра. Сыры оценивало авторитетная комиссия, в составе которой 50 экспертов молочной отрасли из России, Швейцарии, Франции и Италии. По итогам конкурсных испытаний лучшим сыром с добавками признан «Воскресенский с пажитником», произведенный ООО «Воскресенский сыродел» в Костромской области.
Предприятие удостоено золотой медали престижного конкурса. Производством сыров в Костромской области занимаются 12 предприятий и индивидуальных предпринимателей.
Предприниматель поделился своим опытом создания сыроварни как туристического объекта в историческом здании в центре города.
Он также отметил, что сырная кухня может и должна быть разнообразной и нескучной и привел в пример свое производство сырного мармелада, мороженого, кофе и сырных стейков". В рамках круглого стола обсуждались темы: сыроварня как объект туристического маршрута, мировой опыт локальной гастрономии, особенности работы местного производителя с региональной ассоциацией рестораторов и развитие гастрономического туризма на Золотом кольце.
Антон Рубцов, бренд-шеф холдинга AM Group: «Я считаю, что это заслуга всей команды, потому что у нас этот год был очень насыщенный, мы проводили гостевые ужины. Понятное дело, что я выхожу к гостям общаться, а у меня в бэке работает моя команда, которая со мной приезжает. Либо мы едем на лекцию, то меня там су-шеф или шеф операционный стоит, готовит, показывает мастер-класс, а я уже рассказываю об истории блюда или просто про наш ресторан. Мы до сих пор набираем и рады видеть всех, кто желает научиться чему-то новому и в дальнейшем с нами расти и быть известными на всю Россию».
Алексей Метельков, CEO холдинга AM Group: «Это очень престижная премия, поэтому участие в ней и, тем более, победа, это такой, знаете, флажок на карте, это упоминание во всех средствах массовой информации, это поток туристов, гостей.
На ней значится, что «реставрация памятника архитектуры проведена в 2023 году ресторатором и отельером Метельковым Алексеем Александровичем». Сначала мы подумали — надо же, в кой то век указали реставратора! Ан нет, только ресторатора. Ресторан «Сыровар», Кострома, проект интерьера — Александр Волков.
Другие новости Костромской области
- Глава Костромской области накормил министра экономразвития сыром
- Реставрация и сыр
- ПРОДЭКСПО-2023
- "Боговарово. Костромские сыроварни" на Фестивале сыра в Костроме 2023 | Видео
- Суд наказал костромское кафе за массовое отравление сотрудников сыроварни - новости Костромы
Сыровар Лавка
13.30 сырный обед в туристическом комплексе «Вокзал Кострома сырная». Смотрите видео онлайн «В Костроме открылся ресторан «Сыровар»» на канале «Блины с шоколадным сиропом» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 23 ноября 2023 года. «Воскресенский сыродел» в Буйском районе — один из крупных производителей молочной продукции Костромской области. В Доме Костромского сыровара есть своя действующая сыроварня, в ней за стеклом можно увидеть, как созревает сыр. Сыровары на гастрономическом фестивале «Сырные ряды» в Иванове продали более тонны сыра. 25 апреля 2024 года под председательством руководителя Управления Россельхознадзора по Владимирской, Костромской и Ивановской областям Светланы Пантюхиной состоялось.
Заявка на подбор тура
- Архив новостей
- Цитаты дня
- Читайте также
- В Костроме открылся ресторан «Сыровар»
- В Костроме открылся ресторан «Сыровар» - YouTube
Ивановский сыровар представил на фестивале сыра мармелад, мороженое, кофе и стейки
Главные события и новости Костромы и Костромской области. В издательстве ООО «Костромаиздат» вышла в свет книга «Костромские сыроделы Комиссаровы. Костромской край славится своими достижениями в этой области.
В Костроме открылся Дом сыровара в отреставрированном здании IXX века
Все интерьеры стильные, державные, элегантные, выполненные с уважением к самому историческому зданию. В Доме Костромского сыровара есть своя действующая сыроварня, в ней за стеклом можно увидеть, как созревает сыр, а также непосредственно производственный цех и часть технологического процесса. Хотя сыроварня работает недавно, но уже несколько видов сыров, которые она производит имеют свои награды. В 2022 году их молодые сыры удостоились первого места на Костромском фестивале сыра. В 2023 — они получили первое место за лучший полутвердый сыр качотта.
Мы до сих пор набираем и рады видеть всех, кто желает научиться чему-то новому и в дальнейшем с нами расти и быть известными на всю Россию». Алексей Метельков, CEO холдинга AM Group: «Это очень престижная премия, поэтому участие в ней и, тем более, победа, это такой, знаете, флажок на карте, это упоминание во всех средствах массовой информации, это поток туристов, гостей.
Для того, чтобы люди узнали, как в Костроме круто и хорошо, их надо сюда позвать, их надо сюда пригласить. Таким образом, мы их приглашаем в Кострому, к себе, в ресторан «Гроза», в ресторан «Сыровар».
Обязательно заглянем туда! Ее можно посетить в формате экскурсии, которую вам проведут квалифицированные сырные сомелье. В музее собраны экспонаты из разных тематик: одни рассказывали об истории сыроварения, другие увековечивали забавные и интересные факты о сыре. За экскурсией следовала дегустация. Сомелье рассказывала, как правильно дегустировать сыр. А после экскурсии мы задали интересующие нас вопросы: «Как началась история Костромского сыра и с чем его сочетать? Купец Владимир Николаевич Бландов с подвижниками — талантливые, энергичные предприниматели с должной степенью терпения — завоевав симпатию местных крестьян, одну за другой открывают сыроварни по Костромской губернии. В 80-х годах Бландовы и Чичкин стали наделять крестьян Андреевской волости коровами с тем, чтобы плату за них крестьяне полагали сдачей молока для переработки. В 1878 году открылось первое сыроваренное предприятие, эту дату можно считать началом истории костромского сыра». Источник: 2gis Также мы узнали, что Костромской сыр варят по технологии и рецептуре голландского сыра «Гауда» хотя, поняли это еще на набережной , но использование молока Костромской породы коров и внесенные в рецептуру некоторые изменения, сделали этот сыр уникальным и неповторимым. Испокон веков Костромской сыр подавали с черным ржаным хлебом. Однако сегодня его едят и с белым хлебом, и со сливочным маслом. Хорош он как в свежем, так и в запеченном виде. Поблагодарив сомелье за интересный рассказ, мы отправились дальше. К слову, это не единственный музей сыра в Костроме. Там можно увидеть интересную коллекцию расписных бидонов для молока, которые сыровары на рынке использовали как собственные бренды. Посетители рынка знали в бидонах с каким рисунком самое вкусное молоко. А наша следующая цель — узнать, как подают сырную тарелку в барах и ресторанах Костромы. Мы обратили внимание на то, что стоимость «сырной тарелки» во многих заведениях значительно ниже, чем в других городах особенно, в сравнении с Москвой и Санкт-Петербургом. Зашли в одно из самых модных заведений города — в бар «Дорогая, буду поздно». В сырной тарелке за 470 рублей нас ждали: 2 свежих сыра Моцарелла и Брынза , 1 полутвердый и 1 твердой. Дополняли сырную тарелку виноград, миндаль и мед вместо заявленного варенья из ревеня.
По нашим данным, после очередной трапезы 56 сотрудников предприятия заразились сальмонеллезом. Так, в результате проверки на предприятии «Омега» обнаружили ряд нарушений. Кроме того, по результатам лабораторных исследований, на смывах с инвентаря, оборудования, санитарной одежды, рук персонала обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Исследованные образцы готовых блюд, полуфабрикатов, изготовленных на предприятии общественного питания ООО «Омега» не соответствуют требованиям законодательства по показателям микробиологической безопасности.
Две сыроварни из Костромской области завоевали медали на сырном фестивале
О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. «Воскресенский сыродел» в Буйском районе — один из крупных производителей молочной продукции Костромской области. Справка: Костромская область. Костромские сыровары подтвердили качество своей продукции на престижном Всероссийском конкурсе.
В Костроме открылся Дом сыровара в отреставрированном здании IXX века
Чтобы моцарелла была несоленая, а рикотта нежная, итальянские специалисты проводили мастер-классы для костромских сыроделов. В Костроме во вторник, 1 августа, состоялась торжественная церемония открытия новой достопримечательности — Дома костромского сыровара. «Один из секретов наших сыроваров – молоко, которое берется для производства сыра, от костромской породы коров. Сыровары на гастрономическом фестивале «Сырные ряды» в Иванове продали более тонны сыра.