Признаки подмены были зафиксированы и в консервах ТМ «Капитан морей», «КитБай», а некоторые производители и вовсе заменили в своих консервированных продуктах печень трески на печень минтая. Ассортиментный знак консервов «Печень трески натуральная» — 010. Специалисты Роскачества проверили консервы печени трески. Они сообщили, что продукт безопасен для употребления, однако в некоторых образцах обнаружены нарушения органолептических показателей, видовая подмена, недостаток соли.
Росконтроль проверил качество печени трески в консервах шести брендов
- Отзывы про Вкусные консервы Печень трески натуральная, 120 г
- Роскачество обнаружило в консервах печени трески видовую подмену - ТАСС
- Роскачество выявило фальсификат в консервах печени трески 12.01.24
- День рыбного регламента: дегустация рыбных консервов «Печень трески натуральная».
Кто не рискует, тот не ест... молоки
Многим знакомо блюдо филе-о-фиш, знаковое для некоторых ресторанов быстрого питания. Дело в том, что треска — одна из самых недорогих рыб, богатых белком 17,8 г в 100 г филе [1]. В середине XX века Исландия с Великобританией вступили в дипломатический конфликт из-за границ особой экономической зоны в Северной Атлантике. За более чем 20 лет разбирательства несколько раз переходили в военные столкновения. И все это из-за кусочка Атлантики, где активно промышляли треской.
Правда, популярность этой рыбы ставила ее на грань выживания. В Канаде в 1992 году правительству пришлось наложить запрет на вылов трески. В результате без работы остались тысячи местных жителей и произошел серьезный экономический кризис. Она является главным ресурсом рыбьего жира и его источником для производства витаминов и добавок.
Рыбий жир очень полезен для организма человека , он богат ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А и D, омега-3 и омега-6. Печень же употребляется в пищу чаще всего в консервированном виде, с добавлением томатного соуса или масла. Наличие в рационе печени трески характерно для северных и холодных регионов. Этот продукт за счет своей жирности и калорийности позволяет легче переносить сильные морозы и отсутствие солнечного света.
Но главная ее ценность в содержании большого количества витаминов и микроэлементов. Например, 100 грамм печени содержит 100 МЕ витамина D при среднесуточной норме в 800—1200 МЕ для взрослого человека. Содержание витамина А и того выше: на 100 грамм продукта 4400 мкг витамина при норме в 900 мкг для взрослого человека. Витамин D: чем полезен и как правильно принимать 1.
Борется с хроническими воспалениями Благодаря высокому содержанию омега-3, витаминов А и D печень трески может помогать в лечении хронических воспалений.
Источник: IrkutskMedia. Специалисты перечислили все марки, к которым появилось много вопросов. В этих консервах подозрение вызвала и зернистая структура, которая может говорить о том, что печень подменили молоками.
Частичная замена печени молоками не исключена также в консервах марок «Капитан морей» и «КитБай».
Печень трески — очень жирный продукт, поэтому есть ее в больших количествах не рекомендуется. Одного бутерброда с цельнозерновым хлебом, салатным листом, тонкими слайсами огурца и печенью трески в день будет достаточно для поддержания здоровья организма Наталья Барсюкованутрициолог Фото: Alesia. Этот продукт не рекомендуется есть людям, у которых имеются проблемы с усвоением жиров, поджелудочной железой или желчным пузырем особенно при наличии камней в нем. Масло печени трески может вызывать негативную реакцию организма в сочетании с некоторыми лекарственными препаратами.
Рыбий жир из тресковой печени может снижать артериальное давление, уровень сахара в крови, а также ухудшать свертываемость крови. Прием рыбьего жира вместе с лекарствами от повышенного кровяного давления может привести к слишком низкому давлению. Взаимодействуя с лекарствами от диабета, рыбий жир может приводить к падению уровня сахара в крови. Кроме того, печень трески способна вызвать аллергию. Как выбрать печень трески?
При выборе консервов из печени трески важно обращать внимание на место их производства. Эксперт по здоровому питанию Наталья Барсюкова рекомендует отдавать предпочтение стеклянным банкам, а не жестяным, а также внимательно читать информацию на этикетке.
На вид она розоватая с заметным количеством темных пятен; куски неоднородны: есть средние, есть мелкие. Мнется хорошо. На вкус достойная: нежная, с легким оттенком лаврового листа. За свою цену — хорошее предложение.
Печень трески натуральная «Ультрамарин», 120 г, 199 р. Консервы исландского производства, из свежей печени. Производители не поскупились на хорошую банку — впрочем, она небольшая. Вес печени в банке — 78 г на банке написано «не менее 60 г». Нежного однородного цвета. Мягкая, хорошо разминается.
Очень нежная и на вкус, соленая в меру, напоминает несладкое рыбное мороженое. Годится и для салата, и для того, чтобы просто намазывать красиво на хлеб. Один из самых понравившихся нам образцов. Печень трески натуральная «Морской котик премиум», 115 г, 129 р. Изготовлено в Мурманске на заводе «Парус» из мороженого сырья. Масса печени в банке — 84 г.
Темная, с виду напоминает даже рапана в масле. Много мелких кусочков и ошметков. Разминается легко. Очень соленая, и более того, вкусом этот продукт напоминает не печень трески, а кильку пряного посола. Такое чувство, что на заводе была нарушена технология, потому что слишком чувствуются несвойственные печени вкусовые оттенки. В салат это ни в коем случае класть нельзя.
Отстой, честно говоря. Печень трески натуральная, Keano, 120 г, 152 р. Еще одна исландского происхождения банка. Написано, что изготовлено из отборного сырья, указан даже район вылова трески, но не сказано, из мороженого сырья это сделано или из свежего.
«Внимание! Еда!» проверила качество печени трески. В этом продукте много полезных веществ
В производстве данных консервов используют всего четыре ингредиента: печень трески в собственном жиру, соль, перец и лавровый лист. Роскачество проверило консервы из печени трески и обнаружило в одном из образцов видовую подмену, говорится в сообщении организации. Из исследованных нами консервов «Печень трески» нет ни одной марки, которая бы полностью соответствовала требованиям технического регламента и ГОСТа. Роскачество проверило консервы печени трески 14 производителей и выявило фальсифицированную продукцию и контрафакт.
Консервы рыбные - Печень трески натуральная, 120 г - 4 шт
| ТОП-9 лучших производителей печени трески: как выбрать, обзор лучших | Рейтинг топ-10 лучших марок консервов печени трески в 2024 году с ценами и отзывами. |
| Лучшие производители печени трески в России — рейтинг 2024 по отзывам экспертов и покупателей | Покупайте только печень трески в собственном соку — в рыбьем жире, которым она истекает. |
| Печень трески: польза, вред, калорийность | РБК Стиль | Из исследованных консервов «Печень трески» ни одна марка полностью не соответствовала требованиям технического регламента и ГОСТа. |
| Печень трески. Единственный суперфуд из консервной банки | В консервах «Печень трески натуральная» всё это остается, включая мертвые нематоды. |
Роскачество выявило фальсификат в консервах печени трески
Печень трески под маркой "Вкусные консервы" отнюдь. Специалисты Роскачества проверили консервы печени трески. Они сообщили, что продукт безопасен для употребления, однако в некоторых образцах обнаружены нарушения органолептических показателей, видовая подмена, недостаток соли. Специалисты Роскачества исследовали консервы «Печень трески натуральная» 20 популярных у россиян торговых марок. Идеальный состав консервов — печень трески в собственном соку и специи.
Роскачество проверило консервы из печени трески: какие марки брать не стоит
В производстве данных консервов используют всего четыре ингредиента: печень трески в собственном жиру, соль, перец и лавровый лист. Эксперты программы «НашПотребНадзор» проверили консервы фирм «О’кей», «ЛюбКонсерв», «Беринг», Fish House, «Хозяин Балтики», «Вкусные консервы» и «КитБай» и узнали, в какие банки закатали совсем не ту печень, а в каких консервах — ценная печень трески. Лучшая печень трески – полностью натуральный продукт, без усилителей вкуса, ароматизаторов и пищевых красителей. Наконец, печень трески "Вкусные Консервы" производится из высококачественной рыбы и отвечает стандартам безопасности и качества.
День рыбного регламента: дегустация рыбных консервов «Печень трески натуральная».
При этом, покупая консервы, покупатель интересуется, сколько в упаковке продукта на самом деле. В банке 67 процентов печени и 33 процента рыбьего жира, — рассказывает ведущий эксперт экспертного центра Росконтроля Анна Плахотник. Чуть меньше печени в образце «Морской котик» — 63 процента. В отстающих — «Беринг» — всего 40 процентов.
Не менее важно, конечно, чтобы продукт был еще и свежим. Информация об этом должна быть на этикетке, — рассказывает Анна Плахотник.
Это может свидетельствовать о подмене печени трески молоками.
Внешний вид консервов ТМ «Любконсерв» не соответствует ГОСТу — на некоторых кусочках есть белый крупинчатый налет, который может говорить о нарушении технологического процесса производства консервов или неправильных условиях хранения. У последней торговой марки также отмечено несоответствие по цвету печени. Кроме подмены печени молоками, эксперты обнаружили фальсификацию.
Производители ТМ «Акватория», «Беринг», «Мурман-рыба», «Устькамчатрыба» указали на маркировке печень трески, однако в действительности в банке лежала печень минтая.
Фактическое содержание жира существенно меньше указанного в маркировке и характерного для печени трески согласно справочным данным. Банка с ключом. Большое количество печени в упаковке. Источник полиненасыщенных жирных кислот и большого количества витамина А.
Печень трески по-мурмански, «Рыбное меню» «Выработано в море», — гордо написано на этой мурманской банке. Масса продукта без масла — 165 г. На вид — непонятно: то ли треснувшая большая печень, то ли паштет.
Консервы высшего качества изготавливаются из печени-сырца или охлажденной. По результатам лабораторных анализов все образцы соответствовали требованиям промышленной стерильности, и по показателям содержания токсичных элементов также соответствовали единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции товарам , подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору контролю и Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2. Была сформирована дегустационная комиссия, в роли главного эксперта выступил Евгений Николаевич Евдокимов — инженер-технолог, автор нескольких разработок НПЦ «Агропищепром» по рыбным консервам. Евгений Николаевич составил программу дегустации, обсудил с членами дегустационной комиссии органолептические показатели оценки продукции, основные особенности анализа маркировки, после чего эксперты смогли приступить к дегустации. Оценить качество консервов было предложено сотрудникам Научно-производственного центра и делегации из Китая, представляющей третью по величине в мире компанию «Nongfu spring co», занимающуюся производством бутилированной воды, напитков и продуктов питания.
Ассортимент дегустации Ассортимент дегустации насчитывал 11 образцов печени трески натуральной и 2 образца печени трески «по-мурмански». Ценовая линейка закупленных консервов достаточно широка: от 63 рублей до 260 рублей. Состав консервов «Печень трески натуральная» предельно прост: печень, соль, специи и ничего лишнего, но при проведении дегустации, в некоторых образцах эксперты обнаружили белых паразитических червей — гельминтов. Наличие в банке гельминтов не является поводом для возврата товара в магазин.
«Внимание! Еда!» проверила качество печени трески. В этом продукте много полезных веществ
| Ее там нет. В Роскачестве проверили печень трески - | Приобретая консервы, в которых печень трески заменена молоками, покупатель не получает продукт, который является источником полезных нутриентов. |
| Ее там нет. В Роскачестве проверили печень трески | И «прибрежники» закатывали в консервы печень только что выловленной трески, сохраняя тем самым все ее полезные свойства. |
Печень трески «натуральная» VS «по-мурмански»: в чем разница?
Консистенция у такой печени нежная, сочная, цвет — от бежевого до светло-коричневого или серого различных оттенков. Допускается неоднородность цвета в одной банке. Цвет выделившегося жира — от соломенного до желтого оттенка. Продукт из замороженной печени будет более плотной консистенции, горьковатым по вкусу и коричневатым по цвету при замораживании печень быстро поддается окислению из-за содержащихся в ней липидных соединений, поэтому ее поверхность темнеет. И, конечно, не таким полезным.
Если печень трески сделана по стандарту, об использовании замороженного сырья должно обязательно сообщаться на этикетке. В данном тесте принимали участие пять гостовских образцов натуральной печени трески «5 Морей», «АВАЧА», «Рыбарь», «Вкусные консервы», «Морской Котик» и две банки печени трески по-мурмански, тоже выпущенных по стандарту »Рыбное меню» и«GoldFish». О том, что продукт изготовлен из замороженной печени, написали три производителя —«Рыбарь», «Морской Котик» и «GoldFish». По результатам органолептической экспертизы ко всем трем возникли замечания.
История с географией Печень трески имеет особенность очень быстро портиться, поэтому ее часто закатывают в банки прямо на рыболовецком судне. Если на этикетке написано «Изготовлено в море из свежего сырья», то в баночке должен быть свежий качественный продукт. Среди исследуемых образцов такой оказался только один — печень трески по-мурмански «Рыбное меню». И действительно, по всем органолептическим показателям к нему претензий не было.
Печень трески: почему ее рекомендуют есть зимой Когда, сколько и в каком виде лучше употреблять этот субпродукт, чтобы получить максимум пользы, выясним вместе с ведущим экспертом Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Мариной Вершининой. Печень трески — ценный источник жирорастворимых витаминов А, D, Е и полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. В то же время этот продукт обладает высокой калорийностью и противопоказан людям при некоторых хронических заболеваниях. Это тот самый «рыбий жир», который в прошлом веке давали детям в садах и школах для укрепления здоровья. На его основе разработаны многие современные профилактические препараты и биологически активные добавки. Чем полезны вещества Витамин А необходим нам для роста и восстановления тканей. Нутриент является эффективным антиоксидантом, важен для зрения, модулирует работу иммунной системы.
Витамин Е инактивирует свободные радикалы, поддерживает рабочее состояние мембран мышечных клеток и эритроцитов, важен для репродуктивной функции.
Эксперты обнаружили фальсификацию, а также контрафакт, сообщили «Известиям» 11 января в Российской системе качества. Как говорится в результатах исследования, в консервах ТМ Polinet указана печень атлантической трески, однако по факту в банке оказалась печень тихоокеанской трески. По мнению экспертов, это может свидетельствовать о подмене печени трески молоками. Также обнаружены признаки частичной замены печени трески молоками в продукции ТМ «Капитан морей», «КитБай». Производители ТМ «Акватория», «Беринг», «Мурман-рыба», «Устькамчатрыба» указали на маркировке печень трески, однако в действительности в банке лежала печень минтая», — уточнили в Роскачестве.
В ходе анализа состава продукции ведомство выявило немало случаев фальсификации. Об этом сообщает газета «Известия». Так, подмена была обнаружена в консервах ТМ Polinet. Несмотря на то, что производители указали, что в составе их продукта содержится печень атлантической трески, оказалось, что в консервных банках компании содержится печень тихоокеанской трески.
Опасность в каждой десятой банке: как выбрать качественную печень трески
Это определялось по показателям перекисного числа жира и кислотного числа. При этом победителем по этому параметру оказался бренд «5 морей», в отстающих — «Вкусные консервы». По совокупности всех нарушений «Вкусные консервы» занесены в список товаров с замечаниями. Не все производители смогли верно посчитать пищевую ценность своей продукции. Это примерно столько же, сколько в остальных образцах. Возможно, этой маленькой ложью производитель пытался привлечь аудиторию худеющих. Изготовитель печени «Морская радуга» написал, что в его продукте — целых 14 грамм белка, а на самом деле — 3,8. Это даже чуть меньше, чем у других участников теста.
Больше всего белка и меньше всего жира в паштете «Ультрамарин». Переборщили с пользой? Рыба имеет свойство накапливать токсичные элементы.
Иногда встречаются консервы с добавлением растительного масла, например соевого, хлопкового или кукурузного, но их добавление разбавляет полезный рыбий жир, поэтому смысла в покупке такого продукта немного. Все эти добавки вполне съедобны и не вредны, однако они призваны скрасить небогатый вкус замороженного сырья или разбавить его наличие в банке, поэтому старайтесь выбирать тот продукт, в составе которого нет ничего, кроме рыбы и соли. Качественная тресковая печень вкусна и не нуждается в дополнительных добавках. Когда вы уже открыли банку, прежде чем есть паштет, понюхайте и осмотрите содержимое. Запах должен быть приятным, ярко-выраженным рыбным. Цвет содержимого может быть кремовым или чуть сероватым, а рыбий жир, легко отделяемый от паштета, соломенного или желтого цвета. Какому производителю отдать предпочтение Сегодня на рынке представлено несколько крупных производителей, которые предлагают печень трески по-мурмански.
Отзывы потребителей о них самые разные, но все они говорят о том, что по-настоящему хороший продукт найти сложно. Начнем с качественных продуктов с хорошими отзывами. Они производятся в Мурманске на нескольких заводах, адреса и маркировка которых есть на банке. Отзывы об этом продукте положительные - он не горчит, в паштете нет излишков масла, консистенция и цвет однородные. Самым главным минусом этих консервов является низкая доля жира, а ведь именно рыбий жир - наиболее ценный компонент. Во-первых, в составе сухое молоко, которое делает вкус невыраженным, да и все органолептические свойства продукта - не соответствующие требованиям. Во-вторых, консистенция совершенно не соответствует той, что ожидается от рецептуры по-мурмански. Это жидковатая масса, которую невозможно намазать или набрать ножом.
Исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков пояснил, что для подмены печени трески недобросовестные производители используют печень других рыб — макроруса, минтая, а также молоки лососевых. Из-за запрета на ввоз рыбного сырья в результате введения эмбарго цена выросла примерно с 80 рублей в 2014 году до 450 рублей в настоящее время. На фоне цены печени минтая от 70 до 120 рублей недобросовестным производителям очень выгодно производить такой фальсификат», — уточнил он. С полными результатами исследования можно ознакомиться здесь.
Как говорится в результатах исследования, в консервах ТМ Polinet указана печень атлантической трески, однако по факту в банке оказалась печень тихоокеанской трески. По мнению экспертов, это может свидетельствовать о подмене печени трески молоками. Также обнаружены признаки частичной замены печени трески молоками в продукции ТМ «Капитан морей», «КитБай». Производители ТМ «Акватория», «Беринг», «Мурман-рыба», «Устькамчатрыба» указали на маркировке печень трески, однако в действительности в банке лежала печень минтая», — уточнили в Роскачестве. Там также рассказали, что производители торговых марок «Акватория» и «Устькамчатрыба» сообщили, что образцы продукции, закупленные для исследования, являются контрафактом, продаются под их ТМ, но это не их товар.
Эксперты проверили консервы из печени трески и рассказали как выбрать качественный продукт
Для подмены печени трески недобросовестные производители используют печень макруруса, минтая, а также молоки лососевых, например, горбуши, с добавлением печени трески. В консервах «Вкусные консервы», «Дикий вылов», «ЛюбКонсерв», «О’кей», «Спецзаказ» эксперты обнаружили отсутствие свойственной для печени зернистой структуры. Специалисты Роскачества проверили консервы печени трески. Они сообщили, что продукт безопасен для употребления, однако в некоторых образцах обнаружены нарушения органолептических показателей, видовая подмена, недостаток соли. Чтобы печень трески в консервах принесла максимальную пользу, необходимо перед покупкой внимательно изучить срок годности и сырье.