Gancia, Prosecco Brut DOC, 200 мл. Просекко, в отличие от шампанского, изготавливают методом Мартинотти–Шарма. Чем Просекко отличается от Шампанского. Просекко – это белое игристое вино, которое производится на северо-востоке Италии: в регионах Венето и Фриули. Просекко, в отличие от шампанского, имеет более ярко выраженные фруктовые и цветочные нотки, присущие винограду.
Чем отличается просекко от шампанского?
Однако сегодня разнообразие игристых вин с хлопающей пробкой впечатляет: просекко, кава, асти, зект… Чем они отличаются и какое выбрать? Всем шампанского! Шампанское — это наименование, контролируемое по происхождению, что означает примерно следующее: во-первых, это игристое вино, которое производится исключительно во Франции, в регионе Шампань. Во-вторых, производится оно там только из определенных сортов винограда основные — пино нуар, менье и шардоне. В-третьих, метод производства должен быть исключительно классическим — вторичное брожение вина в бутылке. Производство шампанского из красного сорта винограда пино нуар не должно смущать тех, кто привык к золотисто-соломенному цвету напитка — речь не идет о красном игристом! Во Франции существует две особых категории вин в зависимости от используемого винограда: Blanc de Blancs белое шампанское из белых сортов и Blanc de Noirs белое из красного винограда. Розовое шампанское тоже выпускают, но оно встречается гораздо реже. Даже если вино изготовлено по классической технологии, но в другом регионе, то называть его шампанским не следует — это противоречит правилам Европейского союза. Этим словом корректно называть абсолютно все вина с веселыми пузырьками.
Однако в России производителям не запрещено называть любое игристое вино шампанским - вне зависимости от технологии его производства. Вот почему в магазинах так много отечественных «шампанских» вин. Великолепная семерка Если игристое вино нельзя называть шампанским, это ещё не значит, что его нельзя производить или не стоит пить. Конечно, можно, и наверняка, стоит.
А также к мидиям и фруктам. Кроме того Пресекко считается прекрасной основой для коктейлей смотрите: коктейли с самогоном , популярных как в барах и ночных клубах, так и на домашних вечеринках. Попробуйте приготовить и себе некоторые из них. Коктейль шприц «Классика», популярная с 50-х. К 3 частям Просекко добавьте 2 части аперитива Апероль шпиц и долейте содовой по вкусу. Подавайте со льдом. Коктейль эльдорадо 100 мл Просекко лучше Брют , 50 мл текилы и 40 мл апероля смешайте с мандариновым соком 70-75 мл и кубиками льда. Несколько фактов Вот несколько фактов о просекко, которые будут вам интересны: Благодаря фильмам Феллини просекко для итальянцев — символ Дольче вита, то есть — сладкой жизни. Это — как мечта о беззаботном веселье, роскоши и элитности.
Вино тут может быть только Spumante не Frizzante и только Superiore, с выдержкой минимум 6 месяцев. Виноградники в Картицце — одни из самых дорогих в мире: 2 млн евро за га — это дороже, чем в Шампани; Rive — отдельные крю в Конельяно-Вальдоббьядене, их уже 43. Но поскольку sui lieviti значит всего лишь «на дрожжах», а col fondo — «с осадком», то и то и другое, вне зависимости от регламента, пока можно встретить на этикетках как обычного Prosecco DOC, так и DOCG, в том числе под кроненпробками. Оно не может быть Rive. Это напиток со вторичной ферментацией в бутылках, но без снятия с осадка, тревизский петнат. Коль фондо еще называют «облачным», потому что оно мутное, с осадком. У глеры нейтральный характер, но она очень чувствительна к терруару и к тому, как с ней обращаются. Если ее правильно «воспитывают» на подходящей почве, винифицируют бережно и с умом, она может давать весьма выразительные вина, особенно со старых лоз Vecchie Viti. У него более настойчивые пузырьки. Шарма, или мартинотти, — более простой и дешевый при массовом производстве метод спуманизации вина, чем классический «шампанский». Вторичная ферментация, от которой в вине появляются пузырьки, проводится не в бутылках, а в больших чанах-акратофорах. Топовые напитки — капля в море, и они находятся уже в такой ценовой нише, где покупатель усомнится: а надо ли ему за такие деньги просекко? Не лучше ли взять Champagne? Хотя просекко высшей пробы очень необычные, гораздо любопытнее, чем рядовой шампанский брют. Сверхсухое, сверхминеральное, пронзительное, с невысокой, но по-особенному звучащей кислотностью, не похожее ни на что другое. Какая-то неземная минеральность и комплексность при общей мягкости и не такой уж высокой кислотности отличает и просекко Casa Coste Piane. Это коль фондо, хотя это нигде не указано, к тому же из числа « натуральных » вин дикие дрожжи, минимум серы со старых лоз многим 80-120 лет. Совсем другой стиль у Adami. Сами Адами описывают его как «фруктовый салат»: кремовое, богатое, с нектаринами и медом, глицинией и акацией, экзотически изысканное. Как пить просекко Для итальянцев это вино, которое не требует особого случая. Можно выпить бокал или два! В Италии наиболее популярен стиль Extra Dry, который, несмотря на название, подразумевает вино с приятным остаточным сахаром. Именно в таком варианте проявляет себя наиболее ароматным и фруктовым. Просекко уместно подать в качестве аперитива или аккомпанемента к легким закускам из овощей и морепродуктов, свежим сырам или фруктам. Более серьезные, сделанные классическим методом варианты могут сопроводить горячие закуски из мяса птицы, рыбы или морепродуктов. Рейтинговые производители, представленные в России Nino Franco Примо Франко, внук основателя, работает по традиционному шарма и выпускает порядка миллиона бутылок в год. В его линейке есть и Cartizze, и целых четыре Rive. Дом известен стабильным качеством, элегантностью вин. Ruggeri Паоло Бизоль, тоже внук основателя, свое топовое кюве назвал в честь деда Giustino B. У этого миллезимного игристого три оценки в 92 балла по WA, как и у кюве Vecchie Viti со столетних лоз. Ruggeri выпускает порядка 1,5 млн бутылок в год.
Яркая композиция гармонирует с соответствующим ароматом, в котором преобладают цитрусовые мотивы. Качество спиртного подтверждено маркировкой Superior. Гастрономическая композиция Просекко живого солнечного оттенка составлена яркими фруктовыми нотками. Букет, раскрываясь, оставляет продолжительное послевкусие. Ароматическое сопровождение — легкое, утонченное, цветочно-фруктовое, с медовыми включениями. Для изготовления используют виноград одного урожая, и алкоголь относится к категории миллезимного. Просекко выделяется благородным золотым оттенком. Алкоголь обладает гармоничной свежестью, в основе которой — фруктовые мотивы. Продолжительное послевкусие наполнено легкими цветочными и древесными тонами. Композиция подчеркнута соответствующим ароматом.
Что такое просекко и чем оно отличается от других игристых вин
Просекко (Prosecco) – это белая роза в цветнике итальянских вин. Для просекко из престижной зоны Conegliano Valdobbiadene не допускается производство вин Demi-sec. Брют это шампаснокое с минимальным содержанием сахара, а просекко это сухое игристое вино, и сахара в нем больше. Помимо содержания сахара, брют отличается от других сухих вин пониженным содержанием алкоголя и вкусовыми характеристиками.
В чем разница между брют и просекко
Так вот главным отличием технологии производства итальянского Просекко от французского Шампанского является то, что французы для своего напитка вторичное брожение проводят в бутылках, а итальянцы в больших емкостях. В отличие от традиционного метода в просекко вы не встретите хлебных нот — только корзину спелых яблок, абрикосов и белых цветов. Также стоит предупредить, что возможно узнать различия между шампанским и просекко будет чуть болезненным, так как на самом деле существует огромная разница в методе производства, вкусоароматическом профиле и цене. Это просекко — классический брют с освежающим ароматом и легкой кислинкой в послевкусии, сменяющей сладость фруктов и меда. Самое главное отличие между брют и просекко в их основных ингредиентах. Первая стадия производства просекко не отличается от производства шампанского.
Какими бывают игристые вина и как правильно их выбрать
Премиальные Просекко Ну естественно, итальянцы не были бы итальянцами, если бы они не доводили множество своих увлечений, дел и традиций до идеального состояния. Поэтому можно не только прикупить в магазине бутылочку игристого Просегго на 3 евро, но и найти супер-премиальный вариант, который «пободается» в качестве и конечно — в цене с шампанским. За некоторые образцы Просекко из этих зон просят 70-80 евро. Итак, позвольте представить — места правильно называть их зонами в регионе, где делаются одни из лучших итальянских игристых вин: 1. Территория располагается в живописнейшем месте Италии — регионе Конельяно-Вальдоббьядене и легко поспорит за лучшие виды с самой Тосканой. Местность здесь крайне холмистая и на некоторые виноградники без специальных устройств просто не подняться. Зато для лозы белого винограда — здесь просто «рай земной»! Она насчитывает более 40 особых участков — аналогов французским «крю».
Как правило это участки с терассами, расположенными вдоль реки отсюда и название — rive. Это виноградники, расположенные на одном из известнейших итальянских холмов — Картицце. Именно здесь делают лучшие Просекко в Италии и соответственно — в мире. Стоимость земли здесь зашкаливает и даже превышает стоимость земли под виноградниками Шампани! Ну и стоимость бутылки близится к 100 евро. Вот, к примеру — прекрасный образец из зоны Картицце, Просекко от Нино Франко. В Интернете вы можете приобрести его за скромные 9900 рублей… 4.
Зона, получившая наименование от одноименного города Асоло, недалеко от Вальдоббьядене. В этих зонах не делают не только сладкое, на даже и полусухое игристое. Самый сладкий из всех вариантов — сухой. Ароматика, вкус, цена и прочие характеристики Просекко Одним из основных достоинств Просекко является его питкость. Вечеринки, аперитивы в ресторанах, приветственные напитки на дегустациях, презентациях и мероприятиях, угощения гостей в дорогих магазинах и автосалонах, девичники и прочие дамские посиделки и просто бокал холодного игристого на пляже или теплым летним вечером в саду — все это Просекко. В аромате Просекко «главную скрипку» играют тона белых фруктов особенно персика и спелого яблока , цветов как правило — фруктовых и косточковых деревьев , цедры желтых цитрусов, минеральности камень, мел , соломенные нотки, медоносные травы. Реже — в ароматике этого игристого можно найти нотки сдобы, тропических фруктов, орехов, ванили.
Вкус у Просекко в большинстве своем приятный, элегантный, капельку сладковатый, «леденцовый» спелое белое, реже — зеленое яблоко и мякоть желтой груши, персик , с умеренной или средней кислотностью, минеральностью камень, мел , легкими цитрусовыми нюансами, заметным количеством цветов в основном — полевых, белых садовых или цветков фруктовых деревьев. Опять же, пореже попадаются тропические, ореховые и «сдобные» тона. У более дешевых вариантов «перляж» газация, игра пузырьков немного жестковатый, с крупноватыми пузырьками, быстро оседающий. У премиальных образцов Просекко — пузырьки, как у шампанского — очень мелкие с красивой и длительной игрой. В России сложилось мнение, что игристое вино Просекко — недорогое и доступное многим по цене.
Видя на этикетке обозначение «Superiore», потребитель может рассчитывать на более высокий уровень качества игристого вина. Значит на производстве использованы строгие регламенты выпуска, а само оно расположено в престижной зоне выработки алкоголя.
У напитка бренда приятный миндально-сливочный вкус с оттенками сочной груши. Аромат насыщен яблочным цветом и медом. Цена — 2200-2400 руб. Классическое сухое шампанское с чуть уловимой кислинкой в послевкусии. В аромате вина присутствует яблоко, груша и миндаль. Цена — 1200-1400 руб. Многие напитки этих марок подвергаются выдержке по особой технологии.
Вкус вина становится более выраженным. Как правильно пить Просекко? Лучше выбирать молодые Prosecco — в возрасте до 3 лет. Напиток не бродит в бутылке, а только теряет свой превосходный купаж. Это его отличает от классического шампанского, которое выдержка делает только вкуснее. Поэтому бутылку Просекко лучше не хранить «про запас». Его можно подавать и до, и после еды — все зависит от ваших предпочтений.
Делайте маленькие глотки, чтобы «прочувствовать» каждую ноту замысловатого купажа. Бокал наполняется напитком примерно на две трети. А чтобы вино оставалось прохладным дольше, поставьте бутылку Просекко в ведерко со льдом. Игристые вина Prosecco часто становятся основой или дополнением барных коктейлей. С чем пьют Просекко? Prosecco с уверенностью можно назвать «универсальным» вином. С ним сочетаются практически любые блюда.
Спокойно занимайтесь подготовкой фуршета, не опасаясь, что закуска не подойдет к изысканному букету. К Prosecco Brut можно подать ризотто, диетическое мясо, рыбу, сыры и даже суп. Эти блюда оттеняют напиток с низким содержанием сахара. Prosecco Extra-dry прекрасно сочетается с морепродуктами, нежирным мясом и бобовыми супами. Он немного слаще, поэтому блюда могут быть легкими. Prosecco Dry подавайте с любыми десертами на свой вкус, поскольку напиток имеет приятную сладость в послевкусии. Из каких бокалов пьют Просекко?
Шампанское Просекко не назовешь напитком, привередливым к бокалом. Его, как правило, пьют из классических тюльпановидный фужеров типа «флейта». Это чаша, зауженная у основания и по краю, на удлиненной ножке. Такой бокал «концентрирует» аромат, не давая пузырькам газа быстро «рассеиваться». Если же использовать фужер-блюдце, аромат игристого вина очень скоро «выветрится». Некоторые компании выпускают специальные бокалы для Prosecco. Это чаша в виде обтекаемого ромба на удлиненной ножке.
Без добавления сахара шампанское может быть очень на любителя. Demi-sec Деми-сек Технически Деми-сек — это полусухое, но по вкусу скорее полусладкое. Такое шампанское хорошо подходит к десертам и понравится людям, любящим сладковатые аперитивы. Non-vintage NV нон-винтаж Non-vintage значит, что вино не относится к определенному году. Если при производстве обычных вин год сбора урожая очень важен и указывается на бутылке, то при производстве шампанского важна неизменность вкуса. Если вы покупаете бутылку Veuve Clicquot, то точно знаете, что вас ждет. Поэтому при производстве шампанского используются вина разных лет в разных пропорциях, чтобы достичь того самого узнаваемого вкуса. То есть каждый год пропорция урожая разных лет и разных сортов может меняться. NV шампанское должно выдерживаться «на осадке» не менее 12 месяцев, но обычно срок выдержки гораздо дольше.
С какими блюдами сочетается Большинство шампанских вин очень сухие и имеют высокую кислотность, поэтому они отлично подойдут в качестве аперитива к морским деликатесам, маринованным овощам, жареным закускам и блюдам в хрустящем кляре. Запивать картошку-фри шампанским может показаться дурным тоном, но поверьте, это божественное сочетание! Вкусовой профиль Просекко Основные ноты вкуса и аромата Просекко: зеленое яблоко, белая мускатная дыня, груша, жимолость, свежие сливки. В Просекко преобладают ароматы фруктов и цветов, характерные для винограда, из которого его делают. Вино созревает в больших резервуарах, где давление меньше, чем в бутылках, поэтому пузырьки у Просекко более воздушные, легкие и быстротечные. В первоклассном Просекко чувствуются ноты тропических фруктов, бананового мусса, лесного ореха, ванили и медовых сот. С какими блюдами сочетается Просекко — более сладкое вино, поэтому оно идеально подходит к солонине, к пикантным фруктовым закускам, таким как дыня с ветчиной, и блюдам Средней Азии, например к тайской лапше и суши. Эти аббревиатуры обозначают категории качества, которые присваивают лучшим винам Италии. Читайте также: Вино столовое: обзор, описание, отзывы На нижнем уровне пирамиды качества находится Просекко категории DOC, которое производят в девяти провинциях Венето и Фриули-Венеции-Джулии. На верхнем уровне пирамиды стоят самые высококлассные и изысканные вина. Там, как и на большей части Европы, возделывание винограда уходит корнями в эпоху римлян. Упоминания о местном вине и его значении в повседневной жизни людей можно найти на мемориальных плитах, в древних рукописях и расписных фресках. Конельяно долгое время считался культурной столицей. Просекко обязано своим происхождением первой итальянской школе виноделия, которая находится в этом городе. Она называется Школа Энологии. Вальдоббьядене прячется среди бесконечных виноградников в самом сердце винодельческой зоны. Эти виноградники расположены на крутых склонах с разными типами почвы и уникальным микроклиматом и считаются самыми лучшими. Виноград собирается вручную, и на этикетке всегда указан год урожая. Вина с участка Картицце, расположенного в винодельческой зоне Вальдоббьядене, имеют собственный свод правил с 1969 года. Это самые дорогие вина в своей категории — ведущие производители могут запрашивать до 75 долларов за бутылку. Чтобы не запутаться в этих сложных обозначениях, достаточно запомнить, что Просекко DOC — освежает и легко пьется; Супериоре DOCG — на голову выше, это высококлассное вино с терруаров Риве и знаменитого Картицце. Игристое вино Prosecco. Шампанское родом из Италии Общеизвестно, что шампанским может называться только игристый напиток, произведённый во французской провинции Шампань. Но у него есть достойный итальянский конкурент, причем по более демократичной цене. Полный обзор на игристые вина, объеденные общим названием Prosecco, в нашем материале. История Prosecco получил свое название от одноименного местечка и виноградной лозы, которая произрастала там. Позже, чтобы избежать путаницы, сорт винограда начали называть Глера Glera , а имя Prosecco осталось за игристыми винами, сделанными из этого винограда и только в 9 провинциях близ Венеции. Напитки, сделанные из Глера в иных районах Италии и других странах, не могут называться истинным Prosecco. Географическая привязка контролируется виноградарями и итальянским законодательством. Возможно, как раз из-за строгого контроля качества оно стало одним из двух самых распространённых в мире итальянских игристых вин. Производители игристых напитков в своих винах используют как мономатериал, так и купажируют такие сорта винограда как Вердизо, Перера, Бьянкетта, Пино-блан или Пино-гри. Самым элитным Просекко считается тот, чей винный материал был собран на холме Картицце. В былые времена из-за труднодоступности виноград с этих склонов собирали в последнюю очередь, поэтому он успевал лучше налиться сладостью и ароматом. Отметку о причастности к этим виноградникам этом можно найти на этикетке к игристому, называется такая категория вин «Grand cru». Дегустационные качества Игристое вино Просекко и шампанское рознит не только географическая локация и сорта винограда, но и технология выработки. Так, итальянец проходит повторную ферментацию не в бутылках, а в цистернах, с последующим удалением дрожжевого осадка. Этот метод удешевляет и ускоряет производство, а еще снижает давление в бутылке. Поэтому газированность у него менее острая, а вкус лучше сбалансирован. Крепость Просекко ниже, и колеблется около 11-12 градусов, а цвет остается свело-соломенным. В целом итальянская версия шампанского — это легкий, освежающий аперитив, с выраженным фруктовым вкусом яблока, груши, персика и абрикоса.
Типы игристых вин
По сравнению с Prosecco Brut вкус у Prosecco Extra Dry более мягкий. Этим просекко отличается от шампанского, где повторная ферментация происходит в бутылках в течение нескольких месяцев или даже лет. Чем отличается Просекко от шампанского, как производится сухое игристое вино, состав, сколько градусов. Extra Brut (Экстра Брют) и Brut Nature (Брют Натюр). Если честно, то я предпочитаю просекко Шампанское, особенно из доступного, слишком сильно пахнет дрожжами. Также стоит предупредить, что возможно узнать различия между шампанским и просекко будет чуть болезненным, так как на самом деле существует огромная разница в методе производства, вкусоароматическом профиле и цене. Образ Перис Хилтон, пьющей Просекко подбросил продажи Просекко в США, а затем и по всему миру на космическую высоту.
Дозаж как он есть
- Чем отличается брют от просекко разбираемся в разнице
- Что такое просекко и чем оно отличается от других игристых вин
- Чем отличается брют от сухого вина: 10 ключевых различий
- Чем брют отличается от просекко фото, видео - Журнал Помидор
- Шампанское vs Просекко: основные отличия | Пикабу
- Сухое игристое вино просекко. Шампанское и просекко - в чем разница?
Разница между брют и просекко
Причем внутри Италии просекко принято считать скорее компонентом для коктейлей, а не самостоятельным напитком. В отличие от других игристых вин бывает только просекко брют и нет сладких или полусладких его разновидностей. Просекко (шампанское отличается от него методом создания пузырьков газа) может быть сладким или сухим. Просекко в отличие от шампанского быстро выветривается.
Чем отличается брют от Просекко: сравнение вкуса и этапов производства
или, другими словами, в вине осталось очень мало сахара. Брют отличается от просекко более высоким уровнем сухости и элегантностью вкуса. Главное отличие между брютом и просекко заключается в их происхождении и производстве. Чем отличается Просекко от шампанского, как производится сухое игристое вино, состав, сколько градусов. Самое главное отличие между брют и просекко в их основных ингредиентах. Возможно узнать различия между шампанским и просекко будет чуть болезненным, так как на самом деле существует огромная разница в методе производства.