Куркума (Turmeric, турмерик) – это пряность, которую делают из сушеного и измельченного корня растения куркумы. Здесь Вы найдете все о пользе куркумы для здоровья, о применении в народной медицине и кулинарии, а также узнаете и другие возможности использования специи. Именно он является основным активным ингредиентом куркумы, обладая противовоспалительными свойствами и являясь очень сильным антиоксидантом.
Kurkuma Gid - все о куркуме
Женщина добавляет в них мёд, имбирь, чёрный перец и много всего полезного. Что говорят учёные о куркуме? На конференции Американского колледжа гастроэнтерологии в октябре 2022 года исследователи из США доложили о дополнительных пяти случаях повреждения печени, вызванных приёмом куркумы, сообщает New Scientist. Все пять человек принимали рекомендованные дозы: кто-то пил чай с приправой, кто-то получал куркуму в виде биологически активной добавки. Спустя некоторое время — от трёх недель до нескольких месяцев — у людей развились характерные для повреждения печени симптомы: зуд, тошнота, пожелтение кожи и белков глаз. Проведённые анализы крови и биопсия также указали на нарушение работы органа. Пациенты выздоровели после проведённого лечения, отказавшись от приёма куркумы и добавок на её основе. Хотя число случаев повреждения печени из-за употребления куркумы достаточно низкое, Анджелин Луонг, одна из учёных проекта, считает, что врачам стоит помнить о риске для пациентов, принимающих добавки на основе специи. Что за растение куркума? Куркума — это многолетнее травянистое растение семейства имбирных.
Об этом говорят результаты исследований, опубликованные в 2009 году университетом Тафтса.
Выяснилось, что в растущей жировой ткани образуются новые кровеносные сосуды. За счет этого и увеличивается вес. Исследования на животных показали, что введение куркумина в жировые клетки останавливает рост новых кровеносных сосудов, и жировая ткань не разрастается. В результате происходит снижение веса. Пока не известно, возможно ли применить этот метод в лечении ожирения у людей, но первоначальные результаты выглядят многообещающе. Но мы же можем чуток подождать, толстушки? Противопоказания к приему куркумы В связи с сильным действием этого продукта врачи не рекомендуют принимать куркуму одновременно с медикаментами. В противном случае общая картина болезни будет искажена. Куркума — сильное желчегонное средство, поэтому её прием противопоказан больным с проблемами желчного пузыря, особенно при желчнокаменной болезни. В связи с тем, что куркума стимулирует выделение желудочного сока и активизирует работу поджелудочной железы, её следует исключить из рациона пациентов, страдающих от панкреатита и гастрита с повышенной кислотностью.
Куркума противопоказана при гепатите. Куркума повышает тонус матки, поэтому не рекомендуется употреблять её во время беременности. Кроме того, являясь сильным аллергеном, куркума способна спровоцировать диатез и высыпания на коже у младенца в будущем. Все хорошо в меру, поэтому суточная норма употребления этой пряности — не более 5 г. Применение куркумы Куркума, применение которой получило широкое распространение в пищевом производстве и в кулинарии, особенно популярна в странах Востока, Западной Европы и в США. На Востоке её добавляют практически во все мясные, овощные и рыбные кушанья. Пряность добавляется в маринады и в тесто для пирожков. В среднеазиатской кухне куркуму добавляют в отварную баранину, заправляют каши и пловы, окрашивают сладкие напитки. Куркума увеличивает срок хранения продуктов питания, придает им свежесть. В пищевой промышленности используется для улучшения окраски и придания тонкого аромата сливочному маслу, горчице , сырам, майонезу, маринадам.
Куркума содержится во множестве приправ; она — основной ингредиент смеси «карри». Куркума — прекрасный натуральный краситель. Её используют не только для окрашивания тканей, но и для восстановления их первоначальной окраски. Куркума, польза и вред которой были рассмотрены в рамках этой статьи, таит в себе ещё много нераскрытых сюрпризов. Где купить куркуму? Купить куркуму можно в гипермаркетах и на рынках, продается она иногда и расфасованная в мелкие пакеты. Стоит обычно в районе 1000-1500 рублей за килограмм. К сожалению, у нас ее часто разбавляют более дешевыми веществами то ли манной крупой, то ли мелом — вкус и полезные свойства при этом уже не те.
Индустрия БАДов продает множество «противовоспалительных» и «антихолестериновых» снадобий. Но сотни миллионов покупателей, возможно, не зная того, приобрели токсичный продукт. Хромат свинца при регулярном употреблении вызывает проблемы развития у детей, почечные и репродуктивные заболевания — у взрослых. Свинец имеет свойство накапливаться в костях, потому что организм ошибочно принимает его за кальций. Безопасного уровня потребления свинца не существует. Хром вызывает аллергические реакции, проблемы с дыханием и поражения почек.
Но почему современная медицина, несмотря на результаты исследований, не торопится признавать ее лекарственным средством?! Ждём ваших комментариев по этому поводу. В этом видео разберёмся почему вокруг этой пряности столько споров и даже запретов на исследования её свойств. В конце видео мы расскажем секрет как увеличить пользу куркумы в десятки раз , а также рецепт золотого молока. Ставьте большой палец вверх если считаете тему полезной и приятного просмотра Многочисленные исследования показали, что куркума — не только мощный природный антибиотик широкого спектра действия, но и средство для лечения самых тяжелых недугов - от рака, диабета и туберкулеза до иммунодефицита и болезни Альцгеймера. И заметьте, это все выводы официальных научных учреждений. Уникальные свойства этого чуда природы подтверждены примерно 8 тысячами исследований, как и то, что обусловлены они, прежде всего, веществом под названием куркумин, которое содержится в этой пряности в рекордных количествах. Примерно 1 процент. И это действительно так.
Кому нельзя есть куркуму и какая пряность усиливает ее свойства
| Всё о куркуме. Рецепты, препараты и методики | Целебные свойства куркумы на протяжении тысячелетий известны в китайской и индийской медицине, где ее обычно используют в качестве естественного средства. |
| О качестве куркумы | В Журнале Едадила мы расскажем вам о полезных свойствах куркумы для мужчин, женщин и детей, какие она содержит витамины и минералы, как правильно её выбирать и хранить. |
Куркума. Польза и вред
Чтобы куркума могла быть признана средством лечения болезней людей, она должна подтвердить свою эффективность в клинических исследованиях. Какими свойствами обладает куркума и как извлечь из нее пользу, рассказывает доктор медицины Пунам Сачдев и авторы медицинских изданий. состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. Чтобы куркума могла быть признана средством лечения болезней людей, она должна подтвердить свою эффективность в клинических исследованиях. О куркуме МАРИНЕ Ъ-ГЛАДКОЙ рассказал шеф-повар ресторана "Нирвана" ФРЭНКИ ТЕЙКСЕЙРА. Помимо поддержки здоровья пищеварительной системы, куркума может вызывать раздражение при употреблении в больших количествах.
Польза и вред куркумы для здоровья человека
состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. Полезные свойства куркумы и противопоказания к использованию известны испокон веков, благодаря чему ароматная пряность традиционно применяется в индийской аюрведе. Куркума (Turmeric, турмерик) – это пряность, которую делают из сушеного и измельченного корня растения куркумы. Те, кто принимает куркуму в качестве БАДа, рискуют серьезно навредить организму, считает кардиолог Даниэль Белардо. это вид травы, относящейся к семейству имбирных и широко распространенный в тропической Азии.
Чем полезна куркума и добавки с куркумином. Возможный вред и побочные эффекты
Программа « Живая еда » предложила продегустировать и оценить индонезийский напиток эксперту, профессору факультета фундаментальной медицины МГУ Олегу Медведеву. Олег Медведев, профессор факультета фундаментальной медицины МГУ: «Хороший напиток, вполне освежающий. Все компоненты, которые используются при приготовлении этого напитка, они, конечно, весьма полезны, потому что здесь и сама куркума с массой биологически активных эффектов». Профессор не рекомендует употреблять эту специю аллергикам и беременным женщинам. Перебарщивать тоже не стоит. Олег Медведев: «Если в небольших дозах куркума является полезной, она является антиоксидантом, борется с оксидативным стрессом, с активными формами кислорода, то в больших дозах она приобретает уже противоположные свойства и может сама быть оксидантом». Зато есть хорошая новость от гастроэнтерологов. Они считают эту специю вполне безопасной. Алексей Парамонов, врач-гастроэнтеролог : «Если представить желудок, в нем находится кислота, соляная кислота — одна из самых сильных на свете. И что может сделать перец или куркума на этом фоне?
Подробнее исследование описано в журнале BMJ. Статья носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Именно поэтому специи, имеющиеся на российских прилавках, не представляют никакой опасности. А ученые из тех же Штатов использовали обычную куркуму для создания наночастиц, губительно действующих на раковые клетки. Причем специалистам удалось добиться неплохих результатов в борьбе с нейробластомой — злокачественным новообразованием симпатической нервной системы. Такая опухоль почти не поддается химиотерапии и единственное спасение для больных, по мнению исследователей, — куркума. Но для чего это нужно, что будет, если каждый… Мнения пользователей сети разделились: одни по-прежнему уверены, что от куркумы больше пользы, чем вреда, другие же после оглашения результатов исследований американских ученых решили больше не использовать эту пряность ни для лечения, ни в процессе приготовления блюд. Как вам статья?
Благодаря высокому содержанию в пряности витаминов и минералов нормализуется обмен веществ. Употребление нескольких граммов этой специи в день позволяет профилактировать анемию, невриты, инфекции, гипертонию и инсульт. Кроме того, приправа содержит мало калорий и препятствует образованию избыточной жировой ткани, поэтому может применяться для похудения. Специя стимулирует работу пищеварительной системы, восстанавливает нарушенный аппетит, улучшает процесс переваривания пищи и отток желчи, способствует более полному усвоению питательных веществ. Полезно употребление пряности при сахарном диабете, т. Отмечены мочегонное, спазмолитическое, обезболивающее и ранозаживляющее свойства этой специи. Она тонизирует организм и укрепляет иммунитет, поэтому пряность рекомендуется использовать в период реабилитации после болезней. Куркума разжижает кровь и снижает артериальное давление. Она нормализует кровообращение и устраняет отеки. Биологически активные вещества в составе специи улучшают работу сердца.
Особенно ценится куркума за противораковые свойства. Она обладает способностью останавливать рост и распространение метастазов, запускать процесс самоликвидации раковых клеток, останавливать развитие капилляров в опухоли. Специя имеет наряду с полезными свойствами противопоказания к применению. Не рекомендуется употреблять куркуму при острых воспалительных процессах в системе пищеварения, воспалении печени, поджелудочной железы, желчнокаменной болезни, при индивидуальной аллергической реакции, во время приема антикоагулянтов, при беременности и лактации, а также детям до 2 лет. Сферы применения специи Полезные свойства определяют пригодность этого растения к использованию в различных сферах. Куркума входит в состав сложных специй или используется как самостоятельная приправа к различным блюдам. Она придает кулинарным изделиям не только красивый золотистый цвет, но и приятный вкус и аромат. Благодаря способности куркумина передавать свой желтый пигмент, эту специю применяют для окрашивания шелка и хлопчатобумажных тканей. Чистый куркумин получают путем экстрагирования и используют для подкрашивания сыров, масел, маргарина, горчицы, майонеза, картофельных и кукурузных чипсов, супов, маринадов, соусов, выпечки, кондитерских изделий и ликеров.
Кому нельзя есть куркуму и какая пряность усиливает ее свойства
Куркума может положительно влиять и на гастроэзофагеальный рефлюкс, связанный с изжогой, вздутием, синдромом раздраженного кишечника и даже некоторыми типами рака органов пищеварения. Новое исследование Национального института органов пищеварения в США показало, что увлечение куркумой может привести к фатальному повреждению печени. На сайте Айдиго рассказываем как проверить качество молотой куркумы и ее применение в кулинарии и медицине. В куркуме содержится куркумин, который обладает противовоспалительным свойством и способствует ускоренному восстановлению мышц. Новое исследование Национального института органов пищеварения в США показало, что увлечение куркумой может привести к фатальному повреждению печени.
Кардиолог Белардо: употребление куркумы может привести к гепатиту и кровотечению
Специя способствует активной выработке печенью ферментов, при регулярном употреблении возможен даже гепатит. Куркума разжижает кровь, и если принимать ее с некоторыми лекарственными препаратами, возможны кровотечения. Ранее «Красный Север» рассказывал , какое варенье нельзя есть после 60 лет.
Если не помогают экстракты куркумина, то тем более не будет работать приправа из продуктового магазина.
Ученые все время ищут пути увеличения биодоступности куркумина. Одна из таких возможностей — объединение куркумина с экстрактом черного перца, пиперином. Системный обзор случаев острого повреждения печени после употребления куркумы — Британский журнал клинической фармакологии Но не факт, что это хорошо.
Несколько лет назад в Италии были отмечены случаи тяжелого повреждения печени после приема добавок с куркумином. Точную причину случившегося установить не удалось. Но известно, что все пострадавшие принимали высокие дозы куркумина совместно с пиперином.
В самих специях концентрации куркумина и пиперина так малы, что не могут повредить. Так как данных о клинической эффективности препаратов с куркумой нет, Европейское медицинское агентство разрешает применять добавки с ней лишь для облегчения простых проблем с пищеварением, например тяжести в желудке после еды. И категорически не советует пытаться лечить куркумином более серьезные заболевания, отказываясь от приема препаратов, которые выписали врачи.
Сколько куркумы можно употреблять в день Хотя клинические испытания пока не смогли доказать эффективность куркумы, они продемонстрировали ее безопасность.
В Йемене куркуму добавляют в соусы, в рис для цвета и запаха, из неё делают напитки. У нас считается, что куркума убивает паразитов, которых может быть много в жару. Али Хуссейн 49 лет , инженер, живёт в Москве с 1994 года — Куркумин, как стражник, нейтрализует свободные радикалы, чем замедляет процесс старения. Он активирует определённые белки, которые помогают задерживать клеточное старение и способствуют долголетию; предупреждает образование атеросклеротических бляшек и развитие сердечно-сосудистых заболеваний; содействует восстановлению углеводного обмена веществ, — перечисляет полезные свойства Евгения Кузьменко, клинический нутрициолог, член Ассоциации нутрициологов России. Кому куркума не рекомендована? Евгения Кузьменко, ссылаясь на данные Journal of Biological Chemistry JBC , предупреждает о побочных эффектах специи, включая головную боль, тошноту, диарею, жёлтый стул, аллергические кожные реакции. Даже небольшие дозы куркумина от 20 до 80 мг у людей с заболеваниями жёлчного пузыря могут его стимулировать, вызывая сильные сокращения; усиливать боль при отхождении камней в жёлчном пузыре, говорит нутрициолог.
Почему куркума не панацея? Евгений Белоусов, врач-гастроэнтеролог АО "Медицина" клиника академика Ройтберга , кандидат медицинских наук, признаёт, что куркума имеет ряд потенциальных медицинских свойств, судя по результатам исследований. В целом употребление пряности в пищу, если это часть разнообразного и сбалансированного рациона, возможно, будет полезным для здоровья, считает специалист.
Защищает от целого ряда воспалительных заболеваний печени. Улучшает процесс переваривания пищи, обладает хорошим мочегонным действием, устраняет вздутие живота при метеоризме.
Замедляет процессы старения клеток. Действует в качестве эффективного средства для похудения. Укрепляет стенки клеток и повышает защитную функцию организма. Свежая или сушеная: как выбрать и правильно хранить shutterstock.