Сокодвижение начинается сразу после таяния снега и заканчивается с появлением первых листочков.
Пришла пора “доить” березы С началом сокодвижения в леса двинул народ...
| Березовый сок - когда собирать | Примерно за месяц до появления листьев и цветения у берез начинается сокодвижение. |
| Когда собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году: даты, признаки сокодвижения и правила сбора | Березовый сок принято собирать с середины марта, когда начинается сокодвижение, и примерно до конца апреля, пока на дереве не появились листочки. |
| Правила и сроки сбора берёзового сока – советы и хитрости на портале «Азбука рецептов» | В Подмосковье сбор сока обычно начинается не раньше конца марта — начала апреля. |
| Эксперт Юлия Зотова рассказала, почему весной хорошо пить березовый сок - Российская газета | Вскоре после появления проталин в снегу, у деревьев начинается активное сокодвижение. |
| Как и когда собирать берёзовый сок в 2024 году | Чудо-Повар | Как правило, к этому времени сокодвижение березы становится достаточно активным. |
На Алтае стартовал сезон сбора берёзового сока
После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный, газированный, бодрящий напиток! Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. В описанных выше случаях квас может быть готов уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится: его можно сохранить на все лето. Наши предки пили березовицу и перебродившей в бочках без добавления сахара - это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях.
Можно настаивать березовый сок на сухофруктах, в банке, прикрытой марлей, тоже примерно 2 недели. А еще можно добавлять в «березовые слезы» сок ягод, настаивать их на травах. Рецепты для заготовки березового сока впрок: Консервирование. На 1 л березового сока — 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты.
Отфильтровать, разлить в банки, подвергнуть пастеризации и закрутить крышками. Полезно настаивать сок на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники. Березовый квас. Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют.
Березовый сироп. Польза березового сока, лечение березовым соком Весной, в течение примерно трех недель, береза делится с нами своими «слезами» и помогает человеку оздоравливать организм. Секрет и популярность березового сока в том, что накопленные за зиму в стволе березы силы отдаются с березовым соком человеку. Состав березового сока В состав березового сока входят сахара фруктоза, глюкоза, сахароза , органические кислоты, ферменты и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью фитонциды.
Также немало в березовом соке и минеральных элементов, в которых нуждается ослабленный весенним гиповитаминозом организм. Выпив березового сока, мы пополняем организм запасом калия, кальция, натрия, магния, железа, марганца, меди. Свойства березового сока - Поскольку в состав березового сока входят ферменты и биологические стимуляторы - он укрепляет иммунитет. В чем польза березового сока Весенний березовый сок можно считать одним из лучших диетических средств.
Систематический прием березового сока оказывает тонизирующее действие. Если выпивать хотя бы по стакану березового сока в день, почувствуете себя бодрей и энергичней.
Он налаживает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника, обладает способностью растворять камни в почках и печени. Также березовый сок полезен как профилактическое общеукрепляющее средство.
Когда наступает время сбора березового сока? Как правило, сокодвижение начинается в середине марта, с первыми оттепелями, и длится до распускания почек. Начало сбора березового сока зависит от погодных условий. Сок может начать течь еще во время мартовской оттепели, но если ударят морозы, он на время прекращает выделяться.
Для определения начала сокодвижения достаточно на березе толщиной в руку сделать укол тонким шилом, и если выступят капли сока, его можно собирать вплоть до второй половины апреля, когда начнут распускаться листья. Наиболее интенсивно березовый сок выделяется в светлое время суток, а ночью дерево «засыпает». Лучшее время для сбора сока - с 10 до 18 часов. Количество отверстий от одного до четырех надо делать в зависимости от диаметра дерева.
Сбор сока стоит начинать с наиболее прогреваемых мест и постепенно перемещаться вглубь чащи, где лес просыпается позже. Какова технология сбора березового сока? Чтобы добыть сок, выбирают дерево с хорошо развитой кроной диаметром не менее 20 см и надрезают, надрубают или высверливают кору. Прорезь или отверстие лучше делать на высоте 40-50 см от земли с южной стороны, где сокодвижение активнее.
Движением ножа снизу вверх делаем в коре отверстие глубиной 2-3 см. Но если береза слишком толстая, тогда еще глубже. Вставляем в прорезь алюминиевый желобок и полукруглое приспособление для сбора березового сока, по которому он будет стекать в ёмкость. На дереве также можно обрезать небольшие ветки и прикрепить к месту среза мешки для сбора березового сока.
Не пытайтесь с одного дерева слить весь сок, если вы полностью обескровите дерево, оно может засохнуть. Лучше взять с пяти деревьев по литру сока в сутки, чем пять литров с одного, и обречь его на гибель. По окончанию сбора сока надо позаботиться о самом дереве. Устройство для сбора березового сока извлекается, а проделанное в коре отверстие туго закрывается воском или мхом.
Связанные вопросы и ответы: 1. Когда у деревьев заканчивается сокодвижение Когда у деревьев заканчивается сокодвижение? Сокодвижение у деревьев заканчивается в конце зимы или начале весны, когда наступает период активного роста растений. В это время соки начинают двигаться в стеблях и ветвях деревьев, чтобы обеспечить их рост и развитие.
Когда наступает летняя жара, сокодвижение замедляется, особенно в сухую погоду. В осень, сокодвижение снова изменяется, чтобы деревья готовились к зимнему покою.
Поскольку весна в этом году была ранней, и практически без дождей, специалисты говорят - напиток получился особенно вкусный и полезный. На Волыни его за сезон заготавливают более 1,5 тысячи тонн. Собирать березовый сок можно только две недели в году. Так уж задумано природой, что идет он во время Великого поста, а в канун Пасхи иссякает. Полезных веществ в напитке столько, что в народе его называют панацеей от всех болезней.
Лесной кодекс РФ, не запрещает это. А вот промышленного производства березового сока в регионе сейчас нет. Хотя еще 15 лет назад этот напиток производили в Кузнецком районе.
В то время трехлитровыми банками были заставлены полки местных магазинов. Если кто-то захочет организовать такое производство, ему придется арендовать участок и оформлять специальное разрешение. Когда березы плачут К сожалению, насладиться живительной силой березового сока получается недолго. В наших широтах вдоволь попить его можно лишь в течение 3-4 недель в марте-апреле. Сокодвижение начинается сразу после таяния снега и заканчивается с появлением первых листочков. Корни забирают из почвы влагу, прогоняют ее по своим древесным сосудам и насыщают полезными веществами. При теплой погоде интенсивность выработки возрастает, а при ночных заморозках процесс приостанавливается. Самое интенсивное сокодвижение — на высоте приблизительно до полуметра от земли. Удивительно, но березовый сок можно собрать даже на срубленном березовом пне, поскольку корни продолжают впитывать влагу из почвы. От всех болезней Врачи-специалисты подтверждают: березовый сок действительно, очень полезен.
Особенно весной, когда организм остро нуждается в витаминах и минералах. В этом природном напитке содержится калий, натрий, марганец, железо, витамины группы В, фитонциды и эфирные масла. Доктора рекомендуют пить березовый сок за полчаса до еды, но не натощак. Эскулапы уверяют, что после трехнедельного «березового курса» исчезнет слабость и улучшится настроение.
Сроки начала сбора березового сока в 2024 году в Подмосковье и в других регионах
| Врач назвал заболевания, при которых стоит отказаться от употребления березового сока | Сокодвижение березы обычно начинается при температуре около нуля градусов. |
| Когда сокодвижение у березы? - IT-ликбез | Как правило, сокодвижение деревянистых растений начинается в первой половине апреля и продолжается примерно месяц. |
| Когда нужно собирать березовый сок и как это правильно сделать | Начинается сокодвижение у березы бородавчатой в Подмосковье. |
Как правильно собирать берёзовый сок. Когда в 2024 году можно собирать берёзовый сок
Если весной холодно, то период может сдвинуться достаточно сильно, в теплые сезоны чаще всего сокодвижение начинается после 20-25 марта. Собирать сок начинаю весной, когда начинается активное движение соков в дереве. До начала сокодвижения прививают способом “в расщеп”, “в боковой разрез” и “клином”. Только после того, как удастся убедиться в начале сокодвижения, можно приступить к сбору.
Как правильно собирать берёзовый сок. Когда в 2024 году можно собирать берёзовый сок
| Сроки сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году и способы хранения | С приближением лета сокодвижение в стволах замедляется, сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нём снижается, и он становится непригодным для питья. |
| Когда сокодвижение у березы? | Сок березы принято собирать ранней весной, когда на деревьях только начинают набухать почки и начинается сокодвижение, до того момента, как распускаются листья. |
| Сроки начала сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году | Независимо от региона, сок с берез можно собирать только весной, – процесс сокодвижения начинается во второй половине марта, иногда и в начале апреля, а главным фактором для этого служит показатель среднесуточной температуры. |
| Стало известно когда стоит начать собирать березовый сок | 07.04.2023 | В Татарстане | Спросили экспертов, как правильно собирать сок березы, в чем его польза и в каких случаях следует проявить осторожность. |
| Как и когда собирать березовый сок: даты в этом году, видео | Правила и сроки сбора берёзового сока. |
Когда можно начинать собирать березовый сок в 2024 году по регионам России
Так называемое сокодвижение начинается после таяния снега и заканчивается при появлении на березах первых сережек. С приближением лета сокодвижение в стволах замедляется, сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нём снижается, и он становится непригодным для питья. Сокодвижение березы обычно начинается при температуре около нуля градусов. Активное сокодвижение начинается с приходом климатической весны, когда среднесуточная температура поднимается до 7-10 градусов, и продолжается до момента, когда на деревьях появляется листва. Как отметила тюменский агроном Татьяна Сергеева, тем, кто любит это природное лакомство, нужно поспешить — срок интенсивного сокодвижения в березах зависит от погоды.
Как происходит сокодвижение в березе?
Несмотря на преимущества, есть несколько вещей, которые нужно учитывать перед употреблением березового сока. Главным противопоказанием является аллергия на его компоненты. Также людям, страдающим гастритом, сахарным диабетом, гипертонией или болезнями почек, следует ограничить употребление березового сока и обязательно проконсультироваться со специалистом. Но если вы не страдаете никакими заболеваниями, березовый сок — это великолепный и вкусный способ укрепить свой организм и поддержать здоровье. Рекомендуется употреблять его в разумных количествах, чтобы получить максимальную пользу и наслаждаться его вкусом. Источник фото: Фото редакции По словам эксперта, наилучшее время для сбора свежего березового сока приходится на весенний период. Однако, следует учитывать географические и климатические особенности региона, так как оптимальный период может отличаться.
Сахарный диабет. Так как березовый сок содержит натуральные сахара, его количество в рационе людей с сахарным диабетом должно быть умеренным в среднем — не более 200 мл в сутки. Для того, чтобы понять, не превышена ли индивидуальная норма приема березового сока, можно провести исследование глюкозы крови через 2 часа после его употребления в небольшом количестве, ориентируясь на индивидуальные целевые показатели глюкозы крови, рекомендованные лечащим врачом. В целом березовый сок, благодаря своим антиоксидантным свойствам, при умеренном употреблении может быть полезным в плане профилактики диабетических осложнений. Когда уже можно его пить или хотя бы начинать добывать? Наиболее подходящее время для сбора березового сока — это весна. При этом безусловно существуют некоторые отличия по наиболее оптимальному периоду в зависимости от географических и климатических особенностей региона. Например, на юге России как правило сбор березового сока можно начинать с конца февраля, в Сибири — с середины мая, при этом конкретные сроки могут варьироваться в соответствии с капризами природы. Для большинства регионов нашей страны этот момент настает в конце марта — начале апреля. Хорошим индикатором, который говорит о том, что пора отправляться в лес за соком, является набухание почек на деревьях. Как правило, к этому времени сокодвижение березы становится достаточно активным. Во-первых, надо исключить места, где сбор березового сока запрещен законом — городские парки и лесопарки, территории медицинских учреждений, заповедники. Не стоит собирать березовый сок в экологически неблагоприятной местности рядом с дорогой или промышленными предприятиями. Оптимальная местность для сбора березового сока — загородная березовая роща или смешанный лес, которые не относятся к особо охраняемым природным территориям. Для этой цели нельзя использовать молодые деревья, сбор сока с активно растущих берез может привести к гибели растения. Также следует придерживаться других правил: Оптимальным методом проделывания отверстия является сверление, также возможно использование стамески, гвоздя.
Взрослые деревья со стволами диаметром не менее 20 см дают около 7 литров сока в сутки, более молодые — до 3 литров. Для того, чтобы не ослабить растущие деревья, особенно молодые, сок собирают с мест предполагаемой вырубки. Собирают его и со свежих пней, оставшихся после вырубки. Сбор березового сока Сок движется между корой и древесиной. Поэтому при сборе сока достаточно сделать неглубокий надрез в коре, в который вставляется берестяной желобок. При промышленных сборах используются алюминиевые или пластиковые желоба, по которым жидкость стекает в подходящую емкость. Кору надрезают на высоте 30 — 50 см от земли. На толстых стволах делают не одно, а два — три надреза на большей высоте. В лесу можно увидеть и полиэтиленовые пакеты, подвешенные к обрезанным ветвям берез. После сбора сока ранку в коре замазывают варом или затыкают мхом. Это не сможет полностью приостановить вытекание сока из поврежденной коры, он будет продолжать сочиться еще некоторое время. Однако дерево с обработанными порезами ослабнет меньше. Лечебные свойства березового сока Березовый сок — чудесное средство, позволяющее справиться с весенним авитаминозом и усталостью. Он содержит много витаминов, минеральных веществ, органических кислот и биологически активных веществ.
Весной, когда начинается период активной вегетации, сокодвижение усиливается, и особенно оно заметно у деревьев. Сок березы березовица содержит много полезных для организма человека компонентов и собирать его нужно тогда, когда полезных веществ в нем максимальное количество. Сроки сбора березового сока в Подмосковье, как и в любом другом регионе, зависят от погодных условий местности, места произрастания дерева, поэтому точных дат заранее назвать нельзя, но есть общие признаки, опираясь на которые можно понять, что сбор сока можно начинать. Содержание Полезные свойства сока Целительная сила сока березы основана на содержании в нем макро- и микроэлементов, легко усвояемых организмом, дубильных веществ, сапонинов, сахаридов, фитонцидов и десяти органических кислот. Что интересно, у березы, растущей на солнечном месте, сок будет слаще, чем у той, что растет в тени или в низине. Влияние на организм: регулярный прием повышает иммунитет действие усиливается при добавлении молока 1:1 и небольшого количества картофельного крахмала ; удаляет продукты жизнедеятельности патогенных микроорганизмов; повышает кислотность желудочного сока нельзя принимать тем, у кого кислотность повышена ; способствует быстрому выздоровлению при ОРВИ, ОРЗ, ангине, улучшает состояние при лечении туберкулеза, пневмонии; участвует в обменных процессах, ускоряя их; при заболеваниях кожи примочки с соком снимают зуд, отеки, воспаления. Принимая сок, нужно знать, что он не лечит, а служит источником микроэлементов, аскорбиновой кислоты и других веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Он заменит любую другую жидкость, например, чай, воду, газировку, морс. Выбор правильной березы На качество и вкус сока влияет возраст дерева, состав почвы, погода в период сбора. Районы Подмосковья богаты хвойными, смешанными, лиственными лесами, но добывать березовый сок в больших объемах можно только в лесу, где растут березы в возрасте 70 и более лет. Таких лесов, их называют «спелыми», много в Восточных районах Московской области — так называемой Подмосковной Мещёре, поэтому сюда и съезжаются любители полезного напитка. Штраф за сбор сока в Москве и на охраняемых природных зонах составляет 3500-4000 рублей. В законе об использовании природных ресурсов указано, что сок можно собирать со взрослой березы, диаметр которой на высоте 1,4 м больше 20 см.
Когда собирать березовый сок в 2024 году
В Подмосковье сбор сока обычно начинается не раньше конца марта — начала апреля. В Украине в этом году начало весеннего сокодвижения в берёзах начнётся в марте месяце – в 20 числах марта. Движения сока березы начинается с середины марта марта и заканчивается в двадцатых числах апреля, когда у березы, как правило, распускаются почки. Только после того, как удастся убедиться в начале сокодвижения, можно приступить к сбору. Спросили экспертов, как правильно собирать сок березы, в чем его польза и в каких случаях следует проявить осторожность.
Собираем березовый сок правильно: когда и как
Таких размеров дерево достигает к 4-6 годам роста. Причин, почему не стоит выбирать молодую березу, несколько: у взрослого дерева корневая система забирает влагу из глубоких слоев почвы, а у молодого корни расположены выше и впитывают дождевую и талую воду с различными вредными примесями; молодая древесина содержит меньше минералов и витаминов; любая травма, нанесенная молодому деревцу, может стать причиной его гибели. Читайте такжеБлагоприятные дни сентября 2024 года для посадок по лунному календарю Лунный посевной календарь на сентябрь 2024 года садовода и огородника — это верный помощник каждого, кто заботится о… Определение сроков сбора Место сбора стоит определить заранее и весной, чтобы не приехать туда рано, когда сокодвижение еще не началось, можно провести пробу — выбрать в черте населенного пункта подходящую березу и тонкой иглой проткнуть почку. Если на ней появилась прозрачная капелька, значит, в дереве движение соков началось и через 2-3 дня можно ехать в лес — из-за выхлопных газов, промышленных предприятий в городе теплеет чуть раньше, чем в лесу или на открытой опушке. Но первичный ориентир — это погодные условия.
В это время быстро тает снег, набухают почки, днем воздух и древесина прогреваются, жидкости в растении устремляются вверх и с 10-11 часов до 18. В Москве и области этот период приходится на III декаду марта. По предварительным прогнозам, начинать собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье можно 23-25 марта. Если весна будет теплой, то заниматься сбором можно будет до середины апреля, если поздней и холодной, то до конца апреля-начала мая.
Читайте такжеКогда можно отправляться за опятами и где растут грибы в Подмосковье Сбор грибов в Московской области возможен с ранней весны до глубокой осени. Их… В Ленинградскую область весна, по ожиданиям синоптиков, должна прийти раньше обычного, и сбор сока по времени совпадет с Подмосковьем. В районах Урала, в Сибири сокодвижение обычно начинается в I декаде апреля, но при затяжной весне наступает чуть позже. В регионах с теплым климатом юг России, Краснодар и область сбор длится с начала до конца марта.
Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного. Диаметр отверстия не должен превышать 0,5 см. Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, то есть периода сокогона. При этом дерево не пострадает.
Глубина — 2,5 см. Отверстие обязательно заделывают садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться масляной краской, мягким воском, мхом, смолой. В одном стволе нельзя делать больше 2 отверстий.
Оптимальное расстояние между ними — 15 см: Приспособления для сбора берёзового сока Прежде чем отправляться за соком в березовую рощу, нужно подготовить необходимые приспособления: Чтобы проколоть кору, используют шило, нож, коловорот, ручной буравчик или длинные гвозди с молотком чтоб забить и плоскогубцами чтобы вытащить гвоздь. Но намного легче воспользоваться шуруповертом или аккумуляторной дрелью. В проделанное отверстие можно ввести трубочку от капельницы или коктейльную , желоб, колышек, марлевый или травяной жгут. Удобные в применении полые металлические трубочки, которые заострены с одной стороны и имеют «носик» с другого края.
Эти приспособления используют для сбора жидкости в емкость. Если тара имеет узкий носик, то в нее вставляют обычную пластиковую воронку. Веревку или жгут применяют для фиксации емкости на дереве. Собирать березовый сок можно в стеклянную или пластиковую тару бутылки, банки, бутыли.
Раньше для этого применяли березовые туески сосуды из бересты цилиндрической формы. Также березовый сок можно набирать в полиэтиленовые мешки Инструкция проделывания отверстия в коре берёзы Главное правило при проделывании отверстия в березе — минимальный вред. Новички при сборе сока своими руками часто наносят дереву сильные ранения, сами того не зная. Им необходимо знать, что сок протекает между корой и древесиной, поэтому нет смысла сильно углубляться в ствол растения.
От этого сок не будет вытекать быстрее, но дереву понадобится больше времени на заживание нанесенных ран. Сверление прокалывание коры берёзы для сбора сока: Перед тем, как сверлить канал, нужно аккуратно снять верхнюю грубую кору и с помощью шила проверить сокодвижение. Вводить приспособление для прокола просверливания коры нужно так, чтобы оно было направлено немного вверх. Это необходимо, чтобы желобок, который потом будут вводить в кору, был направлен вниз.
В диаметре размер отверстия должен быть в пределах 1 сантиметра, а глубина — 2-3 сантиметра без учета толщины коры. Такая техника способствует лучшему стоку сока. После того, как отверстие проделано, в него вставляется желобок, а под ним устанавливаются сокосборники — стеклянные или эмалированные емкости, полиэтиленовые мешки. Если береза дает мало сока, не нужно ее сверлить глубже.
В одном стволе - одно отверстие. Иначе процесс сокодвижения может нарушиться, и дерево рискует погибнуть. Или заболеть. Еще нужно использовать правильный инструмент. Бурить березу лучше на высоте примерно 30-50 сантиметров от земли.
Внутри ствола от корней к листьям перемещается вода с растворенными в ней минеральными солями и другими питательными веществами. Когда точно наступает этот период, ответить не получится. Ведь климат стремительно меняется, и мартовское, практически летнее тепло уступает апрельскому холоду.
К тому же, Россия — большая страна, и время сбора в разных регионах отличается. После окончания сокодвижения на юге страны оно начинается в средней полосе, а потом эстафету перенимают жители северных регионов: В южных регионах можно начинать сбор березового сока в конце февраля — начале марта. В Подмосковье начало «березовой охоты» припадает на конец марта — начало апреля. Чаще в средней полосе березы «просыпаются» в день весеннего равноденствия — с 19 по 21 марта в 2023 году — 21 марта. В Ленинградской области и на Южном Урала березовый сок собирают в апреле месяце 15 — 18 апреля. Продолжается этот период до майских праздников. На Среднем и Северном Урале фактическая весна начинается позже, поэтому сроки сбора сдвигаются на начало или середину мая. В Сибири начало весеннего потепления и активного сокодвижения припадает на 15 — 20 мая.
Но если весна будет ранней, то этот период начнется в апреле. Но сейчас лучше ориентироваться не на календарные сроки, а на вышеописанные признаки потепления стойкое тепло, таяние снега, набухшие почки. Иногда активное сокодвижение начинается до того, как снег в березовой роще растаял. Если они появились, то можно попытаться собрать березовый сок. Первые капли этого напитка наиболее полезные. Поэтому стоит поспешить в березовую рощу ранней весной при плюсовой температуре. Оптимальное время суток для сбора берёзового сока — от 11. Лучше всего она выделяется в солнечную погоду.
Ночью сок практически не выделяется, так как температура воздуха снижается и нет солнца. Чтобы проверить интенсивность сокодвижения, нужно аккуратно проткнуть кору острым шилом с диаметром около 2 мм. Если на поверхности в течение 3 — 5 минут появилась капля, то можно начинать собирать березовый сок. Длится период сбора берёзового сока до распускания молодых листов. После появления их зачатков объем сока внутри ствола резко снижается, он становится вязким, темным, мутным и горьковатым. Лучшие места для сбора берёзового сока Чтобы получить действительно полезный берёзовый сок следует не только знать, когда лучше собирать березовый сок, но и где. В черте города, поблизости с автодорогами — худший из вариантов, так как деревья легко впитывают все вредные вещества и выхлопные газы из окружающей среды. Идеальные места для сбора берёзового сока — экологически чистые леса, как можно более удаленные от промышленных зон.
Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций.