Разумное употребление зефира позволит насытить организм полезными веществами и без вреда для фигуры утолить желание побаловать себя чем-то сладеньким.
Польза и вред зефира для здоровья организма
С зефиром можно испечь печенье или творожную запеканку. Как и сколько хранить Зефир домашнего приготовления хранится 3 дня, заводского производства — до 3 месяцев в сухом темном месте. Любопытные факты Основное отличие маршмэллоу от зефира в том, что в составе маршмэллоу нет яиц. После формирования зефирные половинки должны отстояться и просушиться не менее 12 часов. Классическая основа для зефира — яблочное пюре. Но готовить его можно из цитрусовых, смородины, брусники, клюквы, ананаса, крыжовника, кислой вишни, рябины. Чуть меньше подходят персики, бананы, черешня, сливы, малина. Необычные ингредиенты, которые можно включать в состав зефира: мята, лакрица, кофе, корица, розовая вода, лаванда.
Полезен ли зефир при диете Диетологи не безосновательно рекомендуют употреблять в пищу зефир тем, кто ведет здоровый образ жизни и заботится о своей внешности. Совсем от сладких продуктов отказываться не стоит, можно сделать выбор в пользу зефира, богатого углеводами, насыщающими организм энергией, что важно при активном образе жизни и тренировках, а также практически не содержащего жиров. Зефир противопоказан: При сахарном диабете, ожирении. Сколько можно в день есть зефира Полезен ли зефир в неограниченных количествах? Одной зефиринки в сутки достаточно для пополнения запаса энергии. Такое количество продукта не навредить фигуре. Употреблять сладости лучше между 16 и 18 часами вечера, когда снижается уровень сахара в крови, а потому и работоспособность. Чтобы не было кариеса, его необходимо кушать после еды. В составе не должно быть посторонней химии. Избегайте ярких цветов продукта. Не должно быть на сладостях явных неровностей или трещин.
Именно этот факт позволил отнести воздушную сладость к одному из самых низкокалорийных десертов Рассказываем подробнее Пищевая ценность классического зефира: 304 кКал на 100г; Пищевая ценность овсяного печенья на 100г; 437 кКал. Таким образом, зефир для фигуры не только НЕ вреден, но и полезен — в умеренных количествах. Во время диеты можно съедать 1-2 зефиринки в день Пищевая ценность зефира на 100г: Калории : 304 кКал Белки: 0.
Углеводы: 78. По наблюдениям диетологов, зефир помогает худеющим не только удерживаться от срывов, но и в целом насыщаться меньшим количеством пищи, а значит, быстрее сбрасывать вес И дело здесь не только в высоком содержании углеводов, но и в пектине, который является одним из основных ингредиентов зефира Другие волшебство на кухне: рецепты: 10.
Выбираем полезный зефир
Пектин — продукт, которые получают кислотной экстракцией яблок, цитрусовых, свеклы нескольких сортов, а также семечек подсолнечника [6]. Его неоспоримое преимущество — очень низкая калорийность и отсутствие жиров в составе. Зефир на его основе отличается явственной яблочной кислинкой и повышенной воздушностью. Наконец, агар-агар получают из водорослей , так что зефир, приготовленный на его основе, подойдет и для вегетарианцев [7]. Вкус у зефира, приготовленного на его основе, чуть-чуть приторный и не такой нежный, как у пектинового. Кроме того, зефир может быть неглазурованным и глазурованным. В качестве глазури обычно используется темный, белый, молочный шоколад или йогурт. Также это лакомство могут обваливать в дробленых орехах или кокосовой стружке.
В последнее время большую популярность завоевал зефир, приготовленный с использованием различных ароматизаторов: кофейного, шоколадного, крем-брюле, лимонного, мятного и т. Разумеется, подобные вкусовые добавки делают продукт более привлекательным внешне, однако на его полезных свойствах они сказываются не лучшим образом [8]. Многие производители предлагают также зефир с начинкой из сгущенного молока , джема, мармелада или шоколадной пасты. Наконец, отметим, что специально для диабетиков производят зефир на фруктозе [9] или стевии [10]. Калорийность и химический состав Энергетическая ценность обычного белого зефира без глазури составляет 326 ккал на 100 г продукта. Состав питательных веществ является следующим: 0,8 г белков , 0,1 г жиров и 79,8 г углеводов [11]. Это лакомство является источником витаминов РР и В2 [11].
Первый обладает антикоагулянтными свойствами, участвует в энергообмене, оказывает стимулирующее действие на работу желудочно-кишечного тракта. Без него не усваивается белок, поступающий в организм с растительной пищей [12]. Витамин В2 необходим для нормальной работы щитовидной железы, способствует регенерации тканей, помогает поддерживать в здоровом состоянии слизистые оболочки и пищеварительную систему [13]. Если говорить о минералах в составе сладкого лакомства, то это, прежде всего, калий 46 мг , который необходим для нормализации сердечного ритма и улучшения снабжения кислородом головного мозга. Также без него невозможна нормальная работа эндокринной системы [14]. Натрий 27 мг регулирует баланс жидкости в организме и стимулирует выработку ферментов поджелудочной железы, что имеет большое значение для пищеварения. Кроме того, он необходим для профилактики спазмов сосудов [15].
Железо 1,4 мг играет «первую скрипку» в процессе образования гемоглобина крови. Также оно необходимо для обеспечения резистентности организма перед вирусами и бактериями. А самое главное — этот элемент участвует в синтезе гормонов щитовидной железы [16]. Фосфор 12 мг помогает поддерживать в здоровом состоянии костную и зубную ткань, играет важную роль в энергетическом обмене, необходим для когнитивной деятельности [17]. Магний 6 мг предотвращает появление конкрементов в желчном пузыре и почках, способствует нормальному функционированию пищеварительной системы. Также без него немыслим энергетический обмен [18]. Кальций 25 мг обладает противовоспалительными свойствами, является главным «строительным материалом» костной и зубной тканей.
Также он регулирует процесс свертываемости крови [19]. Полезные свойства Как уже отмечалось выше, зефир — одна из немногих сладостей, которые диетологи считают полезным для организма, однако, разумеется, лишь при условии употребления в разумных количествах. Полезные свойства зефира обусловлены в значительной степени его составом, и прежде всего, как ни странно, желирующими компонентами, которые использовались для его приготовления. Так, зефир, приготовленный с использованием агар-агара, очень полезен для микрофлоры кишечника. Все дело в том, что агар-агар — компонент уникальный. Благодаря грубым волокнам клетчатки в его составе, он практически не усваивается организмом и проходит через пищеварительную систему «транзитом». По пути, однако, он успевает связать токсины и отравляющие вещества, которые потом выводятся из организма естественным путем.
Кроме того, агар-агар обладает слабым желчегонным действием, а также является мощным противовоспалительным средством. Не стоит забывать также и о том, что агар-агар готовят из водорослей, а значит, он может похвастаться высоким содержанием йода и железа, необходимых для нормализации формулы крови и работы щитовидной железы [20]. Пользу пектина для здоровья также сложно переоценить.
А пектин повышает иммунитет, что необходимо организму в период его роста и формирования.
Во время активного развития он хорошо воздействует на состояние костной ткани, суставов, зубов. С какого возраста зефир можно давать ребенку Диетологи твердят, что зефир разрешают с трех лет. В раннем возрасте даже такое полезное лакомство лучше оставить родителям. Трехлеткам дают не более двух штук в день, начиная с меньшего количества, постепенно увеличивая.
В раннем возрасте лучше заменить любые сладости фруктами. Польза и вред зефира при похудении Слово «диета» само по себе лишает радости жизни и вызывает напряжение. А ограничение в рационе негативно влияет на состояние нервной системы. Лучшим источником радости считается глюкоза.
И именно употребление зефира даст позитивный заряд хоть на непродолжительное время. Но как же диета? А диетологи не запрещают зефир, в отличие от печенья, это лакомство не нанесет вреда фигуре. Если только знать меру.
Хотя вред и польза зефира для фигуры — известная тема для споров. Зефир способен укрепить волосы, ногти, иммунитет, поддерживает организм в период ограничений в еде. При диете зефир употребляют умеренно в промежутке между 5-6 часами вечера. Желательно выбирать обычное белое лакомство, так как пользы от зефира в шоколаде меньше.
Можно ли зефир при сахарном диабете Людям, больным диабетом, сложно найти десерт, который можно употреблять. К счастью, на прилавках магазинов не так сложно найти специальные продукты для больных «сахарной болезнью». Они не содержат сахара либо содержат заменители. Обычные сладости есть нельзя.
Мармелад, зефир и пастила поднимают уровень сахара в крови. А вот в специальных разрешенных десертах в составе фруктоза или ксилит. Зефир на фруктозе принесет только пользу. При диабете второго типа даже такие лакомства нужно употреблять в меру, чтобы избежать ожирения.
Как сделать зефир в домашних условиях Приготовленный в домашних условиях зефир своими руками принесет больше пользы организму. Он не содержит дополнительных добавок. Качество ингредиентов можно контролировать самостоятельно. Пюре уваривают до такой плотности, чтобы оно не вытекало из ложки.
Можно свежие яблоки запечь, потом надрезать их для вытекания сока. Семечки и всю сердцевину фрукта удаляют, а затем протирают через сито. Агар-агар заливают водой и оставляют на 10 минут, затем высыпают сахар и доводят на огне до кипения. После начала закипания огонь убавляют и оставляют сироп еще на 5 минут.
Готовый он стекает с ложки как мед. Далее остывшее пюре взбивают с белком, лучше делать это миксером. Плотная пена при перевернутой чаше должна оставаться в ней. Медленно мешая, в массу добавляют сироп.
Далее все мешается до остывания. На бумагу для выпекания «отсаживают» массу небольшими кружочками, как удобно. Десерт оставляется на ночь застывать. Утром он легко снимается.
При желании можно посыпать сахарной пудрой. Что полезнее: зефир или пастила Зефир и пастила полезные. Однако много пользы в них в основном при домашнем приготовлении. А вот производители скупятся на натуральное, добавляя химию.
Чтобы выбрать между пастилой и зефиром, нужно исходить из их состава. В пастиле больше сахара, в зефире загустителя. Для худеющих, однозначно, лучше выбирать зефир. Вред зефира и противопоказания Вред зефира заключается в том, что его чрезмерное употребление все же нежелательно.
При больших порциях пользы фигуре не будет. А если уже имеются заболевания зубов, то употреблять такой продукт не рекомендуется. К противопоказаниям относят аллергию на компоненты десерта. Заключение «Польза и вред зефира» — тема, которая заставляет поспорить.
Ведь не все считают, что десерт может быть полезен даже при похудении. А это одна из немногих сладостей, которая приносит пользу организму, дает заряд энергии и разрешена детям с трех лет. Единственное противопоказание — диабет и аллергия. Но и для диабетиков уже придумали выход — зефир с заменителем сахара.
Тающий во рту — зефир: обсудим пользу и вред воздушной сладости для организма Все мы знаем, что сладости — пища далеко не полезная, насыщенная сахарами, ароматизаторами и подсластителями, калорийная. Поэтому большинство худеющих и следящих за своим весом стараются вовсе обходиться без десерта.
И еще один минус добавлю. Сколько бы мало калорий в таком зефире ни было, много кушать его нельзя! Сахарозаменители дают слабительный эффект. Во всем нужно знать меру А завтра мы сравним составы зефира из магазина и зефира домашнего. Сегодня еще есть зефирные цветочки, чтобы составить симпатичный букет из яблочного и клубничного вкусов. Последние записи:.
Ну, а современный рецепт зефира — это произведение искусства французских кондитеров, которым удалось создать совершенное соотношение всех ингредиентов в рецепте зефира. Так что, откусывая лакомые кусочки, помните, что благодарными за эту сладость вы должны быть и нашим прародителям и французским кондитерам… Кстати, вы знаете о том, что зефир можно приготовить и в домашних условиях? Исключительно для читателей и читательниц нашего сайта Рецепт зефира от Мира без Вреда Вы можете сформировать зефир самой совершенной и причудливой формы Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобиться не много ни мало, а 4 стакана сахара, 20 граммов желатина 2 столовые ложки , 1 чайная ложка лимонной кислоты, и пол чайной ложки соды.
Как видим, ингредиенты доступные и недорогие, а вот результат… Но, до результата ещё далеко. Вначале вам необходимо замочить желатин в 100 граммах воды. Теперь, высыпьте в кастрюлю сахар и залейте его стаканом холодной воды, поставьте на огонь, и, постоянно помешивая, варите такой сахарный сироп.
После того, как сироп закипел, и кипел 3 минуты, снимите его с огня и добавьте заранее приготовленный желатин. Полученную смесь тщательно размешайте, дайте ей немного остыть, а потом, с помощью обыкновенного миксера на средней скорости взбивайте в течении 5 минут. После, отдохните немного, и опять взбивайте на протяжении 5 минут миксером.
Теперь можно добавить соду и лимонную кислоту и уже взбивать специальным венчиком вручную на протяжении 10 минут. Дайте полученной массе настояться в течении 20 минут.
Что такое зефир и из чего его делают
Зефир — не только аппетитное, но и, по оценкам специалистов-диетологов, полезное для здоровья лакомство. Также зефир оказывает благотворное влияние на состояние волос, ногтей и сосудов, поскольку содержит много железа, фосфора и других полезных веществ. Зефир полезен, так как он бывает не очень сладким и в нем содержится яблочный пектин.
ЗЕФИР ПОЛЕЗНЕЙ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ!?
Польза и вред зефира несопоставимы, ведь содержание в нем витаминов говорит о том, что это ценный пищевой продукт для здоровья человека. Одним из таких полезных лакомств является хорошо знакомый нам зефир. Особенно полезен зефир школьникам (детям до 3 лет не рекомендовано употреблять его), а также взрослым, которые испытывают высокие умственные нагрузки. Главным своим полезным свойством зефир обязан содержащемуся в нем пектину.
Зефир - его польза, вред и калорийность
К тому же зефир в коробке станет отличным подарком или дополнением к подарку абсолютно любому человеку. В чем заключается польза употребления зефира Если употреблять зефир хорошего качества, то он может наделить ваш организм силой и энергией. Это идеальный перекус для школьников и студентов, поскольку он повышает умственную активность. Также зефир можно давать детям и дошкольного возраста. В составе зефира есть пектин, который отвечает за правильную работу кишечника, а также всей пищеварительной системы в целом. В организме он превращается в гель.
Употребляя зефир в небольших количествах можно избавиться от депрессии и плохого настроения, а также можно снять усталость. Еще одним плюсом употребления этого десерта является его низкая калорийность. Вы можете есть сладкое и не полнеть. Есть ли вред от зефира Несмотря на вышеописанные качества и свойства этого десерта, необходимо помнить, что употреблять его необходимо в ограниченных количествах. К тому же необходимо употреблять только качественный и натуральный зефир без добавления различных химических добавок. При покупке внимательно читайте этикетку, обращайте внимание на состав.
Благодаря нежной воздушной консистенции сладость и получила название от его имени. Также, есть версия, что в Древнем Египте снадобье похожее на зефир готовили для излечения простуды у фараонов. Для этого кипятили до загустения корень алтея и мед. В современном составе вместо сока алтея аптечного используют натуральный загуститель — пектин. Лечебные свойства Зефир помогает снизить уровень холестерина в крови, что положительно влияет на состояние нервной системы и мозговой деятельности. Улучшает метаболизм и нормализует работу ЖКТ. А всего одна половинка сладости в день способна снять симптомы гипогликемии и нормализовать уровень сахара в организме. Еще немного о полезностях Благодаря натуральному составу зефира, на основе яблочного пюре и пектина, в десерте содержится много кальция, калия, железа и фосфора, что благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
Использование в кулинарии Чаще всего зефир подают как самостоятельный десерт к чаю или кофе. Однако многие гурманы используют его для приготовления тортов, пирожных, а также добавляют во фруктовые салаты. Сочетается ванильный зефир с цитрусовыми, а также со свежими ягодами, например, со смородиной, клюквой или черникой. Готовим классический зефир Зефир — лакомство, которое можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: 4 крупных яблока, один яичный белок, пакетик ванильного сахара. Для приготовления сиропа: 470 г сахара, 160 г воды , 8 г агар-агара. Агар-агар замочите в воде 8 г агар-агара на 160 г воды. Яблоки запеките в духовке, пока они не станут полностью мягкими. Мякоть запеченных яблок извлеките из шкурок и перетрите вилкой в пюре. Также можно использовать блендер. В пюре всыпьте сахар, ванильный сахар и дайте полностью остыть. Агар-агар поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Загуститель должен полностью раствориться. Добавьте 470 г сахара, размешайте и доведите до кипения. Проварите в течение пяти минут, постоянно помешивая. Будет готов, когда за деревянной лопаткой, которую вы в него окунете, потянется тонкая нить. Выключите огонь. В яблочное пюре добавьте половину белка и начните взбивать. Когда масса слегка посветлеет, добавьте вторую половину белка и взбивайте, пока масса не станет пышной и густой. Медленно, тонкой струйкой вливайте в массу все еще хорошо теплый сахарный сироп, продолжая взбивать. Обратите внимание, что масса будет существенно увеличиваться в объеме. Когда масса начнет по консистенции напоминать сырье для приготовления безе, с помощью кондитерского шприца сформируйте половинки зефиринок. Обратите внимание, что агар-агар застывает быстро, поэтому действовать предстоит стремительно. Оставьте зефир на сутки. За это время он застынет. Сверху посыпьте половинки сахарной пудрой и соедините их между собой — их нижние части останутся чуть влажными и липкими, так что никакие дополнительные «промазки» использовать нет необходимости. Готовим зефир на желатине Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: три яичных белка, 250 г сахара, 100 г воды, столовая ложка меда , 16 г желатина, столовая ложка лимонного сока , половина чайной ложки растительного масла, любые ароматизаторы и красители по желанию, сахарная пудра. Желатин замочите в холодной воде. Белки с лимонным соком взбейте до образования крепкой пены. Смешайте в сотейнике сахар, мед и воду. Доведите до кипения и проварите, пока смесь не будет напоминать светлую карамель. Снимите с огня. Добавьте желатин и перемешайте, пока он полностью растворится. Не прекращая взбивать белки, начните медленно добавлять в него сироп. Взбивайте около 10 минут, пока смесь не станет однородной. Добавьте ароматизаторы или красители. Силиконовую форму смажьте растительным маслом без запаха, посыпьте сахарной пудрой. Выложите массу и сверху также обильно посыпьте пудрой. Уберите массу в холодильник как минимум на час.
Названы сладости, которые помогут сохранить фигуру в праздники
Зефир особенно полезен для детей школьного возраста: он улучшает память, способствует мозговой деятельности и утоляет голод. Особенно полезен зефир школьникам (детям до 3 лет не рекомендовано употреблять его), а также взрослым, которые испытывают высокие умственные нагрузки. Ведь при производстве зефир проходит очень щадящую термическую обработку, поэтому все полезные ингредиенты сохраняют свои свойства. Зефир, приготовленный с использованием желатина, полезен для суставов, помогает предотвратить развитие ревматизма и артрита, а также улучшает состояние волос и ногтей [22]. Зефир относится к одним из наиболее полезных и низкокалорийных кондитерских изделий (если речь идет о лакомстве без глазури и прочих дополнительных добавок). Особенно полезен зефир школьникам (детям до 3 лет не рекомендовано употреблять его), а также взрослым, которые испытывают высокие умственные нагрузки.
ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЗЕФИР?
Единственный минус — приторный на вкус. В современном производстве может быть добавлен крахмальный сироп, ароматизаторы, красители, что, конечно, не повышает полезность продукта. Яичный белок как правило, в порошке. Несмотря на содержание сахара, зефир относится к низкокалорийным продуктам. Обычный белый зефир содержит около 300 килокалорий на 100 грамм. Выше калорийность у шоколадного — около 396 ккал.
При использовании фруктовых пюре, в десерте остаются минеральные вещества, такие как кальций, магний, фосфор и другие. Зависит от конкретного компонента. Зефир не запрещено употреблять тем, кто следит за фигурой. Правда, в небольших количествах. На фруктозе разрешен больным диабетом 2 типа.
Польза для организма Благодаря наличию желирующих компонентов, зефир способствует выведению токсинов из организма. Они действуют как адсорбент, притягивая к себе остатки продуктов распада от приема лекарственных препаратов, канцерогенов.
В одной зефиринке весом около 40 грамм - 114 Ккал. Две половинки одного целого Интересный дизайн в виде соединённых зефиринок - это совсем не задумка дизайнеров или маркетологов. Это просто усовершенствованная технология производства! После изготовления половинок зефира нижняя часть всегда получается липкой, вот смышлёные производители и придумали соединять их вместе. Так зефир не прилипает и сохнет равномерно. Наш нежный и легкий зефир собственного производства изготавливается по традиционному рецепту.
Простой состав из натуральных ингредиентов делает сладость полезной для детей и взрослых, а вкус незабываемым! Все права защищены.
Однако до сих пор этот вопрос не решен. Поэтому в глазированном зефире, представленном на нашем рынке, потребитель может встретить разный состав.
Фото Ольги Рукевич И это еще одна причина изучить маркировку продукта. При покупке зефира Ксения Гершончик советует также обратить внимание на состояние упаковки, ее герметичность и внешний вид продукта: поверхность должна быть сухая, без капель сиропа, форма правильная, без деформаций. Не следует игнорировать и срок годности: — Несомненно, чем свежее зефир, тем он вкуснее. Рекомендованные сроки годности для весового зефира — не более 72 суток, упакованного — 3 месяца, глазированного — 4 месяца.
Каждое предприятие в зависимости от технологий производства может продлить сроки хранения. Это согласовывается в Министерстве здравоохранения на основании проведенных исследований показателей качества и безопасности продукции. Рядом с классической воздушной сладостью в торговых сетях можно встретить жевательный зефир — маршмеллоу. Но называть его зефиром, говорит Ксения Николаевна, нельзя: — Основное отличие маршмеллоу от зефира — отсутствие в его составе фруктового пюре.
А в соответствии и с нашим государственным, и с межгосударственными стандартами такое пюре является обязательным ингредиентом зефира. Поэтому маршмеллоу мы не можем отнести к зефиру, пусть он немного и напоминает его по внешнему виду. В частности, такой продукт разработали сотрудники отдела технологий кондитерской и масложировой продукции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». Также специалистами разработан зефир с инулином и олигофруктозой, которые улучшают перистальтику кишечника.
Проведенные доклинические исследования свидетельствуют, что такой зефир можно рекомендовать для предупреждения и устранения дисбактериоза кишечника и нормализации работы желудочно-кишечного тракта. НА ЗАМЕТКУ Открытый зефир лучше хранить в герметичном пластиковом контейнере, полиэтиленовом пакете, картонной коробке или стеклянной банке, так как в зависимости от условий окружающей среды эта сладость может быстро высыхать. Но действительно ли это так?
Как выбрать и хранить История происхождения Название «зефир» в переводе с греческого означает «ветер». Так в древней Греции называли бога западного ветра. По легенде именно он подарил людям рецепт этого замечательного десерта. В древнем Египте подобное лакомство готовили на основе меда и подавали только к столу фараона и его придворных. Простым людям было запрещено есть. В то время еще не было пектина и желатина. Поэтому при взбивании использовался корень лекарственного растения алтея, который обладает желирующими свойствами.
В современном производстве используют желатин, агар-агар или пектин. Из чего делают состав и калорийность Технология производства зефира похожа на изготовление мармелада. В оба добавляют желатин или другой желирующий ингредиент. Настоящий зефир содержит всего два ингредиента: яблочное пюре и яичный белок. Классический современный изготавливают из яблочного или другого фруктового пюре, яичного белка, сахара и загустителя. Чаще всего это пектин.