Провизор Анна Суменкова рассказывает об их вреде и пользе, одном известном заменителе сахара — Стевии, а также делает вывод, что же лучше: сахар или сахарозаменитель. О вреде стевии ходило много слухов и домыслов.
Стевия — что это? Польза и вред, противопоказания и побочные эффекты
| Стевия: польза и вред, отзывы о лечебных свойствах, противопоказания | Поэтому стевии и другим аналогичным пищевым добавкам уделяется много внимания, особенно со стороны контролирующих органов и медиков. |
| Сахарозаменитель: вред или польза? | При этом диетолог и доктор медицинских наук Михаил Гинзбург отметил в другом интервью, что сама по себе стевия как растение не опасна для организма человека, еще раз подчеркнув, что запрет касается именно варианта, когда у подсластителя нет конкретной формулы. |
Трава стевия — натуральный заменитель сахара, польза для красоты и здоровья
В этой статье рассматривается сахарозаменитель стевия, включая его пользу и вред, и потенциал в качестве заменителя сахара. Ниже мы обстоятельно рассмотрим, что такое стевия, польза и вред от ее употребления для организма человека, какие виды стевии бывают и многое другое. Заменители сахара: польза и вред для организма. стевия обладает гипогликемическим свойством и не поставляет глюкозу в организм, благодаря чему полезна для диабетиков.
Сахарозаменитель стевия: польза и вред, отзывы
В мае 2023 года ВОЗ выпустила новое руководство по не содержащим сахара подсластителям. Потенциальные побочные эффекты стевии могут включать тошноту, вздутие живота, снижение кровяного давления и потенциальное воздействие на печень. Для того чтобы стевия не нанесла вред, а была исключительно полезна, она должна содержать только очищенные гликозиды. Употребление стевии способствует выведению из организма излишков жидкости, что уменьшает отеки и снижает вес. Кроме того, отмечалось, что стевия способствует расширению сосудов и понижению давления, нормализации уровня холестерина.
Стевия — что это? Польза и вред, противопоказания и побочные эффекты
| В России запретят стевию, расхваленную Еленой Малышевой, и ещё 18 пищевых добавок Форум | Почему порошок из стевии вызывает аллергические реакции? |
| Сахарозаменитель стевия: вред или польза | Польза и вред стевии для организма. |
Стевия: польза и вред с точки зрения науки
Стевия – замечательная альтернатива сахару, которая с лихвой компенсирует отсутствие сахара в рационе и приносит организму пользу. Большинство сахарозаменителей, таких как стевия, эритритол, сукралоза и аспартам, считаются безопасными для здоровья при умеренном употреблении. Стевия: польза и вред для организма человека. С 27 февраля в России запрещены 19 пищевых добавок, в том числе популярный среди поклонников здорового питания подсластитель стевия. По словам доктора наук ведущего научного сотрудника ФИЦ питания и биотехнологий Ольги Багрянцевой.
Можно ли употреблять стевию и почему ее запретили: объяснения врача из ЯНАО
Новость о том, что сахарозаменитель стевию запретили в России, наделала много шума — в первую очередь из‑за того, что ее поняли неверно. Также доцент указала, что запрет на употребление пищевых добавок вводят в России по результатам глубоких исследований с хорошей выборкой, доказавших их вредное влияние на здоровье человека. Стевия используется с 70-х годов прошлого века, и за это время ученые накопили достаточное количество данных о пользе и вреде сахарозаменителя. Исключение стевии из списка разрешенных пищевых добавок выглядит довольно странно хотя бы потому, что это тот редкий случай, когда вред вещества не доказан. Польза и вред заменителя сахара стевия для животных одни, а для человека совсем другие.
Чем стевия полезнее сахара и может ли она навредить организму?
Аспартам Один из самых первых синтетических подсластителей: именно его часто любят добавлять в низкокалорийные лимонады. Это термически нестойкое вещество — в горячие блюда добавлять его нельзя, да и в принципе нагревать. С этим подсластителем нужно быть очень осторожным: как говорят ученые, постоянное употребление продуктов с аспартамом может привести к раку печени и легких, а также повреждению мозга. Суточная доза — не более 3,5 грамма. Ацесульфам калия В составе других продуктов этот подсластитель чаще всего указывают как Sweet One. Его тоже часто добавляют в газировку — часто вместе с аспартамом. Это вещество также многие ученые считают канцерогеном. Его не стоит есть детям, беременным и кормящим женщинам. Суточная доза — 1 грамм.
Сахарин Этот синтетический подсластитель вообще не усваивается организмом. Если часто есть продукты с сахарином, можно повысить риски заболеть раком. Кроме того, сахарин плохо влияет на тех, кто страдает от желчекаменной болезни. Еще одно неприятное последствие поедания сахарина — «синдром беспокойных ног»: это чувство покалывания в голенях и стопах. Суточная доза — 0,2 грамма. Цикламат Пожалуй, один из самых опасных подсластителей. Его отличительная черта — устойчивость перед высокими температурами: его можно добавлять даже в горячие блюда. Цикламат нельзя есть людям с заболеваниями почек, беременным и кормящим, а также пациентам с артериальной гипертензией.
Эксперты отмечают, что не стоит придавать особое значение запрету добавок из стевии, как это делают некоторые СМИ. Много говорится о важности использования этого вещества диабетиками, однако есть целый список разрешённых аналогов, пояснил Metro Евгений Безунов, врач-эндокринолог Многопрофильного медицинского центра Банка России. В крайнем случае можно перейти на сукразит, сукралозу и эритрол. Как отмечается в пресс-релизе Роскачества, Евразийская экономическая комиссия ЕАЭК обсуждала вносимые правки в "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств", о которых сейчас говорят, в течение восьми лет.
Итак, вот что мы знаем о стевии. Как получают стевию Стевия — сокращенное название растения Stevia Rebaudiana Bertoni, произрастающего в странах Центральной и Южной Америки в основном, в Парагвае и Бразилии. Существует более 110 различных подвидов стевии, но только 18 из них обладают свойствами сахарозаменителя. Из сладких от природы листьев стевии производят порошки и жидкие экстракты, которые затем используют в качестве подсластителя при производстве и потреблении различных пищевых продуктов. Стевия считается натуральной безопасной альтернативой искусственным подсластителям. Однако в последнее время основной фокус медицинских исследований, посвященных стевии, переключился с использования стевии в качестве сахарозаменителя на ее потенциальные преимущества для здоровья.
Как работает стевия Активный компонент, который присутствует в листьях стевии и отвечает за ее сладкий вкус, называется стевиозидом. Именно экстракт стевиозида делает стевию некалорийным подсластителем, который при этом в 100-300 раз слаще сахарозы. Впервые стевию стали официально использовать в качестве пищевой добавки в 1995 году в Соединенных Штатах Америки, и сегодня она широко используется для подслащивания самых разнообразных продуктов, от кофе и хлебобулочных изделий до протеиновых порошков. Полезные свойства стевии На протяжении столетий коренные жители южноамериканских стран использовали стевию для лечения различных заболеваний, но научно подтверждены ее полезные свойства были относительно недавно. Основные преимущества потребления стевии связаны с контролем массы тела и уровня глюкозы в крови.
Его можно использовать. Прописали просто конкретные нормы. Использование любого сахарозаменителя, даже натурального, должно быть, конечно же, обоснованным и назначено специалистом.
Должны учитываться нормы употребления», — объяснила она. По словам Диановой в нововведениях нет ничего страшного. Напротив, на товарах с содержанием стевиолгликозидов начнут детально прописывать все входящие компоненты. Единственное — такие правила станут лишней проблемой для производителей и покупателей. Первым придется сменить упаковку, а другим — платить за добавку больше. Диетолог считает, что из-за новых требований стоимость подсластителя увеличится. Это будущее. Это аминокислотные компоненты, но обладающие сладкой историей.
Редкий, уникальный сахарный никель нового поколения», — рассказала собеседница ОТР.
Польза и вред стевии — отзывы диабетиков
С другой стороны, сорта из цельных листьев и экстракты сырой стевии в настоящее время не одобрены FDA для использования в пищевых продуктах из-за отсутствия исследований. Регулирующие органы, такие как FDA, Научный комитет по продуктам питания SCF и Европейский орган по безопасности пищевых продуктов EFSA , определяют допустимое суточное потребление стевиол-гликозидов до 4 мг на кг массы тела 9. Более высокий дозы стевии могут нанести вред для организма. Безопасность стевии в определенных группах населения Хотя многие продукты из стевии в целом признаны безопасными, некоторые исследования показывают, что этот бескалорийный подсластитель может по-разному воздействовать на определенных людей. Из-за состояния здоровья или возраста, различные группы должны быть особенно внимательны к их потреблению. Сахарный диабет Стевия может оказаться полезной, если у вас диабет, но будьте осторожны с выбором типа. Некоторые исследования показывают, что стевия может быть безопасным и эффективным способом контроля уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.
Фактически, одно небольшое исследование на 12 человек с этим заболеванием показало, что употребление этого подсластителя вместе с едой приводило к большему снижению уровня сахара в крови по сравнению с контрольной группой, получавшей такое же количество кукурузного крахмала 2. Имейте в виду, что некоторые смеси стевии могут содержать другие типы подсластителей, в том числе декстрозу и мальтодекстрин, которые могут повышать уровень сахара в крови 11 , 12. Использование этих продуктов в умеренных количествах или выбор чистого экстракта стевии может помочь поддерживать нормальный уровень сахара в крови, если у вас диабет. Беременность Существуют ограниченные данные о безопасности стевии во время беременности. Тем не менее, исследования на животных показывают, что этот подсластитель — в форме стевиол-гликозидов, таких как Reb A — не оказывает негативного влияния на фертильность или исходы беременности при использовании в умеренных количествах 13. Кроме того, различные регулирующие органы считают стевиол-гликозиды безопасными для взрослых, в том числе во время беременности 9.
Тем не менее, исследования стевии цельного листа и сырых экстрактов ограничены. Поэтому во время беременности лучше придерживаться одобренных FDA продуктов, которые содержат стевиол-гликозиды, а не цельные листья или сырые продукты. Дети Стевия может помочь сократить потребление сахара, что может быть особенно полезно для детей. По данным Американской кардиологической ассоциации AHA , более высокое потребление добавленного сахара может увеличить риск сердечных заболеваний у детей, изменяя уровень триглицеридов и холестерина и способствуя увеличению веса 14.
Для разнообразия вкусовых ощущений используются подсластители. Отдать предпочтение следует натуральным видам. Они: безопасны; обеспечивают идеальный вкус продуктам; мягко влияют на углеводный метаболизм. Сахарин — первый заменитель сахара для диабетиков. Поскольку ему присущ металлический вкус, сочетается цикламатом. Однако такая комбинация приводит к повышению уровня глюкозы в крови.
Людям с диабетом 1 и 2 типа разрешена фруктоза, но суточная дозировка — не больше 50 г. Стевия приносит больше пользы, поскольку позволяет снизить уровень сахара в организме, нормализует обменные процессы. При отсутствии сопутствующих заболеваний разрешены к использованию: мальтоза; тауматин; монеллин. В некоторых случаях сахарозаменители нельзя использовать при сахарном диабете. Ограничение распространяется, если есть заболевания печени и почек, проблемы с ЖКТ, аллергические проявления, предрасположенность к онкологии. Сахарозаменители при беременности Как и в вышеуказанных случаях, во время вынашивания плода следует полностью отказаться от искусственных сахарозаменителей. Акцент лучше сделать на сахарозе, меде, фруктозе, дексатрозе, кукурузном подсластителе. Эти вещества запрещены при наличии сахарного диабета беременных. В небольших количествах можно употреблять ацесульфам калия. Некоторые врачи разрешают и Аспартам.
Его можно увидеть в составе сиропов, желейных десертов и йогуртов. Вещество безопасно и при кормлении грудью. Сукралоза тоже не находится под запретом. Ее используют вместо обычного столового сахара. Цикламат и сахарин нанесут вред маме и малышу. Первый запрещен к употреблению из-за возможности вызвать рак, второй проникает через плацентарный барьер, наносит плоду непоправимый вред. Много вопросов в отношении стевии. Несмотря на натуральное происхождение, она не получила одобрения медицинского сообщества. Поэтому не рекомендуется к использованию в период вынашивания беременности. Как выбрать сахарозаменитель, чтобы не причинить вреда организму?
В России употребление подсластителей не так популярно, как в других странах.
Однако отмечается, что это стоит делать строго после консультации лечащего врача и с осторожностью. Вред Не рекомендуется использовать в качестве подсластителя стевию гипотоникам — это вещество способно снижать давление. Воздержаться от употребления продукта нужно людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Кроме того, добавка может вызвать аллергию. В остальном, по мнению исследователей, стевия не несет вреда. Почему запретили стевию Как уточнила Буторина, был обновлен технический регламент, и из него удалили лишь добавку без номера: подсластитель «Стевия», порошок, сироп, экстракты из листьев этой травы. При этом из регламента не исключили стевиогликозиды Е960 — это тоже стевия, но у препарата более четко прописаны параметры.
На рынке есть тысячи продуктов, содержащих натуральную стевию, от салатных соусов до закусок. Это позволяет детям потреблять сладкие продукты и напитки без добавления калорий при переходе на более низкую сахарную диету. Высокое содержание сахара и калорий в питании связаны с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Рецензенты сделали вывод, что «стевиогликозиды не являются реактивными и не метаболизируются до реактивных соединений, следовательно, маловероятно, что steviol-гликозиды способны вызвать аллергические реакции при употреблении в пищу». Даже высокоочищенные формы экстракта стевии вряд ли вызовут аллергическую реакцию. С 2008 года не было зарегистрировано ни одного случая аллергической реакции на стевию.
Побочные эффекты стевии В исследованиях по безопасности экстракт стевии отмечен как «не вызывает побочных эффектов». То же самое касается неочищенных. Кустарник стевии можно выращивать в домашних условиях и использовать различными способами. Первоначально предполагалось, что стевия представляет опасность для здоровья почек. Исследования на крысах показало, что листья стевии в виде пищевых добавок могут защитить почки и уменьшить влияние диабета. Современные исследования показывают, что употребление рекомендованного количества этого сахарозаменителя во время беременности безопасно.
Некоторые добавки стевии также содержат сахарный спирт. Люди с чувствительностью к сахарному спирту могут испытывать вздутие живота, абдоминальные судороги, тошноту и диарею, хотя один тип сахарного спирта, эритрит, представляет меньший риск возникновения побочных симптомов, чем другие. Пока стевия высокоочищается и используется в умеренных количествах, она не вызывает побочных эффектов и может потребляться без беспокойства.
7 фактов о пользе стевии для здоровья с опорой на исследования
Противопоказания всё-таки есть После выше описанных исследований становиться совершенно понятно, что растение безвредно, однако имеются противопоказания, о которых было бы нечестно умолчать. Люди, чихающие при виде ромашки или одуванчиков, скорее всего и на пыльцу стевии тоже чихать будут. Эти растения принадлежат к одному семейству, и вызывать аллергию будут одинаково у людей реагирующих на все семейство растений. Злоупотребление тоже наказуемо, может вызывать расстройство кишечника. Беременным женщинам, мамочкам грудничков, детишкам до 12 лет тоже не рекомендуют принимать препараты со стевией. Стевия имеет отчетливо выраженные гипотензивные свойства.
Давление падает не у всех, но прием средства на основе травы необходимо вести под контролем АД, особенно это касается гипотоников. Стевиозид — листья порошок или таблетки Стевию в сухих листьях, порошке или таблетки можно купить в аптеке. Стевиозид — экстрат, о нем говорилось выше, содержится в порошках и таблетках. Однако стоит внимательно читать на упаковке, чтобы в состав измельченной или таблетированной стевии не попали «вражеские» искусственные добавки. Все просто, попросите сертификат у продавца, и все встанет на свои места.
Применение в кулинарии Мечта! Есть сладкое и не поправляться… Жалко, что в выпечку еще и муку надо класть, а не только сладость. Стевия в кулинарии применяется для диабетиков, для страдающих ожирением. Полезный сахарозаменитель поможет людям, у которых анализ крови на сахар начинает вызывать тревогу. Сегодня приготовила кисель со стевией.
У меня есть и чай и просто сухие листья. Залила кипятком один пакетик чая проверила предварительно, что в пакетиках нет «вражеских» добавок. Сварила кисель из брусники и вылила на кастрюльку весь стакан сладкого отвара.
Телеграм-канал — «Страшная химия». Одна из его натуральных альтернатив — южноамериканское растение стевия. Открыли его очень давно, это хорошо изученный и безопасный сахарозаменитель. Употребляя его, мы ощущаем сладкий вкус, но, поскольку это некалорийный подсластитель , у нас не поднимается инсулин.
Стевия рекомендована диабетикам. Проще говоря, желательно есть поменьше сахара.
Нарушение метаболизма. Злоупотребление стевией способно «заглушить» обменные процессы за счет слабого усвоения углеводов.
Это означает, что преобразование пищи в энергию для организма снизится, а результат такого расстройства отразится в виде лишнего жира. Поэтому так важно не завышать суточной дозировки. Сахарный диабет. Рекомендации врачей употреблять стевию при этом заболевании носят исключительно индивидуальный характер.
Полезное свойство понижать уровень сахара в крови имеет и оборотную сторону. В некоторых случаях сладкое растение снижает способность организма контролировать «сахарный» уровень самостоятельно. Поэтому при малейших изменениях в здоровье диабетика, который применяет стевию, понадобится консультация врача. Он проведет необходимые исследования и выяснит, насколько сахарозаменитель стевия безопасен для конкретного человека.
Низкое кровяное давление.
Американский регулятор FDA признает безопасными для здоровья только некоторые стевиолгликозиды с высокой степенью очистки от примесей. Теперь и в России стевия сменит название на Е960 и станет ещё более безопасной.
По словам Мясниковой, польза стевии всегда была под вопросом, так как для получения экстрактов могли использоваться различные части одноименного растения. Еще 18 позиций будут запрещены по результатам исследований, доказавших их вредное влияние на здоровье организма. Была собрана достаточная доказательная база, пояснила Елена Мясникова.
Нужно ли бояться подсластителей из стевии?
По словам Диановой в нововведениях нет ничего страшного. Напротив, на товарах с содержанием стевиолгликозидов начнут детально прописывать все входящие компоненты. Единственное — такие правила станут лишней проблемой для производителей и покупателей. Первым придется сменить упаковку, а другим — платить за добавку больше. Диетолог считает, что из-за новых требований стоимость подсластителя увеличится. Это будущее. Это аминокислотные компоненты, но обладающие сладкой историей. Редкий, уникальный сахарный никель нового поколения», — рассказала собеседница ОТР. Она отметила, что «сладкие белки» — не углеводы, а аминокислоты.
У них есть все шансы в будущем стать более перспективными, чем остальные сахарозаменители. Отказаться от стевии можно в пользу адаптированных миксовых подсластителей, в которые входит комбинация разных видов сахарозаменителей. Однако каждый компонент имеет свою специфику, и кому-то они могут не подходить.
Домашняя еда нам будет казаться потом пресной, невкусной. Соответственно, чем дальше, тем больше нам будет хотеться вредной еды с лишними добавками, — объясняет диетолог Оксана Выдря.
Чем не угодила стевия Исключение стевии из списка разрешенных пищевых добавок выглядит довольно странно хотя бы потому, что это тот редкий случай, когда вред вещества не доказан. Зато есть доказательства пользы. Например, известно, что витамины и минералы, содержащиеся в этой «сладкой траве», улучшают работу всех органов и систем, помогают контролировать гликемию, способствуют нормальному углеводному обмену, улучшают метаболизм, восстанавливают баланс кишечной микрофлоры и нормализуют уровень холестерина в крови. Часто пишут на упаковке, что содержит стевию, но смотрим состав, а там фруктоза. А синтетическая фруктоза — она в разы хуже обычного сахара.
Так что же не так со стевией?
Бытует утверждение, что сахарин — канцероген, приводит к образованию злокачественных опухолей. Современные исследования говорят о том, что такого риска нет, если придерживаться нормы потребления.
Суточная доза: не более 0,2 г. Цикламат — подсластитель синтетического происхождения, входящий в состав комплексных таблетированных сахарозаменителей. Цикламат запрещен к применению во Франции, США и Великобритании из-за подозрения влияния на развитие почечной недостаточности.
В России на использование цикламата запретов нет, поэтому его активно добавляют в состав, например, газированных напитков. Исходя из этой информации его прием не рекомендуется при почечных нарушениях, беременности и грудном вскармливании. Безопасная доза: не более 0,8 г в сутки.
Аспартам — искусственный заменитель сахара, а также пищевая добавка Е951. Слаще сахара в 200 раз. По поводу зависимости появления рака от приема аспартама также ходит множество слухов.
Но точку в вопросе поставило Европейское управление по безопасности продуктов питания еще в 2013 году, когда официально признало аспартам безвредным для употребления. Выпускается под такими торговыми наименованиями, как: Новасвит, Сусли, Сладис Люкс. Суточная доза: не более 3,5 г Сукралоза — производное сахарозы и безопасный сахарозаменитель.
Не влияет на уровень глюкозы в крови, а также не участвует в углеводном обмене.
Стевию рекомендуется использовать вместо сахара для подслащивания горячих напитков: чая, кофе, какао. На основе обработанной сладкой травы можно делать печенья, торты, варенье, мороженое и йогурты. В отличие от привычного рафинада стевия не вызывает жажду, поэтому с ее добавлением получаются отличные освежающие напитки домашнего приготовления: лимонады, компоты, морсы. При диабете и других заболеваниях Лечебный эффект медовой травы обусловлен ее богатым составом. При регулярном употреблении вырабатываются дополнительные защитные силы в организме, нормализующие работу органов пищеварения, а также препятствующие возникновению воспалений дыхательной системы. Листья многолетнего растения одинаково подходят как при инсулинозависимой 1-ой форме диабета, так и при 2-ой, часто сопровождающейся проблемой ожирения. Растительный продукт с нулевым гликемическим индексом помогает разнообразить ограниченный рацион сладкими напитками и блюдами. Трава полезна при диабете из-за способности снижать уровень сахара в крови. При этом она способствует укреплению сосудов и повышению их эластичности.
Природный сахарозаменитель рекомендуется употреблять и в следующих случаях: при нарушениях работы печени, щитовидной железы; для предупреждения возникновения злокачественных опухолей; при повышенном артериальном давлении; для лечения артрита и остеоартроза; с целью снятия проявлений аллергии у ребенка при диатезе; для нормализации функционирования почек; при сильном перенапряжении и упадке сил. Стевия улучшает кровообращение, разжижает кровь, а также снижает риск образования тромбов и выводит вредный холестерин из крови. При беременности и грудном вскармливании Точных медицинских данных о том, опасна ли медовая трава при беременности, нет. По отзывам женщин стевия не вызывает никаких осложнений в этот период. Единственное, на что следует обратить внимание — это на возможность развития аллергической реакции. Натуральный продукт позволяет не набирать лишний вес, поддерживать иммунитет и уровень сахара в крови на нормальном уровне. Актуален прием стевии в первый триместр, когда у женщины наблюдается сильный токсикоз.
Трудности понимания. Эксперт объяснил, почему стевию все-таки не запрещают
Вред: при термической обработке распадается, что приводит к образованию токсических для организма веществ — метанола и формальдегида. Стевия улучшает кровообращение, разжижает кровь, а также снижает риск образования тромбов и выводит вредный холестерин из крови. В стевии за сладость отвечает гликозид с названием стевиозид. О том, чем опасна стевия и кому ее лучше полностью исключить из рациона, «Известиям» 27 февраля рассказала врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух. Различаем безопасные и вредные подсластители. Когда организму недостает сложных углеводов, он требует не овсяную кашу, а какую-нибудь сладость. Вреден ли заменитель сахара «стевия» для нашего здоровья? Новое исследование заменителя сахара «стевия» показывает, что он может иметь негативные последствия для здоровья кишечника.