В фитотерапии иван-чай применяется уже не одно столетие [4]. На Руси напиток из иван-чая использовали для снятия всех видов боли, а женщины пили его для облегчения сильных схваток. В фитотерапии иван-чай применяется уже не одно столетие [4]. На Руси напиток из иван-чая использовали для снятия всех видов боли, а женщины пили его для облегчения сильных схваток. Так как ферментация достигается посредством выделения сока, нужно, чтобы листья иван-чая этот сок «отдали». Оптимальным временем для заготовки иван-чая считается сухая, теплая погода, обеденное или вечернее время, когда на листьях растения нет капель росы. Листья «Иван-чая» отлично подходят для заваривания не только горячего напитка, но и освежающего холодного.
Иван-чай – полезные свойства, заготовка и употребление
Иван-чай рекомендуют при лечении желудка и головной боли, в борьбе с бессонницей и стрессом. Изготавливали его так: листья Иван-чая сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи. Отвар из листьев и соцветий Иван-чая принимают как противовоспалительное, противострессовое, антбактериальное, антиревматическое, антихолестериновое, желчегонное, мочегонное средство. Президент РФ Владимир Путин рассказал представителям организации «Деловая Россия», что пробовал иван-чай, и назвал его производство полезным делом, передает ТАСС. Оставьте дверцу приоткрытой примерно на 5 см. Сушите иван‑чай около 2 часов, периодически перемешивая листья.
«Урожай в этом году выдался действительно хорошим — в горах выросло много иван-чая»
Колонка башкирского предпринимателя, занимающегося производством иван-чая, — о полезных свойствах, ценах и тонкостях приготовления. Листья иван-чая (кипрея узколистного) ферментированные в гранулах, без добавления соцветий иван-чая. Но из иван-чая можно делать целый спектр чаев в зависимости от степени ферментации, формы обжарки и так далее, просто используя один лист, даже без добавок других растений, — объясняет предприниматель. Оптимальным временем для заготовки иван-чая считается сухая, теплая погода, обеденное или вечернее время, когда на листьях растения нет капель росы. Ферментированный иван-чай оказывает более сильное воздействие на организм, поэтому врачи рекомендуют его пить небольшими курсами, продолжительностью не более 14 дней. Оптимальным временем для заготовки иван-чая считается сухая, теплая погода, обеденное или вечернее время, когда на листьях растения нет капель росы.
Иван чай (Кипрей)
Некоторые предпочитают наслаждаться чаем в одиночестве, а кто-то в большой компании. Многие считают, что в чай не следует добавлять сахар, чтобы не портить его чудесный вкус этим вкусным наркотиком. Людям, предпочитающим сладкое, лучше всего при чаепитии использовать сухофрукты. При заваривании чая его целебные свойства сохраняются около двух суток. Плюс такого напитка в том, что даже после остывания он все равно остается ароматным. Пить чай намного полезнее, чем кофе, тем более, он поддерживает организм в тонусе и придает хорошее настроение. Иван-чай для мужчин Представителям сильной половины человечества просто необходимо употреблять отвар из кипрея, потому как он повышает тонус и придает энергию. Тем, у кого проблемы с потенцией, регулярное чаепитие поможет предотвратить неприятности.
Этот напиток способствует предупреждению болезни, связанной с воспалением простаты и устраняет бессонницу, которая чаще свойственна мужчинам. Не менее кипрей полезен во время процедуры лечения камней в почках, потому что мужская часть подвержена этой болезни больше, чем прекрасная половина населения. Иван-чай для женщин У женщин напиток из кипрея тоже приобрел большую популярность. Витамин С и антиоксиданты позволяют сохранять молодость организма в течение долгого времени. Если приготовить отвар из иван-чая перед сном и наслаждаться им, то он поможет успокоить нервную систему и улучшит самочувствие. Он также понижает частые боли в теле и считается одним из средств похудения, которыми так увлечена прекрасная часть населения. Также он улучшает работу эндокринной системы, состояние волос и кожи.
Содержащийся в этом целебном напитке белок и разнообразные питательные вещества способствуют поддержанию здоровья. В любом случае настойки из кипрея помогут женщинам и девушкам оставаться красивыми, а из травы можно даже приготовить полезную маску для лица. Иван-чай для детей Не только взрослым полезно пить напиток из иван-чая. В нем также нуждаются и дети. Если ребенок будет употреблять его, это поможет уменьшить зубную боль и кровоточивость десен. Однако детям до шести лет этот напиток противопоказан. Встречаются такие семьи, у которых дети сильно возбуждены и игривы в позднее время суток.
Горячая кружка такого чая поможет успокоить малыша, укрепит его иммунитет. Это крайне важно в школьный период, особенно когда дети сильно загружены домашними заданиями, зачетами, физическими упражнениями и подготовкой к экзаменам. Этот настой поможет при простудах, так как он обладает жаропонижающим эффектом. Он укрепляет эндокринную систему и улучшает пищеварение у детей. Отзывы Среди большинства людей, которые предпочитают пить чай в кругу семьи, все чаще приобретает популярность иван-чай. Его насыщенный вкус радует многих, и тех, кто употребляет данный напиток, болезни обходят стороной. К такому настою нет привыкания, к тому же, судя по отзывам, он отлично помогает бороться с бессонницей.
Чай можно также брать на природу, пикник или на работу в термосе. Он придает сил и энергии, чтобы весь день быть в тонусе.
После заявления Владимира Путина о пользе напитка есть шанс, что иван-чай признают сельскохозяйственной культурой.
Пока его производители не получают никаких льгот, преференций и господдержки, без которых в нынешних условиях выжить и зарабатывать — проблематично. Неожиданное заявление о пользе и вкусовых свойствах иван-чая в сравнении с кока-колой президент России Владимир Путин сделал на форуме «Сильные идеи для нового времени», когда вологодский предприниматель попросил главу государства признать иван-чай сельхозпродуктом. Президент пообещал дать Минсельхозу поручение по развитию отрасли.
Там одна химия… Я вам обещаю — прямо сегодня же с соответствующей резолюцией этот документ, а я считаю, что это документ, это важное дело на самом деле, будет направлен министру сельского хозяйства Патрушеву», — сказал президент. Чуть позже, комментируя заявление Владимира Путина, губернатор Свердловской области Евгений Куйвашев рассказал о том, что на территории региона работает много производителей иван-чая. Компания, по словам губернатора, работает с 2009 года и производит не меньше 100 тонн иван-чая в год.
Очень бодрит. Есть у нас и другие маленькие, но не менее важные фирмы, которые делают напиток», — написал Евгений Куйвашев в своем телеграм-канале. Из домашнего хобби Масютина к 2017 году производство иван-чая стало бизнесом с выручкой 100 млн рублей в год.
К 2018 году в цехах трудились 40 человек и производили 100 тонн чая в год, который продавали не только в России, но и в Германии, Италии, Америке. Подробнее историю о становлении бизнеса можно прочитать здесь. Однако в последнее время дела у компании не очень — с 2020 пандемийного года компания генерирует многомиллионные убытки.
Чтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить. Как правило, на стакан приходится от половины до чайной ложки сухих листьев. Их не следует сразу полностью заливать горячей водой — лучше залить емкость на треть, а через 5—10 минут долить жидкость полностью и подождать 10—15 минут. При этом температура воды не должна превышать 85 градусов. Пропорции сухого иван-чая можно менять в зависимости от его ферментации. Целебные свойства иван-чая По данным ученых, из-за большого содержания танина, пектина и флавоноидов кипрей обладает самым высоким коэффициентом противовоспалительного действия среди растений российской флоры. Специалисты Всероссийского онкологического центра РАМН установили , что иван-чай имеет выраженную цитостатическую активность, то есть может бороться с новообразованиями. Отвар помогает женщинам облегчить неприятные ощущения во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы. Напиток может улучшать пищеварение, помочь сбросить вес, вещества в составе иван-чая отражаются положительно на красоте волос и ногтей.
Для мужчин кипрей полезен тем, что оказывает антивоспалительное действие при болезнях простаты и повышает потенцию. Это значит, что иван-чай будет полезен людям с анемией и недостатком остальных, указанных выше микроэлементов. Кому не стоит пить иван-чай?
Заключительный этап заготовки Иван-чая на зиму - сушка листьев. Их мелко режут и выкладывают слоем не более двух сантиметров на противень с пергаментом. Сушат листья в духовом шкафу, в течение 45 минут при температуре 100 С, регулярно перемешивая слой, чтобы не подгорел. Высушенные листья размещают на хранение. Как правильно хранить Иван-чай? Для хранения Иван-чая подходят герметичные емкости, например: стеклянная или жестяная банка с плотно закрывающей крышкой или мешочек из хлопковой ткани.
Хранят этот витаминный полезный продукт сухом темном месте при комнатной температуре. Срок хранения — 2 года. Как правильно заваривать Иван-чай — секреты приготовления Чтобы был аромат, заварной чайник ошпарьте кипятком, положите 3 чайные ложки высушенного Иван-чая, добавив щепотку высушенных соцветий. Затем, залейте треть чайника кипятком, а через 5 минут долейте чайник полностью. Настаивается заварка10 минут! Приятного чаепития! Кипяток можно заливать в заварку несколько раз без ущерба для вкуса и для пользы! Противопоказания и побочные эффекты Антиоксидантный напиток из кипрея применяется как лечебный отвар, который восстанавливает здоровье и избавляет от недугов. Отмечая ценность кипрея, можно во многом помочь организму или навредить.
17 полезных свойств «Иван-чая»
- Польза ферментированного иван-чая, свойства
- Полезные свойства
- Похожие статьи:
- Чем полезен Иван-чай и зачем его ферментируют?: Персональные записи в журнале Ярмарки Мастеров
- Собираем и готовим иван-чай
- Иван-чай — зелёное золото России. Как правильно сушить листья Иван-чая
Разрекламированный Путиным иван-чай помогает мужской силе: что будут пить россияне
После того, как старинным русским напитком заинтересовался президент России и пообещал дать поручение правительству оформить его как «сельхозпродукт», популярность иван-чая резко пойдет вверх. Задолго до появления зеленого и черного чая из провинций Китая и Цейлона наши предки заваривали листья кипрея, которые впоследствии получили название Иван-чай. 1 Иван-чай - 2 Иван-чай - 3 Иван-чай - 4. Иван-чай (кипрей) — многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные, которое широко распространено во многих регионах Северного полушария. Также заранее приготовленные листья иван-чая и душицы в количестве полкилограмма заливают кипятком.
Чем отличается ферментированный иван чай от неферментированного?
В сухом чае очень медленно протекают и завершаются процессы, начатые при ферментации, что придает ему дополнительные вкусовые качества и аромат. Трудоемкость при сборе — это добраться до места произрастания, правильно собрать и быстро доставить сырье к месту переработки. Трудоемкость в дальнейшем процессе — это большая физическая нагрузка, в зависимости от объема производства, а также соблюдение огромного количества нюансов, чтобы готовый чай получился и вкусным, и целебным. Вообще, хорошего вкуса можно добиться и без обработки в печи — просто нужно досконально соблюсти множество нюансов при ферментации О стоимости и массовом производстве Стоимость иван-чая на рынке довольно заметно разнится. Розничные цены на крупнолистовой качественно сделанный иван-чай начинаются от 2000 рублей за килограмм. Гранулированный иван-чай в среднем стоит от 1500 рублей за килограмм, но, как я уже говорил выше, в него, как правило, идут растения целиком, со стеблями, что отражается на качестве. К слову, я гранулированный иван-чай не делаю. Также многие крупные производства в погоне за большими объемами и прибылями закупают китайские чайные линии, которые на деле предназначены исключительно для производства обычного чая. Несмотря на то, что технологии производства обычного чая и иван-чая несколько схожи, существует масса критичных различий. Массовым промышленным способом, да еще и на не совсем подходящем оборудовании очень сложно произвести одновременно вкусный и целебный иван-чай.
Это мировая практика — чем меньше масштабы производства и чем больше работы делается вручную, тем качественнее и дороже получается конечный продукт. Массовыми промышленными способами можно получить разве что недорогой, зачастую некачественный ширпотреб. О полезных свойствах Последний и, наверное, самый главный вопрос, на который я бы хотел ответить в своей колонке: «А чем, собственно, полезен иван-чай? Что немаловажно, употребляя иван-чай, вы проводите работу по профилактике онкологических заболеваний. Помимо этого, он показан при головных болях, различных формах неврозов и при стрессовых расстройствах. Также иван-чай нормализует давление, сердечную деятельность и обмен веществ в организме что, как следствие, нормализует вес. Он усиливает мужскую потенцию и даже применяется для профилактики простатита, плюс доказана его эффективность при различных заболеваниях мочеполовой системы. Правильно приготовленный продукт при регулярном употреблении способен уменьшить интоксикацию организма, очистить его от накопившихся вредных веществ, а также снять пищевые и алкогольные отравления На этом его полезные свойства не заканчиваются: иван-чай способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки, а также применяется для профилактики других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Вместе с тем он повышает иммунитет к респираторным вирусным инфекциям, обладает бактерицидными свойствами, применяется для профилактики кожных заболеваний, является хорошим средством для профилактики кариеса, улучшает состав крови и является одним из сильнейших антиоксидантов.
Как сушить Иван-чай Прежде всего, Иван-чай надо промыть, а потом разложить в затененном месте на сухой и чистой поверхности, накрытой плотной тканью или бумагой. Растение сушат сутки, дают подвялиться. Периодически листья надо ворошить, переворачивать, чтобы они равномерно сохли. Просушенные листья Иван-чая перетирают вручную или перекручивают через мясорубку. Затем их надо сложить в эмалированную емкость, накрыть крышкой или влажной тканью. Это нужно, чтобы началось брожение и выделился сок, запах стал фруктовым или цветочным.
Перерыв делают только на жаркие полуденные часы. Каждые сутки нужно обработать от 100 до 200 килограммов сырья, то есть собранных трав. Принесенные листья кипрея сразу отправляют в сушилку наподобие теплицы: благодаря парниковому эффекту они теряют часть влаги и подвяливаются. В хорошую погоду на это уходит часов восемь. А если дожди, процесс может затянуться до трех суток. Это значит, что они готовы к следующему этапу — скручиванию. Те, кто заготавливают иван-чай только для себя, скручивают листья руками. Но Бородкины производят за сезон около тонны готового иван-чая, без механизации не обойтись. Подвяленные листья скручивают с помощью специального аппарата — чайного роллера. Тогда мы за сезон произвели 250 килограммов иван-чая и поняли, что нужно расширяться. Купили новое оборудование и сегодня делаем в четыре раза больше. Листья в роллер закладывают небольшими партиями Источник: Тимофей Калмаков На каждую мини-партию уходит минут по двадцать Источник: Тимофей Калмаков Автомат аккуратно скручивает зелень Источник: Тимофей Калмаков Скрученные листья на восемь часов помещают в кубы на ферментацию — под воздействием выделившегося сока они окисляются, темнеют, появляется легкий фруктовый аромат. Только после этого кипрей отправляют в печь, где он сохнет несколько часов при температуре 90—100 градусов. Вадим раскладывает ферментированный иван-чай на поддоне для печи Источник: Тимофей Калмаков В это время листья выглядят так Источник: Тимофей Калмаков Печь позволяет выбрать подходящую температуру для сушки Источник: Тимофей Калмаков Евгения демонстрирует поддон с иван-чаем, который только-только достали из печи и сейчас отправят остывать Источник: Тимофей Калмаков После сушки чай один-два часа отдыхает, то есть остывает, а затем его ссыпают в большие мешки.
Тот рассказал президенту, что существует Союз производителей иван-чая, в который входят более ста производителей, и предложил развивать производство этого напитка. Там одна химия», - сказал Путин и пообещал, что прямо сегодня направит соответствующую резолюцию министру сельского хозяйства Дмитрию Патрушеву. В среду вечером в Минсельхозе заявили, что «полностью поддерживают» Хлынова. В общем, обладает всеми качествами для того, чтобы "подвинуть" обычный чай и кофе на полках магазинов, и занять достойное место в потребительской корзине. Именно поэтому уже прорабатываем вопрос включения иван-чая в перечень сельхозпродукции. Это откроет для его производителей доступ ко всем мерам господдержки, которыми пользуются растениеводы в нашей стране», - сообщалось в Telegram-канале ведомства.