Мы расскажем про то, каким бывает хлеб, чем он полезен для организма, а в каких случаях может принести вред. Отвечая на вопрос, какие заболевания требуют от человека с настороженностью относиться к хлебу и хлебобулочным изделиям, врач рассказала. «Белый яд», «убийцы здоровья», «еда, которую нужно оставить в прошлом»: нутрициологи и велнес-блогеры не скупятся в эпитетах, говоря о вреде обычного хлеба и молока.
7 причин перестать есть магазинный хлеб
Хлеб - один из самых востребованных продуктов в Беларуси. На прилавках в магазинах можно встретить такое огромное количество, что можно просто потеряться", - сказала Снежана Кавриго. Специалист подчеркнула, что при всем разнообразие выбора, чтобы избежать негативных последствий для здоровья, необходимо знать, как правильно употреблять хлеб и в каких количествах. Но везде важно соблюдать правило меры", - отметила врач. Она рассказала, что большое количество хлеба чревато набором веса, диабетом, болезнями сердца и сосудов. Отвечая на вопрос, какие заболевания требуют от человека с настороженностью относиться к хлебу и хлебобулочным изделиям, врач рассказала, что в первую очередь стоит быть осторожным тем, кто страдает эндокринными патологиями, в частности сахарным диабетом, глютеновой непереносимостью.
Соломатина порекомендовала выбирать цельнозерновой хлеб, который более насыщен полезными волокнами и не содержит вредных добавок. Автор: Ольга Котова Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
На ужин же меня ждала либо жареная курица, либо упаковка сыра бри с бокалом красного вина. Ну, а что, не лишать же себя всех удовольствий. Первая неделя эксперимента прошла достаточно легко. Я заметила, что стала меньше утомляться и лучше спать. Изменений с кожей и волосами в лучшую сторону не увидела, но на это не жаловалась и раньше. В моей голове даже промелькнула мысль, не отказаться ли от мучного вообще? Да и вес начал уходить — минус три килограмма за первую же неделю эксперимента не сказать, что без усилий, но в количестве еды я себя не ограничивала. Трудности пришли оттуда, где их… в общем-то ждали. Нагрянули «женские дни». А именно в этот период мне, как и любой девушке, хочется вредной еды, желательно много. Я мечтала о куске торта. Гамбургеры мерещились во снах. Нарушить собственные запреты мешало лишь отражение в зеркале — потерянная с лета талия начала вновь проявляться. Признаюсь честно, на второй день цикла я все же не удержалась и съела хот-дог на заправке. Но с непривычки он показался мне не таким вкусным, как я и рассчитывала. Поэтому оставшиеся пять дней я продолжила придерживаться правильного питания. За время эксперимента я подстроилась под рацион, и вредный перекус заменила орехами и фруктами. Дошло даже до того, что постепенно отказалась не только от сладких булок, но и от сахара вообще — перестала есть шоколад и литрами пить латте с карамельным сиропом, заменив сливки на альтернативное молоко. Любимые сэндвичи и бургеры я променяла на крупы и мясо от рекомендаций налегать на рыбу отказалась — с морепродуктами отношения не сложились с детства. Конечно, иной раз мне просто катастрофически не хватало хлеба, но отражение в зеркале и положительные изменения самочувствия очень мотивировали. Порадовали и повторные результаты анализов: все показатели пришли в норму. Дефицит белка и жиров от выпечки покрыло их содержание в орехах и ненавистных яйцах. Цифра на весах, тем не менее, за вторую неделю отказа от мучного не изменилась — все те же три килограмма, покинувшие меня сразу.
Белый хлеб из цельнозерновой муки может содержать много витаминов и полезных свойств. Другой спор вызывают дрожжи, которые используются при выпечке хлеба. Врач утверждает, что дрожжи почти полностью разрушаются во время приготовления, поэтому они не наносят вреда организму. Глютен, содержащийся в хлебе, также является предметом споров. Однако, эндокринолог отметила, что большинство людей нормально усваивают глютен, и он не оказывает вредного воздействия на здоровый организм.
Допустимое количество хлеба
- Надо ли есть хлеб? Развенчиваем вредные мифы | Аргументы и Факты
- Врач объяснила, почему нельзя покупать хлеб в нарезке
- Бутерброд — это вредно
- Главное меню
- Названы вред и польза хлеба | 360°
«Провоцирует атеросклероз и деменцию»: врачи рассказали про вред белого хлеба
Попадая в кровь, при отсутствии клетчатки, затормаживающей всасывание, крахмал из белого хлеба вызывает скачок сахара. Меньше вреда и больше пользы в хлебе, который печется из ржаной муки (обдирной или обойной). Вреден ли дрожжевой хлеб, кому противопоказаны хлеба на заквасках, что такое «дикие» дрожжи и чем опасен домашний хлеб – эксперты раскрыли все тайны. Очень много споров о пользе закваски и вреде дрожжей в хлебе. Когда берёшь в руки только что испеченный хлеб, батон ли, кирпичик, хочется его прямо вот так весь и съесть: такой аромат идёт от этого хлеба!
Надо ли есть хлеб? Развенчиваем вредные мифы
Когда берёшь в руки только что испеченный хлеб, батон ли, кирпичик, хочется его прямо вот так весь и съесть: такой аромат идёт от этого хлеба! По словам диетолога Ирины Минаевой, после 50 лет хлеб не приносит организму никакой пользы. Она может ограничить его количество, может заменить обычный хлеб пшеничный, ржаной на безглютеновый, но никогда не рекомендуется отказаться от хлеба. Когда берёшь в руки только что испеченный хлеб, батон ли, кирпичик, хочется его прямо вот так весь и съесть: такой аромат идёт от этого хлеба! Некоторые ученые и врачи давным-давно стали говорить об опасностях связанных с употреблением современного хлеба: вред хлеба огромен. сэкономить, нанесут вред вашему здоровью, потому что добавки в хлебе могут быть опасны.
Польза ржаного хлеба
- Диетолог Мансурова предупредила о вреде горячего хлеба для организма
- Как отреагирует организм, если на месяц отказаться от хлеба
- Раскрыта правда о хлебе, которую должен знать каждый | 18.09.2022, ИноСМИ
- Эксперты развенчали 7 мифов о хлебе
- 7 причин перестать есть магазинный хлеб
Почему нельзя есть свежий хлеб — объясняет врач
Вот, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не смешивая с вредными жирами, жидкостями, что очень вредно для пищеварения. Она может ограничить его количество, может заменить обычный хлеб пшеничный, ржаной на безглютеновый, но никогда не рекомендуется отказаться от хлеба. По словам врача, большое количество хлеба вредит здоровью человека. Кстати, по мнению эксперта, приятный вкус и запах свежеиспеченного белого хлеба вредит здоровью только потому, что иногда заставляет нас есть больше, чем это необходимо. Ярые противники хлеба называют несколько причин, почему же все-таки стоит избегать его в своем рационе, — говорит диетолог Елена Кален.
Чем вреден хлеб. Почему нынешний хлеб вреден?
Однако рожь имеет большую кислотную среду, что при относительно невысоком гликемическом индексе раздражает слизистую желудка. Кроме того, ржаной хлеб имеет меньшую биодоступность полезных веществ из-за большого содержания клетчатки, которая уменьшает всасываемость нутриентов. С другой стороны, биодоступность компенсируется большим содержанием минералов, белка, и витаминов. При всех своих плюсах и минусах, это приоритетный источник «хлебных» калорий. Начнем с минусов: Белый хлеб имеет наивысший гликемический индекс. Это затрудняет следование низкокалорийным диетам, так как после быстрого насыщения наступает быстрое чувство голода. Дрожжи, входящие в состав белого хлеба, не только выступают главным источником фитоэстрогенов, но и выводят из организма кальций. Традиционно такой хлеб делают из муки наивысшего сорта, которая полностью лишена полезных микронутриентов и клетчатки. Следовательно, такой хлеб может навредить пищеварительной системе.
Благодаря высокому гликемическому индексу и нагрузке, он загружает не только печень, но и повышает кислотность желудка. Такой хлеб не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гастрита или язвенной болезни.
Специалисты хлебопекарной отрасли однозначно заявляют, что в природе не существует полностью бездрожжевого теста, а готовый хлеб, наоборот, весь бездрожжевой — такой вот парадокс! Как так получается? Все достаточно просто. Дрожжи — это не что иное, как одноклеточные грибы, микроорганизмы, которые присутствуют на абсолютно любых поверхностях. Зерно, из которого смололи муку, уже содержит дрожжи, попавшие туда в процессе созревания, сбора, хранения и переработки.
Только представьте, в одном грамме любой муки находится около 1 миллиона дрожжевых клеток и до 20 видов грибков. Только весь фокус в том, что в печи в процессе выпекания хлеба дрожжи погибают. Дрожжевые клетки не выживают при температуре свыше 45 градусов. Температура в печи на поверхности хлеба — около 200 градусов, а внутри мякиша — 93-95 градусов. Получается, что после выпечки в хлебе нет ни одной живой дрожжевой клетки. Как в таком случае можно говорить о вреде того, чего нет? За все годы ни в одном из образцов ни разу не обнаружили «выжившие» дрожжи.
От них в готовом хлебе остается только масса полезных микроэлементов и витаминов: витамины группы В, протеины, кальций, калий, магний, фосфор. Для чего нужны дрожжи и закваски? Хлебопекарные дрожжи и закваски делают две очень важные вещи: образуют структуру теста и отвечают за вкус и аромат хлеба. В тесто для пшеничных хлебов добавляют дрожжи. Для ржаного хлеба используют специальные закваски, чтобы подкислять тесто. Закваски, содержащие молочнокислые бактерии, также дают тесту подъем, разрыхление и накопление вкуса и аромата, но эта способность не такая сильная, как у дрожжей.
Часто при выпекании такого изделия как добавку используют маргарин. Это ценный для вкусной и пышной выпечки ингредиент, но он не полезен для организма. Ольга Алемайкина диетолог-нутрициолог Черный хлеб, по словам диетолога-нутрициолога, готовят преимущественно из ржаной муки, иногда добавляя немного белой. В процессе используются в основном культуры молочнокислых бактерий. Они придают продукту характерный привкус. Кроме того, ржаной хлеб помогает выводить из организма токсичные вещества, поэтому его рекомендуют употреблять людям с болезнями кишечника", — говорит врач. По словам эксперта, в состав черного хлеба входят витамины В1 и В2, отвечающие за состояние кожи и волос, а еще — кальций, железо, фосфор и натрий. Калорийность продукта сравнительно невысока.
Различного рода закваски — это не что иное, как разрыхляющий агент, содержащий многочисленную микрофлору», — отметила диетолог. Мансурова объяснила, что дрожжевой и бездрожжевой хлеб — это, по сути, одно и то же. Максимальная температура, которую способны выдержать отдельные виды дрожжей, — около 60 градусов, тогда когда тесто превращается в хлебобулочные изделия не менее чем при 180—220 градусах, а в центре мякиша температура достигает 96 градусов. То есть дрожжевых клеток в хлебе быть не может, поэтому все страхи про «грибки всасываются в кровь» пусты. Кроме того, такая пища является питательной средой для золотистого стафилококка», — предупредила диетолог. Многие опасаются и глютена — особого растительного белка, который содержится во всех сортах ячменя, пшеницы и ржи. Мода на этот страх пришла, кстати, из-за океана и диагноза американских врачей — «врождённая чувствительность к глютену».